En el año 2015 surgió la iniciativa de crear el Festival Gourmet Barceló con el objetivo de incentivar el gusto por la alta cocina y ofrecer experiencias culinarias inolvidables a los turistas que visiten el complejo hotelero Barceló Maya Grand Resort. Fotos: Roger Rojas.
Historia de un comienzo
“Todo comenzó con mi gusto por la comida, vimos que en otros lugares tenían iniciativas parecidas pero nosotros quisimos destacar la cuestión culinaria y ofrecer experiencias maravillosas al turista que nos visita”. Cuenta Stefania Ballotta, Directora Comercial del complejo, visiblemente emocionada.
Fue así como inició esta celebración que desde hace tres años se ha convertido en una oda gastronómica. Enfocada en destacar la importancia que tiene la cocina de autor en las vivencias del turista, aquellas que se quedan guardadas en la memoria.
“Quisimos ofrecer un plus que brinde al huésped-comensal la experiencia de probar un platillo de autor. Creado por algunos de los chefs más talentosos de México, España y de otros lugares”, asegura.
Actualmente, este festival se lleva a cabo año con año durante ocho días en el mes de septiembre. Considerada una de las temporadas más bajas (turísticamente hablando).
Estadística que para el hotel, se ha convertido en una cuestión del pasado: “cuando iniciamos teníamos el 35% de ocupación y sinceramente queríamos rellenar los huecos.
Para la segunda edición (2016), aumentó en un 45-55% y estábamos, francamente emocionados. ¡Ahora tenemos un 78-80% de hospedaje! Así que ya no decimos que nos encontramos en temporada baja, es una noticia maravillosa”, cuenta Stefanía.
Edición 2017
Para la edición del Festival Gourmet Barceló 2017, que se llevó a acabo del 8 al 15 septiembre, se contó con la participación de reconocidos chefs mexicanos como:
Jonatán Gómez Luna de Le Chique. Quien deleitó el paladar de los comensales con platillos como el gazpacho moreliano con foie gras y el vuelve a la vida con polvo de ojo rojo.
Xavi Pérez Stone trajo la cocina de su restaurante Axiote. Y presentó platillos como la pesca en verde monocromático y el cerdo confitado en salsa de manzanilla.
Mientras que Ryan Steyn combinó los sabores de Sudáfrica con su amor por la cocina mexicana. Y eligió seducirnos con creaciones como la tocineta con harissa (salsa picante de la cocina magrebí) y pikliz (condimento haitiano hecho con zanahoria, chile y coliflor).
Los españoles Albert Balaguer y Eva Millán formaron un dueto en la cocina y nos conquistaron con platillos representativos del norte y sur de España. Como el ajoblanco con langosta y manzana y las carrilleras al vino dulce con cuscús cítrico.
Por su parte, Pedro Abascal presentó la brocheta debrisket con jus (jugo) de barbacoa y king crab de Alaska en tuétanos y hojas picantes. El chef español Alejandro Sánchez, quien cuenta con una estrella Michelin y comanda de la cocina de Candela Romero, restaurante ubicado en el Hotel St. Regis de la Ciudad de México, fue quien se encargó de cerrar el festival con platillos como el huevo de granja con atún.
Para el Festival Gourmet Barceló, la gastronomía tradicional es importante, por eso este año se abrió un espacio para las cocineras Rosalba Morales y Juanita Bravo, quienes prepararon un menú enfocado en exaltar las delicias gastronómicas de su natal Michoacán.
Otras actividades en Festival Gourmet Barceló
El Hotel Barceló Maya Grand Resort abarca cuatro kilómetros de distancia y dentro se tiene la oportunidad de hospedarse en uno de los cinco hoteles que le componen: Barceló Maya Beach, Barceló Maya Caribe, Barceló Maya Tropical, Barceló Maya Colonial y Barceló Maya Palace, cada uno decorado temáticamente de acuerdo a su propuesta.
Mientras se visite el complejo durante la celebración del Festival Gourmet Barceló, se tendrá la oportunidad de asistir a catas de vino y espirituosas, talleres de coctelería y repostería, y hasta clases de yoga como el yogabeer, en donde podrás beber una deliciosa cerveza artesanal.
Para Stefania Ballotta la esencia de este festival radica en la importancia de destacar que se trata de un concepto que brindará una gran experiencia al comensal, pero sobre todo que los chefs de casa e invitados son amigos, personas talentosas que hacen las cosas con el corazón.
Dónde. Complejo hotelero Barceló Maya Grand Resort: Carretera Chetumal Puerto Juárez Km. 266,3 XPUHA Q77750 Riviera Maya, Quintana Roo.
Cuándo. Durante el mes de septiembre, 8 días.
Precio: Se trata de un festival del que puedes disfrutar mientras estés hospedado en el complejo hotelero.