Etiqueta: Chefs Table

22 de marzo de 2024

Hace poco leí la frase “quizás Cupido me flechó con un tenedor… por eso amo tanto la comida”, y es que todo buen foodie compartirá conmigo el hecho de que sí existe ese genuino amor por la comida. Me encanta comer, pero también disfruto la experiencia completa de ir a un restaurante, de conocer a un chef, saber sobre la historia de una técnica o platillo, viajar a otros países a través del paladar, y claro, ver series para foodies en distintas plataformas de streaming. Esta vez te compartimos nuestras series favoritas, las cuales se disfrutan mejor con una cerveza Amstel Ultra, la cerveza más baja en calorías y de calidad europea. Fotos: Netflix

 

5 (de las mejores) series para foodies

 

Para relajarte después de un largo día, pocas alternativas son tan efectivas como colocarte frente a la televisión, poner el celular el silencio y entrar en modo «series». Si a lo anterior le añades una bebida que te ayude a entrar en mood refrescante y disfrutar de la pantalla, la combinación se torna espectacular.

Una gran alternativa para ello es Amstel Ultra, que, además de contar con solo 85 calorías, es ligera y baja en carbohidratos, perfecta para  tu tarde de Netflix.  ¿La mejor parte? Que no estás obligado a compartirla con nadie

 

 

 

¿Ya tienes todo a la mano? Ahora sí, a gozar de estas series para foodies:

 

Cooked, Netflix

 

Comenzamos por Cooked, esta serie de Netflix dirigida por el cineasta Alex Gibney y protagonizada por Michael Pollan, aclamado crítico culinario. Pollan muestra, desde un punto de vista sociológico, cómo es que la preparación de nuestros alimentos define y transforma al mundo, además de que cocinar es un acto de generosidad y amor.

Durante este viaje por distintos países y culturas, Michael te llevará también por un recorrido histórico mostrando desde los orígenes del acto de comer, hasta lo más antiguo de la cocina a través de los cuatro elementos del mundo antiguo (tierra, agua, aire y fuego). Por cierto, en el último capítulo, dedicado a la tierra y titulado Earth, Michael explora las maravillas de los procesos de fermentación que hacen posible la existencia de alimentos que todos amamos, como el chocolate o la cerveza. Es justo la controlada fermentación de Amstel Ultra la que permite conservar su ligereza manteniendo todo el sabor de los granos que la componen. Puedes ver esta serie perfecta para foodies aquí.

 

 

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30 de junio de 2022

¿Te gustaría degustar un menú creado por algunos de los chefs más reconocidos de México? Ahora imagina poder hacerlo en una de las suites más lujosas de la Ciudad de México, todo mientras bebes vinos y licores premium al compás de la música en vivo. Esto y más es lo que te espera en la Mesa del Chef, una vivencia creada por JW Marriott Hotel Mexico City. Te contamos cómo fue la primera edición y te diremos quién cocinará en julio. Fotos: Jorge Tinajero.

 

Mesa del Chef: así fue la primera edición

 

Hablar del JW Marriott Hotel Mexico City remite de inmediato a pensar en lujo, experiencia y sofisticación. Sin embargo, a partir de ahora, también será sinónimo de gastronomía de altos vuelos, todo gracias a la Mesa del Chef. Creada en consonancia con la nueva vibra dinámica y cosmopolita de esta propiedad, adoptada a partir de 2021, se trata de una cena durante la cual podrás degustar menús únicos creados por reconocidos cocineros dentro de la Suite Presidencial.

 

Mesa del Chef, JW Marriott Mexico City

 

Representantes de lujo

 

La primera de estas vivencias únicas tuvo como anfitriones a Ciro Mejía, chef ejecutivo de JW Marriott Hotel Mexico City, y a Israel Loyola, chef de Restaurante Sin Nombre que ahora estrena nuevo concepto: El Parián Atelier. Juntos crearon un menú que honra las cocinas de los estados de origen de ambos, Puebla y Oaxaca, el cual fue maridado con mezcales artesanales de Tres Chicón.

 

Israel Loyola y Ciro Mejía

 

Tras disfrutar deliciosos cocteles y recorrer la Suite Presidencial, la cual cuenta con más de 150 metros cuadrados y una vista espectacular del poniente de la Ciudad de México, comenzó el banquete.

El primer tiempo se inspiró en la comida callejera de ambos estados, presente a través de una tostada de tinga poblana y una garnacha de pato. La acidez de la primera con la untuosidad de la segunda prepararon el paladar para el resto de la velada.

 

 

 

Un diálogo entre gastronomías

 

Servidas con mezcales espadín y Sierra Negra de Tres Chicón, consistieron en un ceviche de pescado con chichilo negro, mientras que por parte de Puebla arribó un tradicional chile en nogada: el primero de la temporada.

El plato principal corrió a cargo de Israel Loyola, quien ofreció un sirloin con mole almendrado, espuma de requesón y miel. Haciendo gala de pericia y minimalismo al emplatar, brindó una visión novedosa a un platillo con ingredientes clásicos.

 

 

Por su parte, como dulce cierre, el chef de la casa, Ciro Mejía, deleitó con un soufflé de mole poblano con crema fría y frutos de la pasión. Suave y delicado, nos hizo repensar la idea del mole como alimento salado, brindando bocados de gran balance entre las notas picantes y dulces.

Acompañados por música de guitarra, rodeados de elementos decorativos de Puebla y Oaxaca, y arropados por el diseño contemporáneo de la recientemente remodelada Suite Presidencial, la primera Mesa del Chef concluyó entre risas. Tras agradecer a los cocineros y al staff que hizo posible la cena con aplausos, fuimos partícipes del anuncio de la siguiente Mesa del Chef, la cual tendrá como anfitrión al chef Fernando Martínez Zavala, de Migrante.

 

Para conocer la fecha de esta próxima celebración, sigue al tanto de las redes sociales de Food and Travel y de JW Marriott Hotel Mexico City. En ellas conocerás más detalles sobre estas cenas que, con seguridad, se volverán un reclamo para todos los viajeros  y amantes de la gastronomía mexicana, sin importar si son locales o internacionales.

 

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