“Una isla francesa bañada con el Sol de Italia” fue la manera en la que el novelista francés Balzac, describió a Córcega. Sigue la brisa con aroma a hierbas para descubrir una oferta culinaria única sobre la que hay mucho que decir. ¡Conoce estos restaurantes en Córcega y disfruta su variada, fresca y deliciosa cultura alimentaria! Texto: Michael Raphael / Fotos: Gary Latham; Cortesía y Adobe Stock.
La escritora Dorothy Carrington, en su famoso libro Granite Island, describió a Córcega “como un continente, cuyas diferentes regiones corresponden a diferentes países”. Y cuán cierto era. Incluso el idioma corso cambia entre el sur “Cismuntincu” y el norte “Pumintincu”.
Hasta 2018, Francia lo dividió en dos departamentos separados, fracturados por la cadena montañosa que lo atraviesa como una columna vertebral. Esta frontera administrativa puede haberse cerrado, pero todo lo demás ha cambiado muy poco.
“La verdadera distinción en la isla se encuentra entre la costa y el interior. Uno promete el nirvana para los amantes del Sol; el otro, rocas dramáticas, montañas que se funden con el cielo y una selva impenetrable. Aquí te dejamos restaurantes para descubrir su oferta culinaria.
Restaurantes en Córcega
Auberge du Coucou
Dirigida por la misma familia desde 1934, esta acogedora posada cuenta con una bodega bien surtida con muchos vinos locales. Su moderno comedor al aire libre ofrece platillos típicos del Mediterráneo, cortes de carne y el icónico pastel de castañas de Córcega, que no puedes perderte a la hora del postre. ¡Uno de los restaurantes imperdibles de Córcega! Desde: 30 USD. Dónde. Ruta de Calenzana, Calenzana.
La Cabane du Pêcheur
A media hora en coche de Calvi y al final de una carretera secundaria, esta cabaña de playa es todo lo que puedes soñar a la hora del almuerzo. Te codearás con locales y visitantes por igual, y la vista es idílica.
Este restaurante de Córcega tiene una gran propuesta de slow food preparada por un chef pescador: los rollos de langostino son imperdibles. No hay reservaciones y siempre está un poco lleno, pero vale la pena. Desde: 24 USD. Dónde. Route de la Mer, Galería.
Chez Léon
Otro de los resturantes de Córcega que debes visitar es Chez León. Espera una cocina de estilo familiar servida en un ambiente agradable. También se sirve muy buena charcutería local, un delicioso sauté de veau y unas suculentas papas al gratín. Desde: 42 USD. Dónde. Hôtel U San Dumé, Cateri.
La Gaffe
Un restaurante de Córcega a cargo de un chef con estrellas Michelin que confecciona platillos con los mejores mariscos locales, acompañados con salsas inmejorables y postres exquisitos. Desde: 60 USD. Dónde. Marinaccio 25, Saint-Florent. restaurant-lagaffe.com
I Salti
En medio de la nada, pero un entorno realmente encantador, lejos del bullicio, encontrarás otro de los restaurantes imperdibles de Córcega. Todo aquí es un acierto: la cocina de David Doury —cuyas creaciones son hechas con productos locales—, el vino y el servicio personal de su propietario. Es el único restaurante con estrellas Michelin en Francia con un menú escrito diariamente en una pizarrón. Desde: 85 USD. Dónde. Moulin de Salti, Speloncato.
I Scalini
Otro de los restaurantes de Córcega de este top es este bistró que se encuentra en las colimas de la aldea de Sant’Antonino. Su personal es relajado y sociable, y la comida es sencilla pero fresca. Si no tienes mucho apetito, dirígete a la terraza y disfruta de un aperitivo mientras esperas tu mesa. Desde: 25 USD. Dónde. Haut du Village, Sant’Antonino.
La Table
Forma parte del Hôtel La Villa, hablamos de este restaurante con una estrella Michelin que ofrece comida de primera categoría (confía en el sommelier, quien tiene un amplio conocimiento de los vinos corsos, especialmente los de Clos Culombu). Desde: 100 USD. Dónde. Chemin Notre Dame de la Serra, Calvi 20260. hotel-lavilla.com
Le Tire Bouchon
En este listado de restaurantes de Córcega, no podía faltar este agradable y pequeño bistró nocturno en el centro de Calvi, que sirve platos económicos (según los estándares corsos) para compartir. Desde: 30 USD. Dónde. Rue Georges Clemenceau 15, Calvi 20260.
Guía de viaje
La isla de Córcega se encuentra entre la Costa Azul y la Cerdeña italiana. La parte noroccidental es menos conocida y abarca una franja que incluye ciudades y pueblos clave como Calvi, L’Île- Rousse y Sant’Antonino. Los vuelos desde Ciudad de México hasta la ciudad de Bastia duran aproximadamente 17 horas, incluyendo una escala en París. Bastia está a menos de dos horas en coche de Calvi.
Cómo llegar
Air France vuela desde Ciudad de México hasta Bastia, vía París. Vuelo redondo desde $37,885 MXN.
Cómo moverse
Es recomendable rentar un automóvil, ya que el transporte público es escaso en esta isla tranquila, y los costos de los taxis pueden ser muy altos. Le Train Corse, un servicio ferroviario local que une a L’Île- Rousse y Calvi, y a Calvi con Bastia, es ideal para un viaje panorámico y relajado. train-corse.com
Recursos
Visit Corsica es la página web de turismo oficial de la región de Córcega y está repleta de información útil, videos y un calendario de eventos para ayudarte a aprovechar al máximo tu visita. visit-corsica.com
La Oficina de Turismo de Calvi- Balagne cubre los pueblos y ciudades del noroeste de Córcega y es la oficina oficial de turismo regional. balagne-corsica.com
Dónde quedarse
Hôtel Le Magnolia
Con una excelente relación calidad-precio, este hotel de Córcega se encuentra en el centro de Calvi, a poca distancia de las tiendas, el puerto y la ciudadela. Las habitaciones fueron remodeladas hace pocos años y tiene un bonito jardín. Habitaciones dobles: desde 135 USD. Dónde. Rue Alsace Lorraine, Calvi 20260. hotel-le-magnolia.com
¡Toma nota de estos restaurantes en Córcega y descubre su oferta culinaria única!
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