Cuando hablamos de gastronomía mexicana es probable que los estereotipos y platillos más tradicionales se vengan a la mente como: chile frijol, maíz, calabaza, chiles en nogada, enchiladas, y mole poblano, entre otros. Afortunadamente la cocina de nuestro país es muy variada y para demostrarlo aquí te dejamos cinco platillos mexicanos poco conocidos.

Chapandongo

¿A qué te suena? Al hablar de Chapandongo estamos mencionando a un antojito veracruzano hecho con tortillas rellenas con queso añejo y que van capeadas. De acuerdo al Pequeño Larousse de la Gastronomía Mexicana, suelen ir servidas con una salsa espesa de jitomate y chile ancho. Disfrútalas durante el desayuno y la merienda, como es tradicional. Además en ciertos lugares a veces las bañan con mole negro.

Bocol

Hidalgo, San Luis Potosí, Tamaulipas y Veracruz comparten este antojito que recuerda a una gordita de masa de maíz mezclada con sal y tuétano. Los rellenos cambian de acuerdo al estado y puede contener queso fresco con chile, o huevo, pollo, carne de cerdo, salsa, chorizo, papas, rajas, frijoles, moronga o chicharrón. Si escuchas el término “bocol pinto”, ten por seguro que la masa tendrá frijoles negros mezclados en ella.

Codzito

Su nombre proviene del maya “kots’” que significa taquito enrollado y relleno. Ahora que lo sabes, seguramente te es más fácil imaginarlo. Este taco frito va relleno de picadillo de cerdo, cubierto con salsa de jitomate y queso sopero. Es muy popular en la península de Yucatán y pueden contener diferentes guisos y presentaciones. Si los pruebas en Campeche los probarás con cazón asado o frito y se sirven con salsa de chiltomate.

Lomitos de Valladolid

Como lo dice su nombre, este es uno de los platillos mexicanos que es típico de Valladolid en Yucatán. Está hecho con trozos de lomo de cerdo guisados en una salsa espesa de jitomate, orégano, chile verde o seco y chile habanero entero. A la base anterior se le puede agregar recado rojo, ya sea en la salsa o directamente en la carne. A veces puedes encontrarlo con rebanadas de huevo cocido o en tacos. Es común acompañarlo con frijoles colados.

Meztlapique

Del náhuatl michin y tlapictli que quieren decir respectivamente pescado y envuelto en hojas de maíz. Tal como lo describe su nombre es una especie de tamal pero sin masa, relleno de pescados de talla pequeña como los que también se llaman mextlapiques. Suele ir acompañado de rajas de chile, nopales, cebolla y alguna hierba o condimento como epazote. Además su cocción se realiza sobre un comal y es muy popular en las zonas lacustres de los Valles de México y Toluca. ¡Un tamal muy saludable!