fbpx La Xampa, una oda a los vinos espumosos

La Xampa, una oda a los vinos espumosos

Al llegar a este coctel-bar es inevitable sentirse transportado a la época del esplendor parisino de finales del siglo XIX, tal vez por la elegancia de las bebidas servidas en cristalería cortada, los detalles en madera de la decoración o por la relevancia del vino en la coctelería, es casi como si la pintura Un bar del Folies-Bergère de Manet cobrara vida y te engullera de pronto. Pero más allá de su ambientación europea, La Xampanería García, mejor conocida como La Xampa, es un imperdible para los amantes del estilo y el fine drinking. Fotos: Mariana Vega. 

Nos sentamos en la barra, mientras al otro lado Arnold García, mixólogo corporativo de Grupo Pata Negra, nos contaba que para celebrar el séptimo aniversario del lugar han renovado su carta, añadiendo 27 cocteles nuevos. Uno de ellos es el Old fashion, un aperitivo de whisky, miel de agave, vino espumoso y amargo de angostura, servido con humo de madera de bourbon que le aporta intensas y robustas notas.

Luego de abrir el apetito, probamos el “demi-sec tonic”, una bien equilibrada mezcla de jugo de limón y toronja clarificado, ginebra, agua tónica, romero y arándanos que acompaña magistralmente a los rollitos de berenjena con queso y de cabra y salsa de jitomate frito que llegan a continuación.

En el siguiente maridaje nos encontramos con el “belle époque” un delicado coctel de cava rosado, ron, jarabe natural y jugo de limón con garnitura de frutos rojos, servido con una tapa de butifarra catalana y morcilla que glorifica la tradición de embutidos ibéricos. Enseguida disfrutamos de un maridaje de sabores invernales: “sparkling punch” de manzana, pera, guayaba, canela, miel de agave y vino espumoso, servido con un guisado de bacalao en salsa de pimientos rojos y brandy.

Y para finalizar, degustamos el sorprendente postre líquido “café au lait”, elaborado con kalhua, baileys, crema de coco y leche, servido un suave bizcocho de sifón y un toque de nitrógeno líquido que congela el interior de la copa durante unos instantes. Pero como nos encantan los postres, también probamos uno que es insignia de la casa: un bizcocho de queso manchego con helado de ate, que tarda cerca que 20 minutos en ser preparado, ya que es elaborado al momento, lo que resultó una exquisita interpretación del tradicional pinxo español.

Date una vuelta por La Xampa y descubre la gran variedad de etiquetas de vino espumoso que podrás disfrutar en excelentes cocteles. Si quieres acercarte el mundo de la champaña, no te pierdas las catas maridajes que se llevan a cabo una vez al mes. Dónde. Av Nuevo León 66, Hipódromo Condesa. Cheque Promedio: $650 pesos. Tel. (55) 4432 4073. patanegra.com.mx

 

    • Para este fin de semana, no hay mejor idea que ir a un sitio de ambiente agradable y desenfadado que te cobije en cómodos sillones  donde te preparen unos cocteles divertidos y originales. ¿Cual es tu trago de preferencia? @chinagrillmx 📷: @charlyramos #foodandtravelmx #amazing #drink #gin #drink #weekend #saturday #friday #tgif #want #chill #foodandtravel #try #mexico #cdmx #berries #strawberries #coctail #deli #noche #night #findesemana
    • Relájate con un delicioso trago o coctel de diseñador en el bar del hotel @ritzcarlton en Montreal @ritzcarltonmontreal. Este delicioso espacio está diseñado para consentir a los huéspedes de este maravilloso hotel. ¿Te hospedarías aquí? 📷: @rjsayrols #foodandtravelmx #amazing #montrel #architecture #exquisite #foodandtravel #bar #drink #travel #trip #relax #go #chill #drink #cocktails #canada #want #go #night #nightlife
    • Antes de que se terminara, los canadienses le llamaban el puente imposible, pues creían que no había manera que una estructura de esa magnitud uniera la región de New Brunswick con Prince Edward Island. ¿Has cruzado algún puente más largo? 📷: @jupamontes #foodandtravelmx #amazing #exquisite #foodandtravel #canada #bridge #ocean #sky #island #newbrunswick #princeedwardisland #novascotia #water #ocean #marine #sky #car #motorway #drive #explore #trip #travel #go #awesome #picoftheday #wow #want #honeymoon
    • Este petit filet con verduras de temporada es uno de los platillos consentidos en Beefbar México donde ser carnívoro es el requisito para sucumbir a sus encantos. @beefbarmexico 📷: @charlyramos #foodandtravelmx #amazing #exquisite #foodandtravel #food #eat #try #meat #restaurant #service #wow #amazing #cool #yum #plate #chef #cuisine #gourmet #mexico #cdmx #restaurante #comer #ir #quiero #delicia
    • ¿Verdad que esta postal enamora a cualquiera? Cuando una sutil línea naranja empieza a emerger entre la neblina y la oscuridad: bosques de coníferas, valles, montañas, cortes transversales en la sierra y parajes, que casi parecen imposibles capturar en movimiento, surgen y se ocultan en segundos. 📷: @elikass_fotografia #foodandtravelmx #amazing #exquisite #foodandtravel #chihuahua #mexico #sunrise #travel #trip #naturephotography #nature #wow #view #go #explore #trees #fog #wow #want #scenery #sky #clouds
    • La vista desde la habitación con jacuzzi del Maya Caribe, uno de los cinco hoteles dentro del Barceló Maya Grand Resort. Relájate con una pequeña alberca privada con el mejor servicio y acceso a los mejores eventos de la #rivieramaya en @barcelomayagrandresort ¿Cual es tu sitio preferido de la Riviera Maya? 📷: @la_bedy #foodandtravelmx #amazing #exquisite #foodandtravel #playa #beach #summer #sun #chill #pool #jacuzzi #hottub #mexico #chill #wow #want #picoftheday #tour #tourism #trip #travel #go #explore #relax #yum #festivalgourmetbarceló
    • Durante este fin de semana patrio no olvides probar y enamorarte de sabores mexicanos. El chile en nogada y sus miles de interpretaciones reflejan el mestizaje y pluralismo de cultura qué hay en Mexico. Este, preparado en @latrainera está relleno de camarón y marlin servido con la típica nogada, granada y perejil. ¡Felices fiestas! #foodandtravelmx #amazing #exquisite #foodandtravel #mexico #independenceday #independiente #chile #chilesrellenos #chilesennogada #chileennogada #deli #uf #yum #want #eat #yes
    • La increíble arquitectura de Montreal, Quebec, refleja la herencia Europa e imperial del país norteamericano. Aparte de increíbles atracciones Montreal es una vibrante ciudad inundada de cultura y gastronomía. ¿Has visitado este sitio? 📷: @rjsayrols #foodandtravelmx #amazing #exquisite #foodandtravel #canada #cityhall #building #architecture #architecturephotography #america #northamerica #cool #visit #travel #explore #attraction #monument #trip #go @montreal @mtl_foodie_patrol
    • La vista del Palacio de Bellas Artes desde la Torre Latinoamericana es inigualable. Este recinto de la ciudad es el máximo estandarte de las artes en Mexico y una de las casas de ópera más reconocidas mundialmente. ¿A quien te gustaría ver en este gran lugar de tradición? 📷: @lausi19 #foodandtravelmx #amazing #exquisite #foodandtravel #cdmx #mexico #opera #arts #music #dance #cinema #cool #awesome #center #downtown #america #city #walk #explore #travel #move
    • En Hotel UNICO 20º87º, es posible deleitarse con lo mejor de la mixología de la Riviera Maya, mientras disfrutas de sus hermosas instalaciones que te envolverán en un ambiente cálido, confortable y lujoso. ¿Se te antoja? 📷: @unico2087 #drink #foodandtravelmx #amazing #exquisite #foodandtravel #unico #rivieramaya #yum #drink #booze #beauty #party #night #mixology #flavor #taste #try #enjoy #relax #beach #napkin #dinner #cocktails #springbreak #fall #winter #hotel #luxury #luxurylifestyle
    • Descansar en una hamaca antes de subir a un pequeño bote y disfrutar del mar Caribe y su tranquilidad son cosas que enamoran de @rwmayakoba ¿Donde pasarás el lunes? 📷: @charlyramos #foodandtravelmx #amazing #exquisite #foodandtravel #beach #chill #summer #want #cool #awesome #mexico #cancun #rivieramaya #monday #goals #rosewood #cool #yum #beer #springbreak #wow
    • En un paisaje deslumbrante, donde el agua se funde con el cielo azul se encuentra Baros @barosmaldives, un paraíso en las Maldivas. Ideal para una romántica luna de miel, este exótico destino es una meta para viajeros de todo el mundo. ¿A quien llevarías a un deslumbrante lugar así? 📷: @barosmaldiveshotel @book_baros_maldives @diversbarosmaldives #maldives #foodandtravelmx #amazing #exquisite #foodandtravel #wow #asia #indianocean #sea #ocean #water #sky #clouds #summer #resort #chill #romantic #goals #want #travel #trip #tour #explore #cool #picoftheday