fbpx Instantáneas francesas en Tartare Cantine

Instantáneas francesas en Tartare Cantine

Después de la torre Eiffel, la Marseillaise, la Revolución y el foie-gras, ¿cuál es el emblema más poderoso de Francia ante el mundo? Al menos para quienes no somos galos pero nos encanta la comida, quizá el tartare. Y esto lo sabemos cuando probamos la propuesta “francesa y familiar con tintes internacionales” del chef Eduardo Padilla, en el nuevo Tartare Cantine. Fotos: Cortesía y Érick García. 

Calificar como “nuevo” no es eufemismo: con apenas tres semanas de abierto al público, Tartare es ya un referente en la zona de Polanco. Y eso es ya un decir. Con una amplia experiencia en restaurantes de Francia —con Alain Ducasse—, Hong Kong, Mónaco y México, entre otros lugares, el en verdad joven Eduardo nos recibió en un ambiente similar a la casa de los abuelos: comodidad, ambientación y accesorios que te hacen indagar en los recuerdos de tu infancia. Así también los platillos: con productos frescos del día —en cortes, pescados y los demás ingredientes—, te recrean instantáneas de tu ambiente familiar. Y al final, degustas sin sentirse pesado.

Tartare Cantine

Comenzamos nuestro paseo temporal hacia los días en familia con dos tartare: de garra de león con callo, aceite de oliva y limón, y unas rajitas de chilito serrano, y de res, con una deliciosa angus molida acompañada con huevo de codorniz. Con esta presencia en boca el chef Padilla recuerda sus días en Le Jules Verne, precisamente en la torre insignia de París.

Cuando pasamos a la tostada de atún fresco, con cebolla caramelizada, salsa spicy, alioli de chipotle y aguacate, y la ensalada de arúgula con aceitunas Kalamata con láminas de parmesano, ya estamos hablando de las recetas que los padres de Eduardo aún le siguen compartiendo y él todavía sigue sorprendiéndose. Así, honestamente.

Tartare Cantine

Un momento hogareño por excelencia se presenta cuando todos guardan silencio y un anuncio importante se comparte en la mesa. Así, con el french dip de roast beef, un corte New York fino con cebolla caramelizada y queso raclette con papas fritas, y el filete de res en salsa pimienta con papas pont neuf, Eduardo nos informó que pronto, para noviembre lo más probable, Tartare ofrecerá brunch dominicales de 10 a 13 horas.

Y con esa noticias y con un el singular pastel de chocolate, el ambiente cálido se completa como en una fotografía para el álbum familiar. Dónde: Emilio Castelar 44, en Polanco. CH: $800 a $1,000. Instagram: @tartare.mx

Tartare Cantine
    • Bajo un inmenso Roble, el chef Javier Plascencia @javierplascencia creó este restaurante de temporada. Aquí en @animalonbaja el chef @choscar323 prepara deliciosos platillos en un ambiente completamente delicioso y agradable. ¿Con quien irías a este delicioso lugar? ¡Etiquétalos! 📷: @restauranteriamx #foodandtravelmx #amazing #architecture #exquisite #restautant #foodandtravel #yum #want #beautiful #mexico #valledeguadalupe #travel #trip #go #want #taste #picoftheday #lamp #table #menu #cool #chill
    • Ya sea un importante viaje de negocios, un lujoso fin de semana o una vacación, el hotel @mo_boston es la opción de hospedaje en @boston. Este increíble lugar recibe a sus invitados a todo lujo. ¿Con quien te tomarías un trago en este increíble bar? @mo_hotels. 📷: @rjsayrols #foodandtravelmx #foodandtravel #amazing #architecture #exquisite #room #drink #hotel #sleep #luxury #flowers #cool #awesome #relax #chill #warm #picoftheday #travel #trip #tip #boston #usa #massachusetts #want
    • Para este fin de semana, no hay mejor idea que ir a un sitio de ambiente agradable y desenfadado que te cobije en cómodos sillones  donde te preparen unos cocteles divertidos y originales. ¿Cual es tu trago de preferencia? @chinagrillmx 📷: @charlyramos #foodandtravelmx #amazing #drink #gin #drink #weekend #saturday #friday #tgif #want #chill #foodandtravel #try #mexico #cdmx #berries #strawberries #coctail #deli #noche #night #findesemana
    • Relájate con un delicioso trago o coctel de diseñador en el bar del hotel @ritzcarlton en Montreal @ritzcarltonmontreal. Este delicioso espacio está diseñado para consentir a los huéspedes de este maravilloso hotel. ¿Te hospedarías aquí? 📷: @rjsayrols #foodandtravelmx #amazing #montrel #architecture #exquisite #foodandtravel #bar #drink #travel #trip #relax #go #chill #drink #cocktails #canada #want #go #night #nightlife
    • Antes de que se terminara, los canadienses le llamaban el puente imposible, pues creían que no había manera que una estructura de esa magnitud uniera la región de New Brunswick con Prince Edward Island. ¿Has cruzado algún puente más largo? 📷: @jupamontes #foodandtravelmx #amazing #exquisite #foodandtravel #canada #bridge #ocean #sky #island #newbrunswick #princeedwardisland #novascotia #water #ocean #marine #sky #car #motorway #drive #explore #trip #travel #go #awesome #picoftheday #wow #want #honeymoon
    • Este petit filet con verduras de temporada es uno de los platillos consentidos en Beefbar México donde ser carnívoro es el requisito para sucumbir a sus encantos. @beefbarmexico 📷: @charlyramos #foodandtravelmx #amazing #exquisite #foodandtravel #food #eat #try #meat #restaurant #service #wow #amazing #cool #yum #plate #chef #cuisine #gourmet #mexico #cdmx #restaurante #comer #ir #quiero #delicia
    • ¿Verdad que esta postal enamora a cualquiera? Cuando una sutil línea naranja empieza a emerger entre la neblina y la oscuridad: bosques de coníferas, valles, montañas, cortes transversales en la sierra y parajes, que casi parecen imposibles capturar en movimiento, surgen y se ocultan en segundos. 📷: @elikass_fotografia #foodandtravelmx #amazing #exquisite #foodandtravel #chihuahua #mexico #sunrise #travel #trip #naturephotography #nature #wow #view #go #explore #trees #fog #wow #want #scenery #sky #clouds
    • La vista desde la habitación con jacuzzi del Maya Caribe, uno de los cinco hoteles dentro del Barceló Maya Grand Resort. Relájate con una pequeña alberca privada con el mejor servicio y acceso a los mejores eventos de la #rivieramaya en @barcelomayagrandresort ¿Cual es tu sitio preferido de la Riviera Maya? 📷: @la_bedy #foodandtravelmx #amazing #exquisite #foodandtravel #playa #beach #summer #sun #chill #pool #jacuzzi #hottub #mexico #chill #wow #want #picoftheday #tour #tourism #trip #travel #go #explore #relax #yum #festivalgourmetbarceló
    • Durante este fin de semana patrio no olvides probar y enamorarte de sabores mexicanos. El chile en nogada y sus miles de interpretaciones reflejan el mestizaje y pluralismo de cultura qué hay en Mexico. Este, preparado en @latrainera está relleno de camarón y marlin servido con la típica nogada, granada y perejil. ¡Felices fiestas! #foodandtravelmx #amazing #exquisite #foodandtravel #mexico #independenceday #independiente #chile #chilesrellenos #chilesennogada #chileennogada #deli #uf #yum #want #eat #yes
    • La increíble arquitectura de Montreal, Quebec, refleja la herencia Europa e imperial del país norteamericano. Aparte de increíbles atracciones Montreal es una vibrante ciudad inundada de cultura y gastronomía. ¿Has visitado este sitio? 📷: @rjsayrols #foodandtravelmx #amazing #exquisite #foodandtravel #canada #cityhall #building #architecture #architecturephotography #america #northamerica #cool #visit #travel #explore #attraction #monument #trip #go @montreal @mtl_foodie_patrol
    • La vista del Palacio de Bellas Artes desde la Torre Latinoamericana es inigualable. Este recinto de la ciudad es el máximo estandarte de las artes en Mexico y una de las casas de ópera más reconocidas mundialmente. ¿A quien te gustaría ver en este gran lugar de tradición? 📷: @lausi19 #foodandtravelmx #amazing #exquisite #foodandtravel #cdmx #mexico #opera #arts #music #dance #cinema #cool #awesome #center #downtown #america #city #walk #explore #travel #move
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