¡Que no se evaporen! Guía básica para conservar destilados

26 de junio de 2023

Una cava personal con nuestros licores y destilados predilectos es un sueño a cumplir, pero uno que se tiene que hacer bien. Por eso, nos dimos a la tarea de investigar cuál es la mejor forma de conservar alcohol y te compartimos lo que encontramos. Fotos: Unsplash y Pixabay.

Comencemos por lo básico: existen distintos tipos de alcohol. Por una parte, están los destilados para consumo humano. En general, su graduación alcohólica comienza desde el 15% y puede llegar hasta el 55%, como sucede con ciertos mezcales. Por otro lado, existen las cervezas, que pueden tener tan solo 3% de alcohol o hasta 8% o más, mientras que los vinos pueden alcanzar el 13%, 15% o –en casos extremos– el 20% de contenido alcohólico. ¡Esta información es importante a la hora de saber cómo almacenar nuestras botellas!

En esta ocasión, revisaremos cómo debemos conservar destilados.

Cómo conservar destilados

La recomendación general para whiskys, tequilas, vodka, gin y ron es almacenarlos en lugares frescos. Para ser más específicos, a 15 ºC o menos. Esta recomendación es especialmente importante para ciertos whiskys y destilados de frutas, como el de ciruelas, ya que en algunas ocasiones las temperaturas más bajas –cercanas a los 0 ºC– pueden ocasionar que el líquido se torne un poco turbio. Todo esto, de acuerdo con diversos estudios como éste hecho por el Centro Nacional de Biotecnología de Estados Unidos. ¡La buena noticia: esto no es un problema para vodkas, tequilas y ginebras!

Ahora, el espacio para guardarlos debe de estar alejado de la luz solar y sin cambios bruscos de temperatura. Por eso, la cocina suele no ser un lugar adecuado para conservar destilados. Procura también que no haya humedad en el espacio, ya que esta provoca más evaporación del alcohol.

Toma nota: todas las botellas deben de estar en posición vertical.

¿Y una vez abiertos?

Aquí entran en juego otros factores. Por ejemplo: si abriste una botella de whisky, brandy o bourbon, y a esta le queda más de la mitad en líquido, podría durar hasta dos años; pero, si a la misma botella le sobra 1/4 del líquido original, el tiempo se reduce a seis meses o menos. Es decir: entre menos alcohol haya en la botella, menos tiempo tiene de vida. La razón detrás es el proceso de oxidación.

El mismo principio aplica para otros destilados. Por ejemplo, el ron puede perder calidad después de los seis meses de que la botella fue abierta, el tequila, por su parte aguanta aproximadamente un año.

¿Qué pasa con los licores y cordiales?

Básicamente, entre más azúcar contenga un alcohol, más rápido puede deteriorarse, especialmente si ya ha sido abierto. Oporto, vermut, Baileys… Estos deben de ir, sí o sí, en el refrigerador. Lo que sucede es que a la temperatura ambiental promedio en México (alrededor de 22 ºC) podría provocar la evaporación del alcohol y procesos de oxidación que cambiarían el sabor original al momento de conservar destilados.

¡Atención! Una vez que abras un vermut o un oporto, la recomendación es consumirlo dentro de los siguientes dos meses. ¡Si notas que es complicado acabarlo antes de ese tiempo, invita a algunas amistades!

¿Qué te parecieron estos consejos para conservar destilados? Y ya que hablamos de este tipo de bebidas, aquí te contamos de 5 destilados que debes probar

13 de mayo de 2023

México es una potencia en cuanto a coctelería, en especial a nivel América del Norte y el Caribe. Prueba de ello son los resultados obtenidos en la edición 2023 de North America’s 50 Best Bars, en la que Rayo Cocktail Bar fue reconocido con el título de Best New Opening. Sigue leyendo para conocer qué lo hizo acreedor a este nombramiento y toma nota de las razones por las que debes visitarlo pronto. Fotos: Cortesía y Gabriel Núñez.

North America’s 50 Best Bars 2023

En la más reciente entrega de North America’s 50 Best Bars 2023, realizada en San Miguel de Allende, no solo brillaron los 14 bares mexicanos incluidos en la lista, sino que también destacó la propuesta de Rayo Cocktail Bar. Este espacio, ubicado en la colonia Roma, se ha convertido en uno de los mejores bares de la región en tan solo 15 meses desde su apertura, y lo confirmó entrando directamente a la posición número 17 de la lista. Con ello, se coronó con la mención especial de London Essence Best New Opening entre los mejores bares de Norteamérica y el Caribe.

Rayo Cocktail Bar, un espacio ganador

Este nuevo bar se gestó hace varios años con el fin de que su apertura fuese tan exitosa como lo es hoy. Está inspirado en México, especialmente en la diosa Mayahuel, que fue quien le regaló el agave a los seres humanos, comenzando así la tradición de los destilados de nuestro país.

Esta leyenda está presente en su atmósfera contemporánea y cosmopolita, por lo que estar en Rayo Cocktail Bar es una experiencia que se disfruta desde tu llegada, con un trago de bienvenida en su icónico elevador, hasta que pruebas su oferta de cocteles y de comida.

No es raro que Rayo Cocktail Bar se colocara rápidamente entre los mejores de la Ciudad de México, gracias a un equipo de destacados profesionales de la industria. Anteriormente, este bar, que es experto en mezclar destilados de agave, ya había estado en el radar, gracias a su inclusión en The World’s 50 Best Discovery.

Más que tragos

Rayo Cocktail Bar se ubica en la colonia Roma, dentro de una casona porfiriana que alberga a uno de los primeros elevadores que se construyeron en la ciudad, así como otros elementos que evocan lo mejor del siglo XIX en su estructura. Es así como se combina esta historia con una ambiente contemporáneo de de mosaicos, cantera y hierro forjado, logrado por el estudio de arquitectura FPG.

Entre su propuesta de innovación y técnicas sobresalen las de redestilación, clarificación, fermentación o gasificación. Por ello, en Rayo Cocktail Bar encontrarás una carta con más de 20 creaciones de autor; además, en su emblemática barra de mármol también se preparan magistralmente los más afamados cocteles clásicos: todo cuidadosamente trabajado desde el laboratorio creativo del bar.

Visítalo pronto

Del menú, prueba algo de la decena de opciones que se encuentra en la selección de México a través de los sentidos. No tendrás problemas para elegir tu favorito, puesto que te serán presentados en una misteriosa caja que contiene goteros con cada una de las creaciones. Además, también puedes reconfortarte con algo de su Wall of Fame, en el que se luce la experiencia de los bartenders.

Dentro de su propuesta innovadora, este bar propone usar garnituras que son comestibles y apetecibles, con el fin de aprovechar todos los elementos de los cocteles, mismos que han sido creados como un trabajo de todo el equipo. A su vez, el chef Billy Maldonado, ha implementado un menú perfecto para disfrutar tus tragos, por lo que en este espacio no te faltará nada.

Y tú, ¿ya conoces Rayo Cocktail Bar? Visítalo pronto y descubre e a fondo su propuesta. Dónde: Salamanca 85, Roma norte. rayococktailbar.com

13 de abril de 2023

¿Quién mejor para hablar de champagne que un hombre nacido en una región vinícola francesa y en una familia dedicada a los vinos por generaciones? Su nombre es Stéphane Richer de Forges, y como Export Area Manager, ha llevado el champagne de Louis Roederer a diversos territorios. En su visita a México nos compartió los secretos de la marca. ¡Entérate! Texto: Mariana Pérez / Fotos: Cortesía

Un asunto de familia

Desde su origen hace casi 250 años, Louis Roederer se ha mantenido como una maison de champagne independiente y 100% familiar. Mientras que la mayoría de casas productoras de champagne pertenecen a grandes firmas internacionales, aquí la gestión familiar marca la pauta de la filosofía y la manera de trabajar.

Comprometidos con la sostenibilidad

«Hand in hand with nature« es el lema de la casa, que refleja el cuidado del medio ambiente a través de prácticas como un viñedo 100% orgánico (¡de 240 hectáreas!) bajo los principios de la agricultura biodinámica y la disminución del peso de las botellas. Por ello, cuentan con certificaciones de viticultura sostenible y en 2021 ganaron un distintivo Robert Parker Green Emblem.

Innovación no siempre es modernización

En un mundo que tiende a la industrialización, mantener una producción artesanal es la manera innovadora en la que Louis Roederer hace champagne. No tienen tanques grandes como se acostumbra, y sustituyen la maquinaria por caballos. Además, sus botellas se producen con la menor huella de carbono posible.

Etiquetas estrella

Cuando la calidad de sus etiquetas es tan alta, es difícil escoger un favorito, pero Stéphane nos confesó que Blanc de Blancs le encanta pues es un champagne 100% chardonnay. También disfruta mucho del Rosé por sus aromas, sabor y elegancia, que funcionan muy bien con la cocina mexicana.

Champagne Louis Roederer: para todo momento

Si bien el champagne es sinónimo de celebración de un momento excepcional, es una bebida versátil que da para mucho más. Stéphane asegura que funciona muy bien con un mole, un ceviche o un postre de chocolate. En su casa bebe champagne con familia y amigos en toda ocasión, hasta para acompañar una tranquila tarde de pizzas.

No esperes hasta el siguiente Año Nuevo para disfrutar de la vida con una botella de champagne. Entra la página web de Louis Roederer, escoge la botella que más se te antoje y disfrútala con tu comida y personas favoritas.

También lee: Vinos y licores amargos: inclúyelos en tu barra

30 de marzo de 2023

Como la bebida más representativa de México en el mundo, el tequila se lleva a un punto de perfeccionamiento que habla por sus raíces y que genera inspiración entre las mentes creativas de la gastronomía. Por ello, fuimos a Amatitán para conocer todo sobre Tequila Herradura y su origen, que es una de las marcas pioneras en el mercado y ha marcado hitos en su historia, ¡te contamos!. Fotos: Cortesía.

Tequila Herradura, el origen del elíxir

Durante nuestra visita a Casa Herradura, descubrimos que en el origen de Tequila Herradura hay un proceso cuidadoso que comienza en los campos de agave con más de 12 mil hectáreas sembradas en terruños de la región Valles, en su mayoría, y de Los Altos de Jalisco. Esto da paso a uno de los oficios icónicos en torno a este elixir, que es el de los jimadores como Chuy Murillo, quien ha adquirido destreza suficiente tras 25 años de experiencia, misma que le permite obtener la piña de un agave en aproximadamente dos minutos.

Como una auténtica hacienda tequilera, Casa Herradura es la única que conserva su modelo funcional. Fue fundada en 1820 y en ella viven 37 familias, pertenecientes hasta una séptima generación de trabajadores de la fábrica. Además, en este lugar se encuentra el alma de la destilería, en donde se procesan diariamente 200 toneladas de agave.

Casa Herradura tiene un total de 15 hornos, que están hechos de manera tradicional con adobe y de ladrillo, y tienen capacidad para 40 toneladas. Con ellos comienza un proceso de cocimiento de las piñas de agave, las cuales pesan aproximadamente 35 kilos cada una, y se someten a una temperatura de 95 °C, seguidas de nueve horas de enfriamiento. Tras la obtención del mosto, pasa a cuatro días de fermentación y luego por dos destilaciones en alambiques pequeños de cobre, que les dan un perfil sensorial amplio.

En la historia del tequila

Entre los hitos históricos que ha marcado esta casa, está haber creado el primer reposado de la historia en 1974, apostando por el añejamiento en roble blanco americano. Actualmente, la marca produce sus propias barricas, que suman alrededor de 78 mil. Con su tecnología y desarrollo de productos para el gusto de los consumidores, hoy también tienen un reposado cristalino, el cual se filtra con carbón activado y se perfecciona con un toque de miel de agave.

Hay cuatro expresiones icónicas de la marca: Tequila Herradura Blanco, Herradura Plata, Herradura Reposado y Herradura Ultra, todos perfilados tanto para disfrutarse solos como para grandes creaciones en coctelería.

Como parte de los estándares de calidad que posee Tequila Herradura para un origen auténtico, es que únicamente cosechan los agaves cuando tienen más de siete años y han alcanzado su punto óptimo de maduración. Así, se requieren aproximadamente seis kilos de piñas para hacer un litro de tequila a 55 grados de alcohol volumen. Y en la parte sustentable, esta casa manda sus vinazas, que son desechos de la destilación, a plantas de tratamiento que se utilizan para producir energía.

La Unión de Lo Extraordinario

Como parte de un programa que enaltece y honra a la industria de la hospitalidad, compartimos una experiencia llamada «La Unión de Lo Extraordinario». En ella se reunieron chefs y bartenders embajadores de Tequila Herradura para vivir y conocer todo sobre su origen. La visita a Casa Herradura y deliciosos momentos en el restaurante Veneno, de los chefs Poncho Cadena y David Murillo, y en Casa Emberwood, de Chema Martínez-Gallardo, marcaron este viaje. A su vez, una visita al Spa Monte Coxala, ubicado frente al Lago de Chapala, cerró la aventura con un momento de relajación.

Tras visitar la Casa de Tequila Herradura, conocer su origen y saborear Guadalajara y sus alrededores, en esta experiencia confirmamos que «La Unión de lo Extraordinario» sucede cuando un trabajo se realiza con pasión. Como dice Rubén Aceves, embajador de tequilas y maestro catador de la marca: «Todos hacemos tequila, pero el chiste es cómo”. Conoce más en: herradura.com

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24 de marzo de 2023

Entra en un espacio con atmósfera íntima, relajada y en donde se respira creatividad en cada coctel. La exitosa fórmula de Handshake tiene una nueva área en la que puedes vivir una experiencia más prolongada a su ya conocido concepto de speakeasy. Conoce todos los detalles y visítalo pronto. Fotos: Cortesía.

El concepto exitoso de Handshake

La creatividad es la clave de este speakeasy que ocupa el número 11 en The World’s 50 Best Bars y el segundo puesto en North America’s 50 Best Bars. Esto no es de cuestionarse, puesto que en Handshake cada trago se hace pensando en el más mínimo detalle, de forma que la experiencia líquida resulta memorable.

En su ya conocida barra, se puede vivir una experiencia de exclusivamente 90 minutos, en los que vas a disfrutar de más de 30 cocteles perfectamente construidos. Por ello, en respuesta a su éxito y con el deseo de poder compartir una experiencia más prolongada, el mes pasado abrieron una segunda barra, a la que llaman Compromiso.

Se ubica en la misma dirección, como un tesoro escondido a tan solo unos pasos de distancia, y mantiene el mismo estilo de speakeasy. Por ello, vas a tener que bajar unas escaleras de servicio, pasar por la recreación de un callejón de estilo underground y luego cruzar una puerta que es el acceso a un oasis de buenos tragos.

Lleno de creaciones detalladas

Este bar disruptivo toma tan en serio cada coctel servido y todo importa, desde la calidad traslúcida del hielo, hasta la cristalería importada. E incluso han montado un laboratorio, el cual es dirigido por la bartender Candy Carmona, quien deja que la magia suceda previamente a la experiencia en barra.

Así, cada trago toma cerca de 24 a 72 horas en prepararse tras bambalinas, como verdaderas estrellas, antes de llegar a la barra. Eso sin contar que se tomaron cerca de un año y medio para crear y perfeccionar cada uno de los integrantes que componen el menú. Y para que no falte un buen bocado durante tu visita, en Handshake hicieron una colaboración permanente con el restaurante Migrante, por lo que puedes disfrutar de creaciones pensadas para pasar un rato delicioso.

No te lo pierdas

Dentro del top imperdible de cocteles que puedes disfrutar en Handshake está el Butter Mushroom, que está hecho a base de hongos chanterelle. Para elaborarlo, se mezclan 60 ml de whisky bourbon Makers Mark infusionado con mantequilla de hongos, que se prepara con varias horas previas, 5 ml de jarabe de maple, tres toques de bitter de nuez, dos toques de bitter de angostura y, por último, se termina con una pizca de sal. El resultado es muy trago muy expresivo, untuoso y dulce, que luce tan fantástico como su sabor.

Otra buena opción es Sencha, un trago carbonatado que esta hecho a base de sake mexicano, yuzu y cordial de té verde. O bien, opta por cocteles visualmente sorprendentes como Once Upon in Oaxaca, hecho a base de mezcal con absenta y que va clarificado. Se corona con lana de acero, misma que encienden para tener un espectáculo de fuego.

Ya sea que te decidas por su barra principal o por Compromiso, es un hecho que en Handshake tendrás una experiencia memorable. Costo: cocteles desde 250 pesos. Dónde: Amberes 65, Juárez. Conoce más en: handshake.bar

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19 de marzo de 2023

El poder del tiempo es la clave que hace del ron Zacapa un producto sin igual. Al frente de esta producción está una mujer que se encarga de darle la personalidad, la master blender Lorena Vázquez. Sigue leyendo y conoce la esencia de esta bebida espirituosa. Fotos: Cortesía.

El origen de Ron Zacapa

Zacapa, cuyo nombre significa «agua que pasa sobre la hierba», es un ron que se produce a 2,300 metros de altura en Quetzaltenango, Guatemala. Esta es una de las ciudades más frías de ese país y es donde se ubica la casa de añejamiento.

Son precisamente su origen y raíces las que están representadas en su imagen. Primero con una orquídea, que es la flor nacional guatemalteca, y después con un anillo de petate artesanal, con el que dan empleo a más de 750 mujeres tejedoras.

La nicaragüense Lorena Vázquez, master blender de Zacapa, afirma que una de las características particulares de la marca es que se han atrevido a usar diferentes tipos de barricas en el añejamiento. «Para mí, lo que el tiempo hace no lo sustituye nada y se marca mucho en el producto», nos dijo en entrevista.

La labor de una master blender

Lorena Vázquez comenzó a trabajar en la destilería hace 38 años, cuando las mujeres no se desempeñaban en la industria de los destilados en altos mandos. «Se trabajaba 24 horas, eran como 200 hombres, la secretaria y yo, por lo que fue toda una aventura a la que me vi expuesta. Fue un poco retador el hecho de que muchas de las personas que trabajaban ahí eran mayores y con muchos años de experiencia. Ellos decían ‘y esta niña qué me va a enseñar'», recuerda.

Pero así fue como obtuvo una de las lecciones más grandes de su de mi vida, que fue ganarse la confianza de las personas y aprender de su experiencia. «Comenzaron a cambiar su actitud cuando vieron mi preparación técnica, y también yo aprendía de ellos, porque lo que te da la experiencia no lo sustituye nadie. Creo que uno debe tener la humildad de aprender», afirma Lorena.

Ella llegó al mundo del ron porque le encanta el mundo de los aromas y sabores, y decidió aplicar sus conocimientos de química farmacéutica. Nunca se imaginó que llegaría a ser un referente en el ramo: «Creo que sin querer he inspirado a otras mujeres a ser parte de la industria, pero sobre todo a no tener miedo, a entrar a industrias que tenían el paradigma de que debe ser de hombres», asegura a la vez que invita a ser persistente.

Elaborar un producto único

La master blender busca marcar la diferencia en el ron desde que se hace la destilación, para honrar la materia prima de calidad: «En este paso se puede hacer un destilado neutro o expresivo un destilado, mientras que el añejamiento da sofisticación».

Además, reconoce que el ron Zacapa es un producto excepcional gracias a la magia del tiempo. Para ello utiliza un sistema de soleras dinámico que está inspirado en los vinos de jerez. Como ejemplo está una de sus etiquetas insignia, Zacapa 23, que fue el primer ron que lanzaron al mercado y en la que emplean barricas que anteriormente envejecieron whisky americano, jerez oloroso y Pedro Jiménez.

Teniendo a México como uno de sus mercados más importantes, Lorena Vázquez busca entender a la nuevas generaciones e ir creando nuevos productos que vayan al gusto de los consumidores. En la entrevista nos adelantó que pronto llegará a nuestro país la colección llamada Zacapa La Pasión, que está inspirada en el sentir latinoaméricano.

«Hoy los consumidores son más conscientes de lo que quieren tomar y les gusta saber de dónde viene, la historia y cómo se hace, y es parte de lo que nos gusta explicar porque nos sentimos orgullosos y es así como estamos presentes en más de 120 países«, finalizó. Conoce más del mundo de Zacapa en: zacaparum.com

6 de diciembre de 2022

Comprar buenos vinos ahora será más fácil con La Winería, un concepto que abrió este año sus puertas para ofrecer 100% etiquetas mexicanas. La selección del inventario corre a cargo de la sommelier Laura Santander, motivo por el cual disfrutarás descorcharlos sea cual sea la ocasión. ¡Conoce todo sobre este nuevo lugar y visítalo pronto! Fotos: Gabriel Núñez.

La Winería: un concepto diferente

Con 21 años como amante del vino y 14 en el ámbito profesional, Laura Santander es una sommelier mexicana que vio la necesidad de facilitar el proceso de la compra y acercar el mundo del vino a los consumidores, así como aportar a toda la industria. Por ello, hace cinco meses, abrió La Winería en alianza con Luis Ballesteros.

La Winería ofrece solo vinos mexicanos y el proceso de compra es a través de su plataforma digital que es práctica y rápida. De esta forma, los clientes pueden escoger del catálogo virtual, que está impulsado por medio de WineAdvisor. «Es como una casa de cambio, en la que solo se ven pantallas y no se puede tocar un solo vino», nos dijo en entrevista Laura Santander.

La sommelier categorizó las diferentes etiquetas que tiene para asociarlas a ocasiones específicas, como cenas con amigos o «para la suegra». Pero también las ubicó para maridarse con comida que resulta familiar. «Pensé en maridajes terrenales, desde una carne asada o paella, hasta hamburguesas o garnachas, e incluso tengo una de sopas instantáneas. Es así como la gente puede acercarse al mundo del vino de forma habitual», afirma.

Además, en La Winería también encontrarás accesorios para disfrutar tus vinos, con cristalería y sacacorchos, que están intervenidos por artistas huicholes.

Recomendaciones para tu experiencia

Una vez elegidos tus vinos de forma práctica en La Winería, no hay que descuidar la forma de consumirlos. Para que el momento de disfrutar un vino esté completo, también es importante que cuides su servicio. Laura Santander aconseja cuidar las copas del servicio, puesto que es el punto final en donde todo toma sentido. «Si vamos a estar tomando el trabajo de alguien, tienes que darle el respeto que se merece. Todo toma sentido cuando la botella es abierta y consumida», señala la sommelier mexicana.

Toma nota a otros dos consejos de la sommelier Laura Santander para seguir explorando el mundo vinícola. El primero es que «no repitas el mismo vino, porque no te van a alcanzar los días de la vida para probar todos los vinos que existen». Mientras que el segundo te invita a aprovechar el tiempo: «Si eres de esas personas que tiene una gran cava en su casa, tómate esos vinos, que nadie quiere tener la mejor cava del panteón».

Qué encontrarás

En La Winería actualmente tienen entre 60 y 70 etiquetas, todas mexicanas. De ellas, algunas corresponden a vinos famosos, pero también hay bodegas desconocidas que merecen ser descubiertas. «Probablemente en algún momento se abrirá a otras etiquetas, pero lo importante para mí es que las vinícolas tengan un foro diferente«, nos dijo la sommelier.

Puedes asegurarte de que todo el inventario está garantizado y obtendrás algo con valor agregado, pues esto es una premisa para Laura Santander. Para tener vida en este espacio «los vinos deben rebasar su calidad a su precio», afirma la sommelier, quien constantemente está conociendo y probando nuevas propuestas enológicas.

También tienen habilitada la tienda en línea, con la cual puedes recibir entregas en todo México. Sin duda, es un proyecto con un punto de vista diferente; fresco, nuevo y que se centra en la compra del vino de forma práctica. Dónde: Choapán 5, Condesa . IG: @lawineriamx.

¿Buscas opciones para esta temporada? También lee: 6 vinos para festejar en esta temporada decembrina

25 de noviembre de 2022

Durante el Festival Gastronómico 5 de 50 by Food and Travel, la mixología dejó un buen sabor de boca a través de las creaciones líquidas de Hanky Panky. Este bar invitado nos conquistó con sus cócteles a base de Tequila Patrón, y nos demostró por qué está ubicado entre los mejores del mundo. ¡Conoce los tragos diseñados especialmente para cada uno de los momentos del Festival! Texto: Elsa Navarrete y Aurora Yee / Fotos: Charly Ramos.

Cocteles con Tequila Patrón por Hanky Panky

El ingenio y la creatividad han llevado a Hanky Panky a ser el número 13 en The World’s 50 Best Bars 2022, así como a obtener el reconocimiento de Michter’s Art of Hospitality Award 2022. Este bar, que abrió en 2016, fue parte de la agenda del Festival Gastronómico 5 de 50 by Food and Travel durante varios momentos, y tomó como inspiración a Tequila Patrón para crear un repertorio de tragos perfectos.

Los artistas de la barra, el chef Maycoll Calderón, uno de los creadores de Hanky Panky, y Brian Lugo, bartender desde hace cuatro años, fueron los encargados de conquistarnos con siete cocteles con Tequila Patrón. Al igual que lo hacen en su ubicación oculta en Ciudad de México, sus tragos fueron aclamadas por llevar la coctelería a un nivel de disfrute pleno. ¿Listo para conocerlos?

Tropical Punch

Este coctel fue con el que Hanky Panky abrió su participación en el Festival Gastronómico 5 de 50 by Food and Travel, y se elaboró a base de Tequila Patrón Silver y Milk Punch. Esta última es una infusión de leche que se corta con jugo de cítricos y tiene un toque de tisana de piña y kiwi, que posteriormente se reduce y se filtra. Los bartenders utilizaron hielo gourmet en forma rectangular, hecho con agua de alta calidad con un pH controlado y sin minerales con el fin de lograr una textura cristalina. El resultado de todos estos minuciosos procesos mantienen concentradas las notas tropicales, por lo que fue refrescante y delicado.

Cloud 9

Con envolventes notas cítricas que se sirvieron en una elegante copa coupette, este coctel nos cautivó durante la segunda cena del Festival Gastronómico 5 de 50 by Food and Travel. Se elabora a base de Tequila Patrón Silver y jugo de toronja y fresa, pero también combina la aromática sensación herbal del Chartreuse junto a las notas dulces y el color que regala el Aperol. Para decorar, los bartenders utilizaron la sutileza de una flor comestible, y el resultado fue sofisticado y exquisito.

Beach House

El Tequila Patrón Resposado y la fuerza aromática obtenida tras su proceso de envejecimiento fueron la inspiración para crear este coctel de mucho carácter. Para ello, los artistas de la barra de Hanky Panky mezclaron un cordial de litchi con bitters de toronja, y lo terminaron con agua tónica. Como garnitura, utilizaron una toronja para reafirmar su esencia ácida y amarga, además de que el vaso largo que emplearon estaba escarchado con sal volcánica. Fue un trago bien logrado que se sentía equilibrado e idóneo como bienvenida a la tercera cena del Festival Gastronómico 5 de 50 by Food and Travel.

Paloma

En la cuarta noche de fiesta culinaria nos sentamos en la barra del restaurante Arenal de Hotel Xcaret Arte para disfrutar de la Paloma de Hanky Panky. Esta fue diseñada con el sabor suave, cítrico y miel de Tequila Patrón Reposado, una jarabe infundido con tomillo, jugo de limón y una soda de toronja hecha en casa. Las notas herbales y amaderadas le dieron más profundidad a este trago que, escarchado con sal volcánica, resultó ideal para refrescar el paladar y abrir apetito.

A Shot in the Dark

Maycoll Calderón y Brian Lugo sirvieron esta obra de arte líquido en un take over del speakeasy de Hotel Xcaret Arte. Está compuesto de Tequila Patrón Silver y adicionado con la esencia natural del café arábica del Tequila Patrón XO Café, así como miel de agave orgánica y un expreso. De esta forma, recordó a un expreso martini pero a base de tequila, que es el elemento que aporta la mayoría del sabor.

Rosita

Este fue el segundo de los tragos que se sirvieron en el take over de El Deseo, el speakeasy de Hotel Xcaret Arte. Tiene alma de negroni, pero es preparado a base de Tequila Patrón Añejo y va servido en un vaso corto. También tiene como elementos el Martini Rosso, Martini Dry, Campari, chocolate bitter o angostura bitter. En este coctel se aprecia parte de la esencia divertida de Hanky Panky, puesto que hacen coctelería clásica con un toque inesperado.

Sunny Daze

Con una gran combinación de sabores, llegó el último coctel de bienvenida de Hanky Panky: Sunny Daze. En Encanta de Hotel Xcaret Arte se abrió apetito con la mezcla que incluyó la esencia suave, frutal y cítrica de Tequila Patrón Silver, cordial de mandarina y agua de albahaca, Campari, un bitter con nota picante y agua tónica. Fue decorado con una hoja de albahaca y servido con un popote de cartón, y es un ejemplo más de la propuesta de cocteles con técnica que posee este cocktail bar en sus creaciones diseñadas para el clima tropical. patrontequila.com

¿Quieres conocer más de lo que sucedió en este exquisito festival? También revisa: Segunda edición del Festival Gastronómico 5 de 50: fiesta culinaria latina

3 de septiembre de 2022

¿Con ganas de una copa de vino junto a un viñedo? Hazlo este 10 de septiembre en la vendimia 2022 del Viñedo San Miguel, llamada Viva la Vid. Ubicado a tan solo 15 minutos del centro de San Miguel de Allende, allí disfrutarás de catas de las seis nuevas etiquetas a revelarse, un menú especial hecho por el chef David Quevedo, así como de música de flamenco durante el pisado de las uvas, ¡y más! Descúbrelo aquí. Fotos: Cortesía.

Celebra la vendimia del Viñedo San Miguel

Guanajuato posee una tierra con características geográficas y climáticas adecuadas para producir vinos de talla internacional. Muestra de ello es el Viñedo San Miguel, casa vitivinícola hermana de Villa Petriolo, una de las más antiguas de Europa. En la búsqueda de nuevos horizontes, esta bodega encontró en San Miguel de Allende un clima seco templado para las uvas con veranos ligeramente cálidos.

Viñedo San Miguel se caracteriza por cuidar con rigurosidad los procesos en la elaboración de sus vinos. Han ganado alrededor de 20 reconocimientos y medallas de gran oro, oro y plata en los más prestigiados concursos mundiales, como el Concurso Internacional de Lyon 2022 y el Mexico Selection by Concours Mondial de Bruxelles Guanajuato 2021.

Fiesta con tradición guanajuatense

Como parte de la tradición de la vendimia, en la que festejan la cosecha de 2022, Viñedo San Miguel ofrecerá un menú pensando para maridar los vinos de casa. El chef David Quevedo del restaurante Trasiego, ubicado dentro de la bodega, elaboró una propuesta que refleja las raíces históricas de Guanajuato.

“El chef David es una persona de muchos retos. La oferta gastronómica que tenemos desde 2021, cuando se inauguró el restaurante, es diferente. Tiene sabores únicos, y un ejemplo es su taco ceremonial, que es una práctica sustentable que tiene mucha relación con las fiestas del pueblo. Las tortillas ceremoniales tienen un sello con el que se identifica a la familia que ofreció el platillo. Una cocinera tradicional de Guanajuato le dio permiso de utilizarlo en sus tortillas”, compartió el director general del viñedo, Jorge Solís.

El menú estará compuesto por diversas preparaciones, desde una clásica paella valenciana hasta barras de ceviches y de ensaladas. Habrá comida tradicional, como mole de convento con pollo y arroz, pencas rellenas con tortilla de comal, costillas de cerdo con salsa de xoconostle y tacos ceremoniales. También estará presente una sección de postres y aguas frescas, dentro de las cuales destaca la de aguacate.

Otras sorpresas

El 10 de septiembre también se añadirán seis etiquetas más al catálogo de la bodega, que actualmente comprende siete vinos (Malbec, Malbec Reserva, Carbónico, Blancs, Blend, Blend Reserva y Rose). Por primera vez, degustarás las botellas de Cabernet Sauvignon 2020, Latiendo 2021, Merlot 2020, Nébula 2020, Piedra de Oro 2020 y Syrah 2020.

Al adquirir tu boleto a la vendimia del Viñedo San Miguel, probarás los platillos especiales del restaurante Trasiego y serás parte del pisado de uvas. Disfrutarás de la música en vivo, tanto de flamenco como de mariachi, y de los talleres que se ofrecerán. También te obsequiarán una copa conmemorativa, un sombrero, un porta copas y una botella a elegir de la vinícola.

¿Quieres asistir? Los boletos están a la venta en su página de internet y al teléfono 477 2748 756. ¡No te lo pierdas! Costo: $2,600 pesos. vinedosanmiguel.com.mx

¿Busca más opciones para tu viaje de enoturismo en Guanajuato? Así es la ruta del vino de San Miguel de Allende