5 restaurantes de mariscos para sobrevivir a la cuaresma

7 de abril de 2023

Limoncito, sal, pescado… en esta temporada de cuaresma es el momento ideal para disfrutar de platillos del mar bien frescos, de esos que te transportan directito a la playa. Si deseas seguir con las tradiciones de la Semana Santa, disfruta de las propuestas de algunos restaurantes de mariscos que te ayudarán a sobrevivir a este temporada sin carne en la Ciudad de México. Fotos: Cortesía y páginas oficiales de los restaurantes.

Restaurantes de mariscos en CDMX

El Corazón del Mar

Comenzamos este listado de restaurantes de mariscos con El Corazón del Mar, uno de los imperdibles de la colonia Nápoles. Entre mariscos frescos, pescados del día y cocteles divertidos, se pasan las tardes en este lugar que posee un menú con ¡más de 270 platillos! Encontrarás aguachiles, ceviches, ostiones, cocteles, tacos, burritos y hamburguesas.

Eso sí, te recomendamos las cinco tostaditas de atún, jaiba, ceviche de pescado y camarón, y pulpo al ajillo. También el ceviche verde tatemado, el tiradito de atún en salsa de jamaica y su gran torre de mariscos. Lleva camarón, atún, ceviche, pepino, aguacate y cebolla morada, todo bañado por una adictiva salsa especial. Por último, endúlzate el paladar con una tarta de plátano o un cheesecake con ate de guayaba. Cheque promedio: $500 pesos. Dónde: Georgia 52, Nápoles. IG: @elcorazondelmar.mx

Taco de Mar

Otro restaurante de mariscos que te transportará a las costas mexicanas es Taco de Mar. Su propuesta casual incluye una gran variedad de antojos de pescados y mariscos a cargo de la chef Karen Meneses. Tienes que probar sí o sí sus tacos. Entre los favoritos están el de pulpo encacahuatado, el de marlín con queso, el de chicharrón de pescado y el de chile ancho con camarón y pescado blanco. Cheque promedio: $250 pesos. Dónde: División del Norte 365, Del Valle Centro. IG: @tacodemar.mx

Puerto Prendes

El siguiente spot de pescados y mariscos (muy chic, por cierto) es Puerto Prendes. El lugar ostenta una decoración tropical, exclusiva mixología, buena música y una amplia carta de alimentos. La especialidad son los platillos que transportan a playas de arena blanca y aguas turquesa.

Entre los imperdibles están los sopecitos de pulpo adobado, las tostadas de jaiba (con cautivadora presentación) y las tostaditas de atún en costra de parmesano (para los amantes del queso). Para acompañar, hay una gran variedad de tragos con gin, mezcal y tequila. Cheque promedio: $600 pesos. Dónde: Durango 175, Roma Norte. IG: @puerto.prendes

Costela

Continuamos con un lugar de ambiente fresco y desenfadado, con vibra norteña, comida fresca, drinks y hasta caguamitas: Costela. Entre los platillos que puedes encontrar en este restaurante, a cargo de la chef Alexander Suástegui, están los taquitos de papa con salsa macha, guacamole y guajillo. Además, hay ostiones rasurados y almejas chocolatas, que van más que bien con un pico de gallo. En tanto, la garnacha de aguachile ofrece un equilibrio entre frescura y fritura.

Ahora que si prefieres las preparaciones más sustanciosas, típicas de los restaurantes de mariscos, prueba el sope de pulpo adobado con frijol, chicharrón, lechuga y cebolla encurtida, o la Quesabirria. Cheque promedio: $550 pesos. Dónde: Plaza Melchor Ocampo 30, Cuauhtémoc. IG: @costelarestaurante

Mariola

Es la opción para transportarte hasta el puerto que todos amamos: Acapulco. Aquí encontrarás platillos típicos como las pescadillas estilo Acapulco, de pescado, pulpo y camarón guisado con salsa pico de gallo. O su pescado a la talla, que se distingue por su adobo ligero de mostaza, mayonesa y salsa macha. Va acompañado de un arroz blanco a la mexicana, frijoles guisados martajados y pequeñas tortillas de harina. ¡Hay cervecitas para maridar!

Para cerrar el banquete acapulqueño, no olvides pedir unos platanitos fritos bañados de leche condensada. Cheque Promedio: $550 pesos. Dónde: Río Lerma 130, Cuauhtémoc. IG: @mariolamx

¿Qué te pareció este listado? ¿buscas más sabores de temporada? Aquí te contamos sobre cinco restaurantes con menús de primavera donde los protagonistas son las flores, los colores y la frescura.

6 de abril de 2023

Refresca tus días desde la colonia Roma con un restaurante que con su comida busca que te sientas en una enramada frente a la playa. La Zaranda es un lugar que renueva constantemente con sus preparaciones de pescados y mariscos, así como con el toque de brasa que es perfecto para esta cuaresma y siempre. Descubre aquí por qué tienes que visitarlo pronto. Fotos: Cortesía.

Descubre La Zaranda

Con mesas coloridas, un estilo relajado y cocteles refrescantes, este lugar tiene una línea que muestra recetas de enramada y te harán sentir en las costas del Pacífico. Como una forma de reinventarse constantemente, La Zaranda tiene ahora un menú que corre a cargo de Ivan Moreno, chef del restaurante, y de Mateo Riestra como invitado, quienes crearon en conjunto opciones deliciosas para consentirte.

Tres tipos de salsas te acompañarán durante tu visita y todas tienen diferentes intensidades: la de chile de árbol, la martajada y la habanera. Prepárate para disfrutar de las notas de la brasa, en su mayoría, en sus platillos y elige entre cervezas artesanales o uno de sus cocteles para acompañar; los de mezcal no te decepcionarán. Como ejemplo está el Cantarito, que va escarchado con sal de gusano y tiene un mix de cítricos de temporada con soda de tamarindo.

Sabores marinos y más allá

Doraditas de aguachile, alitas de camarón o tacos de jaiba suave: en La Zaranda hay entradas para compartir y cumplir tus antojos con sabor a mar y en un ambiente tropical. Su amplia selección de tacos es perfecta para satisfacer tu apetito con opciones que van desde ostiones o jaiba suave, hasta setas o cecina.

Como su nombre lo dice, los zarandeados son la especialidad en este restaurante. Prueba el pescado con chorizo y arma tus tacos con tortillas hechas a mano, frijoles colados, guacamole y arroz con plátano macho. Y si dejas un huequito para el postre, las frutas de temporada te refrescarán con sorbetes o raspados, e incluso en un pastel, como el de guayaba.

No te lo pierdas

Este restaurante tiene servicio en el salón, en donde se siente la calidez e intimidad para una buena sobremesa, y al aire libre, que es ideal para días calurosos. Aún así, su coctelería refrescante hará un buen match con los platillos y en un espacio agradable en la glorieta de Cibeles. Cheque promedio: $800. Dónde: Miravalle 17B, Roma Norte. archipielagomx.com

¿Quieres saborear al máximo esta temporada? También lee: 5 restaurantes con opciones veganas para esta Cuaresma.

12 de abril de 2022

Sopa de habas, gusanos de maguey, platos con pescados y mariscos, escamoles, huitlacoche… ¿Quién es capaz de resistirse a los platillos de cuaresma tradicionales y a las creaciones ligeras y frescas que se sirven durante esta temporada? Viajamos a la ciudad de Puebla para probar las alternativas que nos tienen preparadas los chefs de tres exquisitos restaurantes. Fotos: Charly Ramos / Producción: Elsa Navarrete.

Antes de poner manos a la obra y empezar a cocinar, te presentamos a los tres restaurantes poblanos que nos compartieron sus mejores recetas de platillos de cuaresma. ¡No dudes en visitarlos pronto!

Altea

Hace seis meses que Alan Sánchez, quien estuvo al frente de los fogones de Barroco Restaurante, se unió al equipo de Altea como chef ejecutivo. Y poco a poco, buscó imprimirle el sello sustentable que tanto lo ha caracterizado. A su llegada, el estilo de cocina de horno y brasa del restaurante se complementó con cocina mexicana poblana. El short rib cocinado por 24 horas con salsa de guajillo, los tacos de pulpo y el carpaccio de betabel son los platos más ovacionados.

En busca de ingredientes de la región, de temporada, de consumo local o moderado, o con trazabilidad, apoya a los pequeños proveedores y al campo. Finalmente, ofrece platos que brillan por la calidad de la materia prima.

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“En Puebla respetan mucho la vigilia, por lo que se tienen que ofrecer bastantes productos del mar, vegetales y recetas que ubiquen, como lo es un fideo seco”, declara Alan, quien también dirige su taller de cocina Teoxintle. Este platillo tradicional, que nos remonta a nuestra infancia, se prepara con productos provenientes de Atlixco y lo eleva con un pulpo maya zarandeado. Resulta crunchy al paladar, gracias a su paso por la brasa. Recurriendo al ingenio, también confecciona una leche de tigre del tradicional chile poblano para verterlo en su ceviche poblano. IG: @alteamx

El Burladero

El oaxaqueño don Onésimo Sánchez hizo como suyo al estado de Puebla y se dedicó a promover la cocina regional. En 1973 abrió El Burladero y lo consagró al servir un sublime mole de caderas cada año, de octubre a noviembre. Este plato estrella destaca por la frescura de la carne de chivo, cuya alimentación se basa en las hierbas del monte. Ahí lo preparan al mojo de ajo, frito y en huaxmole, el más tradicional.

Detrás del éxito de este platillo y del resto de las delicias de su cocina típica poblana se encuentra Elfega Martínez, quien se quedó a cargo del restaurante, junto con sus hijos, tras el fallecimiento de su esposo.

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“Los poblanos son muy exigentes en cuanto al sabor y al servicio. Tienen mucho conocimiento de su cocina”, afirma Pilar Sánchez, hija de ambos, al asegurar que usan ingredientes locales de gran calidad y hacen en casa los moles, pipianes y adobos. Desde niña, Pilar ha estado caminando entre las mesas del restaurante, pero empezó a enrolarse en la cocina a los 18 años, para quedarse como jefa de cocina, después de trabajar en Las Vegas.

Para este período de ayuno para los creyentes, prepara como platillos de cuaresma una famosa sopa de habas, las cuales pone a cocer con hierbas de olor y las sazona con jitomate, cebolla y ajo. Otra opción es el guiso de huitlacoche, una receta sencilla que se aromatiza con epazote y se acompaña con rajas de chile poblano y queso fresco de cabra. Sin embargo, los reyes de las mesas en esta temporada son los escamoles —considerados el caviar poblano— y los gusanos de maguey que cura con pulque para luego freírlos. elburladero.com.mx

Casa de los Muñecos

Este espacio de alta cocina mexicana nació en 2006 como parte del Museo Universitario Casa de los Muñecos para rendir homenaje a las recetas poblanas que se han vuelto obras de arte culinario. De allí siguieron creciendo y dos años después tuvieron un segundo eslabón en el Complejo Cultural Universitario. Desde esta fechas se ha distinguido por deleitar los paladares de los locales, curiosos y viajeros con una carta de cocina poblana y otros platillos de la gastronomía nacional.

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“Las recetas se preparan con rigor, respetando las tradiciones, pero incorporamos la vanguardia en la estética de los platillos”, precisa Kevin León, quien hace seis meses tomó el puesto de chef ejecutivo. Este joven se ha enfocado en la cocina mexicana desde que egresó de la carrera. Su mentor fue el chef Abraham Santos, de Entre Tierras, de quien aprendió que la tradición se puede llevar de la mano con una estética moderna.

Uno de los platillos de cuaresma imperdibles es el aguachile negro, que resulta adictivo, gracias a que el camarón se marina en la conocida como salsa petróleo. Este referente de la escena gastronómica de Puebla, al frente de Rebeca Flores, hija de la fundadora Dolores Zavala, también sirve un gran salmón en salsa de maracuyá. Eso sí, terminando este periodo, no te pierdas su mole poblano y pipián rojo con nuez de la India. casadelosmunecos.com

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23 de enero de 2021

Pensar en Cancún nos transporta a sus espectaculares playas, arena fina y blanca, aguas azul turquesa y, por supuesto, a la cocina del mar. Haciendo énfasis en esto último, este destino exhibe una extraordinaria experiencia culinaria a partir de platillos con pescados y mariscos, que son de lo más variados y frescos. Para probar de primera mano estas deliciosas creaciones, nada como el restaurante Fred’s. Pon este lugar en tu lista, para cuando podamos volver a viajar, y embárcate a una deliciosa aventura. Fotos: Cortesía.

Te contamos de este Seafood & Raw Bar especializado en cocina de mar, que tiene platillos tradicionales de la gastronomía mexicana. Te encantará su ambiente relajado y romántico, que forma parte de las marcas del grupo restaurantero Grupo Anderson’s -Harry’s, Porfirio’s, Señor Grog’s, entre otros-.

Admirar el paisaje desde tu mesa

Primero, lo primero: Fred’s está situado frente a la famosa Laguna Nichupté de la zona hotelera de Cancún, así que es el spot ideal para disfrutar de un espectacular atardecer desde su salón principal, o bien, desde la terraza.

Ojo, porque hablando de la terraza, ahí mismo cuentan con área de exclusivas villas, ideales para disfrutar de una cena romántica, aniversarios o simplemente un momento familiar con sana distancia. Lo mejor es que estas villas están abiertas para cualquier persona que decida reservarlas, así que toma nota para cuando se trate de una cita o festejo especial.

Saborear la sofisticada especialidad

Ahora imagina disfrutar del paisaje acompañado de la especialidad del lugar, la langosta. En Fred’s encontrarás hasta siete preparaciones distintas, desde la Langosta borracha, preparada con vino blanco y cerveza clara, hasta la Langosta Rosarito, preparada con tortillas de harina, pico de gallo, aguacate y arroz rojo.

Si prefieres, puedes elegir algún platillo de su barra fría que incluye ceviches, aguachiles, ostiones, poke bowls y tostadas. En cuanto a estos fríos, son imperdibles el ceviche caribeño, el aguachile mixto y las tostadas de marlín. Si optas por los platos calientes, tienes que probar el pulpo gigante con tuétano o los camarones flameados con tequila. Eso sí, el menú de Fred’s es variado y se adapta a todos los gustos y bolsillos.

Tragos refrescantes y deliciosos

Para acompañar a la perfección cada platillo del mar y rendir homenaje a la decoración del lugar, que con mobiliario, texturas de madera y colores suaves evoca a la vida marina, la mixología de Fred’s está inspirada en los sabores tropicales de Cancún. Cada trago es elaborado con fruta fresca y destilados de alta gama.

Deléitate con los clásicos con twist, como el mojito jengibre o el de kiwi, y con nuevas propuestas como el Petra smoke, que posee sabores ligeramente ahumados con notas de piña, tequila y un toque picosito. Todo esto será el timón que te guiará durante la navegación por esta deliciosa experiencia con esencia cancunense. Consulta más información y el menú completo en el llamado «mejor lugar de mariscos de Cancún»: fredshouserestaurant.com

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