Imagina asistir a una cena hecha por chefs de talla internacional, en un escenario maravilloso en el Mayab, entre la selva y el manglar. Todo eso y mucho más lo podrás vivir en Hokol Vuh, un evento imperdible. Fotos: Cortesía.

Hokol Vuh es el evento internacional que reunirá a un grupo selecto de 18 chefs de todo el mundo, quienes se adentrarán en el Mayab durante una semana para conocer las tierras mayas, los insumos locales y un poco de esta cultura; de tal manera que se inspiren para ofrecer el próximo 9 de marzo un exquisito banquete de nueve tiempos.

 

Música, delicias y nuevas creaciones

 

Hokol Vuh

 

La cena constará de nueve tiempos y se llevará a cabo en la Hacienda Aké en Mérida, que está justo a un lado de la zona arqueológica del mismo nombre. Esta hacienda es ideal para Hokol Vuh, pues cuenta con una cocina abierta, lo que genera una interacción cercana y agradable entre los comensales y los chefs.

Cada platillo será una creación especial, inspirado en la cultura maya, con el acompañamiento de los sonidos del Mayab, interpretados por músicos locales. Más que una cena es todo un acontecimiento sensorial. Y aunque es un exquisito banquete, lo más importante de Hokol Vuh es que ayuda a preservar y a dar a conocer las tradiciones culturales gastronómicas mayas alrededor del mundo.

 

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Tras varios años desde su gestación, el Tren Maya se inaugurará en el mes de diciembre de este año y poco a poco se va revelando todo sobre el proyecto final. Este medio de transporte, que conectará a estados del sureste, se conforma de 219 vagones destinados para locales, turistas y transporte de carga. Pero, ¿qué hay del servicio de comida que ofrecerá? Conoce aquí todo sobre ello. Fotos: Twitter oficial Tren Maya. 

 

Servicio de alimentos

 

El pasado 10 de abril, Maite Ramos Gómez, directora de Alstom México y una de las líderes del proyecto, dio a conocer detalles sobre los servicios especializados del sistema de cocina y alimentos, entre ellos un restaurante que tendrá el Tren Maya. Esto durante la Conferencia de prensa matutina del presidente de México, Andrés Manuel López Obrador, en la que anunciaron algunos avances del proyecto.

 

 

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En los tres tipos de trenes, la proveeduría y el sistema de alimentos y bebidas será diferente. Comenzará desde lo más sencillo, con estaciones de servicio para calentar la comida como en los aviones, hasta cafeterías y un restaurante. Durante la conferencia, Maite Ramos aseguró que en el diseño de todos ellos han puesto innovación y certificaciones para lograr la seguridad e higiene, así como 72% de contenido nacional.

 

El restaurante del Tren Maya

 

Con una capacidad para 140 pasajeros, el restaurante del Tren Maya estará equipado con una cocina industrial para que la comida pueda ser preparada a bordo. De esta forma, tendrá más de 30 elementos de cocina por unidad, así como espacios de refrigeración o dispensadores de agua caliente, y todo aquello que se requiere para el servicio completo de un establecimiento de alimentos y bebidas.

 

restaurante del tren maya

Foto: Conferencia matutina.

El restaurante del Tren Maya tendrá espacios iluminados y estará compuesto de un carro cocina, que tendrá casi 20 metros de largo, y de tres carros restaurante con hasta 16 mesas por unidad. Además, como parte de la accesibilidad del tren para que todos se puedan desplazar fácilmente, contará con espacios para personas con movilidad reducida y también áreas para resguardar equipaje y bicicletas.

 

Gastronomía posible

 

Como una forma de disfrutar de los paisajes que se recorrerán, Maité Ramos también señaló que se podrá disfrutar de todo tipo de cocinas, «para que sea una experiencia inusual». A su vez, adelantó que se están preparando sorpresas para que los pasajeros también puedan viajar a través de la gastronomía. Entre ellas, está latente encontrar los sabores de Chiapas, Tabasco, Campeche, Yucatán y Quintana Roo.

 

 

Tren Maya

 

¿Qué platillos te gustaría encontrar en el restaurante del Tren Maya? ¿Qué opinas de este proyecto? Cuéntanos en nuestras redes sociales @foodandtravelmx y sigue atento a los detalles e inauguración de este ambicioso proyecto.

 

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El 16 de diciembre de 2018, con un ritual a la madre Tierra, inició la construcción del controversial y cambiante Tren Maya, uno de los megaproyectos del actual gobierno. Texto: Cecilia Núñez y Arcelia Lortia / Fotos: Cortesía Tren Maya / Fonatur / Aida Studio / Adobe Stock. 

Y es que desde que se anunció la obra como una promesa para atender el rezago económico de esta región del país, el Tren Maya ha estado envuelto en polémicas debido a su tamaño, complejidad y a la zona que atraviesa, una de las de mayor diversidad del país.

A más de tres años de que comenzó su construcción las dudas no se han disipado y las controversias aumentan día a día. Originalmente, el tren que recorrerá la península de Yucatán de punta a punta, se extendería 1,500 kilómetros por los estados de Chiapas, Tabasco, Campeche, Yucatán y Quintana Roo. Pero con el avance de la obra y debido a diferentes cambios y ajustes en la ruta, se extendió a 1,800 kilómetros con 21 estaciones y 14 paraderos.

 

Tren Maya: Un proyecto voluble y de dudosa sustentabilidad

 

Tren Maya

 

Entre los cambios en la ruta del Tren Maya sobresale la eliminación de la estación de la capital de Campeche, que el proyecto original aseguraba que desde la estación sería posible llegar caminando a la ciudad amurallada. Sin embargo, este cambio, indicó el gobierno, responde al fuerte gasto que representaba construir un viaducto elevado sobre la ciudad. El hecho de ya no hacerlo elevado, también afecta directamente al equilibrio natural de la zona: el problema más profundo al que nos estamos enfrentando como país con esta iniciativa.

Pero hay más y más cambios: en Mérida la ruta también mutó, según el Gobierno Federal, para evitar problemas en construcción y movilidad dentro de la capital yucateca, se decidió no construir la estación La Plancha. Ahora la estación cercana a la ciudad se ubicará en la zona de la ex hacienda de Teya.

La modificación más reciente es la de la Estación en Playa Del Carmen, la cual indicó la actual administración, se detuvo para evitar tráfico en la zona y anular la construcción de viaductos elevados que implican mayor tiempo de edificación. Sin embargo, se argumenta que el paro de la obra, responde realmente a los amparos interpuestos por organizaciones ambientalistas.

 

Tren Maya

 

 

Presupuestos a la alza

 

Estos cambios y el aumento en el costo de insumos como el acero, han provocado que el proyecto se encarezca más de 74 mil millones de pesos, por lo que su inversión calculada es de 230 mil millones de pesos, es decir, 47% más de lo planteado en el «análisis costo-beneficio» del proyecto, en el cual, el gobierno aseguraba que el precio sería de 156 mil millones de pesos con IVA incluido.

Los cambios en la ruta y el aumento del presupuesto, no son los únicos temas que han sido controversiales en su construcción, también el impacto ambiental que la obra está provocando en la zona, y que se trata del tema más peligroso para todo el entorno.

 

Impacto ambiental

 

Si bien, en algunos estados del sureste mexicano, la deforestación es un problema desde hace décadas, esta situación empeoró en 2019 y 2020; con récords en municipios donde el tren tendrá estaciones.

Recordemos que en 2018 el Gobierno Federal prometió que con la construcción del Tren Maya no se tiraría ningún árbol que, al contrario, reforestarían la región. Pero los datos del programa Global Forest Watch, del Instituto de Recursos Globales, muestra que, a partir de 2018, se ha incrementado la pérdida de cobertura arbórea en los estados por donde pasará el tren.

Además, el pasado mes de abril, las Secretarías De Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT) y de la Defensa Nacional (SEDENA) reconocieron que cuatro de los siete tramos que comprenden el proyecto de construcción del Tren Maya no cuentan con una manifestación de impacto ambiental.

 

Tren Maya

 

 

Riesgo inminente en el sistema acuífero

 

Pero la deforestación no es el único problema. Diversas organizaciones ambientalistas también han reportado que este megaproyecto pone en riesgo los sistemas de cuevas milenarias, los ríos subterráneos y cenotes que caracterizan a la península de Yucatán.

De hecho, la asociación del Gran Acuífero Maya estima que puede haber más de 10,000 cenotes sólo en Quintana Roo y Yucatán, así como miles de kilómetros de cuevas y ríos subterráneos que podrían verse afectados. Biólogos, activistas y ambientalistas, aseguran que el hecho de que el tren pase por encima de la zona pone en riesgo el equilibrio ecológico de toda la región.

 

Migración obligada

 

Deforestacion

 

A los problemas ambientales se suma el desplazamiento de familias, pues a lo largo de la ruta del tren se cuantificaron aproximadamente 3,000 familias viviendo sobre el derecho de vía, que con la construcción y operación del proyecto corrían riesgo, por lo que se decidió fueran reubicadas.

A pesar de que el Fondo Nacional de Fomento al Turismo (FONATUR) ha declarado que se han entablado conversaciones con las familias para llegar a un acuerdo, diversas comunidades aseguran que la movilización se está dando a través de desalojos forzosos.

Una de las últimas medidas tomadas para acelerar la construcción del Tren Maya, fue la emisión de una declaratoria de expropiación de 198 predios en Quintana Roo.

Hasta el primer trimestre del 2022, el Tren Maya registra un progreso de 28.38% del total de la obra. El plan es que se ponga en marcha en diciembre de 2023, pero con tantos cambios, nada está claro. 

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Con el objetivo de realzar la cultura maya viva y darle una mayor exposición a nivel nacional e internacional, los gobiernos de cinco estados firmaron un convenio de colaboración para el desarrollo en conjunto del Mundo Maya México. Fotos: Adobe Stock / Cortesía. 

En conferencia de prensa vía zoom, los secretarios de turismo José Antonio Nieves, de Tabasco, Marisol Vanegas Pérez, de Quintana Roo, Katyna de la Vega Grajales, de Chiapas, Jorge Manos Esparragoza, de Campeche, y Michelle Fridman, de Yucatán, realizaron esta firma y hablaron de sus objetivos.

En la reunión destacaron el fortalecimiento del turismo de las cinco entidades, coordinar acciones de beneficio mutuo, realizar una promoción turística en conjunto y potencializar la región, a través de la creación de nuevas rutas, circuitos turísticos y materiales informativos.

A continuación te enumeramos algunos de los atractivos turísticos de cada estado, que este acuerdo pretende darle una mayor difusión.

 

Tabasco

 

Mundo Maya

 

Cuenta con una rica diversidad natural y cultural, y en el tema de Mundo Maya, están desarrollando el proyecto Ríos Maya (que se ligará con el Tren Maya), una gran ruta turística que conectará municipios como Tenosique, Frontera, Centla y Villahermosa. Esta ruta incluirá el nuevo descubrimiento del sitio arqueológico Aguada Fénix, considerado el más antiguo de esa cultura, fundado hace 3 mil años.

 

Quintana Roo

 

Mundo Maya

 

Otro de los estados que forman parte de Mundo Maya es sin duda Quintana Roo. La selva en este estado es la mejor guardiana de los secretos de esa cultura ancestral. Aún hoy existen comunidades mayas dispuestas a mostrar su forma de vida y su gastronomía, a través de centros ecoturísticos especialmente diseñados para que los turistas vivan esa experiencia.

Asimismo, los vestigios arqueológicos como Tulum y Cobá, son formidables maneras de tener una acercamiento con su historia, así como los múltiples cenotes abiertos al público, los que esa cultura consideraba entradas al inframundo.

 

Chiapas

 

Mundo Maya

 

Mientras que en Chiapas, uno de sus grandes atractivos es su riqueza cultural. El 27% de población pertenecen a pueblos indígenas, y es uno de los principales destinos con diversidad etnolingüística, ya que aún se hablan 12 lenguas originarias.

Actualmente, sus atractivos están distribuidos en siete principales rutas turísticas que abarcan 27 municipios; cuentan con 55 centros turísticos de naturaleza; tres zonas de monumentos históricos y artísticos; 10 zonas arqueológicas y cuatro Pueblos Mágicos.

 

Campeche

 

Campeche

 

En cuanto a Campeche, sus principales atractivos son la ciudad Patrimonio de la Humanidad, San Francisco de Campeche, una urbe colonial y amurallada para protegerse de los ataques de los piratas. También cuenta con un patrimonio mixto, la zona arqueológica de Calakmul, una de las más grandes e importantes de la cultura maya y, además, reserva de la biósfera, pero a ésta hay que sumarle cuantiosas áreas exploradas llenas de vestigios, como Edzná, Chicanná, Xpujil, Balamkú y Hochob.

 

Yucatán

 

Mundo Maya

 

Además de sus zonas arqueológicas, entre las que destaca Chichen Itzá, y de sus impresionantes cenotes, la gastronomía local es una mezcla de lo maya con lo europeo y criollo, y uno de sus más grandes atractivos. La naturaleza también ha sido pródiga aquí. En todo el año se puede encontrar en distintas zonas de su costa al flamenco rosado, sobresaliendo la Reserva de la Biósfera Ría Celestún, compuesta por manglares, dunas, petenes, selva baja y pastizales. mundomaya.travel

00Un espacio que conjugara perfectamente la naturaleza con espectacular arquitectura, convirtiéndolo en una verdadera obra de arte, es sin duda, un lugar sublime. Eso es lo que encontrarás en el espectacular hotel AZULIK Tulum, internado en la selva maya. Fotos: Cortesía. 

Ahí encontrarás lujo, comodidad, pero, ante todo, armonía con el medio ambiente y espiritualidad. Así como como lo indica su nombre, AZULIK que significa la Tribu del Viento, pues “Ik” en maya representa este elemento.  

De esta forma, cada rincón de AZULIK es un lugar para elevar la experiencia sensorial, por lo que podrás sentir libre de sorprenderte de todo lo que veas, pues las bellezas naturales y la paz que te producirá el entorno de este espléndido lugar, simplemente te cautivará.  

 

Conectar con el origen

 

AZULIK Tulum

 

Uno de los propósitos de AZULIK Tulum es que logres reconectar con el origen, con la naturaleza, contigo mismo, y claro, también con los demás 

Para lograrlo, Roth, la mente creativa y fundador detrás de AZULIK, comprendió que la sinergia de la naturaleza era un elemento a imitar, por lo que puso a la flora y fauna del lugar como protagonistas del espacio.  

De esta forma, cuando recorras AZULIK Tulum, será como si estuvieras en prolongados caminos de madera, que te obligarán a observar con detenimiento tu entorno, ya que en cualquier instante un árbol puede hacerse presente en el camino. 

 

Descansar sobre árboles

 

AZULIK Tulum

 

Te encantara saber que las habitaciones tendrán como sonido ambiental el movimiento de las olas chocando contra el viento y las aves endémicas que vuelan cerca.  

Asimismo, debes saber que cada villa es única, ya que es el resultado del trabajo hecho a mano con técnicas mayas por artesanos de la región, que expresan en los detalles, el conocimiento ancestral de la artesanía.  

Al ser amigable con el medio ambienteno hay luz eléctrica, por lo cual la iluminación es a base de luz de velas, lo cual permite que especies marinas como las tortugas, tengan un descanso reparador, una vez que se ha puesto el sol.  

 

Alimentar cuerpo y alma

 

AZULIK Tulum

 

En AZULIK Tulum cada detalle está convocado para despertar los sentidos que alimentan al alma, pero también el cuerpo, por ello, su oferta gastronómica fusiona la interacción con el entorno y la recuperación de la tradición maya– mexicana con técnicas avant– garde y el uso de productos locales de temporada.  

De esta forma cuenta con cuatro restaurantes: Kin Toh, de comida maya, Tseen Ja, de comida japonesa, Cenote, de comida saludable elaborada con productos de la selva, y AZULIK Cuisinefine dinning 

Y como alimento para el alma AZULIK cuenta con su museionSfer IK, que exhibe a los artistas contemporáneos más importantes de la escena cultural. Llama la atención que muchas de sus artistas son mujeres y que el espacio convoca al espectador a incorporar todos sus sentidos en la comunión con la experiencia artística.  

 

AZULIK Tulum

 

Además, también cuenta con Zak IK, la boutique de AZULIK, que reúne a las expresiones artísticas más relevantes del diseño, como lo es la casa francesa Dior. Además de tener una boutique, una de las iniciativas de este proyecto multidisciplinario, es su propia marca de ropa, Anikena, que se autodenomina jungle couture y que usa textiles intervenidos por artesanos mayas. 

De esta forma te aseguramos, que una vez que entres y conozcas AZULIK Tulum, saldrás como un ser completamente distinto y renovado. Será así como La Tribu del Viento Azul habrá logrado su misión: la reconexión. azulik.com

 

Un auténtico remanso de paz es lo que encontrarás a la orilla del mar de Playa del Carmen, en la Riviera Maya, en el hotel Mahekal Beach Resort, un verdadero paraíso que te invitará a que te despojes de todas tus preocupaciones y solo te dediques a relajarte.

Mahekal Beach Resort posee un delicado diseño inspirado en el estilo GypSet, que expresa sofisticación, pero al mismo tiempo un concepto bohemio y eclético, con toques mexicanos artesanales. Cuenta con 196 bungalows en total, de 8 categorías diferentes, con techo de palapa, las cuales tienen un concepto ecológico, pensando siempre en la preservación de la abundante naturaleza que la región posee.

Asimismo, en Mahekal podrás disfrutar de cuatro bares, tres restaurantes al aire libre, centro de buceo Vida Acuática, cuatro piscinas, y el su imperdible Revive Spa inspirado en la cultura maya, así como un centro para eventos, conferencias y bodas.

 

 

Mahekal Beach Resort

 

Delicias frente al mar en Mahekal Beach Resort

 

En cada uno de sus restaurantes tendrás una deliciosa experiencia gastronómica diferente, por ejemplo en Las Olas, que se encuentra junto a la playa, desde donde tendrás las más impresionantes panorámicas del Mar Caribe y sus hermosas tonalidades turquesa.  

Mientras que Fuego es ideal para desayuno y el almuerzo, especializado en filetes finos, mariscos frescos y pizzas artesanales, por ello cuenta con una parrilla frente al mar y un horno de leña al estilo Tulum.

 

Mahekal Beach Resort

 

En el restaurante Cocina disfrutarás de deliciosas cenas de especialidad gastronomía nacional e internacional como tacos con tortillas hechas en casa, ceviche fresco, filete con chimichurri de jalapeño, yucas fritas y la pesca del día.

Si quieres relajarte con un buen coctel frente al mar, está Boli’s Bar que ofrece una amplia gama de coctelería. Al igual que Itzi Bar que ofrece aperitivos y bebidas junto a la piscina.

 

Mahekal

 

¿Necesitas más motivos para hospedarte en Mahekal? Pues también debes saber que en 2018 Mahekal Beach Resort fue sede de las celebraciones del Hanal Pixán, que  en lengua maya significa “Comida de las almas”, ya que dicha cultura tenía la creencia que durante tres días las ánimas tienen permiso para visitar a sus familiares en la Tierra. El Hanal Pixán se celebra el 2 de noviembre. 

No lo pienses más y si estás organizando tus próximas vacaciones disfruta de Mahekal Beach Resort, un auténtico paraíso frente al mar. mahekalbeachresort.com