Desde el más refinado fine dining hasta los negocios más improvisados, estamos seguros de que la comida mexicana en el extranjero es razón de orgullo y se disfruta con su colorida esencia. Más allá de la nostalgia, nuestra gastronomía es motivo de apreciación y ha llevado a muchos cocineros y aficionados al éxito. Sigue leyendo y conoce estos casos de éxito, que transportan directamente a México desde diferentes latitudes. Fotos: Adobe Stock.
Comida mexicana que está conquistando al mundo
Gracias a sus deliciosas combinaciones y creativas preparaciones, La comida mexicana en el extranjero de las primeras cinco más populares del mundo. Por eso no es raro que brille en otros países. Atrás han quedado los burritos y el guacamole como símbolo de México, actualmente el conocimiento y perfección de sus platillos destacan por sus sabores auténticos.
Tortas ahogadas
San Antonio tiene en Ro-Ho Pork and Bread unas tortas ahogadas que han ganado fama en todo Texas. Este restaurante sirve comida callejera de Guadalajara, de donde el chef Jorge Rojo, su propietario, es originario. Hay tacos dorados, tacos de carnitas, chilaquiles y nachos, pero la estrella es la torta ahogada.
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Combinación deliciosa: se trata de un pan de birote untado con puré de frijol y rellenos de carnitas, de lomo o buche, que son empapados en salsa de tomate y terminados con cebolla en escabeche, igualito que en Jalisco. Aunque estas tortas primero eran consumidas solo por quienes añoraban México, hoy son motivo de apreciación en todo el estado.
Barbacoa
Carne envuelta en pencas de maguey y cocida en su propio jugo en un horno bajo tierra: esa parece ser una de las fórmulas ganadoras que, por tradición, se utiliza para preparar barbacoa en el centro del país. La de Cristina Martínez es una receta que aprendió desde los seis años en su natal Capulhuac, en el Estado de México, y con la cual logró sobresalir en Estados Unidos.
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Con una historia de abusos y una vida de migrante indocumentada que marcaron su pasado, hoy es una exitosa empresaria y activista, propietaria de South Philly Barbacoa y Casa México, ambos restaurantes ubicados en Filadelfia. Todo esto lo llevó a ser acreedora del título de Mejor Chef del Atlántico Medio por la fundación James Beard en 2022. Así, en Pensilvania se conoce bien una auténtica barbacoa, y no solo eso, sino que también tienen una de las mejores.
Tacos
La preparación más famosa de México en todo el mundo, los tacos, tienen muchos matices y es elaborada con recuerdos nostálgicos tanto por compatriotas como por quienes han tomado la bandera por elección.
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En Dinamarca, la chef Rosio Sánchez, quien nació en Chicago y de padres mexicanos, ha hecho de Copenhague un lugar donde hacer tacos es cosa seria. Por ello, en Hija de Sánchez nixtamalizan diariamente maíz mexicano y han llevado a la comunidad europea a probar diferentes rellenos que seducen el paladar. Su proyecto inicial, se ha expandido y hoy se encuentra distribuido en toda la capital danesa.
Del otro lado del mundo, en Seúl, Lee Jeongsu se ha enamorado de la cultura alimentaria de México a tal grado que decidió abrir su propia taquería. Luego de buscar en México la receta perfecta de las carnitas estilo Michoacán, emprendió su negocio, llamado Taquería Villa Guerrero. De esta forma, comparte esta y otras delicias de nuestro país en el continente asiático.
Sin duda, la comida mexicana es una de las mejores del mundo. ¡Buen provecho!
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