Guayabas con cremoso de jocoque

La receta del postre de guayabas con cremoso de jocoque,

aprende a prepararlo y ¡disfrútalo!

Ingredientes:

• ½ kg de guayabas
• 10 g de anís estrella
• 1 raja de canela
• 300 g de azúcar

Para el cremoso de jocoque

• 12 g de grenetina
• 660 ml de crema para batir
• 100 g de azúcar
• 400 g de jocoque

Para el coulis de frambuesa

• 600 g de frambuesas frescas
• 60 g de azúcar

Para el bizcocho de almendra

• 4 piezas de huevo
• 150 g de yemas
• 150 g de azúcar
• 5 g de sal
• 175 g de crema para batir
• 100 g de mantequilla
• 100 g de harina

Procedimiento:

1. En una cacerola, poner a hervir las guayabas con 1 l de agua, el anís estrella, la canela y el azúcar. Después del primer hervor, retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos. Con ayuda de una cuchara parisina, abrir cada guayaba de la parte inferior para retirar las semillas y el corazón. Reservar.
2. Para el cremoso de jocoque, diluir las hojas de grenetina, previamente hidratadas, en la crema para batir ligeramente caliente. Agregar el azúcar y el jocoque, revolver. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Disponer en una manga pastelera para que una vez fría, se puedan rellenar las guayabas. Reservar.
3. Para el coulis, colocar en una olla 1 l de agua, las frambuesas y el azúcar. Dejar cocer a fuego bajo hasta que la fruta se deshaga.
4. Para el bizcocho de almendras, licuar todos los ingredientes. Verter a una charola para hornear delgada. Hornear durante 12 minutos a 170 ºC. Cortar en cuadros y reservar.
5. Rellenar las guayabas con el cremoso de jocoque. Colocarlas junto a unos cuadros de bizcocho. Verter el coulis de frambuesa.

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