Desde hace miles de años los países asiáticos, africanos y europeos han domesticado al cerdo, incluyéndolo en su dieta diaria, pero a México llegó muchos siglos después junto con las embarcaciones de Hernán Cortés.

Hace casi cinco siglos, este conquistador español, organizó un banquete en Tenochtitlan, en el que se comió carne de cerdo acompañada de vino. A partir de ahí este platillo fue evolucionando y ambas culturas, tanto española como mexicana se fusionaron, dando origen a la barbacoa y a las carnitas que se les podría denominar como criollas.

Hoy en día varios estados se pelean su origen gastronómico pero a pesar de eso las carnitas de las comunidades de Quiroga y Santa Clara de Cobre, Michoacán son las de mayor fama en el país.

 

Carnitas

 

Al momento de preparar carnitas no se desperdicia ninguna parte del cerdo, su carne aún fresca se fríe o confita con su propia manteca, sal y hierbas en cazuelas de cobre al fuego lento y durante varias horas. Para después deleitarse con su peculiar y exquisito sabor en cada una de sus piezas como: maciza, chamorro, cuerito, buche, nana, y vísceras, que son las más populares.

Como testigos del mestizaje, están sus exquisitos condimentos y guarniciones como el cilantro, cebolla, limón, nopales preparados, rábanos, salsa, queso y guacamole, que son un complemento sin igual.

 

 

Primera Feria de las Carnitas en Morelia

 

Si ya se te hizo agua la boca con este delicioso platillo, acude el próximo domingo 5 de junio a la Primera Feria de las Carnitas en Morelia, en la que diversos productores venderán 700 kilos de este platillo, a través de expositores provenientes de Tacámbaro, Zinapécuaro, Cuitzeo, Tarímbaro, Huandacareo y Morelia.

 

Carnitas

 

También disfruta de tortillas hechas a mano, quesos, y chicharrón, además de beber mezcal, cerveza artesanal y pulque en los 50 comedores que se instalarán. La Feria de las Carnitas se realizará en el Orquidiario, Expo en el Centro de Convenciones y Exposiciones de Morelia, en Michoacán, y tendrá un costo por boleto de $20 MXN por adulto, los niños menores de 12 años entran gratis.

 

 

LEE nuestra
revista digital

Febrero - Marzo 2024
Febrero - Marzo 2024

FOOD AND TRAVEL PLAY

Te podría interesar

Más sobre

La Mamounia: estancia real

La Mamounia: estancia real

Conoce este hotel en la exótica ciudad de Marruecos que se ha convertido en un destino gracias a su arquitectura, su interior tan monumental, grandes jardines, relajantes amenidades y 4 restaurantes para que tengas unas vacaciones inolvidables.