Cena de Día de Muertos para celebrar la vida: así fue Cempasúchil by Food and Travel

7 de noviembre de 2023

Celebrar la manera única en que recordamos en México a quienes ya no están fue la intención principal de Cempasúchil by Food and Travel, una cena a seis manos ofrecida por los chefs Maycoll Calderón, Ángel Vázquez y Vidal Elías dentro del restaurante Huset, en la Ciudad de México. Si no pudiste asistir, o si quieres recordar esta experiencia sensorial, te ofrecemos una selección de imágenes con los momentos más destacados y los platillos creados para festejar el Día de Muertos. Fotos: Gabriel Núñez.

Si deseas leer a profundidad el relato de lo que aconteció durante esta cena de Día de Muertos, no dejes de leer la reseña que elaboramos sobre Cempasúchil by Food and Travel.

Y si quieres saber más sobre la flor símbolo del Día de Muertos e inspiración de esta cena, aquí te contamos todo sobre la cempasúchil.

3 de noviembre de 2023

Flores de cempasúchil, veladoras, calaveras y catrinas llenaron de color la terraza del restaurante Huset, en la colonia Roma Norte, para dar lugar a Cempasúchil by Food and Travel, un homenaje a quienes ya no están con nosotros, pero que recordamos por medio de la gastronomía, la mixología e intervenciones artísticas. Te dejamos el resumen de esta celebración a la vida y a la muerte. Texto: Aurora Yee y Mariana Mendoza. Fotos: Gabriel Núñez.

Así fue Cempasúchil by Food and Travel

Durante tres días, del 31 de octubre al 2 de noviembre, una atmósfera festiva y colorida se apoderó de Huset, el restaurante liderado por el chef Maycoll Calderón. Su terraza fue intervenida con flores de cempasúchil y veladoras, y en la entrada se colocó la tradicional ofrenda de muertos.

Fue así como el restaurante Huset nos recibió con dos cocteles diseñados para la ocasión, creados por su mixólogo, Diego Tuxpan. Uno fue una margarita de calabaza de Castilla con especias y nuez moscada, y el otro fue un milk punch de mandarina con té de jazmín y flores de cempasúchil, ambos elaborados con Tequila Herradura.

Conducir hacia lo exquisito

Uno de los aliados para realizar Cempasúchil by Food and Travel fue Chirey, marca de autos que nos presentó el nuevo CHIREY TIGGO 8 PRO E+. Se trata de una SUV híbrido enchufable que nos encantó por su tecnología y desempeño. Fue este el vehículo que llevó a nuestra invitada estrella, Ana Layevska, hasta el restaurante Huset. Además, Chirey patrocinó una dinámica para que los asistentes a las cenas pudieran ganar una estancia en un hotel de lujo haciendo uso de sus redes sociales.

Un menú colaborativo

A las mesas de Huset llegaron platillos creados por los chefs Vidal Elias de Micaela Mar y Leña, Ángel Vázquez, de Augurio, y el cocinero del restaurante anfitrión, Maycoll Calderón. La cena de Cempasúchil by Food and Travel estuvo compuesta por un menú de seis tiempos que a abrió con un tartar de hamachi con toques frescos de jengibre y pepino, un platillo del chef de casa. Para el segundo tiempo, mantuvimos la esencia marina a través de una almeja chocolata en chilmole, que el chef Vidal Elias presentó como muestra de su cocina con sabor a la península yucateca.

Logrando una conexión con los sabores de la tierra, el chef Ángel Vázquez sirvió un tamal relleno de huitlacoche con hongos, y para coronarlo, le añadió trufa fresca de otoño, un exquisito producto de Appennino Food Group.

El estilo culinario de cada uno de los chefs se dejó ver a lo largo de esta cena, ejemplo de ello es el pulpo a la parrilla del chef Vidal Elías, quien llevó el toque de su restaurante hasta Ciudad de México. Los mismo sucedió con el chef Ángel Vázquez, que no dudó en presentar su mole poblano junto con un suculento short rib.

Para la hora del postre, un brioche tostado acompañado con queso de cabra y ceniza fue el punto perfecto para dar cierre a Cempasúchil by Food and Travel, mismo que se complemento con una concha cubierta con ceniza y la poesía del restaurante Micaela Mar y Leña.

Todos los platillos fueron servidos en vajillas de Anfora, que sirvieron de lienzo para las creaciones. Mientras que, para el maridaje, experimentamos una variedad de vinos mexicanos de Bodegas Domecq, así como con jerez, un vino rosado de Rioja y un albariño de Rías Baixas. Con un éxito en la cena, la camaradería de los chefs se hizo notar: «Lo más gratificante de esta experiencia siempre es cocinar con amigos, compartir cocina y que se refleje nuestra personalidad y lo bien que nos llevamos», aseguró el chef Maycoll.

Historias y catrinas

En el transcurso de Cempasúchil by Food and Travel, el historiador Pedro Fernández nos ilustró con el origen del Día de Muertos, haciendo un recorrido desde la época prehispánica, pasando por la llegada de los españoles, hasta nuestros días.

Pedro nos mostró algunos elementos que hoy ya forman parte de esta tradición, pero que no tenían nada que ver con la usanza prehispánica: el papel picado tiene un origen chino, y las calaveritas de azúcar se introdujeron con la llegada de los españoles, ya que ese ingrediente lo trajeron ellos. La famosa flor de cempasúchil no lo utilizaban los pueblos prehispánicos en sus altares, sino que la agregaron los españoles, entre otros datos curiosos.

También fuimos testigos de la creación de una Catrina, uno de los personajes más famosos de esta festividad. Jenny Horna, maquilladora artística, fue la encargada de personificar a una modelo cada día para Cempasúchil by Food and Travel, creando una versión más glamorosa que tradicional.

Sin duda alguna, cada una de las cenas de Cempasúchil by Food and Travel hicieron que todos los presentes recordaran a los que ya partieron celebrando con lo mejor de la vida.

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2 de noviembre de 2023

Los pétalos de esta flor son el tapiz de muchas ofrendas en México, tan populares durante esas fechas, que no concebimos esas celebraciones sin cempasúchil. Las vemos todos los años, pero alguna vez te has preguntado ¿cuál es el origen de estas flores? o ¿por qué guarda una relación tan íntima con el Día de Muertos? Fotos: Adobe Stock.

Esta flor tiene diversos nombres por cada pueblo indígena del país; como por ejemplo en purépecha se le conoce como apátsicua, en lengua huasteca se le llama caxiyhuitz, en otomí jondri o cempoalxóchitl en náhuatl. Podemos inferir que el nombre que se adaptó al español, fue el náhuatl y este significa«flor de veinte pétalos».

Flor de cempasúchil: multifacética

De acuerdo con la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO), el cempasúchil es una flor nativa de México y Centroamérica. Florece en el Bajío mexicano de septiembre a diciembre; y se cultiva principalmente con fines ornamentales, medicinales o como tintórea, para teñir.

Los mexicas durante la época prehispánica, la eligieron para tupir altares y ofrendas dedicadas a sus muertos. Tradición que se conserva hasta nuestros días, pero con costumbres religiosas actuales; también es importante como planta ritual en los países budistas.

En las ofrendas se hacen caminos de pétalos, porque se dice que en conjunto con el incienso y el copal, sirven para guiar a los muertos de regreso al mundo de los vivos, para acudir a los que fueron sus hogares. Esto lo saben los mexicanos, e incluso en la famosa película animada COCO de Disney, también se hace una fuerte referencia de que el puente entre el mundo de los muertos y los vivos es de cempasúchil.

En Estados Unidos se le conoce como Mary Gold; y es aprovechada para fabricar insecticidas y ciertos medicamentos, que nos recuerdan el uso que los antiguos mexicanos le dieron como parte integral de su medicina tradicional. Ya que es sabido que si se prepara una infusión con los botones y tallos, es un infalible remedio contra diarrea, vómito e indigestión.

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1 de noviembre de 2023

Entre copal, altares y calaveras, el Día de Muertos es una de las tradiciones más importantes de la cultura de México. A través de estas imágenes, Arturo Mateos y Charly Ramos conmemoran esta celebración, en la cual podemos volver a abrazar con el recuerdo a nuestros seres queridos fallecidos. Fotos: Charly Ramos y Arturo Mateos.

Durante el Desfile de Día de Muertos, calaveras de todos colores, formas y tamaños pasean por las calles de la Ciudad de México alegrando a los espectadores. “Es muy emocionante retratar todo el colorido y la historia de esta tradición que celebra la vida y la muerte”, afirma Arturo Mateos.

Las calles de la Ciudad de México se llenan de fiesta con el Desfile de Día de Muertos que se realiza anualmente. Arturo Mateos, quien siempre busca los detalles en los colores y las texturas, inmortalizó el misticismo de esta danzante entre su vibrante vestimenta y el humo de copal.

En el Desfile de Día de Muertos de la Ciudad de México, las catrinas roban miradas entre carros alegóricos, bailarines, alebrijes y músicos. A Charly Ramos, esta le transmitió elegancia, mientras que el xoloitzcuintle, de una raza tan mexicana y ancestral, le dio un toque de cultura y tradición a la toma», afirma.

El rostro ancestral del Día de Muertos en Michoacán, México

Durante la madrugada del 1 de noviembre, previo a la fecha principal del Día de Muertos en México, Charly Ramos se inscribió en un tour para conocer los altares dentro de los hogares de Santa Fe de la Laguna y los panteones de Tzintzuntzan, Pátzcuaro y la isla de Janitzio, en el estado de Michoacán.

“Esta tradición es hermosa y me gustaría que se preservara y se respetara; asiste mucha gente que no lo hace, y se está distorsionando”, comenta Charly Ramos, para recordarnos el origen del Día de Muertos en México.

Con esta serie de fotos, Charly quiso retratar, compartir y guardar en la memoria colectiva la fe de las personas y el amor y el fervor con el que hacen los altares para honrar a sus ancestros.

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1 de noviembre de 2023

En México, la celebración de Día de Muertos tiene un significado que a muchos nos alegra y reconforta: confiamos en que el espíritu de nuestros difuntos regresará del «Más Allá» para visitarnos… y no estaremos desprevenidos a su llegada. Fotos: Adobe Stock.

Pocos días antes del 2 de noviembre preparamos un altar u ofrenda en su honor, con flores, velas y veladoras, retratos, imágenes religiosas y los alimentos y bebidas que los seres queridos que “se nos adelantaron” disfrutaban en vida.

Algunos altares u ofrendas pueden variar según la región del país; sin embargo, estos elementos gastronómicos suelen ser una constante pues cada uno de ellos cumple un propósito. ¡Sigue leyendo para descubrirlo!

Agua: infaltable en tu ofrenda de Día de Muertos

El agua simboliza la fuente de la vida y la pureza. Se coloca en la ofrenda para mitigar la sed de los espíritus tras el largo recorrido que hicieron y para fortalecerlos en su regreso al «Más Allá».

Calaverita de azúcar o de chocolate

Se dice que en la época prehispánica se ofrecían cráneos humanos a Mictlantecuhtli, dios del inframundo, para asegurar el paso de los difuntos a todos los niveles de este mundo mitológico. Con la conquista española se eliminó esa práctica y, en su lugar, se crearon las calaveritas de azúcar o chocolate.

Sal, símbolo de pureza

La sal se asocia constantemente con la santidad y la purificación. En el caso específico de la ofrenda de Día de Muertos, se dice que se coloca para proteger al espíritu en su viaje de regreso, evitando que se corrompa en el camino.

Pan de muerto: nuestro consentido

Según algunos historiadores, el pan de muerto se inspiró en los sacrificios humanos que se hacían en la época prehispánica. Su forma original era parecida a la de un corazón humano, que cubrían con azúcar pintada de color rojo, simulando la sangre.

La versión actual de este famoso (y delicioso) pan esconde varios significados: su forma circular representa el ciclo de la vida y la muerte, las canillas hacen alusión a los huesos del cuerpo humano y la bolita que lo corona simboliza el cráneo. Por su parte, la esencia de azahar trae a la mente el recuerdo de los difuntos.

Licores, los favoritos del difunto

Se dice que las bebidas alcohólicas que se ponen en la ofrenda sirven para que el difunto recuerde los momentos de gozo que tuvo en vida, pues es común celebrar los acontecimientos importantes brindando.

Flor de cempasúchil: el color del Día de Muertos

No olvidemos que además de ser bonita y aromática, ¡la flor de cempasúchil es comestible! Por eso la consideramos otro elemento gastronómico. Se utiliza para guiar a los espíritus hacia el altar, pues antiguamente representaba al Sol por su color amarillo intenso.

¿Verdad que la ofrenda de Día de Muertos está llena de significados asociados al sabor? Si llegaste hasta aquí, seguramente te sorprendiste con alguno de los datos que encontraste. Comenta en nuestras redes sociales cuál fue el dato que más te sorprendió, y compártenos una foto de tu altar de muertos: nos encuentras como @FoodandTravelMX

1 de noviembre de 2023

¿Ya sabes donde vivirás las celebraciones del Día de Muertos? El hotel Casa de Sierra Nevada, A Belmond, San Miguel de Allende, ofrecerá una experiencia de mixología y gastronomía cargada de arte llamada: Un altar contigo. ¡Te contamos en qué consiste! Fotos: Cortesía Casa de Sierra Nevada, A Belmond, San Miguel de Allende.

Un altar contigo: Arte que honra las tradiciones

Un altar contigo, es una serie de actividades sensoriales que se llevarán a cabo, este 1 y 2 de noviembre, en diferentes espacios del hotel, los cuales fueron intervenidos por la artista contemporánea Betsabeé Romero, quien a través de diferentes elementos dotó esta histórica propiedad de un ambiente colorido y lúgubre.

Y es que la artista transformó, por unos días, las instalaciones del hotel en un altar viviente con su instalación “Todos los duelos merecen nuestra canción”, con caléndulas, cráneos etéreos, papel picado y, por supuesto, enormes llantas -elemento que caracteriza las obras de Romero-. En esta exposición, única en su especie durante el Día de Muertos, la artista invita a hacer una pausa y reflexionar sobre los seres queridos perdidos, pero nunca olvidados.

Para dar la bienvenida a esta experiencia Un altar contigo, que honra la festividad ancestral del Día de Muertos, los huéspedes de Casa de Sierra Nevada, A Belmond,San Miguel de Allende, recibirán un kit, ideado por la artista mexicana, con todo lo esencial, incluyendo flores, velas, papel picado y un portaretrato, para que a su ritmo y en su habitación, pongan su propia ofrenda.

Sabores ancestrales

El primero de noviembre, el escenario será el rooftop Tunki by Handshake, donde los asistentes disfrutarán de una vista inigualable de la Parroquia de San Miguel Arcángel, icono del destino, y de tres cocteles, —Milky, Mexi-Thai y Once upon in Oaxaca— seleccionados exclusivamente para esta celebración por el equipo de Handshake, bar que ocupa la posición número 3 de la lista de los 50 mejores bares del mundo 2023.

Mientras que el 2 de noviembre, se realizará en el restaurante Andanza una cena de siete tiempos inspirada en los elementos de la ofrenda. La aventura culinaria inicia rememorando el agua y las flores con un consomé de pesca con bouquet de flores y hojas frescas, la tierra se representa muy bien con un consomé de diferentes tipos de hongos y la sal con una tostada de res.

En esta experiencia sensorial Un altar contigo, el aire y el fuego serán honrados, el primero con una ensalada César con pato ahumado y, el segundo, con un mole negro con pork belly. Los postres, un pan de muerto con ceniza de maíz y un mouse de calabaza con café de olla en forma de veladora.

Es así, con experiencias de mixología, gastronómicas y artísticas que el hotel Casa de Sierra Nevada, A Belmond, San Miguel de Allende, honra esta celebración ancestral que nos recuerda que nuestros seres queridos que han partido siempre están con nosotros. Si quieres más información visita su sitio web.

También te antojamos algunas actividades culturales en Ciudad de México para vivir el Día de Muertos con niños.

29 de octubre de 2023

Llegó una de las épocas más felices y esperadas para las panaderías de la Ciudad de México. No somos pocos los que esperamos las festividades de Día de Muertos para comer este pan tan ansiado. Hicimos un top de los mejores panes de muerto de la CDMX para compartirlo contigo. Pan de muerto tradicional y pan de muerto goloso que no te debes perder este 2023. Fotos: Cortesía y Fernanda Carrasco.

Los mejores panes de muerto tradicionales

Si eres de las personas que esperan todo el año para comer pan de muerto, es probable que lo que busques es un sabor tradicional que evoque tu infancia. Estos son los cinco panes de muerto que elegimos como los mejores de la ciudad.

Gran Café Victoria

Para panes tradicionales ninguno como el que preparó el chef Martín Marín de Gran Café Victoria. Si bien este restaurante es un lugar al que identificamos como para ir a desayunar, comer o ya entrada la noche, para ir a tomar un coctel; su panadería se está ganando un lugar muy especial en el gusto capitalino y su pan de muerto lo confirma.

Este es uno de los mejores panes de muerto de la CDMX y lo encontrarás en porciones individuales. Lo que puedes esperar es un pan suave y de sabor tradicional pero más rico. Está preparado con una infusión de azahar natural, un poco de anís estrella; algo muy agradable tanto al paladar como a la vista es la ralladura de naranja que le da un toque fresco y cálido a la vez. Indispensable acompañarlo con un chocolate caliente con agua o leche.

El chocolate de Gran Café Victoria no lo encontrarás en ningún otro lado pues es una mezcla hecha por la abuelita de los hijos del chef en Comalcalco, Tabasco. Te sentirás extra consentido al dar sorbos a este chocolatito hecho en un entorno familiar. Corre por tu pan y chocolate a cualquiera de sus sucursales desde ya y hasta el 15 de noviembre. Dónde: Sur 73 217, Sinatel y Tolstoi 6, Anzures. Costo: pan individual $45 pesos, chocolate caliente: desde $65 pesos.

Dulzzo Pastelería

Esta panadería es nueva y se está volviendo de las consentidas del norte de la ciudad por su calidad y sabor. Probamos su pan de muerto y decidimos incluirlo entre los mejores panes de muerto de la CDMX.

En Dulzzo encontrarás chocolatines, croissants rellenos de chocolate, roles de canela y muchos pasteles y postres ricos, pero lo que no debes dejar de probar es su pan de muerto, que estará disponible hasta el 12 de noviembre. Está hecho con masa madre de más de 3 años que se alimenta cada 2 días, ralladura de naranja natural, agua de azahar y mantequilla francesa 100% natural. La receta de este pan ha sido perfeccionada por los chefs Rocío Amézquita y Arturo Peña, quienes han conjuntado los sabores locales con las técnicas francesas.

Prueba también su chocolate caliente con notas tostadas de especias como canela, jengibre y varios tipos de pimienta. Todos los días hornean una pequeña producción de pan de muerto de tal manera que siempre lo encontrarás fresco y si tienes suerte lo probarás saliendo del horno. Dónde: Invernadero 247, Nueva Santa María. Costo: $36 pesos.

Sofitel Mexico City Reforma

El restaurante de cocina mediterránea Balta y el nuevo Sofitel Café, ambos al interior de este hotel ubicado en Paseo de la Reforma, ofrecerán hasta el 7 de noviembre dos versiones de pan de muerto. Uno en tono lila, que es el tradicional de azahar, naranja y mantequilla. Su peculiar color se lo da el azúcar de flor de bugambilia.

El segundo es relleno y lleva esencia de naranja, azahar y mantequilla, y decorado con azúcar de flor de cempasúchil, relleno de ganache de chocolate blanco y tejocote. Además, ofertarán macarons de pan de muerto: se preparan con chocolate Mexique 66%, bizcocho de pan de muerto y mermelada de naranja. Por todo lo anterior, es que estos son de los mejores panes de muerto de la CDMX. Dónde: Paseo de la Reforma 297, Cuauhtémoc. Costo: Pan tradicional $50 pan relleno $75 pesos; 6 macarones $300.

Artículo 123

Es sabido que la panadería del 123, liderada por la chef panadera Claudia Reyes, es muy buena y su pan de muerto no es la excepción, por eso es que los seleccionamos entre los mejores panes de muerto de la CDMX. Su sabor es sutil pero percibirás las notas de naranja y azahar características. Lo puedes encontrar glaseado de chocolate, espolvoreado con azúcar rosa con notas de cardamomo o si prefieres los sabores menos dulces entonces te recomendamos elegir el que está espolvoreado con ajonjolí negro. Los encontrarás hasta el 7 de noviembre. Dónde: Artículo 123, Centro. Costo: pan individual $40 pesos.

Nicos

Doña Elena Lugo fundó junto con su esposo el restaurante Nicos en 1957 y con los años se ha posicionado entre los mejores de la ciudad, por esa razón es que no podía faltar entre los mejores panes de muerto de la CDMX. Cada año doña Elena elabora el pan de muerto con masa madre, agua de azahar, ralladura y jugo de naranja. Lo que puedes esperar de este pan es un sabor familiar que te remonte a tu infancia. Estará disponible hasta el 15 de noviembre, así que puedes planear tu visita para no quedarte sin probarlo. Dónde: Avenida Cuitláhuac 3102, Clavería. Costo: $39 pesos la pieza.

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29 de octubre de 2023

Si bien México es un país rico en tradiciones, una de las más emblemáticas, sin duda, es el Día de Muertos. Este ritual ancestral que honra a los seres queridos que han fallecido, es incluso reconocido por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Esta celebración se extiende a lo largo y ancho de nuestro país, por eso, en esta nota te contaremos sobre los destinos donde celebrar el Día de Muertos será una experiencia única. Fotos: Cortesía.

Te decimos dónde celebrar el Día de Muertos en México

Festivales, ofrendas y actividades en CDMX

Comenzando por una pequeña guía de eventos y festivales que se llevarán a cabo en Ciudad de México. El miércoles 1 de noviembre se realizará la Carrera Calaveritas (5 y 10 kilómetros), una carrera nocturna que saldrá del Bosque de Chapultepec a las 7:30 pm, ¡habrá música y disfraces!

Mientras que el 1 y 2 de noviembre podrás visitar la Mega Ofrenda UNAM, uno de los altares más espectaculares este año dedicado a “Las mujeres en las ciencias, las humanidades y las artes”, en la Puerta B del Estadio Olímpico Universitario.

Aparta también el sábado 4 de noviembre, cuando se realizará el Gran Desfile del Día de los Muertos, totalmente gratuito, con actuaciones de colectivos artísticos y culturales de todo el país. Del 28 de octubre al 5 de noviembre, pasa a contemplar la Mega Ofrenda en el Zócalo, se montarán altares monumentales en la Plaza de la Constitución. Finalmente, del 20 de octubre al 5 de noviembre el Museo Interactivo de Economía se sumará a las celebraciones del Día de Muertos a través de su tradicional ofrenda con ideas y consejos que te ayudarán a combatir las «Pesadillas Financieras».

Festival de Calaveras en Monterrey

¿Y dónde celebrar el Día de Muertos en Monterrey? Este 29 de octubre se llevará a cabo la cuarta edición del colorido Festival de Calaveras Monterrey, este macro desfile que recorre las principales calles de la capital para celebrar el Día de Muertos. Se conformará de aproximadamente 25 comparsas de catrines y catrinas, así como carros alegóricos que incorporarán elementos de la identidad cultural y gastronómica del estado. Arrancará a las 4 pm, saliendo de Grupo Jardines de Juan Pablo (Av. Churubusco 217 Nte, Monterrey). FB: Festival de Calaveras Monterrey.

Festival Xantolo en Zacatecas

Zacatecas también se sumará a las celebraciones por el Día de Muertos a través de su Festival Xantolo, un tradicional desfile lleno del folclor de la Huasteca Potosina que se llevará a cabo los días 31 de octubre y 3 de noviembre sobre la Avenida Hidalgo, y continuando su camino hasta llegar a la Plaza de Armas.

Feria de Todos los Santos en Colima

Por su parte, Colima es otro de los destinos donde Celebrar el Día de Muertos es toda una experiencia, a través de la Feria de Todos los Santos 2023, que se realizará del 27 de octubre al 12 de noviembre. El evento contará con un pabellón artesanal, palenque, teatro del pueblo y eventos culturales. Para los amantes de la emoción, la feria ofrece una impresionante variedad de juegos mecánicos que desafían a los más atrevidos, y el palenque será el escenario en el que se presenten grandes artistas. visitacolima.mx

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Festival Nacional de Día de Muertos en Jalisco

El Día de Muertos se disfruta también en Jalisco, específicamente en Guadalajara y en Ixtlahuácan de los Membrillos. En este último, del 31 de octubre al 2 de noviembre, tendrá lugar la séptima edición del Festival Nacional de Día de Muertos en Ixtlahuácan de los Membrillos, bajo el lema: “Porque la vida ¡Corre y se va!”. Habrá personificación de catrinas, altares, tapetes de aserrín y coronas florales tradicionales.

Por otro lado, en Guadalajara, asistie a Calaverandia, el parque temático inspirado en Día de Muertos que podrás visitar del 26 de octubre al 19 de noviembre en el Parque Ávila Camacho, frente a Plaza Patria. Contará con juegos temáticos, instalaciones artísticas, música en vivo, espectáculos multimedia y gastronomía mexicana.

Día de Muertos en la Riviera Maya

Y si buscas dónde celebrar el Día de Muertos en la Riviera Maya, una gran opción es Andaz Mayakoba, en este resort se llevará a cabo una experiencia deliciosa: Día de Muertos –De México a Andaz Hyatt Edition, en colaboración con los chefs de los resorts El Pueblito Mayakoba, Grand Hyatt Playa del Carmen, Andaz Mexico City Condesa y Thompson Playa del Carmen. Habrá estaciones de comida con antojitos mexicanos, el clásico pan de muerto, mezcal, música y más.

Festival Cultural de Calaveras en Aguascalientes

En Aguascalientes se realizará el Festival Cultural de Calaveras 2023 «Viva la Catrina», del 28 de octubre al 5 de noviembre. Las sedes principales serán la Isla de San Marcos y el Centro Histórico de la ciudad. Habrá una exhibición de altares, además del Pabellón del Pan y el Pabellón Infantil, el cual ofrecerá talleres para los más pequeños. Eso sí, uno de los mayores atractivos de esta festividad es el Desfile de Calaveras, que se realizará el 2 de noviembre a las 8 pm por las principales calles del centro de la ciudad. vivaaguascalientes.com

Cena celebración a la vida en Yucatán

Chablé Yucatán, el hotel número 13 en la lista de The 50 Best Hotels, se unirá a la celebración del Día de Muertos con una cena en Ixi’im, su restaurante insignia a cargo del chef Luis Ronzón. Esta cena lleva el nombre de ‘Cena de Celebración a la Vida’ y se realizará el 1 de noviembre buscando revivir la tradición con platillos únicos e incorporando elementos gastronómicos típicos de la temporada, como mole, tamales, tamales colados, cempasúchil, naranja, azahar, entre otros. Reservas: +52 55 4161 3085.

Festival del Día de los Muertos en Guanajuato

Finalmente, Guanajuato también es un gran destino para celebrar esta tradición en la quinta edición del Festival del Día de los Muertos en Guanajuato Capital. Se llevará a cabo del 31 de octubre al 5 de noviembre, donde podrás disfrutar de diversas actividades como procesiones, exposiciones, desfiles y conciertos. Como el «Túnel de tradición», una muestra artesanal y gastronómica montada en una calle subterránea, para que los asistentes tengan acceso a joyería, cerámica, ropa, chocolates, alimentos y bebidas.

Otras actividades que ofrece el Festival del Día de los Muertos en Guanajuato Capital son el desfile de calaveras y catrinas, concurso de catrinas, concurso de alfeñiques, paseos nocturnos dentro del panteón de Santa Paula, un concierto de rock sinfónico y más.

Ya con esta agenda de actividades para celebrar el Día de Muertos, estás listo para disfrutar a lo grande de esta tradición.

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27 de octubre de 2023

El restaurante El Tajín cumplió 30 años de llevar el mosaico de sabores de la gastronomía mexicana a Coyoacán, Ciudad de México. Todo el año ha estado lleno de festejos, y la temporada de Día de Muertos no podía ser la excepción. Por ello, invitaron a una chef apasionada de la cocina tradicional mexicana y de la Fiesta de Ánimas michoacana: Cynthia Martínez, del restaurante La Conspiración de 1809, ubicado en Morelia. Fotos: Cortesía.

Gastronomía de Día de Muertos: una tradición que celebrar

En Michoacán, al Día de Muertos se le llama Fiesta de Ánimas, y —como ocurre en todo México— engloba una diversidad de tradiciones regionales. Apasionada del tema, la chef Cynthia Martínez nos contó sobre los festejos en distintos pueblos michoacanos. “Gastronómicamente, hay imágenes que te quitan el aliento”, dijo, mientras recordaba a las mujeres haciendo los tamales tras bambalinas o revolviendo las enormes ollas de guisados.

Si algo asegura este amor de la chef Cynthia por la Fiesta de Ánimas, es que a la mesa del restaurante El Tajín no solo ha llevado los mejores ingredientes michoacanos —maíz, nuez de macadamia, hongos y aguacate, por solo mencionar algunos—, sino platillos que respetuosamente rinden tributo a ancestrales tradiciones culinarias mexicanas.

¿Qué esperar del “Menú de ofrenda” del restaurante El Tajín?

El mano a mano entre la chef invitada Cynthia Martínez y la chef anfitriona del restaurante El Tajín, Ana María Arroyo, da como resultado un delicioso menú de cuatro tiempos; algunos de los platillos se sirvieron en la alfombra roja de la famosa película animada Coco, ya que desde hace años Cynthia Martínez es la chef encargada de la cena de gala del Festival Internacional de Cine de Morelia.

Tostada de chapulín con guacamole y nuez de macadamia, crema de uchepo con cacao y macadamia, atápakua (salsa espesa similar a un mole) de setas, de la meseta purépecha, con corunda de verduras, de la zona lacustre, y calabaza cocida en miel con nieve de guanábana y mouse de camote, son los platillos que componen el “Menú de ofrenda” y con los que El Tajín propone celebrar una de las fiestas más hermosas y de mayor arraigo en México.

El menú estará disponible únicamente en el restaurante El Tajín desde el 16 de octubre hasta el jueves 2 de noviembre. Tienes la opción a degustarlo con o sin maridaje de mezcal Los Silvestres, pero nuestra recomendación es que no te pierdas la oportunidad de probar estos mezcales artesanales elaborados en Santiago Matatlán, Oaxaca, por las manos del maestro mezcalero Carlos Méndez Blas. Dónde: Av. Miguel Ángel de Quevedo 687, San Francisco Coyoacán.

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