Mazorcas de maíz asadas con mantequilla de chipotle y limón

Nada más delicioso que una sopa de maíz y mariscos con crujientes de tortilla enchilada, es muy fácil de preparar, así que solo dedícate a disfrutar.

Porciones: 4-6 porciones

Ingredientes:

• 4 a 6 mazorcas de maíz tierno, aún con las hojas
• 4 cdas. de aceite de girasol

Para la mantequilla de chipotle y limón

• 10 g de chiles chipotles secos, remojados durante 3 horas hasta ablandar, sin semillas y picados finamente
• 200 g de mantequilla con sal, suavizada a temperatura ambiente
• La ralladura de un limón y una cda. de jugo
• 10 g de hojas de perejil, picadas finamente

Procedimiento:

1. Para la mantequilla de chipotle y limón, añadir los chiles a la mantequilla. Agregar la ralladura y el jugo de limón y mezclar bien. Añadir el perejil y mezclar de nuevo. Transferir la mantequilla a un tazón y dejar reposar en refrigeración por 2 horas o toda la noche.
2. Colocar una parrilla sobre brasas de carbón ardiente. Aflojar las hojas del maíz y tirar hacia atrás, sin retirar de la mazorca; asegurar las hojas con tiras de las mismas hojas del maíz. Untar las mazorcas con el aceite y asar de 15 a 20 minutos, dando vuelta con frecuencia, hasta que estén un poco ennegrecidas y bien cocidas. Reservar calientes. Servirlas y untar con la mantequilla de chipotle y limón.

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