Los chefs mexicanos Carlos Gaytán, Jorge Vallejo, Enrique Olvera y Martha Ortiz, así como la estadounidense Dominique Crenn, el argentino Mauro Colagreco, el danés René Redzepi y el peruano Virgilio Martínez, serán parte de una espectacular cena llamada Hokol Vuh. Fotos: cortesía
Este evento tendrá lugar el próximo 22 de octubre en la Hacienda Aké, ubicada en la población de Tixkokob, en Yucatán, donde los 18 chefs invitados cocinarán un banquete de nueve tiempos. Cada plato será confeccionado por dos chefs, quienes lo crearán un día antes, literal, después de recorrer algunos sitios del estado.
En entrevista, Roberto Solís, chef propietario del restaurante Néctar, en Mérida, y creador de Hokol Vuh, nos contó que todos los chefs llegan unos días antes del evento para que conozcan y se enamoren de la cultura local, de la gente y de la naturaleza.
“Con base en esa experiencia, se ofrecerá una cena para 200 personas en las ruinas mayas de Aké. Los platillos son un reto para ellos porque cocinan con base en lo que vieron, sintieron y probaron; diseñan los platos un día antes, con ingredientes locales”.
¿Qué te espera en Hokol Vuh?
Los asistentes disfrutarán de esta deliciosa y creativa cena a manos de chefs reconocidos, nacionales e internacionales, la mayoría con estrellas Michelin y cuyos restaurantes aparecen en The World’s 50 Best Restaurants.
Aparte de los ya mencionados, participarán: Antonia Klugmann, de Italia; Curtis Duffy y Junghyun Park, de USA; Francisco Ruano y Poncho Cadena, de México; Javier Rodríguez, de Argentina, y José Avillez, de Portugal.
También, Natsuko Shoji, de Japón; Santiago Lastra, de Inglaterra; Rodolfo Guzmán, de Chile; Sergio Herman, de Países Bajos, y Roberto Solís, yucateco apasionado de su estado.
Además, menciona el chef Solís, la locación en unas ruinas mayas hace a Hokol Vuh un evento único y especial, y siempre tratan de redondear la expriencia con música que tenga que ver con Yucatán.
Evento con causa
“Parte de las ganancias de Hokol Vuh se donan a la Fundación Haciendas del Mundo Maya, además de que se han hecho relaciones comerciales con los chefs que participan. Se llevan maíz a Europa o a Estados Unidos, además de miel melipona, sal y artesanías”, nos compartió el chef Solís.
Hokol Vuh es un evento que sucede cada dos años y se invita a diferentes chefs. ¿Te gustaría ser parte de este exclusivo evento? Costo: $33,000 por persona; incluye transportación redonda desde hoteles sede, coctel de bienvenida, cena y bebidas. Los boletos estarán disponibles a partir del 5 de septiembre en su sitio web.
Recuerda cómo fue la edición 2019, de este gran evento.
