Tokio: el itinerario perfecto en 7 paradas

21 de marzo de 2023

Tras una larga pausa derivada de la pandemia por Covid-19, en los últimos meses de 2022, Japón anunció la reapertura de sus fronteras al turismo. Para que te animes a planear tu próximo viaje a Tokio, la capital del Sol Naciente, tenemos una gran noticia: Aeroméxico operará nuevamente la ruta a Tokio a partir del 25 de marzo. Fotos: Adobe Stock, Pixabay, Gotokyo.org y Livejapan.com.

Y para que, después de viajar en uno de los aviones más modernos del mundo, tu última preocupación sea encontrar el itinerario perfecto en una de las ciudades más grandes y pobladas del mundo, preparamos para ti los siete lugares que sí o sí debes conocer en Tokio.

7 paradas imperdibles en Tokio

Templo de Sensō-ji

Purifícate y cárgate de energía positiva en el templo budista más antiguo de Tokio, ubicado en el distrito de Asakusa, una de las principales zonas de la ciudad. Déjate sorprender con su impresionante pagoda de cinco pisos y pequeños santuarios a su alrededor. Recuerda hacer tus peticiones a Buda y encender una varita de incienso antes de ir a probar alguna delicia tradicional en la calle Nakamise Dori.

Shinjuku

También llamado «el distrito de los rascacielos», debido a que aquí se encuentran los más altos de la ciudad, como el del Ayuntamiento de Tokio o el NTT Docomo Yoyogi.

Shinjuku es uno de los distritos financieros y de entretenimiento más importantes de Tokio. Entre escenarios con luces neón (muy instagrameables), aquí podrás visitar lujosos bares y restaurantes, salas de karaoke – muy populares entre los japoneses-, teatros, galerías de arte y hasta librerías. También podrás conocer el imponente New National Stadium, creado para los Juegos Olímpicos de 2020.

Parque Metropolitano Ueno

Disfruta 54 hectáreas de hermosos paisajes en el Parque Metropolitano Ueno en Tokio, en donde podrás realizar actividades familiares como las fiestas de Hanami, un pícnic bajo los cerezos. Te recomendamos adquirir en un supermercado cercano el famoso Hanami bento, un paquete de comida que contiene preparaciones tradicionales, desde el makizushi (rollos de sushi envueltos en alga) hasta tamagoyaki (omelette de estilo japonés). El horario del parque es de 5:00 a 23:00 horas. Entrada libre.

Restaurante Kanda

Foto: Wikimedia.

Por duodécima vez, la metrópoli nipona es la ciudad con más restaurantes galardonados en la Guía Michelin, así que las opciones para saborear la auténtica comida japonesa son bastas. Te recomendamos conocer Kanda, el restaurante del chef Hiroyuki Kanda, que desde hace 15 años ostenta el máximo galardón de 3 estrellas. Dónde. 1F, Toranomon Hills Residential Tower, 1-1-1 Atago, Minato-ku, Tokio, 105-0002.

Ameyoko shopping street (Ameya-Yokochō)

Aparta un par de horas para recorrer este fascinante mercado ubicado en dos calles paralelas. Encontrarás establecimientos de alimentos frescos, joyería, ropa de segunda mano, souvenirs y comida local. Visita los callejones entre las calles principales, también encontrarás tiendas muy interesantes.

Barrio eléctrico de Akihabara

Este sitio, conocido como el «barrio otaku», es un distrito comercial en el que destacan los establecimientos especializados en manga, anime y videojuegos. Ve con tiempo, pues si eres fan seguramente tardarás varias horas en recorrer las casi infinitas tiendas de tecnología y souvenirs. ¿Hambre? Prueba los clásicos fideos udón que venden en algunos locales.

Museo arquitectónico al aire libre de Edo-Tokio

Al oeste de Tokio visita el Museo arquitectónico al aire libre de Edo-Tokio, en el que conocerás a fondo el legado cultural japonés mientras exploras las paredes y rincones de edificios históricos con siglos de antigüedad. No te vayas sin conocer las villas estilo art decó, las tiendas de la era Edo y los salones de té de madera.

La línea que nos une con Japón

¿Te emocionó pensar en conocer Tokio? Entonces no esperes más, Aeroméxico tiene una frecuencia diaria saliendo desde la Terminal 2 del Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México (AICM). Además, al viajar en sus Boeing 787-9 Dreamliner, te conviertes en un viajero responsable con el medioambiente, pues estos aviones reducen las emisiones de CO2 en un 25 % y el ruido fuera de la cabina hasta en un 60 %.

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1 de marzo de 2023

¿Hospedarte en antiguos castillos, refugios montañosos, joyas citadinas o en una encantadora isla? Sí es posible. Asistimos al Showcase México de The Leading Hotels of the World (LHW), la mayor colección de hoteles de lujo independientes compuesta por más de 400 hoteles en más de 80 países. Fotos: Andrea Cabrera, cortesía y redes sociales.

La 22 edición de este evento se realizó en Hacienda De Los Morales, y participaron 28 exclusivos hoteles ubicados en países como Japón, Portugal, España y Chile. Después de conocer su historia, concepto y novedades, aquí cinco hoteles de la colección The Leading Hotels of the World para conocer este 2023.

Los inicios de The Leading Hotels of the World

LHW se fundó en 1928, en Nueva York, por la unión de 38 hoteleros independientes para ofrecer experiencias de viaje de lujo. Desde entonces, la empresa ha seleccionado cuidadosamente hoteles, complejos turísticos, posadas, chalets, villas y campamentos de safari de lujo, desde los Alpes nevados de Europa hasta la sabana africana, para compartirlos con los viajeron aventureros que buscan lo inusual. En la actualidad cuentan con oficinas en más de 20 ciudades del mundo.

Cinco hoteles de la colección LHW para conocer este 2023

Ya con contexto, ahora sí te contamos cuáles son los cinco hoteles de la colección LHW que necesitas conocer este 2023. ¿Dormir entre viñedos, en la Patagonia, con increíbles vistas a Tokyo o al río Tajo en Lisboa? Eso y más:

The Okura Tokyo, Japón

El primer lujoso hotel que necesitas conocer es The Okura Tokyo, un alojamiento que fusiona la belleza y simplicidad tradicional japonesa, con la elegancia y lujo contemporáneo. Las habitaciones están ubicadas en dos edificios del espacioso hotel enclavado en el centro de Tokio.

The Okura Heritage Wing, el edificio más pequeño, tiene su propia recepción y su estructura se compone de 17 pisos con amplias vistas a los jardines y a la vegetación. El edificio más grande, Okura Prestige Tower, tiene 41 pisos y las habitaciones comienzan en el piso 28, lo que brinda excepcionales vistas de Tokio.

The Okura Tokyo cuenta además con un spa, cinco restaurantes, un jardín zen llamado The Okura Garden que captura la belleza de cada estación e incluso un museo de arte privado de Japón que lleva el nombre de Museo de Arte Okura. Habitaciones desde: 886 USD. theokuratokyo.jp

The Singular Patagonia, Chile

Ahora viajamos hasta la Patagonia Chilena para contarte del siguiente hotel que necesitas conocer este año: The Singular Patagonia. Se trata de un destino histórico único, rodeado de naturaleza, en la Región de Magallanes de Chile. Ubicado a cinco minutos de Puerto Natales, en el canal de Señoret, desde donde se pueden iniciar excursiones a lugares increíbles como el Parque Nacional Torres del Paine.

The Singular Patagonia se construyó en lo que antes fue el Frigorífico Bories, un espablecimiento industrial declarado Monumento Nacional en 1996. Respetando ese legado histórico, en las áreas del hotel podrás observar la maquinaria de antaño e incluso realizar un tour guidado por lo que fue la planta frigorífica más importante de la Patagonia Chileno- Argentina.

En cuanto a sus habitaciones, destacan por tener hermosas vistas a los fiordos australes. En su restaurante sirven platillos típicos de la región elaborados con productos locales con la intension de que saborees la esencia más pura de la Patagonia, representada en una gastronomía de lujo. Para complementar, el restaurante cuenta con vistas hacia las aguas del Seno de Última Esperanza y las crestas de las montañas australes. Habitaciones desde: 515 USD. thesingular.com

Abadía Retuerta LeDomaine, España

Otro de los hoteles lujosos para conocer este 2023 es Abadía Retuerta LeDomaine, ubicado sobre 500 acres de viñedos, a menos de dos horas en coche de Madrid, en el valle del Duero. El corazón de la finca es una premiada bodega, mientras que el alojamiento y restairante habitan dentro de una abadía (monasterio o convento cristiano) del siglo XII, un restaurado patrimonio cultural español.

Este íntimo hotel cuenta con sólo 30 habitaciones y suites. Además cuenta con un restaurante que lleva el nombre de El Refectorio, que posee una estrella Michelin. Aquí sirven productos locales y ofrecen una cocina basada en técnicas contemporáneas. También cuentan con un Santuario Wellness & Spa que complementa las experiencias curadas en torno al vino, la gastronomía, la naturaleza, el arte y el bienestar. Habitaciones desde: 533 USD. abadia-retuerta.com

Bairro Alto Hotel, Portugal

Siguiendo por Europa, específicamente en Lisboa, entre los hoteles imperdibles para este 2023 también está Bairro Alto Hotel, ubicado en un edificio restaurado del siglo XIX que combina elementos arquitectónicos portugueses y muebles contemporáneos. Se trata de un alojamiento que celebra el arte y el diseño, enclavado entre el bohemio Bairro Alto y el cosmopolita Chiado.

Sus exclusivas habitaciones se distribuyen por cinco pisos y regalan increíbles vistas a la Plaza de Luis de Camões. En la planta baja encontrarás el restaurante Mezzanine, que sirve platos que fusionan las influencias portuguesas y mediterráneas. También cuenta con un Café Bar (en dos niveles) para comidas ligeras, cocktails y música en vivo. Finalmente, la terraza del sexto piso es perfecta para leer y apreciar las vistas de Lisboa y el imponente río. Habitaciones desde: 501 USD. bairroaltohotel.com

Le Sereno, San Bartolomé

Para cerrar este listado de cinco hoteles de la colección The Leading Hotels of the World para conocer este 2023, hablemos de Le Sereno, uno de los santuarios más elegantes y privados en la isla del Caribe: San Bartolomé. Lo que hace único a este alojamiento es su propiedad y operación familiar, con especial atención a los detalles. Sus habitaciones, suites y villas poseen vista al mar, y cuentan con terrazas privadas y jardines.

Le Sereno está enclavado en la playa de Grand Cul de Sac y abarca 182 metros de costa, en la que se distribuyen las habitaciones que disfrutan de una playa prácticamente privada. En cuanto a la gastronomía, cuentan con un elegante restaurante a unos pasos de la playa: Al Mare Restaurant, con una propuesta clásica mediterránea. Habitaciones desde: 1,517 USD. serenohotels.com

Continuando con los viajes para realizar este año, aquí te decimos cuáles son los destinos que están siendo tendencia entre viajeros este 2023.

21 de febrero de 2023

Siempre he pensado que la cochinita pibil es de los mejores platillos del mundo… y el reciente listado de Best Street Foods in The World 2023, a cargo de la guía mundial de platos tradicionales TasteAtlas, ¡me lo confirmó! Y no solo la cochinita está entre las Mejores Comidas Callejeras del Mundo, en total son 10 platillos mexicanos los que forman parte de este ranking. ¡Te contamos cuáles son! Fotos: Adobe Stock, Unsplash y TasteAtlas.

Comidas callejeras mexicanas que están entre las mejores del mundo

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En la cuarta posición del listado Best Street Foods in The World 2023, están los campeones de campeones, y la mejor comida callejera mexicana de acuerdo con TasteAtlas, ¡los tacos (todas sus variedades)! Sin duda son nuestro plato nacional.

Seguidos de las carnitas michoacanas, que ocupan la posición número cinco. Los esquites no podían faltar en este listado y aparecen en el noveno lugar, mientras que la cochinita pibil, este delicioso platillo mexicano originario de Yucatán, ocupa la décima posición.

Más adelante, ¡continúan los tacos! En el lugar 15 encontramos los tacos gobernador y en el 24 los tacos de carne asada. Y como no se puede hablar de tacos sin hablar de gringas, claro que también entraron al listado de Mejores Comidas Callejeras del Mundo en la posición 27. Los tacos al pastor (lugar 29), tacos al carbón (36) y tacos árabes (46) igualmente compartieron lugar con lo mejor del street food a nivel mundial.

Conoce más sobre este (delicioso) listado

El listado se compone en total de 50 distintas comidas callejeras de más de 20 países. Entre ellos: China, Malasia, España, Japón, Vietnam, Polonia, y claro, México.

La lista está encabezada por los guotie, una popular comida callejera del norte de China. Se trata de una bola de masa que normalmente se rellena con carne de cerdo picada, col china, jengibre y aceite de sésamo. Para lograr su textura crujiente por fuera y suave por dentro, primero se fríe el fondo de la bola de masa y después se agrega una pequeña cantidad de líquido a la sartén y se tapa para que el relleno se cocine al vapor.

Checa aquí el listado completo y no dejes de compartirnos tu opinión, ¿para ti cuál es la mejor comida callejera del mundo? Cuéntanos a través de nuestras redes sociales, nos encuentras como @foodandtravelmx

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2 de febrero de 2023

En el seminario The Japanese Beef Experience de la distribuidora Gapa Meats, aprendimos sobre el fascinante y exquisito mundo de la carne wagyu, mientras el afamado beef master Noriaki Numamoto realizó cortes, revelando algunos de sus secretos. ¡Descúbrelos! Fotos: Elsa Navarrete y Cortesía.

Noriaki Numamoto convierte la carne wagyu en finas joyas. Su estilo único de corte ha cautivado al mundo y en el seminario The Japanese Beef Experience, sensibilizó a chefs y restauranteros que ofrecen este tipo de carne premium en sus estableciemientos en México.

Noriaki Numamoto: el maestro cortador de la carne wagyu

Más allá de los cortes básicos, Noriaki Numamoto ha creado más de 100 cortes con diferentes ángulos y grosores. Su técnica llamada “el corte Numamoto“ se basa en sacar el mayor provecho en cuanto al sabor y obtener la mayor cantidad de carne posible de una cabeza de ganado, sin dañar la calidad.

“El tejido muscular se elimina porque afecta la textura de la carne”, reveló Numamoto, mientras, con gran pericia, tallaba la carne con el cuchillo —el único que utiliza desde hace 21 años y que solo afila una vez al año— lo más cerca posible del músculo. Este gurú de la cane wagyu y de una magistral técnica de corte se entrenó en el manejo de productos cárnicos desde los 15 años para ser hoy en día uno de los carniceros más famosos de Japón. También es reconocido por haber cortado más de 10,000 reses de wagyu, teniendo el récord mundial.

Pero, ¿qué es la carne wagyu?

La carne wagyu es un ganado de origen japonés, único en su tipo por su especial aptitud genética para producir un intenso marmoleo, ese veteado de grasa que resplandece en las piezas cárnicas. Esta cualidad la convierte en la carne más codiciada del mundo.

No todas las razas japonesas se consideran wagyu, solo cuatro de ellas: japanese black, japanese brown (akaushi), japanese short horn y japanese polled. Sin embargo, el 95% del wagyu criado en Japón es de la raza japanese black.

En Japón, hasta 1868, las vacas eran utilizadas únicamente para el trabajo agrícola, minero o de transporte. En ese año se abrió el comerico con Occidente y el primer puerto en operar fue la ciudad de Kobe. Gracias a este aislamiento comercial, estas razas japonesas no fueron cruzadas por cientos de años, lo que ayudó a mantener sus cualidades genéticas como muscultura y marmoleo.

¿Por qué la carne wagyu es tan exclusiva?

Su sabor exquisito milenario se debe a su genética pura con 1,500 años de antigüedad. Además, las reses son criadas en granjas pequeñas de 100 a 1,000 cabezas, con cuidado meticuloso, y tienen una alimentación de alta calidad con granos que los mismo japoneses consumen por más de 28 meses y beben el agua lo más pura posible, frecuentemente, de manantial. Su engorda es lenta y natural, sin hormonas y antibióticos. Solo el 0.17% de la producción de carne a nivel mundial es wagyu.

¿Cómo disfrutar la carne wagyu?

La forma favorita de comer carne wagyu de Noriaki Numamoto es cruda, en láminas, con un poco de sal y wasabi. “Si se va poner al fuego que este sea de carbón para que le dé aroma. Antes de colocar carne, hay que poner un poco de pasto seco para dar un toque ahumado”, compartió Noriaki, quien recomendó que el steak de carne wagyu debe tener un exterior cocido y un interior medio crudo para disfrutar el contraste. Otra gran idea para disfrutarlo es en sushi.

Durante el seminario, también se probó la carne wagyu como un tartar con yema de huevo, en roast beef sobre una rebanada de pan y en carpaccio con alioli de wasabi, queso parmesano y arúgula. Y para maridar esta delicia premium, recomendaron un sake frío seco —como el mexicano Nami Junmai— un tequila blanco y vinos con bajos niveles de taninos de uvas como pinot noir y zinfandel.

Marcas de carne wagyu

De los 15 programas de marcas que importa Gapa Meats a 17 marcas restauranteras, que cuentan con la afiliación en México, se presentaron las siguientes durante el seminario:

Kobe Beef

¿Sabías que México consume más Kobe que Italia, Francia, Inglaterra y España juntos? Y Gapa Meats es el único distribuidor de Kobe Beef en México.

Esta proviene de reses que nacieron, se criaron y se sacrificaron en la prefectura Hyogo y son del linaje Tajima, la raza más galardonada en competencias de wagyu, entre otros requisitos. En una escala del 1 al 12, su marmoleo es superior al grado 6, y solo el 10-12% de la carne Kobe se exporta, es decir, 80 cabezas al mes.

Omi Beef

La prefectura de Shiga es el lugar de nacimiento de Omi Beef. Ahí, hay más de 400 ríos que atraviesan las áreas circundantes y desembocan en el lago Biwa. De ahí que la calidad del agua sea incomparable.

Con una historia de aproximadamente 400 años, se dice que aún cuando se prohibió el consumo de carne en la Era Edo (1603-1898), Omi Beef se sirvió al samurái que unificó a Japón y, por lo tanto, tiene un origen antiguo y honorable.

Takamori Drunken Wagyu

El beef master Noriaki Numamoto, con 30 años de experiencia, creó su marca Takamori Drunken Wagyu, importada también por Gapa Meats. Solo se produce en la prefectura de Yamaguchi y es la única raza alimentada con pasta de arroz usada en la elaboración del sake dassai. Es tan exclusiva que solo 12 ejemplares al mes se exportan.

¿Ya se te antojó un steak de carne wagyu? Gapa Meats cuenta con su boutique en línea Freshbox para la venta al público en general. Con estos productos de suprema calidad, ten una experiencia de fine dining en casa.

También disfruta de esta exquisita carne japonesa en restarantes como Harrys y Mochomos, y en hoteles como Nobu Los Cabos y Le Blanc Spa Resorts.

También te damos más razones para viajar pronto a Japón.

24 de enero de 2023

Viajar en tren es una experiencia romántica que conquista por los paisajes que pasan a través de la ventana, el tranquilo vaivén de las cabinas y la conveniencia de las rutas. La mayoría de los trenes son asombrosos, pero algunos han captado más nuestra atención por su velocidad, otros por su tecnología, por la forma en que funcionan o los terrenos que recorren. ¡Aquí te compartimos asombrosos trenes en el planeta para viajar por lo menos una vez en la vida! Fotos: Adobe Stock y Unsplash.

Trenes asombrosos en el mundo

Shanghai Maglev, China

Abrimos nuestra lista de trenes asombrosos con este que se encuentra en China. Es el primer tren comercial del mundo con tecnología para transportarse mediante levitación magnética. Fue inaugurado en el 2004, con la intensión de conectar el aeropuerto internacional de Shanghai con el distrito de Pudong, al centro de la ciudad, objetivo que logra en un aproximado de tan solo 7 minutos. ¡De hecho, el tren puede alcanzar velocidades de hasta 430 kilómetros por hora! El precio para viajar en este tren es de aproximadamente 140 pesos mexicanos por un boleto sencillo. Sin embargo, existe también un descuento del 20% para los viajeros que muestren un boleto de avión para ese mismo día. Comienza a funcionar desde las 6:45 y hasta las 21:40. disfrutashanghai.com

Schwebebahn, Alemania

El encanto de este tranvía Alemán es evidente. Se trata del sistema de transporte por monorriel más antiguo del mundo, sigue funcionando y se encuentra suspendido en el aire mediante cables y estructuras de acero. Así que parece que va flotando por encima de las calles del pueblo de Wuppertal. Este tren ayuda a recorrer 13.3 kilómetros sobre el río Wupper en Alemania en 30 minutos. Su construcción finalizó en 1903 y transporta a más de 25 millones de pasajeros en el año. Pero no te asustes, es muy seguro, ya que ha tenido modernizaciones desde 1997 para hacerlo también más eficiente. De ahí que lo consideremos parte de los trenes más asombrosos del planeta. mapa-metro.com

Shinkansen, Japón

Este país asiático tiene más trenes asombrosos, o mejor dicho, tiene una red ferroviaria asombrosa porque es de alta velocidad. Comenzó a funcionar en 1964 y conecta la mayor parte de las ciudades de las islas de Honshu y Kyushu, entre ellas Kioto y Tokio. En otras palabras, este tren une a prácticamente todo el país en tan solo algunas horas. De hecho, este tren puede alcanzar hasta los 320 kilómetros por hora, por eso es de las mejores opciones para moverse en Japón, en especial si vas de visita. Los precios cambian dependiendo de la ruta pero, las rutas más populares son Tokyo – Osaka y Tokyo – Kyoto, con precios de entre 2,800 y 3,000 pesos mexicanos. jrailpass.com

Pilatusbahn, Suiza

A este tren lo hemos incluido en nuestro post de trenes asombrosos porque tiene las vías de ferrocarril más verticales del mundo. Se encuentra en Suiza y su pendiente más empinada es de 45 grados, va desde Alpnachstad y llega hasta la cima del Monte Pilatus en los Pre Alpes suizos, a más de 2,000 metros de altura. Es un increíble tren que en días despejados y soleados, permite admirar un paisaje con 73 montañas alpinas. Debido al clima invernal, solo opera de mayo a octubre. Los precios de un ticket para subirse al Pilatusbahn cambian dependiendo del sitio de abordaje. Por ejemplo, desde Kriens, la parte más baja del recorrido, el precio está en 1,210 pesos mexicanos por un boleto de ida y vuelta.

Kandy, Sri Lanka

Consideramos a esta ruta dentro de los trenes asombrosos del planeta porque las vías atraviesan la jungla, montañas y plantaciones de té. El estilo del tren es anticuado: de ahí que las ventanas puedan abrirse y cumplir la foto ideal para los trotamundos. Eso sí: es un medio de transporte habitual para los locales, de ahí que -si prefieres un viaje más privado y exclusivo – la recomendación es comprar un boleto en primera clase. Un tip: cuando viajes de Colombo a Kandy siéntate en el lado derecho: para poder ver el paisaje. ¡De lo contrario solo verás algunas plantas y rocas! Otro tip es que lleves comida contigo en este viaje porque no hay venta de alimentos adentro. Los precios comienzan desde los 30 pesos por un ticket en cabina regular.

¿Quieres conocer otros trenes imperdibles en el mundo? Aquí te compartimos más.

14 de diciembre de 2022

La vasta cultura milenaria, la característica y deliciosa gastronomía, la seguridad y limpieza de sus calles y plazas, la innovación y la alta tecnología, y lo accesible que resulta una estancia en Japón, son algunas de las razones que Yasuyuki Harada, director de la oficina de JNTO en México, nos dio para invitarnos a viajar pronto a Japón. Fotos: Cortesía.

Durante el primer aniversario de la apertura de la oficina de representación en México de la Organización Nacional de Turismo de Japón en México (JNTO por sus siglas en inglés), el directivo señaló que de los 30 millones de turistas que visitaron Japón en 2019, solo 71 mil fueron mexicanos.

Y aunque un 84% de los viajeros nacionales nunca ha viajado a Japón, para este país México es el mercado más importante de Latinoamérica, motivo por lo que hace un año, en noviembre, decidieron abrir la única oficina de promoción turística de la región en nuestro país.

¿Por qué deberías viajar pronto a Japón?

A partir del 11 de octubre pasado, Japón abrió sus fronteras al turismo internacional, y los mexicanos no necesitamos visa para entrar, señaló Yasuyuki Harada. Solo se requiere contar con las tres dosis de vacunas aceptadas por esa nación, o de lo contrario, una prueba PCR negativa.

Asimismo, el director de la JNTO comentó que existe un mito de que todo es caro en Japón, pero aclaró que el peso mexicano es más fuerte que el yen. “Un peso vale 7.2 yenes. Así que, una comida común, con un valor de 1,000 yenes, te costará 140 pesos, y no hay necesidad de dejar propina”.

Incluso, comparó cuánto cuesta una noche en un hotel de lujo de la misma marca en ciudades como Madrid, Nueva York o Londres, y una Tokio, fue la ciudad donde la noche es mucho más accesible.

Otras razones de viaje

En cuestión de vuelos, Harada indicó que desde 2017, la aerolínea All Nippon Airways (ANA) ofrece un vuelo directo desde Ciudad de México a Tokio, y anunció que, a partir del 25 de marzo de 2023, Aeroméxico retomará su vuelo hacia Japón,al aeropuerto de Narita, además de que ese mismo año, en septiembre, se inaugurará un tren bala que recorrerá todo el país.

Asimismo, brindó otras razones para viajar pronto a Japón: la primera, es la limpieza y seguridad que existe en todo el país –una mujer puede caminar a media noche por Tokio–. La segunda es su vasta y profunda cultura, que es muy distinta a la de México, llena de santuarios y templos majestuosos. Hoy cuentan con 25 sitios declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

La tercera es que es un paraíso de la gastronomía, por su variedad de comida, además de los múltiples restaurantes con estrellas Michelin que posee. La cuarta es su innovación y modernidad (el directivo recordó que el código QR fue inventado por un japonés), y la última fue que las vacaciones de Semana Santa en México, coinciden con la temporada de floración de los impactantes árboles de cerezo.

¿Verdad que ya estás impaciente como nosotros por viajar pronto a Japón? Descubre más información útil para planear tu viaje en su sitio web.

25 de noviembre de 2022

Ya sea que se prepare en una tetera tradicional o se consuma en frío, el té verde es universal en la vida en Japón. Pero, ¿cuántas variedades existen y cómo se diferencian en términos de producción y procesamiento? Aquí te contamos sobre los diferentes tipos de tés de Japón. Fotos: Escuela Mexicana de Té.

Tés de Japón: Cultivados a pleno Sol

Sencha. Es el tipo más común de té verde en Japón. Las hojas se cuecen al vapor y luego se enrulan mientras se secan, tomando su característica forma de agujas retorcidas. Este té verde se diferencia fácilmente por su sabor equilibrado entre suavidad y amargor.

Fukamushicha. Otro de los tés de Japón, es este que se prepara cociendo las hojas del té al vapor, aunque por dos o tres veces más que las del Sencha. Se caracteriza por su color verde oscuro, inmediatamente visible al incorporar agua caliente. Es menos astringente que el sencha y tiene un sabor más suave.

Bancha. Se elabora con los brotes de hojas de Camellia Sinensis, la planta del té, recolectadas fuera de temporada, después del verano. Por esta razón, es más barato que el Sencha regular. Su sabor es más ligero y generalmente menos amargo.

Guricha o Tamaryokucha. En lugar de procesar como Sencha, las hojas y brotes de Camellia Sinensis se secan con el propósito de conseguir un enrulado natural en forma de agujas redondeadas, de ahí su nombre: ¡Guri! Este método se usa comúnmente en la Península de Izu, en la Prefectura de Shizuoka. En la región suroeste de Kyushu, existe un tipo de té Sencha del mismo nombre, cuyas hojas suelen tostarse. Su aroma y sabor es similar al del Sencha, aunque un poco más suave. ¿A poco no estás encantado con estos tés de Japón?

Tés de Japón: Protegidos de los rayos del Sol

Gyokuro. Cuando comienzan a aparecer nuevos brotes, las plantas de Camellia Sinensis se cubren durante unos 20 días con rejillas de bambú o gasa. Una vez cosechadas, las hojas se someten a una cocción con vapor y enrulado. El té terminado tiene una ligera astringencia, muy característica, aunque mucho sabor. La infusión, siempre realizada a una temperatura más baja, deriva en un licor de aroma similar al del alga nori.

Kabusecha. Las hojas de Camellia Sinensis utilizadas para este té, se cubren durante una semana, menos que las dedicadas a la producción de Gyokuro. Sus aromas y sabores se ubican entre los del Sencha y el Gyokuro .

Matcha. Las hojas se cultivan bajo techo, al igual que el Gyokuro, se cuecen al vapor y luego se secan sin frotar. Finalmente se trocean, eliminando los tallos y las nervaduras de las hojas. Después se muelen delicadamente, hasta obtener un polvo fino.

Derivados de otros tés

Kukicha. Se trata de un té elaborado con los tallos de nuevos brotes que se han separado durante el proceso de fabricación. Se caracteriza por su sabor refrescante. Los tallos sobrantes de la producción de Sencha o Gyokuro se llaman Karigane o Shiraore, y son muy apreciados entre los consumidores nipones.

Konacha. Este té molido surge durante el proceso de producción de Sencha o Gyokuro. En los restaurantes de sushi se le conoce como Agari. No se requiere una tetera para prepararlo, sino un colador que ayuda a disolverlo fácilmente con un poco de agua caliente.

Tés remanufacturados

Hojicha. Se produce tostando Sencha o Bancha a fuego alto. Se caracteriza por un aroma torrefacto muy característico. Como contiene poca cafeína, suele ser muy popular para beber por la tarde o incluir en la dieta de mujeres embarazadas y niños.

Bocha. Se trata del Kukicha tostado. Se dice que nació en la ciudad de Kanazawa, en la Prefectura de Ishikawa. Ganó cierta notoriedad a través de una importante marca de bebidas embotelladas. Es importante mencionar que “bôcha” es el nombre del Kukicha en el dialecto de Kanazawa, por lo que también existen bôcha que no se tuestan.

Genmaicha. El blend de té icónico en Japón, elaborado con Sencha o Bancha mezclado con arroz tostado a fuego alto. El aroma del arroz es potentísimo, especialmente en el momento en que se le vierte agua extremadamente caliente. escueladete.mx

También te antojamos cocteles con té.

18 de octubre de 2022

Tras dos años y medio, el gobierno de Japón decidió reabrir sus fronteras para el turismo. ¡Una noticia grandiosa que nos motiva a todos a planear un viaje! Aquí te contamos todos los detalles y las restricciones que quedaron en vigor. Así, nada te tomará por sorpresa en tu próxima aventura. Fotos: Unsplash.

Desde el martes 11 de octubre, Japón permite la entrada libre de visa para turistas provenientes de 69 países y territorios del mundo. ¡Incluyendo México! Esto sucede después de dos años de restricciones, las cuales comenzaron desde la pandemia por Covid-19. Durante ese tiempo, Japón implementó distintas medidas, entre las cuales se incluyeron cuarentenas de 14 días a los viajeros; e incluso – durante la temporada más crítica de la pandemia – prohibió el regreso de sus mismos nacionales.

La reinauguración del turismo de Japón

De acuerdo con el presidente de la Organización Nacional de Turismo en Japón, Seino Satoshi, la industria turística del país tomó estos dos años como una oportunidad para evolucionar. De ahí que ahora existan más opciones de viajes sostenibles de aventura, lujo, historia y gastronomía. Prueba de ello es que la séptima edición del Foro Mundial de Turismo Gastronómico esté planeado para ser en Nara, Japón, del 12 al 15 de diciembre.

Es importante mencionar que algunos protocolos de seguridad sanitaria se mantienen. Uno de ellos es el requisito de PCR o vacunación para entrar al país. Si cuentas con las tres vacunas, no necesitas una prueba PCR. De lo contrario, una PCR de 72 horas es necesaria para poder ingresar al país. Eso sí: en caso de que las autoridades noten que tienes algún síntoma de Covid-19, las autoridades te podrán pedir un test para corroborar tu estado de salud.

¿Qué necesito para entrar a Japón?

Una recomendación que sigue siendo vigente para los viajeros a Japón es descargar app MySOS. Ya que el gobierno nipón la utiliza para mantener un control sobre la veracidad de los documentos sanitarios y de número de casos. Recuerda instalarla en tu celular antes de tu viaje y cargar tu comprobante de vacunación o PCR. De esta manera, agilizarás tu llegada y entrada al país.

En un principio, Japón solamente consideraba algunas vacunas como válidas. Sin embargo, eso también ha cambiado y ahora se aceptan más, por ejemplo Pfizer, Moderna, AstraZeneca, Johnson & Johnson, Bharat Biotech, Novavax, Sinopharm, Sinovac y Convidecia.

¡A viajar se ha dicho!

La tierra del Sol naciente lo tiene todo: cultura milenaria, paisajes que arrancan el aliento, gastronomía única y cultura pop famosa en todo el mundo. Nuestras recomendaciones son visitar Tokio, la capital del país que está llena de contrastes entre lo tradicional y lo moderno. Ahí verás templos a un lado de rascacielos, personas usando moda tradicional y vestuarios extravagantes; y más. Aprovecha el viaje para también visitar Kyoto, si prefieres conocer una perspectiva de la cultura budista del país; o Hiroshima, si lo que te interesa es la historia reciente. Para que tu inspiración crezca, aquí te compartimos algunas postales.

15 de agosto de 2022

Pensar en Japón es hacer referencia a innumerables expresiones artísticas asociadas al disfrute del té. Ninguna otra pieza dedicada a la infusión de hojas y brotes de Camellia Sinensis, la planta del té, es tan fascinante como la tetsubin o tetera de hierro fundido. Fotos: Escuela Mexicana de Té.

La historia de la tetera tetsubin está llena de misterio. Si bien los utensilios de hierro han estado asociados a la infusión de té en Japón desde hace siglos, no fue hasta el Siglo XVII que las llamadas Nanbu-tekki (teteras con asa y pico), realmente comenzaron a popularizarse. Sin embargo, su origen exacto aún es tema de debate.

Algunos investigadores aseguran que las teteras de hierro surgieron inmediatamente después del Período Sengoku (período de los Estados en guerra), cuando los artesanos dedicados a la confección de armas comenzaron a enfocar sus habilidades en la creación de utensilios para la alimentación e infusión del té.

Otros aseguran que las Nanbu-tekki nacieron a partir del tetsugama, el icónico hervidor de agua para la ceremonia del té, al cual simplemente se le añadieron asa y pico con el propósito de facilitar su uso a nivel casero. Mito o realidad, lo único realmente cierto es que las tetsubin lograron conquistar a nipones y extranjeros con su forma y funcionalidad.

¿Cómo se fabrica una tetera Tetsubin?

Aunque cada artesano y casa productora tiene su propio método, es posible hallar elementos en común. Todo inicia con la creación de un molde único, sobre el cual se vierte hierro líquido a más de 1,500 °C. Una vez enfriado, el molde se rompe para liberar la tetera, misma que deberá alisarse en todos sus bordes de forma manual.

Inmediatamente después se realiza un segundo proceso de cocción en horno, que ayudará a brindar mayor estabilidad a la pieza o aplicar esmaltes interiores. Originalmente, todas las piezas incluían patrones tradicionales en su decoración, además de que siempre se elaboraban en tonos negro o marrón, con un meticuloso proceso manual de hasta 68 pasos. Hoy, los artesanos y casas productoras incluyen todo tipo de patrones, recubrimientos y atractivas tonalidades naturales.

Pero no todas las piezas terminadas son iguales. Entre conocedores se sabe que las tetsubin son sólo aquellas teteras de hierro que pueden colocarse sobre una flama directa o brasa, con el propósito de calentar el agua, más no realizar la propia infusión en su interior.

Por el contrario, las llamadas tetsu-kyusu son aquellas que nunca se calientan directamente sobre una flama o brasa; estas teteras, también de hierro pero generalmente esmaltadas en su interior y barnizadas con todo tipo de colores, sirven únicamente para recibir hebras de té y agua de infusión ya caliente.

Cuidados para una tetera tetsubin

Antes de iniciarte en el uso de una tetsubin auténtica es importante conocer sus cuidados y limitaciones. ¡Sí!, el hierro fundido es un material con una gran capacidad para mantener el calor, sin embargo, también puede oxidarse fácilmente.

Primero. Asegúrate siempre de contar con una base para la tetsubin y manipularla con un paño grueso después de hervir el agua. Segundo. Después de cada uso, la tetsubin debe secarse perfectamente para evitar el desarrollo de óxido. Tercero. Nunca pongas una tetsubin vacía y seca directamente sobre una fuente de calor; tampoco agregues agua fría a la tetera caliente.

¡No te preocupes! Para remover óxido en piezas descuidadas, moja un paño con té negro concentrado y talla la zona afectada hasta limpiar; los taninos del té ayudan a eliminar la corrosión. Y por último recuerda: las tetsubin nunca deben lavarse con detergente o jabón, ni tampoco tallarse con cepillos que, más allá de limpiar, terminarán por rayar su superficie. escueladete.mx