10 datos que (quizás) no sabías de la manzana

2 de julio de 2023

En México, la manzana, junto con el plátano y la naranja, es una de las frutas más consumidas, de acuerdo con La Norteñita, uno de los grupos agroalimentario más importantes del mundo. Pero ¿qué la hace tan especial? Aquí 10 datos que probablemente no sabías de la manzana y de sus beneficios. Fotos: Adobe Stock y Grupo La Norteñita.

La manzana en 10 datos

1.- El manzano es originario de Asia Occidental, pero desde hace miles de años se ha cultivado tanto en Asia como en Europa. A América, la manzana llegó con los colonizadores europeos, primero a Estados Unidos, luego se extendió al resto del continente. Actualmente, México cuenta con más de 55 mil hectáreas dedicadas a su cultivo.

2.- Cada año alrededor de 650 mil toneladas de manzana se cultivan en 23 estados de la República Mexicana y los principales productores son Chihuahua, Coahuila y Puebla.

3.- En promedio, los mexicanos consumimos 11 kilos de manzana al año y, generalmente, la comemos cruda, pero también en postres, jugos, néctares, yogurt, sidra, deshidratada y hasta en licores, de acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.

4.- Cuatro de cada 10 manzanas que consumimos los mexicanos provienen de los campos de La Norteñita —productor de manzana líder en Latinoamérica—, localizados en ciudad Cuauhtémoc, Chihuahua.

5.- Las cosechas de manzana se realizan, casi en su totalidad, entre agosto y octubre, debido a que Chihuahua, principal estado productor, determina la estacionalidad de la producción de esta fruta en nuestro país.

6.- La manzana es una fruta completa y saludable, ya que contiene alrededor de cinco gramos de fibra, lo que representa el 20% del valor diario recomendado. Además, el 85% de su composición es agua, por lo que resulta muy refrescante e hidratante.

7.- Al consumir manzana aportamos al cuerpo flavonoides, polifenoles, antioxidantes, vitaminas B y C, fósforo, potasio y calcio. También, contiene ácido málico y tartárico, lo que facilita la digestión de aquellos alimentos con un alto contenido en grasas.

8.- A temperatura ambiente, las manzanas se maduran o se ablandan 10 veces más rápido que si se refrigeran, ya que al mantenerlas a una temperatura controlada, su maduración es un poco más lenta.

9.- El 70% de los mexicanos que consume manzana, prefiere la variedad Golden. De hecho, es una de las variedades más cultivadas en todo el mundo.

10.- Existen más de 7,500 variedades diferentes de manzanas en todo el mundo. Las más cultivadas son las Golden, Royal Gala y Granny Smith.

También te antojamos cocteles para disfrutar del verano.

3 de octubre de 2022

Todos los avances en el espacio son celebrados, y es que desde que la Administración Nacional de Aeronáutica y el Espacio (NASA) llegó a la Luna, los humanos han sido capaces incluso de crecer plantas en la Estación Internacional Espacial. Pero, ante este alentador panorama, ¿será posible que los astronautas pueden hacer crecer vegetales en el espacio para que sean su alimento? Aquí te contamos del proyecto Veggie, que busca proveer de comida fresca a los tripulantes de las misiones. Fotos: Unsplash.

¿Para qué crecer vegetales en el espacio?

Que los vegetales crezcan en el espacio es un objetivo primordial, que debe cumplirse antes de que la primera mujer llegue a la Luna en 2024, y claro, antes de establecer un campamento de larga duración – lo que está previsto para el 2028.

Y es que los vegetales podrían ser parte de la dieta diaria de los astronautas que se aventuran en nuevas misiones. Pero, la cosecha ingredientes y verduras en el espacio conlleva retos, algunos de los más grandes son la falta de gravedad, luz solar y el espacio cerrado. Aún así, esos retos no han detenido a los científicos, quienes desde el año 2014 crearon Veggie. Este proyecto, llamado en inglés The Vegetable Production System, es un jardín espacial cuyo único objetivo es servir como medio de investigación para crecer alimentos y plantas en el espacio.

Great harvest! Lettuce on cheeseburger last night. Tortilla, rehydrated beef patty, cheese spread. Thanks #science! pic.twitter.com/OvlOvnlvar

— Kjell Lindgren (@astro_kjell) August 11, 2015

Aunque, tal cual, Veggie no es un jardín: es más un espacio del tamaño de una maleta pequeña, en la que caben seis plantas, cada una con almohadillas rellenas de fertilizante y arcilla. Es mediante estas pequeñas “almohadas” que las plantas distribuyen agua al oxígeno que los astronautas inyectan. Sin la existencia de ellas, las raíces podrían ahogarse o asfixiarse. Además, Veggie usa luces LED para estimular el crecimiento de las plantas.

Las cosechas del espacio

Los astronautas han logrado cosechar hasta ocho distintas verduras de hoja que sirven como alimento, algunos ejemplos son el kale y la col china. Sin embargo, entre las más representativas está la primera lechuga romana roja que creció en tan solo 33 días.

En esa ocasión, que fue en el 2014, los astronautas no pudieron disfrutar de su cosecha, ya que las plantas fueron primero analizadas en la Tierra por científicos para asegurarse de que no existía algún peligro alimentario. Fue de hecho, hasta el 2015, que los astronautas probaron su comida localmente producida: la sazonaron con un poco de aceite de oliva y vinagre balsámico y la disfrutaron con una hamburguesa de queso.

¿Se podrán cultivar frutas en el espacio?

Crecer plantas en el espacio es un proceso que toma tiempo, ya que, una vez que la planta creció, los astronautas deben de mandarla a la Tierra, para su análisis microbiológico y de su estructura. Pero, las frutas son un caso especial: ya que los tripulantes deberán de polinizar las flores para que el fruto se pueda producir. El panorama a futuro parece alentador: ya que en el 2015 lograron crecer flores, las cuales son consideradas como las precursoras del jitomate o de cualquier otro fruto con semilla.

Por lo pronto, se sabe que el Kennedy Space Center quiere lograr producir jitomates, pimientos, frutas como zarzamoras y cerezas; y algunas especies de frijoles. ¿Lo lograrán?

Mientras logran hacer crecer vegetales en el espacio, checa lo que comen los astronautas en sus misiones.

28 de abril de 2022

Mexicano que se respeta ha terminado con la boca y manos llenas de mango con chilito, pero eso sí, con una sonrisa en el rostro. Y es que entre las varias formas de felicidad, estamos convencidos que comer un mango dulce y carnoso debe ser una de ellas, ¿estamos de acuerdo? Si tú también compartes el gusto por esta fruta, quédate a leer esta radiografía del mango: te contamos sobre su origen, variedades, temporada, producción en México y hasta una receta fácil y deliciosa, ¡toma nota! Fotos: Adobe stock, Unsplash y Pixabay.

Origen de esta fruta

Primero lo primero, ¿de dónde viene el mango? Este fruto es originario del noreste de la India y del norte de Birmania, se cultivó por primera vez hace aproximadamente 5 mil años y se introdujo en América en el siglo XVI, donde el árbol de mango (Mangifera Indica) encontró las condiciones óptimas para desarrollarse.

Esto porque el mango requiere un clima tropical que alterne lluvias y sequías, con duración mínima de un mes para provocar la floración de la planta, misma que necesita suelo arenoso o arcilloso para el anclaje de sus raíces.

Fechas de temporada

Por estas condiciones climáticas, en México la temporada de mango comienza en el mes de febrero y se extiende hasta agosto, tiempo donde el clima y el suelo son óptimos para su cultivo.

Lugares de producción en México

El cultivo de mango en nuestro país se lleva a cabo principalmente en los estados de Guerrero, Sinaloa, Nayarit, Chiapas, Oaxaca, Michoacán, Veracruz, Colima, Jalisco y Campeche. Labor que nos ha llevado a ser quinto país con mayor producción de este fruto, y el principal exportador de mango a nivel mundial con 370 mil toneladas al año, que se envían a 28 países, entre los que sobresalen: Estados Unidos y Canadá con el 98% de las importaciones.

Tipos de mango

En México se suelen encontrar diversas variedades de mango, entre ellas: el mango ataúlfo, el mango Manila y el mango petacón, sin embargo alrededor del mundo, entre las variedades más populares de mango están:

Ataulfo: de tamaño pequeño, con forma ovalada y plana, y de color amarillo canario. Es originario de Soconusco, Chiapas y le fue otorgada la denominación en 2003. Se distingue por lo jugosa de su pulpa y sabor dulce.

Kent: llega a alcanzar un peso de 470 gramos, es ideal para la producción de jugo y mango deshidratado gracias a su pulpa tierna. Posee un color verde oscuro con toques rojizos.

Keitt: tiene un ligero sabor ácido, posee una pulpa firme sin fibra, además tiene un alto valor nutritivo y vitamina A.

Tommy Atkins: perfecto para aquellos platillos de cocción larga o conservas. Se distingue por su color rojo intenso, y cuando madura se torna verde oscuro con algunos pigmentos rojos. Es originario de Florida y su tamaño va de mediano a grande, se le conoce también como petacón.

Hadden: ideal para acompañar ensaladas o platillos fríos, posee poca fibra y sabor dulce. Su cáscara es de color verde con amarillo y pequeños puntos blancos.

Manila: se utiliza mucho en la repostería por la finura de su pulpa, textura suave y sin fibra. Es de color amarillo intenso y su cáscara es delgada.

Salsa de mango

Más allá de postres, con los que se relaciona directamente el mango por su sabor dulce, existen preparaciones que se adaptan también a todo tipo de platillos salados, tanto para desayunos, comidas o cenas, ese es el caso de esta salsa picosita de mango que va bien con proteínas como pollo, pescado y carne de res, además de que potencializa su sabor.

Ingredientes

2 mangos grandes, cortados en cubitos
1 jalapeño, finamente picado
1/3 de taza de cebolla morada, finamente picada
1 puñado pequeño de cilantro, finamente picado
1 limón, el juego

Procedimiento

Combina todos los ingredientes, mezclando en un bowl.
Sirve para acompañar tus platillos favoritos.
Guárdala en el refrigerador dentro de un recipiente hermético de 3 a 5 días.
Estará lista para servirse.

Además de ser delicioso, esta fruta posee: minerales y antioxidantes, fibra, calcio, potasio, magnesio y ácido fólico. En agua, helado, gelatina, tarta, ¿tú cómo prefieres comer mango?

Ya entrados en frutas, aquí te contamos cuáles son seis de los beneficios de comer manzanas, además en nuestras redes sociales puedes checar recetas para cocinar tus frutas favoritas, nos encuentras como @foodandtravelmx

22 de marzo de 2022

Su crujiente textura, su dulce o ácido jugo y su brillante color, hacen que estos frutos tengan un efecto hipnótico que invita a la primera mordida, además estas características te dan la certeza de que estás consumiendo manzanas de calidad. Así son las Manzanas Washington que, desde el siglo XIX, comenzaron a cultivar esta fruta, en más de 70 mil hectáreas de la ciudad norteamericana. Con información y fotos de Manzanas Washington.

Características de las manzanas

Debes saber que comer una manzana grande brinda el 20% del valor diario recomendado de fibra dietética, 8 % de vitamina C antioxidante y 7 % del potasio diario aportado solo 130 calorías, ya que no contienen grasas, sodio y colesterol.

Y para que desees incluir este jugoso fruto en tu dieta diaria, aquí te mostramos seis beneficios de consumirlas, que podrían mejorar notablemente tu salud.

Salud cerebral

Consumir manzanas y su jugo, acompañados de una dieta balanceada, podría proteger contra el daño oxidativo del cerebro, el cual podría afectar a la memoria.

Salud intestinal

Al ser este fruto una fuente natural de pectina, consumirlo podría contribuir en la salud intestinal e inmunológica, al fomentar bacterias benéficas del sistema digestivo.

Salud pulmonar

Las personas que consumen al menos dos manzanas por semana, podrían tener menor probabilidad de desarrollar asma y otras enfermedades respiratorias, gracias a los flavonoides y la fibra que contienen.

Peso saludable

Debido a la fibra y los fitonutrientes antioxidantes de las manzanas, siendo parte de una dieta balanceada, podrían ayudar a lograr y mantener un peso saludable.

Defensas fuertes

La fibra soluble encontrada en esta fruta, como la pectina, podría reducir la inflamación, asociada a enfermedades por obesidad, y ayudar a fortalecer el sistema inmune.

Salud cardiovascular

Además, diversos estudios sugieren que el consumo de una manzana al día durante cuatro semanas, en adultos de edad media, podría reducir los niveles de lipoproteína de baja densidad oxidada (LDLox) o colesterol «malo», en la sangre.

¿Ya se te antojó comerte una manzana? Entonces debes saber que Manzanas Washington cosecha variedades como: Gala, Red Delicious, Granny Smith, Honeycrisp, Cripps Pink, Ambrosía y Cosmic Crisp, entre otras. ¡Disfrútalas todas y haz que la vida sea más fácil con manzanas! manzanaswashington.com

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24 de enero de 2022

Para los mexicanos, el limón es uno de los ingredientes que no puede faltar en la mesa, podemos utilizarlo como complemento para tacos y sopas, emplearlo como ingrediente estrella en platillos como el aguachile o ceviche, o para acompañar un tequila. El limón simplemente se ha convertido en una parte fundamental de la cultura gastronómica local. Continúa leyendo para conocer el origen, las variedades y su precio actual. Texto: Blanca Campollo / Fotos: Unsplash y Pixabay.

Limón: origen cítrico

A pesar de la importancia que actualmente tiene el limón en nuestro país, no fue hasta la colonización española que este querido ingrediente llegó a tierras mexicanas. El origen de los cítricos se remonta a Asia y aunque es desconocido el lugar preciso de su procedencia, se han encontrado rastros principalmente en China e India y en otros países como Myanmar, Laos, Camboya y Vietnam.

Pero no fue hasta el siglo X, cuando los comerciantes comenzaron a trasladar el limón por el Medio Oriente, luego a Italia y posteriormente a otras partes del mediterráneo, que se empezó a consumir habitualmente. Ahora este fruto es cultivado principalmente en zonas subtropicales y tropicales del mundo y es de suma importancia en cientos de platillos de diversas cocinas.

¿Cuál es el limón más consumido en México?

Dependiendo del color, tamaño y forma es como se pueden clasificar los limones. Con los años se han hecho distintos híbridos donde han nacido múltiples variedades. Desde las más comunes que ya conoces en el supermercado o algunos más exóticos como el caviar cítrico, la mano de buda o el yuzu.

De acuerdo con el Servicio de Información Agroalimentaria (SIAP), hay tres especies de limón que se cultivan en México: el persa, el italiano y el agrio, cada uno con sus propias particularidades y diferentes usos.

El limón agrio o también conocido como colima o mexicano es el más consumido y se diferencia por ser verde, de forma redonda, con una cáscara suave y lisa, tener muchas semillas, ser bastante jugoso y en boca presentar un sabor agrio. El limón persa es verde y no tiene semillas, es más grande que el anterior, menos ácido y más jugoso. Por último, el limón italiano o amarillo, es de forma ovalada con un cuello en la base, con escasas semillas y una acidez poco pronunciada.

Precio actual en México

México produce toneladas y toneladas anualmente de limón y los estados que mayormente lo cultivan son Michoacán con el 28%, Veracruz con el 27%, Oaxaca con el 10.3% y Colima con el 9.3%. Debido a cambios climatológicos (frentes fríos) y la baja de producción en algunas entidades, los precios se han disparado hasta un 150%.

Además, se ha informado que el incremento del precio del limón, ha sido la suma de los aumentos que han tenido los costos de los fertilizantes, la gasolina de los transportes, y los niveles de inflación que enfrenta el país.

Según informó la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) en su portal de precios, el kilogramo de limón persa en Ciudad de México y zona metropolitana, ha alcanzado los $69 y el limón colima los $79.90. Se estima que, para cuando entre la primavera los precios comiencen a bajar, ya que durante los meses de enero y febrero tienen la menor producción.

29 de noviembre de 2021

¿Amante de las manzanas? Entonces te encantará saber que la Comisión de Manzanas Washington en México celebra, por tercer año consecutivo, desde el 29 de noviembre y hasta el 5 de diciembre, la Semana Internacional de las Manzanas de Washington, al igual que en otros 15 países más, de manera simultánea. Conoce más acerca de las variedades que puedes encontrar en nuestro país. Fotos: Cortesía.

Semana Internacional de las Manzanas de Washington

Esta celebración se trata de un reconocimiento al trabajo que los agricultores realizan año con año. Por lo que la llegada de la nueva cosecha de manzanas se celebrará a través de diferentes actividades educativas, con las que se pretende conectar a los consumidores con el origen de las jugosas manzanas.

Consiste en una campaña exclusiva a nivel global en la cual participan minoristas, mayoristas y consumidores, con la finalidad de compartir el cuidado y dedicación que llevan a cabo los agricultores de manzanas durante la cosecha manual de la fruta. Brindando de este modo, fruta de alta gama, que recorre diversos países, entre ellos México.

La ruta de las manzanas

Por medio de la Comisión de Manzanas Washington se crearán experiencias interactivas por medio de una campaña en redes sociales en la cual se presentará un tour virtual educativo, en el que conocerás de cerca a los agricultores y sus huertas, así como los procesos que intervienen para brindar manzanas de alta calidad y clase mundial.

De esta forma, consumidores de diversos países podrán estar conectados con los agricultores del estado de Washington, personas que dedican sus vidas a cultivar y proveer las frutas que alimentan a las familias.

¿Cuáles son las variedades de manzanas Washington?

En el Estado de Washington, 1,260 agricultores cultivan y producen ocho variedades principales: Gala, Red Delicious, Fuji, Honeycrisp, Granny Smith, Crips Pink, Golden Delicous y Cosmic Crisp®. Lo que los convierte en el líder productor de manzanas frescas en Estados Unidos, con el 65% de la producción anual y exportando a más de 60 mercados internacionales.

“Se tuvo una temporada fuerte para la cosecha de manzanas. Cada año se emplean aproximadamente un total de 35 mil a 40 mil recolectores quienes recogen más de nueve variedades de manzanas, siendo Gala, Red Delicious, Granny Smith y Golden Delicious y Cosmic Crisp® las principales consumidas en México”, comentó Juan Carlos Moreira, representante en México de la Comisión de Manzanas del Estado de Washington.

De acuerdo con la Comisión de Manzanas Washington, nuestro país ha importado 11.15 millones de cajas de las 122 millones producidas durante la temporada 2020-2021, siendo la variedad Red Delicious, la de mayor consumo, con un 35%, seguido por Gala con 33% y Golden Delicious con 18%.

Los resultados presentados refuerzan el compromiso entre los agricultores por ello, la Semana Internacional de las Manzanas de Washington es un motivo de celebración donde la Comisión invita a los mexicanos a ser parte de una comunidad saludable y trabajadora.

Encuentra las variedades de manzanas de Washington en las principales tiendas de autoservicio en México, así como mercados establecidos y mercados sobre ruedas. Y en esta temporada navideñas no olvides regalar manzanas, la tradición dicta que atrae la abundancia.

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16 de agosto de 2021

Uno de los fenómenos químicos más recurrentes en la cocina es la oxidación de nuestros alimentos. ¿Sabes por qué sucede? Conoce aquí cuáles son las enzimas y fenómenos que intervienen en el proceso, y toma nota de cómo prevenirlos. Fotografías: Pixabay.

Conoce el proceso

Al cocinar o almacenar nuestras frutas y verduras, muchas veces nos encontramos con coloraciones visualmente poco atractivas. Aguacates partidos a la mitad, cubos de carne, rebanadas de peras e incluso lechugas troceadas… nada se salva. A este fenómeno le adjudicamos el término oxidación, pero ¿sabes realmente cómo se produce? En realidad, es la actividad química general de captar electrones de otros átomos, y en ella intervienen tres factores. Estos son los compuestos fenólicos, ciertas enzimas vegetales y el oxígeno.

Harold McGee la considera una de las más importantes en la cocina, debido a que «al estar presente en el aire, el oxígeno roba fácilmente electrones a las cadenas de carbono e hidrógeno de grasas, aceites y moléculas aromáticas«. Además, en su libro de La Cocina y los Alimentos: Enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida, afirma que: «Esta oxidación inicial desencadena una cascada de nuevas oxidaciones y otras reacciones que acaban por descomponer las grandes moléculas originales de las grasas en pequeños fragmentos con un olor fuerte«.

Alimentos vulnerables

En las frutas y verduras, la principal enzima responsable del pardeamiento u oscurecimiento enzimático recibe el nombre de polifenoloxidasa, fenolasa o tirosinasa. Esta está presente desde el almacenamiento y manipulación, hasta el procesamiento. Puede acelerarse este proceso natural cuando sufren golpes e incluso con el simple hecho de ser cortados, momento en que adquieren un color más oscuro. Sin embargo, la oxidación no solo ocurre con estos alimentos.

También son vulnerables las grasas y los aceites. Por ello, las carnes y pescados también son víctimas de este proceso, solo que les lleva más tiempo en hacerlo. A este grupo de alimentos les acelera su descomposición la presencia de oxígeno y de luz.

En general, la oxidación es indeseable, porque en la mayoría de casos deteriora los alimentos, haciéndolos perder sus nutrimentos y cualidades organolépticas. Pero también hay casos en que otorgan buenas cualidades, como sucede con el té y el café, que adquieren su coloración gracias a estas enzimas.

Cómo prevenirlo

Aunque es difícil intervenir naturalmente para que no suceda, sí hay algunos tips que puedes seguir para retardar el proceso. Agregar unas gotas de limón a estos alimentos propensos a la oxidación es una de las formas más empleadas para detener este proceso. Esto ocurre porque las enzimas del pardeamiento se retrasan en condiciones ácidas. Sumergirlos en agua fría o resguardarlos en refrigeración también ayuda, porque limita el acceso al oxígeno.

Los aceites son otro de los grupos propensos, que desarrollan sabores rancios en un tiempo relativamente corto. Evítalo al almacenarlos en latas o frascos opacos, preferentemente en un lugar con poca luz y fresco. Para prevenir la oxidación de las grasas de la carne, guárdala en la parte más fría del refrigerador o en el congelador. También es recomendable envolverla en plástico autoadeherente y/o aluminio, además de usarla lo antes posible.

Finalmente, considera que es la oxidación proceso natural con el que debemos lidiar, que indica que estás consumiendo alimentos frescos y poco procesados.

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28 de julio de 2021

Si deseas comer bien sin sacrificar el sabor, tienes que comenzar por cocinar sano, y para eso, el chef medicinal y autor de diversos libros Dale Pinnock nos compartió algunos consejos para lograrlo. Recordemos que nuestra alimentación debe ser nuestra medicina. Descubre cómo volverlo una realidad. Texto: Elsa Navarrete y Dale Pinnock / Fotos: Cortesía; Adobe Stock.

En los últimos años se ha vuelto más obvio que la comida que ingerimos impacta en gran medida nuestra salud. Somos testigos de cómo una dieta desequilibrada puede influir en toda una nación. A nivel mundial, observamos enfermedades degenerativas y tasas de mortalidad alarmantes, muchas de las cuales pueden estar relacionadas con la dieta. La diabetes, por ejemplo, afecta a 422 millones de personas, según la Organización Mundial de la Salud (OMS), y para 2040 se cree que afectará a una persona de cada diez: 642 millones de personas.

Nos recordamos constantemente nuestra falta de tiempo, aunque si realmente analizáramos nuestra rutina, nos sorprendería cuántas horas podríamos dedicar a preparar nuestros alimentos. La gente consume comida procesada porque resulta más conveniente, pero debemos volver a lo básico, a lo más natural posible.

Además, con la pandemia de COVID-19, que está causando numerosos cambios en la vida diaria, es primordial tener una buena nutrición para favorecer un sistema inmunitario fuerte. Una alimentación saludable es la primera defensa contra las enfermedades y nuestra fuente de energía para vivir y estar activo.

Evita largas listas de ingredientes

Hay dos máximas que te dirán todo lo que necesitas saber para cocinar sano. La primera es: “Si corre, nada o crece, cómelo. Todo lo demás, deséchalo”. Utiliza productos en su estado original, tal como la naturaleza nos los proporciona. Un empaque con una larga lista de ingredientes, simplemente no es natural.

La segunda es aun más sencilla: “La comida real no contiene ingredientes. La verdadera comida es un ingrediente”. Hay estudios de la Universidad de París, en Francia, y de la Universidad de Navarra, en España, que revelaron una conclusión alarmante: comer muchos alimentos «ultraprocesados» poco saludables (bebidas azucaradas, cereal, galletas, helado, comida precocinada, nuggets de pollo o pescado, salchichas, sopas instantáneas) puede acortar tu tiempo de vida.

Elige granos enteros

Los granos enteros son la piedra angular de una dieta saludable. Son ricos en vitaminas y minerales, tienen un alto contenido de fibra, son una gran fuente de energía de lenta liberación y ayudan a la digestión.

La dieta occidental moderna acarrea una serie de enfermedades digestivas, como la inflamación, los gases y el síndrome del intestino irritable. El pan blanco, el arroz blanco y, en general, todas las pastas blancas hacen este tipo de estragos. Una de las principales razones es la falta de fibra en los alimentos procesados.

Por ello, otro tip para cocinar sano es elegir granos enteros, muchos de ellos disponibles en los supermercados. Éstos son algunos de los favoritos: arroz integral, cebada perlada, quinoa, avena, mijo y bulgur.

Añade grasas buenas

Durante décadas nos han dicho que la grasa es el enemigo número uno y que nos matará antes que cualquier otra cosa. Este mensaje representa uno de los mayores desastres de salud pública de todos los tiempos. Las grasas son un grupo vital de nutrientes, esenciales para prácticamente todos los aspectos de la salud.

Los ácidos grasos esenciales son un grupo de grasas biológicamente activas para la salud. Se les llama esenciales porque tenemos que obtenerlos a partir de la dieta, pues el cuerpo no puede fabricarlos. Hay dos tipos principales: el omega 3 y el omega 6.

Consumir grasas buenas en cada comida no solo te asegura que estás incluyendo una excelente cantidad de ellas en tu dieta, sino que también ayudan a que te sientas satisfecho, ya que influyen en las hormonas que nos dicen cuándo estamos llenos.

Como otro tip para cocinar sano: come pescado graso (como salmón, jurel, arenque, atún, sardinas) que es la fuente más rica de ácidos grasos omega 3 en el planeta, y los cuales son metabolizados por el cuerpo de forma inmediata; aguacate (consejo: añade varias rebanadas de aguacate maduro a tu desayuno por las mañanas); semillas de girasol, calabaza, ajonjolí; coco y frutos secos como almendras, nueces, pistache y avellanas.

Introduce legumbres a tus platillos diarios

Las legumbres logran una dieta sana y equilibrada. Son las semillas comestibles de las plantas leguminosas como lentejas, garbanzos y frijoles. Contienen una cantidad sustancial de micronutrienres, fibra y minerales, y son una fuente importante de proteínas vegetales. Es más, el tema del Día Mundial de las Legumbres (10 de febrero) del año pasado fue Proteínas vegetales para un futuro sostenible.

Un tip más para cocinar sano es que agregues una pequeña cantidad de legumbres cada vez que prepares sopas o cremas. Son perfectas en refrigerios fríos como ensaladas. Puedes cocer diferentes tipos y congelarlas en diferentes bolsitas, listas para cuando las necesites.

No comas carne diario

Tanto la carne roja como la de aves de corral son importantes para llevar una dieta balanceada. La carne nos aporta una gran cantidad de minerales vitales, tales como el hierro, el zinc y el selenio.

Algunas comidas con carne a la semana te darán una gran cantidad de nutrientes empaquetados en una porción pequeña, aunque realmente no necesitamos comerla todos los días. ¿Listos para tener una alimentación balanceada? ¡A cocinar sano se ha dicho! Cuéntanos tu experiencia en redes sociales @FoodandTravelMX

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18 de julio de 2021

Se terminaron los pretextos para comer de más, ahora es tiempo de depurar de nuestro cuerpo todo lo que nos sobra y aprender a elegir los alimentos que nos hacen bien y nos ayudan a tener una vida saludable. Nunca es tarde para comenzar, así que toma nota de estos cinco alimentos para desintoxicar tu cuerpo y ¡a comer sano se ha dicho! Fotos: Cortesía.

1. Té verde y blanco

Ya sea caliente o fría, verde o blanco, esta bebida es rica en flavonoides y antioxidantes, que favorecen la actividad hepática y desintoxican el cuerpo. Ambos alimentos son ideales para depurar el organismo, ya que es la forma menos procesada del té y eso los hace tener más nutrientes.

2. Limones

Otro de los alimentos para desintoxicar tu cuerpo son los limones, ya que el consumo de esta fruta mantendrá tu PH saludable, lo que producirá la eliminación efectiva de bacterias y toxinas. La forma más práctica de consumirlo es añadiendo un par de gotas de limón a un vaso de agua, lo que hará mejorar tu digestión, al mismo tiempo que te hidratarás naturalmente.

3. Frambuesas

Pertenece a la familia de los frutos rojos, y están consideradas como las que más fibra y minerales contienen, ya que son poseedoras de una gran gama de vitaminas, minerales y antioxidantes. Por ello, son muy recomendables si has decidido depurar tu organismo.

4. Ajo

Aunque para muchos sea muy fuerte y poco agradable su olor, los componentes del ajo actúan como antiinflamatorios y digestivos. Al mismo tiempo que sirve como un diurético, expectorante y estimulante que actúa contra los radicales libres. Además, de ser bajo en calorías, contiene vitaminas C, B1 y B6, selenio, fibra, calcio, potasio, cobre, fósforo y hierro.

5. Jengibre

Es una de las raíces más populares en la medicina tradicional china, ya que sirve como antiinflamatorio natural, que además ayuda a combatir problemas digestivos, y es rico en propiedades antioxidantes.

No importa cuántas veces hayas comenzado una dieta, nunca es tarde para iniciar una vez más. Así que ya lo sabes, a comer sano y delicioso. Cuéntanos en nuestras redes sociales tu experiencia.