Aitana: el restaurante que fusiona sabores españoles y mexicanos en CDMX

2 de abril de 2024

En una de las terrazas más lindas de Lomas de Chapultepec, con una copa de tinto Románico en mano, con un arroz negro con calamares baby, camarón sustentable y alioli en la mesa, amenizado por una buena charla y de fondo el atardecer. Así se disfrutan las tardes en Aitana, el restaurante de cocina mediterránea que necesitas conocer en Ciudad de México. Fotos: Cortesía.

Sobre su diseño y espacios

Entre los principales distintivos de este restaurante, fundado en 2016, está su exitosa fusión de sabores españoles y mexicanos, de platillos clásicos y de nuevas creaciones. Esta dualidad hace que Aitana se consolide como una gran opción de alta gastronomía mediterránea en Lomas de Chapultepec.

Además de Aitana destaca, sin duda, su exclusivo diseño de interiores a cargo de Hurlé&Martín, anteriormente Cousi Interiorismo, reconocido despacho español de decoración que dentro de su portafolio cuenta con proyectos como el restaurante Ten con Ten en Madrid. En el caso de Aitana, el estudio logró una mezcla de estilos contrastantes como el art déco de Miami, el mediterráneo y toques mexicanos también, logrando un ambiente excepcional.

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30 de marzo de 2024

Para mí, son dos efemérides las que representan alegría en toda la expresión de la palabra: el Día Mundial de la Felicidad, ¡y el Día del Taco! Este último se celebra cada 31 de marzo con el objetivo de honrar y reconocer la importancia, tanto culinaria como cultural, de este icónico platillo mexicano. Esta vez te compartimos algunos datos curiosos sobre los tacos, su consumo y seis de los tacos más mexicanos. ¡Conócelos! Fotos: Cortesía, Adobe Stock y Unsplash.

¡Feliz Día del Taco!

Y es que los tacos son parte intrínseca de nuestra cultura, de la identidad gastronómica de México, y se disfrutan a lo largo y ancho de todo el país: en las taquerías, en la calle, restaurantes, en las casas y en las fondas. Su origen se remonta a la época prehispánica, y actualmente han dado como resultado un universo infinito; los tacos vienen en una amplia variedad de formas, sabores y rellenos, solo basta con cumplir los tres elementos de la anatomía del taco: tortilla, salsa y relleno.

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29 de marzo de 2024

Cuando el elevador se detiene en el séptimo piso para darte la bienvenida a Arango Cocina de Raíces, te encuentras con un espacio con una cuidada decoración art déco, con muebles y plantas en total armonía visual. Unos instantes después, los ventanales te regalan una de las mejores vistas de la ciudad, que tiene como protagonista al Monumento de la Revolución. En ese momento, el lugar ya te conquistó. Fotos: Cortesía.

Los platos llegan a la mesa con la irresistible propuesta del chef Alejandro Cuatepotzo que fusiona tradiciones culinarias mexicanas con técnicas contemporáneas, y se confirma lo que ya sospechabas: este lugar se quedará en tu lista de spots favoritos de la Ciudad de México por mucho tiempo. Y como ocurre en todo buen restaurante, la carta de alimentos se orquesta a la perfección con la de bebidas. De hecho, su renovada propuesta de mixología fue lo que nos llevó a visitar de nuevo este restaurante.

Arango Cocina de Raíces: el sitio que conquista una y otra vez

Visitamos Arango Cocina de Raíces al atardecer; contemplar el Monumento de la Revolución desde lo alto, enmarcado por un cielo pintado de naranja, fue uno de los mayores regalos del día. Como siempre, su cocina estuvo a la altura del deslumbrante escenario, y los platillos mexicanos que hemos probado tantas veces, como un taco de suadero o un pambazo, no dejaron de sorprender bajo la interpretación del chef Alejandro. Ejemplo de ello son los sopes de maíz con frijoles negros, lengua de res braseada, verdolagas y huazontles fritos, acompañados de salsa de chile chipotle con piloncillo. Otros favoritos de la noche fueron el aguachile rojo de camarón y las flores de calabaza rellenas de queso y rebosadas en harina.

El menú de Arango Cocina de Raíces suele renovarse con los cambios de temporada y en esta ocasión fue el turno de los cocteles que llegan para acompañar el calorcito de la primavera. Son 10 bebidas nuevas en total y te decimos en qué consisten para que elijas tu favorita.

Hora de decir ¡salud! con la nueva carta de cocteles

En la nueva propuesta de mixología, predominan los tragos frescos y ligeros en los que la fruta tiene un papel estelar. Cada uno de ellos se inspiró en la riqueza cultural y culinaria de México, desde las costas de la Riviera Maya hasta el corazón de la Ciudad de México, con sabores muy nacionales y destilados premium.

JAMAIQUITA Mezcal Amarás, licor de chile ancho, jamaica, frutos rojos y sal de gusano.

MEZCAL TIKI Mezcal Amarás, pulpa de piña y pepino, cítricos y un toque de miel de agave.

NEGRONI MEXA Infusión de mezcal y café, Campari, vermouth dulce, cold brew y bitters de chocolate.

GIN <LICHI> TONIC Ginebra Bombay, bitter de lavanda, jarabe de lichi, jugo de toronja y agua quina.

¡AY! ROSITA SOUR Ginebra Bombay, licor de cassis y puré de frutos rojos.

PEPINO PICANTE PERO SABROSO Tequila blanco, licor de chiles, pulpa de pepino y jugo de limón.

AHÍ VIENE EL COCO (RASPADO) Tequila blanco, crema de coco y coco deshidratado.

CANTARITO PERO MÁS NICE Tequila blanco infusionado con té negro, maracuyá, soda de toronja, un toque de limón y pina.

PONCHE CON PIQUETE Ron añejo, jarabe de canela, jugo de arándano, pina y naranja, servido sobre hielo crush.

ESTO NO ES UN MARTINI Vodka, Martini Blanco, agua quina, Ginger Ale y limón amarillo.

¿Nuestros favoritos? Esto no es un Martini, una bebida fresca y elegante con un toque cítrico, ideal para los días calurosos. También nos conquistó ¡Ay! Rosita Sour, cuyo mix de frutos rojos naturales con fresa, arándano y zarzamora, le otorga el balance ideal entre la dulzura y la acidez.

Ve a probar el que más se te antoje y deja que Arango Cocina de Raíces conquiste tu vista y tu paladar una vez más. Dónde: De la República 157, 7º piso, colonia Tabacalera. Cheque promedio: $1,000 MXN. IG: @arango_cocinaderaices

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28 de marzo de 2024

Los desayunos, las comidas y las cenas, e incluso las tardes de té con las amigas, no serán los mismos gracias al restaurante Lilōu, el nuevo all-day dining del Hotel Presidente InterContinental. Toma nota y descubre por qué es el nuevo imperdible de la ciudad. Texto y fotos: Karen Alfaro.

Restaruante Lilōu: una opción para cada momento del día

En un espacio elegante, con un diseño moderno que evoca los restaurantes parisinos, la chef mexicana Martha Brockmann presenta el restaurante Lilōu –nombre en francés relacionado con la flor de lirio-, inspirado en la tendencia neoyorquina all-day dining: platos casuales pero con un toque de sofisticación para desayunar, comer o cenar.

El menú de desayunos comienza 6:30 a.m. e incluye opciones para cada gusto: desde pancakes hasta chilaquiles. Para la comida y cena, de 1:00 p.m. a 00:00 hrs., puedes encontrar ensaladas y sopas, hasta caldo de pollo con ramen; pero si buscas algo más consistente, la torre de salmón es una excelente opción.

La comfort food internacional de la chef Martha Brockmann no estaría completa sin los sándwiches, disponibles todo el día. Ya sea el de pastrami o el de pavo, brie, manzana y berros, todos se sirven en pan artesanal de masa madre hecho en casa.

La hora del té llegó a CDMX

En el restaurante Lilōu también puedes disfrutar de la hora del té que, de acuerdo con la chef, “es ideal para una cita con amigas, porque llena ese hueco entre la hora de la comida y de la cena”.

Además de una selección de tés, el restaurante Lilōu cuenta con bocadillos dulces y salados, “y si te quedas con antojo, puedes pasar a nuestra panadería, con más de 45 opciones de pan dulce y donde también puedes comprar cajas de charcutería”, agrega Brockmann.

Cocteles y mocteles: la otra apuesta del restaurante Lilōu

Para la chef Martha Brockmann, la coctelería es tan importante como la comida. Por ello, diseñó un menú de cocteles y mocteles con más de 30 opciones, desde clásicos como el negroni y el martini hasta tragos de autor.

Si buscas algo atrevido pero refrescante, pide un The Botanist, servido en una suerte de embudo en el que se deja infusionar por unos minutos para que todos los sabores se mezclen a la perfección. Si prefieres una opción sin alcohol, el Crystalicious es perfecto: jarabe de maracuyá, sprite, agua quina, naranja deshidratada y té butterfly.

Disfruta la experiencia all-day dining

El restaurante Lilōu tiene opciones para cada paladar. Su diseño te transportará a los comedores franceses, mientras que su comfort food saciará tu hambre y te dejará un excelente sabor de boca. Visítalo cualquier día de la semana, a partir de 6:30 a.m., en la planta baja del Hotel Presidente InterContinental. Dónde. Campos Elíseos 218, Polanco, CDMX. Reserva una mesa en OpenTable. Cheque promedio: $1,250 por persona (cocteles y mocteles no incluidos).

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25 de marzo de 2024

Obtener una textura mucho más ligera para tus cremas, licuar vegetales y frutas sin necesidad de agregar agua y lograr guarniciones crujientes sin utilizar aceite… Junto al chef José Miguel García, comprobamos que las estufas innovadoras y electrodomésticos funcionales de Koblenz son los mejores aliados para obtener platillos deliciosos al puro estilo de La Barraca Valenciana. Te compartimos las recetas de este menú de tres tiempos perfecto para recrear en casa. Fotos: Gabriel Núñez.

Sobre el chef José Miguel García y La Barraca Valenciana

El chef José Miguel García comenzó a cocinar a muy temprana edad, a los 15 años, junto a la reconocida Mónica Patiño. “Después, me fui a vivir a España dos años, trabajé con Joan Roca e hice muchos pininos, aprendí mucho. Regresé a México porque mi vida está aquí, me llamó por completo mi tierra”, compartió.

Su restaurante, La Barraca Valenciana, especializado en comida española y tortas, es un negocio familiar que abrió sus puertas en 1988 a manos de su padre. “Yo lo tomé hace 14 años, y actualmente tuve la fortuna de abrir La Barraca Valenciana en El Palacio de Hierro Satélite y Mítikah. Estoy disfrutando mucho esta parte de mi vida”, agregó el chef José Miguel García.

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24 de marzo de 2024

Algo especial deben tener las hamburguesas de Fatburger que desde su primer local al sur de Los Ángeles, California, tenían entre sus clientes asiduos a James Brown, Ray Charles y otras leyendas del jazz, en la década de los 50 y principios de los 60. Fotos: Cortesía.

Más tarde, en su segundo venue cerca de Beverly Hills, era común ver el estacionamiento lleno de limosinas, o encontrarse a Johnny Carson y a Elizabeth Taylor disfrutado de una fatburger.

Hoy en día, Nicki Minaj, Snoop Dogg, Justin Bieber y David Letterman, entre otros, se declaran grandes fanáticos. El multimillonario Jeff Bezos, fundador de Amazon, celebró este año su cumpleaños con una suntuosa fiesta en su mansión en la que se sirvieron, entre otros manjares, las hamburguesas de Fatburger, y músicos como Ice Cube, The Notorious B.I.G. y Beastie Boys las han imortalizado en sus canciones. Sigue leyendo para saber por qué tanto alboroto.

Fatburger: una historia de más de 70 años

En 1947, cuando Los Ángeles era una ciudad en pleno crecimiento, Lovie Yancey y su esposo iniciaron un negocio: un puesto de hamburguesas compuesto de pedazos de metal llamado Mr. Fatburger. El primer local, en Western Ave al sur de la ciudad, colindaba con barrios mayoritariamente afroamericanos y con diversos clubes de jazz como Club Oasis, California Club, y el Tiki Room. Muy pronto, el extraordinario sabor, la generosidad de sus porciones y el hecho de que daban servicio las 24 horas del día los 7 días de la semana, les ganó numerosos adeptos, incluidos los amigos músicos de Lovie que visitaban el lugar antes o después de una tocada o de entrar a un estudio de grabación.

En 1952 la pareja se divorció y Lovie conservó el negocio de hamburguesas aunque desechó el “Mr.” del nombre, quedando solo como Fatburger. El éxito fue en aumento y en 1973 abrió el segundo local cerca de Beverly Hills. A partir de 1981, se empezó a franquiciar el negocio y entre los primeros que las adquirieron, estuvo el jugador de los Lakers, Magic Johnson. Hoy en día, solo en el área de Los Ángeles hay 20 locales de Fatburger y 54 en todo el estado de California. ¿Quiénes se cuentan actualmente entre los franquiciatarios? Kanye West, Queen Latifah y Pharrell Williams.

De Los Ángeles a Ciudad de México

El éxito y la calidad de las hamburguesas hizo inevitable que otros países también quisieran una probadita de Fatburger, así que en 2005 se internacionalizó la marca al saltar a Canadá. Hoy en día, Fatburger tiene presencia en 25 países, entre los que se cuentan China, Egipto, Reino Unido, India, Japón, Qatar, Singapur, Emiratos Árabes Unidos y, por supuesto, México. Y prepárate para escuchar el nombre de Fatburger cada vez más, pues se espera que en los próximos años pasen de 200 franquicias a 300.

De la mano del grupo restaurantero Red Rombo, Fatburger llegó a México en el 2022 con una primera sucursal ubicada en Insurgentes Sur. Al año siguiente se sumaron Mundo E y Parque Tepeyac y este mes inauguraron la cuarta sucursal en el centro comercial Encuentro Oceanía. En todas ellas, se conserva el ADN de la marca: una cuidada selección musical, diseño contemporáneo con un toque retro, porciones generosas y el apego a la receta original de su fundadora.

El sabor detrás de la fama

Fatburger se describe como un lugar fast casual, no fast food, ya que la mayoría de su manufactura no es en serie, sino que hay mucha elaboración artesanal. Las hamburguesas se elaboran con carne fresca, 100% pura de res, prensada a mano, asada frente al cliente y sazonada con el sello distintivo de la casa. Para comprobar la calidad de la carne, puedes probarla sola —nosotros lo hicimos— y te aseguramos que es una delicia.

Los insumos de alta calidad no solo aplican en sus hamburguesas sino en todos sus productos, como sus aros de cebolla cortados a mano que no debes dejar de probar, su chili casero o sus malteadas preparadas a partir de helado premium artesanal —te recomendamos la de plátano—. Además, su relish es una delicia y se creó gracias a que Lovie Yancey contaba con muy poco espacio en la cocina de su casa para almacenar los ingredientes, así que para optimizar su acomodo en el refrigerador, mezcló pepinillos con la mayonesa y con la mostaza, creando los dos aderezos insignia de la marca.

El producto estrella es la icónica Hamburguesa Original Fatburger, servida en cuatro tamaños, desde la que lleva 150 gramos de carne hasta la Fatburger XXXL, que merece fanfarrias porque lleva 680 gramos de carne e incluye un reto: los clientes que puedan comerla entera de una sentada, serán merecedores a un certificado y su foto será colocada en un tablero. El comediante y presentador Jay Leno está entre ellos.

¿Lo mejor? Solo en Fatburger México puedes probar también las alitas y boneless de Buffalo’s Chicken en el mismo local, con salsas para chuparse los dedos (te recomendamos la Cajun dry rub o la Coconut Jerk). Su cerveza artesanal y coctelería a excelentes precios, así como sus pantallas con los mejores eventos deportivos, le suman puntos extras y lo convierten en el sitio ideal para una reunión casual entre amigos. Cheque promedio: $250 MXN. fatburger.com

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20 de marzo de 2024

¿Cuándo fue la última vez que comiste una ensalada César? Aquí un dato que (probablemente) no sabías: esta legendaria ensalada nació en Tijuana, Baja California el 4 de julio de 1924, de manera que este año este año se cumplen 100 años de su creación. ¡A propósito se realizarán actividades para celebrarlo! Fotos: Cortesía y Andrea Cabrera.

Actividades para celebrar a esta legendaria ensalada

Asistimos a la conferencia de prensa, realizada en el restaurante Marea, donde el chef Javier Plascencia y Miguel Aguíñiga, secretario de Turismo de Baja California, dieron a conocer los eventos que se realizarán en Tijuana en el marco del aniversario bajo el nombre 100 Caesar’s Centenario. ¡Ve marcando los días del 4 al 7 de julio en tu calendario!

Nos adelantaron que este festival que se realizarán específicamente en el restaurante y bar Caesar’s, donde se creó la ensalada César hace 100 años. Incluirá eventos como el lanzamiento de un vino conmemorativo y un libro que cuenta la historia de la ensalada César, cenas de gala con reconocidos chefs de México y el mundo, además de un festival al aire libre con distintos expositores que prepararán representativos platillos del estado, y claro, su interpretación de este platillo a 100 años de su invención.

El programa de actividades se llevará a cabo del 4 al 7 de julio, comenzando por la Cena de Gala para 120 personas que tendrá lugar en el restaurante Caesar’s. El día 5 de julio, se realizará la presentación del libro oficial Historia de la ensalada Caesar´s, así como del vino conmemorativo Vino Caesar´s Centenario elaborado por Casa Magoni, esto a cargo del historiador y enólogo Camilo Magoni, con el auspicio de la Secretaría de Cultura del estado.

Por otro lado, el 6 de julio podrás asistir al Concierto del Centenario de Caesar´s con la Sinfónica de Baja California en la Avenida Revolución, y después habrá una cena con los chefs mexicanos participantes. Finalmente, el día 7 de julio tendrá lugar el Festival del Centenario de la Ensalada Caesar´s en la Avenida Revolución; se realizará al aire libre, habrá música en vivo, puestos de comida y bebidas al estilo familiar.

Chefs invitados durante esta celebración

Entre los chefs nacionales e internacionales que se unirán a esta celebración, están: Jose Andres (Jaleo), Domenique Crenn (Atelier Crenn), Dario Cecchini (Macelleria Cecchini), Karime López (Gucci Osteria), Carlos Gaytán (Tzuco), Jonatan Gómez Luna (Le Chique), Edgar Nuñez (Sud 777), Eduardo García (Máximo Bistro), Guillermo González (Pangea), Thierry Blouet (Café Astistes), Alfredo Villanueva (Villa Torel), David Castro Hussong (Fauna), Lula Martín del Campo (Cascabel), Nadya Fernández (Caesar´s Restaurant), Óscar Torres (Animalón), Francisco Ruano (Restaurante Alcalde), José Luis Hinostroza (Arca Tulum) y Eduardo Morali (Pangea).

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Sobre el centenario de esta receta mundialmente conocida, Javier Plascencia dijo: “Yo soy de Tijuana, crecí en Tijuana, y me siento orgulloso de que sea una receta que, aunque no fue creada por un mexicano, fue creada en México hace 100 años. Es muy divertido cuando viajo y le digo a cualquier mesero en Italia, Francia o Asia que esta ensalada es un platillo mexicano. Es la celebración de una receta mundialmente reconocida, si eres un foodie o un amante de la gastronomía, es un festival que no te debes de perder porque ya no nos va tocar celebrar otros 100 años a nosotros… hay que celebrarlo rico”.

Por una noble causa

Durante la conferencia de prensa, también dieron a conocer que el 10% de las ganancias del festival se donarán a la Fundación Tijuana sin hambre. “Nosotros trabajamos con Tijuana Sin Hambre y This Is About Humanity. Hacemos eventos, sobre todo en Estados Unidos, para darle de comer a los migrantes. Hacemos 2,500 comidas, a veces hasta 3,000 por semana. Para mí es un apoyo que cuando ves las caritas de los niños con comida calientita y bien preparada, no tiene precio. Vamos a donar para que puedan seguir con esta labor”, explicó Plascencia.

Ensalada César, ¡sabor a Baja California!

Finalmente, Miguel Aguíñiga, secretario de Turismo de Baja California, concluyó hablando sobre la importancia de la gastronomía para el estado. “Para nosotros, desde Baja California, nuestra gastronomía significa algo muy importante, casi el 22% de los visitantes declaran visitar Baja California por temas culinarios: por gastronomía, vino o cerveza artesanal. Vemos que es un motivo muy importante para la visita. Si a eso le sumamos platillos emblemáticos como la ensalada César, mundialmente conocida, tenemos que decirle al mundo que es un platillo mexicano creado en Tijuana, Baja California hace 100 años”, dijo.

Complementa tu visita a Tijuana con más actividades que puedes encontrar, aquí.

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15 de marzo de 2024

Ubicado a 35 kilómetros de la capital poblana, Tepeaca es un municipio cuya historia y gastronomía te invitan a visitarlo tanto en Cuaresma como el resto del año. Especialmente en esta temporada, su Ruta del Marisco te ayudará a complacer tus antojos de sabores del mar; sin embargo, sus monumentos históricos, leyendas y tradiciones te resultarán interesantes siempre. Sigue leyendo y descubre motivos para planear tu viaje pronto. Fotos: Aggi Garduño.

Conoce la historia de Tepeaca en esta Cuaresma

Entre las calles de Tepeaca hay referencias históricas que te gustará identificar partiendo de su pequeño centro. Este municipio tiene más de 500 años de existencia, pues fue fundado por Hernán Cortés bajo el nombre de Villa de Segura de la Frontera, en 1520.

Así, en el zócalo encontrarás uno de sus momentos más icónicos, El Rollo. Se trata de una torre de forma cilíndrica que originalmente sirvió como punto de vigilancia y como picota (en donde se castigaba públicamente en nombre de la ley), la cual aún conserva grilletes de aquellos actos. Esta edificación también alberga en lo alto al primer reloj público de América, colocado en 1902.

Un antiguo convento franciscano y la Casa de Cortés también son parte del legado histórico. En esta última hay un museo regional, donde te enterarás de que fue en Tepeaca donde se firmó la segunda de las Cartas de relación de Hernán Cortés.

Además, con 21 localidades en su territorio, este municipio también presume contar con una tradición comercial, pues en él se realiza uno de los tianguis más grandes de América, donde todavía hay gente practica el trueque. Actualmente, tiene una extensión de 60 hectáreas, se monta los jueves y viernes, y es de donde se abastecen de insumos las comunidades aledañas.

Turismo religioso, otro motivo para viajar

Uno de los motivos por los que Tepeaca es muy visitado en Cuaresma –y también el resto del año– está ligada al turismo religioso. Este municipio tiene como emblema al Santo Niño Doctor de los Enfermos, que es visitado por 1.5 millones de turistas al año, según estimaciones.

Seas o no creyente, te gustará contemplar la arquitectura y diseño churrigueresco de la Parroquia de San Francisco, donde resguardan la venerada imagen. El Niño Doctor no solo es el patrono de los médicos, sino también es a quien se encomiendan personas enfermas que van en busca de un milagro. La leyenda popular dice que, cuando realiza un milagro, sus mejillas se enrojecen más; y aunque está videovigilado constantemente, muchos aseguran que sus manos han tenido movimiento a lo largo de los años, desde que la religiosa Carmen Barrios llevó la imagen a Tepeaca en 1942.

La Ruta del Marisco: frescura en Tepeaca

Pasando a temas del paladar, otra de las razones por las que te gustará visitar Tepeaca en Cuaresma es porque posee una Ruta del Marisco. Así es: aunque muy lejos de la playa, en este municipio poblano cuenta con tradicional cocina del mar. Este producto turístico abarca las localidades de San José Carpinteros y San Hipólito Xochiltenango, en la ruta y participan 38 restaurantes especializados en pescados y mariscos.

Aunque es un gran motivo para visitar Tepeaca en Cuaresma, una buena noticia es que la Ruta del Marisco prevalece todo el año. ¿Por qué mariscos en Puebla? La razón principal por la que esta región adoptó los frutos del mar como parte de su gastronomía se remonta a épocas de antaño, cuando era un punto medio y paso obligatorio en la ruta carretera entre la Ciudad de México y Veracruz, en la que se transportaban principalmente mariscos y pescados frescos desde el puerto de Alvarado.

Así, esta ruta comienza en San José Carpinteros, específicamente en la marisquería El Pescador. Este lugar tiene 10 años sirviendo productos de la mejor calidad posible bajo de la mano de la familia Sánchez González, quienes consideran que su sazón casera es lo que los distingue.

En un ambiente sencillo y relajado, en El Pescador te encontrarás con una barra de fruta de cortesía, mientras que en su menú hay preparaciones como las cazuelas de mariscos, la mojarra en salsa verde (de chile guachinango) y el Salmón afrodisiaco, elaborado con frutos secos y miel. También ofrecen mezcales de la región en apoyo a productores locales. CH: $250 pesos. Dónde: Carretera Federal Puebla-Tehuacán, kilómetro 31, San José Carpinteros. FB: El-Pescador

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El mar en Puebla

Sin duda, lo mejor de la Ruta del Marisco es el toque extra que le pone cada establecimiento para lucir sus insumos del mar por medio de salsas, técnicas e ingredientes locales, para así competir con el recuerdo de comer en una playa. Otra cosa más que te gustará saber es que los precios son muy asequibles.

Aunque tendrás muchas opciones para explorar la Ruta del Marisco de Tepeaca en esta Cuaresma, una que no te debes perder es la marisquería criolla del restaurante Luz Mar. Designan su estilo de cocina como tal porque incorporan insumos nativos, como chiles, al igual que productos cultivados a pocos kilómetros.

Luz Mar es un restaurante fundado en 1994, pero eso no evita que conviva la tradición de sus recetas con el toque moderno que tiene actualmente, entre mesas de madera y de mármol extraído de las montañas cercanas. El plato de cortesía al llegar a este lugar es un consomé de mariscos, el mismo que ofrecían los abuelos de Marlon Díaz (el propietario actual), verdaderos pioneros en traer cocina del mar a Tepeaca.

Disfruta también de la coctelería refrescante que tienen en Luz Mar, entre la que destaca una amplia selección de cantaritos. Luego prepárate para elegir entre un vasto menú en el que destacan filetes rellenos, ceviches, molcajetes de mariscos y, por supuesto, el ícono de la región: la cazuela de mariscos. CH: $300 pesos. Dónde: Reforma Sur 7, San Hipólito Xochiltenango. FB: LuzMarMarisqueria

¡Disfruta de estos restaurantes, explora la Ruta del Marisco de Tepeaca y descubre a fondo la historia y tradiciones del destino en esta Cuaresma!

¿Listo para tu viaje? Esta nota también te ayudará: 4 razones para escaparte (ahora) a conocer Puebla

14 de marzo de 2024

En una noche colmada de sabores exquisitos, la visión del chef Orlando Trejo nos llevó en un viaje culinario único con Chapter Kaleidoscope, una increíble cena en la que se fusionaron sabores excepcionales, talento creativo y una selección sublime de destilados mexicanos. Este evento marcó el lanzamiento de Impression Makers, una serie de experiencias culinarias cuidadosamente curadas y realizadas por Impression Moxché by Secrets que prometen transformar tus expectativas gastronómicas. Texto: Juan José Horna / Fotos: Cortesía.

La combinación de frutas de temporada como elemento central, en armonía con destilados mexicanos de Clase Azul, creó una experiencia culinaria inolvidable. La selección de chefs, incluyendo a Orlando Trejo, Alexis Valera y Pepe Salinas, brindó una sinfonía de sabores y emociones que cautivaron a los comensales.

Un banquete de sabores en Impression Makers

Desde una impresionante versión de la sopa de lima yucateca, hasta un homenaje al mamey en diferentes texturas, cada plato fue una obra maestra sensorial. Con ingredientes de la península yucateca como lima, toronja, piña miel y vainilla, este banquete de siete tiempos fue una celebración de la diversidad y excelencia de la cocina mexicana contemporánea.

La entrada fue la sopa de lima yucateca del chef Alexis Valera, en la que demostró su técnica y conocimiento de los ingredientes mexicanos.

Pepe Salinas continuó con el segundo plato, en el que nos mostró la magia que hay detrás de un taco… Y es que, ¿quién no ama los tacos? Más cuando se trata de uno de atún aleta azul con encacahuatado de toronja sanguínea, maridado con un sutil mezcal clase azul Durango, la manera perfecta de redondear esta joya de platillo.

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