El chef Eduardo Palazuelos lleva a Querétaro sus restaurantes Zatziki y Mar del Zur

13 de febrero de 2024

Existen diferentes formas de conocer el mundo. Una, naturalmente es viajando. Otra, sin duda es a través de nuestras páginas y sitio web de Food and Travel, y una más es sentándose a la mesa de restaurantes que emulen a detalle las preparaciones de un determinado país o ciudad. ¿Y cómo se logra esto? Utilizando ingredientes de origen, respetando las recetas, ambientando adecuadamente el espacio para lograr que todos los sentidos se vean envueltos y entregando platos de calidad que efectivamente te hagan volar sin despegar los pies del suelo. Como lo ha hecho el chef mexicano Eduardo Palazuelos, que ha llevado a Querétaro sus restaurantes Zatziki y Mar del Zur. Texto y fotografías: Jonathan Bastida.

Un viaje sin maleta ni pasaporte

El chef Palazuelos, reconocido por sus conceptos gastronómicos en Acapulco, Monterrey, Guadalajara y San Miguel de Allende, llega a Querétaro con su socio Alan Wapinski para presentar sus restaurantes, Zatziki y Mar del Zur. El primero con dos años abierto en San Pedro Garza García y el segundo, todo un consentido desde 2016 en la misma ciudad norestense; ahora en el centro del país, han encontrado su nueva casa dentro de Antea Lifestyle Center, uno de los centros comerciales más importantes del Bajío.

Dos propuestas que llegan para sumar a la escena culinaria de una ciudad ávida de buena comida, ofreciendo conceptos sólidos, basados en buen producto y técnica depurada.

Zatziki: Grecia a la carta

Con ingredientes importados y respetando las recetas de cocina mediterránea, Zatziki se presenta con una oferta de platos muy bien logrados y apegados al origen, cobijados por un salón relajado lleno de tonos azules y mucho blanco que te transportan automáticamente a la República Helénica; donde lo mismo te puedes comer un buen gyro de cordero que un branzino a la sal espectacular.

No te pierdas del sampler de spreads del Olimpo para arrancar: Hummus de garbanzo natural, hummus de betabel amarillo, tzatziki, kirokafteri y aceitunas Kalamata, acompañados de pan pita hecho en casa. Para seguir con un souvlaki de camarón a la griega, literal, un gyro deconstruido perfecto para compartir al igual que la mayoría de las viandas del menú. Y la tradicional ensalada griega con tomates heirloom y queso feta impotado.

“Nos pasamos más tiempo buscando los mejores productos, que cocinando”, nos platica entre risas Palazuelos.

Fusión de culturas

Con el mismo ADN que el restaurante Zibu, Acapulco; Mar del Zur es una travesía culinaria inspirada en el intercambio cultural que se dio en los años 1500 entre América y el sureste asiático con el Galeón de Manila, ruta de navíos que cruzaban el Pacífico llevando y trayendo un sinfín de productos al puerto de Acapulco, que ha inspirado a Eduardo para crear la cocina mex-thai, fusionando ingredientes y sabores hasta conseguir platillos únicos.

Uno de los elementos donde claramente podemos encontrar esta asociación cultural es en las más de 50 salsas que acompañan a las distintas preparaciones. Tal es el caso de la ola de aguacate, preparada con atún aleta amarilla, manzana verde y sandía, sobre un espejo de salsa vietnamita nuoc cham con piloncillo.

Te recomendamos los camarones sol y sombra: Camarones azul sobre una cama de salsa de mango al jengibre y tamarindo al chipotle. Y el short rib braseado bañado en salsa de tres chiles (ancho, chipotle y pasilla).

Es importante mencionar que si tú no puedes ir a Mar del Zur, Mar del Zur va a ti con su servicio de catering, con la posibilidad de elegir platos de su menú regular o una selección personalizada, con el respaldo y garantía que da la experiencia de Banquetes Palazuelos.

La apertura

El 8 de febrero del 2024 marca la llegada del «chef aventurero» a tierras queretanas con dos de sus conceptos estrella. “Restaurantes donde te recibirémos como en casa”, nos dice Alan. Dos cocinas distintas unidas pared con pared que conocimos en un evento entre familiares y amigos, junto a la invitada especial, la actriz Cassandra Sánchez-Navarro; bajo un formato de platos alternados presentando ambas propuestas.

Una noche relajada coronada con cuatro postres que nos dejaron con una sonrisa inocultable; por el lado de Mar del Zur, la trenza crujiente: Hojaldre relleno de dulce de frutas y queso crema, con helado de vainilla y el mítico Selva Mex-Thai: Helado de coco, fresas y crujiente de zanahoria, bañado en dulce de leche. Mientras que del menú de Zatziki probamos un helado de queso de cabra e higo delicioso, acompañado con trenzado de pasta kataifi (El Nido) y un clásico baklava, tremendamente bueno.

Así, salimos de ahí con la firme promesa de volver para seguir probando más de sus extensos menús y con la convicción de recomendarlo a quien se atraviese en nuestro camino. Dónde. Centro Comercial Antea Querétaro. Carretera Querétaro – San Luis Potosí 12401, El Salitre, Qro. Horarios de servicio: Lunes-Miércoles 13:30 a 23:00, Jueves-Sábado 13:30 a 00:00 y Domingo 13:30 a 22:00. Cheque promedio: Zatziki: $580. Mar del Zur: $790.

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4 de febrero de 2024

Una fuente con la escultura de Hércules, semidiós de la mitología griega, rodeada de árboles y bancas, y al fondo, una torre con un reloj, nos dan la bienvenida a Hotel Hércules, ubicada en el barrio Hércules, en la ciudad de Querétaro. Fotos: Cortesía.

Lo que antes eran las residencias de los trabajadores de más alto rango de la ex fábrica textilera El Hércules, hoy han sido rescatadas para ofrecer un hospedaje cómodo y acogedor, envuelto en antiguos muros con historia, y ataviado con mobiliario y objetos de los años 50 y 60 del siglo pasado, época de apogeo de esta fábrica.

Rescatada en su totalidad y convertida en un complejo que engloba una fábrica de cerveza artesanal, un jardín cervecero con áreas recreativas, tiendas de productos gourmet, artesanías y producción textil, así como una zona de estudios artísticos y de arquitectura, la ex Fábrica El Hércules te hará sentir en otra época.

La experiencia de dormir en Hotel Hércules

La sensación de estar durmiendo en una residencia antigua la brindan los techos altos con vigas, los enormes ventanales y una amplia terraza donde, sentado a la sombra de los árboles, logras escuchar los secretos que el viento viene arrastrando en su camino.

Los muebles de épocas pasadas le dan un aire nostálgico al espacio. El teléfono para comunicarte a recepción es rotatorio y el aparato reproductor de música es un radio antiguo. El baño también es muy peculiar: está revestido con azulejos color verde aceituna y su enorme ventanal da la sensación de que los árboles del exterior se han metido.

Cada una de las 40 habitaciones de Hotel Hércules es distinta; en ninguna encontrarás una pantalla porque la idea es desconectarte y disfrutar de la paz que se siente desde que llegas. Lo que sí es que siempre tendrás alguna cerveza de la casa, la Cervecería Hércules, de cortesía.

Gastronomía mexicana maridada con cervezas

En Hotel Hércules ofrece dos espacios para disfrutar de rica gastronomía. El principal es el restaurante El Comedor, de cocina mexicana contemporánea. La carta fue creada por el chef ejecutivo Santiago Migoya.

Durante nuestra estancia, probamos las tostadas de chicharrón con insectos, la costilla de res braseada ocho horas en cerveza con puré de papa y aros de cebolla, y los sopes de aguacate con hueva de trucha local. También debes probar el pulpo zarandeado, los ravioles de maíz y poblano y la totoaba al pastor.

Por obvias razones, el maridaje recomendado es con alguna de las muchas etiquetas de Cervecería Hércules. Algunas de las que probamos fueron Lágermaiz y Espumosa, pero la que nos sorprendió fue Va a llover, cerveza salvaje que se deja reposar en barrica hasta por tres años, y cuyo sabor recuerda más a un vino o a una sidra.

El otro sitio para comer es el restaurante Cocina del Mar, donde sirven platillos con pescados y mariscos como cocteles, aguachiles, sándwiches de camarón y tacos de pescado. Se encuentra en Buenavista, el área recreativa de Hotel Hércules, donde está la piscina y una cancha de volibol. Su ambientación remite al Acapulco de los años 50.

Un spa muy original

Acostumbrados a los spas elegantes, con muros pintados de colores blancos o claros, entrar al spa de Hotel Hércules resulta disruptivo. Se ubica en medio de unas ruinas, entre muros viejos y desgastados; un viejo tanque de gas funciona como regadera al aire libre, las cabinas para masajes están en una vieja sala de máquinas.

Pero la paz que se percibe en este sitio lleno de nostalgia, y las adecuaciones que se han hecho de los espacios con instalaciones modernas, como las piletas de agua fría y caliente, una piscina de hidromasaje y un área de sauna, vapor y, en un futuro cercano, un baño turco (hammam), lo convierten en uno de los spas más originales que hemos visitado.

Así que es momento de que agendes una escapada a la ciudad de Querétaro, te hospedes en Hotel Hércules y disfrutes cada espacio rescatado de esta antigua fábrica textil. ¿Qué esperas? Habitaciones: Desde $3,450 pesos. Dónde: Av. Hércules Ote. 1, Hércules, Santiago de Querétaro. hotelhercules.com

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12 de diciembre de 2023

Santiago de Querétaro seduce a través de la mirada y el paladar. En su centro histórico, la vista se colma con numerosos ejemplos de arquitectura virreinal que dejan claro por qué fue nombrado Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO. La ciudad, además, da cabida a las propuestas gastronómicas más diversas que en los últimos años se han multiplicado y que, maridadas con los vinos de la región, hacen salivar a cualquier comensal. Te compartimos aquí cuatro recomendaciones pensadas en los foodies y amantes del arte en busca de lo mejor de Querétaro. Fotos: Charly Ramos

Lugares de Querétaro que ni los foodies ni los amantes del arte se pueden perder

Casa del Atrio: rodeado de maravillas

Si estás en el centro histórico de Querétaro, y quieres que el deleite visual no termine al llegar a tu hotel, Casa del Atrio es el lugar donde debes hospedarte si te consideras parte del grupo de amantes del arte. En este hotel boutique & spa, las plantas, antigüedades, piezas de arte y diseño que inundan cada rincón, hacen que el lugar se sienta a medio camino entre una galería de arte y un gabinete de curiosidades.

En la recepción, la selección de libros delata el gusto de los dueños por el arte y los viajes, lo que explica la ecléctica colección proveniente de lugares tan diversos —México, Grecia, China y África, entre muchos más. Un Krishna tallado en roble se encuentra al lado de un autobús de barro michoacano, mientras que un cuadro de la Virgen María comparte la vitrina con una mandolina en miniatura. Catalejos, cuchillos, balanzas, vasijas, lámparas, litografías y joyería son parte de la colección; si te internas en sus pasillos, fuentes y jardines, encontrarás detalles y piezas de arte escondidas por doquier.

Hospédate en cualquiera de sus 17 tranquilas habitaciones, todas con un diseño único que se acompaña de arte abstracto, expresionista, dibujo y más. Al despertar, disfruta del desayuno en cualquiera de sus tres jardines —te recomendamos el del plúmbago— y renuévate en su spa antes de salir a pasear a las plazas principales de la ciudad, a solo dos minutos caminando. ¿Qué más puedes pedir? Habitaciones: Desde $1,950 pesos.

Centro histórico y Diligencias: ruta para disfrutar del arte

Justo frente al hotel Casa del Atrio, se encuentra uno de los ejemplos más sobresalientes de arquitectura barroca en toda América: el exconvento de San Agustín, ahora Museo de Arte de Querétaro. Es conocido por muchos como “el edificio que canta”, por los ángeles tocando instrumentos que adornan sus columnas, pero quizá también porque el fino tallado en cantera de su claustro parece sobrepasar los límites de la materialidad y del arte.

Como este, existen muchos otros edificios en el centro histórico de Querétaro que demuestran la magnificencia del arte virreinal —el Antiguo Oratorio de San Felipe Neri o el exconvento de San Francisco de Asís, por solo mencionar algunos— y que hacen de un paseo a pie por sus calles una de las actividades más disfrutables. No te pierdas del templo sui géneris Santa Rosa de Viterbo y aprovecha que estás en la zona para hacer una parada en Punto Cero, la tienda del Clúster vitivinícola de Querétaro en donde puedes comprar etiquetas de las 30 bodegas y viñedos de la región. Perfecto para los foodies en busca de souvenirs.

El complemento perfecto de tu visita al centro histórico de Querétaro es un paseo con Diligencias, que parte de la Plaza de Armas y te ofrece un recorrido guiado por la historia de la capital a bordo de un vehículo eléctrico que es réplica del modelo Ford T 1908. Cuenta con tres rutas distintas, cada una con una duración aproximada de 45 minutos, un tiempo más que suficiente para que los amantes del arte se sientan satisfechos. Costo: $200 pesos.

Carola Terraza: el nuevo spot favorito de los foodies

También en el corazón de la ciudad de Querétaro, Carola Terraza cautiva a los foodies al dar un paso adentro. Sus salones con distintos ambientes tienen en común una cuidada propuesta de diseño interior, con colores neutros y piezas artesanales de barro, madera, ladrillo, piedra y mimbre. Se coronan con una terraza con vistas al centro histórico que es el escenario ideal para disfrutar de excelentes propuestas gastronómicas a cualquier hora del día —¿alguien dijo DJs y música en vivo los fines de semana?

Su cocina rinde homenaje a los sabores mexicanos con técnicas culinarias internacionales, entre las que destacan la japonesa y la francesa. A nuestra mesa llegó un fresco amuse: un karague de huauzontle con pipián rojo y salteado de quelites y pápalo. Le siguió una ensalada con jitomate, sofrito de kale, ricotta de almendra hecho en casa y esferificaciones de xnipec. El plato fuerte, llamado Costas de Guerrero e inspirado en la gastronomía de Barra Vieja, nos deleitó con una trucha salmonada envuelta en hoja santa, con ayocotes y un mole verde al estilo Guerrero. Los postres fueron el colofón que terminó de demostrar que probablemente cualquier platillo de su extenso menú sea garantía de satisfacción, en especial para los foodies.

Carola Terraza se encuentra dentro de Casa Santiago Hotel Boutique, con 19 habitaciones en las que la artesanía queretana y mexicana también se hace presente. Habitaciones: Desde $1,570 pesos. CH. en Carola Terraza: $600 pesos.

Cao Cao, honrando a Querétaro y su cocina

Con una panadería, una pozolería y dos restaurantes en la capital, el chef Israel Soriano pone en alto la gastronomía de Querétaro. Originario de la Ciudad de México, este cocinero autodidacta enamorado del estado es presidente de Cocineros Queretanos. “Querétaro tiene mucho potencial gastronómico por ser una región vinícola, por ser productores de queso y por la riqueza de su cocina tradicional”, nos dice antes de describirnos algunos de los platillos regionales: nopal en penca, chivo tapeado, pollo en cuñete, gallina briaga, conejo al pulque, camote achicalado, caldo de buey y gorditas de maíz quebrado.

En uno de los barrios históricos de Querétaro, frente a la antigua estación del tren, se levanta desde hace seis años uno de sus restaurantes, el cual los foodies no pueden dejar de visitar: Cao Cao. Este establecimiento pet friendly, casual y relajado, tiene como slogan “Somos un café buena onda”, y lo cumple tanto en su ambiente como en los platos que llegan a la mesa.

“Comfort food con un toque creativo y productos de la mejor calidad” es como el chef Israel describe la propuesta de Cao Cao que te cautivará al primer bocado.

Otra de las bondades del lugar es que puedes experimentar sus sabores de una forma innovadora a través de la cena Sentidos Vivos, organizada por Ruta Incluyente, promotora turística que ofrece recorridos guiados y experiencias gastronómicas para personas con discapacidad visual, auditiva y motriz. En Sentidos Vivos, los comensales (sean foodies o amantes del arte) se vendan los ojos antes de entrar al restaurante y degustan así los cuatro tiempos sorpresa del menú, guiados por una persona con discapacidad visual. Mayor atención y concentración en los olores, sabores y texturas, y sobre todo, sensibilización frente a la discapacidad, son los regalos de esta experiencia. CH en Cao Cao: $300 pesos. Cena Sentidos Vivos (cuatro tiempos con maridaje): $1,300 pesos.

Incluye estos planes en tu itinerario de foodies y amantes del arte para seguir enamorándote de la ciudad de Querétaro. Mejor aún, organiza una escapa larga que, además de la capital, incluya distintas regiones como Amealco de Bonfil y Bernal. No te vas a arrepentir.

17 de octubre de 2022

Santiago de Querétaro es un destino en el que puedes disfrutar de encantadores rincones, una gastronomía deliciosa y la magia de su cultura. Desde su Centro Histórico, la esencia de esta ciudad virreinal te demostrará por qué fue nombrada Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO. Descubre cuáles son los imperdibles de Querétaro, con los lugares y las experiencias más destacadas para planear tu siguiente visita. Fotos: Charly Ramos.

Imperdibles de Querétaro

1. Hotel Casa Once

Este hotel boutique abrió sus puertas a inicios de 2019 y cuenta con 13 habitaciones en total. Estas se dividen en dos casonas, en las que prevalece un estilo colonial en el exterior, y una sofisticada decoración contemporánea en sus interiores. Al ubicarse en el Centro Histórico, podrás explorar lo más destacado de la zona, pero sin que nada perturbe tu estancia. Para ello, se han tomado todas las medidas para eliminar el bullicio externo en las habitaciones, así que encontrarás un oasis con la filosofía de hacerte sentir como en casa.

Te encantará la atención personalizada que ofrecen, así como el desayuno americano que está incluido en la tarifa. Sin duda, es uno de los imperdibles de Querétaro que tienes que descubrir. Habitaciones: Desde $2,000, con desayuno americano incluido. Dónde: Doctor Leopoldo Río de la Loza 11 Norte, Sanriago de Querétaro. hotelcasaonce.com

2. Restaurante Sayil

Este es uno de los nuevos imperdibles de Querétaro, fundado en 2020, que muestra una cocina yucateca contemporánea. Su propietaria, Zayil Buenfil, se ha encargado de que los sabores auténticos prevalezcan a través de sus recetas familiares e ingredientes de la Península. A su vez, las tradiciones se recrean en su ambiente, que recuerda a una hacienda yucateca, al igual que los métodos de cocción, a la leña, al pib y al horno, son parte de la experiencia. Como ejemplos de ello está el lechón enterrado, con siete horas de cocción bajo tierra, o sus irresistibles recados hechos desde cero.

Tampoco te pierdas el queso relleno, la sopa de lima, el potaje yucateco con longaniza de Valladolid o el exquisito frijol con puerco a la leña; te harán viajar a Yucatán con estas especialidades. Además, su cava tiene una amplia opción de etiquetas queretanas que te acompañarán en un maridaje armonioso. Tienen música en vivo para que tengas una agradable estancia, con un line up semanal que va desde percusionistas hasta saxofonistas. Cheque promedio: $500. Dónde: 5 de mayo #92, Querétaro centro. sayil.com.mx

3. Dodo Café

En este bar la creatividad es la bandera para crear coctelería que se disfruta con todos los sentidos, tal y como lo hacen desde su creación en 2016. Como pioneros en la región en tragos de autor, implementan técnicas y han evolucionado para transformar los clásicos. A sus menús les llaman expediciones, y siempre tienen una temática que los rige. Actualmente corre uno nuevo con 48 opciones, en el que han eliminado sabores artificiales. Esto los llevó a elaborar sus propios licores (ocho en total) y a emplear recursos de productores locales, con el fin de tener sensaciones naturales.

Clarificados, fermentados, espumas y otras técnicas vanguardistas son parte de lo que encontrarás en Dodo Café. Así, con su concepto de bar parroquiano, buscan generar una comunidad en la que se invita a la convivencia. Todo lo anterior lo ha hecho acreedor al reconocimiento entre los mejores bares del país, e incluso han recibido nombramientos como Best Bar Team en Latin America & el Caribe por Tales of the Cocktail. Cocteles: desde $175. Dónde: Venustiano Carranza 39, Querétaro Centro. FB: @DodoCafeQro

4. Diligencias

Además de las propuestas de hospedaje y gastronomía que tiene el Centro Histórico de Santiago de Querétaro, no dejes de explorar la historia que envuelve a esta ciudad virreinal. Para hacerlo de una forma original, haz un recorrido con Diligencias, que te dará atención especializada para conocer los secretos del destino. El trayecto transcurre de forma amena y se realiza en alguno de los 19 vehículos eléctricos que son réplica del modelo Ford T 1908.

Parten de la Plaza de Armas para después guiarte en un viaje en el tiempo para conocer los puntos más destacados de la zona de monumentos de este lugar Patrimonio Cultural de la Humanidad. Hay tres circuitos, cada uno de una duración aproximada de 45 minutos, en los que se recorre hasta 25 puntos en cuatro o seis kilómetros. Costo: $200 adultos; $140 niños y estudiantes. FB: @diligenciasqro.

5. Hotel & Spa Doña Urraca

Este hotel boutique está albergado entre los muros de una casona del siglo XVIII, en el Centro Histórico de Querétaro, y tiene 22 años desde su apertura. Sus 24 habitaciones están decoradas con el sello de Pineda Covalin y tienen acceso a las áreas de relajación, como la alberca climatizada, o su amplio jardín. Todas están inspiradas en nombres de aves, como el hotel mismo, y están adecuadas para que tengas una agradable estancia.

Este hotel, que es uno de los imperdibles de Querétaro, también poseen un spa para renovarte con sus tratamientos y una boutique para adquirir productos artesanales y de procedencia local. Habitaciones: desde $3,500. Dónde: 5 de mayo 117, Querétaro Centro. donaurraca.com

6. Restaurante Doña Urraca

Dentro de Hotel & Spa Doña Urraca, no te pierdas la propuesta de comida de su restaurante. En este lugar sirven cocina mexicana contemporánea y opciones de maridaje con vinos de la región. Algunos de los platillos que tienes que probar son las alegrías de salmón, el filete de res en salsa de Jamaica o el mole rosa.

Su cava es uno de los espacios más especiales, en donde puedes tener una cena romántica como parte de las experiencias que ofrecen. Y si vas en fin de semana, no te pierdas el brunch dominical, en el que te consentirán con su cocina mexicana. Cheque promedio: $600. Dónde: 5 de mayo 117, Querétaro Centro.

7. Cómicos de la Legua

Este grupo de teatro se formó hace 63 años por iniciativa de alumnos de la Universidad Autónoma de Querétaro, bajo la idea de llevar el teatro al pueblo. Tras iniciar ofreciendo sus obras en un atrio, fue en 1988 cuando llegaron a su locación actual en el Centro Histórico. Se encuentra en una antigua casona que fue establo, bodega e incluso vecindad, pero que hoy da vida a un foro abierto y familiar. Tiene capacidad hasta para 200 personas, al igual que instalaciones en donde ofrecen talleres formativos para todas las edades.

Aunque su especialidad es el teatro clásico español, también hay de tipo moderno, con funciones que presentan cada fin de semana. Sin embargo, uno de sus íconos es la tradicional pastorela que presentan cada año. Disfruta de su propuesta de entretenimiento como uno de los imperdibles de Querétaro. Adquiere tus boletos en taquilla o reserva a través de sus redes sociales. Costo: $250. FB: @comicosdelalegua

8. Clúster Vitivinícola de Querétaro

Tras 10 años de antecedentes en la Asociación de Vitivinicultores de Querétaro, este año la asociación evolucionó y se convirtió en Clúster Vitivinícola de Querétaro. Esta engloba en una agrupación de productores, bodegas y vitivinicultores que juntos hacen una industria más competitiva. Así, unen esfuerzos en un modelo que propicia la investigación y el desarrollo del vino queretano, en colaboración con la Escuela de Vino del Altiplano.

Esta organización tiene uno de los espacios imperdibles de Querétaro, llamado Punto Cero. Se trata de un lugar que reúne el trabajo enológico de los siete municipios productores de vino, y en donde podrás conocer un poco de las 30 vitivinícolas que integran el proyecto. Encontrarás las 300 etiquetas que hay en el estado, mismas que están en exhibición y disponibles para compra. A su vez, proporcionan información para que te animes a recorrer los viñedos. También es el lugar indicado para adquirir el Vino Q, que es un símbolo de unión del trabajo colectivo del clúster, y que ahora va en su tercera edición. Dónde: 5 de mayo #65, Centro. FB: @ClusterVinoQro

9. Plétora

La pasión por los detalles tiene vida en el concepto de bistronomie que ofrece Plétora, un proyecto creado por la diseñadora Alejandra Flores y el chef Esteban Paulin. Se ubica en un espacio íntimo del Centro Histórico, en el que los productos son protagonistas para crear menús itinerantes. Estos cambian cada mes y son servidos en una atmósfera acogedora, por lo que es uno de los imperdibles de Querétaro que tienes que conocer.

De esta forma, fue diseñado para recibir parejas o grupos pequeños, y se puede reservar tanto para el servicio de la comida como para la cena, normalmente en menús de siete tiempos, más amuse bouche y mignardises de cortesía. Con una atención personalizada y profesional, ofrecida por sus propios creadores, lograrás entender su perspectiva culinaria, así como entrar en un ambiente exquisito que se disfruta a cada momento. Costo: menús desde $850, sin maridaje. pletorabistro.com

10. Corral de Comedias

Probablemente no sabías que Querétaro es el segundo corredor más importante en cuanto a foros independientes en México, con cerca de 24 espacios. De ellos, ésta compañía familiar fue fundada en 1980 y es conocido como el más longevo, grande y activo del país. Ofrece obras de teatro y espectáculos de música y danza de manera infalible los viernes y sábados, en cuyos horarios estelares hay material para toda la familia.

Con aforo para 214 personas, te encantará visitarlo en el Centro Histórico como uno de los imperdibles de Querétaro. Actualmente presentan Un Espíritu Burlón, de Edward Hall, una comedia fantástica con más de 300 puestas en escena. Costo: $300. Dónde: Venustiano Carranza 39, Querétaro Centro. FB: @TeatroCorralDeComedias.

11. Hotel Mirage

Con 27 años de historia, esta es una de las opciones de hospedaje que no pasan de moda en Querétaro, y que es parte de la evolución del turismo en el destino. La calidez es el enfoque con el que atienden a sus huéspedes y es algo que podrás comprobar durante tu estancia. Cuenta con 150 habitaciones, un restaurante, un gimnasio y un centro de negocios, así como dos salones para eventos y estacionamiento.

El internet de alta velocidad y el cumplimiento de requerimentos en estancias largas son algunas de las razones por las que se ha hecho famoso. Habitaciones: $1,100. Se ubica en Luis Pasteur Sur 277, Mercurio, Querétaro. hotelmirage.com.mx

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1 de noviembre de 2020

Llénate de inspiración con estas fotografías que muestran una pequeña parte de todo lo que la Ruta del Arte, Queso y Vino de Querétaro tiene para ti. Es la oportunidad perfecta para deleitar tus sentidos través de exquisitos restaurantes, gloriosas haciendas, 30 proyectos vitivinícolas y siete queserías abiertas para servicios turísticos, por lo que no te puedes perder este viaje inolvidable hacia Querétaro. Texto: Aurora Yee / Fotografías: Charly Ramos y Arturo Mateos.

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4 de julio de 2019

La arquitectura del restaurante Cócono es una mezcla de Luis Barragán con toques de Sordo Madaleno y Legorreta donde el espacio y la forma es lo más importante, creando así un entorno acogedor, elegante y también casual. Fotos: Jonathan Bastida.

Justo el primer Cócono es el que se encuentra en la ciudad de Querétaro, aunque ya lo podrás encontrar también en Metepec, Estado de México y Cancún. La intención de Martín Moreno, el director de la marca, es transmitir la cultura mexicana a través de la gastronomía.

¿Qué es Cócono?

Martín explica que Cócono es sinónimo de guajalote o pavo, un animal muy ligado a nuestras cocinas (sobre el pollo, la res y el cerdo que fueron traídos por los españoles). Y que básicamente representa fiesta, sobre todo si pruebas las enchiladas de mole poblano que tienen ahí.

Dentro de nuestros favoritos está la crema de berro al habanero, que no se nota el picor sin ser molesto y el copete de berro y perejil frito le da una frescura peculiar. Mientras el ceviche de atún con su revolcón de aderezo a base de jalapeño, soya, limón, echalote y jengibre es excelente inicio.

También para veganos

Además, no son ajenos a los vegetarianos y veganos. Por eso puedes pedir la lasaña mexicana jaguar, y la adaptarán para que puedas comerla con placer.

El chumpipe, clásico huarache de doña Carmen Gómez Medina, tiene su versión vegetariana con flor de calabaza, huitlacoche, queso Oaxaca, rajas de poblano y elote, claro que lo puedes pedir descalzo, o sea, al grill con el adobo de la casa y acompañarlo con jitomate y orégano, arroz con frijoles, ensalada de nopal, entre otras guarniciones sin costo.

Tacos y más

Los tacos de Cócono no son para ser tomados a la ligera. Los estilo Villamelón, con bistec, longaniza y chicharrón que llevan salsa valiente, guacamole y frijoles son una verdadera delicia. Si sientes que le falta picante, prueba la salsa de la muerte, solo para fanáticos de la capsaicina.

Los de lengua, cocida a dos tiempos, que van espolvoreados de cebolla y cilantro, además de llevar guacamole y salsa verde son una gran opción si te gusta dicha proteína.

La atención también es brillante e impecable, sobretodo si estás buscando un maridaje o quieres probar un coctel. Dónde: Blvd. Bernardo Quintana 18, Calesa, Querétaro, Querétaro. Cheque Promedio: $450. queretarococono.com.mx