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Global: La Mar by Gastón Acurio, Miami

El gran acierto de los Mandarin Oriental es permanecer fieles a su esencia asiática al mismo tiempo que se fusionan con el alma del destino en el que se encuentran. El recién inaugurado La Mar by Gastón Acurio de Mandarin Oriental Miami logró reinventar la propuesta gastronómica de la cadena. Acostumbrados a un fine dining formal, en manos de reconocidos chefs alrededor del mundo, La Mar cumple esas expectativas y además, sorprende. Las raíces latinas de Miami llegaron hasta la cocina del hotel a cargo de los platillos peruanos con marcados acentos asiáticos que prepara el chef ejecutivo Diego Oka, bajo la guía del famoso chef peruano Gastón Acurio. Todo se fusiona artísticamente con la personalidad oriental del hotel: ¿Qué otro platillo puede unir con mayor maestría lo latino con lo oriental que un buen ceviche peruano? La Mar imprime su propia alma al Mandarin.

Al entrar, el aroma a pescado fresco y cítricos, la música a un volumen más elevado al que se acostumbra en la firma hotelera, la terraza, el ambiente relajado… casi festivo, hace que nos concentremos en disfrutar de los sabores tradicionales del barrio peruano, sabiendo que estamos en manos de un chef reconocido y disfrutando de una experiencia al estilo Mandarin. La primera probadita a ese ceviche de barrio hecho con una cremosísima leche de tigre, las causas y los dumplings de puré de papa con pescado o mariscos nos lleva directito a las cocinas de Acurio en Lima. Pero de pronto alzamos la vista al horizonte: el mar y la postal citadina recuerdan que ningún sitio en Miami es capaz de ofrecer esta vista privilegiada, sólo el Mandarin. mandarinoriental.com

Texto: Alejandro Zárate

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