fbpx Cheesecake de avellanas

Cheesecake de avellanas

Chessecake de vaellanas

Porciones: 14 porciones

Ingredientes

  • Para la base de galleta
  • 230 g de galletas con chispas
  • de chocolate y avellanas
  • 50 g de avellanas tostadas
  • 100 g de mantequilla, derretida
  • Para el relleno
  • 6 láminas de grenetina
  • 300 g de queso crema
  • 250 g de queso ricotta
  • 200 g de crema de avellanas con chocolate, a temperatura ambiente
  • 250 ml de crema batida
  • 100 g de chocolate amargo, picado
  • 10 chocolates Ferrero Rocher, en trozos
  • Para el relleno
  • 50 g de chocolate amargo, derretido
  • 3 cucharadas grandes de avellanas tostadas, picadas
  • 150 ml de crema batida
  • 6 chocolates Ferrero Rocher
  • Molde redondo para pastel de 23 cm
  • Manga pastelera, con duya
  • de estrella grande

Procedimiento

  1. Para la base, triturar finamente las galletas en un procesador de alimentos, o colocarlas
  2. en una bolsa de plástico limpia y aplastarlas con un rodillo. Después, ponerlas en un tazón y agregar las avellanas y la mantequilla derretida. Con la ayuda de una cuchara, cubrir bien todas las paredes del molde con esta mezcla. Reservar.
  3. Para el relleno, remojar en agua las láminas de grenetina hasta que estén suaves. En un tazón, batir el queso crema, el ricotta y la crema de avellanas con chocolate hasta obtener una pasta suave y cremosa. Poner la crema batida en un recipiente resistente al calor, colocarlo en una olla con agua hirviendo y calentar poco a poco.
  4. Escurrir las láminas de grenetina y agregarlas a la crema batida caliente hasta que se disuelvan; después, añadir el chocolate amargo y revolver hasta que se derrita. Incorporar poco a poco la mezcla de chocolate a la mezcla de quesos, pasar por un colador para quitar los trozos de grenetina sin disolver. Batir hasta que la mezcla esté suave y ligeramente espesa; luego, agregar los trozos de Ferrero Rocher.
  5. Verter la mezcla sobre la base de galleta y enfriar en el refrigerador de 3 a 4 horas o toda la noche. Con ayuda de un tenedor, esparcir la mitad del chocolate amargo derretido en la parte superior del pastel formando líneas finas; espolvorear con avellanas y esparcir el resto del chocolate por encima de ellas. Decorar con 12 estrellas grandes de crema batida en el borde del pastel con ayuda de la manga pastelera. Partir cada Ferrero Rocher en dos partes y colocar cada mitad sobre las estrellas de crema batida. Refrigerar hasta que esté listo para servir.

Maridaje F&T

Vino de postre con aromas a pasas, untuoso y de final largo. (Por ejemplo: Lustau, Pedro Ximénez).

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