Rooibos: la primera tisana con Denominación de Origen Protegida

1 de octubre de 2021

Decir Rooibos, es apuntar a una de las infusiones más populares y deliciosas de todo el planeta, a uno de los mayores iconos culturales de Sudáfrica y, desde este año, a la primera tisana incluida en el Registro de Indicaciones Geográficas Protegidas de la Unión Europea. Fotos: Escuela Mexicana de Té.

¡Sí!, como los vinos espumosos de Champagne o el Roquefort de Occitania, esta tisana herbal producida con las hojas secas de la planta Aspalathus linearis –cuyo nombre en afrikáans significa literalmente «arbusto rojo»–, hoy presume el estatus de Denominación de Origen Protegida, el primero entregado por la Unión Europea a un producto alimenticio africano.

¿Por qué es importante el reconocimiento al té Rooibos?

Porque desde su entrada en vigor, en junio de 2021, la tisana sudafricana está protegida en términos de origen y comercialización. Así es, querido lector, si un fabricante o procesador obtiene el Rooibos de algún lugar fuera del área designada del Cabo del Norte y Cabo Occidental de Sudáfrica, no podrá comercializarlo con el nombre de “Rooibos”.

Digamos que, además de dar visibilidad a la industria sudafricana, el estatus ayudará a proteger a productores y consumidores contra variedades falsas etiquetadas con el nombre de la tisana. ¡Adiós hierbas vendidas en supermercados bajo el título de té rojo!

Consumido como infusión desde hace casi 250 años, el Rooibos se ha convertido en todo un icono de Sudáfrica gracias a su sabor afrutado y dulce, así como por su complejo y vasto contenido de antioxidantes. Tradicionalmente, la tisana se cultiva en las provincias de Cabo Occidental y Cabo del Norte, caracterizadas por veranos calurosos y secos, así como inviernos fríos y húmedos.

De características únicas

Los especímenes de Aspalathus linearis han desarrollado características únicas para adaptarse a este duro clima; la planta se cosecha durante los calurosos veranos, y sus hojas se secan al sol favoreciendo el desarrollo de aromas y sabores afrutados, amaderados y especiados. El proceso productivo del Rooibos es considerado una forma de arte local, que requiere conocimientos heredados entre generaciones.

Quienes diariamente recorremos los caminos del té y las tisanas, decimos que el Rooibos tiene un lugar especial en el amplio espectro de bebidas infundidas. Y es que, más allá de sus excepcionales aromas y sabores, el Rooibos posee un abundante contenido de antioxidantes, en particular aspalatina, capaces de reforzar el sistema inmunológico y neutralizar el efecto de los radicales libres.

Su poder remineralizante también lo ha hecho una excelente alternativa para beber después de realizar actividad física y, al ser naturalmente libre de cafeína, también es demandado en todo el mundo como una opción apropiada para niños y mujeres lactantes. Frío o caliente, en su versión verde o roja, es delicioso.

Tés con denominación de origen

Con el reconocimiento como una Denominación de Origen Protegida, el Rooibos se une a un reducido grupo de tés (hojas y brotes de Camellia Sinensis) que, tras un acuerdo firmado en 2020 por la Unión Europea y China, poseen el estatus de Indicaciones Geográficas Protegidas: “Té Blanco de Anji”, “Té Negro Tanyang Gongfu”, “Té Verde de Wuyuan”, “Té de Jazmín de Fuzhou” y los míticos “Lapsang Souchong” y “Wuyi Da Hong Pao”. escueladete.mx

También conoce cómo se disfruta el té Rooibos helado.

25 de septiembre de 2021

Con el objetivo de reavivar la industria del bartending —ya que muchas barras cerraron tras la pandemia— el single malt Auchentoshan presentó Cocktail Fights. Se trata de una competencia de coctelería cuya plataforma busca crear comunidad en el mundo de los bartenders, para que, mientras luchan máscara contra cabellera, compartan talento, habilidades y experiencias. Fotos: Cortesía de Auchentoshan.

Los participantes de las Cocktail Fights de Auchentoshan se enfrentaron en una lucha de dos a tres cocteles sin límite de tiempo para hacer lucir su talento y habilidades pero, sobre todo, para crecer de la mano de sus contrincantes. Personalidades como Fer Gay, Nuria Ocampo y La Reclu fueron parte del jurado, mientras que Mau Nieto será juez invitado para la gran final. La tercera Cocktail Fights se realizó de manera presencial en el bar Kaito.

Difícil de pronunciar —“oken-toshan”—, pero muy fácil de tomar, este whisky escocés rompe el esquema tradicional de los single malts a través de su actitud relajada y facilidad para mezclar. Los dulces aromas de ralladura de cítricos y de nuez de Auchentoshan son perfectos para crear tragos creativos y versátiles. ¡Participa en la siguiente contienda!

En vivo y en directo

Las Cocktail Fights se llevarán a cabo en bares icónicos de la capital, en las cuales podrán participar artistas de Ciudad de México. Para participar, se deberá enviar una receta de un cocktail cuyo ingrediente principal debe ser Auchentoshan whisky, posteriormente los jueces de Beam Suntory seleccionarán cinco cocteles finalistas y la comunidad también podrá apoyarlos en las Instagram Stories de @ richsandocam.

Los cuatro bartenders seleccionados asistirán a un evento presencial para demostrar sus habilidades de mixología con este single malt nacido en Glasgow hace casi 200 años. Ahí, una tercia de jueces, incluyendo a personalidades como Fer Gay, Nuria Ocampo y La Reclu, votarán por sus tragos favoritos. Los premios van desde un kit de productos de Beam Suntory para el tercer y segundo lugar, hasta premios con un valor de $3,000 MXN para el primer lugar.

Toma nota, inspírate y manda tu coctel más creativo a [email protected] porque la siguiente Cocktail Fight ya tiene fecha: será el lunes 4 de octubre en Kaito del Valle, este cocktail bar estilo japonés ubicado en la Colonia del Valle.

Y el ganador de la tercera #CocktailFight fue…

En el bar Kaito del Valle se realizó la tercera Cocktail Fight de Auchentoshan. Tres bartenders y tres jueces se reunieron en esta competencia de mixología para descubrir al ganador.

Nuria Ocampo, Guillermo de @comidistasmx y Pedro Reyes evaluaron los tragos que Danyel Burgos, Alison Yunehet y David Trejo prepararon mientras la competencia era conducida por el bartender Ricardo Sandoval, embajador de la marca. El reto fue preparar en siete minutos un ponche, en el que deberían resaltar las notas de este single malt, con la carga alcohólica correcta, balanceadas con la fruta y las especias.

Alison preparó un coctel con Auchentoshan y una reducción de frutas como pera y especias como cardamomo, mientras que David se inspiró en un old fashioned con Auchentoshan, licor de maíz y bitter de especias. Sin embargo, Danyel, del restaurante Rosetta, fue el ganador con el trago 1823. La mezcla triunfadora tenía Auchentoshan, horchata hecha en casa, mantequilla anuesada y frutos secos. ¡Felicidades y suerte en la gran final All Stars!

La gran final

A la final All Stars llegarán los ganadores de las Cocktail Fights presenciales de Casa Awolly, Parker & Lenox y Kaito, además del ganador de la Cocktail Fight digital en la cual participaron talentosos bartenders y mixólogos de toda la República Mexicana. Dentro de los jueces que calificarán los cocteles de la final, se contará con la presencia del comediante de stand up Mau Nieto. ¿Lo mejor? El ganador se hará acreedor a $10,000 en premios.

¿Listo para romper esquemas con el sabor suave y actitud relajada del single malt de Auchentoshan?

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24 de septiembre de 2021

Algunos utilizan el café turco para predecir su suerte. Para otros, es un símbolo de hospitalidad y amistad, mientras que para la mayoría es una deliciosa bebida caracterizada por su sabor y aroma intenso. Lo cierto es que el café turco es una bebida de tradición invaluable que desde el año 2013 es considerada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO). Lo mejor es que para probar el café a la turca no hace falta que viajes a Turquía: aquí te contamos cómo se prepara y dónde encontrarlo en Ciudad de México. Fotos: Adobe Stock y cortesía.

La historia detrás del café turco

Antes que nada, hablemos de su origen. Este café fue uno de los primeros que se prepararon en la Península Arábiga. En 1543, el gobernador otomano de Yemen, Ösdemir Pasha, lo introdujo en Estambul, capital del imperio otomano, donde se perfeccionó una técnica para preparar esta bebida.

Tuvo tal éxito que, en 1554, se abrió la primera cafetería en el distrito de Tahtakale y rápidamente surgieron más alrededor de la ciudad, posicionando así al café turco como una parte fundamental de la cultura de Estambul. Desde allí, pronto se extendió a Europa y eventualmente al mundo entero.

En qué consiste el ritual para su preparación

El café turco se prepara con granos de café arábiga que se tuestan cuidadosamente y después se muelen hasta obtener un polvo muy fino. Posteriormente, se mezcla con agua y azúcar dentro de un cezve o cafetera turca de cobre.

Este recipiente se sumerge en arena del desierto, muy caliente, y se deja hervir tres veces hasta producir una ligera espuma en la superficie. Finalmente, se sirve en pequeñas tazas y se deja reposar por un corto periodo de tiempo para que los granos se asienten en el fondo. De hecho, esos posos de que quedan en las tazas vacías se dice, sirven para predecir el futuro de las personas.

Dónde beber café turco en Ciudad de México

A estas alturas seguramente ya se te antoja una buena taza de café turco calientito, acompañado de un dulce árabe para potenciar su sabor. Afortunadamente, hay cafeterías y restaurantes en la capital donde puedes encontrar esta bebida.

La primera opción es Café Emir, lugar que nació en 1936 y donde la especialidad es el café turco. Hoy cuentan con más de 12 sucursales alrededor de Ciudad de México, y en todas encontrarás café a la turca y dulces árabes para acompañar, como dedos de novia con nuez y mantequilla. Cheque promedio: desde $60 pesos por persona. emircafe.mx

Otra de las opciones es el restaurante Merkavá, donde puedes disfrutar de un buen café turco en su terraza con vista a la colonia Condesa. Aquí podrás acompañarlo con auténticos postes de Medio Oriente como la babka de chocolate. Cheque promedio: $400 pesos por persona. merkava.com.mx

Ahora que conoces más sobre el café turco, descubre más datos y curiosidades sobre esta bebida en distintas partes del mundo a través de nuestras redes sociales, búscanos como @foodandtravelmx

¿Andas con antojo de comida española? Checa los mejores lugares para comer paella en la CDMX.

22 de septiembre de 2021

Sin importar lo complicado y lo estresante de tu día, estás en casa a media tarde, con tu playlist favorita, y te reconforta saber que tienes una oportunidad de desconexión y de calma contenida en un vaso corto de cristal. Le das un sorbo a ese líquido color oro, con aromas afrutados o cítricos y su sabor dulce, untuoso y con notas a frutas, hace que todo vuelva a su lugar. Se trata de un whisky, pero para ser más específicos, de un single malt que fue pionero y original desde que se creó en 1824: The Glenlivet. Fotos: Cortesía.

El que pega primero pega dos veces

Ese acto de saborear un whisky se vuelve aún más especial y profundo cuando se trata de un single malt, como lo es The Glenlivet. Al estar producido en una sola destilería, su esencia es distintiva y su sabor resulta complejo y cautivante. Nos habla de un terruño en específico.

Las cosas como son: estos matices fascinantes son obra de George Smith, el fundador de The Glenlivet, quien fue el creador del single malt de Speyside. Esas tierras altas al norte de Escocia, alrededor del río Spey, vieron nacer al primer destilador legal en el pueblo de Glenlivet. De ahí que esta marca es reconocida como “El single malt que comenzó todo”.

Creatividad en el ADN

Original por tradición, The Glenlivet es un single malt que sigue innovando y que siempre busca hacer las cosas de forma diferente, dotando de significado y creatividad a cada uno de sus proyectos.

No solo innovaron en el mundo de los single malts con The Glenlivet Founder’s Reserve, un single malt sin añada que, con los sabores clásicos de la marca, unidos en una textura cremosa y suave, le rinde tributo a quien lo inició todo. Pero no solo eso, es una versión abierta a la mixología, redefiniendo la forma de servirla hoy en día a través de cápsulas.

Explosión de sabor en boca

The Glenlivet diseñó una forma diferente de probarlo ¡sin vaso! Sí, así como lo lees. Este es el primer single malt preparado en un coctel y encapsulado. Estas cápsulas están hechas con The Glenlivet Founder’s Reserve en tres recetas diferentes, perfectas para acompañar una charla entre amigas.

Por un lado, el coctel Ool La La, preparado con té frío sabor oolong durazno, es la esencia del verano, mientras que Paloma está confeccionado con jugo de uva que, al mezclarse con bitters de naranja, hace una explosión cítrica en boca. Y por último, The Last King: la mezcla del jugo de piña y lo cítrico del limón le da una personalidad tropical a este trago. ¿Lo mejor? Solo hay que tomar una cuchara para degustar la cápsula y, listo, ¡tienes un coctel en tu boca!

Poder femenino

Ya sea que estés en casa leyendo tu libro favorito o en un bar cara a cara con tu mejor amiga, The Glenlivet es el mejor acompañante servido en un vaso con un par de hielos, o dentro de un coctel con mucho carácter, si así lo prefieres. The Glenlivet 12, de un color oro brillante, regala notas aromáticas afrutadas y veraniegas. En boca, encontrarás, además de sorbos de relajación, equilibrio e intensas notas de piña.

La tradición de The Glenlivet es romper las tradiciones del single malt. Y con formas únicas de servirlo, busca llevar a todos el mundo interesante y seductor del single malt. ¿Te animas a probarlo? IG: @theglenlivet_mx

15 de septiembre de 2021

Desde rosados de Querétaro hasta un blanco de San Luis Potosí, pasando por un vino innovador de Argentina: aquí encontrarás variedad de cepas, aromas y sabores distintivos al alcance de todos para potenciar los sabores de la cocina mexicana. Esos platos que nos acompañan día a día los podemos resaltar con vinos de precios accesibles. Aquí nuestras sugerencias de vinos frescos para maridar comida mexicana. Fotos: Cortesía y Elsa Navarrete.

Sauvignon Blanc de Pozo de Luna: notas a chile fresco

¿Vino blanco de uva sauvignon blanc con pozole? Pues sí, y sí marida. Prueba la etiqueta sauvignon blanc de la bodega de Pozo de Luna y comprobarás cómo sus notas a chile fresco y cítricas empatan con este platillo tradicional. También se puede hacer la prueba con un pozole blanco o verde.

Pozo de Luna es una vinícola boutique de San Luis Potosí que empezó hace 12 años. Su esencia gira alrededor del terruño potosino, en específico, del municipio La Soledad, y sus vinos son reflejo de lo que expresa su tierra. Junto con la etiqueta Viognier, este sauvignon blanc, que ha recibido Medalla de Oro Concurso de Bruselas 2018, conforma la línea de vinos blancos y lo que busca su enólogo, el Dr. Joaquín Madero, es hacer vinos gastronómicos, que puedan ser fácil de beber, sin ser pesados ni eclipsar los platillos.

Por ello, el sauvignon blanc de Pozo de Luna es un vino fresco para maridar comida mexicana. Su frescura y equilibrio acompañan bien desde un coctel de camarón y pescados a la parrilla hasta ensaladas con queso fresco, tacos al pastor y pozole, así como postres de frutas frescas. Costo: $359 en pozodeluna.mx

Vinos Balero: estreno de línea rosada

La marca mexicana Balero, proyecto respaldado por el chef Guillermo González Beristáin, el enólogo Humberto Falcón y su directora Valentina Ortiz Monasterio, se define como el balance perfecto entre equilibro, persistencia y alegría. Además de sus vinos Tinto, Blanco y Espumoso, se añadieron a su portafolio recientemente dos nuevos integrantes: el Rosado y el Espumoso Rosado, ambos hechos en las tierras de Querétaro.

El Espumoso Rosado es un blend (syrah y garnacha) fabricado con el método tradicional. Disfruta de su color rosa salmón, aromas a fresa deshidratada, durazno fresco y sandía, y burbujas marcadas que hacen que este vino tenga mucha estructura en boca. Marida con los chiles en nogada, las conchas de Baja California, ensaladas frescas como la Campesina (jitomate, queso fresco, granos de elote y tiras de tortilla) y pescados.

Por su lado, el Rosado es de uvas garnacha y tempranillo. Es un vino seco, con refrescante acidez, gran frescura y mineralidad, que regala un sabor a fresas, sandía, cítricos y flores blancas que cautiva. Es un vino fresco ideal para maridar una amplia gama de platillos mexicanos, como tacos de pescado, tacos al pastor y cochinita pibil, así como ensaladas, pastas y carnes blancas. Costo: desde $300 en Mercado de Vinos y amazon.com.mx . IG: @vinosbalero

Trivento White Malbec: el lado blanco del malbec

¿Has probado un vino blanco confeccionado con la uva malbec? Luego de un innovador proceso de la mano del enólogo Maximiliano Ortiz, nace Trivento White Malbec, un vino que recién llegó a México. “El desafío fue elaborar un vino blanco atractivo y afrutado hecho de una variedad tinta. Nunca habíamos hecho este tipo de vinificaciones, es una enología que va en contra de todo lo que dice la teoría, despojamos a un tinto de una de sus características principales”, reveló Maximiliano.

La creación más innovadora de esta bodega argentina fue premiada con 90 puntos por el famoso crítico James Suckling y sus ventas se destinan a otorgar becas para estudiantes. Se elabora con uvas que provienen de Luján de Cuyo y del Valle de Uco, y que se cosechan 30 días antes en comparación con el malbec tinto. Esta cosecha temprana permite una menor graduación alcohólica y una acidez natural mucho más marcada.

El cuerpo medio, acidez brillante y final afrutado de este vino fresco lo convierte en una gran opción para maridar comida mexicana. Sus aromas a cereza y frambuesa que se combinan magistralmente con notas de manzana verde, marcada acidez y taninos suaves en el paladar lo hacen el compañero ideal de pescados a la parrilla, aguachiles —imagina uno de camarón con manzana verde y pepino—y ensaladas, por ejemplo, la clásica de nopales. Costo: $239 en Chedrahui. trivento.com

15 de septiembre de 2021

Septiembre es sinónimo de palanquetas, buñuelos, pepitorias, ates, jamoncillos, mostachones, cocadas y un sinfín de deliciosos clásicos de la dulcería tradicional mexicana. ¡Sí!, querido lector, también de té. Una y otra vez le hemos dicho que gracias a su acidez, astringencia, amargor vegetal y dulzor, además de su gran amplitud aromática, el té es ideal para acompañar platillos de alta complejidad sensorial. Junto a dulces típicos mexicanos, la infusión de Camellia Sinensis integra uno de los más fascinantes y perfectos maridajes. Fotos: Escuela Mexicana de Té.

Lo primero que hay que entender es que el dulce empata y se perfecciona con su igual. Así, los tés con marcados tonos frutales y de azúcares cocidas –piense en caramelo–, particularmente los tés negros e incluso algunos oolongs de alta oxidación, son ideales para el encuentro. Variedades como Golden Monkey, de China, de agradable dulzor y matices torrefactos; Gandaki, de Nepal, con aromas de cereales malteados, miel silvestre, chabacanos y clavo de olor, o el inigualable Lumbini Keshary, de Sri Lanka, con recuerdos de guayaba y tejocote en almíbar, son perfectos para acentuar el sabor de palanquetas de cacahuate, pepitorias y muéganos.

¿La clave para conseguir una mezcla afinada sin llegar a empalagar…? ¡Acidez!, de la misma forma que sucede en cualquier ejercicio de armonización con vinos, licores y espirituosos. La acidez y astringencia de la infusión de Camellia Sinensis aportan frescura a la unión, además de restar dulzor a la percepción gustativa de cajetas, jaleas, chocolates, mieles y demás golosinas.

¡Combinaciones infalibles!

Y para saber qué dulces mexicanos van mejor con té, entre los grandes invitados a la mesa septembrina, siempre cargada de aromas especiados y sabores contundentes, hay que mencionar a los buñuelos de rodilla, servidos con su respectiva porción de jarabe de piloncillo. Aquí conviene apuntar a tés negros de Darjeeling, reconocibles por su inconfundible astringencia y peculiar carácter de moscatel. Dulces y equilibrados, estos tés negros aportan frutalidad intensa y frescura, ayudando así a contrarrestar el dulzor del piloncillo.

Para piñas, platanitos y otras frutas secas enchiladas… ¡Té verde!, desde Sencha y Genmaicha, hasta Gunpowder, Dragonwell y Longjing. Los intensos tonos vegetales y herbáceos del té verde, sumados a su gran frescura en boca y acidez moderada, favorecen el cálido encuentro. ¡Créalo!, una taza tibia de Gyokuro, con su placentero carácter acidulado y recuerdos de almíbar frutal en boca, es sublime al compás de mangos y duraznos cristalizados y enchilados.

¿Manzanas chapeteadas? Entre los dulces mexicanos, este es muy famoso desde la época del Porfiriato, demanda tazas de buena intensidad aromática y dulzor moderado en boca. Nuestro gallo es el icónico Oriental Beauty, té Oolong con potentes recuerdos de flores silvestres, miel de abeja, chutney de ciruela, especias y frutas cocidas, cuyo balance en boca y deliciosos tonos de mango y ciruelas amarillas en retrogusto hacen de la unión todo un suceso.

Ahora bien, si el menú de Noche de Grito incluye ate con queso, lo mejor será ir tipología por tipología: tés blancos con quesos frescos; verdes con quesos curados o ahumados; negros con quesos de hongo azul; Puerh, dependiendo su estilo y método productivo, con cuajados de leche ultra maduros o aderezados con especias y chiles secos, y los Oolongs, de baja y alta oxidación, con quesos de hongo blanco, doble cremas y quesos de oveja semi maduros. escueladete.mx

14 de septiembre de 2021

¿A quién no le gustaría celebrar estas fiestas patrias con dos elementos completamente mexicanos? ¡Seguramente a todos! Por lo que en esta ocasión, Mezcal Alipús quiere que celebres estas fechas apoyando a maestros artesanos mexicanos y por supuesto, brindando con esta bebida espirituosa. Por ello, preparó una clase virtual con el taller de Jacobo y María, ubicado en San Martín Tilcajete, Oaxaca, la cual consistía en pintar nuestro nahual, -que de acuerdo a las creencias mesoamericanas, se trata de un espíritu protector que adquirimos al nacer y que se encargará de protegernos-. ¡Te contamos cómo estuvo la clase! Fotos: Adobe Stock, Cortesía, Redes Sociales y Ana Belen Ortiz.

Como parte de la campaña Maestros artesanos, que tiene como objetivo compartir y difundir el trabajo de artesanos mexicanos que, a través de su trabajo, siguen preservando los procesos artesanales, se llevó a cabo el taller virtual «Pinta tu nahual», para la cual, primero se nos hizo llegar a domicilio el kit que incluía: un pequeño nahualito de madera (fondeado de un color base), una tira de acrílicos con los colores primarios, un pincel, con los que se pueden obtener todos los demás colores, un pequeño manual y pequeñas herramientas básicas de decorado.

Foto: Intagram @jacoboymariaangeles.

¡A pintar el nahual!

A través de una transmisión en vivo, los maestros Jacobo y María Ángeles fueron guiándonos paso a paso en el proceso de pintado, desde tener listas todas nuestras herramientas y el espacio donde vamos a pintar -te recomendamos usar un mandil, tener a la mano un vaso con agua y un trapo u hoja en blanco, para que sea más fácil el trabajo-. Una vez tomando el pincel, el paso número uno el de «despertar» a tu nahual, es decir, comenzar por pintarle los ojos, y al verlo, irnos inspirando para colorarle los colores, texturas y figuras que más nos gusten.

Es muy importante que dejes volar tu imaginación para que tu nahual salga tal y como lo imaginaste, para ello echarás mano de las diversas herramientas que vienen en tu kit, como esponjas, palillos y clavos que sirven para hacer las figuras que quieras.

Cuando ya esté terminado tu nahual te invitan a compartir en redes sociales tu creación. Si quieres pintar tu propio nahual, checa la página del talles de Jacobo y María, y pide tu kit a domicilio. ¡Te aseguramos que es toda una experiencia espiritual y relajante que te encantará!

Festeja las fiestas patrias y apoya a los artesanos

Y para seguir a tono con el espíritu mexicano, Mezcal Alipús creó el kit Maestros Artesanos, y celebres las fiestas patrias, el cual puedes adquirir en línea, el cual contiene: una botella de 700 ml de Mezcal Alipús San Luis XX Aniversario, dos copas de Atzompa de la casa-taller Martínez Alarzón y dos tapetes del telar de pedal de la familia Lázaro Bazán, elaborados en Teotitlán del Valle, todo esto incluidos en una bolsa artesanal confeccionada por manos artesanas de Oaxaca.

Si eres amante del mezcal, te encantará saber que el Mezcal Alipús San Luis XX Aniversario está elaborado de dos tipos de magueyes: Espadín (80%) y Tepeztate (20%). En él se encuentran sabores como el de la piña, el chocolate y especias, entre sus olores destacan lo ahumado y la piña asada. Este mezcal artesanal joven proviene de San Luis del Río en Tlacolula Oaxaca por el maestro mezcalero Don Baltazar Cruz Gómez.

Es así, como a través de este kit, Mezcal Alipús hace un reconocimiento a todas las personas involucradas dentro de sus procesos artesanales, así como a sus familias y proyectos. Costo del kit: $1999.00 MXN. mezcalalipus.com

También conoce las Variedades de maguey más usadas para elaborar mezcal.

11 de septiembre de 2021

La historia de Johnnie Walker celebra 200 años a lo grande con un nuevo recinto dedicado al whisky, uno de los destilados con mayor aceptación en el mundo. Así, en el nuevo Johnnie Walker Princes Street, los visitantes encontrarán una novedosa forma de dar un tour que te lleve por la historia y experiencia gustativa de esta bebida. Sigue leyendo y conoce todos los detalles de este nuevo lugar. Fotos: cortesía.

Solo whisky

Este nuevo recinto tiene 71,500 pies cuadrados en los que cobra vida la historia bicentenaria de la marca. Fue creado para que sus visitantes conozcan del legado de John Walker en Escocia y para que vivan todo una experiencia inmersiva en el whisky. A través de ocho pisos, se puede hacer una visita que te atrapará con datos interesantes sobre el destilado, objetos del museo y las mejores formas de consumirlo.

Además, el nuevo Johnnie Walker Princes Street tiene una filosofía sustentable y su diseño lo confirma. Por eso en el rooftop hay unas jardineras con hierbas aromáticas para usar en decoraciones e infusiones. Este último piso también posee uno de los lugares más prometedores para los visitantes, el Cocktail bar 1820, año en que la marca salió al mercado.

Viajes de sabor

Entre su oferta turística para conocer más del whisky escocés, está el recorrido de Johnnie Walker Journey of Flavour. En esta experiencia inmersiva, los visitantes podrán registrar sus preferencias personales de sabor para así disfrutar de bebidas diseñadas especialmente para complacer sus paladares. Son más de 800 combinaciones, por lo que la experiencia sensorial nunca dejará de sorprender en cada visita.

En el nuevo Johnnie Walker Princes Street también podrás adquirir botellas exclusivas, llenarlas directamente de las barricas y además personalizarlas con un grabado especial.

Durante su inauguración virtual, pudimos recorrer algunos de los salones del nuevo Johnnie Walker Princes Street con actividades interactivas. Para guiarnos en la experiencia de sabor, el mixólogo Ryan Chetiyawardana, mejor conocido como «Mr. Lyan», nos enseñó a preparar algunos tragos rápidos con Johnnie Walker.

El Companion Highball solo necesita 50 ml de Johnnie Walker Black Label, 25 ml de jarabe de menta, 50 ml de cerveza y 50 ml de agua mineral. Se sirve en un vaso largo y se decora con menta. De esta forma, descubrimos la versatilidad de mezclar este destilado con ingredientes sencillos y acorde a loas cualidades del whisky que se quieran destacar. Si deseas conocer más recetas, consulta su página web.

Toma nota

El Johnnie Walker Princes Street se ubica en Edimburgo y es ideal para amantes del whisky que desean experimentar este destilado de una forma novedosa. Dónde: 145 Princes St, Edinburgh EH2 4BL, Reino Unido. Costo: Recorridos desde £25 libras, incluyendo un tour de 90 minutos y tres bebidas personalizadas de scotch whisky. johnniewalkerprincesstreet.com

También lee: Todo lo que debes saber del vino verde.

6 de septiembre de 2021

Desde principios de septiembre sabemos que los colores predominantes son los de nuestra bandera nacional, los símbolos patrios salen a relucir y Clase Azul no se quedó atrás en este festejo. Este mes la marca de lujo, creadora de Clase Azul Tequila y Clase Azul Mezcal, inauguró su primera tienda Pop-Up en México, en el Palacio de Hierro Polanco, convirtiéndose en la primera Pop–Up Store de Clase Azul en la tienda departamental. Texto: Cynthia Benítez / Fotos: Cortesía.

México en las paredes

Este espacio fue diseñado para mostrar la esencia de Clase Azul. Lo primero que llamará tu atención será el agave que sostiene una esfera luminosa, que representa el corazón de todas las personas involucradas en el proyecto y un mensaje de humanidad.

Cada uno de los rincones representa a la cultura mexicana enaltecida. Pareciera que los mosaicos de las paredes son de barro, por la textura tersa y negra que tienen, sin embargo, están hechos de manera artesanal con materiales reciclados.

Alrededor podrás ver todas las botellas que ha creado Clase Azul, están iluminadas y podrás apreciar los detalles de las licoreras, hechas cada una a mano. Además, podrás ver el color del líquido que contienen las botellas, para que notes algunas de las características de estas bebidas espirituosas.

Cuando termines de verlas, podrás adquirir: Clase Azul Tequila Plata, Clase Azul Tequila Reposado, Clase Azul Tequila Añejo, Clase Azul Tequila Ultra, o de sus dos mezcales: Clase Azul Mezcal Durango y Clase Azul Mezcal Guerrero.

Chocolate, tequila y mezcal

Para hacer aún más completa de esta Pop-Up Store de Clase Azul, la maestra de la destilería Viridiana Tinoco y el chef Gilberto Covarrubias nos dieron un recorrido sensitivo. Nos presentaron algunas de sus bebidas icónicas de Clase Azul: Clase Azul Tequila Plata, Clase Azul Tequila Reposado y Clase Azul Mezcal Guerrero. El maridaje se realizó con chocolates cuidadosamente elaborados, para destacar los aromas de los destilados.

En la cata pudimos constatar que sus bebidas son de alta calidad y que lo que destaca en sus procesos es la paciencia para garantizar un buen resultado. Nuestro favorito fue el Clase Azul Mezcal Guerrero, de aromas herbales y cítricos, y el chocolate rosa con cacahuate.

Tienes del 2 al 30 de septiembre para visitar esta Pop-Up Store de Clase Azul, está en la planta baja de El Palacio de Hierro en Polanco. claseazul.com

También conoce Tequila Clase Azul Gold.