Conoce a los ganadores de los Food and Travel Reader Awards 2022

24 de febrero de 2023

La anoche de ayer estuvo llena de talento, trabajo en equipo y de reconocimiento en la 7a edición de los Food and Travel Reader Awards 2022 realizada en el Foro Totalplay. Tras dos años de pausa, este evento volvió a reunir al gremio gastronómico, hotelero y turístico de todo el país, gracias a que el público eligió a sus favoritos en 23 categorías. Conoce aquí la lista de ganadores y todos los detalles de la premiación. Fotos: Charly Ramos.

Food and Travel Reader Awards 2022: reconocimientos para y por la hospitalidad en México

Personalidades de la gastronomía de México, del sector restaurantero y turístico, desfilaron por la alfombra roja de la 7a edición de los Food and Travel Reader Awards 2022, que se realizaron en el Foro Totalplay, de Ciudad de México, para conocer a los que serían los ganadores de estos reconocimientos que fueron divididos en 23 categorías, y en los que 37 especialistas de la industria de la hospitalidad, emitieron su voto para nominarlos.

En una noche que estuvo llena de glamour, brillos y mucha hermandad, se disfrutó de una velada única en la que vinos de Ribera del Duero y la champagne Piper-Heidsieck fueron los encargados de amenizar el coctel de bienvenida. Además, Agua Franca acompañó la velada de los asistentes así como los cocteles elaborados con Tequila Herradura, como The One & Only y Be my Guest, o los elaborados con Woodford Reserve, como el Manhattan y el Boulivardier Reserver que brillaron en esta noche de celebración y que fueron los encargados de ir poniendo el buen ambiente previo a la revelación de ganadores.

Lo mejor de la gastronomía en México

Cecilia Núñez, Directora Editorial de Food and Travel, y Arturo Torres Landa, Co-editor Web de Food and Travel, fueron los encargados de conducir la premiación que nos llevaría de una emoción a otra. Pasando por las 23 categorías, desde Mejor Espacio Gourmet de México, Mejor Restaurante Nuevo, Mejor Restaurante de Ciudad de México, Mejor Restaurante Consolidado, Mejor Restaurante del Interior de la República, hasta Mejor Chef Revelación y Mejor Chef, por parte de las categorías Food.

Christopher Montiel, Business Partner & COO en Gourmanite, fue el encargado de entregar el primer premio de la noche en los Food and Travel Reader Awards, que fue otorgado a City Market como Mejor Espacio Gourmet.

Enseguida fueron reconocidos en sus respectivas categorías Mi Compa Chava, Máximo, Azul Histórico, y Las Quince Letras. Mientras que en Chef Revelación y Mejor Chef, Chiapas se llevó la noche al ser los ganadores Jorge Gordillo y Marta Zepeda, respectivamente.

Lo mejor del turismo en México

La noche apenas arrancaba con los primeros ganadores y ya era momento de saborear los bocadillos que Carlos Linda Mate Banquetes, a cargo de la chef Mate Zorrilla, elaboró especialmente para la premiación. Entre carpaccio de marlin, drumettes de pato confit, brocheta de betabel amarillo con mousse de queso azul, perla de huauzontle con mole de nuez pecana, brioche relleno de brisket, y macaron de lychee y frambuesa, los asistentes disfrutaron de la noche con estas delicias.

Mientras tanto en los Food and Travel Reader Awards era momento de conocer a lo mejor del Turismo en México, donde recorrimos las categorías: Mejor Agencia de Viaje, Mejor Crucero, Mejor Experiencia Wellness, Mejor Resort de Playa, Mejor Hotel Urbano en México, Mejor Experiencia de Vuelo, Mejor Destino Internacional Gastronómico, Mejor Destino Internacional, Mejor Destino Gastronómico de México y Mejor Destino de México.

En éstas los ganadores fueron: Mega Travel, Celebrity Cruises, Hostal de la Luz, Zadún, A Ritz-Carlton Reserve, San José del Cabo, Four Seasons Hotel Mexico City, Aeroméxico, España, Canadá, Oaxaca y San Cristóbal de las Casas, respectivamente. Dejándonos claro que Chiapas levanta fuerte la mano para este 2023 convirtiéndose -sino es que ya lo es- en uno de los preferidos de los viajeros.

Este año, en los Food and Travel Reader Awards también hubo dos menciones especiales: Editor’s Choice a Hot Spot del Año que fue otorgado a Guanajuato Capital, y el Editor’s Choice a Chef del Año, que se lo llevó el chef mexicano Jorge Vallejo, y que fue entregado por Philippe Bourrat, Director Comercial de Piper Heidsieck y por la sommelier Gina Estrada, embajadora nacional de la marca.

Todos los premiados en los Food and Travel Reader Awards, fueron reconocidos con una escultura de estrella, esta vez en una placa, que fue diseñada especialmente para la premiación por David Troice, y que ya caracterizan a los Food and Travel Reader Awards, y con una botella de champagne Piper-Heidsieck.

La velada concluyó de una manera espectacular la noche que prometía aún muchos gratos momentos con el espectáculo de MYST Boutique, de música en vivo de los 80’s, que hizo bailar y cantar a todos los presentes. Este gran evento dejó entreabierta la puerta para lo que serán los Food and Travel Reader Awards 2023, ¡no te los pierdas!

Aquí la lista de ganadores completa de los Food and Travel Reader Awards:

Categorías Food

Mejor Chef

Marta Zepeda, Tierra y Cielo

Mejor Chef Revelación

Jorge Gordillo, Tarumba

Mejor Restaurante en Ciudad de México y Área Metropolitana

Máximo

Mejor Restaurante del Interior de la República

Las Quince Letras

Mejor Restaurante Nuevo de México

Mi Compa Chava

Mejor Restaurante Consolidado de México

Azul Histórico

Mejor restaurante sustentable de México

Fauna

Mejor Espacio Gourmet de México

City Market

Mejor bar de México

Zapote Bar

Categoría: Travel

Mejor Destino de México

San Cristóbal de las Casas, Chiapas

Mejor Destino Gastronómico de México

Oaxaca, Oaxaca

Mejor Destino Internacional

Canadá

Mejor Destino Internacional Gastronómico

España

Mejor Experiencia de Vuelo

Aeroméxico

Mejor Hotel Urbano en México

Four Seasons Hotel Mexico City

Mejor Hotel Sustentable

Chablé Yucatán, Chocholá

Mejor Resort de Playa

Zadún, A Ritz-Carlton Reserve, San José del Cabo

Mejor Hotel Boutique de Playa

La Casa de la Playa

Mejor Hotel Boutique en Pueblo Mágico o Ciudad Colonial

Casa 1810 Centro, San Miguel de Allende

Mejor Experiencia Wellness

Hostal de la Luz, Tepoztlán

Mejor Crucero

Celebrity Cruises

Mejor Crucero Boutique

Silversea Cruises

Mejor Agencia de Viaje

Mega Travel

Editor’s Choice

Hot Spot del Año

Guanajuato Capital

Editor’s Choice

Chef del Año

Jorge Vallejo

Revive la transmisión en vivo de los Food and Travel Reader Awards 2022.

18 de febrero de 2023

Que el frío sea tu aliado y no tu rival a la hora de disfrutar de los mejores destinos invernarles. Para ello, usa la ropa adecuada y hazle frente al frío como lo hace The North Face. Toma nota de estos tips y planea tu viaje para que no se te escape la temporada. Fotos: cortesía.

Elige un destino invernal

Los paisajes níveos son los más representativos del invierno, por lo que seguramente tienes en mente uno de ellos para disfrutar al máximo del invierno. Nosotros elegimos Whistler, por poseer las montañas de esquí más grandes de Norteamérica en Whistler Blackcomb y su autenticidad como pueblo de montaña. Además, sus más de 3 mil hectáreas de pistas de esquí le valieron el ser anfitriona de los XXI Juegos Olímpicos de Invierno en el año.

Con temperaturas bajo cero, Whistler es un encantador destino de Canadá que se ubica a dos horas de Vancouver y es perfecto para hacer actividades como esquí, snowboard, tubbing, patinaje, recorridos en snowmobiles y todo aquello que involucre actividades al aire libre. Como centro de esquí, es uno de los más reconocidos del mundo, por lo que será una excelente opción si lo que buscas es deslizarte por la nieve. ¿Tienes otros en mente? Búscalos en función de las actividades que desees realizar.

Deja momentos para consentirte

Aunque tu principal objetivo sea divertirte con las actividades de invierno, algo que ayudará a hacer inolvidable tu estancia son los lugares que elijas para consentirte. Piensa en los restaurantes con mejores propuestas culinarias, tratamientos de bienestar y, si aplica, los lugaresmás destacados para el après ski.

En nuestra experiencia en Whistler con The North Face visitamos Scandinave Spa para tomar su reconocido circuito de hidroterapia. Este espacio de 6 mil metros cuadrados está inmerso en un bosque de abetos y cedros y es perfecto para relajar tus músculos después de un día en la montaña. A su vez, restaurantes como Bearfoot Bistro, The Cellar by Araxi, Quattro Restaurant y Sidecut Steakhouse de Four Seasons Resort and Resicendes Whistler nos hicieron disfrutar de la deliciosa escena gastronómica del destino.

Usa la tecnología de The North Face

Definitivamente, uno de los factores que influyen a la hora de sentirte cómodo frente al frío es la ropa que utilizas. Eligiendo la adecuada podrás disfrutar al máximo del invierno, sintiéndote cálido y con la movilidad que necesitas para realizar actividades en el exterior. Por ello, The North Face es un aliado para lograrlo, puesto que es una marca especializada que implementa tecnologías de impermeabilidad, insulación y sustentabilidad patentadas.

Gracias al sistema de capas de The North Face, que se da en tres niveles de capas, el clima no será impedimento para que realices cualquier actividad durante un frío invierno. La capa térmica es la principal barrera y te mantiene siempre seco. Por su parte, la Thermoball es compresible y hecha con materiales sustentables, reduce los puntos fríos y mantiene el calor aún cuando te mojas. Mientras que la capa contra factor externo es la que se enfrenta a las condiciones adversas, como la nieve, el viento y la lluvia.

Conoce la nueva colección SnowSports

Tras conocer la nueva colección SnowSports de The North Face en su presentación oficial desde Whistler, comprobamos todos sus beneficios. Entre ellos, tendrás funcionalidad, protección y diseño, y tus días serán más largos en la montaña al mantener tu temperatura corporal.

Esta línea también está pensada para darte comodidad y funcionalidad para realizar tus actividades. La colección para hombres tiene particularidades como una capa externa transpirable con costuras termoselladas o velcro en mangas para un mejor ajuste. Y la de mujeres tiene ventilaciones internas del muslo o hebillas de cinturón.

Más que un outfit, a este equipamiento de aventuras puedes sumarle botas de nieve y guantes The North Face para que nada te detenga. Así estarás completamente preparado para temperaturas bajo cero. ¿Listo para planear una aventura invernal? Conoce más en: thenorthface.com.mx

También lee: 11 destinos de ensueño donde podría ser siempre invierno

8 de febrero de 2023

Si te perdiste el hermoso evento astronómico de la Luna de nieve, que ocurrió el pasado domingo 5 de febrero, aquí te decimos de qué va y cuándo podrás volver a verla. Este evento se trata de un fenómeno anual que cautiva a simple vista, pues la Luna luce más grande en el horizonte y el cielo, permitiéndonos así también ver más detalles de su superficie. Fotos: Unsplash / Pixabay.

¿Qué es la Luna de nieve?

En términos sencillos, la Luna de nieve es una Luna llena. Fue bautizada de esta forma debido a la temporada del año en la que sucede: cuando más nevadas caen en Estados Unidos y Canadá. Sin embargo, de acuerdo con la organización sin fines de lucro Indigenous Diabetes Health Circle, los pueblos nativos de Norteamérica también tenían otros nombres para la Luna de nieve. Por ejemplo, los Cree, quienes habitaron en Canadá, le llamaron Luna del águila Calva o Luna del águila. Por su parte los Dakota, también de Norteamérica, le nombraron la Luna del mapache. Un poco más al suroeste de Estados Unidos, los Cherokee, le llamaron la Luna hambrienta, probablemente porque la comida era difícil de conseguir durante esa época.

¿Cómo observar la Luna de nieve?

Las recomendaciones para admirar este fenómeno es dirigirse a un lugar con poca contaminación lumínica. Es decir, fuera de las ciudades. Ningún equipamiento especial es necesario: ya que la Luna tendrá un buen tamaño para admirarse a simple vista. Aunque si utilizáramos un telescopio podríamos admirar sus cráteres con mucho detalle. La Luna de nieve pudo verse desde la tarde noche del sábado; aunque tuvo su máximo esplendor durante la madrugada del domingo.

Y… ¿cuándo se repite este fenómeno? Como lo dijimos antes, la Luna de nieve es una Luna llena; de ahí que este fenómeno se podrá volver a ver durante el año 13 veces, aunque no todas están bautizadas con este nombre. ¡Anota las fechas! Son: 7 de marzo, 6 de abril, 5 de mayo, 4 de junio, 3 de julio, 1 y 31 de agosto, 29 de septiembre, 28 de octubre, 27 de noviembre y 27 de diciembre. ¡Atención! Durante el 22 y 23 de abril, así como el 13 de agosto y 13 y 14 de diciembre habrá lluvia de estrellas. ¡A mirar el cielo!

¿Recuerdas el eclipse solar del 2017? Aquí te contamos donde pudimos admirarlo. Toma nota: el 14 de octubre de este año podremos admirar uno desde México.

27 de enero de 2023

Disfruta de brillantes vistas de color blanco, divertidas actividades invernales y abundantes delicias locales en el camino. Ponte las botas para la nieve y sal a descubrir estos destinos del mundo y México que regalan seis experiencias de viaje en invierno. ¡A disfrutar el frío! Texto: Fleur Rollet-Manus y Ana Desentis / Fotos: Cortesía; Adobe Stock.

Experiencias de viaje en invierno

Esquí en la sierra en Coahuila

La primera de las experiencias de viaje en invierno que te recomendamos está en México: el único centro de esquí en México, el Resort Bosques de Monterreal, ubicado en el corazón de la Sierra de Arteaga, en Coahuila. Cuenta con una pista artificial en la que dominarás tus esquís o tabla de snowboard, y en caso de no saber, podrás aprender con los instructores o deslizarte en un trineo por la pista pequeña.

Hospédate en una de sus acogedoras cabañas: hay desde un estudio con tina de hidromasaje, hasta una cabaña de lujo con cuatro habitaciones, cocina equipada, comedor y sala de estar. Disfruta de subir la montaña en una cuatrimoto todo terreno para apreciar bellas vistas, monta a caballo, camina por el bosque y lánzate en la emocionante tirolesa.

Al final, relájate en su alberca climatizada o en su moderno spa, donde podrás realizar el circuito hidrotermal, con sauna y vapor, para luego disfrutar de un exquisito masaje relajante de 50 minutos. El costo de una cabaña va desde $7,500 MXN por noche y los paquetes para esquiar desde $495 MXN por adulto y $320 por niño. monterreal.com

Sumérgete en aguas termales en Estados Unidos

Deleitarse con un paisaje pintado de blanco suena increíble, ¿pero encontrarse en medio de este en traje de baño? Te aseguramos que esta idea, una de nuestras experiencias de viaje en invierno, será maravillosa en Strawberry Hot Springs, ubicado a solo 20 minutos del centro de Steamboat Springs, Colorado. Se trata de un conjunto de aguas termales naturales enclavadas en las montañas, donde olvidarás el frío gracias a la cálida temperatura del agua.

Este plan complementará tu estancia y días de esquí en Steamboat Resort, que en esta temporada ofrece novedades como una nueva escuela de esquí, Greenhorn Ranch Learning Center, una góndola recién estrenada, Wild Blue, y una nueva pista de hielo, Skeeter’s Rink. Además, Steamboat Springs es una localidad llena de vida, con un après-ski divertido por su vibrante escena gastronómica y de shooping. Admisión al parque: 20 USD. Para llegar a las aguas termales, contrata un tour. strawberryhotsprings.com

Caminata y fondue en Canadá

Una de las experiencias de viaje en invierno que disfrutarás mucho con la familia o amigos es el tour con raquetas de nieve y fondue en Tremblant, en Quebec, Canadá, el cual inicia con un paseo en una góndola panorámica hasta llegar a la cima. Allí comenzará un recorrido de cinco kilómetros guiado con raquetas de nieve para llegar a Le Refuge du Trappeur, una cabaña de troncos enclavada en el corazón del bosque, donde disfrutarás de una abundante comida.

Ahí la estrella será el fondue tradicional de queso artesanal y otro fondue de chocolate con fruta fresca de postre, aunque también podrás disfrutar de un rico surtido de salchichas, jamón ahumado, pan baguette, papas, ensaladas y verduras blanqueadas, acompañados de media botella de vino blanco o tinto por persona, servidos junto a la chimenea de leña.

Al terminar la cena, descenderás la montaña guiado por la luz de la luna y de linternas que te prestarán. Desde 132 USD por persona y 147 USD con alquiler de raquetas. La duración del tour es de seis horas, y se ofrecerá a partir del 16 de febrero y hasta el 2 de abril de 2023. tremblant.ca

Motos de nieve en Islandia

Campos de lava, cascadas que brotan y enormes rocas de hielo se encuentran esparcidas por las elegantes arenas negras de Reynisfjara, uno de los lugares más hermosos de Islandia y donde podrás realizar una de las experiencias de viaje de este top.

En este tour descubrirás los fenómenos naturales de Islandia a bordo de una moto de nieve de alta potencia. Saca al secuaz de James Bond que llevas dentro (con ayuda de pasamontañas y trajes para la nieve) mientras recorres el segundo glaciar más grande de Islandia, Langjökull, en un emocionante viaje de cuatro horas.

Una vez que llegues al punto final del Parque Nacional Thingvellir, detente a admirar los géiseres y las burbujeantes aguas termales antes de dirigirte a la catarata de Gullfoss, un icónico rincón islandés que se extiende hasta 245 metros de altura, con enormes cascadas verticales y dramáticos cañones. Tour de cuatro horas, incluyendo traslados y almuerzo, desde 1,300 USD por persona. activityiceland.is

Trineo de perros en Suecia

Deslízate por lagos helados, campos de hielo y glaciares a bordo de un trineo jalado por perros esquimales, mientras subes por la ladera de la montaña Ottsjö en Suecia. Los experimentados conductores Richard y Claire Rees se despidieron de sus estilos de vida acelerados y vivieron lejos de la civilización durante varios años, luchando contra el clima del Ártico junto a sus fieles amigos, antes de invitar a los visitantes a hacer lo mismo.

Su manada ahora ha crecido de ocho a 80 perros y, después de aprender los comandos necesarios, tú serás responsable de guiar a ocho perros esquimales de Alaska y Siberia por la nieve, otras de las experiencias de viaje en invierno que te estamos sugiriendo. Después de un día a la intemperie (las temperaturas descienden regularmente a -30 °C), puedes olvidarte del frío invernal con una estadía en el spa de Copperhill Mountain Lodge.

Este elegante chalet es uno de los favoritos de la realeza sueca y ofrece vistas a los tejados rojos de los graneros y a las pistas de esquí de Åre. Una noche con Husky Experience incluyendo almuerzo, café y alojamiento desde 450 USD por persona. wildspirit.se

Cacería de luces en Finlandia

Este resort de esquí te permite admirar las escurridizas auroras boreales sin levantarte de la cama. Inicia el día atravesando el norte de Noruega y Suecia en una moto de nieve antes de llegar a tu cabaña Aurora en Wilderness Lodge, escondido en lo profundo del círculo polar ártico de Finlandia.

Al anochecer, acomódate bajo el techo transparente de tu habitación para ver la aurora boreal. Kilpisjärvi tiene cielos despejados y registra el nivel más alto de auroras boreales en Escandinavia. También hay guías disponibles para ayudarte a encender el fuego y cocinar grillimakkara, una salchicha grande y regordeta hecha para asar a la parrilla con mostaza y para acompañarse con un tarro de cerveza.

A la mañana siguiente, levántate temprano para pasear con raquetas de nieve y desayunar korvapuusti, un delicioso y tradicional rol de canela. ¡Esta es una de las experiencias de viaje en invierno que debes hacer al menos una vez en tu vida! Itinerario de tres noches con alojamiento y traslados privados desde 1,800 USD por persona. offthemap.travel

Acude al llamado del frío y realiza estas experiencias de viaje en el invierno. ¡No te arrepentirás!

También conoce los trenes mas asombrosos del mundo.

30 de diciembre de 2022

La Copa Mundial de Futbol de la FIFA 2026 será una edición única, porque por primera vez en la historia, las sedes serán en tres países distintos: México, Canadá y Estados Unidos. Con este anuncio oficial que se transmitió en directo desde Nueva York, comenzó la cuenta regresiva para volver a vivir la emoción del Mundial de Futbol. Por eso, para que comiences con tus planes, te compartimos una lista de un imprescindible para comer y visitar en cada una de las 16 ciudades que serán sede. Fotos: Unsplash y Pixabay.

De las 22 ciudades candidatas que competían para ser parte del Mundial de Futbol de la FIFA en cuatro años, 12 de Estados Unidos serán sede. Se sumaron también Vancouver y Toronto, en Canadá; Ciudad de México, Guadalajara y Monterrey, en nuestro país. Aquí te decimos cuáles son los impredibles de las ciudades que serán sede del próximo Mundial de Futbol 2026, y que están fuera de México.

Lista de imprescindibles en las sedes del Mundial de Futbol 2026

Atlanta: Las costillas barbeque de estilo sureño, un clásico para los carnívoros. En el restaurante DaddyZ’s comparten una experiencia de barbeque sureño y, a veces, tienen costillas de temporada como de cordero y pavo. ¿Qué ver? Imperdibles son el Atlanta History Center, el Acuario, y el museo de artes.

Boston: Viajar a Boston y olvidar comer un rollo de langosta es una verdadera tragedia para cualquier glotón, pues es una versión mejorada del clásico hotdog. De entre todas las muchas actividades y atracciones que existen en Boston, te recomendamos hacer una parada en la Casa de Ópera de Boston.

Dallas: Debes probar los cortes de carne que normalmente van ahumados a un estilo muy de Texas. Este destino es perfecto para ir con familia pues puedes visitar Legoland, Six Flags y el Zoológico. ¿Te animas a ir antes del Mundial de Futbol de la FIFA 2026?

Houston: Aquí te compartimos un itinerario de nuestro viaje a Houston. ¡Descúbrelo! Nuestro imperdible: La Carafe, el bar más antiguo de la ciudad. De paso, conoce el Market Square, en el distrito histórico de la ciudad.

Kansas City: Todos tienen un restaurante favorito en dónde sirven las mejores costillas de Kansas City, de ahí que nuestra recomendación sea no perdérselas. Para disfrutar la ciudad como un local, visita el Blue Room, uno de los clubes nocturnos más famosos del corredor histórico.

Los Ángeles: Este destino es mucho más que Hollywood. Pero, si vas por primera o quinta vez, te recomendamos ir al Museo de Arte contemporaneo de Los Ángeles. Prueba el French dip sándwich de ternera con pimientos, cebolla y queso.

Miami: Aquí, la vibra latina es intensa, por eso hay de todo un poco, sobretodo arte en esta vibrante ciudad. Los Miami Culinary Tours te lleverán a probar los sabores multiculturales de este destino.

Nueva York: Bagel de pastrami, hotdog en Coney Island, Langosta en Chelsea Market, cheescake, helado y pretzels. ¡Difícil visitar esta metrópoli sin querer comer todo! No te pierdas Broadway y The Rockefeller Foundation.

Filadelfia: ¡No te pierdas el Hoagie!Un sándwich relleno de carnes frías como prosciutto, sopressata, queso, lechuga, tomate, cebolla, orégano, aceite de oliva y vinagre. Ve a la campana de la libertad y al Independence Hall, donde se aprobó la Constitución de Estados Unidos.

San Francisco: Visita la prisión de Alcatraz y luego dirígete a probar un clam chowder. Emociónate también en un tour de panaderías y cafés en la ciudad. Luego de un partido del Mundial de Futbol de la FIFA 2026, prueba cervezas en alguna de las cervecerías artesanales de la ciudad.

Seattle: Mariscos, mariscos y más mariscos. Por su ubicación en el mundo, aquí encontrarás muchos fresquísimos. No dejes de hacer una ruta de senderismo en el monte Rainier. ¡Así mantendrás el espíritu deportista del mundial de la FIFA 2026!

Vancouver: Es la tercera ciudad más grande de Canadá y su cercanía al mar, ambas cosas, provocan que su gastronomía sea multicultural. En cada visita a Vancouver te recomendamos agendar un día de hiking.

Toronto: Sube a la CN Tower que está a 1815 metros de altura, y luego de caminar sobre el suelo de cristal, y abrocharte el arnés para caminar el borde del edificio, come en su restaurante de alta cocina. ¿Cuáles de estas ciudades quieres visitar en la siguiente Copa Mundial de la FIFA 2026?

¡Recuerda que Guadalajara, México y Monterrey serán también sede del Mundial del 2026 de la FIFA!

30 de noviembre de 2022

Diversidad de sabores, ingredientes únicos y aromas inolvidables, ¡esa es la gastronomía oaxaqueña! Y si de la cocina de Oaxaca hablamos, no podemos dejar de mencionar a Las Quince Letras, restaurante que se ha consolidado como un referente de la cocina oaxaqueña a nivel nacional e internacional. Basta con decir que este año celebran su 30 aniversario, tiempo en el que han sido embajadores de la cocina local y tradicional. Fotos: Andrea Cabrera.

Viajamos hasta este estado para vivir de cerca la celebración de sus tres décadas, donde Celia Florián y Fidel Méndez fueron los (excepcionales) anfitriones del festejo que abarcó: una emotiva misa en el Templo de Santo Domingo, una colorida y alegre Calenda, y un delicioso banquete de cada región de Oaxaca. Te contamos por qué este restaurante es una parada imperdible en la capital oaxaqueña, su historia y planes a futuro.

Y para entrar en contexto, nada como la definición de la gastronomía oaxaqueña en palabras de Celia Florián, cocinera oaxaqueña y fundadora de Las Quince Letras: “La gastronomía oaxaqueña es una cocina llena de tradición, de una tradición milenaria, ancestral, pero además que es viva y que está vigente todavía en las comunidades. Es un lugar donde comes y bebes, donde disfrutas del placer de los sabores”.

Los inicios de Las Quince Letras

Para hablar de los inicios de Las Quince Letras, hay que remontarnos al año 1992, cuando Celia Florián y Fidel Méndez fundaron este lugar con la ilusión de compartir y dar a conocer la cocina oaxaqueña: limpia, con el producto criollo nativo de Oaxaca, con sus maíces, chiles y los guisados tal cual como es la receta.

En la calle Mariano Abasolo, en pleno Centro de Oaxaca, comenzó la historia de Las Quince Letras. “Teníamos el local, que en su momento era más pequeño, y después fue creciendo. El patio era muy lindo, lleno flores para que jugaran mis hijos, pero a los tres años de la apertura ya no cabía la gente, entonces abrimos para hacerlo más grande”. Hoy, después de tres remodelaciones, el restaurante cuenta con un hermoso salón y una amplia terraza.

Desde sus inicios, el objetivo de este icónico restaurante ha sido mostrar y preservar la cocina de Oaxaca, pero no solamente de Valles Centrales, sino de todas las regiones del estado. “Poco a poco empecé a hacer investigación y a traer recetas de todo el estado. En ese buscar de las recetas, fui conociendo a cocineras tradicionales que invitaba a eventos que relizábamos en el restaurante, como clases de cocina para niños”.

Así fue como Las Quince Letras se convirtió en la sede para trabajar a favor de la cocina tradicional desde distintos ángulos: desde donde se sirve la cocina tradicional oaxaqueña de una manera muy respetuosa con el producto, hasta donde se realizan encuentros con cocineras tradicionales.

Puntos clave para el éxito

A lo largo de tres décadas, este restaurante referente de la cocina oaxaqueña se ha dado a conocer por sus deliciosas recetas y platillos, pero también por la calidez de su servicio. “Cuando la gente viene aquí la hacemos sentir como en casa, nuestro equipo sabe que tenemos que ser muy cálidos, dar la mejor atención y que los platos estén tan sabrosos como si los clientes estuvieran comiendo en la casa de una abuela o mamá oaxaqueña: con autenticidad, sabor, esmero y cariño”.

Celia además compartió con nosotros que en Las Quince Letras no utilizan ningún tipo de saborizante o colorante, sino que se aprovechan los sabores de los chiles y hierbas para lograr platillos deliciosos y muy coloridos.

Y sin duda, otro de los puntos clave del éxito de este lugar, es que tanto Celia como Fidel siempre están presentes encabezando el lugar, pendientes de los detalles y de la calidad requerida para llevar los sabores de Oaxaca a cada comensal , y lograr así, una experiencia excepcional.

Tres décadas compartiendo sabores de Oaxaca

Así que durante la celebración de este 30 aniversario, no se podía esperar menos que un festín de sabores oaxaqueños con el sello de Las Quince Letras. La celebración comenzó con una emotiva misa que se llevó a cabo en el Templo de Santo Domingo a plena luz del atardecer, para después dar paso a una colorida y alegre Calenda hacia el restaurante.

Para la cena, participaron cocineras de cada una de las ocho regiones de Oaxaca: Cañada, Costa, Istmo, Mixteca, Papaloapan, Sierra Sur, Sierra Norte y Valles Centrales. Una cocinera por cada región, quienes prepararon platillos insignia. Se trató de un menú de bocadillos en el que los invitados pudimos saborear una experiencia de todo el estado de Oaxaca. “Ha sido nuestra bandera. Defender las tradiciones gastronómicas, empoderar y dar a conocer la sabiduría de las mujeres oaxaqueñas a través de la cocina, por ese motivo ellas fueron las invitadas”.

Desde tostadas de salchicha ejuteca a cargo de la cocinera tradicional Anel Hernández (Valles Centrales), pasando por la tostada de escabeche de pescado, de Hilda Guzmán (Costa), el tamal de bola, de Elena Sánchez (Sierra Norte), las empanadas de bodas, de Gladys Calvo (Sierra Sur), hasta el tamal de elote de Chiltepec, de Rosario Cobos (Cuenca), la barbacoa de Tlaxiaco, de Zoila Palacios (Mixteca), la garnacha Istmeña (Istmo) o los tacos de pepescas (Cañada) a cargo de Las Quince Letras.

¿Qué viene para Las Quince Letras?

La historia de este restaurante se continúa escribiendo, y para las siguientes décadas los proyectos y planes siguen creciendo. “Lo que viene para Las Quince Letras es seguir mejorando y superándonos en cuanto a atención al cliente, en tema administrativo y que la gente esté capacitada. Seguir fomentando nuestra responsabilidad social, dentro y fuera de Oaxaca, asistir a los eventos con causa”.

Sin duda la gastronomía oaxaqueña es una cocina llena de tradición que está vigente todavía en sus comunidades y en lugares como Las Quince Letras, un referente que después de 30 años sigue compartiendo la cocina oaxaqueña con México y el mundo. Dónde: Mariano Abasolo 300, Ruta Independencia, Centro Oaxaca de Juárez. lasquinceletras.mx

Y para complementar tu visita a Las Quince Letras, para vivir una auténtica estancia oaxaqueña, checa cómo puedes hospedarte en la casa de Lila Downs a través de la plataforma Airbnb. ¡Te contamos los detalles!

11 de noviembre de 2022

La región de Quebec en Canadá está construyendo la laguna geotermal más grande del mundo. Con esto, el país nos acercará una de las experiencias más relajantes y surreales para unas vacaciones: nadar mientras caen copos de nieve. Aquí te contamos todos los detalles. Fotos: GeoLagon.

Laguna geotermal

Tan solo imagínalo: un paisaje blanco cubierto por la nieve y una laguna gigante con agua caliente. Así será la nueva atracción turística construida en la región Charlevoix, a unos 45 minutos de la capital de Quebec. El proyecto pertenece a la compañía GeoLagon, un desarrollador turístico que ha tomado inspiración de las mundialmente famosas lagunas de Islandia -Blue Lagoon.

Sin embargo, el concepto canadiense será más grande: con 12 mil metros cuadrados que estarán sutilmente rodeados de cabañas con entrada directa al agua. Además, el desarrollador también planea construir galerías de arte, espacios para esquiar y practicar golf y restaurantes.

Un proyecto sustentable

Todos los espacios del proyecto de GeoLagon serán energéticamente autosuficientes. Lo cual lograrán con diversos métodos: desde calefacción solar, hasta sistemas de biomasa y una reserva termal de tecnología patentada. De acuerdo con la página oficial de GeoLagon, debajo de la base de la laguna, habrá un depósito térmico que mantendrá agua a 70 grados centígrados, lo cual servirá para mantener el calor en la laguna y en las cabañas. Cabe mencionar que las cabañas también contarán con revestimientos para conservar el calor.

¿Cómo será el hospedaje?

Hasta el momento, la página oficial de GeoLagon invita a adquirir una cabaña para uso propio o para rentar en plataformas como Airbnb. Los precios van desde los 11 millones de pesos por el terreno y una cabaña que va en línea con el diseño del complejo. Los detalles de su apertura total todavía no están disponibles, sin embargo habrá que estar al pendiente. ¿Te animarías a viajar a Canadá?

En esta nota te contamos sobre otras lagunas geotermales en el mundo.

20 de julio de 2022

Un misterioso fenómeno natural que tiene el poder de encantar con sus luces a todo aquel que les mira. El científico de la UNAM, Alejandro Sierra, nos llevará de la mano a descubrir sorprendentes curiosidades sobre las auroras boreales que te volarán la cabeza y te harán querer conocerlas de cerca. Texto:Lilian Guevara / Fotos: Pexels.

Auroras boreales: ¿Qué son y cómo se forman?

Este hermoso fenómeno es resultado de una compleja ecuación entre magnetismo y energía. “Las auroras boreales son viento solar, producido en la corona solar que se encuentra llena de plasma, en el que los átomos ionizados (cargados eléctricamente), a causa del campo magnético del Sol, salen expulsados a altas velocidades provocando el “viento solar”.

Ya cerca de la Tierra, esas partículas son atrapadas en la magnetósfera (capa alrededor de un planeta), y al atravesar la atmósfera, se excitan y cuando recuperan su nivel base de energía emiten fotones, es decir, luz. Las auroras boreales no sólo son un espectáculo impresionante, sino, una señal de salud de la magnetósfera del planeta”, nos explicó Alejandro Sierra, científico de la UNAM.

Significado de su nombre

Aurora viene del latín “amanecer”; nombre dado por el astrónomo, físico y matemático, Galileo Galilei, debido a que creía que se producían a partir del reflejo de la luz solar. Sin embargo, a las auroras en general se les llama “auroras polares”, mientras que, en específico, las del norte son boreales y las del sur, australes.

Son fenómenos polares

“Suelen observarse en los polos debido a que las líneas del campo magnético coinciden en los polos magnéticos, y cuando los átomos se reflectan, las partículas viajan hacia ellos. Sin embargo, no siempre coinciden con los polos geográficos, por lo que se van moviendo e invirtiendo», explicó el científico Sierra.

Predecibles y coloridas

Las auroras boreales se pueden predecir con pocas horas de antelación si durante el día se observa mucha actividad solar como: erupciones y tormentas solares. ¿Te animas a predecir algunas?

Además, sus colores dependen de la energía y del átomo con el que interactúe el viento solar, si éste es nitrógeno, tienden a verse de color púrpura, pero si es con oxígeno, éstas suelen ser verdes; también hay rojas y azules.

¡Tienen sonido!

Al ser las auroras boreales un fenómeno eléctrico, es posible escuchar su corriente, sin embargo, como ocurren en lo alto de la atmósfera, no es tan fácil escucharlas. ¿Nos dices si alguna vez has escuchado alguna?

Cómo y cuándo verlas

Podrás disfrutar de increíbles auroras boreales en países como Canadá, Alaska, Noruega, Islandia, Suecia, Groenlandia y Rusia, y se aprecian mejor cerca de los equinoccios o en invierno (cuando la noche es más larga), entre las 10:00 pm y las 2:00 am, lejos de la contaminación lumínica, con cielo despejado y sin Luna llena. También son perceptibles en planetas con magnetósfera como: Júpiter, Saturno y Marte.

¿Alguna vez has visto auroras boreales? ¡Cuéntanos tu experiencia en nuestras redes sociales @foodandtravelmx

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13 de julio de 2022

El cambio climático es una preocupación mundial y no es ningún secreto que el turismo tiene un gran impacto en el medio ambiente. Los viajeros comienzan a preguntarse: ¿qué sitios están haciendo un esfuerzo mayor para «volverse verdes”? Las atracciones turísticas no solo deben darnos experiencias y recuerdos, también deben asegurarse de minimizar su impacto ambiental negativo. Texto: Nathallie Pelletier y Elsa Navarrete / Fotos: Adobe Stock; Pexels y Cortesía.

El impacto ambiental del turismo ha llegado alcanzar hasta el 8 y 10% de emisiones contaminantes mundiales, según Nature Climate Change. Por ello, elegir atracciones que apuestan por la sustentabilidad debe ser preocupación de todos los viajeros. Descubre tres de las atracciones turísticas más ecológicas, según un estudio hecho por Uswitch.

Cataratas del Niágara, en Canadá

Una de las atracciones turísticas más ecológicas es esta maravilla natural que representa uno de los sitios más concurridos del mundo, con 30 millones de visitantes anuales. Bajo la premisa de preservar su ecosistema, las Cataratas del Niágara se han convertido en un centro de energía limpia y renovable.

Cuentan con una de las mayores fuentes de energía hidroeléctrica a nivel mundial. La potencia generada por los 600 mil galones de agua que caen por segundo en las cascadas, les permite operar dos plantas de energía en Niagara Parks que producen 4.9 millones de kilowatts al año, casi anulando su huella de carbono.

Los esfuerzos también se enfocan en proteger su diversa flora y a los mamíferos, reptiles y más de 300 especies de pájaros que rondan la zona. Además, su oficina de turismo organiza caminatas explicativas del entorno, voluntariados de limpieza y talleres de concientización sobre el medio ambiente. Wonder Pass Plus: $44 USD. niagaraparks.com

Torre Eiffel, en Francia

En los últimos años, la joya de la capital francesa ha hecho un esfuerzo por volverse sostenible para convertirse en una de las atracciones turísticas más ecológicas del mundo. Con casi siete millones de visitantes al año, de los cuales 75% son extranjeros, la Torre Eiffel es el monumento de pago más visitado en el mundo. El ícono de 300 metros de alto se ha convertido en un ejemplo de sustentabilidad para muchas ciudades: genera su propia energía gracias a dos turbinas de viento instaladas en el primer piso de la torre, las cuales tienen una potencia para generar hasta 10,000 kilowatts al año; esto es suficiente para iluminar el primer nivel.

Además, ha implementado otras medidas como uso de luces led, paneles solares para calentar el agua y un sistema de recolección de lluvia que permite reutilizar el agua bajo muchos usos. La próxima vez que veas las icónicas luces centellantes de la Torre Eiffel, ¡sabrás que son eco friendly! Entrada: ascensor $17.10 EUR; escaleras $10.70 EUR. toureiffel.paris.

La Santa Sede, en El Vaticano

Otra de las atracciones turísticas más ecológicas se encuentra en El Vaticano, la nación más pequeña del mundo. Con aproximadamente cuatro millones de turistas y peregrinos que se acercan a sus puertas todos los años, no es de sorprender que la Santa Sede se enfrente a grandes cantidades de desechos.

Por esta razón, desde 2019 han implementado un sistema que les permite recolectar y reciclar basura, de la cual mucha es utilizada para hacer composta. Han reconocido el plástico como un problema para el medio ambiente, por lo cual han detenido por completo la venta de plásticos de un solo uso y han implementado cursos internos sobre el manejo de residuos especiales.

La sede religiosa planea reducir su impacto ambiental adoptando fuentes de energía renovables, así como uso de luz led y paneles solares, con el objetivo de llegar a cero emisiones para 2050. También quieren impulsar programas de reforestación y políticas de economía verde. Un ejemplo de conciencia ambiental para todos sus seguidores y turistas. vatican.va

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