Desayunar es delicioso y cuando pruebas platillos como los huevos a la cazuela es todo un placer. Hoy, te queremos recomendar lugares para comer huevos a la cazuela, ya sean estilo mexicano o libanés. Fotos: Cortesía.

Frutos Prohibidos para el desayuno

huevos cazuela

En Frutos Prohibidos se enorgullecen de servir comida saludable y en su menú también encontrarás huevos a la cazuela, solo que los llaman huevos prohibidos.  Consisten en un par de huevos estrellados horneados en cazuela de hierro. Los puedes encontrar en cuatro variedades. Virginia ahogados en salsa verde, queso panela en cubos y cebolla. Huevos Soledad con chile serrano y limón, Amélie con queso de cabra, jitomate Cherry y orégano y Serenada con tres bolas de jocoque, zaatar, cebolla, limón y chile picado. Puedes acompañar tus huevos a la cazuela con alguno de sus jugos; prueba el Momo, una mezcla de naranja, moras, mango y cardamomo. Disfruta sus intensos y naturales sabores. Dónde: Visita la sucursal que te quede más cerca. Cheque Promedio: $250 por persona.

OK! OK! desayunos más que buenos

huevos cazuela

Queremos que conozcas OK! OK! Un pequeño restaurante en el que sus platillos, postres y bebidas te dejarán con ganas de regresar. Son muy recomendables sus huevos a la cazuela preparados en un sartén de hierro fundido. En el interior de la cazuela encontrarás muy calientitos, un par de huevos estrellados bañados en salsa de jitomate aderezada con especias de la casa; además llevan frijoles refritos, aceite de oliva y pimiento; coronando lo anterior, lleva queso de cabra y aguacate. En cada bocado se mezclarán todos estos sabores muy armónicamente. Acompáñalos con una de sus originales bebidas como el latte cookie butter. Dónde: Artemisa 140, Nueva Santa María. Cheque promedio: $200 por persona.

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Despedimos el invierno y recibimos la primavera en Secrets Moxché Playa del Carmen, un resort con la distinción Cinco Diamantes otorgada por la American Automobile Association (AAA) por su servicio de excelencia y su concepto de lujo ilimitado. Nuestro anfitrión —el chef Daniel Manzano del restaurante Dos Almas— fue la mente creativa de esta edición de Impression Makers capítulo Ekinox. Revive la experiencia con nosotros. Texto: Déborah Cárdenas / Fotos: Cortesía.

 

Capítulo Ekinox: tradición y vanguardia

 

El equinoccio es un fenómeno astronómico que ocurre en marzo y septiembre durante los cambios de estación. En el hemisferio norte, el primer equinoccio del año marca el inicio de la primavera y coincide con el continuo y palpable ascenso de la temperatura atmosférica, el pretexto perfecto para vacacionar en Secrets Moxché y refrescarnos en las siete piscinas y tres cenotes artificiales de este resort solo para adultos.

Luego de un relajante día y con una cena que fusionó tradición y vanguardia, nos unimos a millones de personas que celebraron el comienzo de la primavera. El restaurante Dos Almas, uno de los once restaurantes de Secrets Moxché, fue la sede del capítulo Ekinox, el cual estuvo a cargo del chef Daniel Manzano, quien creó un menú degustación de seis tiempos junto a dos cocineros promesa: Erick Chacón, chef ejecutivo del restaurante Nol, en Mérida y Wilson Alonzo, chef del centro etnogastronómico Ya’axche, en Halachó, Yucatán.

 

Impression Makers capítulo Ekinox

 

La experiencia inició con una limpia energética celebrada por un chamán wixárika, un momento espiritual en el que pedimos prosperidad para este nuevo ciclo. Con gratitud y altas expectativas, entramos al restaurante Dos Almas, donde Fernando Cruz, mixólogo de Secrets Moxché, nos dio la bienvenida con un coctel de tepache, anís, canela y clavo. Conforme la noche avanzó, Fernando Cruz nos presentó una serie de cocteles que conectan el mundo ancestral con técnicas modernas. Nuestro favorito: el Negroni con Campari, infusionado con pimiento morrón rojo y naranja.

 

Un menú inspirado en la primavera

 

Ensalada de primavera

 

El chef Erick Chacón abrió con Flores y Hojas, una ensalada que recreó los paisajes verdes y coloridos de la primavera logrando una sensación fresca y cremosa al paladar gracias a una base de puré de pistache con habas y chícharos que le dieron cuerpo y textura. Otro agasajo a la pupila fue su pescado bañado en mole blanco y chilmole de algas con recado negro inspirado en “la duración aproximada que tiene el día y la noche durante el equinoccio”, nos comentó Erick Chacón.

El primer tiempo fue maridado con Sauvignon Blanc de El Cielo y el segundo con V Rosé de Casa Madero.

Platillo en Secrets Moxche

 

El platillo estelar del capítulo Ekinox de Impression Makers fue la chuleta de cordero con lima rostizada, pipián verde y puré de toczel con chícharos a las brasas, autoría del chef Wilson Alonzo. El sabor de la piedra y del humo logró una fusión perfecta con la hoja santa, los jitomates bañados en una vinagreta de orégano yucateco y la elegancia del vino Monte Xanic Cabernet Sauvignon.

 

Platillo de Impression Makers capítulo Ekinox

 

El chef anfitrión del capítulo Ekinox, Daniel Manzano, nos robó dos honestos “wow” durante la cena. El primero con un falso mejillón hecho con maíz y el segundo con la Floración, un postre inspirado en la polinización que realizan las abejas, en el cual percibimos la marcada influencia que el chef Virgilio Martínez ha tenido en su carrera. Cerramos la noche brindando por un éxito más en la historia de The Impression Makers de Secrets Moxché Playa del Carmen con Tequila Volcán de mi Tierra XA 100% agave azul.

¿Quedaste igual de cautivado por la experiencia The Impression Makers Ekinox? Sigue al tanto de las siguientes ediciones y compártenos tu experiencia en redes sociales. Nos encuentras como FoodandTravelMX en todas las plataformas.

La reconocida publicación francesa La Liste, creada en 2015 como alternativa a otras guías sobre gastronomía y hotelería, ha dado a conocer su veredicto acerca de los mejores 1,000 restaurantes de 2024. Entre ellos, destaca la presencia de 10 establecimientos mexicanos con puntuaciones superiores al 80.0. Entérate de cuáles son y conoce el método que emplea La Liste para crear dicha selección. Fotos: Cortesía y Unsplash.

 

Restaurantes en La Liste 2024

 

Calificar el servicio y comida de un restaurante no es algo sencillo, ya que hay numerosos factores en juego a la hora de definir la experiencia gastronómica que brinda un lugar. Desde el clima y el día de la semana, hasta la presencia del chef y los gustos del comensal, las variables son casi infinitas y no son suficientes a la hora de describir o calificar un restaurante.

Sabedores de ello, La Liste ha decidido recurrir a una escala de calificación en la que 100 es el valor máximo para que el comensal tenga una idea más clara de la excelencia de un lugar, empleando para ello un método matemático que garantiza, de acuerdo con el organismo francés, una mayor transparencia, precisión, independencia e integridad a la hora de generar rankings gastronómicos.

El método de La Liste para calificar a los mejores 1,000 restaurantes del mundo considera los siguientes elementos y procedimientos:

Recopilación

Su equipo revisa las opiniones vertidas en más de 600 guías y publicaciones reconocidas alrededor del mundo (como la Guía Michelin o Zagat), obteniendo de opiniones y reseñas que luego colocan en una base de datos en común.

Estandarización

Después, cada opinión se convierte en una puntuación del 0 al 10, tomando en cuenta para ello las tablas de conversión utilizadas por cada una de las guías o publicaciones revisadas en la fase de recopilación. Así, se llega a valores más estandarizados.

Calificación

Algo que distingue a La Liste es que también recurre a las opiniones de los chefs de cada ciudad a calificar. Preguntándoles sobre la fiabilidad de las opiniones contenidas en las guías, pretende lograr una mayor veracidad e incluir también a la voz de los expertos.

Procesamiento

Esta es la fase de mayor complejidad matemática, ya que recurren a un algoritmo y a un cálculo de la media de todas las puntuaciones previamente obtenidas en la estandarización. Con ello, buscan refinar aún más su índice de fiabilidad y acercarse a una calificación más justa.

El turno del cliente

Una vez que ya se ha obtenido un índice con base en lo que dicen expertos y cocineros, llega el momento de agregar la opinión de los clientes. Para ello, revisan las calificaciones que los comensales otorgan en sitios especializados como Yelp o TripAdvisor, y el resultado se aporta como ponderación del 10% al resultado final.

El resultado

Finalmente, la fórmula matemática da como resultado una calificación con decimales, la cual pretende encapsular y demostrar el nivel de excelencia que tiene cada establecimiento. El restaurante con mayor calificación en La Liste 2024 es Le Bernardin, en Nueva York, (99.50) y el más bajo es Sushi Hoseki, en Tokio, (75.00).

Y los mexicanos en La Liste 2024 son…

 

Restaurantes en La Liste 2024

 

 

Como te comentábamos antes, este año La Liste incluyó a 10 restaurantes ubicados en México. Algunos aparecen de forma constante en la mayoría de los listados internacionales, sin embargo, llama la atención la presencia de otros sitios que no suelen ser mencionados en los rankings pero que, sin duda, siempre han contado con el reconocimiento de expertos y comensales.

Los restaurantes mexicanos dentro de La Liste 2024 son:

  • Quintonil (Ciudad de México): 98.00
  • Pujol (Ciudad de México):  97.50
  • Alcalde (Guadalajara): 95.50
  • Guzina Oaxaca (Ciudad de México): 94.00
  • Sotero Cocina de Oficio (Pachuca): 93.50
  • Casa Oaxaca (Oaxaca): 91.50
  • Carolina at The St. Regis Punta Mita Resort (Punta de Mita): 91.50
  • Criollo (Oaxaca): 90.50
  • Bakéa (Ciudad de México): 90.50
  • Yoshimi (Ciudad de México): 83.50

 

¿Qué te parecen estos resultados? Sin duda alguna, hay que destacar la presencia de restaurantes fuera de la Ciudad de México, urbe que suele acaparar los reflectores de los listados gastronómicos. Es por ello, que la inclusión de Sotero Cocina de Oficio, del chef Aquiles Chávez, o la mención de Carolina, en Nayarit, diversifican el escenario ante el comensal e invitan a explorar otras cocinas de igual valor y excelencia.

Para conocer más sobre La Liste y consultar su listado oficial de 2024, ingresa a su sitio web.

 

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En el nombre del cieeeeelo yo os pido posaaaada, pues no puede andaaar mi esposa amaaaada”. ¿Te suena? ¡Claro! es el obligado cantar de nueve días de celebración (del 16 al 24 de diciembre) muy populares en México y algunos países de Latinoamérica. Las posadas son el producto de la fusión entre cristiandad y paganismo, a pesar de que, hoy en día, para algunos se reduzca a beber en compañía de conocidos e inclusive ser precedidas por las “preposadas”. Sin embargo, las posadas son una de las tradiciones decembrinas más representativas de México, por lo que tienen un origen y guardan significado que no deben ser olvidados. Texto: Candy López y Arturo Torres Landa / Fotos: Adobe Stock.

 

¿Cuál es el origen de las posadas?

 

De acuerdo con el investigador Germán Andrade Labastida, los mexicas celebraban el nacimiento de Hutzilopochtli (que, según la tradición, nació el 24 de diciembre) obsequiando  a los invitados manjares y estatuillas realizadas con maíz azul molido mezclado con miel negra de maguey.

Dicha ceremonia, realizada en el primer día del festival de Panquetzaliztli, coincidía con las festividades previas a la fiesta de Natividad de la religión cristiana, conocidas como misas de aguinaldo, las cuales se comenzaron a realizar en San Agustín Acolman, en el actual Estado de México.

En cuanto a los nueve días de su duración, estos se inspiran en los nueve meses de gestación de la virgen María antes de dar a luz a Jesús. Además, basados en esto, los frailes acordaron crear las posadas a modo de una novena, otorgándoles un significado especial a cada una. Entre los valores que representan a cada posada desde su origen se encuentran la humildad, fortaleza, caridad, confianza, justicia, pureza, generosidad y alegría.

Sin importar si se es católico o no, recordar estos significados una buena opción para reflexionar, disfrutar y compartir junto a nuestros seres queridos.

 

Origen de las posadas

 

 

Las tradiciones durante las posadas

 

Ahora que ya sabes más sobre su origen, debes saber que las posadas han ido cambiado a través del tiempo, pasando de generación en generación. Habitualmente, la casa en donde se celebrará la posada debe ser adornada con papel picado y farolitos de papel de China, que darán la bienvenida a los invitados. A su vez, es importante que ya esté instalado un nacimiento en donde reposarán los peregrinos de la Sagrada Familia.

Después de haber acompañado a los invitados en la procesión desde la iglesia de la localidad, iluminando su camino las luces de bengala cual mini estrellas de Belén al son de rezos, se entona una letanía que, aunque a destiempo y a veces desafinada, es cantada con mucho corazón por los asistentes: es el momento de hacer entrar a las figuras de los peregrinos.

La colorida piñata, hecha a partir de una olla de barro y cubierta de papel, simboliza desde su origen la lucha contra los pecados capitales, ya debe estar colgada para luego de ser quebrada con un palo de madera lo suficientemente resistente.

 

posadas

 

Una vez rota, de sus interior suelen caer frutas de temporada como mandarinas, cañas y tejocotes, aunque irremediablemente después sucumbamos ante la gula con ese aroma de ponche o atole calientitos, tamales, dulce de tejocote, y hasta pozole o cualquier antojito del gusto de los posaderos.

Finalmente, durante las posadas suelen reunirse amigos, familiares y vecinos para compartir los alimentos, cantar villancicos, bailar e incluso intercambiar regalos. Aún persiste la tradición de entregar aguinaldos a los invitados, unas bolsitas de celofán rellenas de jícama, tejocote, caña y otras frutas mezcladas con cacahuates sin pelar; y, si tienes suerte, hasta galletas de animalitos podrás encontrar. Además de regalarse para que nadie se quede con las manos vacías, simbolizan los buenos deseos para el año venidero.

 

posadas

 

¿Listo para celebrar las posadas ahora que ya conoces más sobre su origen? Si eres de los que prefiere hacerlo viajando, echa un vistazo a estos destinos de México donde puedes festejar una posada única.

 

Y ya que hablamos de tradiciones navideñas, ¿alguna vez te has preguntado cómo las celebran en Colombia? Aquí te lo decimos.

Dentro de los pescados disponibles en México para usar en tu cocina, el atún ocupa un lugar especial. Además de habitar en las aguas océanicas de nuestro país, la variedad aleta amarilla tiene características culinarias que lo hacen único. Aquí te decimos por qué consumirlo y cómo puedes cocinar con Atún Dolores Premium para reinventar tu repertorio de recetas. Fotos: Cortesía. 

 

Los beneficios de cocinar con Atún Dolores Premium

 

cocinar con atun dolores premium productos

 

Para incrementar tu consumo de pescado, la practicidad y calidad en el producto son dos factores que intervienen a la hora de lograrlo. Por ello, cocinar con Atún Dolores Premium es sencillo y abre posibilidades para soltar tu creatividad. El atún aleta amarilla que ofrece esta marca es perfecto para cualquier receta marina y también tiene una trazabilidad que piensa en el medio ambiente.

Además, gracias a su proceso de captura y tratamiento, al cocinar con Atún Dolores Premium también estarás consumiendo los beneficios nutricionales del atún. Entre ellos están su contenido Omega 3 y de vitaminas A y D.

 

Pesca mexicana sostenible

 

Con una historia de más de 100 años y la infraestructura adecuada para liderar el mercado, esta marca mexicana es reconocida por sus productos y derivados del atún. Por ello, cocinar con Atún Dolores Premium es algo que llevará tu cocina a otro nivel, gracias a que ofrece productos pensados para facilitar tu tarea en la cocina y lucir como un profesional.

Esta marca tiene la flota más grande del país y se trata de una pesca sustentable y controlada. Cada una de sus 23 embarcaciones sale a altamar acompañadas de un verificador del proceso de captura, quien se asegura que las especies de acompañamiento no se vean involucradas.

 

cocinar con atun dolores premium lomo

 

En el proceso de captura de los atunes se siguen especificaciones para no comprometer la supervivencia de la especie. Por esta razón, se utiliza únicamente la variedad aleta amarilla de tamaños superiores a 60 centímetros e inferiores a 2 metros, mismos que pueden tener un peso de hasta 110 kilogramos. También se respeta su tiempo de reproducción y se sigue una cadena de frío para lograr su conservación. Así, cocinar con Atún Dolores Premium también puede ser un gesto responsable con la especie, con los mares y con la salud.

 

Dale un twist a tu cocina

 

Para cocinar con Atún Dolores Premium tienes opciones como lomo sólido, ventresca, paté y congelados. De estos últimos, existen hamburguesas, carpaccio, sashimi, salchichas, chorizo y brochetas. Además, la carne de atún aleta amarilla desmenuzada, en cubitos o en filete, es indispensable para crear recetas desde cero o menús fáciles que te harán lucir como un verdadero profesional.

 

cocinar con atun dolores premium brochetas

 

Piensa en la practicidad y disponibilidad que conlleva cocinar con Atún Dolores Premium. Sus productos darán paso a tu creatividad o serán protagonistas de recetas con pescados, tal y como ocurre con reconocidos chefs que ya lo emplean en sus cocinas. ¿Listo para poner manos a la obra? No olvides consultar nuestra sección de recetas con atún y actualizar tu repertorio de cocina. Conoce más de la marca y sus productos en: atundolores.com

 

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Este 2023 se cumplen 12 años de la implementación del Buen Fin, el evento comercial más esperado por muchos viajeros ávidos por aprovechar ofertas y promociones en vuelos, tours y accesorios. ¿Te identificas? Descubre aquí cuándo se realizará el Buen Fin y cómo lo puedes aprovecharFotos: Unsplash y Pixabay.

 

Cuándo se creó el Buen Fin

 

Inspirado en el Black Friday de los Estados Unidos, y nacido en 2011 como una alianza entre las empresas privadas y el gobierno de México para incentivar el consumo a precios accesibles, el Buen Fin se ha consolidado en nuestro país como una de las mejores oportunidades para adquirir productos y servicios. Desde su creación, cada vez más comercios se han sumado a los descuentos, pagos a crédito y promociones que caracterizan al Buen Fin, de manera que, para este 2023, se espera superar los 141.120 millones de pesos en ventas: cifra récord de la fecha.

Por cierto, si te estás preguntando cuándo es el Buen Fin, toma nota, porque este año se realizará del 17 al 20 de noviembre. Esta es una excelente oportunidad para realizar compras navideñas, para renovar tus enseres domésticos o para reservar los vuelos y hoteles de tus merecidas vacaciones.

¿Todavía no sabes cómo aprovechar el Buen Fin? Te damos algunas ideas

 

Renovar tu cocina

 

Renovar tu cocina

 

Si nos lees es porque, seguramente, te fascina la gastronomía, y no nos referimos solamente a la que se sirve en los restaurantes. Contar con una cocina completamente equipada, segura y a la vanguardia, no solamente te hará más fácil la rutina de cocinar, sino que también la hará más placentera. Si buscas cuándo y cómo sacar jugo al Buen Fin como gourmand, revisa las promociones que tendrán las diversas tiendas de autoservicio: muchas contarán con descuentos en equipamiento de cocina, desde estufas y refrigeradores, hasta enseres de uso diario. Porque, sí, acéptalo, ya llevas semanas pensando en comprar esa olla eléctrica que tanto te recomendaron.

 

Realizar ese viaje soñado

 

Promociones en vuelos Buen Fin

 

Créenos cuando te decimos que comprar vuelos, hoteles o experiencias de viaje es una inversión positiva, pues de cada travesía solemos regresar enriquecidos en aspectos personales que, difícilmente, podrías adquirir permaneciendo en casa. ¿Te convencimos?

Si es así, recuerda que más vale adquirir con anticipación los servicios de tu viaje o vacaciones, para lo cual conviene que consideres los descuentos y promociones en boletos de avión, noches de hospedaje extra durante el Buen Fin. Si quieres más ideas o buscas un destino en concreto, echa un vistazo a estas promociones en vuelos para hacer realidad tus vacaciones anheladas en México o el extranjero.

 

Darte un regalo

 

Cuándo es Buen Fin

 

Que levante la mano quien aprovecha que tiene un viaje o cena en puerta para regalarse un detalle ad hoc, es decir, esa prenda o artículo que sí o sí necesitas para lucir espectacular o hacer que tu escapada sea más cómoda. Si la alzaste, también te conviene saber cuándo es el Buen Fin para sacarle el máximo jugo a sus ofertas. Durante sus cuatro día de celebración, distintas marcas, tiendas de autoservicio y departamentales pondrán a la venta artículos indispensables para sets de maletas, calzado deportivo, lentes de sol, gorras, sombreros y toda clase de accesorios personales. Hacer tus compras durante esta fecha también es buena idea si buscas cosméticos especializados, gadgets y tecnología que, de otra manera, sería más complicado adquirir.

 

Resurtir tu cava

 

Cuándo es Buen Fin

 

Otra de los rubros que se verá beneficiado durante el Buen Fin es el del comercio de alimentos y productos gourmet, entre los que destacan los vinos y licores. Ahora que ya sabes cuándo es el Buen Fin, te sugerimos investigar a fondo cuáles serán los comercios que pondrán a la venta vinos de gran calidad a precios súper convenientes. También, no dejes de revisar si tendrán descuentos en artículos relacionados con tu afición por el buen vino: esta puede ser la oportunidad que esperabas para comprar un juego de copas profesionales o esa cava enfriadora que tanta falta le hacen a tus vinos blancos y espumosos.

 

Aprender algo nuevo

 

Clases de cocina

 

¿Tienes pendiente aprender portugués para ascender en tu trabajo o simplemente para comunicarte mejor en una futura visita a Brasil? ¿siempre quisiste aprender cocina italiana, cata básica de vinos o elaboración de cocteles? Conocer cuándo es el Buen Fin te permitirá sacar provecho de los descuentos que tendrán diferentes escuelas, academias y centros culturales. Al igual que los viajes, invertir en un nuevo conocimiento es una inversión siempre recomendable.

 

¿Qué te parecieron estas ideas para el Buen Fin? Recuerda que es muy importante que compares precios y beneficios entre diferentes tiendas y servicios, que te informes sobre las condiciones para hacer válidas algunas promociones y optimices tu presupuesto. Si necesitas más información, puedes acudir a la página oficial.

Felices compras.

 

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La gastronomía oaxaqueña es tan rica y diversa que muchas veces sirve de inspiración para realizar viajes hacia esa parte de México, sin embargo; mientras llega el momento de viajar a Oaxaca podemos hacer un recorrido en la Ciudad de México y visitar los restaurantes oaxaqueños que traen hasta nosotros los aromas y sabores de este sorprendente estado. Texto: Fernanda Carrasco Espino y Dulce Fabiola Vega  / Fotos: Cortesía y Arturo Torres Landa

 

6 restaurantes oaxaqueños en la CDMX

Restaurante Chapulín

 

Chapulín

 

Este es uno de los restaurantes oaxaqueños que hace homenaje a la diversidad y riqueza cultural de nuestro país. La chef a cargo es Josefina López Méndez y es quien plasma su personalidad culinaria principalmente en platillos oaxaqueños, ya que para ella Oaxaca es un estado de magia y gastronomía únicas. Prueba los chapulines, las chicatanas y las esferas de plátano frito. También podrás encontrar otros clásicos mexicanos como el tamal zacahuil. Dónde: Campos Elíseos 218, Polanco. Dentro del hotel Presidente Intercontinental Ciudad de México. IG: @chapulinrest  

 

 

Guzina Oaxaca

Restaurantes oaxaqueños

 

Te queremos recomendar uno más de los restaurantes oaxaqueños de la CDMX. Aquí te consentirán con guzina (cocina en zapoteco) oaxaqueña y con el toque especial del chef Alejandro Ruiz quien también es propietario de Casa Oaxaca y ha logrado sorprender a muchos paladares por unir sabores tradicionales contemporáneos. Disfruta de un pedacito de Oaxaca en Ciudad de México. Abre desde el desayuno y hasta la cena. Dónde: Mazaryk 513, Los Morales Sección Alameda. IG: @guzinaoaxaca

 

Los Danzantes

 

Los Danzantes

 

Las hortalizas de este lugar provienen de sus propias chinampas orgánicas en Xochimilco. Este es uno de los restaurantes oaxaqueños donde podrás encontrar sabores auténticos y saludables unidos con tradiciones oaxaqueñas en un ambiente bohemio y relajado. Tienen una sucursal en Oaxaca, la cual es un destino obligado. Prueba la tostada danzante con tomate rojo, chapulines, queso de cabra y con asiento de cazuela. Dónde: Parque Centenario 12, Coyoacán. IG: @losdanzantes

 

 

Real del Barro

 

cocina oaxaqueña, altar de muertos en Real del Barro

 

Este lugar nació como un homenaje a dos de las más representativas expresiones culturales de México: su gastronomía y artesanías. Por ello tienen montado un altar dedicado a los difuntos los 365 días del año además de una muestra de artesanías de barro negro, textiles y alebrijes. No dejes de probar los molotitos de plátano rellenos de frijol o de chapulines o una tradicional sopa de guías con flor de calabaza y chochoyotes. Dónde: Hamburgo 222, Juárez. IG: @realdelbarrooficial

Mixtli

 

Chapulines en Mixtli, restaurantes oaxaqueños

 

Este es uno de los más nuevos restaurantes oaxaqueños de Ciudad de México. Está la colonia del Valle y te aconsejamos llegar temprano porque es tan delicioso que se llena. Ellos cambian constantemente su menú para innovar y usar los productos de temporada que traen de Oaxaca. Si vas a desayunar pide una pieza de pan, cualquiera que elijas es deliciosa pero destacan la concha de tejate y el danés de frutos rojos. A la hora de la comida puedes abrir paladar con la costra de quesillo, hoja santa, chapulines y aguacate el contraste de texturas y sabores te sorprenderá para bien. Continúa con una corvina en pipián amarillo acompañado de chilacayota asada. Dónde: Parroquia 727, Del Valle Sur. IG: @mixtlirestaurante

 

Tlayudarte

 

 

Otro de los restaurantes oaxaqueños que te queremos recomendar es Tlayudarte. Parte de la misión de este restaurante oaxaqueño es acercar a los habitantes de Ciudad de México el trabajo de los artesanos y productores oaxaqueños. De tal manera que tienen a la venta mezcal, café, chocolate, quesillo y artesanías. Están abiertos desde el desayuno así que puedes ir por un chocolate al agua y un pan de yema para empezar bien tu día. Como su nombre lo indica, su especialidad son las tlayudas, te recomendamos la combinada que lleva quesillo, tasajo, chorizo y cecina. Acompáñala con agua de horchata con cubitos de melón y nuez que será una gran aliada si llegas a enchilarte. Dónde: Clavelinas 183, Nueva Santa María. IG: @tlayudarte

El reconocimiento en North America Top Restaurants, otorgado por la guía gastronómica Opinionated About Dining, se extendió este año para nueve restaurantes en México. Los resultados de esta lista revelan al top de los 150 mejores, con base en la experiencia de los comensales más apasionados, pero también tiene recomendaciones de aquellos que visitar. Sigue leyendo y toma nota. Foto de portada: Adobe Stock.

 

¿Conoces Opinionated About Dining?

 

Opinionated About Dining está vigente desde el 2013 como guía gastronómica y sirve como un referente de los mejores restaurantes del mundo. Tiene emisiones anuales de sus listas, las cuales se publican en diferentes secciones, por continentes y el formato de las cocinas. Para obtener los resultados, el sistema de calificación está basado en una encuesta de más de 200 mil reseñas, que son aportadas por miles de amantes de la buena mesa en todo el mundo. 

El ranking de este año en North America Top Restaurants está encabezado por Chef’s Table at Brooklyn Fare, ubicado en Manhattan y dirigido por el chef César Ramírez. Este restaurante, que cuenta con tres estrellas Michelin, reafirma en esta lista su puesto número uno, al igual que el año pasado. 

 

Estos son los mexicanos en la lista

 

Dentro del top 150 de Opinionated About Dining 2023 los tres restaurantes mejor posicionados son Pujol (número 27) del chef Enrique Olvera, Lorea (número 45) del chef Oswaldo Oliva y Contramar (número 52) de la chef Gabriela Cámara. Todos ubicados en Ciudad de México.

 

Opinionated About Dining Lorea

Foto: Facebook Lorea.

 

En el lugar 55 se ubica otro restaurante de Ciudad de México, Quintonil del chef Jorge Vallejo; le sigue Alfonsina (ubicado en San Juan Bautista la Raya, Oaxaca), del chef Jorge León, con el número 60; y luego Casa Oaxaca, del chef Alejandro Ruiz, en el puesto 61.

Nicos, también en Ciudad de México, del chef Gerardo Vázquez Lugo, ocupa el número 70 de la lista; después nos vamos a Riviera Maya, donde Arca, del chef José Luis Hinostroza, obtuvo el puesto número 99 y Le Chique el número 147.

 

Otras recomendaciones

 

En Opinionated About Dining 2023, edición de Norteamérica, también hay otras secciones de restaurantes que debes conocer. La primera es de los «Muy recomendados», y entre ellos se encuentran Alcalde (Guadalajara), Hartwood (Tulum), Pangea (San Pedro Garza García), Dulce Patria, Merotoro y Sud 777, estos últimos ubicados en Ciudad de México.

 

Opinionated About Dining Pangea

Foto: Facebook Pangea.

 

Mientras que en los destacados como «Recomendados» están K’u’uk (Mérida), Áperi (San Miguel de Allende), Amaranta (Toluca), Kitchen Table Tulum (Tulum) y, de Ciudad de México, Au Pied de Cochon, Bakea y Sushi Kyo.

¿Cuántos de estos restaurantes conoces? ¡Cuéntanos en nuestras redes sociales! Puedes revisar la lista completa en: oadguides.com

 

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Cuando se trata de bagels, en Cachies Bagels son cosa seria y motivo de perfeccionamiento todo el tiempo. Por ello, se especializan en crear el pan perfecto y ofrecer preparaciones deliciosas para disfrutarlos tanto en versiones dulces como saladas. Sigue leyendo y visita pronto este lugar para comenzar el día con mucha energía o para saciar un antojo a la hora de la comida. Fotos: Aurora Yee y cortesía.

 

El origen de Cachies Bagels

 

Un espacio tan especializado solo podía venir de alguien que ama los bagels. Esta es la razón por la que Carlos Plaschinski, quien creció en Vancouver con una cultura muy grande entorno a este pan, decidió no descansar hasta encontrar la masa perfecta. Tras perfeccionarla como una mezcla entre el estilo de los de Nueva York y Montreal, con un prefermento natural y fermentación de 48 horas, decidió abrir Cachies Bagels en un formato de fast casual.

 

Cachies Bagels locacion

 

Hoy ofrece varias opciones de este pan para que lo disfrutes a tu manera con cerca de 15 diferentes y deliciosos sándwiches dulces y salados.  No importa si prefieres los sabores tradicionales o eres el más aventurero a la hora de explorar nuevos sabores de pan. Hay opciones para todos, que van desde el natural o sal, hasta las más atrevidas y golosas, como la de doble queso o amapola. Chipotle, ajonjolí y everything (mezcla de semillas) también son parte de las opciones.

 

Un estilo definido

 

Crujientes por fuera y chewys por dentro: así son los bagels de Cachies Bagels. Con ellos preparan deliciosos sándwiches que complacen antojos dulces y salados. Fuera del tocino y del prosciutto, todos los ingredientes de los sándwiches se hacen en casa, como el pastrami, el roast beef y los fermentos. Mientras que los vegetales que utilizan son de Mercado El 100, que es un mercado de productores locales, orgánicos y ecológicos de Ciudad de México.

 

 

Cachies Bagels Salmon

 

Actualmente, en el menú hay 12 creaciones saladas y tres dulces. El de salmón es uno de los clásicos, pero también tienen opciones ganadoras como el de burrata y prociutto, que se acompaña con pesto de pistache arúgula y aceite de oliva, o el de roast beef, que tiene sauerkraut de manzana con col morada y remoulade. Y como ejemplo de las versiones dulces está el bagel con queso crema de blueberry y también las bolas de bagel de canela con glaseado de vainilla.

 

Siempre algo nuevo para tu visita

 

 

 

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Para acompañar, en este lugar encontrarás café de Veracruz, jugo fresco, keffir y sodas mexicanas. No te pierdas el especial de fin de semana, en el que siempre tienen un nuevo sabor y dos sándwiches nuevos, que varían en función de los productos de temporada. De esta forma, siempre podrás tener algo por descubrir en cada visita.

Una buena noticia es que puedes comprar bagels para disfrutar en casa, puesto que los venden por docena o media docena. Puedes pedir por Rappi y disfrutar desde tu hogar los sándwiches, pero acudir y echar un vistazo del pan recién horneado siempre será buena opción. Dónde: Puebla 329, Roma Norte. ¡Visítalos pronto! CH: $300. IG: @cachiesbagels

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