Ishi-Ko: gastronomía japonesa fusionada con sabores occidentales

17 de mayo de 2023

Comer un katsu sando con chilitos toreados o gyozas en forma de taquitos, sí es posible en Ishi-Ko, el nuevo restaurante nipón en Lomas de Chapultepec. Su cocina está inspirada en la gastronomía tradicional japonesa y fusiona sabores occidentales. Te contamos por qué se convertirá en uno de tus spots favoritos. Fotos: Gabriel Núñez.

Ishi-Ko, el más reciente proyecto de Grupo Athos, abrió sus puertas hace apenas un mes. Con el apoyo de Nanae Watabe, asesora de cultura japonesa, además del chef Silverio Cervantes, quien dio la asesoría gastronómica, se lanzó este nuevo concepto “japonés de gusto mexicano”. Desde su nombre, Ishi en japonés significa roca y Ko significa hijo pequeño o descendencia, hasta su diseño de interiores, arquitectura, diseño gráfico y estético, están inspirados en la cultura japonesa.

Fusionando gastronomía japonesa y sabores mexicanos

Y es que la peculiaridad de Ishi-Ko es que aún cuando siguen y respetan la gastronomía, tradiciones y procesos japoneses, lo complementan con sabores nacionales. Haciendo de este lugar un restaurante japonés más amable para el mexicano.

Su cocina está conformada de una gran propuesta de barra de sushi, y un menú completo de cocina caliente que incluye preparaciones como: sandos, baos, ensaladas, gyozas dobladas en forma de taquito, chilitos toreados e incluso una mayonesa con wasabi y chile serrano.

Platillos imperdibles en Ishi-Ko

Lo que tienes que probar sí o sí en tu próxima vista a este acogedor y sofisticado espacio japonés, es: el Moriawase (surtido de cinco pescados de temporada), uno de sus makis como el Veggie Tempura, el California Ishi (con cangrejo Moro, pepino y aguacate) o el Soft Shell (con jaiba suave, pepino y aguacate) y un surtido de nigiris.

En cuanto a la cocina caliente, una insignia de este lugar son los taquitos gyoza de cerdo, además los camarones Ishi-Roca al tempura con spicy mayo, las Alitas Gyoza (alitas de pollo rellenas de carne de cerdo molida en salsa de soya), la berenjena asada con garlic miso, los sandos y baos.

Sakes espumosos y vinos internacionales

Las bebidas también son un pilar fundamental en Ishi-Ko, para que los comensales podamos lograr deliciosos maridajes con la cocina japonesa. Poseen una carta de sakes muy amplia, incluyendo sakes espumosos, Junmai, Junmai Ginjo, Junmai Kojo, entre otros. Por otro lado, también cuentan con una exclusiva carta de vinos por botella o copa. Incluyendo etiquetas tintas, rosadas o blancas.

Lo mejor es que no necesitas ser un experto en sake o vinos para disfrutar de un buen maridaje, pues el personal de Ishi-Ko siempre está pendiente de sugerirte las mejores opciones.

Finalmente, debes saber que la calidad y sabor de su cocina no está peleada con la trazabilidad del origen de su materia prima. Trabajan mayormente con producto y proteína nacional, respetan las vedas de los productos y eligen las mejores opciones nacionales, frescas y de temporada. ¡Solo queda disfrutar! Dónde: Monte Athos 310, Lomas de Chapultepec. Cheque promedio: $1,000 MXN por persona. IG: @ishi_ko.mx

Y si buscas restaurantes japoneses en la zona de Bosques de las Lomas, aquí te contamos sobre Koya, una auténtica barra japonesa.

23 de marzo de 2023

En un mes en el que se conmemora el poder femenino y la lucha por la igualdad de géneros, el restaurante Aromas llevó a cabo la edición especial de «Cena para ellas». Al igual que el resto del año, este es un espacio seguro en el que se consiente a la clientela femenina por medio de creaciones deliciosas. Sigue leyendo, descubre todo sobre este evento y saborea el menú que fue creado especialmente para la ocasión. Fotos: cortesía.

Festín en el restaurante Aromas

Como especialistas en crear memorias por medio de los sentidos, el restaurante Aromas preparó una velada dedicada a mujeres, con el que se conmemora carreras destacadas y el talento femenino desde diferentes trincheras. El sello de esta cocina corre a cargo de Itzel Muñoz, quien lleva cinco años como chef de este restaurante de Grupo Carolo. Para celebrar, compartió cocina con la chef Lula Martín del Campo y juntas crearon un armonioso menú de seis tiempos.

En el restaurante Aromas hay una inclinación hacia la cocina vegetal, por lo que en esta noche no perdieron la oportunidad de demostrar lo exquisita que puede ser. Por ello, la chef Itzel Muñoz abrió con un delicioso tiradito de sandía, a base de aguachile de jamaica y chile habanero. Y siguiendo con un toque de frescura, la chef Lula presentó una sopa fría de aguacate con furikake de tortilla y chapulín.

Los esquites de frijoles nativos con mayonesa de chipotle meco y el tamal de hongos con salsa de queso Cotija fueron dos de los platillos más aclamados de aquella noche. Como maridaje, los vinos de Chateau Domecq se presentaron para complementar la experiencia, al igual que la coctelería del restaurante Aromas se hizo notar con un coctel de tepache y lavanda.

Invitada de honor

Para esta cena especial, la chef Lula Martín del Campo fue invitada para preparar una cena a cuatro manos. De esta forma, los asistentes pudieron saborear de su exquisita cocina que rescata tradiciones prehispánicas e ingredientes nativos. Esta talentosa chef al frente de los restaurantes Cascabel y Marea Restaurante de Mar se caracteriza por su espíritu emprendedor y perseverante, así como por tener un profundo amor por la gastronomía mexicana. Además de ser autora de una docena de libros, actualmente es presidenta del Colectivo de mujeres de #PescaConFuturo de COMEPESCA.

Como parte de las sorpresas que ofrecen a los comensales, en el restaurante Aromas siempre tienen menús de sugerencia que han sido diseñados a partir de colaboraciones con reconocidos chefs. De esta modo, presentan seis cenas al año como la que vivimos, que en esta ocasión fue bajo el concepto de Cena para Ellas.

No te lo pierdas

Si el menú de esta cena especial ya se te antojó, una buena noticia es que pronto podrás disfrutar de los platillos que lo componen. De este modo, la cocina de la chef Lula Martín del Campo estará de visita en el Restaurante Aromas a partir del mes de abril.

Solo tienes que acudir a alguna de las dos sucursales del Restaurante Aromas, en Parque Duraznos o en Lomas de Chapultepec para probar este mix logrado a partir de los estilos de cocina de ambas chefs. Mientras tanto, date una vuelta por estos restaurantes y disfruta de preparaciones reconfortantes de su menú fijo. Cheque promedio: 900 pesos. Dónde: Sucursal Duraznos: Bosque de duraznos 39, Bosques de las Lomas; Sucursal Lomas: Monte Everest 770, Lomas de Chapultepec. grupocarolo.com.mx

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11 de febrero de 2020

Entre las glamorosas calles de las Lomas de Chapultepec, en Ciudad de México, donde se alojaba Café Ó, famoso por sus desayunos, ahora se encuentra Casa Ó, con un nuevo diseño y concepto francés. Gracias a la sofisticada y acogedora decoración te sentirás en un bistrot chic. Texto: Andrea Cabrera / Fotos: Cortesía.

Ambiente que cautiva

Este espacio de estilo clásico con dos terrazas, dos comedores y dos salones privados fue diseñado por el despacho Legorreta Sepúlveda Arquitectos. Mientras que el interiorismo que resalta muebles y accesorios sofisticados principalmente en tonos azules, dorados y blancos, estuvo a cargo de Becara México y Lucía Gómez Senderos. El trabajo conjunto de estos artistas logra un ambiente que sin duda te transporta a la glamorosa Francia.

Delicias al plato

El chef corporativo de Grupo Carolo, César de la Parra, junto al jefe de la cocina, Luis de la Cera, sirven una cocina francesa con acentos mexicanos a través de ingredientes de gran calidad. Muestra de ello son los ostiones mignonette, el crudo de robalo con cítricos y eneldo o los tacos de costilla braseada en su jugo, como entradas infalibles.

Como platos más sustanciosos, que no falten en la comanda, el pescado al carbón con jitomates Heirloom y vinagreta de hierbas, o el steak frites, servido tal cual en una auténtica brasserie. Para redondear la experiencia, prueba alguna de sus más de 55 etiquetas de vino.

No olvides cerrar este exquisito banquete francés con un buen postre, imperdible la tarta de manzana acompañada de helado de vainilla. Para maridar, nada como un té de su exclusiva selección. Transpórtate al seductor país europeo en cada plato de Casa Ó. Dónde. Monte Líbano 245, Lomas de Chapultepec. Cheque promedio: $1,000 por persona. IG: @casao.mx

25 de septiembre de 2019

El concepto saludable de Café Vida tuvo origen en Los Ángeles en 2002, hasta que en 2011 su éxito fue replicado en México. Tiene un estilo balanceado que procura ingredientes orgánicos y la inclusión de superalimentos, motivo por el cual se ha convertido en uno de los favoritos de Lomas de Chapultepec. Por ello, aquí te damos tres razones por las cuales te encantará visitar este lugar.

Sin sacrificios

La línea que sigue Café Vida es saludable, pero eso no se confronta con lo delicioso. Encontrarás platillos golosos que cumplirán tus antojos sin tener que sacrificar nada, como sucede con la tostada multigrano con aguacate, huevo, láminas de pepino y gravlax de salmón con alcaparras.

Otra de las buenas noticias que existen en este lugar, para los que optan por empezar tarde sus actividades, es que hay una sección especial de desayunos durante todo el día. En ella encontrarás platillos como el wrap de pollo a la parrilla con tortilla, frijoles y lechuga orgánicos.

Natural

En Café Vida una gran variedad de batidos y jugos que son preparados al momento con ingredientes frescos. Uno de los recomendados es el Desintoxicante, que se elabora con manzana, zanahoria, betabel, jengibre, naranja y un toque de pimienta.

Considera que la mayoría de los platillos vienen acompañados de fruta fresca. Además, en el restaurante hay pequeños huertos verticales que surten un poco de hojas verdes que se emplean en las guarniciones.

Sorpréndete cada día

No dudes en escuchar las recomendaciones de tu mesero. Por ello, el especial del día es una opción interesante y nunca se repite. La creatividad y balance de sabores predomina aún cuando tienes ganas de experimentar.

Cheque promedio: $300 en desayunos. Horario: Todos los días de 8:00 a 20:00 horas. Dónde: Prado Norte 560, Lomas de Chapultepec. cafevida.com.mx

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1 de agosto de 2018

En un espacio que está decorado como un auténtico nido de aves, convergen los más exquisitos sabores de la gastronomía latina, a través del talento del chef mexicano Irak Roaro, quien reinterpretó platillos nacionales e internacionales, creando unas auténticas delicias al paladar con productos frescos que tienen todo el sabor latino en Qü-Qoo Kitchen Bar.

Qü-Qoo Kitchen Bar

En el segundo piso del número 530 de Avenida Palmas, encontrarás el nuevo restaurante Qü-Qoo Kitchen Bar, en donde serás recibido por un refrescante coctel de la barra del mixólogo, Ramón Tovar. Quien se ha inspirado en las aves migratorias para crear bebidas de sabores muy frescos, utilizando técnicas de ahumados y añejados, de sabor casero, ya que la mayoría de sus ingredientes son preparados ahí mismo.

Te recomendamos probar el Chi’ich kan (palabra maya que significa pájaro amarillo) que contiene mezcal, especias, y licor de miel de las flores mayas xtabentún, dulce e intenso.

Ambiente tropical

Una vez envuelto en el ambiente tropical del diseño del sitio, que está inspirado en el ecosistema de las aves, que ya entrada la noche te dan ganas de bailar. Te recomendamos disfrutar de sus exquisitos platillos que son ideales para compartir. Como el tartar de atún con masago y salsa de soya con jengibre, de fresco sabor que se intensifica con la salsa. O el tiradito de atún con mayonesa macha, aguachile, julianas de cebolla morada, pepino y quinoa inflada. Eso solo para abrir apetito.

El menú

Continúa con platillos más sustanciosos como los tacos estilo Baja con pescado con ensalada de col y aguacate en puré, o los tacos de canasta de pato adobado y frijoles refritos, que son una auténtica delicia, o los clásicos tacos de ribe eye con frijoles picantes, aguacate en gajos y cebolla frita.

Hamburguesas

Si aún tienes hambre prueba las hamburguesas de paté de foie gras, burrata y cebolla crunchy, con papas a la francesa, que terminarán por saciar tu apetito. Y te darán más ganas de probar otro coctel, como el búho tropical preparado con un toque ahumado con dulce de calabaza y whisky. ¡Te encantará!

Disfruta de exquisitos platillos con un muy buen ambiente, en Qü-Qoo Kitchen Bar y deléitate con sabores latinos que te dejarán muy complacido, ideal para ir a comer con los amigos, o alguna celebración que te haga desconectarte del estrés diario. Entre semana pregunta por sus menús ejecutivos desde $400 pesos.

Dónde. Palmas 530, Lomas de Chapultepec, Ciudad de México.

Horarios. Lunes – Domingo 13:30 – 2:00 horas. Tel. 84942823. Cheque Promedio: $800 pesos.