Print Yum Helado de aguacate con esponja y buñuelos de té matcha Porciones: 2 porciones IngredientesPara el helado de aguacate 325 ml de leche entera 70 g de leche en polvo 135 g de azúcar r... Leer más
Print Yum Tarta de chabacanos y pistaches con crema de lavanda Porciones: 6 porciones IngredientesLa mayoría de las variedades de lavanda pueden utilizarse para cocinar, ya sea frescas o des... Leer más
Print Yum Cheesecake de moras azules y chocolate blanco Porciones: 8-10 IngredientesMantequilla para engrasar 4 huevos grandes 200 g de galletas amaretti 2 cdas. de harina de trigo 350 g de... Leer más
Print Yum Merengues con frambuesas, agua de rosas y crema de chocolate blanco Porciones: 6 porciones IngredientesLos merengues pueden hacerse con varios días de anticipación. Refrigéralos de... Leer más
Para hacer chocolate ahumado es mejor utilizar grageas, ya que son del mismo tamaño y absorberán el humo de manera uniforme. Es imprescindible dejar reposar el chocolate durante al menos 24... Leer más
Recetas y fotografías tomadas del libro Grill Smoke BBQ de Ben Tish. Fotografías de Kris Kirkham. Print Yum Pudines ahumados de chocolate con crema Porciones: 4 porciones Ingredientes75 g de... Leer más
Print Yum Fondant de chocolate Porciones: 1 porción IngredientesPara el pastelito tibio 200 g de chocolate amargo 100 g mantequilla 4 huevos 75 g de azúcar 55 g de harina Para el coulis de f... Leer más
Print Yum Helado de leche bronca Porciones: 4-6 IngredientesPara el helado 1 l de crema 1 cdta. de esencia de vainilla 12 yemas de huevo 150 g de azúcar 1 birote salado, de preferencia de un... Leer más
Print Yum Tarta de ciruela y avellana con streusel Porciones: 6-8 Ingredientes• 7 g de levadura seca • 250 g de harina de fuerza (harina de trigo para panificación con alto contenido de glut... Leer más
Print Yum Trifle de chocolate (sin gluten) Porciones: 12 porciones IngredientesEsta receta es para un recipiente de 1.5 litros. Para el bizcocho de chocolate sin harina 120 g yemas de huevo... Leer más
Amaranta: banquete por degustar
Dominique Crenn, poeta de sabores y embajadora del cambio
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Diarios de cocina con el chef Óscar Cortázar
