El cálido aroma de cempasúchil invade las calles de México durante el otoño y así se anuncia la temporada para que esta icónica flor mexicana tiña de amarillo los altares y ofrendas del Día de Muertos. Pero, ¿sabías que es comestible y hay recetas con ella? ¡Conoce aquí algunas recetas para disfrutar de su disponibilidad! Fotos: Pixabay y Unsplash.
Recetas con cempasúchil
La cempasúchil o “flor de veinte pétalos” es considerada en la actualidad como un elemento decorativo para el Día de Muertos, pero sus cualidades la convierten en un recurso interesante a la hora de cocinar. Descubre aquí tres recetas llenas de la magia con esta milenaria flor. ¡Toma nota! Podrás preparar platillos exquisitos que atraerán a todos a tu casa.
Ensalada del bosque con cempasúchil
Las ensaladas son una gran opción para saciar el hambre y, ahora que es temporada de cempasúchil, tenemos que aprovechar sus pétalos para darle color y aroma a estas preparaciones. ¡Atrévete a deshojarla; lávala, desinféctala y sácale provecho!
Rendimiento: 1 porción.
Ingredientes:
- 1 taza de espinacas baby
- 20 g frambuesas, en mitades
- 10 almendras, troceadas
- 30 g de queso de cabra, en trozos pequeños
- 1 cda. de jugo de limón
- 3 cdas. de aceite
- Sal, al gusto
- 1 flor de cempasúchil, los pétalos
Procedimiento:
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Colocar las espinacas en una ensaladera. Agregar las frambuesas, las almendras y los trozos de queso de cabra.
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Colocar en un tazón el jugo de limón. Añadir el aceite en forma de hilo, integrando con ayuda de un batidor globo hasta formar una vinagreta. Sazonar con sal y reservar.
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Verter la vinagreta en la ensaladera y mezclar hasta incorporar de manera uniforme todos los ingredientes.
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Decorar con los pétalos de cempasúchil dispersos a manera de lluvia.
Crema de flor de cempasúchil y calabaza
El aroma y sabor del cempasúchil deleitará tus sentidos con esta deliciosa crema de temporada que recomendamos servir con cubos de queso fresco y crutones.
Rendimiento: 4 porciones.
Ingredientes:
- 1 cda. de mantequilla
- 2 cdas. de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo, picados
- ½ taza de cebolla blanca, picada
- 2 calabacitas, en cubos grandes
- 2 tazas de pétalos de cempasúchil, más extra para decorar
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 4 tazas de caldo de pollo
- ½ taza de crema
- 80 g de queso panela, en cubos pequeños, para servir
- Crutones, al gusto, para servir
Procedimiento:
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Derretir la mantequilla y el aceite en una olla. Agregar el ajo y la cebolla para sofreír. Incorporar la calabaza y mover por unos minutos, hasta que esté cocida. Añadir los pétalos de cempasúchil y mezclar a fuego medio por un minuto para que tomen un poco de color, pero sin que se quemen. Sazonar con sal y pimienta y licuar el sofrito con el caldo de pollo, luego regresar al fuego y dejar hervir. Adicionar la crema, rectificar la sazón y retirar del fuego.
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Servir en un plato hondo, decorar con pétalos de cempasúchil, cubos de queso panela y crutones.
Pollo con salsa de cempasúchil
Esta es una de las recetas con cempasúchil que se convertirá en una tradición de tu cocina al ser ideal para consentir a tu familia en días fríos.
Rendimiento: 4 porciones.
Ingredientes:
- 1 taza de crema
- 1 taza de leche
- 4 flores de cempasúchil, los pétalos, más extra para decorar
- 50 g de almendras
- 1 cda. de aceite
- 50 g de mantequilla
- 1 pechuga de pollo, limpia y cortada en cubos grandes
- 1 papa, en trozos y cocida
- Sal, al gusto
- Ajonjolí tostado, al gusto, para decorar
Procedimiento:
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Licuar perfectamente la crema, la leche, los pétalos de cempasúchil y las almendras, hasta obtener una mezcla homogénea.
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Calentar una cacerola y agregar el aceite y la mantequilla. Una vez derretida la mantequilla, sellar los cubos de pollo y sazonar con sal. Verter encima la mezcla anterior de la licuadora y dejar hervir para que el pollo se termine de cocer, agregar los trozos de papa y dejar que los sabores se integren. Mover ocasionalmente y rectificar la sazón antes de retirar del fuego.
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Decorar con algunos pétalos de cempasúchil y con ajonjolí.
¿Todo listo para comenzar a cocinar recetas con cempasúchil? Estamos seguros de que terminará convirtiéndose en tu ingrediente preferido de esta temporada. Cuéntanos en redes sociales, por @FoodandTravelMX, cómo quedaron tus platillos y sigue explorando más recetas de nuestro sitio web.
Conoce un poco más sobre el Cempasúchil, la flor de los muertos.
