¿Sabías que más de 2 millones de turistas visitan San Miguel de Allende cada año? Esta ciudad, declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, se ha convertido en un destino cultural por excelencia en nuestro país. Su arquitectura colonial, su escena artística, animada vida nocturna, amplia gama de opciones gastronómicas y encantadores hospedajes, hacen de este destino un imperdible durante todo el año. Esta vez te contamos sobre Maura Mesa de Sal, el nuevo restaurante en San Miguel de Allende, en NUMU Boutique Hotel. Fotos: Cortesía.

Específicamente ubicado en la exclusiva terraza de NUMU Boutique Hotel, con vistas panorámicas de San Miguel de Allende, y claro, de la Parroquia de San Miguel Arcángel, es aquí donde se disfruta la cocina de mar de Maura Mesa de Sal, el cual se une a la exclusiva cartera de restaurantes operados por Grupo Presidente.

 

Detrás de este concepto

 

restaurante Maura Mesa de Sal

 

Para la creación y operación de Maura Mesa de Sal, Grupo Presidente sumó esfuerzos con Grupo Parentela, también creadores de Micaela Mar y Leña uno de los restaurantes más emblemáticos de Mérida. Juntos dieron vida a este restaurante que busca impactar la escena gastronómica de San Miguel de Allende de la mano de Griselda Rodríguez, chef ejecutiva de NUMU Boutique Hotel.

 

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Grupo Presidente creó Viatura Unseen Escapes, un nuevo y exclusivo concepto de Glamp-Siting que permitirá a los viajeros descubrir destinos que quizás ya conocen pero de una manera distinta. Viatura Omun, en San Miguel de Allende, es el primer destino operado por Grupo Presidente que adopta este nuevo concepto de lujo y experiencias sin igual. Conócelo. Fotos: Cortesía.

 

Una nueva forma de gozar San Miguel de Allende

 

Viatura Omun es un glamping a 20 minutos de San Miguel de Allende, el cual conjuga el encanto de la naturaleza y el entorno local con la comodidad, servicio, hospitalidad que caracteriza al Grupo Presidente.

 

Glamping en San Miguel de Allende

 

Además, tu estadía en Viatura Omun incluye experiencias personalizadas para viajeros expertos que buscan construir su propio camino y dejar huella en el lugar en el que visitan. Así, la emoción de hacer un viaje al glamping Viatura Omún comienza a sentirse desde que te diriges a tu destino, ya que los recorridos por San Miguel de Allende y sus alrededores son parte vertebral de la travesía.

Cada viajero participará en la creación de su itinerario eligiendo las actividades de las cuáles se apuntará y hasta de lo que comerá en su visita a Viatura Omun.

 

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La vinícola El Cielo celebró su 8º aniversario con una elegante velada, copas llenas de vino, champagne, deliciosos platillos y los hermosos paisajes del Valle de Guadalupe. Además, se celebró la unión con Grupo Presidente y el lanzamiento de Hypatia, el primer vino espumoso de esta casa vinícola de lujo. Conoce los detalles. Texto: Fernando Martínez / Fotos: Cortesía. 

 

 

Terraza Equinox

 

El pasado 23 de septiembre se llevó a cabo la celebración por el 8º aniversario de la vinícola El Cielo en el Valle de Guadalupe, el cual se realizó en la nueva Terraza Equinox, un espacio privado que se estrenó durante el festejo. Aquí los invitados disfrutaron de la velada con cocteles y cenas maridaje guiadas por la sommelier Gina Estrada.

A esta celebración se unieron José Luis Martínez, Dolores López Lira y Gustavo Ortega Joaquín, socios fundadores de El Cielo, y los directivos de Grupo Presidente, como Braulio Arsuaga Losada, director general y presidente de CNET, Julien Debarle, director de operaciones, y Guillermo Yasutake, director de nuevos negocios.

 

Vinícola El Cielo

 

 

Unión en El Cielo

 

Hace ocho años ya, el gran sueño de El Cielo se materializó en el Valle de Guadalupe, y fue hace tres años cuando esta casa vinícola inauguró su hotel boutique El Cielo Winery & Resort, un refugio con elegantes suites diseñadas para brindar el mayor confort a los viajeros y, desde las cuales, puedes admirar las hermosas vistas de la montaña.

Este proyecto se consolidó el pasado 1 de septiembre, cuando abrió las puertas a Grupo Presidente, operadora mexicana de hoteles y restaurantes de lujo que representa a InterContinental Hotels Group, la cadena hotelera más grande del mundo.

 

Vinícola El Cielo

 

Atraer a más turistas y enriquecer la experiencia de los visitantes que se hospeden en alguna de las 85 habitaciones de lujo o villas presidenciales con las que cuenta este hotel, son la premisa de esta alianza.

“Esta alianza es muy importante y con ella refrendamos nuestro compromiso con los huéspedes para que se lleven la mejor experiencia en torno al vino, la gastronomía y el hospedaje” Comentó Gustavo Ortega Joaquin, presidente del consejo de administración y director general de bodega El Cielo.

 

 

Línea de vinos jóvenes

 

Durante el evento, también se presentó la nueva línea de vinos jóvenes de El Cielo: Pleiades, un aromático Blanc de Blancs y Quasar un Red Blend aromático fresco y ligero que maridó a la perfección con los canapés confeccionados por la chef Rosa María Ortega Cardin, invitada especial que compartió fogones con los chefs del Hotel Presidente InterContinental Polanco, como José Luis Sánchez Ronquillo de The PalmFrederic Lobjois de Au Pied de CochonMauro Chiecchio de Alfredo di RomaSergio Alberto Peña Ramírez de Chapulín. Además, de Alejandro Daboub chef ejecutivo de Banhu Sky Kitchen de Kimpton Tulum.

En el performance, destacó el trabajo del artista plástico Alejandro Arango quien intervino una barrica durante esta velada inolvidable.

 

Chefs

 

 

“Hypatia” un vino inspirado en las estrellas

 

La estrella que iluminó esta celebración en El Cielo, fue el primer vino espumoso elaborado en esta casa vinícola, que refleja el carácter y la personalidad de la vinícola. Se trata de un vino elaborado con una mezcla de uvas blancas, en el que predomina la uva chenin blanc.

“Es un vino con una marcada frescura y una nariz en donde se ensamblan aromas cítricos, florales y notas de bollería derivadas de su larga estancia en contacto con sus lías; es un vino extraordinario”, comentó la sommelier Georgina Estrada. 

 

Vinos

 

Anímate a probar los nuevos vinos que se preparan en El Cielo y mientras eso ocurre te invitamos a seguirnos en redes sociales @FoodandTravelMx y conocer más destinos, sabores y noticias sorprendentes.

 

 

En nuestra más reciente emisión de Viajeros Food and Travel nuestros invitados fueron Gustavo Ortega, director general de bodega El Cielo, Dolores López Lira, socia propietaria, y Jesús Rivera, enólogo de la bodega. Nos platicaron sobre los orígenes de la vinícola y nos compartieron en exclusiva que, a partir de septiembre, Grupo Presidente será el operador del resort de El Cielo Winery & Resort. ¡Te contamos! Entrevista: Cecilia Núñez / Texto: Yokleng Pun / Fotos: Cortesía. 

 

 

La creación de El Cielo

 

“La primera vez que llegamos a Valle de Guadalupe vimos que era un paraíso, una zona de total tranquilidad, una tierra fértil donde poder sembrar y cosechar, no solo vinos, sino experiencias”, compartió Dolores López Lira durante el streaming.

 

“Cuando creamos El Cielo, nuestra visión fue crear un producto turístico que te permitiera vivir la experiencia del vino. Queremos que los amantes del vino puedan conocer los procesos, tocar la uva, hacer el pisado en la época de vendimia, disfrutar de los amaneceres y atardeceres, vivir una experiencia gastronómica con sus maridajes. Todo esto es parte de lo que hemos ido construyendo en el resort y la vinícola”, dijo Gustavo Ortega.

 

El Cielo

 

 

Identidad propia

 

El Cielo cuenta con un resort desde hace tres años y, para llevar su hotel a un nuevo nivel de servicio, Gustavo y Dolores anunciaron una noticia durante la transmisión: “A partir del primero de septiembre, Grupo Presidente estará operando El Cielo Winery & Resort. Nuestra intención es enfocarnos al mercado nacional, atraer más turistas del sur de California y mantenernos a la vanguardia en el servicio”.

 

Este hotel se localiza a 500 metros de la vinícola y tiene 85 suites de lujo con dos villas presidenciales. Para disfrutar de la comida, hay dos restaurantes de alta cocina dentro de las instalaciones: Polaris y Latitud 32. El Cielo Winery & Resort está rodeado de montañas y viñedos, que brindan una experiencia de lujo, naturaleza, gastronomía y vinos.

 

Bodega El Cielo

 

 

Un referente en el Valle de Guadalupe

 

“Hace ocho años que llegamos al Valle de Guadalupe, todo era muy diferente. Nadie ofrecía desayunos, las visitas a las vinícolas eran solo los fines de semana. Nosotros decidimos crear un parteaguas y brindar la experiencia a los visitantes todos los días”, contó Dolores López Lira durante el streaming.

 

El Cielo es la primera vinícola en operar con paneles solares en el Valle de Guadalupe. El Cielo Winery & Resort se construyó con funcionalidad ecológica y eficacia energética. En 2015, el Ayuntamiento de Ensenada le otorgó el reconocimiento de la Primera Empresa Eco Responsable. 

 

El Cielo

 

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El hotel Presidente InterContinental Mexico City, recinto de la familia Grupo Presidente, ofrece un descanso de cuatro diamantes en una de las mejores zonas de Ciudad de México, Polanco. En esta torre de 42 pisos, podrás ver desde nuevas perspectivas la metrópolis, mientras gozas en un espacio elegante y con personalidad bajo un diseño mexicano contemporáneo. Fotos: Cortesía. 

 

 

Espacio privilegiado

 

El hotel cuenta con 32 suites de lujo y 12 pisos Club con espacios para la convivencia, haciendo que cumpla su misión de brindar descanso y comodidad para los viajeros. Es por ello que podrás encontrar el Ladies Floor, todo un piso idealizado y equipado para las mujeres que se encuentran visitando la ciudad solas. Además, te encantará saber que el hotel se encuentra a solo unos pasos de importantes centros culturales, comerciales y la zona financiera más importante de la ciudad.

Si buscas un espacio donde realizar eventos sociales o de negocios, cuenta con 11 salones hasta para 1,200 invitados, que serán atendidos en este espacio tanto elegante como versátil. Y para después de trabajar, puedes visitar Hela Spa, donde mediante técnicas suecas y faciales, se encargarán de consentirte y relajarte.

 

Presidente InterContinental Mexico City

 

 

Suite Diego Rivera: arte y confort

 

En el piso 42 del Hotel Presidente InterContinental Mexico City, encontrarás su suite más exclusiva. Con dos niveles, este espacio te da la bienvenida desde su vestíbulo, donde yace la chimenea y el comedor. Adentrándote, encontrarás la habitación principal, que cuenta con un ventanal que da vista al Auditorio Nacional, el Campo Marte, y en el horizonte el Cerro del Ajusco. Todo el espacio está rodeado del arte de Carlos García Noriega, Jazzamoart y Rivelino.

En su segunda planta, encontrarás una terraza cubierta, un área con alberca y jacuzzi; y un gimnasio completamente equipado. El área se complementa con nichos largos que se utilizan como repisas y libreros, con una barra de madera y mármol como zona de bar y un par de columpios en el extremo de la terraza. Además, se dice que esta suite, es la única autorizada para que el presidente de los Estados Unidos pueda hospedarse en caso de visitar México.

 

Suite Diego Rivera

 

 

Diversidad Culinaria

 

El hotel Presidente InterContinental Mexico City tiene ahora disponibles cuatro restaurantes que cuentan con opciones gastronómicas para quienes se hospedan, como para los capitalinos. Para recorrer todo México mediante sus sabores, no puedes dejar de visitar Chapulín, comandado por la chef Josefina Hernández, que propone platillos con ingredientes que aportan la esencia mexicana, un imperdible son los codiciados tacos de lechón confitado o xocolatl, un brownie de chocolate oaxaqueño con helado de fresa y betabel.

Si buscas dar un recorrido por gastronomías de otros países, en The Palm podrás disfrutar de los mejores cortes americanos de calidad USDA Prime, langosta jumbo y unas increíbles hamburguesas, donde te sentirás en un auténtico espacio neoyorkino. Mientras que en Au Pied de Cochon, te trasladarás a Francia, gracias a su decoración art nouveau y sus platillos clásicos, como la pata de cerdo horneada con salsa bearnesa, que ha sido premiada con reconocimiento europeo.

 

Presidente InterContinental Mexico City

 

Para conocer la oferta culinaria italiana, Alfredo di Roma, cuna del mundialmente famoso Fetuccini con salsa Alfredo y con su llegada a México hace más de 24 años, cuenta con una increíble cava con más de 1,500 etiquetas con las que podrás maridar su menú compuesto por pizzetas al horno de leña y pastas frescas hechas en casa, entre otras delicias italianas.

No dudes en probar sus experiencias gastronómicas o planea tus fechas de descanso en este increíble y exclusivo espacio de Ciudad de México. Habitaciones: desde 189 USD en presidenteicmexico.com

 

 

Si está planeando un viaje por necesidad, aquí te presentamos algunas opciones que dentro de la estancia ofrecen pruebas Covid-19 de manera gratuita, hasta para dos huéspedes por habitación o a un precio especial, para que viajes seguro. Fotos: Cortesía de los hoteles. 

Hace un poco más de un mes, el gobierno de Estados Unidos emitió un nuevo requerimiento para entrar a su territorio: contar con una prueba negativa de Covid-19. Con ello, cualquier ciudadano estadounidense que viaje al extranjero debe realizarse ese estudio de laboratorio para poder regresar a su país.

Ante esa nueva realidad, los hoteles se activaron para ofrecer realizar dichas pruebas en sus instalaciones, realizadas por laboratorios autorizados, algunos de manera gratuita y otros, por un precio especial. Y aunque al principio fue pensado para extranjeros, hoy cualquiera de sus huéspedes pueden acceder a éstas.

Platicamos con directivos de algunas cadenas hoteleras para que nos contaran un poco más en qué consiste su programa:

 

 

Asistencia por cinco dólares diarios

 

Pruebas Covid en Hoteles

 

Desde antes de que se lanzara esta iniciativa gubernamental, Grupo Presidente ya estaba trabajando en un programa denominado Asistencia al viajero, que consiste en una cobertura tipo seguro, en la que por cinco dólares por persona por día, se otorga un monto de $10,000 USD para gastos médicos, más $1,000 para penalización por cambio de vuelo.

Además, $1,500 USD para gastos de estancia para la cuarentena, en caso de salir positivo en la prueba de Covid-19, y una tarifa especial de solo 10 USD por habitación, por persona, por día, en hoteles de playa; y en los de ciudad, se ofrece 50% de descuento.

Sobre las pruebas para detectar este nuevo virus, se ofrece la primera prueba de manera gratuita para dos huéspedes por habitación, con la única condición de que tengan una estancia de mínimo tres noches en sus destinos de playa (en los de ciudad, la estancia mínima es de una noche).

Éstas las realizan laboratorios locales certificados en los consultorios médicos de los hoteles. Raúl Vallejo, director comercial de Grupo Presidente, nos platicó en entrevista que hasta el momento se han realizado 493 pruebas en sus hoteles de Cancún, Cozumel, Tulum e Ixtapa, y 66% del total de sus huéspedes contratan la asistencia al viajero. grupopresidente.com.mx

 

 

Viajar con confianza

 

Hoteles

 

The Ritz-Carlton Cancún también se adelantó al requerimiento de Estados Unidos y desde el año pasado comenzaron a ofrecer las pruebas Covid-19 en sus instalaciones –se solicitaba a través del servicio de concierge y se realizaba en las habitaciones–, con el fin de que sus huéspedes viajaran con confianza.

Esto quiere decir que desde antes ya contaban con ese proceso, nos compartió Rodrigo Formoso, director de ventas y mercadotecnia, y en cuanto se exigió de manera formal, se implementó un área especial del hotel para realizar estas pruebas, aplicadas por dos laboratorios.

Los huéspedes realizan su cita. Antes de la prueba, llenan un formato a través de un código QR para que los resultados se les envíen por correo electrónico, mensaje de texto o vía WhatsApp. “Algunos huéspedes se realizan dos pruebas: una llegando, porque estarán con amigos, y otra antes de irse”, indicó Rodrigo.

El costo de las pruebas es de $25 USD, la de antígenos, y la de PCR, $120, aunque la primera se incluye si tu estancia es de más de tres días, para dos personas por habitación. Llevan 1,100 pruebas realizadas, hasta ahora.

Este programa ha sido favorable para promover estancias en el hotel y para mantener una ocupación moderadamente aceptable, señaló el directivo, y calcula que seguirá vigente el resto del año, y tal vez más. ritzcarlton.com

 

 

Deseo creciente por viajar

 

Pruebas Covid en Hoteles

 

En hoteles Hyatt se están ofreciendo pruebas Covid-19 de RT-PCR gratuitas hasta el 31 de mayo del año en curso, para dos huéspedes registrados por habitación y con estadía en los 19 resorts participantes en México, Costa Rica y Sudamérica que tengan que viajar hacia los Estados Unidos. Los requisitos de duración mínima de la estadía varían según la propiedad.

Christophe Lorvo, gerente general del Hyatt Regency México, señaló en entrevista vía e-mail que crearon este programa para brindar a sus huéspedes confianza y bienestar al planear un viaje en alguna de sus propiedades en América Latina.

Los huéspedes podrán comprar pruebas pruebas Covid-19 adicionales; el costo varía dependiendo la propiedad donde se encuentren. Los viajeros pueden visitar nuestra página hyatt.com/covid-19 para obtener una lista de los resorts participantes”, indicó.

En caso de que haya un retraso en las pruebas o un resultado positivo, ofrecen una tarifa especial por retraso en el viaje, que extiende un 50% y un 25% de ahorro sobre las tarifas estándar, así como hasta un 30% de descuento en alimentos y bebidas. “Es importante mencionar que esta oferta no es válida en las propiedades Hyatt Ziva y Hyatt Zilara”, acotó Christophe Lorvo.

Sobre el número de pruebas realizadas hasta el momento, expresó que por lineamientos de la compañía, no pueden proporcionar estos datos. “Sin embargo, hemos visto un incremento en la demanda de viajes y nos mantenemos positivos para el futuro del turismo, viendo que hay un avance con la distribución de las vacunas a nivel global, así como un deseo creciente de viajar a México por parte de los turistas estadounidenses y los viajeros locales”, finalizó.

 

 

Salvaguardar y cuidar

 

Pruebas Covid en Hoteles

 

Desde diciembre del año pasado, el hotel Fairmont Mayakoba implementó realizar la pruebas de reacción en cadena de la polimerasa o la de antígeno. “Acoger, salvaguardar y cuidar a los demás es la esencia misma de lo que hacemos y de lo que somos, y parte de los requerimientos que nuestros clientes necesitaban para viajar, seguro eran éstas pruebas”, señaló Rafael Torres, su director de operaciones.

Los turistas estadounidenses han respondido de manera muy positiva, expresa, ya que tienen la conveniencia de hacerse la pruebas en el hotel, lo cual no les quita tiempo para disfrutar sus vacaciones.

Precisó que la de antígenos es gratuita en estancias de tres noches o más; las pruebas Covid-19 de PCR tienen un costo extra de 150 USD más impuestos.Acondicionamos una habitación para poder otorgar el servicio y se le informa al cliente, cuando llega al hotel, que debe agendar su cita”.

Las pruebas que llevan hasta el momento han sido 634. Al preguntarle si han tenido algún caso positivo, Rafael Torres respondió que sí. “Tenemos un protocolo de seguridad que conlleva un proceso de aislamiento en el hotel en una sección separada de las otras habitaciones; durante éste, se le entrega al huésped un kit de limpieza”.

Asimismo, “se le ofrece servicio de alimentos a la habitación, donde la entrega es externa para no entrar en contacto directo. También se le hace una revisión médica frecuente y se otorga una tarifa especial de $199 USD por noche, más impuestos, con desayuno incluido”.

Sobre cuánto tiempo más calculan que tendrán que seguir aplicando estas pruebas, Rafael Torres precisa que “es incierto, ya que todo depende de la normatividad internacional, pero mientras siga siendo necesario, continuaremos este protocolo”. fairmont.com

 

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Poco a poco comenzamos a redescubrir nuestros restaurantes favoritos y volvemos a saborear nuestras etiquetas de vino consentidas. Sin embargo, es importante mencionar que tanto los lineamientos para restaurantes en la nueva normalidad que ha establecido el gobierno capitalino, ni el protocolo que sugiere la Canirac “Mesa segura”, mencionan la parte de cómo debe ser el servicio del vino dentro de estas instalaciones, a pesar de que muchas de esas normas se pueden aplicar al mismo. Fotos: Adobe Stock / Unsplash. 

Pensando en la importancia que tiene el servicio de vino para los restaurantes y los comensales, entrevistamos a los sommeliers Luis Antonio Morones, Wine Manager Sommelier de Grupo Presidente, y Miguel Ángel Cooley, Presidente de la Asociación de Sommeliers Mexicanos, quienes nos dieron sus impresiones sobre cuál debería de ser el protocolo a seguir, así como las acciones que han tomado en sus respectivos campos de trabajo.

 

Equipo de higiene del personal

 

Servicio de vino

 

Uno de los aspectos más importantes a tomar en cuenta, es sin duda, el equipo de higiene que debe portar el personal. En cuanto a este tema el sommelier Luis Antonio Morones nos compartió que, “en Grupo Presidente nuestro departamento de salubridad interno nos ha dicho que los guantes son desechables en cualquier servicio, cada que descorchas una botella inmediatamente después cambias de guantes. Nos dimos cuenta que al abrir 10 botellas diarias, desecharíamos 10 pares de guantes. Un gasto excesivo, que además, crea contaminación, por lo que decidimos retirar el guante de latex y optar por el lavado de manos antes y después de cada servicio”. 

 

Material para la selección del vino

 

Servicio del vino

 

Para evitar el contacto físico lo más que se pueda, se ha pensado en desaparecer extensas cartas de vino que los meseros o sommeliers llevaban hasta tu mesa. Por ello, en restaurantes como Aud Pied de Cochon, Alfredo Di Roma y Chapulín de Grupo Presidente “encontrarás códigos QR impresos que llevamos hasta la mesa del comensal, con los que puedes descargar la carta de vinos. Los impresos solo los manipulamos nosotros y son desechables”, nos compartió Luis Morones.

 

Lavado y manejo de la cristalería

 

En el servicio de vino en restaurantes el lavado y manejo de la cristalería como copas o decantadores, es uno de los aspectos más importantes a tomar en cuenta. Además, dicho proceso de desinfección también debe aplicar para todos los utensilios que se utilizan durante el servicio, como descorchadores.

En Grupo Presidente la copa está bajo vitrinas limpias para no estar al aire libre, cuando las manipulamos es sobre una charola o carrito de servicio y las llevamos a la mesa tapadas con servilletas sanitizadas”, explicó Morones.

 

Vino en la mesa

 

Servicio en la mesa

 

En cuanto al servicio en la mesa, Luis Morones nos explicó cuál es el procedimiento que siguen en los restaurantes de Grupo Presidente, desde a qué distancia del comensal abren la botella, cómo es que se manipula y se desinfecta, antes de abrirla y después.

«Nosotros abrimos la botella a una buena distancia del gueridón para evitar contaminar otra mesa. Después preguntamos al comensal si prefiere mantener la botella sobre su mesa para que él mismo sirva su copa o lo haga el sommelier o mesero».

 

Servicio de vino en restaurantes

 

Asimismo, nos compartió la importancia que tendría tomar en cuenta el tipo de restaurante, al momento de crear un protocolo del servicio del vino, ya que se debe de tomar en cuenta que no todos se encuentran actualmente con el capital suficiente para implementarlo. 

«Creo que dependiendo el tipo de restaurante es el tipo de protocolo que se debe aplicar. Existen diferentes niveles de restaurantes, si alguno no tiene el capital suficiente para llevar a cabo un protocolo muy especializado no podrá seguirlo al pie de la letra. Considero que todos deberán tener un protocolo de servicio del vino de acuerdo a sus necesidades, que esté disponible para que sus comensales puedan consultarlo”, afirmó Morones.

 

Certificación para un servicio del vino seguro

 

Miguel Ángel Cooley, Presidente de la Asociación de Sommeliers Mexicanos, en entrevista nos adelantó que “junto a la Academia Mexicana de Sommeliers, estamos haciendo una certificación”. Se tratará de una norma de servicio, que estaban trabajando incluso antes de la pandemia, que se pretende aplicar a los centros de consumo para que estén certificados por la Asociación en cuanto al servicio del vino.

Hoy esa certificación también se está ajustando y adaptando a las reglas de COVID-19.Entendemos que muchos lugares no requieren de un sommelier o no tienen los recursos, pero eso no significa que su personal no esté capacitado para dar un servicio de vino. Desde cómo comprarlo, guardarlo, enfriarlo y servirlo”.

 

Sommeliers

 

La certificación que la Asociación de Sommeliers Mexicanos propone implica una capacitación del personal de los establecimientos además de un seguimiento de las medidas pertinentes ante el COVID-19 y la nueva normalidad. Aún no hay una fecha establecida para el lanzamiento de esta certificación pero te puedes mantener al tanto de los detalles en sommeliersmexicanos.org

Cuéntanos qué piensas al respecto del servicio de vinos en esta nueva normalidad en nuestra redes sociales @FoodandTravelMX

La Navidad está cada vez más cerca y para que no tengas de nada qué preocuparte, más que de pasártela bien, aquí te recomendamos seis lugares en Ciudad de México donde servirán menús navideños, que con seguridad te encantarán. Textos: Elsa Navarrete, Erik Sánchez y Ana Belen Ortiz /  Fotos: Cortesía. 

 

 Cantina Riviera del Sur

 

Menús Navideños

 

Con el estandarte de cocina yucateca en un ambiente muy casual, Cantina Riviera del Sur servirá un menú especial tanto para el 24 de diciembre como para el 31; en ésta última fecha habrá música. Este constará de cuatro tiempos, con opciones a elegir menos el postre.

Como aperitivo podrás seleccionar entre un crostini de foie gras, mango y maíz crujiente, y una empanada árabe rellena de queso de bola y aceitunas, mientras que la crema de castañas será una entrada infalible, pero también estará la opción del canelón relleno de ossobuco.

Como plato fuerte degusta, ya sea un magret de pato con salsa de vino tinto, arroz de granos mixtos con camarones y mantequilla cítrica o un filete a la parrilla con quinoa ahumada. Y el dulce final estará protagonizado por un financier de chocolate acompañado de una salsa inglesa con maracuyá.

Pero si lo que quieres es estar en tu casa y completar tu cena, habrá comida para llevar: cochinita pibil, crema de flor de calabaza, lomo de cerdo a la cerveza y pan de elote, entre otros. Cena: $550 sin bebidas y $900 con tres copas de vino. nde: Chiapas 174, Roma Norte. Facebook: @cantinariviera

 

Arango, cocina de raíces

 

Menús Navideños

 

Otro de los menús navideños imperdibles en Ciudad de México, será el que tiene preparado el chef Alejandro Cuatepotzo, en el restaurante Arango, cocina de raíces, donde además de ofrecer deliciosos platillos icónicos de esta temporada, también te regalará una vista envidiable del Monumento a la Revolución.

Aquí podrás saborear los tradicionales romeritos con camarones y chichilo negro, así como el bacalao a la Vizcaína. Para los romeritos, el chef Cuatepotzo ha confeccionado un plato en donde los elementos principales tendrán un tratamiento distinto para dar un giro a este clásico navideño.

Por ello, los camarones estarán confitados y se acompañarán con una fresca ensalada de romeritos con haba verde, nopal curado y apio; para coronarlo, estará el chichilo negro hecho en casa.

Mientras que para el bacalao a la Vizcaína, se utilizará filete fresco de bacalao nacional y se le dará un twist en la cocción del pescado (confitado en aceite de ajos) y la emulsión de chile güero, estos elementos se unirán gracias a la típica salsa Vizcaína preparada con jitomate, pimiento, vino blanco, aceituna y alcaparra; para darle aún más textura al platillo estarán las hojas crujientes de perejil y cilantro así como la tosta de pan.

Disfruta de estos platillos hasta el  30 de diciembre –también abrirán el 25 de diciembre-,  tanto en horario de comida como de cena. Costo: $280 romeritos y el bacalao $320 pesos. Dónde. De La República 157, 7º piso, Tabacalera. Tel. 01 (55) 5705 5034. IG: @arango_cocinaderaices

 

Grupo Presidente

 

 

Otra excelente opción para disfrutar de menús navideños son los restaurantes de Grupo Presidente, en donde disfrutarás de exquisita gastronomía e inmejorable ambiente. Tanto en los hoteles Presidente InterContinental Polanco y Santa Fe, podrás disfrutar de menús y eventos especiales.

La cena de Navidad, se llevará a cabo el 24 de diciembre a las 21:00 hrs, aquí te podrás deleitar con un menú de cuatro tiempos en los restaurantes: Alfredo Di Roma, Au Pied de Cochon, Chapulín -en Polanco- y The Palm, tanto en Polanco como en Santa Fe.

Pero si quieres festejar en casa, habrá cena para llevar del restaurante Au Pied de Cochon Polanco, por $2,750 pesos, ideal para 8 personas que incluye: pavo al estilo francés relleno de morillas con guarnición de camote. Costo cena navideña: $1,300 pesos por adulto y con precio especial de $650 pesos para niños de 4 a 10 años. Dónde. Campos Elíseos 218, Polanco; Avenida Juan Salvador Agraz 97, Santa Fe. grupopresidente.com.mx

 

Mielmesabe

 

Menús Navideños

 

Si lo que estás buscando es solo una opción para disfrutar de deliciosos postres navideños, Mielmesabe es un gran lugar de repostería. Prepárate para saborear: pastel de ponche, panque de dátil con chocolate, pastel de frutas y galletas de jengibre con relleno de chocolate.

Esta temporada la joya será un pastel de reno, con pan de especias, relleno de caramelo con pera y cubierta de chocolate. Por si quieres ir a probar sus delicias, los horarios son de lunes a jueves de 8:00 a 20:00 horas, fines de semana de 9:00 a 21:00 horas.

Si el frío te impide salir, también tienes la opción de pedir a través de Uber Eats, Sin Delantal y Postmates. Costo: $100 pesos. Dónde: Monterrey 225, Roma Norte.

 

Sushin González

 

 

Si lo que buscas es disfrutar de los platillos tradicionales navideños, pero de una forma diferente, entonces Sushin González es una buena opción para probar esos exquisitos romeritos e incluso el ponche de frutas, pero convertidos en sushi. ¡Sí! Así como lo lees, de la creación del chef Ricardo Paniagua, prueba los rollos Kurismasu y Romorón, de delicioso sabor.

 El primero está preparado por dentro con natilla de chocolate y dulce de guayaba, y por fuera está empanizado con amaranto, y está adornado con kakiage de camote –fritura de verdura-, y un toque de azúcar glas. Un bocado dulce ideal para disfrutar como postre.

Pero si quieres algo salado, está el rollo Romorón, preparado con camarón fresco acompañado de romeritos, mole, kakiage de papa y polvo de camarón. Ambos rollos estarán disponibles hasta el 6 de enero. Cheque Promedio: $250. Dónde. Av. Universidad 1195, Benito Juárez. Facebook. @sushingonzalez88

 

¿Listo para disfrutar de cualquiera de estos delicioso menús navideños?

 

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