Un determinado aroma puede desencadenar una serie de recuerdos que nos transformaron. Los aromas son parte fundamental de la atmósfera y la personalidad  de un lugar. Estudio Millesime es un club privado que brilla por si mismo por ofrecer un ambiente íntimo, exclusivo y amigable al mismo tiempo donde se viven experiencias gastronómicas inolvidables. El arte de vivir al estilo mediterráneo se siente gracias a las amenidades de L’Occitane que desde ahora estarán presentes en todos los rincones. Y la atmósfera de Estudio Millesime. Texto: María Forcada y Ceci Núñez. 

La firma L´Occitane en alianza con Estudio Millesime creó aromas únicos para dar personalidad a sus espacios. Que, además son perfectamente identificables para todos aquellos que acuden a cualquier Estudio Millesime del mundo: Ciudad de México, Panamá, y próximamente Santiago de Chile, Lima, Bogotá y Miami.

 Estudio Millesime

Estudio Millesime

Como club gastronómico, considera que los aromas son parte imprescindible en el juego de las sensaciones y quiere distinguirse desde la primera impresión, cuando alguien pone un pie en cualquiera de sus Estudios y reconoce su hogar. Para ello, la fragancia Baux es la que te dará la bienvenida con sus aromas de vainilla, pimienta rosa, incienso y cardamomo. Mientras que en los aseos, la lavanda, conocida en Provenza como «oro azul», reavivará tus sentidos brindándote un momento de relajación y bienestar.

La estrecha e íntima relación que existe entre el perfume y la gastronomía, especialmente la pastelería, es una herramienta de seducción y marketing que tanto los chefs como las grandes marcas de cosmética han sabido utilizar.

Para dar a conocer esta alianza entre Estudio Millesime y L’Occtiane, el espacio gastronómico ofreció un exclusivo menú, en el que se fusionaron los sabores con exquisitas fragancias.

El menú

 

Estudio Millesime

  • Perfume Terre de Lumiere by L’Occitane. Bergamota, semilla de Ambrette, pimienta rosa, miel de lavanda, esencia de acacia, esencia de almendra amarga, haba tonka y almizcle blanco.
  • Cocktail Terre de Limiere by Iván Ojeda. Ginebra, licor de almendras y un toque de jarabe de limoncello, con un perfume de lavanda.
  • Cocktail perfume Baux by Iván Ojeda. Vodka, té rojo con vainilla y un toque de bourbon.
  • Postre Terre de Lumiere by José Luis Estevan. Bizcocho de miel de lavanda, helado de haba tonka y espuma de limón.

Estudio Millesime

De esta forma, Estudio Millesime se une a la tendencia de gastronomía aromática creando cócteles y postres inspirados en los aromas de la Provenza con L´Occitane. Y con el objetivo de adaptarse al estilo de vida de cada cliente, el aroma de Terre de Lumière también estará presente en un gel de lucha, en una loción corporal, en un jabón perfumado y en un bálsamo radiante para las manos. millesimeworld.com

 

Existe un dicho en Tabasco: “Lo que no se da en Tabasco, es lo que no se siembra”, de los cual fuimos testigos de esto junto a Estudio Millesime, la empresa Wolter y la chef Gabriela Ruiz, quienes también nos demostraron la joya que el cacao representa para nuestro país.

El experto Alejandro Campos fue el encargado de ofrecernos una cata de chocolates, pues, al igual que el vino, el cacao también puede tener notas a madera, especias y frutas, mismas que adquieren por la especie y el tipo de fermentación y tostado. Comenzamos con un chocolate del 85%, sus sabores recordaban al tabaco y la madera; para continuar, degustamos un trinitario chiapaneco uranda del 75% que evocaba a las frutas rojas deshidratadas, por eso sería ideal para maridar con un vino merlot. Finalmente llegamos al más conocido en nuestro país, con azúcar y leche, cuyas notas propias se opacan por la saturación de ambos ingredientes.

Gaby Ruiz

Existen principalmente tres variedades de cacao

El criollo o nativo, que es genuino de América y reconocido como el de más alta calidad, por eso está reservado para la fabricación de los chocolates más finos; el forastero o campesino, originario de la Alta Amazonia, es el más cultivado principalmente en África, su cáscara es más gruesa y es menos aromático que el anterior; y el híbrido, de entre los cuales destaca el trinitario, que es un cruce entre los dos anteriores aunque su calidad se aproxima más al del segundo.

Cacaguada

Fue también en esa noche cuando Gaby Ruiz nos enseñó diferentes formas de utilizar la antigua moneda prehispánica. Comenzó refrescándonos con cacaguada, que es la bebida de las semillas de cacao, con un sabor tan fresco, ideal para mitigar el calor característico de Tabasco. Un consejo útil en la vida de todos los cocineros es utilizar el cacao molido en el molcajete junto a clavos, chiles secos, sal y canela; mezcla que podemos utilizar para hacer una costra ligera en los pescados blancos, cerdo res y atún.

Nuestra velada finalizó con una lección para todos los amantes de la cocina por parte de la chef Gaby: comenzar a preparar siempre un plato con la mente y aventurarnos a usar nuestra creatividad.