Los mejores lugares en CDMX para lograr una vida sana

4 de marzo de 2024

Cuando hablamos de una vida sana, nos referimos a una búsqueda de tratamientos y actividades que ayudan a promover el bienestar y el equilibrio en todos los aspectos de la vida de una persona. En la CDMX hay muchos centros especializados que te ayudarán a conseguir la vida sana que deseas. Conócelos, visítalos e intégralos a tus rutinas cotidianas, verás lo bien que te sientes. Fotos: Cortesía y Pixabay.

Mucho más que un spa

Asistir a un spa puede ser reconfortante, pero si estás en la CDMX y quieres mejorar tu visa y hacerla más sana; te recomendamos ir a AWAY Spa dentro del Hotel W Mexico City. Allí ofrecen rituales de sanación y ceremonias guiadas por expertos terapeutas y chamanes. Algunos de los servicios que ofrecen es el ritual de temazcal, en el que retornas a tu historia personal familiar guiado por una chamana, cuya misión, es integrar a los huéspedes con sus tres fuegos: mente, cuerpo y alma.

También ofrecen sanación energética con toma de cacao. Los asistentes muelen el cacao sobre un metate, en una ceremonia que despierta el amor, brinda energía y sana el linaje. Elige la terapia que más se adecúe a tu estilo. Dentro del lujo contemporáneo que puedes vivir en el hotel W Mexico City, logras un bienestar personal profundo, lo mejor de todo es que puedes realizar estas terapias con tu pareja o con un pequeño grupo de amigas, al salir se podrán reencontrar y reconocer con un nuevo yo relajado y rejuvenecido.

Renueva tu rostro

Para mejorar la apariencia, luminosidad, textura e hidratación de tu rostro lo mejor es recurrir a los expertos de Youth for Us, este spa está en la CDMX y te ayudará con tus objetivos de una vida más sana. Están especializados en rostro, aunque también hay terapias corporales.

Su tratamiento de células madre es perfecto para la regeneración de tu piel pues le devuelve una apariencia rejuvenecida y saludable. En este tratamiento introducen en tu piel células madre mesenquimales; es decir, células creadas en laboratorio con la capacidad de autorenovarse. De inmediato generarás colágeno y tu cuerpo asimilará como propias estas células sacando el máximo beneficio por un largo periodo de tiempo.

En Youth for Us se especializan en dejar tu piel radiante, por eso es uno de los mejores lugares de bienestar en la CDMX porque se aseguran de que al asistir tengas una experiencia agradable, cuidan cada detalle y el personal está siempre preparado para responder tus dudas y darte toda la información y cuidados que necesites. Puedes tomar estos tratamientos en cualquiera de sus sucursales, ya sea la de Colima 220 en la colonia Roma Norte o la de Homero 1410, Polanco. Renuévate con estas experiencia y consigue una vida más sana y radiante.

Alimentación consciente e integral

Muchas personas no tienen el tiempo necesario para preparar sus alimentos todos los días y muchas veces se ven en la necesidad de comer en la calle. Ahora llega a México Avocalia, una nueva opción de comida saludable con entregas a domicilio, este tipo de entregas ayudan a tener una vida más sana. Esta marca tiene opciones keto, veganas, flexitarianas y horneadas presentadas en bowls, sándwiches, focaccias de masa madre, sopa y desayunos. Avocalia surge porque cada vez hay más personas buscando el bienestar a través de una alimentación fresca, nutritiva y sana. En Avocalia se enfocan en preparar los alimentos con proteínas de calidad, productos menos procesados y con bajos porcentajes de azúcar y grasa.

También es una marca que tiene la sostenibilidad como uno de sus objetivos, es por eso que procuran que la merma de los alimentos quede al mínimo y usan empaques biodegradables o compostables y las bolsas en las que hacen sus entregas son reutilizables.

Puedes hacer tus pedidos por las plataformas UberEats, Rappi y Didi, con la certeza de que tu pedido será realizado al momento con los mejores y más frescos ingredientes. Comer saludable y tener una vida sana es posible en CDMX y con servicio a tu puerta.

Conoce los: 5 restaurantes saludables en CDMX para comenzar el año con alimentación equilibrada.

Activa cada músculo de tu cuerpo

Para logra un bienestar integral es indispensable una rutina de ejercicio y en la CDMX hay muchas opciones para hacerlo y tener una vida sana. El entrenamiento de barre ha ganado mucha popularidad pues con este tipo de rutinas se trabaja el cuerpo completo. Aunque este entrenamiento no es parecido al ballet, si tuvo su inspiración en él y se basa en los ejercicios de calentamiento utilizados por los bailarines para fortalecer y desarrollar los músculos de las piernas, glúteos, brazos y abdomen.

El barre incorpora muchas repeticiones al ritmo de la música y está diseñado para trabajar la fuerza corporal en general, ten por seguro que al realizar estas rutinas trabajarás desde los músculos más grandes de tu cuerpo, hasta el dedo más pequeño de tu pie. En la CDMX existen múltiples estudios en los que se imparte barre de manera presencial o en línea. Checa Barre & Love un lugar en el que te ofrecen muchas alternativas para que incorpores el ejercicio en tu día a día, lo disfrutes y logres una vida sana. Conoce tu cuerpo mientras descubres su fuerza y todo lo que hace por ti.

Si lo prefieres, durante el mes de marzo te puedes unir a las clases virtuales de yoga “Renueva tu sistema nervioso” impartidas por Ana Paula Domínguez en el Instituto Mexicano de Yoga. El objetivo de estas clases es calmar el sistema nervioso para estar menos reactivo y encontrar la paz mental.

Bienestar físico, mental y espiritual en CDMX

Una manera de buscar una vida más sana es acudir a prácticas que nos ayuden a encontrar la paz y equilibrio interior. Una de las maneras de lidiar con el estrés, modificar las emociones negativas y lograr un estado profundo de relajación para mejorar la salud, es por medio de la meditación.

Para aprender a meditar, retomar esta práctica o hacerla de manera colectiva, puedes acudir al Centro Budista de la Ciudad de México. Las personas que imparten y dirigen los cursos y las clases de meditación son miembros de la Orden Budista Triratna, sin embargo allí son bienvenidas las personas de cualquiera o de ninguna religión. En los talleres de meditación imparten diferentes técnicas de la meditación budista para aprender a realizarla de forma efectiva, amable y sencilla; pues el objetivo es crear una rutina fácil que se adapte a la vida cotidiana.

En su página web puedes encontrar los diferentes talleres y horarios, como el Curso fundacional de meditación budista: tranquilidad y percatación, el taller de meditación para jóvenes, el taller especial de meditación con mantras: sonido y color de la realidad y muchos otros más. Incluye este nivel espiritual en tu vida, no hay manera de que te arrepientas.

Ahora que conoces estas opciones para tener una vida más sana en la CDMX, puedes elegir la que más se adecúe a tu estilo de vida y sentirte bien mientras cuidas de ti.

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7 de diciembre de 2022

La filosofía del Mindful Eating, de alimentación consciente, puede ayudarte a cambiar tu vida personal, pero sobre todo, a generar impacto positivo en tu centro de trabajo. Si eres una persona que quiere poseer mejores herramientas para potenciar todas sus capacidades, este taller te interesará. Foto de portada: Adobe Stock / Fotos interiores: Charly Ramos.

La claves del Mindful Eating

El Mindful Eating es una herramienta que nos enseña a enfocar nuestra atención totalmente a lo que ocurre mientras te alimentas. Para ello, es necesario escuchar nuestras emociones y sensaciones en el momento en que comemos. Tiene como base el Mindfulness, el cual nos invita a vivir el momento presente como observadores de nosotros mismo.

Marian Aguilar, como nutrióloga, está consciente de que un plan de alimentación debe personalizarse: «Me gusta ponerme en los zapatos de cada paciente, ser empática y dar un mejor plan de alimentación con seguimiento, para quitar la venda de los ojos de que es un plan restrictivo», asegura. Al unir sus conocimientos con los de Carolina Canepa, coach de Mindfulness, crearon un taller empresarial de Mindful Eating. En este programa corto de Mindful Care para negocios, que nació hace dos años, enseñan a enfocarse en la atención plena del momento presente.

«Lo más importante de este método es crear pequeños hábitos que nos lleven a un nuevo estilo de vida, mismo que nos va a dar no solo un cambio externo, sino también interno», asegura Carol. De esta forma, hacen énfasis en las costumbres que proporcionan una mejor alimentación y, con ello, mejora el bienestar Está enfocado a empresas y puede ser personalizado a su tamaño y orientación. Con ello, proporcionan las bases para una gran herramienta que mejorar la productividad.

Todo en un workshop

Al estar diseñado para brindar todas las herramientas para una nueva forma de alimentarse, este Taller de Mindful Eating puede ir dirigido a cualquier empresa. La duración normal es de tres horas con un break de 15 minutos, y también comprende una fase de acompañamiento en esta transformaicón. Durante estas horas, las expertas sentarán las bases del Mindfulnes y te enseñarán a aplicarlo en tu alimentación.

Al orientarlo a una empresa, se obtienen equipos con mayor poder de atención. Por supuesto, el cambio en los colaboradores es notable, lo cual es es importante, puesto que cada persona permea en la imagen de una institución. Por su experiencia, también te gustará acercarte a estas especialistas para que te acompañen en este cambio de hábitos, por lo que no dudes en contactarlas.

Consejos para implementar Mindful Eating

Uno de los consejos de estas expertas en su taller de Mindful Eating es eliminar las distracciones, masticar lentamente y conectar con nuestros sentidos al comer. Otro tip que recomiendan es observar la respiración y el cuerpo para lograr una atención plena en el momento. A su vez, es necesario aprender a identificar el tipo de hambre que tienes y aprender a diferenciar la psicológica de la fisiológica, con el fin de entenderte mejor y tomar acciones.

Entre los resultados que notarán las empresas están mejorar la calidad de vida tanto a nivel personal como de trabajo. Además, también se obtienen beneficios como la disminución de los niveles de estrés, de ansiedad y de la obesidad. Por ende, te sentirás motivado para implementar una alimentación saludable desde casa, así como para transformar los comedores de tu empresa.

Este taller puede ser adaptado a cualquier tamaño de empresa, por lo que si deseas solicitar una cotización, lo mejor será ponerte en contacto directo. Teléfono: 55 6470 2500, Conoce más en Instagram: @mindfulcare.mx.

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28 de agosto de 2021

Hay muchos caminos que nos llevan a una alimentación saludable. Entre ellos, la comida cruda juega un papel importante, que brinda beneficios tanto nutrimentales como a nivel energético, mediante la absorción de energía viva. Hoy, 28 de agosto, Día de la comida cruda, te presentamos todo sobre este régimen de alimentación. Fotos: Pixabay/Adobe Stock.

En qué consiste

Este tipo de alimentación incluye verduras, frutas, cereales, germinados y algunos tipos de leguminosas. Sus seguidores afirman que puede traer a tu cuerpo una mayor cantidad de proteínas, enzimas, grasas poliinsaturadas, vitaminas y minerales. A su vez, lo relacionan con un aumento de energía, que adjudican a que se trata de comida viva.

Aunque no exige evitar el consumo de animales, por lo regular las personas en este tipo de alimentación tienden a convertirse en veganos, llamados crudiveganos. Una alimentación cruda es potencialmente curativa y energética; es por ello que los especialistas recomiendan que dos terceras partes de nuestra comida esté compuesta de alimentos crudos.

Beneficios

Algunos de los beneficios evidentes de consumir comida cruda es que se conservarán el color, sabor y aromas naturales de los ingredientes. En efecto, ingerir ciertos alimentos crudos evita la pérdida de nutrimentos que sucede por encima de cierta temperatura. Otro de los puntos a favor es que se reducen o eliminan totalmente los alimentos procesados. Sin embargo, esto no siempre es beneficioso, puesto que hay proteínas complejas que necesitan ser degradadas por acción del calor.

Algunos ejemplos de alimentos que se pueden consumir crudos son las verduras y frutas, que en su mayoría brindan más vitaminas. Los frutos secos también son uno de los favoritos para los seguidores de este régimen. Aunque no se aplican cocciones, los fermentos o marinados son técnicas culinarias que sí pueden emplearse entre los crudívoros. Por ello, preparaciones como el kefir, el kimchi, los ceviches, tiraditos y carpaccios son recurrentes.

Puntos a considerar

No es recomendable consumir cárnicos, pescados o mariscos crudos desde el punto de vista de higiene. Al someter un producto a una cocción se eliminan microorganismos patógenos que pueden comprometer a nuestra salud. La OMS, en su Manual sobre las cinco claves para la inocuidad de los alimentos, contempla que la cocción total es una de las clases para lograr inocuidad. Esta es una desventaja para la comida cruda, cuya ideología no va de la mano con transformar un alimento con ayuda del calor.

Si consumes comida cruda, el lavado y la desinfección tiene que realizarse de forma minuciosa. Para cambiar radicalmente tu estilo de vida, debes buscar asesoría personalizada y profesional. Sin duda, una dieta balanceada, que puede incluir ciertos alimentos crudos, es la clave para una alimentar correctamente a nuestro organismo.

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28 de julio de 2021

Si deseas comer bien sin sacrificar el sabor, tienes que comenzar por cocinar sano, y para eso, el chef medicinal y autor de diversos libros Dale Pinnock nos compartió algunos consejos para lograrlo. Recordemos que nuestra alimentación debe ser nuestra medicina. Descubre cómo volverlo una realidad. Texto: Elsa Navarrete y Dale Pinnock / Fotos: Cortesía; Adobe Stock.

En los últimos años se ha vuelto más obvio que la comida que ingerimos impacta en gran medida nuestra salud. Somos testigos de cómo una dieta desequilibrada puede influir en toda una nación. A nivel mundial, observamos enfermedades degenerativas y tasas de mortalidad alarmantes, muchas de las cuales pueden estar relacionadas con la dieta. La diabetes, por ejemplo, afecta a 422 millones de personas, según la Organización Mundial de la Salud (OMS), y para 2040 se cree que afectará a una persona de cada diez: 642 millones de personas.

Nos recordamos constantemente nuestra falta de tiempo, aunque si realmente analizáramos nuestra rutina, nos sorprendería cuántas horas podríamos dedicar a preparar nuestros alimentos. La gente consume comida procesada porque resulta más conveniente, pero debemos volver a lo básico, a lo más natural posible.

Además, con la pandemia de COVID-19, que está causando numerosos cambios en la vida diaria, es primordial tener una buena nutrición para favorecer un sistema inmunitario fuerte. Una alimentación saludable es la primera defensa contra las enfermedades y nuestra fuente de energía para vivir y estar activo.

Evita largas listas de ingredientes

Hay dos máximas que te dirán todo lo que necesitas saber para cocinar sano. La primera es: “Si corre, nada o crece, cómelo. Todo lo demás, deséchalo”. Utiliza productos en su estado original, tal como la naturaleza nos los proporciona. Un empaque con una larga lista de ingredientes, simplemente no es natural.

La segunda es aun más sencilla: “La comida real no contiene ingredientes. La verdadera comida es un ingrediente”. Hay estudios de la Universidad de París, en Francia, y de la Universidad de Navarra, en España, que revelaron una conclusión alarmante: comer muchos alimentos «ultraprocesados» poco saludables (bebidas azucaradas, cereal, galletas, helado, comida precocinada, nuggets de pollo o pescado, salchichas, sopas instantáneas) puede acortar tu tiempo de vida.

Elige granos enteros

Los granos enteros son la piedra angular de una dieta saludable. Son ricos en vitaminas y minerales, tienen un alto contenido de fibra, son una gran fuente de energía de lenta liberación y ayudan a la digestión.

La dieta occidental moderna acarrea una serie de enfermedades digestivas, como la inflamación, los gases y el síndrome del intestino irritable. El pan blanco, el arroz blanco y, en general, todas las pastas blancas hacen este tipo de estragos. Una de las principales razones es la falta de fibra en los alimentos procesados.

Por ello, otro tip para cocinar sano es elegir granos enteros, muchos de ellos disponibles en los supermercados. Éstos son algunos de los favoritos: arroz integral, cebada perlada, quinoa, avena, mijo y bulgur.

Añade grasas buenas

Durante décadas nos han dicho que la grasa es el enemigo número uno y que nos matará antes que cualquier otra cosa. Este mensaje representa uno de los mayores desastres de salud pública de todos los tiempos. Las grasas son un grupo vital de nutrientes, esenciales para prácticamente todos los aspectos de la salud.

Los ácidos grasos esenciales son un grupo de grasas biológicamente activas para la salud. Se les llama esenciales porque tenemos que obtenerlos a partir de la dieta, pues el cuerpo no puede fabricarlos. Hay dos tipos principales: el omega 3 y el omega 6.

Consumir grasas buenas en cada comida no solo te asegura que estás incluyendo una excelente cantidad de ellas en tu dieta, sino que también ayudan a que te sientas satisfecho, ya que influyen en las hormonas que nos dicen cuándo estamos llenos.

Como otro tip para cocinar sano: come pescado graso (como salmón, jurel, arenque, atún, sardinas) que es la fuente más rica de ácidos grasos omega 3 en el planeta, y los cuales son metabolizados por el cuerpo de forma inmediata; aguacate (consejo: añade varias rebanadas de aguacate maduro a tu desayuno por las mañanas); semillas de girasol, calabaza, ajonjolí; coco y frutos secos como almendras, nueces, pistache y avellanas.

Introduce legumbres a tus platillos diarios

Las legumbres logran una dieta sana y equilibrada. Son las semillas comestibles de las plantas leguminosas como lentejas, garbanzos y frijoles. Contienen una cantidad sustancial de micronutrienres, fibra y minerales, y son una fuente importante de proteínas vegetales. Es más, el tema del Día Mundial de las Legumbres (10 de febrero) del año pasado fue Proteínas vegetales para un futuro sostenible.

Un tip más para cocinar sano es que agregues una pequeña cantidad de legumbres cada vez que prepares sopas o cremas. Son perfectas en refrigerios fríos como ensaladas. Puedes cocer diferentes tipos y congelarlas en diferentes bolsitas, listas para cuando las necesites.

No comas carne diario

Tanto la carne roja como la de aves de corral son importantes para llevar una dieta balanceada. La carne nos aporta una gran cantidad de minerales vitales, tales como el hierro, el zinc y el selenio.

Algunas comidas con carne a la semana te darán una gran cantidad de nutrientes empaquetados en una porción pequeña, aunque realmente no necesitamos comerla todos los días. ¿Listos para tener una alimentación balanceada? ¡A cocinar sano se ha dicho! Cuéntanos tu experiencia en redes sociales @FoodandTravelMX

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18 de julio de 2021

Se terminaron los pretextos para comer de más, ahora es tiempo de depurar de nuestro cuerpo todo lo que nos sobra y aprender a elegir los alimentos que nos hacen bien y nos ayudan a tener una vida saludable. Nunca es tarde para comenzar, así que toma nota de estos cinco alimentos para desintoxicar tu cuerpo y ¡a comer sano se ha dicho! Fotos: Cortesía.

1. Té verde y blanco

Ya sea caliente o fría, verde o blanco, esta bebida es rica en flavonoides y antioxidantes, que favorecen la actividad hepática y desintoxican el cuerpo. Ambos alimentos son ideales para depurar el organismo, ya que es la forma menos procesada del té y eso los hace tener más nutrientes.

2. Limones

Otro de los alimentos para desintoxicar tu cuerpo son los limones, ya que el consumo de esta fruta mantendrá tu PH saludable, lo que producirá la eliminación efectiva de bacterias y toxinas. La forma más práctica de consumirlo es añadiendo un par de gotas de limón a un vaso de agua, lo que hará mejorar tu digestión, al mismo tiempo que te hidratarás naturalmente.

3. Frambuesas

Pertenece a la familia de los frutos rojos, y están consideradas como las que más fibra y minerales contienen, ya que son poseedoras de una gran gama de vitaminas, minerales y antioxidantes. Por ello, son muy recomendables si has decidido depurar tu organismo.

4. Ajo

Aunque para muchos sea muy fuerte y poco agradable su olor, los componentes del ajo actúan como antiinflamatorios y digestivos. Al mismo tiempo que sirve como un diurético, expectorante y estimulante que actúa contra los radicales libres. Además, de ser bajo en calorías, contiene vitaminas C, B1 y B6, selenio, fibra, calcio, potasio, cobre, fósforo y hierro.

5. Jengibre

Es una de las raíces más populares en la medicina tradicional china, ya que sirve como antiinflamatorio natural, que además ayuda a combatir problemas digestivos, y es rico en propiedades antioxidantes.

No importa cuántas veces hayas comenzado una dieta, nunca es tarde para iniciar una vez más. Así que ya lo sabes, a comer sano y delicioso. Cuéntanos en nuestras redes sociales tu experiencia.

28 de abril de 2021

Baath masala con arroz basmati y camarones al eneldo

Este baath masala es un rico plato de arroz que combina jengibre, comino y cúrcuma con otros ingredientes estrella, agregando calidez y gran profundidad de sabor.

Rendimiento: 4 a 6 porciones

Ingredientes:

300 g de arroz basmati
1⁄2 limón amarillo, el jugo
40 g de ghee
1 cebolla, finamente picada
2 chiles verdes grandes, sin semillas y finamente picados
2 dientes de ajo, machacados
2 centímetros de jengibre, pelado y finamente rallado
1 cdta. de comino molido
1 cdta. de semillas de mostaza negra
1⁄2 cdta. de asafétida (disponible en tandoorgourmet.com)
3⁄4 de cdta. de cúrcuma
3 cdas. de baath masala (ver receta)
2 cdtas. de hojuelas de sal de mar (disponible en mercadolibre.com.mx)
50 g de eneldo en manojo, sin tallos; reservar 3 cucharadas y hojas enteras para decorar

Para los camarones al eneldo

500 g de camarones frescos enteros, sin cola, sin cáscara y desvenados
1 cda de baath masala (ver receta)
1 cdta. de cristales de sal de mar, molidos
1 limón amarillo, el jugo de la mitad y el resto en rodajas
25 g de ghee (disponible en chedraui.com.mx)

Para el baath masala

45 g de chana dhal o garbanzos en mitades
60 g de urad dhal o granos de soya verde
3 cdas. de semillas de cilantro
2 cdtas. de semillas de comino
6 chiles rojos secos, medianos
5 clavos enteros
3 granos de cardamomo verde (disponible en amazon.com.mx)
2 ramas cortas de canela, partidas
1 pza. de anís estrella
1 cdta. de ajonjolí
1⁄2 cdta. de pimienta negra
2 cdas. de coco deshidratado sin azúcar (disponible en abastovegano.com)
Molinillo para especias
Frasco esterilizado, para conservar

Procedimiento:

Comenzar por el baath masala. Colocar los dos dhals en una sartén fría y secar a fuego medio bajo; deberá fluctuar la temperatura durante este proceso. A medida que la sartén se calienta, revolver el dhal continuamente hasta que suelte su aroma y se coloree ligeramente. Transferir a un tazón para enfriar.
Agregar el resto de los ingredientes del baath masala a la sartén y revolver durante unos minutos o hasta que el aroma se libere y los ingredientes luzcan ligeramente tostados. Verter la mezcla en un segundo recipiente y dejar enfriar.
Procesar los dhals en un molinillo para especias hasta obtener una textura fina y guardar en un frasco esterilizado. Procesar el resto de las especias hasta obtener una textura media na y agregar al frasco. La mezcla se mantendrá en buen estado durante un mes.
Poner el arroz en un recipiente con el jugo del limón amarillo y cubrir con agua fría. Dejar en remojo unos 15 minutos. Mientras tanto, calentar el ghee en una sartén de base pesada. Agregar la cebolla y saltear a fuego bajo hasta que sea suave y dorada. Agregar el chile, el ajo y el jengibre, y saltear unos minutos.
Añadir el comino, las semillas de mostaza, la asafétida, la cúrcuma, el baath masala y la sal, y saltear por 1 minuto. Escurrir, agregar el arroz y revolver bien; cubrir con un centímetro de agua y calentar a fuego bajo. Poner la tapa y reducir el fuego. Revolver ligeramente con un tenedor para separar el arroz y continuar cocinando por unos minutos más, hasta que esté cocido al gusto. Retirar del fuego y agregar todo, menos las 3 cdas. de eneldo, y dejar con la tapa puesta mientras se guisan los camarones.
Para prepararlos, combinarlos con el baath masala, la sal y el jugo del limón amarillo. Calentar un wok o una sartén grande a fuego medio, añadir el ghee y, un segundo después, agregar los camarones, en una sola capa. Freír unos minutos, hasta que estén dorados por un lado. Girar y freír durante unos minutos más, hasta que estén uniformemente dorados y bien cocidos.
Transferir el arroz a un plato grande para servir. Incorporar el resto del eneldo y los camarones, junto con las rodajas de limón y las hojas de eneldo enteras. Servir inmediatamente.

Maridaje F&T

Vino blanco con elegantes notas frutales; en boca tiene acidez media.

Sugerencia: Balancines Roble sobre Lías, Pago Los Balancines.

También puedes preparar: Roles de canela y nuez

26 de abril de 2021

Hot cakes de plátano y avena

Las recetas que mejor definen a Melissa Morelos son los postres como el pastel de zanahoria. Otras delicias son los hot cakes de plátano y avena, que prepara con harina de avena, plátano, leche de almendras, canela, miel de agave y moras azules, para otorgar una nota ácida. Foto de portada: cortesía.

Rendimiento: 2 porciones

Ingredientes:

1 plátano maduro
1 taza de avena molida
3⁄4 de taza de leche de almendras
1⁄2 cdta. de canela en polvo
1⁄2 cdta. de polvo para hornear
1⁄2 cdta. de bicarbonato de sodio
Una pizca de sal
1 huevo
Miel, para servir
Moras azules, para servir

Procedimiento:

Licuar todos los ingredientes, excepto la miel y las moras azules, y trabajar hasta obtener una mezcla tersa y homogénea. Verter una porción sobre una sartén antiadherente caliente. Estará listo para voltear cuando empiece a hacer burbujas y el contorno del hot cake se encuentre cocido. Terminar de cocer el lado restante.
Servir los hot cakes de plátano calientes y acompañar con miel y moras azules.

Maridaje F&T

Vino blanco con delicadas notas de durazno blanco y queroseno; en boca es fresco, con amplio dulzor.
Sugerencia: Weinhaus Schloss Koblenz Riesling.

También puedes preparar: Crostata de frutos rojos con helado de vainilla, de Mesa Sana

22 de abril de 2021

Como cada miércoles de nuestro live por Instagram Dime que tienes en tu refri y te diré qué cocinar, preparamos una exquisita receta, ahora de la mano de nuestra invitada la chef Andrea Berrondo, quien forma parte de Mesa Sana, junto con su hermana Pamela, y que nos enseñó a preparar una de las recetas que las convirtió en influencers de la cocina: un aguachile de res con costra de pimienta. Toma nota y aprende a prepararla. Fotos: Cortesía / Elsa Navarrete.

Aguachile de filete de res en costra de pimienta

Ingredientes

1 poro grande, la parte blanca, picada en finas tiras
Harina de trigo, para espolvorear
Aceite de oliva extra virgen, suficiente para freír
Salsa en Polvo Tajín
Pimienta negra, al gusto
900 g de filete de res
1 aguacate, en cubos
¼ de cebolla morada, en tiras finas
Hojas de cilantro, al gusto

Para la salsa de aguachile

½ taza de jugo de limón
3 cdas. de jugo de naranja
¼ de taza de soya
2 cdas. de aceite de ajonjolí
1 cda. de vinagre de vino tinto
1 chile serrano, en rodajas delgadas
Ralladura de limón amarillo

Procedimiento

Enharinar ligeramente el poro. Calentar perfectamente el aceite de oliva extra virgen en un sartén. Freír de poco en poco el poro al aceite. Retirar, escurrir el aceite con un colador y colocar en un plato con una servilleta de cocina.
Preparar la salsa del aguachile mezclando el jugo de limón, naranja, salsa de soya, aceite de ajonjolí, vinagre de vino tinto, chile serrano y ralladura de limón amarillo.
Mezclar la salsa en polvo tajín y la pimienta y empanizar con la carne con la mezcla. Con un poco de aceite en un sartén previamente calentado y sellar con ayuda de unas pinzas y con un poco de aceite. El corte debe de quedar crudo al centro -termino medio- para solo hacer una costra en el exterior. Retirar y dejar reposar la carne 5 minutos para dejar que se distribuyan sus jugos. Cortar en rebanadas delgadas.
Colocar los trozos de la carne extendidos en un plato y bañar con la salsa del aguachile, con el que se terminará de cocinar.
Servir con trozos de aguacate, la cebolla en pluma y el poro frito esparcidos.

Recomendaciones de las expertas

En el norte de México es común encontrar aguachiles elaborados con carne de res, el corte para esta receta se pude sustituir por otras variedades. La chef Andrea Berrondo recomienda sustituir con cortes suaves y de poca grasa como rib eye o un medallón de filete de res limpio. Si quieres recurrir a lo clásico, un atún quedará perfecto en esta receta.

Para lograr los cortes ideales de cebolla y chile, es recomendable usar una mandolina que permitirá realizarlos de manera rápida y fácil. Igualmente, se puede sustituir el chile serrano ya sea con habanero o jalapeño. Para eliminar el gluten de esta receta, el consejo es no agregar salsa de soya a la preparación del aguachile. Entre las cosas que la chef recomienda no sustituir es el vinagre de vino tinto y el aceite de ajonjolí para no perder el toque oriental.

La versatilidad del plato

Para tener esta receta lista rápidamente y no cocinar frente a tus invitados, el mejor truco está en congelar la carne una vez que ya reposó después de hacer la costra. Esto permitirá tener cortes delgados al momento de servir y estará casi lista para degustar. Además, al momento de agregar la salsa de aguachile recuperará su textura y sabor.

El mejor complemento para este aguachile de res en costra de pimienta es un tinto joven o alguna cerveza. Puedes servirla junto a unas papas cambray adobadas, con tostadas o con una ensalada de aguacate que podrás encontrar en el Instagram de Mesa Sana. IG: mesa_sana

Conoce más de Mesa Sana en la entrevista que les realizamos a Andrea y Pamela Berrondo en nuestra edición de abril-mayo.

2 de marzo de 2021

Uno de los secretos de los yoguis para lucir siempre saludables viene, en mayor parte, de lo que comen. La alimentación yóguica, combinada con rutinas que te ayudan física y espiritualmente, te acercará al equilibrio de todo tu ser y a sentirte bien. Descubre cuáles son los puntos clave de esta herramienta aliada en tu estilo de vida y cuáles son sus principales beneficios a tu salud. Fotos: Adobe Stock / Pixabay.

A nivel energético

Al igual que con cualquier otra conducta que adoptes en tu estilo de vida, debe ser supervisada por un profesional. La alimentación de un practicante de yoga se engloba en el vegetarianismo por motivos que respaldan la filosofía de este estilo de vida. Sin embargo, la flexibilidad para incorporar otros alimentos de origen animal que puedan enriquecer la dieta es muy usual entre los yoguis. Así, enriquecer el régimen alimentario con elementos como la miel y los lácteos dependen de cada individuo en particular.

En general, la alimentación yóguica se apoya en comida fresca, energética y que promueva un estado de paz. Así se sigue con la filosofía Ahimsa, que invita a no provocar violencia, lo que justifica el nulo consumo de proteínas de origen animal.

Profundizar en la comida

Las escrituras shastras que hablan sobre yoga describen la alimentación de todos los sentidos como un camino de nutrición de la mente. La comida, por ende, es parte fundamental de una vida equilibrada que se refleja física y espiritualmente. Además, según esta filosofía, es una de las tres formas de obtención de energía, además de la respiración y el Sol.

Desde el punto de vista, de que es una actividad física, se necesita contrarrestar la energía empleada para realizar las sesiones de la práctica. Por ello, consumir cereales, leguminosas y vegetales ricos en vitaminas son grandes aliados. Tan solo en una sesión corta de 30 minutos se pueden quemar 200 kcal, pero si se intensifica el trabajo, el gasto energético será mayor y, por ende, la ingesta que necesitas también. Son bienvenidas las proteínas de origen vegetal, como las que contienen las leguminosas, y también los carbohidratos simples, provenientes de frutas, y complejos que se obtienen de cereales integrales y comida poco procesada.

Ingredientes amigables

Al seguir una alimentación yóguica te beneficiarás de los nutrimentos de nuevos alimentos, como las raíces. Éstos, al igual que las frutas, son empleados en la alimentación yóguica por su origen puro, simbólicamente conectados a la tierra. A su vez, como se ha mencionado antes, la proteína de origen vegetal es fundamental para prácticas de yoga, por lo que incluir leguminosas, algas, hongos y pseudocereales, como quinoa y amaranto, también son una gran opción.

Este régimen también obedece a una alimentación sustentable, en la que puedes explorar nuevos vegetales comestibles. La WWF asegura que de entre 20 y 50 mil plantas comestibles que existen en el mundo, solo son consumidas menos de 200, por lo que es una excelente oportunidad para contrarrestar este dato.

Alimentar el prana o energía vital

Siguiendo con la filosofía del yoga, se puede experimentar una de sus teorías que señala que existe una energía vital o prana, que está presente en todo lo que nos rodea. Para beneficiarse de ella, hay que cuidar todo de lo que alimentamos nuestro cuerpo, entre ello, la comida. Y qué mejor que brindarle a nuestro cuerpo un extra para realizar el tipo de yoga que hayamos elegido.

Así, para los que practican hatha yoga es importante buscar alimentos con buen aporte de proteína. Esto les ayudará a mantener las diferentes posturas que se realizan en esta práctica y ayudan a fortalecen el cuerpo. En el kundalini yoga es importante buscar alimentos purificadores, que vayan con esta filosofía que conecta la energía propia por medio de las respiraciones. Para fluir con el ritmo del vinyasa yoga, dale a tu cuerpo fibra suficiente para sentirte ligero. Puedes obtenerla de los cereales integrales, así como de las hojas verdes, zanahorias y alcachofas; las frutas como las manzanas, mandarinas o kiwis también son útiles.

No importa qué variante de yoga hayas adoptado en tu vida, o incluso si no eres seguidor de esta práctica, la alimentación yóguica te servirá como guía para mejorar tu salud y nutrir tu alma en la búsqueda de una vida más consciente.

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