Conoce a los ganadores del Premio al Mérito Restaurantero 2023 de la Canirac

13 de septiembre de 2023

Desde hace 32 años, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) concede el prestigioso Premio al Mérito Restaurantero, que constituye la más alta distinción en el gremio gastronómico de México. Este galardón celebra a individuos y restaurantes que, a través de su dedicación, contribuyen a enaltecer la industria restaurantera de nuestro país. Fotos: Cortesía PMR.

Los ganadores se dieron a conocer en un evento realizado en la Universidad del Claustro de Sor Juana, uno de los recintos históricos más importantes de la Ciudad de México. Conoce aquí a todos los ganadores.

Ganadores del Premio al Mérito Restaurantero 2023

Los 17 ganadores de la noche destacan como ejemplos de una cultura empresarial contemporánea, evidenciando un liderazgo sobresaliente, profunda dedicación al servicio y, por supuesto, la excelencia culinaria.

Barista del año – Carlos Antonio Juárez Cano (Impetus Casa Tostadora de Café, Veracruz).
Chef del Año – Jonatan Gómez Luna (Le chique).
Chef joven del año – Andrea Lizárraga Osuna (NAO Kitchen Bar).
Chef mexicano/a destacado/a en el extranjero – Karime López (Gucci Osteria, Florencia, Italia).
Chef repostero del año – Teresa Cazola Bravo (Pastelería Tere Cazola).
Cocinera tradicional del año – Nelly Córdova Morillo (Cocina Chontal).
Mixólogo del año – José Luis León (Licorería Limantour).
Premio “Antonio Ariza Cañadilla”, a la Comida de Especialidades Extranjeras – Hunan (Ciudad de México).
Premio “Carlos Anderson”, a la Innovación Restaurantera – Tencüi (Ciudad de México).
Premio “César Balsa”, al Restaurante de Hoteles – Comal, en Chileno Bay Resort & Residences (Los Cabos).

Premio “Guenter Mauracher Reich”, a la o el director de cadenas del año – Braulio Arsuaga Losada (Grupo Presidente).
Premio “José Inés Loredo”, a la Cocina Mexicana – Mexko (Tlaxcala).
Premio “María Aguirre de Arroyo”, a la Preservación, Conocimiento y Promoción de la Gastronomía Mexicana – La Gran Fama (Puebla).
Premio “Nemesio Díez Riega”, a la persona joven emprendedora del año – José Bezaury, José Islas, Antonio de Vilches y Antonio Amezaga (Cancino).
Premio al Compromiso con la Sustentabilidad y un México Verde – Los Trompos (Mérida, Yucatán)
Premio al Mérito Empresarial Restaurantero del Año – La Casa de Toño
Sommelier del año – Georgina Salazar (Sommelier corporativo de CMR).

Asimismo, se entregó el reconocimiento “A la Trayectoria de Servicio”, a 11 colaboradores que han permanecido por más de 25 años en el mismo restaurante o grupo restaurantero. La mención especial fue para Patricia Trejo Lozano, quien durante 41 años como jefa de cocina del Café de Tacuba, ha salvaguardado la tradición del restaurante con su maestría culinaria.

Felicitamos a las empresas y personalidades que obtuvieron estas importantes distinciones, y exhortamos a todos los empresarios y trabajadores del gremio gastronómico y de hospitalidad en México, a mantener los esfuerzos y buenas prácticas en pro de la industria y el medioambiente.

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26 de abril de 2022

Con un sublime diseño interior, un servicio notable y una amplia carta de cocina china tradicional y creaciones novedosas, comer en Hunan Satélite, la nueva locación de esta marca, significa vivir una experiencia de alta cocina que no te puedes perder. Fotos: Cortesía y Elsa Navarrete.

Feliz aniversario

Grupo Hunan, un referente de la industria restaurantera en México, está por cumplir 30 años. Y en el marco de esta celebración, inauguraron recientemente una nueva locación de su marca insignia en el Estado de México. Se trata de Hunan Satélite, ubicada en Parque Plaza Satélite, donde se sirve su ya famosa comida tradicional china envuelta en una experiencia de alta cocina.

La historia comenzó con su primer restaurante Hunan Reforma que abrió en 1993 en el corazón de Lomas de Chapultepec. Hoy cuentan con Hunan San Ángel y Hunan Artz Pedregal, de modo que esta cuarta sucursal se suma al importante portafolio de Grupo Hunan, compuesto por 26 restaurantes de 14 marcas, localizados en la Ciudad de México, Los Cabos, Jalisco y, próximamente, Los Ángeles, California.

Hunan Satélite, ubicación privilegiada

En lo que solía ser el nivel más alto del estacionamiento principal de Plaza Satélite, el reconocido despacho Sordo Madaleno Arquitectos creó el proyecto Parque Plaza Satélite. En él dispuso diversos espacios verdes al aire libre, con espejos de agua, juegos infantiles, plantas aromáticas y endémicas, un anfiteatro y una pista.

Ahí, en ese oasis citadino, también se desarrolló una zona gastronómica con restaurantes que gozan de un acceso especial con valet parking. Uno de ellos es Hunan Satétlite, que abrió sus puertas en marzo de 2022.

Siluetas elegantes

El diseño interior de Hunan Satélite es impecable: solo exhala buen gusto, sofisticación y modernidad. Recubierto con madera clara, tanto su comedor como su terraza nos recuerda a las cajitas de vapor de bambú donde se sirven los dumplings.

Además de las lámparas colgantes, materiales modernos, líneas minimalistas, la barra principal con gran personalidad y la terraza llena de vegetación, destacan las piezas de arte moderno de artistas como Teresa de Cuaik, del jalisciense Leo Marz y K de Kilo, así como de Umana, una consultoría de arte y diseño. Estos ambientes, que te dejarán fascinado, fueron obra del despacho Cuaik Arquitectos.

Delicias para compartir

Hunan Satélite, al igual que las otras sucursales, es perfecto para ir en familia o con un grupo de amigos, pues su concepto gastronómico es family style, es decir, para compartir.

Su menú es amplio. Cuenta con aproximadamente 75 platillos tradicionales de comida china, más las delicias que se incluyen en los apartados de Creaciones y Sugerencias. Como entrada, la recomendación más atinada es el Diced Boneless Squab: tacos de hojas de lechuga con pollo salteado y verduras, que puedes acompañar con una adictiva salsa de soya con cebollín que preparan en casa. Aunque el mix de dumplings y los rollos primavera de camarón son dignos contrincantes.

Los clásicos obligados

Como plato fuerte, el Pekín Duck es un verdadero imperdible; va servido con crepas hechas en casa, cebollín, pepino y salsa de ciruela. Otra alternativa en Hunan Satélite es ordenar dos clásicos: Honey Crispy Shrimp (camarones crujientes en salsa honey) y Return of the Phoenix: trozos de pechuga de pollo con ajonjolí salteados en la salsa especial James Huang, que puedes acompañar con Vegetable Fried Rice, un arroz frito con verduras. Cualquiera que sea la elección, estas recomendaciones son ideales para los sibaritas que exigen el original sabor chino.

Los perfectos acompañantes

Dentro de la carta de mixología, los martinis, las margaritas y los carajillos se preparan en la mesa. Uno de los cocteles obligados es el martini de lichi, perfecto para abrir apetito. Mientras que el carajillo es ideal para armonizar el merengue con helado de vainilla y coulis de fresa o el pastel de tres leches de coco cubierto en merengue y ralladura de cocoa.

Por otro lado, también cuentan con una gran selección de vinos, destacando sus 25 etiquetas por copeo, entre tintos, blancos, rosados y champañas. Cheque promedio: $1,200 pesos. Dónde: Circuito Centro Comercial 2251, Fraccionamiento Ciudad Satélite, Local P-1, Estado de México. grupohunan.com IG: @hunan_mx

¿Listo para deleitarte con la auténtica cocina china de Hunan?

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26 de enero de 2022

También conocida como la Fiesta de la Primavera o el Año Nuevo lunar, esta celebración es la más importante para China y para algunos países del este de Asia. Pronto comenzarán los festejos y la entrada del Año del Tigre de Agua, por lo que aquí te decimos todo sobre el Año Nuevo Chino 2022. Descubre dónde puedes celebrarlo de forma especial y comparte esta tradición en torno a la mesa. Fotos: Adobe Stock y páginas de los restaurantes.

Año Nuevo Chino 2022

De los 12 animales que conforman los signos del zodiaco chino, esta vez toca el turno al tigre, que está cargado de fuerza y valentía, y que regirá del 1 de febrero al 21 de enero. Así, el Año Nuevo Chino 2022 inicia sus celebraciones el próximo martes y terminará dos semanas después con el Festival de los Faroles o de las Linternas. Fuera de China, esta tradición asiática milenaria tiene importancia y réplica en otras latitudes como en Ciudad de México. Por ello, aquí te dejamos la lista de algunos restaurantes en donde podrás celebrarlo.

Asian Bay

Disfruta de una cena especial, en vísperas del Año Nuevo Chino 2022, con deliciosas creaciones en este restaurante a cargo de Luis Chiu. Este chef incluyó todos aquellos platillos que atraen buenos deseos, según la superstición asiática. Entre ellos, rollitos primavera, pan al vapor, camarones a la cantonesa y pato. El primer evento se realizará este jueves 27 de enero a las 19:00 horas y, como parte complementaria habrá una presentación con las tradicionales danzas del león y del dragón. También abrieron una segunda fecha para el 31 de enero, a la misma hora.

Para acudir a esta cena de forma segura, se realizarán pruebas Covid (costo extra de $250) y así cuidar a todos los asistentes. En caso de salir positivo, podrás llevarte la comida y obtendrás un link para ver el espectáculo en línea. Costo del menú: $2222 para cuatro personas. Reservas: 55 5553 4582. Dónde: Tamaulipas 95, Hipódromo. asian-bay.com

Blossom

Desde 1991, este restaurante especializado en comida china ofrece platillos tradicionales en los que encontrarás los rasgos picantes de Sichuan y los sabores agridulces de Cantón. Así como los clásicos dumplings y pato laqueado de Beijing, y algo de cocina taiwanesa. Para celebrar el Año Nuevo Chino 2022, puedes pedir en línea a través de la página o asistir alguno de sus dos sucursales este 5 y 6 de febrero.

Al acudir en alguno de estos días, podrás presenciar la Danza del Dragón, acto que se hará al exterior de sus dos sucursales alrededor de las 14:00 horas. Además de su menú habitual, ofrecerán dos nuevos platillos: el xia jiao, que son bolas de masa cantonesa servidas en dim sum, y la tempura de camarones, verduras y tofu. Dónde: San Francisco 360, Del Valle, o en su sucursal ubicada en Palmas. restaurante-blossom.com

China Shing

Este restaurante estará de fiesta del 1 al 6 de febrero para celebrar el Año Nuevo Chino 2022. Habrá platillos especiales y podrás disfrutar de su menú en el restaurante o probarlo en casa. No te pierdas sus spring rolls o el arroz frito con vegetales y huevo hecho al momento en wok para abrir el apetito. Y elige una de sus especialidades, como el crujiente pollo Hunan, que es bañado en una salsa dulce con un ligero toque de picante, ajonjolí y cebollín.

La historia de este restaurante surge en una cochera de la colonia Las Águilas que se especializó en envíos a domicilio. En 2012 abrieron el primer restaurante en esa misma ubicación, para luego, en 2014 abrir su sucursal en Polanco. Dónde: Sucursal Polanco: Torcuato Tasso 224-K, Col. Chapultepec Los Morales, o en Las Águilas. chinashing.com

Hunan

Este restaurante con arquitectura contemporánea te recibirá en un ambiente sofisticado que muestra la alta cocina china. El concepto está vigente desde 1993 y se renueva todo el tiempo con creaciones deliciosas. Para este Año Nuevo Chino 2022, disfruta de los platillos que no pueden faltar en esta celebración importante para la cultura asiática. Saborea sus dumplings fritos, atrae la abundancia con el pescado estilo Hunan con camarones en salsa de limón, o pide sus verduras O’Mei, que lleva el nombre de una de las cuatro montañas santas de la religión Budista y cuyas verduras son consideradas las mejores.

Visita este lugar y celebra con platillos con auténticos sabores de la cocina china o arma tu propio banquete al pedir para llevar. Cheque promedio: $2,100. Dónde: Tienen tres sucursales, en Artz Pedregal, San Ángel y Reforma, esta última ubicada en Paseo de la Reforma No. 2210. hunan.com.mx

Hong King

Es un clásico por su ubicación en el Barrio Chino de Ciudad de México, una locación que siempre te hará viajar a ese país por medio de sus elementos decorativos. El sábado 29 de enero tendrán la cena por el Año Nuevo Chino 2022, en la que servirán un menú especial. Consta de platillos de su carta, el cual puedes disfrutar en mesas de mínimo para 4 personas.

No olvides hacer tus reservaciones, debido a que el aforo estará limitado. Dónde: Dolores 25 A, Centro, ubicado dentro del Barrio Chino. Reservaciones: 55 7695 3050. Costo: $687 pesos. FB: @HongKingMx.

9 de febrero de 2021

El Año Nuevo Chino está a la vuelta de la esquina, pues en este 2021 comenzará el 12 de febrero y su símbolo será el buey de metal. Considerado un animal que representa el trabajo arduo y la dedicación, este nuevo ciclo lunar es el pretexto perfecto para poner a trabajar las papilas gustativas y probar algunas de las mejores propuestas de comida china en Ciudad de México. Te contamos cuáles son y qué ofrecerán para celebrar el Año Nuevo Chino.

Asian Bay: Año Nuevo Chino para chuparse los dedos

Por supuesto, en esta lista no puede faltar el restaurante del chef Luis Chiu, quien ha recibido varios reconocimientos (entre ellos, uno de la embajada china) por la autenticidad de su cocina. Localizado en la colonia Condesa y enfocado en ofrecer comida del norte, sur, este y oeste de China, Asian Bay ha preparado dos menús muy especiales para festejar el inicio del Año Nuevo Chino del buey.

El primer paquete consta de unos rollitos primavera, unos dumplings de cerdo Dandan con salsa de cacahuate picante, y chasiu pao: bollos al vapor rellenos de cerdo al BBQ. Los platos fuertes incluyen medio pato Beijing, camarones a la fruta con aderezo de nuez y jerez y un arroz frito vegetariano. ¿Y el postre? Disfrutarás un pao (pan al vapor) de Nutella en forma de toro (porque año del buey) y un delicioso pastelillo de la esposa relleno de frijoles dulces.

Como novedad, Asian Bay ha lanzado un nuevo menú vegetariano con el que también podrás celebrar el Año Nuevo Chino. Si lo eliges, llegará a tu casa un paquete con rollitos primavera y dumplings vegetarianos, como entrantes, así como ejotes Sichuán, Tofu Kung Pao, un mini wok de carne vegana y un platillo de verduras salteadas con tofu frito y soya que se llama Suspiro de Buddha. El toque dulce, un QinTui: dumplings dulces de ajonjolí con coco y cacahuate.

Ambos menús tienen un costo de $2021 pesos, y los podrás solicitar por WhatsApp al 55 5475 3381. Para conocer más sobre su deliciosa oferta culinaria, síguelos en Instagram: @asianbay.

Blossom, de vuelta a sus clásicos para el Año Nuevo Chino

Inaugurado en 1991, este restaurante con sedes en la colonia Del Valle y la avenida Paseo de las Palmas fundamenta su carta en las experiencias de cinco chefs de Taiwán y China. Llegados a México hace ya casi 30 años, ellos arribaron con el cometido de ofrecer auténtica gastronomía de aquellos países orientales.

Hoy, Blossom es reconocido entre los conocedores de la comida china por la autenticidad y buena factura de sus platillos. Para esta temporada que antecede al Año Nuevo Chino, el restaurante ha vuelto a incluir en su menú los dumplings de colores, que van rellenos de cerdo y vegetales picados. Elaborados en tonos de lila, verde y amarillo, combinan muy bien con esta fecha festiva.

Otro clásico que no debes dejar de probar son las costillas de cerdo en salsa BBQ, que se sugieren como entrada. ¿Otro imperdible? El pato Beijing, que aquí sirven con pepinos, cebollín y salsa de dulce de ciruela. Y aunque la receta es auténticamente china, no tendrás problema en hacerte unos deliciosos tacos con las tortillas de harina que ponen como acompañante. CH: $1700. Pedidos a través Uber Eats, Rappy y Didi Food, o a través de WhatsApp al número 55 4538 4121. IG: @blossom_mexico

Hunan, con especialidades de autor

Miembro del grupo restaurantero del mismo nombre, Hunan se ha caracterizado por los altos estándares puestos en preparar comida china clásica. Con sucursales en Reforma, Artz Pedregal y San Ángel, su apuesta ha sido siempre conquistar paladares exigentes. Y aunque ya poseen servicio en el establecimiento, te sugerimos armar tu propio menú para llevar y celebrar el Año Nuevo Chino.

Puedes empezar con los infaltables rollos primavera o con la sustanciosa Hunan Hot and Sour Soup, que lleva consomé y verduras. Si quieres probar algo novedoso, pide el plato Return of the Phoenix, creado por el chef James Huang con pechuga de pollo al ajonjolí salteada en salsa. ¿Prefieres las especialidades del restaurante? Ordena en tu menú el Hunan Beef: filete dorado en salsa agridulce y picante con cáscara de naranja. CH: $2100 pesos.

Realiza tu pedido por WhatsApp al 55 8854 5950 y recoge en el restaurante, o solicítalo a través de Rappi y Uber Eats. Checa más platillos y alternativa en su perfil de Instagram @grupohunan.

Si te gusta la comida china seguramente te encanta el té verde. Aquí te decimos qué estilo de té verde te va mejor, si el de China o el de Japón.