Prepara una receta muy mexicana con ingredientes fáciles de conseguir y en poco tiempo. El chef Diego Niño y Krups nos compartieron esta receta de sopa de frijol con puerco que es un éxito para quienes la prueban, gracias a su esencia reconfortante que te hará sentirte consentido junto con tus invitados. Toma nota y revive nuestra transmisión en vivo por Facebook del pasado 6 de noviembre.
Sopa de frijol con puerco
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
Para el adobo
- 60 g de ajo, pelado
- 120 g de cebolla blanca, troceada
- 200 g de jitomate, troceado
- 4 chiles guajillo, limpio y sin semillas
- 40 g de azúcar refinada
- 100 ml de vinagre blanco
- 60 g de chile chipotle ahumado
- 10 g de orégano
- 3 g de clavo
- 5 g de pimienta negra
- 500 ml de fondo de res
- Sal de Colima, al gusto
Para el chicharrón prensado y el chorizo
- 30 ml de aceite vegetal
- 200 g de chicharrón prensado
- 150 g de chorizo, sin tripa
- Adobo, cantidad necesaria
- Sal de Colima, al gusto
Para la sopa de frijol
- 400 g de frijol cocido
- 20 g de ajo en polvo
- 20 g de cebolla en polvo
- 40 g de salsa tipo inglesa
- 40 g de jugo sazonador Maggi
- 1 l de fondo de res
Para la guarnición
- 100 g de crema ácida
- 100 g de queso añejo, desmoronado
- 1 aguacate, en cubos
- 200 g de chicharrón seco, troceado
- 20 g de cilantro, las hojas
Procedimiento:
- Para el adobo, colocar el ajo, la cebolla y el jitomate dentro del Prep&Cook con las cuchillas ultrablade. Tapar perfectamente y poner a velocidad 3, a una temperatura 120 °C por 8 minutos. Transcurrido este tiempo de cocción, destapar cuidadosamente y agregar el chile guajillo, el azúcar, el vinagre blanco, el chile chipotle ahumado, el orégano, el clavo y la pimienta negra. Tapar perfectamente el Prep&Cook y llevar a velocidad 12, con una temperatura de 120 °C por 5 minutos para realizar un adobo. Verter el fondo de res y llevar a velocidad 6, con temperatura de 120 °C por 3 minutos. Reservar esta preparación en un tazón.
- Para el chicharrón prensado y el chorizo, agregar el aceite vegetal, el chicharrón prensado y el chorizo al Prep&Cook equipado con las cuchillas mezcladoras. Seleccionar la velocidad 7, a una temperatura 120 °C por 8 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, agregar un poco del adobo a la misma velocidad y temperatura, y trabajar por 4 minutos más. Rectificar la sazón y reservar.
- Para la sopa de frijol, colocar dentro del Prep&Cook el frijol cocido, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la salsa tipo inglesa, el jugo sazonador Maggi, el fondo de res y el resto del adobo. Seleccionar la velocidad 12 y una temperatura de 120 °C por 6 minutos en el Prep&Cook equipado con las cuchillas ultrablade. Una vez transcurrido este tiempo, bajar la velocidad a 6 y mantener a una temperatura de 120 °C por 6 minutos más. Rectificar el punto de sal y reservar esta preparación.
- Montar la sopa de frijol en un plato hondo y agregar el sofrito de chicharrón prensado y el chorizo. Utilizar las guarniciones para decorar. Servir.
Consejos del chef Diego Niño
Los adobos y moles son infinitos en la cocina mexicana, el de esta receta es muy al estilo del chef, quien asegura que el aroma de un platillo proporciona entre el 70 y el 80% de su éxito. En sus preparaciones acostumbra a presentar elementos auténticos de la cocina mexicana, pues afirma que “sin tradición no hay vanguardia”.
Si deseas revivir esta clase paso a paso, puedes consultar en la sección de videos de nuestra cuenta de Facebook. Así, puedes tomar nota de tips como el de utilizar manteca de cerdo o algún asiento, en vez de aceite vegetal, para darle más sabor a esta receta, así como el consejo del chef Diego Niño de emplear sal de buena calidad, como la de Colima. Además, podrás ver el funcionamiento de este robot de cocina que agiliza la hora de cocinar.
Esta receta es un ejemplo de lo que puedes preparar con el recetario de cocina mexicana incluido en la compra de tu Prep&Cook. “Cada uno de los platos que yo hago es como quiero que las personas me vean”, nos aseguró el chef durante la clase en vivo, por lo que obtener su concepto para poder replicarlo en casa será un gran acierto. Sigue los pasos del chef en Cuina, un nuevo proyecto creativo en el que se incorporó como chef operativo del restaurante, y desde donde podremos disfrutar de su cocina.
Facilita tu vida en la cocina
El chef Diego Niño nos compartió que una de las modalidades que más le gustan del Prep&Cook es que adelanta procesos de cocción y puedes hacer todo en uno. «Es ideal incluso para hacer cocciones al vacío con tiempo fijo, de modo que puedes controlar todos los nutrientes de proteínas y verduras», aconsejó. De esta forma, la creatividad en la cocina está totalmente abierta a la imaginación, como todo un experto, con este robot de cocina Prep&Cook de Krups.
Con sus múltiples funciones, una limpieza rápida y la practicidad te su tamaño y diseño, el Prep&Cook es un regalo ideal para todos los amantes de la cocina. Simplifica tu vida al adquirirlo, por ahora puedes disfrutar de 20 mensualidades sin intereses en las Noches Palacio de elpalaciodehierro.com. Conoce más esta maravilloso robot de cocina en:krups-mexico.com
