La primavera está en todo su esplendor, y con ella, el calor creciente que nos da el pretexto perfecto para descubrir formas creativas y deliciosas para refrescarnos. Una de nuestras maneras favoritas para contrarrestar las altas temperaturas, es con una selección de cocteles frescos, que, además, son fáciles de preparar en la comodidad de tu casa. Toma nota de estos cuatro cocteles (infalibles) para refrescarte. Fotos: Adobe Stock y Unsplash.

Y es que, al combinar ingredientes frescos y hielo en un coctel, ayudas a reducir tu temperatura corporal y generar una sensación refrescante de manera instantánea. Eso sin mencionar que esta selección de cocteles incluye frutas y hierbas que ayudan a la hidratación.

 

4 cocteles (muy) refrescantes para preparar en casa

 

Lo mejor de preparar cocteles en casa, es que puedes experimentar de forma divertida con sabores y técnicas, además de personalizar por completo las bebidas de acuerdo a tus preferencias. Sin más preámbulo, toma nota de estos 4 cocteles para preparar en casa y contrarrestar el calor:

Margarita Cristalina

Ingredientes

 

Procedimiento

  1. Añadir todos los ingredientes a un vaso bajo sobre un bloque de hielo.
  2. Flamear la cáscara de limón y decorar. Los ingredientes se pueden pre-mezclar y congelar.
Cocteles

California Daze

 

Ingredientes

  • Jugo de toronja
  • Hoja de eucalipto
  • Tequila infusionado con eucalipto
  • Agua gasificada

 

Preparación

  1. Servir hielo y verter el tequila infusionado con eucalipto.
  2. Agregar jugo de toronja y la hoja de eucalipto.
  3. Verter top de agua gasificada.

Sake Spritz

 

Ingredientes

  • 60 ml de Sake Junmai
  • 60 ml de Aperol
  • Agua con gas
  • Hielo
  • Rodaja de naranja

 

Preparación

  1. Llenar el vaso con hielo.
  2. Vertir el sake y luego el Aperol.
  3. Completar con agua con gas.
Cocteles para preparar en casa
Paloma sandía

Paloma de sandía (viral en TikTok)

 

Ingredientes

  • Limón
  • Chile en polvo
  • Sandía en cubitos
  • Tequila
  • Hielo
  • Refresco de toronja

 

Preparación

  1. Escarchar el vaso con limón y chile en polvo.
  2. Agregar los cubitos de sandía y el tequila, macerar.
  3. Exprimir el jugo de medio limón, agregar.
  4. Completar con el refresco de toronja y los hielos.

¿Cuál de estos cocteles prepararás primero? No dejes de tomarle foto a tus creaciones, y etiquetarnos. Nos encuentras en todas las redes sociales como @foodandtravelmx

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Recientemente Nicolas Heller compartió en sus redes sociales un video que se hizo viral a una fuente de sodas en Nueva York, en donde hoy en día sirven la Coca Cola como se hacía en 1940. Te contamos todos los detalles. Fotos: Cortesía.

En la fuente de sodas Lexington Candy Shop ubicada en Upper East Side de Manhattan, Nueva York todavía preparan la Coca Cola mezclando el jarabe color caramelo con la receta secreta, con agua carbonatada; mientras revuelven la mezcla a mano vigorozamente y al final, coronan la bebida con una enorme bola de helado de vainilla. A esta azucarada bebida la llaman Soda Candy. Nicolas Heller hizo un video de este proceso y no tardó mucho en hacerse viral y en llenar la fuente de sodas de Nueva York, pues además dejó prepagadas 50 Sodas Candy para que sus seguidoras corrieran a probarla.

 

 

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El cold brew se elabora a través de la infusión en frío, como indica el término en inglés.  Así, contrario a lo que se piensa, este método no es exclusivo del café: el cold brew se emplea desde hace décadas como el método de infusión idóneo para el té helado. Te contamos cuáles son los beneficios de preparar de esta forma tu bebida favorita. Fotos: Escuela Mexicana de Té / Unsplash. 

 

 

Tiempo en vez de temperatura

 

El método para preparar cold brew es sencillo y parte de la extracción de los aromas y sabores de la planta del té, así como de sus compuestos nutrimentales y antioxidantes por contacto con el líquido frío. Al no existir altas temperaturas que aceleren la extracción, el té cold brew requiere mucho más tiempo de interacción entre las hojas de té y el propio líquido de infusión. Este procedimiento es capaz de extraer todo el aroma y sabor de la Camellia sinensis (la planta del té) sin el amargor o astringencia excesivos que pudieran surgir con el agua caliente.

El té cold brew ofrece múltiples beneficios a la salud

 

 

¿Cuáles son los beneficios del té cold brew?

 

Debemos recordar que las hojas y brotes de té son materias vegetales susceptibles al daño por temperatura. El agua caliente extrae de forma agresiva y, cuando no se controla minuciosamente puede llegar a destruir algunos compuestos aromáticos y gustativos. También corren riesgo las vitaminas sensibles al calor (incluyendo las A, C, B1 y B2) y los antioxidantes. La infusión en frío, por el contrario, libera de forma paulatina y suave todos los compuestos del té, preservando su composición natural y evitando también la aparición de matices amargos y astringencia excesiva. El resultado es una bebida mucho más balanceada en aromas y sabores, bien cristalina y generalmente más dulce.

 

 

Para hacer té cold brew se necesita el recipiente adecuado

 

 

Cómo hacer té cold brew

 

En ocasiones anteriores te hemos compartido nuestra fórmula genérica para infundir en frío: hojas de té o tisanas + agua a temperatura ambiente + reposo en refrigeración por al menos 6 – 8 horas. Recuerda que la proporción perfecta es de 15 gramos de té por cada litro de agua a temperatura ambiente.

Sin embargo, también hay que considerar otros aspectos para obtener la mejor expresión en taza. Primero, es importante emplear contenedores de infusión de vidrio o de materiales que no guarden olores y que no tengan una porosidad excesiva. Segundo, es necesario siempre mantener la infusión tapada y en refrigeración, para evitar la aparición de bacterias o microorganismos. Tercero, hay que emplear siempre agua purificada, de filtro casero o embotellada. Antes de servir, es importante agitar suavemente el contenedor con hojas y líquido, para integrar perfectamente, y después colar sin presionar el té.

 

 

Té cold brew para el verano

 

 

¿Todos los tés pueden infundirse por cold brew?

 

Aunque cualquier té, blend de té o tisana tiene cabida, los mejores resultados están ligados a variedades específicas: tés negros de Darjeeling, tés verdes de Japón, tés verdes chinos aromatizados con jazmín e incluso rooibos verde y rojo. Entre las variedades más deliciosas, comprobadas a lo largo de años de enseñanza y prueba con alumnos, se cuentan Sencha, Gyokuro, Kukicha y Hojicha. Algo interesante a tomar en cuenta es que el método también es perfecto para sacarle jugo a todas esas hebras que hayan sido previamente infundidas por el método tradicional con agua caliente.

 

Infusión de hojas de té en frío

 

¿Verdad que se antoja beber esta refrescante versión en estos días calurosos de verano? Si quieres conocer más sobre el fascinante mundo del té, echa un vistazo a los cursos y contenidos de la Escuela Mexicana de Té.

 

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Estar en casa no significa que tengas que olvidarte de disfrutar de buenos cocteles. Saca al bartender que llevas dentro y elabora tragos divertidos con ingredientes accesibles y procedimientos sencillos. Las siguientes recetas están elaboradas con algunos de tus destilados y licores favoritos, y están pensadas para recrear y disfrutar desde la comodidad de tu hogar. Fotos: Cortesía de las marcas / Adobe Stock. 

Cocteles con gin

 

Boodles Tonic

 

Ingredientes: 

  • 60ml Boodles London Dry
  • Top agua quina
  • Rodaja de limón amarillo
  • Ramita de romero

 

Preparación:

  1. En una copa globo previamente fría, agregar hielo, gin y el top de agua quina.
  2. Decorar con la rodaja de limón amarillo y la ramita de romero.

 

 

Mulberry Fizz

 

CoctelesCopa

 

Ingredientes:

  • 60 ml Boodles Mulberry
  • Agua quina
  • Agua mineral gasificada
  • Media luna de naranja

 

Preparación:

  1. En una copa globo previamente fría, agregar hielo y gin.
  2. Rellenar a tope con mitad de agua quina y mitad de agua mineral.
  3. Decorar con media luna de naranja. 

 

London lemonade

 

Cocteles London Limonade

Ingredientes: 

  • 2 onzas de Boodles Rosé Gin
  • 4 onzas de limonada fresca
  • Limón amarillo, como garnitura

 

Preparación:

  1. Combinar Boodles Rosé con la limonada en un vaso corto con hielos.
  2. Mezclar hasta integrar y decorar con una rodaja de limón amarillo.

 

Rhuby Tonic

Cocteles Rhuby Tonic

Ingredientes:

  • 2 onzas de Boodles Rosé Gin
  • Agua Tónica
  • Agua Mineral
  • Fresas, como garnitura

 

Preparación:

  1. Combinar el nuevo Boodles Rosé con partes iguales de agua mineral y agua tónica en una copa globo.
  2. Mezclar y decorar con rodajas de fresas.

 

 

Cocteles con ron

 

Blooming Season

 

CoctelesRon

 

 

Ingredientes: 

  • 1 ½ oz de ron Botran Reserva Blanca
  • ½ oz de licor de flores de sauco St. Germain
  • ¾ oz de jugo del limón
  • ¾ oz de jarabe natural
  • Vino blanco
  • Flor comestible, como garnitura
  •  Twist de limón amarillo

 

Preparación:

  1. Verter todos los ingredientes, excepto el vino y garnituras en un shaker con hielos, agitar hasta enfriar.
  2. Servir en un vaso corto con hielos y añadir vino blanco a tope, revolver.
  3. Decorar con el twist de limón amarillo y la flor comestible.

 

Piña colada

 

Cocteles

Ingredientes: 

  • 30 ml de ron blanco
  • 90 ml de jugo de piña natural
  • 30 ml de leche de coco
  • 1 taza de hielo
  • Un trozo de piña en triángulo, como garnitura

 

Preparación:

  1. Mezclar todos los ingredientes en la licuadora, excepto la garnitura.
  2. Servir en copa huracán y decorar con garnitura de piña.

 

 

Cocteles con tequila

 

C6

 

CoctelTequila

 

Ingredientes: 

  • 60 ml de tequila Maestro Dobel Diamante
  • 20 ml de jarabe de maracuyá
  • 20 ml de jugo de limón
  • 15 ml de jugo de piña
  • 20 ml de té rooibos
  • 2 g de carbón activado comestible
  • Sal ahumada o una mezcla de sal y carbón activado, para escarchar el vaso

 

Preparación 

  1. Mezclar todos los ingredientes en un shaker.
  2. Verter en un vaso old fashioned, previamente escarchado con sal negra.

 

 

Margarita clásica

 

CoctelesMargarita

Ingredientes: 

  • 30 ml de Cointreau
  • 60 ml de tequila.
  • 30 ml de jugo de limón fresco.
  • Un dash de jarabe de agave (opcional).

 

Preparación:

  1. Mezclar todos los ingredientes en un shaker con hielo.
  2. Servir en un vaso old fashioned, previamente escarchado con sal.
  3. Decorar con una rodaja de limón.  

 

 

Cocteles con sabor a café

 

Corajito Tonic

 

Corajito tonic

 

Ingredientes: 

  • 30 ml de Corajito Clásico                           
  • 30 ml de ginebra
  • Agua quina
  • Limón amarillo, para decorar

 

Preparación:

  1. Servir hielos en un vaso alto, verter el Corajito Clásico, la ginebra y rellenar con agua quina.
  2. Decorar con un twist de limón amarillo.

 

 

Corajito Spritz

 

Cocteles Corajito Spritz

 

Ingredientes: 

  • 45 ml de Corajito
  • 90 ml de vino espumoso tipo Brut
  • 30 ml de jugo de naranja natural
  • 15 ml de jugo de limón

 

Preparación:

  1. Sirve hielos en un  vaso o agitador, agrega el  Corajito Clásico, el vino espumoso, el jugo de naranja y el jugo de limón.
  2. Mezclar mediante la técnica Throwing, pasándolo de una vaso o agitador a otro.
  3. Servir con hielos en vaso tipo old fashioned o copa de vino decorada con rodaja de naranja.

 

 

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Hemos decidido hacer una pausa para refrescar la cuarentena en casa y explorar una de las tazas más divertidas y deliciosas del mundo… ¡Bubble tea! 

Internacionalmente conocido como “té de burbujas”, “pearl milk tea” o simplemente “boba”, el bubble tea puede rastrear sus orígenes hasta inicios de la década de 1980, en las grandes ciudades de Taiwán. La historia cuenta que en aquella época los jóvenes estudiantes solían detenerse en los puestos callejeros a beber té después de la escuela. La competencia entre vendedores dio vida a múltiples tazas, entre ellas el “bubble tea” original.

 

Bubble tea tarro

 

Se dice que un vendedor en particular comenzó a añadir jugos de fruta al té helado, con el propósito de saborizar la infusión. Para alcanzar un tono y sabor homogéneos, la mezcla debía agitarse vigorosamente y después verterse en taza. Este singular procedimiento causaba la formación de pequeñas burbujas y espuma en la superficie del té. Su nombre se popularizó rápidamente entre los consumidores: bubble tea.

 

Sensación mundial

 

El furor de jóvenes y niños por la bebida inspiró a un sinfín de empresarios locales, quienes no dudaron en llevarla al siguiente nivel. Para 1983, el bubble tea ya contaba con perlas de tapioca entre sus ingredientes, generando toda una nueva moda y terminando de definir esta peculiar taza. Las perlas hidratadas de tapioca, denominadas “boba” en algunas regiones del sudeste asiático, también ayudaban a reforzar la idea de una bebida con “burbujas” en su composición.

 

Bubble tea para dos

 

¿Cómo se prepara? La receta original dicta que las perlas de tapioca primero deben cocerse y enfriarse en el propio té infundido para absorber todo su sabor, y después colocarse en una copa o vaso alto. Hielo picado, leche, azúcar o miel y té negro, muy concentrado, deben agitarse vigorosamente en coctelera hasta espumar. Una vez lista, la mezcla se vierte sobre la tapioca y se acompaña con una cuchara o bien un popote metálico lo suficientemente amplio para absorber las perlas.

 

Combinaciones infalibles

 

El ingenio popular se encargó de generar todo tipo de deliciosas variantes. En Taiwán existen tazas con distintos sabores, desde el tradicional té negro, hasta oolong o matcha, espumados con leche fresca e incluso crema de leche. En el resto de Asia también pueden hallarse versiones libres de lácteos, saborizadas con jarabes naturales y adicionadas con perlas mucho más modernas, rellenas de jugos frutales, o pequeños trocitos de jalea de frutas.

 

Bubble tea matcha

 

De lo tradicional, es importante mencionar la clásica mezcla de té negro (preferentemente libre de tonos ahumados) con leche, miel o jarabe neutro, y perlas naturales de tapioca. Para los amantes del matcha, nada como una buena mezcla con leche de almendra y semillas de chía. Ahora que, si lo que buscas es una refrescante taza libre de cafeína y lácteos, la opción ideal es rooibos con perlas de tapioca saborizadas con jugos frutales; estas últimas pueden adquirirse fácilmente a domicilio con proveedores de cafeterías y tiendas de especialidad. escueladete.com.mx

La primavera ha comenzado y con ella, las ganas de disfrutar de bebidas refrescantes que nos hagan sentir bien en medio de un clima caluroso. La chef Valeria Bonilla, de la empresa Metco, nos comparte estas recetas, en las que se utilizan soluciones endulzantes para sustituir el azúcar, por lo que son ligeras y de bajo contenido calórico. Fotos: Cortesía Metco. 

 

Refresco de jamaica, romero y zarzamora

 

Bebidas

 

Porciones: 2

 

 Ingredientes

  • ¼ de taza de flor de jamaica
  • 1 taza de agua
  • 2 cdas. de romero o albahaca
  • 2 cdas. de chía
  • ½ taza de zarzamoras
  • 2 sobres de Svetia
  • 1 taza de hielo

 

Preparación

 

  1. Hervir jamaica con agua y romero por cinco minutos. Retirar las flores y hojas. Agregar chía y remover. Reservar.
  2. Colocar en la licuadora zarzamoras, Svetia, hielo y la infusión de jamaica y romero.
  3. Licuar hasta que los cubos de hielo se deshagan por completo.
  4. Servir en un vaso previamente enfriado en el congelador para que la textura dure más tiempo.

 

Raspado tropical de mango

 

Bebidas

 

Porciones: 2.

 

Ingredientes

  • 250 ml de agua de coco
  • 1 mango
  • 1 cda de jengibre fresco o en polvo (se puede cambiar por menta o chile piquín)
  • 1-2 sobres de endulzante Stevia.

 

Preparación

  1. Colocar en la licuadora agua de coco, pulpa de mango y jengibre.
  2. Licuar hasta que no haya grumos y probar.
  3. Según el grado de dulzor del mango, agregar uno o dos sobres de Monkiä.
  4. Colocar la preparación en un recipiente alargado o charola profunda, y congelar al menos cinco horas.
  5. Sacar del congelador y raspar la superficie con un tenedor para obtener un hielo fino.
  6. Servir en vasos enfriados previamente 10 minutos en el congelador o en un coco congelado, para hacerlo más vistoso.

 

Nieve de zapote con menta

 

Bebidas

 

Porciones: 4-6.

 

Ingredientes

  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de hojas de menta o hierbabuena
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cda. de grenetina hidratada
  • 2 tazas de pulpa de zapote
  • 4 sobres de Stevia
  • Hielos
  • Sal en grano

 

Preparación

 

  1. Colocar un bowl grande en el congelador.
  2. Hidratar la grenetina mezclando con agua a temperatura ambiente. Reposar.
  3. Hervir el agua con la menta por cinco minutos. Apagar; retirar las hojas y agregar la grenetina hidratada y la ralladura de limón. Mezclar bien.
  4. Retirar las semillas de la pulpa y colocarla en la licuadora con el agua y Stevia. Rectificar dulzor.
  5. Colocar hielo y sal de grano en un bowl o charola amplia (más grande que el bowl enfriado previamente)
  6. Colocar dentro el bowl enfriado en congelador y verter ahí la mezcla.
  7. Remover la mezcla con ayuda de una espátula flexible por 25 minutos, hasta que tenga textura firme y espesa.
  8. Para que dure más tiempo fría mientras se come, servir en vasos previamente enfriados en el congelador.

 

¿Ya listo para refrescarte con estas bebidas? Prepara estás sencillas recetas y dale otro toque a tus tardes en casa.

 

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