¡Celebra el Día del Abuelo en estos restaurantes!

24 de agosto de 2023

Cuando era pequeña, los domingos eran sinónimo de comer en casa de los abuelos. Una deliciosa comilona a cargo de mi abuela era el pretexto perfecto para reunir a toda la familia alrededor de la mesa, mientras que mi abuelo descorchaba su vino favorito y se convertía, sin duda, en el mejor anfitrión. Este 28 de agosto es el Día del Abuelo, el mejor momento para honrar a estos seres tan especiales que nos han enseñado a apreciar los placeres de la vida, entre ellos, la buena comida. Por eso, aquí te presentamos seis (muy buenos) restaurantes para honrarlos en su día. Fotos: Adobe Stock y cortesía.

6 restaurantes en la CDMX para festejar el Día del Abuelo

El Cardenal

Comenzamos nuestro listado para el Día del Abuelo con uno de los más icónicos restaurantes de la ciudad: El Cardenal, lugar donde, desde 1969, sirven auténticos platillos mexicanos elaborados a partir de recetas que se han transmitido de generación en generación. Sus seis diferentes sucursales distribuidas por la ciudad poseen un ambiente cálido, acogedor y decoración tradicional mexicana que seguro les encantará a tus abuelos.

Los desayunos son espectaculares, con el chocolate caliente Doña Olivia, el pan recién horneado y la nata de leche bronca. Entre tanto, sus platillos son representaciones de guisos tradicionales de todo el país, como tamales, mole y enchiladas suizas. Dónde: Seis diferentes sucursales en la ciudad, consúltalas aquí. IG: restaurante_el_cardenal

Azul Histórico

Otra muy buena opción para celebrar a tu abuelo o abuela en su día es Azul Histórico, ubicado en el Centro Histórico, entre la icónica calle peatonal de Madero y 16 de Septiembre, rodeado de árboles, velas y un techo retráctil que te hará sentir en una linda terraza al aire libre.

Aquí también podrán disfrutar de platillos imperdibles de la cocina mexicana a cargo del reconocido chef Ricardo Muñoz Zurita, como el mole negro, panuchos de cochinita pibil, buñuelos rellenos de pato bañados en mole negro, entre otros. Dónde: Isabel La Católica 30, Centro Histórico. IG: azulhistorico

Antigua Hacienda de Tlalpan

El encanto de esta hacienda antigua seguro también les gustará para conmemorar el Día del Abuelo: hablamos de la Antigua Hacienda de Tlalpan, que cuenta con un hermoso jardín, arquitectura que te transportará a otra época, además de deliciosa comida tradicional mexicana. Algunos de los platillos imperdibles en este lugar son las enchiladas, el mole, pozole y tamales.

Por otro lado, también cuentan con una amplia carta de bebidas para acompañar, que incluye margaritas, tequila y cerveza. Dónde: Calz. de Tlalpan 4619, Tlalpan Centro. IG: antiguahaciendadetlalpan

Hacienda de los Morales

Continuando con las haciendas y restaurantes para celebrar el Día del Abuelo, es el turno del restaurante Hacienda de los Morales, ubicado en Polanco. Además de contar con platillos muy mexicanos, cuenta también con distintas opciones internacionales: desde chiles en nogada, pasando por mole poblano y tacos al pastor, hasta ceviche. Eso sí, también ofrecen opciones vegetarianas y menús especiales para eventos en sus con exuberantes jardines. Dónde: Juan Vázquez de Mella 525, Polanco. IG: hdelosmorales

El Bajío

Si buscas una opción más cercana a casa, seguramente alguna de las 19 sucursales de El Bajío estará próxima de ti. Se trata de un icónico restaurante en el que se sirven platillos de todo México a cargo de Carmen «Titita» Ramírez.

Entre los imperdibles están las empanadas rellenas de frijol acompañadas de salsa de chile meco, las garnachas orizabeñas verdes y rojas y los deliciosos tacos de jaiba. Dónde: 19 sucursales en la ciudad, consúltalas aquí. IG: restelbajio

San Ángel Inn

Para cerrar este listado de restaurantes para festejar el Día del Abuelo, no podíamos dejar de mencionar a San Ángel Inn. Está ubicado en una emblemática hacienda del siglo XVII y posee bellos jardines en todos sus alrededores; además, su ambiente es sofisticado, pero muy acogedor. Prueba sus ostiones San Ángel Inn, las tostadas de pata de res, la sopa azteca, además de sus ensaladas, pollo con mole poblano, mariscos y pescados. Dónde: Diego Rivera 50, San Ángel Inn. IG: restaurantesanangelinn

¿Otra gran plan para agasajar a tus abues en el Día del Abuelo? Aprovechar esta temporada de chiles en nogada para llevarlos a cualquiera de estos restaurantes a probar algunos de los mejores de la ciudad, aquí 11 opciones que nosotros probamos.

5 de julio de 2023

Si hay dos preparaciones que representan la variedad, antigüedad y complejidad de la cocina mexicana esos son, sin duda, los moles y pipianes. Con orígenes en las cocinas prehispánicas, y convertidos en el corazón de banquetes y convites a lo largo de los siglos, ambos platillos deben aparecer en la lista de degustación de cualquier conocedor y amante de la gastronomía nacional. Por suerte, ya no tienes que moverte de ciudad si quieres probar toda su riqueza y diversidad, ya que el reconocido chef Ricardo Muñoz Zurita ha preparado un festival que los celebrará durante todo un mes en los hoteles Quinta Real y Camino Real. Mira los detalles. Fotos: Luis Reyes, Daniel Mejía e Ignacio Urquiza

Más de 37 años componen la trayectoria de Ricardo Muñoz Zurita como cocinero, investigador y difusor de los saberes gastronómicos de México, mismos que se pueden paladear en cada uno de sus restaurantes Azul. Sin embargo, su labor también alcanza para incluir la colaboración con otras marcas presentes a lo largo y ancho de la República. El ejemplo más reciente es la celebración del Festival Gastronómico Moles y Pipianes, que el chef ha organizado en alianza con Hoteles Camino Real y Quinta Real.

Del 26 de junio al 21 de julio, los hoteles Quinta Real de Acapulco, Aguascalientes, Guadalajara, Monterrey, Oaxaca, Puebla, Saltillo y Zacatecas, así como Camino Real Polanco, serán sede de este festival, el cual demuestra la importancia de ambos platillos.

«Queríamos crear un festival que le diera [a los moles y pipianes] el protagonismo que se merecen: son preparaciones complejas que, lejos de ser un acompañamiento, son el componente principal del plato más allá de la proteína«, explica en entrevista el chef Muñoz Zurita sobre la motivación de realizar este tributo.

Únicos e imprescindibles

Compuesta por ocho moles y pipianes de diferentes partes de México, la carta del festival es el resultado de años de investigación y rescate de recetas. Sobre el desafío de recrearlas en los nueve hoteles participantes, Ricardo Muñoz Zurita explica: «La clave de todo está en la técnica; hemos medido con precisión hasta la cantidad de sal para que cada uno de los hoteles Quinta Real y Camino Real tengan recetas muy concretas y sólidas«.

Y aunque fueron reproducidas y supervisadas con minucia por el chef, él nos revela que los moles y pipianes de este festival fueron seleccionados por su simbolismo pero también por su complejidad.

«Por ejemplo, el Legendario Mole Negro ha traspasado las décadas y es el mole de las grandes fiestas. Por otro lado, el mole verde es el más distinto porque es el único que se hace con chile fresco, mientras que en el mole amarillo son protagonistas los chiles chilhuacles, que estuvieron en peligro de extinción y en cuya protección y rescate tuve el privilegio de participar«. Desde luego, también hay presencia del mole poblano, el cual, quizás, sea el que la mayoría de los mexicanos tenemos en la mente.

La elegancia de la pepita

Respecto a los pipianes, el cocinero explicó que su aportación es brindar sabores sutiles. «Tendremos un pipián puramente papanteco, tan suave y tierno como para servirlo con pescado y camarón. También un pipián que llamo ‘atípico’ porque muy poca gente lo conoce: es el pipián rojo de achiote, originario de Yucatán«.

Finalmente, al preguntarle al chef Ricardo Muñoz Zurita sobre cuál de los moles y pipianes del festival recomienda probar para quien solo puede acudir una vez, él responde esbozando una sonrisa: «La respuesta depende de donde te encuentres. En este caso, ya que estamos en Camino Real Polanco, el ideal sería el pipián blanco. Es el pipián capitalino porque, de acuerdo con Guadalupe Marín, hija de Diego Rivera, es el mole que se servía en las fiestas que organizaban Frida Kahlo y Diego«.

Prueba los moles y pipianes de Muñoz Zurita

No dejes de aprovechar los días que estará vigente en los hoteles Quinta Real y Camino Real Polanco, hasta el 21 de julio. Durante estas semanas, podrás degustar los siguientes moles y pipianes:

Legendario Mole Negro de Oaxaca: Encabeza la clasificación de los siete moles de Oaxaca. De sabores complejos y tono negro brillante.
Mole amarillo de chile chilhuacle: Hecho con una receta tradicional, para su elaboración emplearon chiles chilhuacles amarillos, en peligro de desaparecer. Se acompaña con chochoyotes.
Mole Coloradito: También oaxaqueño, es una mezcla de chile chilhuacle rojo y guajillo. Tiene un ligero sabor dulce y picante.
Mole Verde: Elaborado con hierbas frescas, tomate y chiles verdes. Presenta una rica acidez y un toque picante.
Mole Poblano: Ícono de la gastronomía mexicana, se sirve con pollo o pavo y es almendrado.
Pipián Blanco de la Ciudad de México: Tiene una base de almendra y ajonjolí y se sirve con alcaparras y aceitunas. Sutil y suave al paladar.
Pipián Verde Papanteco: Originario de Veracruz, se hace con pepitas de calabaza criolla y cilantro. Se sugiere con carnes blancas.
Pipián Rojo de Yucatán: De textura y sabor delicados, es enrojecido con achiote. Se puede servir con pescados y mariscos.

Por último, para degustar de la mejor manera los platos del Festival Moles y Pipianes de Camino Real y Quinta Real, el chef Ricardo Muñoz Zurita ofrece una recomendación:

«Si acudes con más invitados, y cada uno pide un mole o pipián diferente, sugiero no mezclar. La razón es que cada platillo ha sido creado y balanceado para ofrecer un sabor distintivo, único», finaliza.

Para conocer más, no dejes de seguir las redes sociales del chef ni de los hoteles Camino Real y Quinta Real.

Por cierto, existe una especia fundamental en la elaboración de moles y pipianes pero que no es originaria de México. Si ya sabes de cuál te hablamos, mira aquí todo lo que debes saber sobre el clavo de olor.

24 de febrero de 2023

La anoche de ayer estuvo llena de talento, trabajo en equipo y de reconocimiento en la 7a edición de los Food and Travel Reader Awards 2022 realizada en el Foro Totalplay. Tras dos años de pausa, este evento volvió a reunir al gremio gastronómico, hotelero y turístico de todo el país, gracias a que el público eligió a sus favoritos en 23 categorías. Conoce aquí la lista de ganadores y todos los detalles de la premiación. Fotos: Charly Ramos.

Food and Travel Reader Awards 2022: reconocimientos para y por la hospitalidad en México

Personalidades de la gastronomía de México, del sector restaurantero y turístico, desfilaron por la alfombra roja de la 7a edición de los Food and Travel Reader Awards 2022, que se realizaron en el Foro Totalplay, de Ciudad de México, para conocer a los que serían los ganadores de estos reconocimientos que fueron divididos en 23 categorías, y en los que 37 especialistas de la industria de la hospitalidad, emitieron su voto para nominarlos.

En una noche que estuvo llena de glamour, brillos y mucha hermandad, se disfrutó de una velada única en la que vinos de Ribera del Duero y la champagne Piper-Heidsieck fueron los encargados de amenizar el coctel de bienvenida. Además, Agua Franca acompañó la velada de los asistentes así como los cocteles elaborados con Tequila Herradura, como The One & Only y Be my Guest, o los elaborados con Woodford Reserve, como el Manhattan y el Boulivardier Reserver que brillaron en esta noche de celebración y que fueron los encargados de ir poniendo el buen ambiente previo a la revelación de ganadores.

Lo mejor de la gastronomía en México

Cecilia Núñez, Directora Editorial de Food and Travel, y Arturo Torres Landa, Co-editor Web de Food and Travel, fueron los encargados de conducir la premiación que nos llevaría de una emoción a otra. Pasando por las 23 categorías, desde Mejor Espacio Gourmet de México, Mejor Restaurante Nuevo, Mejor Restaurante de Ciudad de México, Mejor Restaurante Consolidado, Mejor Restaurante del Interior de la República, hasta Mejor Chef Revelación y Mejor Chef, por parte de las categorías Food.

Christopher Montiel, Business Partner & COO en Gourmanite, fue el encargado de entregar el primer premio de la noche en los Food and Travel Reader Awards, que fue otorgado a City Market como Mejor Espacio Gourmet.

Enseguida fueron reconocidos en sus respectivas categorías Mi Compa Chava, Máximo, Azul Histórico, y Las Quince Letras. Mientras que en Chef Revelación y Mejor Chef, Chiapas se llevó la noche al ser los ganadores Jorge Gordillo y Marta Zepeda, respectivamente.

Lo mejor del turismo en México

La noche apenas arrancaba con los primeros ganadores y ya era momento de saborear los bocadillos que Carlos Linda Mate Banquetes, a cargo de la chef Mate Zorrilla, elaboró especialmente para la premiación. Entre carpaccio de marlin, drumettes de pato confit, brocheta de betabel amarillo con mousse de queso azul, perla de huauzontle con mole de nuez pecana, brioche relleno de brisket, y macaron de lychee y frambuesa, los asistentes disfrutaron de la noche con estas delicias.

Mientras tanto en los Food and Travel Reader Awards era momento de conocer a lo mejor del Turismo en México, donde recorrimos las categorías: Mejor Agencia de Viaje, Mejor Crucero, Mejor Experiencia Wellness, Mejor Resort de Playa, Mejor Hotel Urbano en México, Mejor Experiencia de Vuelo, Mejor Destino Internacional Gastronómico, Mejor Destino Internacional, Mejor Destino Gastronómico de México y Mejor Destino de México.

En éstas los ganadores fueron: Mega Travel, Celebrity Cruises, Hostal de la Luz, Zadún, A Ritz-Carlton Reserve, San José del Cabo, Four Seasons Hotel Mexico City, Aeroméxico, España, Canadá, Oaxaca y San Cristóbal de las Casas, respectivamente. Dejándonos claro que Chiapas levanta fuerte la mano para este 2023 convirtiéndose -sino es que ya lo es- en uno de los preferidos de los viajeros.

Este año, en los Food and Travel Reader Awards también hubo dos menciones especiales: Editor’s Choice a Hot Spot del Año que fue otorgado a Guanajuato Capital, y el Editor’s Choice a Chef del Año, que se lo llevó el chef mexicano Jorge Vallejo, y que fue entregado por Philippe Bourrat, Director Comercial de Piper Heidsieck y por la sommelier Gina Estrada, embajadora nacional de la marca.

Todos los premiados en los Food and Travel Reader Awards, fueron reconocidos con una escultura de estrella, esta vez en una placa, que fue diseñada especialmente para la premiación por David Troice, y que ya caracterizan a los Food and Travel Reader Awards, y con una botella de champagne Piper-Heidsieck.

La velada concluyó de una manera espectacular la noche que prometía aún muchos gratos momentos con el espectáculo de MYST Boutique, de música en vivo de los 80’s, que hizo bailar y cantar a todos los presentes. Este gran evento dejó entreabierta la puerta para lo que serán los Food and Travel Reader Awards 2023, ¡no te los pierdas!

Aquí la lista de ganadores completa de los Food and Travel Reader Awards:

Categorías Food

Mejor Chef

Marta Zepeda, Tierra y Cielo

Mejor Chef Revelación

Jorge Gordillo, Tarumba

Mejor Restaurante en Ciudad de México y Área Metropolitana

Máximo

Mejor Restaurante del Interior de la República

Las Quince Letras

Mejor Restaurante Nuevo de México

Mi Compa Chava

Mejor Restaurante Consolidado de México

Azul Histórico

Mejor restaurante sustentable de México

Fauna

Mejor Espacio Gourmet de México

City Market

Mejor bar de México

Zapote Bar

Categoría: Travel

Mejor Destino de México

San Cristóbal de las Casas, Chiapas

Mejor Destino Gastronómico de México

Oaxaca, Oaxaca

Mejor Destino Internacional

Canadá

Mejor Destino Internacional Gastronómico

España

Mejor Experiencia de Vuelo

Aeroméxico

Mejor Hotel Urbano en México

Four Seasons Hotel Mexico City

Mejor Hotel Sustentable

Chablé Yucatán, Chocholá

Mejor Resort de Playa

Zadún, A Ritz-Carlton Reserve, San José del Cabo

Mejor Hotel Boutique de Playa

La Casa de la Playa

Mejor Hotel Boutique en Pueblo Mágico o Ciudad Colonial

Casa 1810 Centro, San Miguel de Allende

Mejor Experiencia Wellness

Hostal de la Luz, Tepoztlán

Mejor Crucero

Celebrity Cruises

Mejor Crucero Boutique

Silversea Cruises

Mejor Agencia de Viaje

Mega Travel

Editor’s Choice

Hot Spot del Año

Guanajuato Capital

Editor’s Choice

Chef del Año

Jorge Vallejo

Revive la transmisión en vivo de los Food and Travel Reader Awards 2022.

3 de junio de 2022

Ubicado en la dinámica zona de Polanquito, el más reciente restaurante de Ricardo Muñoz Zurita, Azul y Oro Polanco, es el spot auténtico mexicano que le hacía falta a esta parte de Ciudad de México. Conócelo. Fotos: Cortesía y Arturo Torres Landa.

Un nombre que es garantía

Hablar de los restaurantes Azul (Azul Histórico, Azul Condesa) y Azul y Oro (UNAM) es referirse, de inmediato, a un concepto bien consolidado. Creada por el chef e investigador Ricardo Muñoz Zurita, esta marca ha sabido rescatar saberes y técnicas culinarias de todo México para presentarlas con refinamiento y modernidad en todas su sedes.

Así, a este nombre y apellido le hacía falta una ubicación acorde con los altos estándares puestos en su oferta culinaria: el cada vez más vibrante poniente de Ciudad de México. Afortunadamente, hoy Polanco ya cuenta con un restaurante Azul y Oro, situado prácticamente enfrente del siempre concurrido Parque Lincoln.

Para toda ocasión

Al igual que otros espacios culinarios de la zona, Azul y Oro Polanco ofrece una terraza abierta que complementa el salón interior, formado por un solo ambiente con un piso superior. Dentro, la decoración remite directamente al nombre del sitio, con materiales y texturas en colores azul marino y oro, así como detalles que recuerdan a la artesanía de varias partes de México. De este modo, se trata de un espacio versátil y agradable, que lo mismo se presta para agasajar a un invitado extranjero que para comer con amigos.

Azul y Oro Polanco: clásicos y novedades

Desde luego, la carta abreva de numerosas tradiciones gastronómicas para ofrecer un panorama rico y complejo de las comidas de México. Además, ha retomado platillos clásicos y bien conocidos de los otros conceptos del chef Zurita.

Como entrante, la sugerencia es probar la ensalada de jitomates heirloom, lechugas y queso Idiazábal elaborado en Puebla. Formada por verduras de varios colores y texturas, regala frescos bocados que recuerdan la diversidad de la milpa mexicana.

Para continuar, lo mejor será acudir a un clásico de los restaurantes Azul, como la sopa de tortilla. Es considerada la «reina» de las sopas y potajes de Azul y Oro Polanco, y por ello posee su propio «trono»: una bella catrina de cerámica hueca, cuya parte inferior es el plato donde se sirve la sopa. Se acompaña con pollo deshebrado, crema, queso panela, aguacate y tortilla picada, como debe de ser, vaya.

Los infaltables moles

Aprovechando que se ha entrado en la sección de «imperdibles», el siguiente tiempo debe contener alguno de los moles del chef Ricardo Muñoz Zurita, celebrados y deliciosos. Su legendario mole negro es de degustación obligada, pues se prepara siguiendo recetas tradicionales de Oaxaca. Se puede disfrutar con un medallón de pavo o una pieza de pavo a un lado, aunque también se vale comerlo a cucharadas, como aquí recomiendan.

Si se busca una alternativa más autoral, es decir, un plato surgido del repertorio del chef, la recomendación son sus buñuelos de pato. Rellenos con la carne rostizada de esta ave, van bañados con mole negro y se culminan con zarzamoras que rompen la grasa con su acidez. Un plato redondo, juguetón, que permite varias aproximaciones.

Para compartir en Azul y Oro Polanco

En el apartado de los postres, destacan aquellos con chocolate, como el tamalito de maíz bañado en salsa de chocolate. Sin embargo, para probar algo distinto, el nicoatole es la alternativa más acertada. Se trata de un esponjoso «flan» de maíz bañado en salsa de zapote negro. Delicioso.

Tanto el postre como los demás tiempos se pueden acompañar con aguas frescas, mezcales, tequilas o vinos y cervezas de factura nacional. Y como sucede en las demás sucursales, en Azul y Oro Polanco también se puede ver el trabajo de las mujeres artesanas que amasan y echan tortillas impresas con sellos de muitle.

Se trata del recordatorio más elocuente de que no hay mejor comida que la que se prepara a mano y al momento. Cheque promedio: $650 pesos. Dónde: Emilio Castelar 121, Polanco. azul.rest IG: @azulrestaurantes

También te puede interesar: La Polanqueña: un pedacito de España en CDMX.

4 de diciembre de 2019

El día de ayer se dio a conocer la La Liste 2020, guía culinaria que reconoce a los mejores mil restaurantes de todo el mundo, entre ellos se encuentran 33 espacios gastronómicos mexicanos.

México siempre está presente en los listados donde se reconoce a lo mejor de la gastronomía mundial, y La Liste 2020 no fue la excepción. El día de ayer se dieron a conocer cuáles son los mejores mil restaurantes de todo el mundo. El país con más representantes fue Japón, seguido de China, Francia, Estados Unidos, España, Reino Unido, Italia, Alemania, Suiza y México.

Foto: Tomada de Instagram @guysavoy.

En los 10 primeros lugares se encuentran:

-Guy Savoy, París, Francia.

-Le Bernardin, Nueva York, Estados Unidos.

-Ryugin, Chiyoda-ku, Japón.

-Sugalado, Minato-ku, Japón.

-L’Arpège, París, Francia.

-Martín Berasategui, Lasarte-Oria, España.

-Le Louis XV – Alain Ducasse.

-Kitcho Arashiya, Kyoto, Japón.

-Sushi Saito, Minato-ku, Japón.

-L’Ambroise, París, Francia.

Mientras que los restaurantes mexicanos que se encuentran dentro de La Liste 2020 son:

-Dulce Patria, Ciudad de México.

-Quintonil, Ciudad de México.

-Bakea, Ciudad de México.

-Jazamango, Todos los Santos, Baja California.

-Carolina by The St. Regis Punta Mita, Nayarit.

-Guzina Oaxaca, Ciudad de México.

-Raíz, Ciudad de México.

-Deckman´s en el Mongor, Valle de Guadalupe, Baja California.

–Garum, Ciudad de México.

-Pangea, Monterrey, Nuevo León.

-Pujol, Ciudad de México.

-Casa Oaxaca, Oaxaca.

-The Club Grill, Cancún, Quintana Roo.

-Passion by Martín Berasategui, Riviera Maya, Quintana Roo.

-Criollo, Oaxaca.

-Cocina de Autor, Riviera Maya, Quintana Roo.

-Tempo by Martín Berasategui, Cancún, Quintana Roo.

-Almara, Ciudad de México.

-Azul Histórico, Ciudad de México.

-Ramona, Riviera Maya, Quintana Roo.

-Comal at Chileno Bay Resort & Residences, Cabo San Lucas, Baja California Sur.

-La Marea at Viceroy, Riviera Maya, Quintana Roo.

-Benazuza, Cancún, Quintana Roo.

-Fantino at Ritz, Cancún, Quintana Roo.

-Manta at The Cape, Cabo San Lucas, Baja California Sur.

-Il Becco, Ciudad de México.

-Le Basilic, Cancún, Quintana Roo.

-Le Chique, Cancún, Quintana Roo.

-El Puntal del norte, Ciudad de México.

-Maison de Famille, Ciudad de México.

-Sotero, Pachuca, Hidalgo.

-Flora´s Field Kitchen, San José del Cabo, Baja California Sur.

-Yoshimi, Ciudad de México.

Foto: Tomada de www.guysavoy.com.

La Liste está basada en la recopilación de más de 600 guías, publicaciones y millones de opiniones de críticos gastronómicos. Luego a cada restaurante seleccionado se le da una puntuación que va del 0 al 100, de acuerdo con las tablas de conversión específicas de cada guía. El listado final es el resultado de las opiniones de miles de chefs y comensales. Aquí el listado completo. laliste.com

También checa La Liste 2019.

17 de julio de 2019

Los restaurantes Azul: Azul Condesa, Azul Histórico y Azul y Oro, siempre se han reconocido por su impulso a la gastronomía y aquellas recetas que ya son poco conocidas o se ha perdido la manera original de prepararlas.

Con un impulso hacia el norte del país, el chef Ricardo Muñoz Zurita, dueño de los restaurantes Azul, se unió al chef Óscar Cortazar para crear un menú inspirado en la cocina de las casas de Chihuahua y en la de las fiestas también.

Suculento menú

La carta cuenta de 10 platillos, incluyendo dos postres, y también tendrán coctelería elaborada con sotol, como el asado que lleva sotol con jugo de piña asado, licor de chile ancho y jengibre.

Esta carta estará hasta el 31 de julio y la encontrarás en español e inglés en Azul Condesa, Azul Histórico y Azul y Oro (en este último serán solo los últimos cinco días del mes porque estará cerrado).

La idea de Ricardo y Óscar es que sean platillos para compartir, puesto que son para celebraciones o comida de reuniones, así que siempre se suele hacer bastante con la intención de que todo mundo disfrute.

Dentro de lo que te recomendamos probar están las empanadas de Santa Rita, que son tres, vienen rellenas con picadillo de cerdo con pasas y nuez, espolvoreadas de azúcar. También caldo de chacales, que son maíces secados al Sol y quebrados.

El asado de bodas dentro de los Azul llevará porkbelly, además de su guiso de chiles de la tierra, guajillos y anchos además de diversas especias. Y la discada, llamada así por elaborarse antiguamente en los discos de arado, va en tacos y acompañada de guacamole, frijoles y rajas con queso.

Por último, no te debes perder el pay de nuez con helado de nata que es un cierre sensacional. Cheque promedio: $700. azul.rest

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