Ensalada de sashimi de sargo

Éste es un platillo fresco que se sirve con cacahuates tostados y aceite caliente, lo que le otorga un toque ahumado.

Porciones: 4 porciones

Ingredientes:

• ½ cebolla, rebanada finamente
• 3 cm de poro (solo la parte blanca),
• cortado en tiras delgadas
• ½ nabo
• ¼ zanahoria
• ½ pepino
• ½ rábano blanco (daikon)
• 2 sargos limpios, solo los filetes, sin espinas
• Mezcla de hierbas (menta, eneldo, cilantro)
• 1 cda. de cacahuates, tostados y picados en trozos grandes

Para el aderezo

• 2 cdas. de aceite de cacahuate
• 1 cda. de aceite de ajonjolí
• 3 cdas. de salsa de soya

Procedimiento:

1. Remojar la cebolla y el poro en agua durante 10 minutos para atenuar el sabor; escurrir bien. Cortar finamente el nabo en medios círculos; cortar el resto de las verduras en julianas. Mezclar todas las verduras en un tazón.
2. Cortar el sargo en láminas de 6 mm de grosor. Arreglar las verduras en un plato grande y acomodar las láminas de pescado encima. Colocar el poro en el centro. Esparcir las hierbas y los cacahuates encima.
3. Antes de servir, preparar el aderezo. Combinar los dos aceites y calentar en una olla pequeña hasta que empiecen a humear ligeramente. Verter el aceite caliente en la ensalada, junto con la salsa de soya, jugo de limón y un poco de pimienta negra. Revolver todo y servir.

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