Proyecto Nebulosa: referente de sostenibilidad y economía circular

4 de marzo de 2023

Una granja donde se producen hortalizas orgánicas y crecen animales como borregos, cabritos y cerdos libres de antibióticos, un jardín botánico considerado el segundo más importante de México, un mariposario, una taberna donde se elabora raicilla, una cervecería artesanal y un restaurante: todo esto es lo que conforma a Proyecto Nebulosa, un referente de sostenibilidad y economía circular con sede en San Sebastián del Oeste, Jalisco. ¡Te contamos por qué querrás visitar este increíble ecosistema! Fotos: Cortesía y Andrea Cabrera.

Para conocer más a detalle el concepto, iniciativas y prácticas de Proyecto Nebulosa, tuvimos la oportunidad de platicar con su fundador, el Ingeniero Salvador Galindo, además de su Directora General, la bióloga Mónica Rivas y el chef ejecutivo Nicolás Cano. Esto durante la conferencia de prensa que se llevó a cabo en el restaurante Eloise, del chef Abel Hernández, donde además presentaron el premio “Excelencias a la sustentabilidad” al que Proyecto Nebulosa se hizo acreedor en la Feria Internacional de Turismo en Madrid (FITUR).

Un proyecto con mucha investigación (y corazón)

Proyecto Nebulosa es una muestra de amor y respeto a la Sierra Madre, un año previo a su creación se realizó una gran investigación. “Hicimos un estudio gastronómico de toda la sierra y sus comunidades: qué comían, cómo lo hacían, qué ingredientes utilizaban, qué recolectaban del campo. El recorrido duró cuatro meses”, nos compartió Salvador.

En esta investigación participaron biólogos, mixólogos, fotógrafos, escritores y chefs con la intención de que en Proyecto Nebulosa, y específicamente en su restaurante Jardín Nebulosa, se ofrecieran ingredientes endémicos y alimentos que se consumen en las comunidades, cuidando su elaboración y presentación.

“Proyecto Nebulosa consiste en una serie de marcas, todas sustentables, que incluye una taberna donde hacemos raicilla, una cervecería, un jardín botánico, un mariposario y una granja donde producimos nuestras propias hortalizas y crecen los animales. Esto lo complementa el restaurante, que es el reflejo de todo el proyecto”, nos dice su fundador.

En búsqueda de la máxima sostenibilidad

La parte central del modelo sostenible de Proyecto Nebulosa es la gastronomía. Alrededor de esto crean prácticas que respetan el medio ambiente, la temporalidad y activan la economía del Pueblo Mágico de San Sebastián del Oeste. La bióloga Mónica Rivas, nos compartió algunas de estas prácticas:

“Nuestra granja es orgánica y los animales están libres de antibióticos; siempre respetamos la temporalidad y eso nos permite no forzar a la tierra a tener ciertos frutos fuera de temporada; tenemos una red de proveedores locales y como proyecto apoyamos la economía circular de San Sebastián del Oeste; y desde luego nuestro jardín botánico donde estudiamos y conservamos lo que es el bosque mesófilo de montaña”.

Para prueba de ello, Mónica compartió con nosotros que hace un par de días Proyecto Nebulosa publicó una especie botánica nueva para la ciencia. Se trata de un orégano que actualmente el chef Nicolás ya está utilizando en la cocina de Jardín Nebulosa.

Jardín Nebulosa: la unión de todas las piezas del proyecto

Y es que Jardín Nebulosa es el broche de oro en el ciclo de este proyecto, de acuerdo con el chef ejecutivo Nicolás Cano, el restaurante se fundamenta en varios pilares: primero la Granja Nebulosa que lo provee de proteínas animales y hortalizas, otro de los pilares es la recolecta que realizan en las comunidades con el asesoramiento de biólogos y siempre respetando la temporalidad, seguido de la red de proveedores locales.

“Nuestro menú se basa en estos pilares, por lo tanto, va cambiando de acuerdo con la temporada. Contamos con una carta abierta y menú degustación enfocado en ingredientes de recolecta. En ambos casos puedes probar platillos únicos con proteínas y hortalizas orgánicas”, concluyó el chef Nicolás.

Recorridos guiados y agenda de actividades

Lo mejor es que puedes vivir la experiencia completa de cerca a través de la “Ruta Nebulosa”, un recorrido guiado por las instalaciones del proyecto.

El recorrido parte del restaurante y después se dirige a la hacienda (aproximadamente 40 minutos de distancia), donde se realiza un recorrido por el jardín botánico guiado por biólogos, después por el mariposario, posteriormente la cervecería y la taberna donde podrás probar y conocer la elaboración de la raicilla, sigue por la granja y finalmente concluye en el restaurante con un menú de 4 tiempos.

Esta experiencia en Proyecto Nebulosa te permite conocer a fondo sus prácticas sostenibles, ver realmente de dónde vienen los ingredientes y disfrutar de sus deliciosos platillos (y bebidas) elaboradas con ingredientes endémicos y orgánicos. Costo: $2,700 MXN por persona. Se realiza a las 9 am todos los días. Reserva, aquí. Dónde: General Aguirre 110, Centro, 46990 San Sebastián del Oeste, Jalisco. Conoce más en su sitio web.

También te damos 5 consejos para viajar de una forma más sustentable.

18 de enero de 2023

¡Año nuevo, experiencias nuevas! Si también eres un amante de los viajes, esto te interesa. Armamos una bucket list con experiencias ideales para realizar en México, una por cada mes del año. Y es que somos muy afortunados de vivir en un país tan biodiverso, con una enorme riqueza cultural, artística y (muy) buen ambiente. ¡Hay que aprovecharlo! Fotos: Unsplash, Adobe Stock, Cultura Jalisco y redes sociales oficiales.

Desde Yucatán, hasta Chihuahua, pasando por Puebla, Aguascalientes, Tlaxcala, San Luis Potosí, Jalisco, Nayarit, Oaxaca, Quintana Roo, y claro, Ciudad de México. Lánzate a descubrir México a través de estas experiencias.

12 experiencias para realizar en México

Enero, avistar Ballenas en Punta Mita

Para comenzar este nuevo año cargado de energía, tienes que aprovechar la temporada de avistamientos de ballenas en Punta Mita, Nayarit. Aunque la temporada empezó desde mediados de diciembre, los mejores meses para encontrarte con las ballenas jorobadas en la Bahía de Banderas son marzo, enero y febrero.

Para vivir la experiencia de contemplar a estos imponentes mamíferos en su hábitat natural, puedes reservar tours guiados como el que realiza la agencia Punta Mita Expeditions. Este recorrido tiene una duración de tres horas por Bahía de Banderas junto a guías locales expertos, incluye snacks y sistema de hidrófonos a bordo para escuchar el canto de las ballenas. Costo: $9,280 MXN por pareja. puntamitaexpeditions.com

Febrero, conocer el Jardín Escultórico Edward James

En el mes de febrero empaca tu maleta para viajar a San Luis Potosí y conocer el Jardín Escultórico Edward James, el primero en México en formar parte de la selecta lista de Great Gardens of the World, iniciativa que busca mostrar los jardines más bellos del mundo, espacios de naturaleza que se fusionan con diseño y arquitectura.

Este jardín está enclavado en la Huasteca Potosina, entre pozas y cascadas naturales, permitiendo que los visitantes se enamoren de su escenario de ensueño surrealista creado por Edward James, poeta y artista británico. Su superficie cubre casi nueve hectáreas de terreno, donde encontrarás 40 edificios, estructuras y esculturas junto con 37 hectáreas de paisaje natural. ¡Una experiencia increíble! laspozasxilitla.org.mx

Marzo, tomar un cantarito de tequila en Jalisco

Otra de las experiencias para realizar en México durante este año es tomar un cantarito de tequila en el Pueblo Mágico de Tequila, Jalisco. Marzo es el mes ideal para visitar este destino, pues el clima es templado y con poca probabilidad de lluvia. Esto te permite apreciar su Paisaje Agavero que la UNESCO declaró Patrimonio Cultural de la Humanidad.

Además de conocer la historia y origen del tequila, la bebida más emblemática de nuestro país, puedes visitar distintas destilerías, realizar degustaciones, y claro, darte una vuelta por la plaza principal para, ¡tomar tequila en Tequila! Encontrarás varios puestos que ofrecen frescos cantaritos a base de refresco de toronja, jugo de limón, jugo de naranja y tequila blanco. Uno de los más populares es Cantaritos El Güero.

Abril, ir a la Feria Nacional de San Marcos

Para abril, no puedes dejar de ir a la Feria Nacional de San Marcos: una de las ferias más importantes de Latinoamérica. La ciudad de Aguascalientes es la sede de este gran evento con más de 190 años de tradición, en el que se dan cita miles de personas para disfrutar de: diversas propuestas gastronómicas, áreas de juegos mecánicos, tirolesas, palenques con artistas de talla nacional e internacional y casino. Aún no anuncian el programa de este año, pero puedes estar pendiente en IG: @fnsm_oficial

Mayo, divertirte en una función de lucha libre

Continuando con las experiencias que necesitas realizar en México para este 2023, no puede faltar divertirte en una función de lucha libre en la Arena México. El ambiente es inigualable: entre palomitas, luces de colores, risas, gritos de aliento para los luchadores, y personajes que verdaderamente transmiten la pasión por este deporte. ¡Sin duda uno de los atractivos turísticos que todo mexicano debe vivir algún día!

Toma en cuenta que el viernes es el día más caro para asistir a la lucha libre en la Arena México, sin embargo, es cuando se presentan los luchadores más conocidos y se crea un mejor ambiente. Y si prefieres ahorrar, no dudes en ir un martes, es el día más barato. Conoce más en su sitio web.

Junio, recorrer de noche el Santuario de Luciérnagas en Tlaxcala

Recorrer de noche el Santuario de Luciérnagas en Tlaxcala, ¡también es una experiencia imperdible! En este santuario podrás disfrutar un fenómeno natural lleno de luz y brillos, que se lleva a cabo cada año durante la temporada de lluvias (en los meses de junio, julio y agosto). Las luciérnagas poseen un característico brillo que se genera gracias a sus órganos lumínicos situados bajo el abdomen.

Cuando absorben oxígeno, éste se combina con una sustancia llamada luciferina y reacciona produciendo luz. Tlaxcala es el destino por excelencia para disfrutar del luminoso vuelo de las luciérnagas. Entrada al santuario desde $350 MXN por persona. santuariodelasluciernagas.mx

Julio, ir a la Guelaguetza en Oaxaca

En el mes de julio, prepárate para viajar a la capital oaxaqueña porque tienes que ir a la Guelaguetza y vivir la experiencia de una de las fiestas más importantes de Latinoamérica. Miles de turistas llegan hasta nuestro país para ser parte de esta celebración en la que se llevan a cabo actividades artísticas, gastronómicas y culturales, con el objetivo de difundir la identidad, arte y riqueza cultural del estado de Oaxaca.

En esta celebración participan los grupos representativos de siete regiones del estado: Valles Centrales, Sierra Juárez, La Cañada, Tuxtepec, La Mixteca, La Costa y el Istmo de Tehuantepec. Puedes disfrutar de los bailes tradicionales de las comunidades oaxaqueñas, espectáculos y eventos culturales y deportivos. Aún no se anuncian las fechas de la Guelaguetza 2023, pero puedes estar pendiente en FB: @Guelaguetza Oficial

Agosto, nadar en los cenotes de Yucatán

Y cuando llegue el verano, una de las mejores experiencias para realizar en México es nadar en los cenotes de Yucatán. Los cenotes, del maya tz’onot, depósito de agua, pozo o abismo, eran sitios sagrados donde se podía contactar a los dioses. Hoy son paraísos acuáticos para conectar con la naturaleza, nadar y relajarte entre cavernas y grutas.

De acuerdo con el último registro de la Secretaría de Desarrollo Sustentable, en Yucatán hay 3 mil 21 cenotes. Entre nuestros favoritos están: el Cenote de San Ignacio (a 20 minutos de Mérida), Cenotes de Cuzamá, Cenotes de Homún, Ik kil, (a solo tres kilómetros de Chichén Itzá) y Yokdzonot (con mesas de picnic y zonas para acampar). yucatan.travel

Septiembre, comer chiles en nogada en Puebla

Para septiembre debes de traer la mejor actitud (y mucha hambre), para vivir la deliciosa experiencia de comer chiles en nogada en la ciudad de Puebla. Y es que no hay mejor forma de degustar chiles en nogada que en su sitio de origen. La regla dicta que los chiles en nogada van capeados y que para su relleno se utilizan frutas cultivadas en el estado: durazno criollo, manzana panochera y pera lechera. Aquí 5 chiles en nogada que debes probar en Puebla.

Octubre, bucear en Cozumel

La siguiente experiencia para realizar en México es bucear en Cozumel, donde la claridad de sus aguas deja ver espectaculares formaciones de coral. Cozumel es la isla más grande del Caribe mexicano, y forma parte del Gran Arrecife Maya, la barrera coralina más importante del océano Atlántico.

Este destino es en uno de los lugares favoritos de los amantes del buceo, pues cuenta con 40 zonas de buceo con profundidades que van desde los 3 metros hasta los 30 metros. Aquí disfrutarás de aguas templadas mientras buceas entre túneles y cuevas de piedra caliza. caribemexicano.travel

Noviembre, celebrar el Día de Muertos en Pátzcuaro

Con el mes de noviembre llega también la celebración del Día de Muertos, que en Michoacán es toda una experiencia, pues es uno de los lugares más representativos para vivir esta tradición. Específicamente en la región del lago de Pátzcuaro, donde el panteón del pueblo, la Basílica y el cuerpo de agua en donde navegan numerosas lanchas hacia la isla de Janitzio, se cubren de ofrendas.

Aquí podrás realizar un recorrido nocturno alumbrado por ofrendas con velas, flores, pan, símbolos y pétalos amarillos. En Janitzio perduran tradiciones purépechas, en las que se creía que el alma de las personas se transformaba en mariposas Monarca para volar sobre el lago. visitmichoacan.com.mx

Diciembre, subirte al tren Chepe

Foto: Charly Ramos.

Y para cerrar el 2023, una experiencia imperdible es subirte al tren Chepe para recorrer las Barrancas del Cobre en Chihuahua. Durante la temporada invernal podrás admirar hermosos paisajes cubiertos de nieve en las entrañas de la Sierra Tarahumara.

El tren Chepe Express es la versión de lujo, posee vagones y asientos con sofisticados acabados. Para pasajeros que viajan en Primera Clase, además hay un vagón terraza con asientos y grandes ventanales, bar, y un restaurante que sirve cocina de la región, de la mano de Urike, del chef Daniel Ovadía. Parte desde Creel y va hasta Los Mochis, Sinaloa. Viaje sencillo en Primera Clase: $5,600 MXN. chepe.mx

Además de estas 12 experiencias para realizar en México y conocer los distintos estados del país, puedes disfrutar de divertidas escapadas en estos glampings cercanos a la Ciudad de México, ¡que sea un 2023 de muchos viajes!

8 de noviembre de 2022

Recorre la costa de Jalisco y Nayarit a bordo de un catamarán de lujo exclusivo para tu uso, de Life Aquatic, expertos en crear experiencias de lujo sobre el mar. La aventura comenzará desde que zarpas a bordo de Kaii, un catamarán de 47 pies: a tu llegada te espera una mesa servida con deliciosos platillos, preparados por un chef que navegará contigo. Fotos: Cortesía.

Después, el capitán te platicará de las opciones de diversión a bordo, que van desde esnórquel, pesca y paddle board, hasta juguetes como el lilypad (un tapete que flota) y flotadores. Tú decidirás qué actividad prefieres, aunque siempre tendrás la opción de simplemente asolearte y relajarte al ritmo del vaivén del océano Pacífico.

Life Aquatic será la encargada de llevarte a conocer las maravillas naturales de Bahía de Banderas, desde playa Pizota hasta Sayulita. Dependiendo del hotel donde te hospedes, ellos te indicarán a qué muelle debes llegar para embarcarte.

¿Qué disfrutarás navegando con Life Aquatic?

“Ofrecemos tours que van desde tres horas hasta seis noches. Hemos tenido familias que se quedan varias noches; siempre les preguntamos sus gustos, edades, el tipo de plan que tienen en mente y, con base en eso, les armamos un itinerario”, nos comparte Raquel Credi, directora general de Life Aquatic.

Raquel agrega que hay muchos lugares que no son turísticos, “pero que nosotros conocemos, como cascadas escondidas y playas vírgenes, sitios a los que solamente se tiene acceso por barco”.

Y añade que cada experiencia a bordo es personalizada. “Puedes tener hasta un violinista o cantante a bordo, o realizar bodas y despedidas de soltera. Ofrecemos buceo, clases de surf y kite surf, visitar las Islas Marietas, degustaciones culinarias… Podemos hacer lo que se te ocurra”.

Viajes cómodos y seguros

La capacidad de la lujosa embarcación de Life Aquatic es de 12 personas para los viajes de día, y de ocho, si es para dormir; cuenta con cinco camarotes dobles con camas queen y aire acondicionado. Son viajes totalmente cómodos y seguros: siempre estará al mando el capitán, dos marineros y un chef.

“Todo se cocina a bordo; los ingredientes son de primera calidad y orgánicos, como pescados frescos de la zona. Es decir, ofrecemos una experiencia culinaria de primera”, nos cuenta Raquel.

Cuidar el paraíso

El catamarán es completamente sustentable. Cuenta con watermaker, un aparato que desaliniza el agua de mar y la convierte en agua dulce; esta se utiliza para bañarse y lavar los platos.

“También usa paneles solares y generador. Se mueve con el viento, por lo que no gasta combustible”. Uno de los ideales de Life Aquatic es conservar este paraíso, a través del respeto hacia la naturaleza y el mar.

Los tours que ofrece van desde 2,350 USD (más impuestos e IVA) por tres horas, y desde 7,800 USD por noche; incluye comidas, bebidas, equipo de esnórquel, cañas de pescar, paddle boards y juguetes. Para informes y reservaciones mándales un mensaje directo a su cuenta de IG: @lifeaquatic.experience

También conoce el Crucero de expedición La Perla: hacia el interior del Amazonas.

16 de septiembre de 2022

México ofrece una infinidad de actividades turísticas que lo convierten en un destino obligado para todo viajero. Escenarios soñados con colores sorprendentes de sus puestas de Sol en el horizonte te esperan. Aquí esos destinos donde disfrutarás de los mejores atardeceres ideales para contemplar con tu pareja. Fotos: Pixabay / Adobe Stock.

5 destinos de México con los mejores atardeceres

Baños de luz en Punta Cometa

Ubicado en el Pueblo Mágico de Mazunte, en Oaxaca, se encuentra Punta Cometa, un romántico lugar, en forma de media luna, en el que la naturaleza y el romance convergen para ofrecer los mejores atardeceres que bañan a los viajeros con la del luz del Sol, mientras se pierde en el horizonte marino.

Además, si lo visitas durante noviembre, tendrás el pretexto ideal para bailar con tu pareja en el Festival Internacional de Jazz, en el que las parejas disfrutan de las interpretaciones del jazz en vivo, exposiciones de arte, ventas de artesanías y mucho más.

Romance en Puerto Vallarta

En este recorrido de destinos de México con los mejores atardeceres llegamos a Puerto Vallarta, Jalisco, que es famoso por su buen clima y su ambiente festivo pero también lo es por sus hermosas playas desde las cuales, admirar un atardecer se convierte en una experiencia inolvidable, ideal para una declaración de amor o un picnic en pleno ocaso.

Aprovechen todo el día practicando surf, nadando con delfines y hasta practicando buceo. Al caer la tarde, deléitense con sus encantadoras postales, y para terminar den un recorrido por los diferentes clubes que ofrece la ciudad. Encuentren desde música en vivo hasta espectáculos de luces. La diversión está garantizada desde que amanece hasta que se pone el sol.

Dorado atardecer en Los Cabos

Sin duda, uno de los destinos donde admirarás los mejores atardeceres es Baja California, que posee vibrantes escenarios naturales que dan unas encantadoras puestas de Sol, de tonos rojizos y rosados que se pueden apreciar desde alguno de los icónicos destinos de Los Cabos. Esta romántica zona ofrece diversas actividades que puedes realizar de la mano de Cabo Adventures, que organiza desde excursiones de esnorquel, hasta experiencias en pareja con un brindis de champagne.

Pero si prefieres algo más íntimo debes ir a Rooftop 360, ubicado en el Cabo Villas Beach Resort & Spa, desde donde podrás tener una de las vistas más espectaculares del atardecer, ya que se ubica en el noveno piso.

El encantador cielo de Mazatlán

En este top de los destinos de México con los mejores atardeceres llegamos a Mazatlán, Sinaloa, que es considerado como uno de los destinos turísticos más populares del país en el que se pueden admirar majestuosos atardeceres en los que el cielo se tiñe de hipnotizantes tonos púrpura.

Les recomendamos que disfruten de este espectáculo natural sentados a la orilla del mar. Disfruten de toda la panoramica, ya que es posible observar a los viajeros que navegan las calmadas aguas del Océano Pacífico y las parejas que pasean por su enorme malecón de 21 kilómetros de largo.

Además, al meterse el Sol la diversión aumenta en este paraíso sinaloense, permitiendo que tu pareja y tú vivan encantadoras noches de fiesta y baile. Te recomendamos dirigirte al Mirador de Cristal, que tiene una orientación hacia el oeste y les regalará la postal perfecta con el atardecer como marco.

San Carlos, el escape romántico perfecto

Se dice que la comunidad de San Carlos, Sonora, disfruta de los mejores atardeceres del país, y que son tan bellos que son casi indescriptibles. Estos panoromas son reconocidos a nivel mundial por su biodiversidad y por su encantadora vista llena de color.

San Carlos poseé grandes atractivos para parejas, como lo es el mirador del Cerro Tetakawi, una icónica elevación en la que tu pareja y tú podrán apreciar unas vistas increíbles de la ciudad, las playas, marinas, montañas y planicies que rodean a la paradisiaca bahía.

Es momento de sorprender a tu pareja, ponle fecha a tu viaje romántico y disfruta de los mejores atardeceres junto al amor de tu vida. No olvides compartir esta nota en tus redes sociales y cuéntanos cómo te fue. Encuéntranos en todas las plataformas como @FoodandTravelMx

¿Quieres cocinar algo delicioso para tu pareja? Nosotros nos inspiramos en TikTok para preparar tres espectaculares recetas que te harán pasar un momento delicioso.

8 de agosto de 2022

El tequila fue la primera bebida espirituosa con la que México fue reconocido en todo el mundo, y hoy esa bebida sigue dando de qué hablar, contando con su versión más sofisticada que lleva por nombre Volcán de mi Tierra y que es elaborado por la familia empresaria Gallardo en conjunto con Moët Hennessy, que es sin duda, garantía de calidad. Conoce más de este destilado que rinde tributo al terruño jalisciense. Fotos: Cortesía, Charly Ramos.

Este sofisticado tequila es elaborado con una cuidada selección de los mejores agaves de las dos regiones más importantes de Jalisco: Valles y Altos. La historia de Volcán de mi Tierra, data de hace más de 200 mil años, cuando hizo erupción el volcán de Tequila, Jalisco. Ya que, gracias a que la ceniza que cayó cubrió la zona de Valles, sus suelos fueron dotados de ricos minerales, otorgando a sus agaves características únicas.

Volcán de mi Tierra: elaboración artesanal

Una de las características que hacen único al tequila Volcán de mi Tierra es el proceso con el que es elaborado. Cuenta con su propia destilería, en donde los agaves 100% agave azul, son procesados de manera separada para maximizar sus cualidades, combinándolos, para al final lograr un líquido complejo y elegante.

Aquí es donde se unen tradición e innovación con autenticidad para maximizar los aromas y sabores de ambos terroirs. Lo que da por resultado dos expresiones únicas: Volcán de mi Tierra blanco y añejo cristalino.

Tequila blanco, reposado y añejo cristalino

En Volcán de mi Tierra Blanco encontrarás notas herbáceas, delicados destellos cítricos y especias, que son notas indicativas de la Zona de Valles, así como notas frutales y florales, que son características de la región de Altos.

Mientras que en el tequila reposado detectarás una poderosa personalidad con robustos aromas de agave cocido, acompañados de notas frutales y frutos secos. También encontrarás notas a tabaco, miel y cítricos, mostrando una perfecta armonía entre el terroir y la madera.

Y en Volcán de mi Tierra Añejo Cristalino disfrutarás de una fusión de Añejo y Extra-Añejo, en donde resaltan aromas a agave cocido, tabaco, frutos secos, chocolate y vainilla; que son notas características provenientes del añejamiento realizado en barricas de cognac y del whisky de casa, Glenmorangie.

¿Qué tal un tequila?

Disfruta de esta bebida espirituosa que sin duda se volverá una de tus favoritas en momentos especiales de tu vida. Ya se que lo tomes derecho -solo-, en una copa, o acompañado, pues tequila Volcán de mi Tierra también es ideal para mezclarse en coctelería que te fascinará.

Encuentra las diferentes etiquetas en su sitio web y disfruta de lo más sofisticado del tequila mexicano.

Aquí te decimos cuatro formas de tomar tequila como un jalisciense.

27 de junio de 2022

Con todos los avances tecnológicos que existen en el mundo, las industrias han evolucionado. Incluyendo a la industria turística. De ahí que ahora exista el concepto llamado “Smart Tourism Destinations” o destinos turísticos inteligentes, una idea y metodología que en muchos países del mundo está en boga. ¡Aquí te contamos en qué consiste! Fotos: Pixabay y Unsplash.

¿Qué es el turismo inteligente?

La Iniciativa Europea para la Capital del Turismo Inteligente, lo define como un destino que permite el acceso al turismo y la hospitalidad y a sus servicios y productos a través de la tecnologías de comunicación. Su existencia está muy relacionada con las llamadas ciudades inteligentes, en las que el accceso y manejo de la información y los datos son clave. Por eso, tanto ciudades inteligentes como destinos turísticos inteligentes tienen mucho en común. Ambos buscan ser ser más sustentables y mejorar la experiencia de quienes habitan y visitan los lugares.

¿Cuáles son sus características?

Los destinos turísticos inteligentes, deben su existencia a las tecnologías de la comunicación y a los datos en cantidades masivas, conocidos como big data, ya que se apoya en ellos para conocer al máximo a sus turistas, los negocios que existen en el destino y las áreas de oportunidad que existen. En el continente europeo, existe un programa que explica que los pilares de un destino inteligente son cinco: gobierno, innovación, tecnología, sustentabilidad y acceso universal. Eso sí: aunque la tecnología es básica para su existencia, los destinos turísticos inteligentes lo son porque emplean soluciones y métodos de trabajo que aprovechan al máximo las ventajas que ya existen en el destino.

Gotemburgo, un ejemplo para el turismo inteligente

En el 2020, Gotemburgo fue el ganador de la categoría de sustentabilidad en los premios europeos a la Capital del Turismo Inteligente. Premio que se ganó debido a que el 92% de sus hoteles tienen certificados de sustentabilidad, pero también porque creó un innovador mapa para que los locales integren información relevante sobre su ciudad. Además de que en un modelo 3D, se puede visualizar el crecimiento que la ciudad tendrá en el futuro próximo. Aunque el término se acuñó al otro lado del océano, aquí en México también existen proyectos de destinos turísticos inteligentes.

Tequila, Pueblo Mágico e inteligente

El ya famoso Pueblo Mágico de Tequila es un ejemplo en América Latina y México. De ahí que exista una App con información de los comercios y atractivos turísticos del lugar, muchos de ellos parte de empresas pequeñas, medianas y locales. Diversos lugares son accesibles para personas con distintas capacidades, ya que existen rampas, lenguaje braille y de señas. Además, aquí monitorean el tránsito y flujo de personas para la toma de decisiones. Y, como la sustentabilidad es clave en los Destinos Turísticos Inteligentes, en Tequila existen páneles solares para generar energía eléctrica y reducir la huella de carbono del destino. Aquí te contamos dónde quedarte en Tequila, Jalisco.

15 de mayo de 2022

En el Pueblo Mágico de Tlaquepaque, en Jalisco, hay un proyecto que combina el arte y la animación. Se trata de Puertas Mágicas, una galería al aire libre que muestra street art con diferentes temáticas que embellecen el destino. ¿Ya las conoces? Descubre cómo vivir la experiencia. Fotos: sitio web y redes oficiales.

Puertas Mágicas que transforman calles

En este proyecto, las puertas y cortinas de metal del centro de Tlaquepaque fueron intervenidas para crear una galería gratuita y al aire libre. Esta iniciativa nació a finales de 2020, para sumar un granito de arena a la recuperación del espacio público, y cada día crece más. Por ahora, puedes conocer las puertas Mágicas en el centro de Tlaquepaque, en la calle Carrillo Puerto entre Hornos y Florida.

Gracias a este movimiento, Tlaquepaque tiene un festival de Puertas Mágicas, en el que participan artistas nacionales e internacionales. Este año se realizó en marzo y con ello se sumaron 16 puertas, de modo que ahora son 58 en total. Sin embargo, se busca que se pueda expandir a otras zonas e incluso replicar en otras ciudades.

Un proyecto en comunidad

Cada uno de los diseños tiene un significado o mensaje que se logra en colaboración de los propietarios de la casa y de la visión del artista. De esta forma, hay puertas como En la naturaleza vivo, que muestra flores y hace alusión a la madre Tierra. O bien, El ladroncito del fuego, que se trata de un tlacuache que le robó el fuego a los dioses para dárselo a la humanidad, y cuyo efecto animado deja ver su cola encendida en llamas.

Por su naturaleza participativa, está abierto a que los habitantes de esta zona presten sus puertas para que sean intervenidas y para que los artistas dejen plasmada su obra. A su ves, los negocios que deseen invertir en el pago de honorarios y materiales pueden hacerlo y transformar su puerta o cortina de hierro. Por lo regular, hay patrocinio de pintura, pero se reciben donaciones tanto de materiales como para la mano de obra de los artistas.

¿Cómo ver sus animaciones?

Las puertas de este proyecto están animadas con realidad aumentada que puede ser vista con ayuda de tu celular. Para disfrutarla, tienes que usar los filtros de Instagram de @puertasmagicas.mx. Están ubicados en la sección de filtros, marcado con un ícono de estrellas en la ventana principal de la cuenta. Busca la puerta que tengas frente a ti, selecciónala y enfoca para visualizar el efecto.

Si visitas pronto Tlaquepaque, no dudes en recorrer sus calles en búsqueda de las Puertas Mágicas. Sigue sus redes sociales, revisa lo que hay detrás de los diseños y descubre más en su sitio web.

28 de abril de 2022

Mexicano que se respeta ha terminado con la boca y manos llenas de mango con chilito, pero eso sí, con una sonrisa en el rostro. Y es que entre las varias formas de felicidad, estamos convencidos que comer un mango dulce y carnoso debe ser una de ellas, ¿estamos de acuerdo? Si tú también compartes el gusto por esta fruta, quédate a leer esta radiografía del mango: te contamos sobre su origen, variedades, temporada, producción en México y hasta una receta fácil y deliciosa, ¡toma nota! Fotos: Adobe stock, Unsplash y Pixabay.

Origen de esta fruta

Primero lo primero, ¿de dónde viene el mango? Este fruto es originario del noreste de la India y del norte de Birmania, se cultivó por primera vez hace aproximadamente 5 mil años y se introdujo en América en el siglo XVI, donde el árbol de mango (Mangifera Indica) encontró las condiciones óptimas para desarrollarse.

Esto porque el mango requiere un clima tropical que alterne lluvias y sequías, con duración mínima de un mes para provocar la floración de la planta, misma que necesita suelo arenoso o arcilloso para el anclaje de sus raíces.

Fechas de temporada

Por estas condiciones climáticas, en México la temporada de mango comienza en el mes de febrero y se extiende hasta agosto, tiempo donde el clima y el suelo son óptimos para su cultivo.

Lugares de producción en México

El cultivo de mango en nuestro país se lleva a cabo principalmente en los estados de Guerrero, Sinaloa, Nayarit, Chiapas, Oaxaca, Michoacán, Veracruz, Colima, Jalisco y Campeche. Labor que nos ha llevado a ser quinto país con mayor producción de este fruto, y el principal exportador de mango a nivel mundial con 370 mil toneladas al año, que se envían a 28 países, entre los que sobresalen: Estados Unidos y Canadá con el 98% de las importaciones.

Tipos de mango

En México se suelen encontrar diversas variedades de mango, entre ellas: el mango ataúlfo, el mango Manila y el mango petacón, sin embargo alrededor del mundo, entre las variedades más populares de mango están:

Ataulfo: de tamaño pequeño, con forma ovalada y plana, y de color amarillo canario. Es originario de Soconusco, Chiapas y le fue otorgada la denominación en 2003. Se distingue por lo jugosa de su pulpa y sabor dulce.

Kent: llega a alcanzar un peso de 470 gramos, es ideal para la producción de jugo y mango deshidratado gracias a su pulpa tierna. Posee un color verde oscuro con toques rojizos.

Keitt: tiene un ligero sabor ácido, posee una pulpa firme sin fibra, además tiene un alto valor nutritivo y vitamina A.

Tommy Atkins: perfecto para aquellos platillos de cocción larga o conservas. Se distingue por su color rojo intenso, y cuando madura se torna verde oscuro con algunos pigmentos rojos. Es originario de Florida y su tamaño va de mediano a grande, se le conoce también como petacón.

Hadden: ideal para acompañar ensaladas o platillos fríos, posee poca fibra y sabor dulce. Su cáscara es de color verde con amarillo y pequeños puntos blancos.

Manila: se utiliza mucho en la repostería por la finura de su pulpa, textura suave y sin fibra. Es de color amarillo intenso y su cáscara es delgada.

Salsa de mango

Más allá de postres, con los que se relaciona directamente el mango por su sabor dulce, existen preparaciones que se adaptan también a todo tipo de platillos salados, tanto para desayunos, comidas o cenas, ese es el caso de esta salsa picosita de mango que va bien con proteínas como pollo, pescado y carne de res, además de que potencializa su sabor.

Ingredientes

2 mangos grandes, cortados en cubitos
1 jalapeño, finamente picado
1/3 de taza de cebolla morada, finamente picada
1 puñado pequeño de cilantro, finamente picado
1 limón, el juego

Procedimiento

Combina todos los ingredientes, mezclando en un bowl.
Sirve para acompañar tus platillos favoritos.
Guárdala en el refrigerador dentro de un recipiente hermético de 3 a 5 días.
Estará lista para servirse.

Además de ser delicioso, esta fruta posee: minerales y antioxidantes, fibra, calcio, potasio, magnesio y ácido fólico. En agua, helado, gelatina, tarta, ¿tú cómo prefieres comer mango?

Ya entrados en frutas, aquí te contamos cuáles son seis de los beneficios de comer manzanas, además en nuestras redes sociales puedes checar recetas para cocinar tus frutas favoritas, nos encuentras como @foodandtravelmx

18 de marzo de 2022

Tres de las ciudades más importantes de nuestro país tienen a su alrededor interesantes Pueblos Mágicos para visitar durante este 2022. Así que aprovecha este puente del 21 de marzo, para regalarte unos días de descanso y prepara tus maletas, tu automóvil y ¡a viajar! Aquí te dejamos algunas sugerencias cercanas a las metrópolis mexicanas. Texto: Dulce Vega. Fotos: Unsplash y Adobe Stock.

Desde Guadalajara

Mazamitla, Jalisco

Se encuentra a 125 kilómetros de la ciudad tapatía y está rodeado por el Lago de Chapala, el más grande de nuestro país. Se caracteriza por sus calles empedradas, casas de techo de teja, muros blancos y puertas de madera. Fue fundado por los aztecas desde 1165 y conquistado por los españoles a principios del año 1522, por lo que cuenta con varios monumentos históricos. Uno de ellos es la Parroquia de San Cristóbal, que tiene un estilo ecléctico e incluso influencia china. En Mazamitla puedes realizar diferentes actividades ecoturísticas o de turismo wellness para renovar tu energía.

Sayulita, Nayarit

Manejar cuatro horas para llegar a Sayulita bien vale el esfuerzo ya que te encontrarás en uno de los Pueblos Mágicos más encantadores, con un ambiente bohemio y costero. Aquí la vida es tranquila, pero para quienes buscan un poco más de adrenalina, las olas del mar de este sitio permiten practicar el surf. Si decides caminar por las calles de Sayulita te encontrarás con tiendas de arte y galerías que ofrecen arte huichol y piezas en madera.

Desde Monterrey

Mier, Tamaulipas

A alrededor de dos horas de carretera desde Monterrey (a unos 154 kilómetros) se encuentra este Pueblo Mágico de Tamaulipas fundado en 1753. Aquí se han identificado alrededor de 100 inmuebles históricos, por lo que caminar entre sus calles resulta enriquecedor. Sugerimos visitar la Casa de las Columnas, que ha sido desde cárcel y ayuntamiento hasta templo masónico; también la Capilla de San Juan Bautista, edificada en 1835; y la Casa de los Tejanos, representativa por la guerra contra Texas. Por si fuera poco, Mier está rodeado de tres ríos, Bravo, Álamo y San Juan, donde puedes hacer pesca deportiva.

Arteaga, Coahuila

Está enclavada en la Sierra Madre Oriental a una altitud media de 1679 metros sobre el nivel del mar, condiciones que le permiten tener el único centro de esquí del país, conocido como Monterreal. Arteaga está rodeado de paisajes boscosos y es famoso debido a sus licores y conservas de frutas como manzanas, duraznos y perones. Se encuentra a una hora y media de Monterrey, en carretera.

Desde Ciudad de México

Cuetzalán, Puebla

Puebla tiene muchos Pueblos Mágicos, pero lo particular de este es que aquí existe una vida muy colorida debido a que por más de medio siglo el territorio ha sido habitado por 168 pueblos indígenas. Aquí existen varios atractivos, desde la zona arqueológica de Yohualichan, el primer asentamiento totonaco; hasta el museo Etnográfico de Calmahuistic, que muestra la evolución de los asentamientos humanos.

En 2021, la UNWTO reconoció a Cuetzalán como uno de los mejores destinos para hacer turismo rural. No te pierdas su tianguis dominical, que es cuando los locales se visten como lo hacían sus antepasados para vender productos artesanales. Se encuentra a poco menos de 300 kilómetros de Ciudad de México, es decir a 4 horas y media en automóvil.

Santiago de Bernal, Querétaro

Y a tan solo 3 horas y 15 minutos, partiendo de Ciudad de México, se encuentra el Pueblo Mágico de Santiago de Bernal, el cual es muy conocido por la famosa Peña de Bernal, que está considerado como el tercer monolito más grande del mundo. Diviértete descifrando las figuras que en ella encontrarás desde el caparazón de una tortuga, la trompa de un elefante, hasta el rostro de un gorila.

En Santiago de Bernal también puedes disfrutar de diversas actividades y recorridos como la Ruta del Queso y del Vino, hacer recorridos a caballo o cuatrimoto. Te recomendamos hacer el tour de leyendas que está acompañado de escenificaciones teatrales.

No te vayas sin disdfrutar de sus tradicionales gorditas de maíz quebrado, con un sin fin de rellenos que van desde requesón, queso, picadillo y chicharrón gisado. Su pan artesanal y sus típicas nieves son un bocado que no te puedes perder. Para más datos de cualquier destinos visita la página visitmexico.com.