No hay mejor manera de relajarse que pasar un fin de semana largo en un rincón apartado del bullicio citadino. Aprovecha el próximo puente para desconectarte de todo en alguno de estos siete sitos.

 

Real de Catorce

 

 

La joya del altiplano potosino se revela misteriosa. En la actualidad, el tiempo parece haberse detenido en sus calles y edificios de piedra. Esta impresión es su fuerza de atracción. Realiza un safari fotográfico a bordo de una Willys, una camioneta 4×4 comprada en los 50 y restaurada, para llegar al desierto pasando por el Socavón de Purísima. Dónde quedarse: Mesón de la Abundancia, con habitaciones acogedoras y restaurante. mesonabundancia.com

 

Prismas Basálticos

 

lugares para irse de puente

 

Observarlos es fascinante: la naturaleza parece haber hecho un derroche de creatividad. La barranca de Santa María de Regla está decorada por formaciones rocosas en forma de prismas que han sido talladas por el agua durante millones de años. Camina entre los senderos y asómbrate con esta maravilla. Dónde quedarse: Huasca Sierra Verde, con bellas cabañas de madera, villas y 10 glampings. huascasierraverde.com

 

Pinal de Amoles

 

 

Este pequeño y pintoresco pueblo no solo sirve de base para recorrer la Sierra Gorda de Querétaro, sino que también ofrece varios imperdibles. Sube hasta el Mirador de Cuatro Palos para obtener una panorámica de ensueño, haz un recorrido en bicicleta hasta el Exconvento de Bucareli, avanza por el sendero para encontrarte con las cascadas del Puente de Dios y visita la cascada El Chuveje. Dónde quedarse: La Casa de los Cuatro Vientos, que ofrece una cabaña tipo loft para cuatro personas en lo alto de una montaña. casa4vientos.com

 

Atlixco

 

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Resguardada por el volcán Popocatépetl, La ciudad de las flores en Puebla presume uno de los mejores climas. Por eso, es perfecto para tomar el sol y obtener un momento de relajación entre los balnearios suministrados por las aguas medicinales que provienen del volcán. No dejes de comprar plantas de ornato en alguno de sus 80 viveros. Dónde quedarse: Alquería de Carrión, hotel boutique con restaurante y piscina. antiguaalqueria.com

 

Taxco

 

 

Este rincón de Guerrero es famoso por sus callecitas empedradas, una arquitectura colonial que te transporta a otra época, su gran producción de plata y su incomparable clima. Aventúrate en el teleférico de Montetaxco para disfrutar del impresionante paisaje. A tan solo media hora también están Zoofari, las grutas de Cacahuamilpa y las Pozas Azules de Atzal. Dónde quedarse: De Cantera y Plata, un hotel boutique que ofrece estupendas vistas al paisaje montañoso y a este Pueblo Mágico. decanterayplata.com

 

Las Estacas

 

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En Morelos, se encuentra un pedacito de paraíso con aguas cristalinas rodeadas de frondosa vegetación. Este parque acuático abarca parte del río Las Estacas, con un largo de poco más de un kilómetro, y en él podrás hacer diferentes actividades como buceo, esnórquel, kayak, subir a una balsa y hacer tirolesa. También podrás hacer yoga y consentirte en el spa. Dónde quedarse: Hotel Las Estacas, 17 habitaciones en el corazón del parque natural. lasestacas.com

 

Ex hacienda de Chautla

 

 

Esta joya de Puebla fue fundada en 1559 por Jorge Cerón Carvaja, pero no fue hasta 1898 que se construyó el castillo estilo inglés en medio del lago, que es tan característico del sitio y que ahora regala una bella postal. Puedes pasear en bote y terminar con una comida en sus jardines. Dónde quedarse: Hotel Misión Grand Ex-Hacienda de Chautla, con 78 habitaciones, alberca y spa. hotelesmision.com.mx

También checa Tips para planificar un fin de semana largo. 

 

De la mano del hotel Rosewood Puebla –especializado en ofrecer experiencias locales bajo el concepto de la marca A sense of place–, nos adentramos a las calles virreinales de esta ciudad, para descubrir belleza arquitectónica, rincones que enamoran y mucha historia… Cerca de Ciudad de México, es un destino ideal para un fin de semanaFotos: Cortesía Rosewood Puebla y Elsa Navarrete. 

 

Rosewood Puebla: refugio con personalidad

 

Rosewood Puebla

 

En una de las zonas más antiguas de la ciudad, se alza este hotel de lujo. Sus 78 habitaciones, todas decoradas diferente, se alojan en tres edificios con carácter, restaurados minuciosamente; uno de ellos data del siglo XVIII.

No solo custodia monumentos históricos –como los Lavaderos de Almoloya, la Capilla del Cirineo y el claustro del Convento Franciscano–, fue intervenido por 11 artistas mexicanos logrando una interesante colección de arte; la obra de mayor impacto es el caballo, parte de la colección Lapidarium de Gustavo Aceves, que te recibe en el lobby.

Además, la terraza del Rooftop Bar es especial: su piscina es de lo más atractiva y gracias a sus 360º, en un día muy despejado se alcanzan a ver cinco volcanes, entre ellos el Popocatépetl, el Iztaccíhuatl y el Pico de Orizaba.

Luego de disfrutar una de las mejores vistas hacia el atardecer junto a una mezcarina (mezcal, licor de chile ancho, jugo de naranja y de limón), te puedes consentir en su spa con el masaje talavera, el cual combina técnicas manuales e instrumentos de talavera ligeramente calientes. Habitaciones desde: $6,000 pesos. rosewoodhotels.com/es/puebla/destination

 

Recorrido por el Centro Histórico

 

El tour por el Centro Histórico, reconocido por la Unesco como Patrimonio Cultural de la Humanidad desde 1987, puede iniciar con una visita a la catedral de Puebla que, con sus torres de 72 metros de altura (las más altas del país), resulta una joya.

Para alegrar el paladar, no hay mejor resolución que caminar en la calle de los dulces (6 Oriente), cerca de la catedral. Entre las aceras flanqueadas de dulcerías tradicionales se encuentra la más antigua: El Lirio, que data de 1827.

 

Rosewood Puebla

 

Otro imperdible es la Biblioteca Palafoxiana, considerada la primera del continente americano. En un edificio de estilo barroco reposan 45 mil libros, siendo el mas antiguo de 1473.

Para el anticuario que todos llevamos dentro, hay que dirigirse al barrio de Los Sapos para descubrir extraños tesoros a buenos precios. El domingo se pone aún mejor, ya que se establece un mercado especializado en más artículos del ayer”. Enfrente de la plaza está La Pasita, un rincón que desde 1916 sirve licores caseros, como “sangre de artista” (licor de membrillo con chabacano) y “pasita” (licor de pasa con un trozo de queso fresco y una pasa).

 

Rosewood Puebla

 

En Puebla abundan las iglesias, pero un templo obligado por su belleza es el que se encuentra en el interior del templo de Santo Domingo: la capilla del Rosario que está forrada con láminas de oro. Desde que se ingresa, la luminosidad es cegadora y, aún más, cuando los rayos del sol se cuelan por los vitrales.

Después de apreciar este memorable arte religioso, hay que rematar la noche en el Barrio del Artista, una callecita empedrada rodeada de talleres de pintores y escultores, además de varios cafés. Escuchando melodías de jazz y trova, se pueden admirar en primera fila las pinceladas de estos artistas independientes.

 

Arte y gastronomía: Museo Internacional Barroco

 

Rosewood Puebla

 

Un edificio de singular arquitectura moderna –diseñado por el japonés Toyoo Itō– alberga una interesante colección de arte; también se pueden disfrutar de exhibiciones temporales. Ahí, después de recorrer sus siete salas y el espejo de agua que evoca un jardín zen, se aloja Barroco Restaurante.

Liderado por el chef Alán Sánchez, sirve cocina poblana de vanguardia. El ingrediente es el estrella, por lo que al buscar ser un restaurante sustentable cuenta con un huerto y un criadero de truchas en la Ex-Hacienda de Chautla. Imperdibles: ensalada del huerto, mole Barroco y texturas de maíz (panqué de elote, con helados de pinole y de huitlacohe). Dónde. Reserva Territorial Atlixcáyotl 2501, Puebla. barrocorestaurante.mx

 

Uriarte: el esplendor de la Talavera

 

Rosewood Puebla

 

La Talavera cuenta con denominación de origen, y para apreciar y valorar mejor este proceso con más de 200 años de historia, no hay nada como vivirlo a pie de fábrica.

En Uriarte Talavera, la octava empresa más antigua de México desde 1824, tendrás la oportunidad de ver su antiguo horno y observar de cerca la creación de auténticas obras de arte. Además del recorrido, también se puede pintar una pieza y recorrer la tienda. Y si quieres mandar a hacer tu propia vajilla, aquí te pueden hacer tu propio diseño; una de 81 piezas para 12 personas: $44,000. Dónde. 4 Poniente 911, Centro. Horarios: Recorridos de lunes a vienes, de 10 a 14 horas.

Un lago de aguas calmas; un castillo de estilo inglés; un bosque al pie de los volcanes…

No te estamos describiendo el escenario de una novela romántica, sino el entorno en el que se cría el ingrediente estrella del nuevo menú del restaurante Barroco, ubicado en la capital de Puebla.

La ex hacienda de Chautla, a menos de una hora de la capital poblana, fue el sitio elegido por Alán Sánchez, chef ejecutivo, y por Antonio Gómez, chef de proyectos especiales, para establecer el criadero de truchas asalmonadas con el que abastecen su cocina. ¿Su motivación? Procurar la crianza sustentable y sin estrés de este pez y, por ende, obtener un extraordinario sabor al momento incluirlo en sus preparaciones.

truchas

Estuvimos presentes durante el recorrido que los chefs ofrecieron por las zonas de cría de la ex hacienda, que además de bella posee los elementos naturales indicados para que las truchas cumplan su ciclo de vida en condiciones óptimas. Originarios de Huauchinango, al norte del estado, los peces son depositados en los estanques de Chautla, cuyas aguas provienen del deshielo del Popocatépetl y el Iztaccíhuatl. Este origen glaciar ocasiona que la temperatura promedio de los estanques sea de 15 ºC, perfecta para el crecimiento saludable de las truchas. Otro aspecto que los chefs consideraron son los eucaliptos, que salpican la propiedad y sirven como una barrera natural contra plagas y contaminantes.

A lo largo del recorrido pudimos ver cómo las truchas nadan en arroyos cristalinos, rodeadas de plantas y bañadas por abundante luz de Sol: igual que en su hábitat. Allí nos enteramos que las truchas originalmente pertenecen a la subespecie arcoíris, sin embargo, solo aquellas que comen suplementos especiales a base de crustáceos, adquieren el color y la textura del salmón. El chef Alan Sánchez nos comentó que los elementos que rodean al pez (agua, plantas, animales, minerales) también intervienen en su sabor, como si de un buen vino se tratara.

truchas

Una vez alcanzado su peso ideal (alrededor de 450 gramos), las truchas asalmonadas son trasladadas al centro del lago principal, donde son capturadas y llevadas a la orilla para sacrificarlas. Luego se les transporta hasta la cocina de Barroco, localizado en el piso superior del recientemente inaugurado Museo Internacional del Barroco, en Puebla. El trayecto tiene una duración aproximada de 40 minutos, lo cual facilita que el pescado llegue en un excelente estado.

Cuando visites este restaurante, cuya propuesta de cocina mexicana contemporánea amerita que regreses varias veces, podrás tener la certeza de que tu trucha es fresquísima; que su sabor y valor nutritivo está garantizado por un cuidado proceso de crianza, amigable y al natural. Truchas contentas, comensales agradecidos. Dónde. Restaurante Barroco. Vía Atlixcáyotl 2501, Puebla. CH. $650 MXN. Ex Hacienda de Chautla. Carretera Federal México – Puebla Km. 4,5, San Lucas El Grande. FB: @BarrocoRest

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