Si estabas preparando ya tu maleta para salir de viaje, quizá tengas que posponerlo, ya que la nueva variante de Covid-19, Ómicron, ha puesto en alerta a los principales destinos turísticos del mundo, luego de que la Organización Mundial de la Salud (OMS), la designara como una variante de preocupación, el pasado 26 de noviembre. Aquí te decimos la información que hay hasta el momento. Fotos: Adobe Stock, Unsplash y Pixels.  

 

El turismo frente a Ómicron

 

Viajar se volvió, como muchas otras actividades cotidianas, un latente riesgo de contraer Covid-19, sumado a que las constantes modificaciones de los protocolos de ingreso de cada país, han hecho que esta actividad se vuelva estresante. 

Y ante la nueva variante Ómicron, nuevamente, diversos países han cambiado sus medidas de ingreso para turistas extranjeros, luego de detectarse casos de contagio con esta variante en países como Alemania, Brasil, Hong Kong, Australia, Bélgica, Botsuana, Reino Unido, Canadá, Dinamarca, Francia, Israel, Italia y Países Bajos.

La Unión Europea y Reino Unido, fueron los primeros en implementar restricciones de viajes y prohibiciones temporales de vuelos provenientes de Sudáfrica. A los que se sumaron Estados Unidos y Canadá. 

 

Omicron

 

 

Medidas de seguridad

 

Debido a la rápida propagación de la variante Ómicron -justo la OMS recientemente informó que se propaga a una velocidad nunca antes vista– los países del continente europeo endurecieron las restricciones de viaje estableciendo que, toda persona con intención de viajar desde el extranjero deberá acatar las medidas respectivas de cada país destino de la Unión Europea, además de presentar una prueba PCR para COVID-19 antes de abordar su vuelo.

De igual manera, desde el 6 de diciembre de 2021, el gobierno de Estados Unidos estableció que los viajeros internacionales deberán obtener un resultado negativo a una prueba para Covid-19 durante las 24 horas antes de su salida, y deberán estar completamente vacunados para acceder al país americano.

Mientras que otros países como Japón, desde el 30 de noviembre pasado, decidió definitivamente cerrar fronteras a todos los viajeros extranjeros. En cuanto países como Argentina, Chile, Panamá y Ecuador continúan modificando su protocolo de viajes desde el extranjero.

En cuanto a México, ya fue detectado el primer caso de la variante Ómicron, ubicado en el estado de México, de un residente de Ciudad de México, que provenía de un viaje a Sudáfrica. Hasta el momento las autoridades mexicanas no han implementado restricciones de viajes a esa parte del mundo.

 

Omicron

 

¿Qué se está haciendo?

 

Hasta el momento, las medidas establecidas parecen ser idénticas a las antes realizadas por cada país, sin embargo, los nuevos requisitos para los viajeros extranjeros están siendo más estrictos. 

Ante este nuevo panorama mundial de la pandemia, el pasado 29 de noviembre se reunieron los ministros de Salud del G7, integrado por Alemania, Canadá, Estados Unidos, Francia, Italia, Japón y Reino Unido), para realizar una estrategia frente a la nueva variante Ómicron, en la coincidieron en la importancia de impulsar los programas de vacunación contra el Covid-19 en los países en desarrollo, con el fin de extender la inmunización.

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Mediante exhibiciones de arte, naturaleza y festivales, Japón está motivando a todas las personas a conocer su cultura. Así, la Exposición Cultural de Japón presenta este hermoso país de una manera única que debes conocer. Texto: Fernando Martínez / Fotos: Cortesía y especiales. 

 

Visita Japón desde tu hogar

 

La Agencia de Asuntos Culturales y el Consejo de las Artes de Japón brinda la oportunidad de conocer su hermoso país a través de la Exposición Cultural de Japón. Esta combina experiencias presenciales en lugares físicos y experiencias virtuales a través de contenido digital.

 

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De esta forma, las personas que están en Japón podrán participar en diversas experiencias situadas en diferentes localidades del país. Mientras que los usuarios de internet de todas partes del mundo podrán disfrutarlo desde casa. ¿Cómo? Se ofrecerá contenido totalmente gratuito, en inglés y japonés, por medio de video, realidad virtual y fotografía.

 

¿Qué encontraremos?

 

Dentro de la gran Exposición Cultural de Japón, que se lanzó el 17 de agosto, se contemplan diferentes exhibiciones. Corresponden al periodo Jomon (13.000-500 a. C.) y hay estatuas budistas y otras formas de escultura. Entre ellas, grabados en madera ukiyoe, kōgei (artesanía japonesa), kimonos, arte contemporáneo, moda, manga y anime.

También habrá una muestra de artes escénicas tradicionales de kabuki, noh, kyogen y bunraku, así como artes escénicas contemporáneas, festivales de arte, cultura ainu y varios proyectos prácticos.

 

 

Más contenido próximamente

 

Aunque la Exposición Cultural de Japón es muy basta en contenido, la cultura japonesa es aún más grande, por lo que el contenido que ofrece la plataforma será constantemente actualizado. Esto con la intención de promover los atractivos culturales del destino dentro y fuera de Japón. 

 

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No dejes de disfrutar la Exposición Cultural de Japón que es una experiencia única que tienes que vivir. Te servirá mucho si contemplas este hermoso país como tu próximo destino. No te pierdas los próximos lanzamientos de otoño, que incluirán 45 proyectos del pasado y el presente. Así como 240 contenidos digitales, presentados con gráficos tridimensionales, y eventos en vivo.

Si quieres obtener más información sobre la Exposición Cultural de Japón visita su sitio oficial: japanculturalexpo.bunka.go.jp

 

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Una buena comida siempre ha sido punto de comunión para conciliar culturas, sin embargo, hay ocasiones en que pasteles y galletas han causado revoluciones. Hoy 13 de septiembre toca celebrar a uno de estos postres rodeados de misticismo y desacuerdo: las galletas de la fortuna. ¡Toma nota!, te contamos su origen, leyenda y te damos una sencilla receta. Texto: Cynthia Benítez / Fotos:  Adobe Stock y PxHere. 

 

 

Mestizaje gastronómico

 

Alrededor del origen de las galletas de la fortuna hay muchos mitos y leyendas, la periodista estadounidense de ascendencia asiática Jennifer 8. Lee, se dispuso a encontrar la raíz de su historia, y en el 2008 publicó The Fortune Cookie Chronicles, donde escribe sus descubrimientos, el principal: las galletas no son de China, y en el país ni siquiera las consumen.

Hace más de 100 años, comunidades de diversas partes del mundo llegaron a cumplir el sueño americano, trajeron consigo sus gustos culinarios, creando combinaciones como: confitería japonesa al estilo de San Francisco. La periodista explica que las galletas fueron inventadas por los japoneses, pero popularizadas y consumidas por los estadounidenses.

 

Galletas de la fortuna

 

Además, la Segunda Guerra Mundial trajo cambios, no solo políticos, también empresariales. Los locales japoneses donde se vendían galletas de la fortuna fueron ocupados por chinos, y los soldados y marineros fueron los causantes de popularizar que estos postres eran parte de la tradición de China, ya que en los restaurantes asiáticos se vendían.

Pero, no fue hasta 1988 que se clarificó esta revuelta de ingredientes y papeleos, y el Tribunal de Revisión Histórica de San Francisco dictó a favor de Makoto Hagiwara, migrante japonés, sobre David Jung, migrante chino. Por lo que, las galletas de la fortuna fueron creadas oficialmente en San Francisco.

 

 

Leyenda China

 

Galletas de la fortuna

 

Si bien legalmente las galletas de la fortuna son estadounidenses con inspiración japonesa, hay otras leyendas alrededor de esta preparación, nuestra favorita es la que está ligada con la revuelta para derrocar el dominio de los mongoles.

Los rebeldes aprovecharon las celebraciones tradicionales para comunicar la información prohibida. Para poder difundirla, sin que el emperador sospechara, hicieron mensajes escritos en papel de arroz y los ocultaron dentro de los pasteles de luna, postre que está hecho con pasta de semilla de loto. Esta estrategia táctica dio el origen a la Dinastía Ming.

 

 

Receta de galletas de la fortuna

 

Ingredientes

  • 1 taza de harina
  • 1/2 taza de azúcar glas
  • 1/2 taza de aceite de girasol
  • 2 cdas de almidón de maíz
  • 2 cdtas de esencia de vainilla
  • 1 cdta de sal
  • 4 claras de huevo
  • 2 yemas de huevo
  • Tiras de papel con tus fortunas, de 8 cm de largo

 

Galletas de la fortuna

 

 

Procedimiento

  • Escribe tus fortunas.
  • Esponja las claras con la vainilla y la azúcar, añade las yemas cuando todos los ingredientes anteriores estén integrados.
  • Agrega el almidón de maíz, sal, aceite y harina. Obtendrás una pasta suave.
  • Pon cucharas de la mezcla formando círculos de un diámetro de 8 a 10 cm y delgados sobre papel encerado. Colócalos a una distancia amplia uno del otro, para poder despegarlos.
  • Hornea a 190°C por 9 minutos. Verás que están listas las galletas cuando las orillas tomen un color tostado.
  • Despega las galletas y rápidamente coloca la fortuna en medio.
  • Dobla las galletas por la mitad. Junta las puntas en forma de medias lunas y luego dobla por la mitad, ayúdate de una taza. Procura no tardar mucho en este paso, porque si se enfrían se romperán.

 

Cuéntanos qué tal te quedan las galletas de la fortuna en nuestras redes sociales @FoodandTravelMX 

 

También prepara este delicioso cheesecake de almendras. 

 

 

Debido a que en fechas recientes viajeros procedentes de países como Ecuador han entrado a México con el objetivo de cruzar la frontera con Estados Unidos, el gobierno mexicano ha decidido solicitarles visa temporal. Fotos: Adobe Stock.

Esta medida entró en vigor a partir del 4 de septiembre y estará vigente hasta el 4 de marzo de 2022. Roberto Canseco, jefe de Cancillería y Asuntos Políticos de la Embajada de México en Ecuador, indicó que alrededor de siete de cada 10 viajeros provenientes de ese país, van de paso por México para dirigirse a otro país.

La visa de visitante que deberán tramitar los ecuatorianos será sin permiso para realizar actividades remuneradas, y no requerirán este documento quienes posean visa de residente permanente de Chile, Colombia, Perú, Canadá, Estados Unidos, Japón, Reino Unido, y quienes tengan visa Schengen.

 

 

¿A qué otros países se les podría exigir?

 

Visa

 

De acuerdo con una nota publicada en el Sol de México, fuentes de la Secretaría de Relaciones Exteriores (SRE) revelaron que también se estudia la posibilidad de imponer la misma medida a otros países como Brasil o Perú, ya que utilizan su acceso libre a nuestro país para intentar llegar a la Unión Americana.

Cabe recordar que en 2005 fue impuesto el visado a Brasil debido a que Estados Unidos registró una llegada masiva de brasileños sin documentos desde la frontera con México, pero en 2013, el gobierno de Enrique Peña Nieto y el de ese país sudamericano, acordaron la supresión del visado de corta duración en pasaportes ordinarios.

 

 

¿A cuántos países se les exige actualmente?

 

visas

 

 

Probablemente desconocemos que a un total de 132 naciones se les pide tramitar una visa para acceder a nuestra nación. La mayoría son del continente africano (54 países) y asiático (42), aunque en América se solicita a 17 países y a 11 de Europa.

Aunque si algún viajero proveniente de los mismos cuenta con una visa válida y vigente de Estados Unidos de América, o acredita ser residente legal permanente en Estados Unidos de América, Canadá, Japón, el Reino Unido de la Gran Bretaña y los países que integran el espacio Schengen, podrán viajar a México sin necesidad de una visa.

 

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¿Ya sabes qué vas a pedir de comer hoy? Prueba auténtica comida japonesa desde la comodidad de tu casa a través de Masa Japanese House, una dark kitchen con tres sucursales en Bosques, Polanco y Zona Sur. La calidad de la materia prima, la variedad de sushi y la presentación única de su caja te encantarán. Fotos: Cortesía.

 

 

Historia detrás

 

José Miguel y yo somos amigos de toda la vida y siempre quisimos hacer un negocio diferente. Como amantes de la gastronomía y más de la comida japonesa, siempre íbamos a comer a las barras de sushi en México y en otros lados del mundo para ver, conocer y platicar con los chefs”, recordó Marcos Masliah, uno de los fundadores de Masa Japanese House, en una entrevista exclusiva con Food and Travel.

 

Masa Japanese House

 

Marcos Masliah y José Miguel Domínguez, junto con el chef Uriel Bonilla, se pusieron la  tarea de mandar el mejor sushi a domicilio de México. Empezaron en 2019 con el servicio de catering, pero cuando detonó la pandemia ellos ya estaban listos para ofrecer el formato premium de sushi a domicilio. “Este tipo de comida nunca llega bien a las casas, porque nadie le pone atención al detalle. Por eso quisimos encontrar una caja muy presentable para que llegara perfecto y sorprendiera”, añadió Marcos.

 

 

Materia prima de calidad

 

El atún y otros pescados vienen de Ensenada —les llegan tres veces a la semana— y el salmón proviene de Chile, aunque están trabajando para traer el Ora King de Nueva Zelanda. “Nuestros proveedores utilizan el método de sacrificio ike jime, el cual conlleva una mano de obra, elevando sus costos y, por lo tanto, nuestros precios”, comentó Marco.

 

Masa Japanese House

 

El pescado muere de una manera rápida y relajada a través de este técnica manual en la que se le da una muerte cerebral instantánea, después le extraen la médula y la espina dorsal para que no tenga ningún reflejo. Esto hace que el pescado no suelte ácido láctico para no dañar o amargar así la carne, y como no soltó adrenalina, la carne estará suave.

 

 

¿Cómo tener este sushi en tu casa?

 

Los pedidos en Masa Japanese House los podrás hacer a través de su página web o de su app que recién lanzaron (disponible para iOS y Android), donde encontrarás un valor agregado con diferentes promociones. Como entrada, te recomendamos los Masa Sushi Cake. Estos cubos de arroz pueden ir fritos o asados y con el spicy mix de tu elección (salmón, atún o surimi), aguacate y salsa teriyaki.

Luego en una caja muy atractiva, que resultará perfecta para una foto de Instagram, puedes incluir desde nigiris, temakis (envuelto en alga nori) y sashimis hasta diferentes makis (rollos). También podrás pedir el menú omakase en tu casa para dejarte sorprender. Eso sí, todas las combinaciones son cautivantes y encontrarás mucha trufa y yuzu para ampliar la complejidad del sabor, tempura flakes para jugar con las texturas y caviar para agregarle un plus.

Dentro de nuestros favoritos se encuentran el tiradito de hamachi corte medio con yuzu y brotes de shiso verde, el nigiri de atún toro con trufa rallada, aceite de trufa y hoja shiso, el nigiri de salmón belly con perlas de ikura, el temaki (cono) crunchy toro y el rollo crunchy especial, envuelto en hoja de soya, chile cuaresmeño, salmón spicy, pepino, cebollín cambray, tempura flakes y salsa kaji.

 

Masa Japanese House

 

 

Planes a futuro

 

En un mediano plazo quieren abrir su primer restaurante en Ciudad de México. También buscarán extender el delivery a zonas como la Condesa, Guadalajara, Monterrey y Puebla, y crecer con otros tipos de comida a domicilio como hamburguesas o tacos, enfocándose en dark kitchens que brinden la mejor calidad, presentación y entrega.

El catering de Masa Japanese House también lo seguimos ofreciendo, pero lo estamos evolucionado para dar una mejor experiencia al cliente. Hay un proyecto que estamos por lanzar en los próximos meses: esta nueva modalidad se va a servir desde un carrito innovador de la mano de nuestro chef principal, quien también podrá dar cursos para aprender a hacer sushi”. Monto mínimo para pedidos: $500, con un costo de envío de $40; envíos gratis a partir de $800. masahouse.mx

 

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Vaya desmadrugadas las que nos hemos pegado con tal de no perdernos, al igual que el resto del mundo, los Juegos Olímpicos de Tokio 2020. Con la intención de sentirnos un poquito más cerca de Japón, esta vez te traemos un listado con los restaurantes en Ciudad de México que te harán viajar hasta tierras niponas en un par de bocados y sorbos. Se trata de siete restaurantes japoneses en los que podrás descubrir una de las gastronomías más ricas y variadas del planeta a través de platillos como los nigiris, el sushi, ramen, sashimis, gyozas y un poco de sake. ¡Conócelos! Fotos: Cortesía / Adobe Stock. 

 

 

Yoshimi, nipón y minimalista

 

Restaurantes japoneses

 

Comenzamos este listado de restaurantes japoneses con Yoshimi, a cargo de la chef Miriam Moriyama. Un restaurante de especialidad japonesa, ubicado en el interior de Hyatt Regency Mexico City, donde se sirven auténticos platillos nipones en un entorno minimalista y contemporáneo.

Vive esta sofisticada experiencia culinaria con su Akami Tataki (láminas de atún sellado, salsa, ponzu, pimientos y cebolla), Tempura Moriwase (piezas de camarón y verduras mixtas), Gyu Don (hongos guisados con soya, verduras, fideos, rib eye y arroz al vapor), o el omakase de nigiris. Dónde: Campos Elíseos 204, Polanco. Horario: Martes a domingo de 1:00 pm a 11:00 pm. IG: @yoshimi_mx

 

 

ASAI Kaiseki Cuisine, temporalidad y frescura de ingredientes

 

Restaurantes japoneses

 

La siguiente parada nipona en Ciudad de México, nos lleva a ASAI Kaiseki Cuisine, un lugar que desde su sede en Polanco te transportará al antiguo Japón. La propuesta del chef Yasuo Asai consiste en un estilo Kaiseki, haciendo referencia a un menú fijo de comida tradicional japonesa, utilizando ingredientes de México. Los platillos responden a la temporalidad y frescura de los ingredientes, ¡déjate sorprender! Dónde: Emilio Castelar 149, Polanco. Horario: Martes a domingo de 1 pm a 10 pm. IG: @asai.kaiseki

 

 

Koku, deliciosa comida y estética locación

 

Restaurantes japoneses

 

Continuamos con un lugar que a través de su comida, bebida, música y ambientación te lleva de viaje por las calles de Japón. En Koku el 80% de los productos son auténticamente nipones, esta propuesta del chef Takeya Matsumoto logra un excepcional maridaje entre buena comida japonesa y una cómoda y estética locación.

Su menú es extenso, así que en cada visita siempre tendrás oportunidad de probar platillos distintos. Desde los clásicos dumplings, pasando por frescos sashimis y sopas miso, hasta rollos de sushi, arroces, entre otros. En cuanto a bebidas, la carta también es variada, elige entre sakes, cervezas o vino. Dónde: Iztaccihuatl 54, Condesa. Horario: Lunes a domingo de 12 pm a 12 am. kokukoku.mx

 

 

Nagaoka, comida japonesa sin pretensiones

 

Nagaoka

 

Seguimos este recorrido de sabores nipones en plena capital mexicana con Nagaoka, el restaurante que comenzó como un pequeño negocio familiar que tenía la misión de cautivar a más mexicanos con la típica comida japonesa y que hoy es un consolidado lugar al que acuden los amantes de esta gastronomía. El ambiente es casero y sin pretensiones, se utilizan ingredientes de temporada y técnicas clásicas.

Los precios son muy accesibles y te permiten probar distintas preparaciones de su extenso menú que incluye entremeses, sopas, pescados y mariscos, carnes y pollo, tazones, sashimis, sushi y temakis. Dónde: Arkansas 38, Nápoles. Horario: Martes a sábado de 1 pm a 10:30 pm, domingos de 1 pm a 7:30 pm. nagaoka.com.mx

 

 

Deigo, calidad garantizada

 

Restaurantes japoneses

 

Es el turno de uno de los restaurantes más consolidados de la lista, fundado en 1995 para que te des una idea. Deigo es un restaurante que se apega a las formas clásicas de cocina japonesa que te recibe con un jardín estilo oriental seguido por un lago con peces Koi.

Cuenta con menú de desayunos y comidas, este último incluye sashimis, ramen, gyozas asadas y fritas, temakis, makis, shake temakai y más, sin mencionar que cuenta con la certificación Kobe, lo que garantiza la calidad de sus ingredientes. Dónde: Enrique Pestalozzi 1238, Col. Del Valle. Horario: lunes de 1 pm a 7 pm, martes a sábado de 8 am a 10:30 pm, domingo de 8 am a 7 pm. deigo.mx

 

 

Daruma, sushi bar y teppanyaki

 

Daruma

 

El siguiente spot lleva el nombre de uno de los amuletos más conocidos de Japón, y no se trata de un amuleto de la suerte, sino de la perseverancia: Daruma. Este restaurante de decoración vanguardista cuenta con sushi bar y panchas de teppanyaki. Prueba sus brochetas asadas y empanizadas, ensaladas, sopas, gohan, sashimis, teppanyaki de carnes, verduras, pescados o mariscos y nigiris. Dónde: Porfirio Díaz 534, Col. Nochebuena (a un costado del Parque Hundido). Horario: Lunes a sábado de 12 pm a 10 pm, domingo de 12 pm a 9 pm. daruma.com.mx

 

 

Izakaya Kura, como en tierras japonesas

 

Izakaya Kura

 

Para finalizar este listado de restaurantes japoneses que te harán viajar nada como este oasis nipón ubicado en plena colonia Roma, el restaurante Izakaya Kura a cargo del chef ejecutivo Takeya Matsumoto. La ambientación y comida de este lugar te hace sentir en tierras japonesas, entre sus mesas de madera y decoraciones en las paredes puedes disfrutar de platillos como el sashimi fresco de mariscos, el calamar relleno de arroz o el Kaisen kara nabe (estofado picante de calamar y camarón, ora king salmón, almeja, verduras). Dónde: Colima 378, Roma Norte. Horario: Lunes a domingo de 11:30 am a 12 am. IG: @izakaya_kura

 

Con esta ruta de restaurantes japoneses en mano, puedes recorrer la ciudad para conocer un poco más de la cultura, tradiciones, y claro, la deliciosa gastronomía japonesa. Descubre más curiosidades y datos sobre este destino en nuestras redes sociales, nos encuentras como @foodandtravelmx

Japón ha conquistado al mundo entero con la belleza de sus paisajes, la delicadeza de su cultura milenaria y la potencia de su vibrante cultura pop. Este 2021, millones de personas tienen sus ojos puestos en este país, por eso hemos decidido llevarte a adentrarte aún más y enamorarte de la Tierra del Sol Naciente. Para conseguirlo, hemos elaborado esta fotogalería con imágenes capturadas por el equipo de Food and Travel México durante sus viajes a Japón. ¡Que la disfrutes! Fotos: Ana Belén Ortiz, Zayra Ortiz, Aline Rodríguez y Arturo Torres Landa.

 

 

 

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Su diseño de paredes de concreto de donde cuelgan las pinturas de dos samurais y una luz tenue que obliga a centrar la atención en lo importante: la barra de sushi tras la que verás a varios chefs desempeñarse con precisión, es la primera imagen que verás en San- tō Hand Roll Bar. Aquí el atún aleta azul, el salmón, el hamachi y el pargo de primera calidad, son los protagonistas de los nigiris, sashimis, makis y hands rolls con los que te deleitarán.  Fotos: Cortesía del restaurante y Arlett Mendoza.

Decidimos probar el omakase para conocer la propuesta de San- tō, en cuyo concepto intervino el japonés Hiroshi Kawahito, conocido por su trabajo en Rokai, Zoku, Blanco Colima y Deigo; y que dirige cada día con éxito el chef Gerson Hernández, quien tiene más de 20 años trabajando en cocina japonesa en restaurantes como Rokai y Bocu. En este concepto de omakase, la idea es que el comensal se deje sorprender por lo que el chef le propone, que se basa en el mejor producto que tiene ese día.

 

 

Makis para recordar

 

Sin duda, los grandes protagonistas de San- tō son los makis y los nigiris. Gersón nos cuenta que para elaborarlos, en su mayoría, usan ingredientes de exportación, desde el arroz, la soya y las especias hasta el masago y el ikura que traen de Japón, mientras el salmón viene de Canadá.

Para el atún, solo usan el aleta azul que es apreciado por su sabor intenso y por las partes de derivan de este: toro, o’toro y chu’toro. El que ofrecen proviene de una granja en Baja California, en donde 9 de cada 10 atunes son importados a Japón.

 

San- tō

 

La contundencia de estos ingredientes la pudimos disfrutar en el maki spicy tuna, que es un rollo clásico, pero que aquí destaca por los detalles. “Mucha gente nos ha dicho que es el mejor que han probado en su vida. Lo especial es que solo usamos varias piezas de atún aleta azul: la grasita de o’toro, bastante chu’toro para hacerlo carnosito y toro. Mientras la salsa lleva chile tailandés para hacerla un poco más picante y darle un sabor distintivo”, explica Gersón.

El maki doble dragón también merece degustarlo con calma. Se trata de un rollo con camarón tempura y espárragos flameados por dentro, aguacate y hojuelas de pescado bonito por fuera. Y finalmente bañado en salsa picante de mango con trufa. En este el toque frutal y de la trufa, le dan un exquisito umami.

 

 

Estrellas de la barra

 

Barra San- tō

 

Los nigiris, que son pequeñas porciones de arroz con pescado fresco arriba, que comes de una o dos mordidas, son los bocados estelares de San- tō. El chef Gersón Hernández nos cuenta que atrás de sus potentes sabores hay alrededor de ocho horas de trabajo, que empieza desde hacer el arroz que tarda tres horas, hasta cortar los pescados y curarlos de distintas maneras para darles perfiles de sabor únicos.

En el nigiri de o’toro, que es la parte más grasa del atún aleta azul, el producto se expresa por sí mismo. De ahí que solo lo flamean ligeramente para que los aceites salgan y se vuelva más rico y untuoso. Mientras el nigiri de salmón lo curan con sal, sake y un chorrito de mezcal, para otorgarle una nota ahumada. Y como toque final le ponen una pizca de yuzu- kosho (pasta a base de yuzu y chiles) y limón amarillo en conserva. De-li-cio-so.

 

San- tō

 

 

Para el huequito…

 

 

Los hand rolls que fue con lo que inició el concepto de San- tō, son también una opción ganadora dentro de la carta. Este cono de alga seca relleno de arroz y pescado lo probamos en su versión de spicy tuna, cuya construcción es parecida al maki con diversas secciones de atún aleta azul. Mientras el de hamachi, cebollín y trufa destaca por la exquisita combinación entre este pescado blanco graso y la trufa, que todo lo embellece.

Por los ingredientes de primera calidad y el cuidado que tienen en cada bocado, le auguramos larga vida a San- tō, esta barra de sushi que abrió sus puertas poco antes del inicio de la pandemia y ha podido mantenerlas abiertas, gracias a su deliciosa propuesta.¿Dónde? Colima 161, Roma. Cheque promedio: $700 pesos. santojapones.com

 

También lee 15 datos imperdibles sobre los Juegos Olímpicos de Tokyo 2020. 

Los Juegos Olímpicos de Tokio 2020 pasarán a la historia del mundo deportivo, y los recordaremos en nuestra memoria, como una prueba de resiliencia de la humanidad entera, ante la pandemia por Covid-19 por la que estamos atravesado. Antes de que arranquen las competencias, y conozcamos en qué termina esta historia, te compartimos 15 datos imperdibles que debes de saber sobre esta edición deportiva. Texto: Cynthia Benítez / Fotos: Adobe Stock / Pixabay. 

 

1.- Es la segunda vez que Japón es sede de Juegos Olímpicos, la primera fue en 1964; fueron los primeros en realizarse en un país del continente asiático.

2.- Los Juegos Olímpicos solo han sido cancelados tres veces: durante la Primera y Segunda Guerra Mundial y ahora por la pandemia por Covid-19.

3.- Tokio 2020 tendrá competencias de 33 deportes olímpicos y 22 paralímpicos.

4.- Tokio se convertirá en la primera ciudad en ser sede por segunda ocasión de los Juegos Paralímpicos.

5.- La inauguración y clausura se llevará a cabo en el Nuevo Estadio Nacional que tiene capacidad de 68 mil asientos.

 

Juegos Olímpicos

 

6.- El Nuevo Estadio Nacional, con valor de 157 mil millones de yenes (aproximadamente 1250 millones de euros), cuenta con un diseño que permite controlar las alta temperatura y humedad, y garantizar así el bienestar tanto de espectadores como de los atletas.

7.- Los nuevos deportes que se integran a esta edición 2020 son karate, escalada deportiva, el surf, skateboarding, béisbol, básquetbol 3×3 y el BMX Freestyle .

8.- El zorro Miraitowa, que proviene de mirai (futuro) y towa (eternidad), será la mascota de los Juegos Olímpicos, mientras que Someity, que hace referencia a un tipo de cerezo, será la guardiana de los Paralímpicos.

9.- Los Juegos Olímpicos en Tokio podrán contar con fans o voluntarios extranjeros, únicamente en casos muy controlados podrán entrar extranjeros a la zona olímpica. El control se respaldará en la biometría facial.

10.- En la Villa de los Atletas se utilizarán 26, 000 camas que por primera vez en la historia Olímpica y Paralímpica estarán hechas de materiales renovables.

 

Juegos Olímpicos

 

11.- México llevará la tercera delegación más grande de su historia con 158 deportistas clasificados para competir en 26 deportes.

12.- «Unidos por la emoción” es el lema de los Juegos Olímpicos y Paralímpicos de Tokio 2020, con el objetivo de transmitir un mensaje de diversidad e inclusión.

13.- Los eventos se llevarán a cabo en más de 40 recintos que están compuestos por zonas tradicionales de Tokio, que son íconos que alojaron eventos olímpicos de 1964, y algunas otras locaciones estarán en la Bahía de Tokio, que muestra la cara más innovadora y futurista de la ciudad.

14.- El evento contará con la asistencia de robots que recibirán a atletas, interactuarán con asistentes y transmitirán eventos vía remota. Además de emitir aplausos y alentar a los competidores.

15.- Goku, Naruto, Shin Chan, Sailor Moon, Astroboy entre otros más serán algunos de los personajes animados que se podrán ver en la mercancía oficial del evento. Estos tendrán la frase Ganbare Nippon (頑張れ 日本) que significa “Vamos Japón”.

 

Juegos Olímpicos

Foto: (Toei Animation/Tokyo 2020). 

 

Aunque las medidas de seguridad para controlar los casos por la pandemia, de los organizadores japoneses han sido contundentes, aún queda la posibilidad de que no se realicen los Juegos Olímpicos de Tokio 2020, que inician oficialmente el 23 de julio desde Japón. Hasta ahora, dentro de la Villa Olímpica de Tokio, se han registrado cuatro deportistas positivos en la prueba de Covid-19.

 

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