La reunión gastronómica más esperada por los amantes de la gastronomía The World’s 50 Best Restaurants, se llevará a cabo este año en la ciudad de Valencia, España, así lo dio a conocer en su sitio web. Esto se da luego de que la premiación del año pasado se realizara en Londres, su sede original. Conoce todos los detalles. Fotos: Cortesía y Adobe Stock. 

Este año será una edición especial de The World’s 50 Best Restaurants, ya que es el inicio de su tercera década de existencia, y lo celebrará en grande, realizando diversos eventos culinarios en toda la ciudad de Valencia, y que culminarán el martes 20 de junio con la esperada presentación del ranking anual en la gala de entrega de premios, que se realizará en el impresionante complejo arquitectónico Les Arts.

 

The World’s 50 Best Restaurants 2023 reunirá a los chefs más prestigiosos del mundo

 

The World's 50 Best Restaurants 2023

 

Durante la noche de premiación de los The World’s 50 Best Restaurants, la tercera ciudad más grande de España, dará la bienvenida a renombrados chefs, restauradores y estrellas culinarias de todo el mundo, así como a gourmets amantes de la comida de todo el mundo que buscan una dosis de inspiración gastronómica y cultural.

Previo al evento, Valencia será el hogar de una serie de 50 Best Signature Sessions, donde chefs líderes colaboran con los mejores restaurantes locales para crear experiencias gastronómicas que estarán abiertas al público, por lo que más cercano a la premiación, se revelarán más detalles.

 

Paella

 

Asimismo, The World’s 50 Best Restaurants también contará con una edición del foro de liderazgo intelectual #50BestTalks, así como un evento educativo dirigido específicamente a los aspirantes a chefs y estudiantes culinarios de la región, y que contará con la participación de algunos de los pensadores más célebres del mundo de la alimentación.

Sigue de cerca las noticias sobre The World’s 50 Best Restaurants 2023 y descubre el próximo 20 de junio cuáles son los mejores restaurantes de todo el mundo.

Mientras tanto, recuerda la lista The World’s 50 Best Restaurants 2022.

Viajar con capacidades diferentes puede ser todo un reto, aunque no debería de serlo. La accesibilidad debe de existir en todos los ámbitos de la vida para que las personas puedan tener igualdad de condiciones de vida. La buena noticia es que cada vez hay más destinos en los que existe accesibilidad a las principales atracciones, veredas, y otros espacios de diversión. Aquí te contamos qué destinos son ideales para viajar con capacidades diferentes. Fotos: Pixels. 

 

Turismo accesible y viajeros con capacidades diferentes

 

Para viajeros con capacidades diferentes

 

El turismo sustentable debería de incluir a la accesibilidad, que no solo se trata de que las personas con capacidades diferentes puedan acceder a ciertos espacios, sino que la creación y diseño de los espacios sea hecho pensando en esas necesidades especiales. Esta planeación beneficia a viajeros y locales por igual. De hecho, el 15% de la población mundial, tienen algún tipo de discapacidad. En México, la cifra cambia al 5% de las personas que habitan nuestro país.

 

Luxemburgo, Luxemburgo

 

 

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Esta ciudad rodeada de acantilados fue premiada con el Access City Award en el 2022 porque es accesible para personas con capacidades diferentes, ya sean motoras o cognitivas. Por ejemplo, las estaciones de tren, tienen pictogramas en puntos clave, al igual que espacios de estacionamientos reservados. Las pantallas, comunican la información con audio. Los autobuses, tienen un mecanismo para que puedan subir carreolas, sillas de ruedas y personas con muletas.

 

Barcelona, España

 

 

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Aquí, los expertos en turismo fueron un paso más allá para promover la accesibilidad de viajeros con capacidades distintas. De hecho, desarrollaron un “Easy Walking tour Gòtic»; un producto en fase piloto disponible cada primer y tercer viernes de cada mes. ¿Qué tiene de especial? Está diseñado para las personas con ceguera o visión reducida; pero también para aquellos que hablan lenguaje de señas. Además tienen planes para hacer totalmente accesible al metro de Barcelona, antes del 2025.

 

Playa Las Perlas, México

 

 

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Situada en la Riviera Maya, la infraestructura de este destino fue diseñada para que las personas de la tercera edad puedan recorrer la bahía y admirar el paisaje; pero también para que personas con capacidades diferentes, de movilidad, pudieran trasladarse en el malecón de 18 metros. De hecho, aquí mismo es posible rentar una silla de ruedas y contratar experiencias para hacer paseos dentro del agua con personal que está capacitado para tal objetivo. Es una playa pública, de ahí que la recomendación es llegar con bocadillos preparados para no pasar contratiempos.

 

Skellefteå, Suecia

 

 

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Para este destino sueco, la accesibilidad de personas con capacidades diferentes es un plan y compromiso a largo plazo. Por eso, tienen un proyecto para continuar mejorando calles, parques, transporte público y atracciones turísticas. Se espera que todos esos espacios tengan señalizaciones táctiles; incluso en los parques para niños; calefacción geotérmica que funcionará para los días de nieve, anuncios de audio y texto; así como un servicio de SMS con información actual de los posibles obstáculos en la ciudad. El mensaje debe de poder ser leído o escuchado mediante un smartphone. Todo esto la hizo acreedora al premio Ciudad Accesible 2023 de la Comisión Europea. ¿Dónde se encuentra este sitio? Al norte de Suecia y es famoso para el avistamiento de auroras boreales y la pesca de salmón, una actividad artesanal e industrial de la localidad.

A la hora de viajar, la aerolínea que eliges es parte de tu experiencia, y qué mejor si también puede darte beneficios más allá del vuelo. Por ello, Iberia tiene en Iberia Plus la forma perfecta de consentirte, haciendo de este programa de lealtad una herramienta para estar presente en tu día a día. Sigue leyendo y conoce todo acerca de este sistema de recompensas y sus más recientes actualizaciones. Fotos: cortesía.

 

Conoce Iberia Plus

 

Iberia Plus es un programa de fidelización que vio la luz hace 31 años y que se ha ido actualizando conforme a las tendencias de los viajeros. Para comprenderlo mejor, entrevistamos a Silvia Morán, directora de Compromiso con el Cliente, quien nos contó un poco de la esencia del programa.

«Está enfocado a toda la gente que es fiel a la marca desde los años 90 y, con el propósito de mantener esa fidelidad a lo largo de los años, se ha ido renovando, pero siempre con un foco único que es el de satisfacer al cliente y cumplir con sus necesidades», asegura.

Si aún no estás familiarizado, es importante tomar en cuenta que inscribirte no tiene ningún costo. Después, te gustará saber que existen dos tipos de puntos. Los Avios son la moneda de canje para adquirir beneficios. Mientras que los puntos Elite son los que te llevan a alguno de los seis niveles de tarjeta que existen: Clásica, Plata, Oro, Platino, Infinita e Infinita Prime. A su vez, existe Iberia Plus Kids, con la cual tus hijos (de entre dos y 11 años) pueden ir acumulando puntos e incentivando su espíritu viajero.

 

Iberia Plus aviones

 

«Nuestro primer propósito es conectar personas; es como inició la compañía. Y a partir de ese propósito queremos ofrecerles beneficios tangibles a nuestros clientes», nos dijo Silvia. Por ello, entre las novedades que tienen es que los puntos Avios comenzarán a acumularse en función del importe del vuelo y no de las millas recorridas.

De esta forma, cada euro invertido podrá obtener mayores beneficios. Otra buena noticia para Latinoamérica es que los vuelos con destino u origen desde estos países obtendrán dos Avios adicionales a su multiplicador. Por supuesto, es una buena nueva para México, tomando en cuenta que nuestro país tiene una base de cerca de 200 mil socios, tal y como nos compartió Silvia Morán.

 

El placer de volar con Iberia

 

Tras la pandemia, Iberia sigue trabajando para la recuperación total de sus frecuencias de vuelos y destinos a nivel mundial. El programa de invierno que implementaron, activo hasta el 25 de marzo, busca que la aerolínea tenga la misma capacidad que ofrecía antes del Covid-19. En México ya tienen una recuperación del 100%, e incluso se sumaron cuatro frecuencias semanales, haciendo un total de 21, lo que se materializa en 300 mil asientos disponibles. 

De esta forma, Ciudad de México es la ciudad con más frecuencias de todos los destinos de Iberia, lo que nos conecta con España en tres vuelos diarios y con más de 100 destinos estratégicos para viajar por Europa.

 

Iberia Plus vocera

 

«Para nosotros todo el mercado latinoamericano es importante, puesto que tenemos una estrecha relación cultural entre España y América. Creo que un plus es la cercanía y es como estar en casa cuando vuelas con Iberia, desde el tema del idioma, hasta sentirte parte de una misma red cultural», reflexiona Silvia.

«Por eso hemos decidido trabajar en un tema de research, para poder entender un poco mejor sus necesidades. Nuestro objetivo este año es podernos hacer más competitivos no sólo a nivel de partners, sino también a nivel de beneficios con nuestros clientes y en campañas comerciales«, continúa.

 

Forma parte de sus beneficios

 

Si por la pandemia no pudiste viajar tanto como hubieras deseado, ese no es problema, puesto que la aerolínea mantuvo el nivel Iberia Plus que tenían sus socios antes de esta época. Con ello, pueden seguir gozando de los mismos beneficios hasta marzo de 2023.

Entre los nuevos beneficios que te encantará disfrutar al ser parte de Iberia Plus está el contar con mensajería gratuita durante todo tu vuelo. Además, puedes comprar, regalar o transferir tus puntos Avios, de manera que tus seres queridos podrán volar y hacer de este programa de fidelización parte de su vida.

 

Iberia Plus cabinas

 

Con las alianzas que tienen con sus socios estratégicos, no solo se trata de volar, sino que también puedes ir haciendo Iberia Plus parte de tu vida, desde cargar gasolina o tomar un taxi, hasta en hoteles y tarjetas bancarias.  Aunque ya se puede disfrutar en España de eventos exclusivos como parte de los beneficios, próximamente esto tendrá réplica en México. Con lo cual podrás acceder a conciertos, experiencias gastronómicas y de bienestar.

«Lo más importante es que para nosotros el cliente es el centro de todo lo que hacemos, somos un programa que estamos constantemente mirando no solamente lo que hace el entorno, sino también lo que nos pide el cliente. Para ello, hacemos estudios cuatro veces al año con clientes y con los que no lo son, para poder ir atrayendo. Todo está basado en ellos y eso es un diferencial», finaliza Silvia Morán.

Si aún no estás inscrito, tienes muchos motivos para hacerlo y comenzar a disfrutar de los beneficios de ser un socio Iberia Plus. Conoce más en: iberia.com

 

¿Quieres ideas de viaje para tu próximo viaje a España? También lee: De Pamplona a Oviedo: una ruta por España que todo foodie debe hacer.

¿Ya tienes tu lista de vinos por probar este 2023? Nosotros te compartimos cinco grandes opciones de etiquetas con Denominación de Origen (D.O) Toro que conocimos en la Exposición de Vinos y Alimentos Gourmet de España que sí o sí deben estar en tu top 5 de vinos preferidos. ¡Conócelos! Texto: Lilian Guevara/ Fotos: Adobe Stock,  Lilian Guevara, Pexels  y sitio web de las marcas. 

En la Exposición de Vinos y Alimentos Gourmet de España participaron 25 bodegas y durante el evento, Rubén Gil, el director general del Consejo Regulador de la D.O. Toro, nos llevó de la mano en una enriquecedora cata de vinos inéditos en México con esta denominación, entre los que probamos variedades como verdejo y tinto de Toro.

Es importante resaltar que los vinos con D.O Toro tienen una gran historia y tradición detrás, sus orígenes son previos al asentamiento de los romanos y fueron los primeros en llegar al Nuevo Mundo -de la mano de Cristóbal Colón-. Actualmente son seis las variedades de uvas que cuentan con dicha denominación, dos tintas (tinta de toro y garnacha) y cuatro blancas (verdejo, malvasia castellana, albillo real y moscatel). Por ello, aquí te recomendamos 5 vinos con D.O Toro que te encantarán.

 

Vinos con D.O Toro

Liberalia Pajarita

 

Vinos D.O Toro

 

Comenzamos con un vino blanco de Toro elaborado 100% con verdejo que se caracteriza por estar lleno de frescura y dinamismo, con notas en nariz intensos, frutales, herbáceos, florales y anisados, que en boca resulta untuoso y de largo retrogusto, ideal para maridar con pescados o mariscos. Nuestra recomendación: Pulpo a las brasas.

El nombre de este vino está inspirado en el propietario de la bodega, ya que su prenda distintiva era una pajarita. Cabe destacar que Liberalia es una bodega familiar que apuesta por el uso de la tecnología y las manifestaciones culturales, como colocar música clásica durante la fase de crianza de los vinos para sumar a su maduración y calidad. Costo: $152. IG: @bodegaliberalia

 

  • Bodega: Liberalia Enológica
  • Etiqueta: Liberalia Pajarita
  • D.O. : Toro
  • Tipo: Tinto Blanco
  • Grado: 13% vol.
  • Variedad: 100% Verdejo

 

Liberalia Tres

 

Vinos D.O Toro

 

Este vino con D.O Toro es muy especial, ya que es proveniente de viñedos con una longevidad mayor a 60 años, elaborado con tinta de Toro, una adaptación de tempranillo y criado de seis a siete meses en barrica bordelesa, dando lugar a un vino de color rubí intenso y brillante, con aromas amaderados y tostados a vainilla y canela; en boca es sumamente frutal. Es el maridaje perfecto para carnes rojas, quesos curados y guisos. Costo: $149. liberalia.es

  • Bodega: Liberalia Enológica
  • Etiqueta: Liberalia Tres
  • D.O. : Toro
  • Tipo: Tinto Joven
  • Grado: 15% vol.
  • Variedad: 100% Tinta de Toro

 

Válgame Dios

 

Vino Válgame Dios

 

Tal como lo delata el nombre de esta etiqueta, al probarlo te aseguramos que exclamarás ¡Valgáme Dios! Este afrutado vino de tinta de Toro -con gran cuerpo y equilibrio- es creación del mexicano Paco Villanueva y ha sido ganador del concurso VinEspaña 2019 y 2021 de la Federación Española de Asociaciones de Enólogos. Te enamorará con su profundo color violeta y su intenso aroma a ciruelas, caramelo y roble. Tienes que probarlo con productos del huerto: espárragos, alcachofas, pimientos- salteados, rostizados o asados. Costo: $230. valgamedios.es

 

  • Bodega: Campo de Toro SL
  • Etiqueta: Válgame Dios
  • D.O. : Toro
  • Tipo: Tinto Joven con Crianza
  • Grado: 13,5% vol.
  • Variedad: 100% Tinta de Toro

 

Piedras y Princesas

 

Piedras y Princesas

 

Uno de nuestros favoritos es Piedras y Princesas, una etiqueta de tinta de Toro que se encuentra dentro de la crianza gourmet de bodegas Vega Sauco, sin embargo, sus más de 14 meses de envejecimiento en barrica 100% roble francés, pueden considerarse casi el de un reserva. Su atractivo color cereza brillante con destellos rubí es hipnotizante y en nariz, predominan aromas a frutos  rojos y especias como clavo. Este vino al llegar a boca regala suavidad y dulzor acompañado de sabores a frutas como moras y frambuesa. Marídalo con carnes y quesos curados, pastas y arroces especiados o ensaladas con frutos secos. Costo: $235. vegasauco.com

 

  • Bodega: Vega Sauco
  • Etiqueta: Piedras y Princesas
  • D.O. : Toro
  • Tipo: Tinto Crianza Gourmet
  • Grado: 14% vol.
  • Variedad: 100% Tinta de Toro

 

Marqués de Peñamonte

 

Marques de PeñaMonte

 

Proveniente de viñedos con edad mayor a 80 años y con una permanencia de 20 meses en barricas de roble francés, Marqués de Peñamonte es un vino granate con notas aromáticas tostadas y con gran estructura, elegante, fresco y de gran personalidad. Presenta sabores a frutos negros, cerezas negras y fruta madura. Excelente opción para acompañar un buen corte, cabrito asado, chorizos y morcillas. Costo: $345. bodegasriojanas.com

  • Bodega: Bodegas Riojanas S. A.
  • Etiqueta: Marqués de Peñamonte
  • D.O. : Toro
  • Tipo: Tinto Colección Privada
  • Grado: 14,5% vol.
  • Variedad: 100% Tinta de Toro

 

Si te gustaros estas etiquetas con D.O. Toro y eres gran amante del vino, dale un vistazo a estos 6 vinos para festejar en esta temporada decembrina. 

Las hojas de los árboles ya cambiaron de color y con ello, llegó indudablemente el otoño. Pero, además del follaje rojo y amarillo de las plantas, esta temporada del año trae consigo diferentes sabores a las cocinas del mundo. Aquí te compartimos cómo son los platos de otoño en distintas partes del mundo. ¡Mucho más allá del pumpkin spice latte! Fotos: Unsplash y Pixabay. 

 

Mooncake, delicia asiática

 

Mooncakes platos de otoño

 

Cada año, países como Taiwán, Vietnam, Corea, Japón y China celebran el Festival del Medio Otoño. Es justo en esa época del año -que generalmente sucede a finales de octubre- cuando las personas regalan mooncakes. Estos bocadillos son pastelitos densos con huevo –que suele representar a la luna-. Pueden ser de distintos sabores: de semillas de flor de loto; de frijol dulce, de frutas maduras o de semillas como de calabaza, ajonjolí, cacahuate, y nueces. Los mooncakes son más que otro de los platos de otoño por probar , también significan unión y son tradicionalme nte preparados en esta época desde tiempos de la dinastía Song, que existió durante los años 906 y 1279 de D.C.

 

 

Martinigansl, de tradición católica

 

 

Aunque durante todo el mes de noviembre los restaurantes austriacos sirven Martinigansl, la fecha más popular para comerlo es el 11 de noviembre. Se trata de uno de los platos de otoño más representativos del país. Y su popularidad viene con leyendas incluidas, todas un poco confusas.

Una de ellas está escrita en el portal oficial de turismo de Viena. Dice que San Martín de Tours era un soldado del imperio romano en el año 316. Sin embargo, él renunció a serlo debido a sus creencias religiosas, lo que después lo llevó a ser nombrado obispo. Sin embargo, Martín era muy humilde y no se consideraba a la altura de tal cargo.

Para evitar su nombramiento, se escondió entre los gansos, quienes lo delataron haciendo ruido. Así que él ya no pudo evitar convertirse en Obispo; y los gansos se ganaron un puesto en el menú de todos los años. Y a todo esto, qué es el Martinigansl? Es un plato con ganso relleno de manzana, naranja, cebolla y ajo; acompañado de col roja cocida en jugo de manzana, naranja, vino y otros frutos del bosque.

 

 

Zurrukutuna, otro de los platos de otoño

 

 

Con el cambio de la estación también llegan días más frescos. De ahí que en el País Vasco hagan una sopa muy reconfortante y sencilla. Se trata del Zurrukutuna, que es un plato de cuchara que consiste en tres ingredientes básicos: ajo, bacalao y pan. Aunque claro que, para prepararlo adecuadamente se necesitan más ingredientes. A esa triada ganadora, los cocineros añaden guindillas, pimentón, jitomate, caldo de pescado y laurel. ¿El resultado? Una sopa para disfrutar el ambiente y el paisaje con neblina.

 

Calabaza en tacha, México

 

 

Como su nombre lo indica, la calabaza de Castilla es el ingrediente principal de esta receta. Normalmente, esta variedad crece en Puebla durante el otoño mexicano, lo que la convierte en un ingrediente típico de los platos de otoño. Se dice que el origen de la receta está relacionado con la reina Isabel de Castilla a quien le dedicaron este plato.

En un inicio, la calabaza era cocinada en ollas grandes llamadas tachos, debido a las cantidades que se preparaban. Hoy en día puede usarse cualquier otro utensilio. Eso sí: la calabaza en tacha lleva ingredientes de temporada como la guayaba, acompañado de piloncillo, clavo, tejocote y canela.

 

¡Aquí te contamos las tendencias de viaje para el otoño de 2022!

 

¿Y si vamos por tacos? Los tacos de la esquina siempre son la primera opción que cruza por nuestra mente cuando se trata de consentirnos; pero ahora, gracias a las criptomonedas y al plan de expansión de la taquería No Mames Wey, ubicada en Madrid, España, el placer de comer unos buenos taquitos fuera de México, será posible. ¿Cómo?, sigue leyendo y descubre los detalles. Fotos: Pixabay y redes sociales No Mames Wey. 

 

De México para el mundo

 

Como mexicanos sabemos que es imposible resistirse a un buen taco, el sabor de este emblemático platillo mexicano es un deleite para el paladar nacional y una grata sorpresa para los extranjeros que, bocado a bocado, han terminado por enamorarse de la gastronomía de nuestro país, que, difícilmente, se mantiene fiel a sus sabores cuando se prepara fuera de México.

 

No Mames Wey

 

Sin embargo, ahora será más fácil encontrar la verdadera comida mexicana en el extranjero con el plan de expansión de No Mames Wey, la cadena de tacos mexicanos que ya se ha establecido en Madrid, España, y que ahora busca expandirse a más países mediante un ambicioso plan que implica las criptomonedas y el crowdfunding – fondeo colectivo-.

 

Tacos con sabor de hogar

 

No Mames Wey es conocida como la cadena de tacos que abrió su primer local en España. Sin embargo, actualmente esta cadena de tacos cuenta con cuatro sucursales distribuidas en el territorio español, donde ofrece un amplio menú de tacos y platillos mexicanos que mantienen la fidelidad a los sabores que se pueden encontrar en tierras mexicanas.

Además, No Mames Wey cuenta con alianzas de proveeduría de materia prima nacional, como tortillas, aguacates y bebidas, como los famosos Jarritos, para diseñar en sus sucursales, una experiencia que se asemeja a la de visitar una auténtica taquería mexicana, lo cual ha posicionado a la marca con una de las favoritas en el extranjero, teniendo una gran aceptación en el mercado español.

 

Taquería mexicana No Mames Wey

 

 

Un plan de No Mames Wey

 

El plan de expansión de la taquería mexicana va totalmente en serio, por lo que desea abrir 100 sucursales en 2023, de las cuales, se tiene proyectado que 30 de ellas, abran en los próximos 10 meses. Las aperturas más cercanas y confirmadas se llevarán a cabo en Zaragoza, Madrid (Chueca y Barrio de Salamanca), Portugal, Andorra, Las Vegas (EE UU), Los Cabos (México) y Dubái, esta última en enero.

Además, No Mames Wey contempla convertirse en la mayor cadena de tacos a nivel mundial a través del modelo de recaudación crowdfunding, un mecanismo colaborativo de financiación de proyectos, que permite a los inversionistas tener su propia taquería, fuera de México, al realizar una inversión que va desde los 3,500 euros.

 

Criptomoneda

 

Asimismo, la cadena contempla la creación de su propia criptomoneda que permitirá, a quienes la adquieran, pagar sus tacos en las sucursales de No Mames Wey. Sin embargo, esta moneda digital estará ligada a las regulaciones locales, de acuerdo a donde se retiren los fondos.

¿Listo para comerte unos tacos y ser emprendedor? Te compartimos la página web de No Mames Wey donde encontrarás todo lo que necesitas para abrir tu propia taquería.

No olvides seguirnos en redes sociales y contarnos tu experiencia. Encuentrános en todas las plataformas como @FoodandTravelMx

 

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Un lugar donde se de un encuentro único entre cocineras tradicionales de México y España, será el VII Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, que se realizará del 27 al 30 de octubre en diversos espacios del Centro Histórico de Guadalajara, Jalisco. ¡Te contamos todos los detalles! Fotos: Adobe Stock y Cortesía. 

El tema principal del foro, organizado por el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana y el Municipio de Guadalajara, será un “Mano a Mano entre cocineras tradicionales de México y España”, que busca reforzar los lazos entre las culturas culinarias que dieron lugar a la cocina mestiza de hoy, con sus fuertes raíces autóctonas y su capacidad de incorporar a las otras cocinas del mundo.

 

¿Qué habrá en el Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana?

 

El evento reunirá a los productores de alimentos, cocineras tradicionales, profesionales de la cultura culinaria y del sistema alimentario mexicano, así como académicos, docentes, estudiantes y, en general, a los amantes de la buena cocina de varios lugares del mundo. Por lo que, si te consideras uno, no puedes dejar de asistir.

 

Cocineras tradicionales

 

Además, abordará temas relacionados con la cocina tradicional, su diversidad, sus relaciones entre Europa, Asia y América, así como sus retos en el presente. También participarán cocineras tradicionales que trabajan en España con productos de origen mesoamericano como el tomate, el pimentón, el maíz o el chocolate.

Asimismo, se enfatizará en las cuestiones más urgentes relacionadas con la alimentación, la salud y el medio ambiente después de la pandemia que, sin duda, modificó la visión de las prioridades del desarrollo de la gastronomía.

 

Foro Mundial

 

Otro de los temas a tratar dentro del Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, será el empoderamiento femenino y la cocina; la cocina mexicana transterrada; mesas en el mundo con sello mexicano; sabores locales: prácticas y productos sustentables, así como los restaurantes y el turismo, por mencionar algunos.

 

Participantes en el Foro

 

El evento reunirá a expertos en la cocina mexicana de diferentes estados de la República Mexicana como: cocineras tradicionales y populares de Guerrero, Jalisco, Michoacán, Morelos y Puebla, que darán a conocer la riqueza gastronómica de las diferentes regiones del país, mediante demostraciones y venta de sus creaciones.

En los diversos espacios de diálogo que tendrá el Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, como el área académica y el Carrusel Gastronómico, se reunirán especialistas en gastronomía y alimentación de México, España, Argentina, Colombia, Perú, Italia y Estados Unidos.

 

Chefs

 

Asimismo, podrás disfrutar de la presencia de personalidades que contribuyen a la difusión de la cocina mexicana como los chefs: Xrysw Ruelas, Oscar Segundo, Fabián Delgado, Marian Reguera, Bruno Oteiza, Juantxo Sánchez, María Busta Rosales, Magui Choque Vilca, Patrizia Nardi, Juan Ángel Vela del Campo, Juan Luis Isaza, Eduardo Palazuelos, por mencionar algunos.

 

¡No te lo pierdas!

 

Como ya te contamos, el Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, no solo es para expertos en el tema. También para los amantes de la cocina mexicana y de diferentes partes del mundo. Por ello, contará con espacios como: conferencias, diálogos, mesas redondas y paneles con la participación de expertos invitados nacionales e internacionales.

Además, podrás disfrutar de la expo-venta de pequeños productores del campo mexicano, así como un mercado de cocinas de México y degustación y venta de bebidas tradicionales.

 

Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana

 

Dentro del programa cultural habrá eventos, espectáculos y manifestaciones culturales y artísticas, donde podrás adquirir artesanías ideales para decorar tu cocina. ¡No te lo puedes perder! El acceso es gratuito. Conoce más detalles en su sitio web.

 

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Viaja a la capital de España y disfruta de la pasión del futbol con esta experiencia creada por el hotel Mandarin Oriental Ritz, Madrid, y el club Atlético de Madrid. ¡Aprovecha esta combinación perfecta entre el lujo y el deporte! Texto: Ana Desentis y Elsa Navarrete / Fotos: Cortesía de Mandarin Oriental Hotel Group; Adobe Stock.

 

Dos emblemas de Madrid: Mandarin Oriental Ritz y Atlético de Madrid

 

El hotel Mandarin Oriental Ritz, Madrid, y el famoso club de futbol Atlético de Madrid, se unieron para brindar una experiencia inédita para los fanáticos del balompié. Esta se desenvuelve en varias fases, pero toma lugar en este lujoso hotel, alojado en un icónico palacio de la Belle-Époque en la zona llamada “Triángulo del Arte”, y en el estadio Cívitas Metropolitano, la casa de uno de los clubes más longevos de España.

 

Mandarin Oriental Ritz

 

 

 

 

Al encuentro de la pasión del futbol

 

La experiencia para los huéspedes seguidores del equipo rojiblanco comienza al llegar a una de las habitaciones del Mandarin Oriental Ritz, Madrid, donde te recibirá una camiseta (sí, ¡firmada por tu jugador favorito!) y una bufanda del Atlético de Madrid.

Luego, el día del partido, un representante del Atlético de Madrid te dará un tour por el estadio y sus tesoros más emblemáticos que resguarda su Museo Histórico. Posteriormente, podrás conocer a los jugadores del talentoso club en persona y tomarte fotos con algunos de ellos, para después verlos calentar a ras del césped y luego disfrutar del partido desde el palco con catering incluido.

Una vez finalizado el juego, podrás bajar a la cancha y ser parte del Atlético de Madrid lanzando tu propio penalti. ¡Goooool!

 

Mandarin Oriental Ritz

 

 

Un refugio del lujo contemporáneo

 

Después de la tensión del duelo, relájate en las instalaciones del Mandarin Oriental Ritz, Madrid. Y complementa esta memorable experiencia con un brindis en Pictura, con una interesante carta de cocteles, o en Champagne Bar, donde los Grand Cru son maridados con caviar, ostras o jamón ibérico.

También puedes celebrar la victoria del Atlético de Madrid en Deessa, un magnífico restaurante distinguido con una estrella Michelin, que se encuentra en el salón Alfonso XIII del hermoso palacio. Ahí podrás degustar los platillos del reconocido chef Quique Dacosta, a través de sus menús de degustación “Histórico” y “Contemporáneo”.

 

Mandarin Oriental Ritz

 

Toma nota

 

Esta experiencia con el Atlético de Madrid está disponible a partir de la segunda jornada de la liga española para los huéspedes del Mandarin Oriental Ritz, Madrid, que adquieran un paquete adicional durante su estancia. Solo hay que elegir alguna de las tres opciones, cuyos precios varían en función de los partidos: Rivales Champions Categoría A por 1.200 EUR, Rivales Champions Categoría B por 900 EUR y el resto de equipos por 720 EUR.

¡Celebra en el hotel Mandarin Oriental Ritz, Madrid, la pasión por el futbol! Conoce más en sus redes sociales. 

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El Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca abre cada año su convocatoria para encontrar a los cocineros que realicen esta preparación con pasión y perfección, y así eligen a la Mejor Paella del Mundo. Este año, ¡los ganadores son mexicanos! Descubre cómo los chefs, Alfonso Ovalle y Rogelio Castañón, lograron esta victoria. Foto de portada: Adobe Stock.

 

La Mejor Paella del Mundo

 

En una región donde la Paella es cosa seria, este concurso lleva 61 ediciones buscando la preservación de su receta tradicional y el perfeccionamiento de sabores. Se lleva a cabo en Sueca, ciudad que pertenece a la Comunidad Valenciana, en España, en donde se disputa el título de la Mejor Paella del Mundo. Para ello, reúnen chefs de distintas latitudes que cocinan una misma receta y demuestran el dominio de la técnica para prepararla.

 

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Foto: cortesía

 

Este año compitieron 42 chefs provenientes de 12 países, entre los que se encontraban los mexicanos Alfonso Ovalle y Rogelio Castañón, originarios de Zacatecas. La final se llevó a cabo el pasado 11 de septiembre y en ella estos chefs se coronaron como ganadores del premio a La Mejor Paella del Mundo. Obtuvieron el reconocimiento de la Comunidad Valenciana y un premio de 2,500 euros. En segundo lugar se posicionó el restaurante valenciano Mesón El Molino, y en el tercer puesto quedó el restaurante alemán Bornheimer Ratskeller.

Los chefs zacatecanos tienen un proyecto de catering, llamado Crocus Servicios Gastronómicos, ubicado en Guadalupe, mismo que les ha permitido perfeccionar su técnica de paella desde el 2018. Para llegar a esta final internacional, fueron previamente seleccionados en la semifinal nacional, en el Festival de la Paella Freixenet México, que se llevó a cabo en el estado de Querétaro, en mayo de este año. 

 

Camino al primer lugar

 

Después de estudiar la carrera de Gastronomía, Alfonso Ovalle y Rogelio Castañón, de 30 y 32 años, respectivamente, se interesaron por la paella y un día se les ocurrió: «Qué padre estaría representar a tu país haciendo lo que te gusta«, nos contaron en entrevista telefónica. En 2018 se inscribieron al primer concurso y comenzaron a participar, tomando la receta oficial de la paella valenciana de Sueca. Así, se enfocaron en perfeccionarla y en seguir compitiendo, hasta que lograron ser semifinalistas para representar a México.

 

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Foto: Facebook Crocus Servicios Gastronómicos

 

Este año, con el fin de prepararse y dar lo mejor para la competencia, incluso se trasladaron a un pueblo muy cerca de Mazatlán para simular las condiciones a las que se enfrentarían en Sueca. «La presión atmosférica, la humedad, el calor y el nivel del mar influyen en el hervor del agua, por lo que fue algo que queríamos controlar«, nos relataron.

Todo este esfuerzo finalmente dio resultados y actualmente son los felices ganadores del premio a la Mejor Paella del Mundo 2022. «El primer lugar es algo con lo que sueñas y por lo que luchas, pero sabíamos que es complicado por los concursantes españoles: es admirable el cuidado que ponen al plato y es algo con lo que nacen. Pero nosotros quisimos hacer el mejor papel, y lo que hace diferente a la nuestra es el amor y el respeto que le hemos tenido a la receta. Además, la unión y compañerismo que nos tenemos también es importante, porque confiamos en el talento del otro», nos compartieron los chefs.

Ahora, como embajadores de esta receta de Paella valenciana, se han comprometido a difundirla: «Es la joya de la corona y nosotros queremos ser unos representes que la den a conocer«,  finalizan Rogelio y Alfonso.

 

Con autenticidad del platillo

 

La Paella es un platillo que, desde 2021, fue nombrado Bien de Interés Cultural Inmaterial por la Comunitat Valenciana. Esta es la razón por la cual este concurso busca preservar su  autenticidad y todos los participantes preparan la receta tradicional. Se utilizan mismas condiciones e ingredientes, entre los que destacan el arroz de Sueca (de grano corto), el pollo, el conejo, los vaquetes (caracoles) y la judía verde.

 

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Foto: Facebook Crocus Servicios Gastronómicos.

 

Entre los aspectos que se califican para seleccionar a la Mejor Paella del Mundo destacan la cocción del arroz, así como el gusto, el color y la simetría de los ingredientes que la componen. Además, otra cualidad importante a evaluar es el punto de socarrat o la costra de arroz que queda en el interior de la paella.

El Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca también tiene otros cuatro premios especiales. Estos son destinados a la Mejor Paella realizada por concursante internacional, español, de la comunidad valenciana y local. Si quieres revivir la premiación, revisa la cuenta oficial de Instagram del concurso. ¡Enhorabuena por los ganadores! concursodepaella.com

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