La motivación por aprovechar todos los ingredientes disponibles y evitar así el desperdicio de alimentos existe desde hace tiempo. Sin embargo, en los últimos años se ha convertido en un verdadero problema, por ello la FAO ha diseñado planes urgentes a implementar.
Además, alrededor del planeta existen recetas clásicas y caseras en las que se usan ingredientes del día anterior, así como las sobras de productos que están en las alacenas y refrigeradores. ¡Aquí te compartimos algunas ideas para que te inspires a usar al máximo todos tus ingredientes y preparaciones! Fotos: Adobe Stock.
Crema de verduras
Preparar platillos nuevos para evitar el desperdicio de alimentos es cuestión de creatividad y voluntad. Esta opción es ideal para cuando tengas recortes de verduras variadas porque un día antes preparaste ensalada, verduras al vapor o algún salteado. Para elaborarla, solo basta con sofreír en aceite de oliva cebolla y ajo; añadir las verduras y agua o caldo, hervir hasta que tengan una consistencia suave, licuar y sazonar. Para hacer que este platillo se vuelva aún más tentador, prueba agregar crema entera. Si tienes pan de caja, tuéstalo con mantequilla para acompañar tu crema de verduras.
Cáscaras de naranja confitadas
Esta dulce idea es perfecta para disfrutarla como botana, en yogurt, con granola o incluso en ensaladas. Lo mejor es que ayuda a que consumas toda la naranja, en lugar de solamente el jugo y la pulpa. Prepararlas es sencillo aunque toma tiempo. Primero habrá que cortar en tiras la piel de las naranjas y ponerlas a hervir. El hervor hará que pierdan el gusto amargo. Conviene repetir este proceso dos o tres veces. Luego, hervir las cáscaras de naranja junto con azúcar –suficiente como para cubrirlas–y permitir que el líquido adquiera una consistencia parecida a un jarabe.
El último paso es ponerlas sobre una charola con papel de hornear y reposarlas durante 24horas. De esta manera adquirirán una consistencia agradable. Para conservarlas por meses, solo tienes que guardarlas en un frasco hermético.
Frittata
La frittata italiana es básicamente una combinación de huevo batido con cualquier ingrediente que se tenga en casa, por lo tanto, es una receta que ayuda a evitar el desperdicio de alimentos. En esencia, se parece a la tortilla española y al omelette francés, sin embargo, el procedimiento para prepararla es un poco distinto.
Para empezar, habrá que mezclar huevos junto con trocitos de verduras cocidas o crudas que estén disponibles en el refrigerador. Luego, calentar una sartén antiadherente que pueda entrar al horno, rociarla con aceite y vaciar la mezcla en ella para cocerla hasta que los bordes estén dorados. Finalmente, hornear a 200 ºC por 10 o 15 minutos.
Chilaquiles
La comida casera mexicana tiene un amplio catálogo de ejemplos de recetas en las que se utilizan los ingredientes “viejos” o los platillos de un día antes. Los chilaquiles son una gran muestra de ello porque utilizan las tortillas que ya no son suficientemente flexibles, el pollo que sobró del caldo de la semana y salsa verde o roja. El truco de los chilaquiles consiste en freír los totopos para que queden crujientes.
Chips de cortezas
Si eres de las personas que suelen pelar la papa, zanahoria, camote, calabacita o manzana, esta idea te resultará útil para aprovechar esos recortes y disminuir tu desperdicio de alimentos. Lo mejor de todo es que es sencilla de preparar.
Primero que nada, lavar las cáscaras y escurrir. Luego, condimentarlas con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Estos son los condimentos básicos, pero puedes agregar más de acuerdo con tus gustos personales. Prender el horno a 200 ºC y preparar una bandeja con papel de hornear. Esparcir en la bandeja las cáscaras condimentadas y hornear durante 15-20 minutos.
¿Qué te parecieron estas alternativas? Si quieres saber más sobre cómo disminuir tu desperdicio de alimentos, ¡lee esta nota con más consejos para lograrlo!