Cheesecake de moras azules y chocolate blanco

 Delicioso cheesecake de moras azules y chocolate blanco,

y disfruta de este postre preparado a base de huevo. ¡Te encantará!

Ingredientes:

• Mantequilla para engrasar
• 4 huevos grandes
• 200 g de galletas amaretti
• 2 cdas. de harina de trigo
• 350 g de chocolate blanco
• 250 ml de crema batida
• 300 g de queso mascarpone
• 75 g de azúcar refinada
• 300 g de moras azules
• Azúcar glas, para espolvorear
• 1 molde redondo para hornear de 24 cm

Procedimiento:

1. Engrasar el molde y forrar con papel encerado. Precalentar el horno a 170°C y colocar una charola dentro del horno.
2. Romper 3 huevos en un tazón y separar el cuarto; poner la clara en un tazón pequeño y añadir la yema a los otros huevos. Colocar las galletas amaretti y la harina en un procesador de alimentos y moler hasta obtener un polvo fino. Añadir la clara de huevo y batir en el procesador de alimentos para mezclar. Colocar la mezcla dentro del molde, presionando uniformemente sobre toda la base. Reservar en el refrigerador.
3. Romper el chocolate en cuadros y colocar en una cacerola junto con la crema batida. Calentar suavemente para derretir el chocolate, revolviendo constantemente para que no se pegue. Cuando el chocolate se derrita, colocar la cacerola en baño María con hielo y enfriar.
4. Batir el mascarpone y el azúcar, y luego agregar los huevos, uno a la vez, batiendo hasta obtener una mezcla suave. Incorporar la mezcla de mascarpone a la mezcla fría de chocolate. Verter un tercio de la mezcla sobre la base de galletas amaretti y añadir 100 gramos de moras azules. Verter otro tercio de la mezcla, añadir otros 100 gramos de moras azules y vaciar encima el resto de la mezcla. Colocar el molde sobre la charola caliente y hornear por 70 minutos —la consistencia debe ser temblorosa, pero la parte superior debe estar de color dorado pálido—. Apagar el horno y dejar dentro durante 30 minutos; después, colocar el molde sobre una rejilla de alambre por 1 hora para enfriar. Retirar el cheesecake del molde y colocar en el refrigerador toda la noche. Servir con moras azules y azúcar glas.

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