Islas Mauricio en estado de emergencia ambiental

2 de septiembre de 2020

El buque MV Wakashio, de propiedad japonesa, navegaba de China a Brasil cuando encalló en un arrecife de coral en Pointe d’Esny, en el Océano Índico, el 25 de julio derramando más de 1,000 toneladas de combustible al océano y poniendo en estado de emergencia ambiental a las Islas Mauricio.

Desastre ambiental

Foto: Twitter @PKJugnauth.

Fue hasta el 6 de agosto que el gobierno confirmó que el barco tenía una fisura por la que se estaba derramando el combustible que cargaba, que era de consumo propio, por lo que el estado de emergencia ambiental en las Islas Mauricio se declaró el 7 de agosto. El primer ministro de las Islas Mauricio, Pravind Jugnauth solicitó ayuda internacional, así como a organizaciones no gubernamentales. Francia envió ayuda para colaborar en la limpieza del combustible, al igual que Japón, que siente una responsabilidad muy grande debido a que la embarcación es propiedad japonesa.

Voluntariado local

Foto: FB @MauritianWildlife.

Los habitantes de las islas mostraron su enojo hacia el mal manejo de la crisis del gobierno y varios grupos de personas se reunieron en la zona del desastre para ayudar a limpiar el petróleo creando barreras con caña de azúcar. También crearon una campaña para recolectar cabello humano, pues es una herramienta que absorbe el petróleo.

La comunidad local de las Islas Mauricio también ayudó a rescatar la vida silvestre que pudiera verse afectada por el derrame, tanto flora como fauna.

Impacto económico

Además de que se considera que es la peor catástrofe ambiental del territorio, también representa un daño económico debido a que el país obtiene importantes ingresos del turismo que ya estaba teniendo pérdidas debido al COVID-19, y esta emergencia ambiental en las Islas Mauricio ha dañado las playas que atraían a miles de turistas cada año.

Otro sector que se verá severamente afectado es la pesca, ya que muchas familias sobrevivían de esta actividad primaria en la zona donde ocurrió el desastre.

Daños irreversibles

La región contaminada forma parte de un arrecife de coral que llevaba 15 años en rehabilitación y diversas reservas naturales que se encuentran a pocos kilómetros también están resintiendo el daño del derrame, así como los manglares que habitan en la costa.

Después de que el buque se partiera en dos el 16 de agosto, una parte se hundió en el océano y la otra continúa encallada en el arrecife. El movimiento de la embarcación con la marea está ocasionando daños a los corales, pero también puede empeorar al tratar de retirar el buque, por lo que el gobierno todavía no toma una decisión sobre qué hacer al respecto.

Para ayudar, puedes hacer donativos a organizaciones como greenpeace.org o a la organización no gubernamental ecosud.mu especializada en asuntos ecológicos en las Islas Mauricio, al igual que a mauritian-wildlife.org

19 de junio de 2020

00Existen rincones en el mundo donde parece que el tiempo se ha detenido, dándole una esencia increíble a estos lugares que son verdaderamente mágicos y, sin duda alguna, al verlos te transportarás a alguna vieja historia que te contaban en la infancia. Te dejamos una lista de 5 pueblos de cuento de hadas para debes visitar por lo menos una vez en tu vida.

Ogimachi, Japón

Reconocido como Patrimonio Mundial de la Humanidad por la UNESCO, este pueblo de cuento de hadas para visitar está formado por casas que datan del año 1800, con un estilo arquitectónico muy particular conocido como Gassho Style, que son construcciones de madera que destacan por sus techos que parecen un par de manos rezando.

En Ogimachi encontrarás muchos museos que explican la historia de la región, así como varias áreas naturales protegidas con aguas termales que rodean el pueblo. A finales de septiembre se celebra el festival Doburoku dedicado a el Sake local que lleva el mismo nombre. japan-guide.com

Bibury, Reino Unido

Otro de los pueblos sacados de un auténtico cuento de hadas, es Bibury, considerado por muchos el pueblo más hermoso de Inglaterra, razón por la que recibe a miles de visitantes de todo el mundo cada año. Su encanto se debe a que sus cabañas del siglo XVI son muy particulares por estar construidas con piedras locales, y el río Coln, que atraviesa Bibury, le da un aire todavía más fantasioso.

Colmar, Francia

La arquitectura pintoresca se deja ver en las fachadas antiguas y coloridas con entramados de madera, y los puentes con flores le dan ese toque de fantasía que lo hace tan espectacular. Por si el paisaje romántico no fuera suficiente, Colmar es conocido como la capital de la ruta del vino de la región de Alsacia.

El pueblo tiene distintos festivales durante el año que atrae a los visitantes, como la Feria de los Vinos que se lleva a cabo en agosto, el Festival Internacional de Colmar en julio y los mercados de navidad en las épocas decembrinas. tourisme-colmar.com

Rothenburg, Alemania

Uno de los pueblos de cuento de hadas que no podía faltar en nuestro listado es Rothenburg, que existe desde el año 960 y es conocido por tener muchas torres en sus construcciones. El pueblo, con una atmósfera de pueblo medieval, está amurallado y puedes visitar su variedad de museos, la iglesia de St. James y el jardín con estatuas de un viejo castillo que se derrumbó en un terremoto.

Los escenarios de Pinocho, la película animada de Disney, están inspirados en este rincón de Alemania, lo que lo convierte totalmente en un pueblo de cuento de hadas para visitar. rothenburg-tourismus.de

Xitang, China

Este pueblo ancestral existía desde el año 770 d. C. y solía ser un punto estratégico para conectar los estados Wu y Yue. Los varios ríos que cruzan Xitang, puentes, atardeceres rosados, las construcciones a orillas de las aguas y los barcos pesqueros le dan ese aire de pueblo de cuento de hadas para visitar.

En octubre de cada año se celebra el Festival Cultural Hanfu, donde todos se visten con trajes tradicionales. El festival se divide en 7 partes, cada una dedicada a una dinastía diferente. Hay caballos uniformados y música que convierte la visita en un verdadero viaje al pasado.

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18 de junio de 2020

Aunque no lo creas, existe una fecha destinada a celebrar esta delicia nipona: el 18 de junio Día Internacional del Sushi. Aquí te damos claves y tips para que sepas qué sushi pedir y puedas unirte al festejo como se debe. Fotos: Adobe Stock / Unsplash.

Técnica ancestral

Antes de convertirse en platillo, el sushi nació en el sudeste asiático y Japón como un método para preservar pescados, mariscos y verduras combinándolos con arroz cocido y vinagre de arroz. Así, se puede afirmar que, más que un platillo, el sushi es un proceso con el cual se pueden preparar y consumir distintos ingredientes.

Sin tanto rollo

Indudablemente, el sushi es la preparación más popular de la gastronomía japonesa fuera de su país de origen, pues prácticamente en cada rincón del planeta hay algún establecimiento dedicado a su elaboración.

Curiosamente, a pesar de su celebridad mundial, existen muchas confusiones y malas interpretaciones respecto a lo que es un auténtico sushi.

En el caso particular de México, la palabra sushi se emplea casi exclusivamente para referirse a los rollos, aunque, en realidad, esta es solo una variedad pues hay muchos tipos de sushi. Aquí te damos algunos ejemplos:

Uromaki: es el que te viene a la mente cuando oyes la palabra “sushi”, un rollo con una capa gruesa de arroz por fuera y alga nori e ingredientes varios en el interior.
Futomaki y hosomaki: son lo contrario al sushi anterior: rollos en los que el alga nori abraza el arroz y a los demás componentes. El primero es grueso y el segundo es más delgado y pequeño.
Nigiri: es el sushi más popular de Japón; se elabora poniendo la proteína o verdura encima de una cama de arroz y se palmea para formar una especie de pastelillo.
Temaki: este vistoso sushi consiste en un cono de alga nori seca rellena de arroz con mariscos o verduras.
Inarizushi: también es inconfundible, pues se trata de una bolsita de tofu frito repleta de los ingredientes en cuestión. Es muy confortable.

Por último, no está de más recordarte que los acompañantes más usuales del sushi son la shoyu (salsa de soya), el jengibre dulce encurtido (para limpiar el paladar) y el wasabi (pasta de rábano verde picante, que intensifica sabores). ¡Ah! Y al maestro experto en preparar sushi se le conoce como itamae.

¿Y cómo festejo?

Bueno, ahora que ya sabes un poco más sobre esta especialidad, ya no te será difícil elegir tu favorito para el Día Internacional del Sushi. Debido a la situación sanitaria, lo mejor es pedirlos para comer en casa.

Rokai México (IG: @rokaimexico) tiene envíos a través de Rappi y Uber Eats; si no sabes qué pedir, elige el arcoíris maki, muy variado.

Otra gran opción es Kai Sushi Bar (IG: @kai_sushi_bar), que también tiene delivery al teléfono 50386053. ¿Nuestra recomendación? el nigiri Unagi.

¡A disfrutar esta y cualquier otra fecha del calendario goloso!

20 de abril de 2020

No todo es estrés, ansiedad y malas noticias, también se habla de un nuevo respiro para el mundo que sucede a la par de la cuarentena por COVID-19 que estamos viviendo. Por ello, aquí te mostramos el lado B del Coronavirus a través de estas imágenes de diversas partes del mundo y México, que te invitan a ser más consciente con el medio ambiente y la naturaleza, y ver lo hermoso que sigue siendo nuestro planeta.

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15 de febrero de 2020

El té se produce comercialmente en más de 32 países. China, India, Sri Lanka, Japón, Taiwán y distintas regiones de África, desde Malawi hasta Tanzania, se cuentan entre los mayores referentes en cuanto a su cultivo y manufactura. Pero no es todo, ¡no! Turquía, Malasia, Bangladesh, Irán, Argentina y muchos otros territorios, generalmente descritos como “las otras naciones del té”, también generan excepcionales hebras. Es momento de apuntar hacia Indonesia, otra de las fascinantes regiones del té. Fotos: Escuela Mexicana de Té.

El té en Indonesia

Reconocida como el archipiélago más grande del mundo, con más de 17 mil 500 islas en su haber, Indonesia posee una larga tradición productiva de camellia sinensis, la planta del té.

La Compañía Holandesa de Indias Orientales fue la primera en establecer jardines de té a lo largo y ancho de su territorio, por allá del 1684; semillas procedentes de China y Japón se propagaron inicialmente en sus ricos suelos volcánicos, aunque los mejores resultados llegaron de la mano de plántulas trasplantadas desde Assam, India.

Hoy, el té se cultiva en Java y Sumatra, las dos islas más grandes del país, junto a aceite de palma, arroz, especias, caucho y café, la otra infusión protagonista en este territorio. Los grandes conocedores del tema aseguran que los tés de Java, el centro administrativo de Indonesia, despliegan una mejor expresión aromática y gustativa.

Variedades

Más calidad y cuerpo en taza, para ser precisos. “¿Qué variedades de té produce Indonesia?”. Predominantemente tés negros, aunque también una pequeña proporción de tés verdes. Las mejores variedades de té negro a menudo se comparan con los tés de alta montaña de Sri Lanka, aunque no suelen ser tan vivaces ni tan complejos en aroma y sabor.

La calidad de sus tés verdes varía; es posible hallar desde tés tradicionales secados en sartén, como en China, hasta hebras tan excepcionales como el mejor sencha japonés. ¡Sí!, Indonesia también produce tés industriales (del tipo CTC), generalmente dirigidos a la confección de sacos a volumen. Qué vale la pena probar…

Hojas sueltas de plantaciones de Cibuna, Santosa, Taloon y Malabar, así como hebras de las famosas fincas de Bah Butong, Gunong Rosa y Gunong Dempo, en Sumatra. Cómo beberlas… Al puro estilo indonesio, generalmente endulzadas con granos gordos de azúcar sin refinar, que se agregan a la tetera o taza antes que el agua para disolver al compás de la infusión.

O bien aromatizadas con pétalos de jazmín, con leche, con limón, con jengibre fresco, con limoncillo e incluso con huevo crudo, acompañamientos tradicionales del té negro a lo largo y ancho de todo su territorio. Terminaremos diciendo que la oferta de tés indonesios en el mercado mexicano es muy limitada, o realmente nula.

Grandes exponentes pueden hallarse fácilmente en las principales capitales del mundo. La próxima vez que ande de viaje y lea “Teh Indonesia” no pierda la oportunidad de probar, ¡se sorprenderá! escueladete.mx

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27 de diciembre de 2019

No solo despuntó su carrera trabajando en Nobu, en Nueva York, sino que también fue un éxito en el programa de televisión de Iron Chef America. Pero ahora maneja un imperio gastronómico que solo busca hacer feliz a aquel que prueba su alta cocina japonesa y alguno de sus productos como sake y vino. Fotos: Cortesía Morimoto / Charly Ramos.

El chef Masaharu Morimoto nació en Hiroshima, Japón, y viajó en 1985 a Nueva York para quedarse. Es reconocido como el mejor chef japonés de América, siendo nombrado Iron Chef. Hoy en día cuenta con 18 restaurantes, entre México, Estados Unidos, India, Emiratos Árabes, Qatar y Japón. Platicamos con él y aquí les dejamos 13 declaraciones que revelan su buen sentido del humor y cómo maneja su imperio gastronómico.

Para mis restaurantes me enfoco en los recursos locales, no llevo a personas. Y no necesitan experiencia en cocina japonesa, de hecho es mejor que no la tengan. Solo busco que posean conocimiento profundo de la cocina… Y luego yo soy el productor que los inspira.

Mi primer trabajo es hacer sentir a gusto a mis empleados y luego fomentar el trabajo en equipo, para así poder hacer feliz al cliente.

No puedo describir mi estilo de cocina. Pero lo único que puedo decir es que podría comer diario comida japonesa.

Debo crear la atmósfera correcta junto a mi equipo de trabajo porque la comida no lo es todo. Podría decir que representa el 30% de la experiencia de un restaurante. El resto se trata del diseño interior, la música, cómo están distribuidas las mesas y el servicio amable y cálido. La percepción de la comida cambia según el estado de ánimo de las personas.

Mis ingredientes favoritos son la salsa de soya, el wasabi fresco y el pulpo.

No soy muy fan de la comida especiada, pero en México me he llevado una gran sorpresa con la variedad de chiles, frescos o ahumados, y de muchos colores.

Mi filosofía para manejar un restaurante se basa en siempre decir que sí, antes de un no. Un día me pidieron cátsup. Dije sí y me inspiré en la salsa roja del coctel de mariscos para crear una a mi estilo con puré de jitomate, rábano picante, jugo de limón, sal, wasabi y salsa de soya blanca (shiro). El cliente es el rey.

Los lugares de ramen están en boga. Pero más que una tendencia, sí recomiendo especializarse aún más: solo servir udon, ramen, sushi o comida al grill. No hacer restaurantes grandes y enfocarse en un estilo.

Voy abrir próximamente cinco restaurantes más bajo la ideología del panasianismo que promueve la unidad de todos los pueblos de Asia.

Algunas veces extraño el programa de Iron Chef America, y otras no tanto. Tenía que cocinar, atender el negocio y también hacer el programa. Me la vivía estresado, pero por otro lado es un honor inspirar a la gente.

Fui muy afortunado por ser el chef de Nobu en Nueva York (1994) cuando el restaurante estaba en el radar de todos. Era muy popular entre los diseñadores, modelos, celebridades, artistas y músicos, y yo cocinaba para ellos.

A los chefs de sushi les recomiendo que sigan haciéndolo y que se reten diariamente para mejorar. No necesitan ir precisamente a Japón, eso sí deben amar lo que hacen.

Cocinaré hasta que se acabé mi vida. Mientras las personas continúen siguiéndome, invitando a abrir restaurantes y a eventos, seguiré diciendo: ¡sí! ironchefmorimoto.com

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13 de diciembre de 2019

Un nuevo restaurante de comida japonesa ha llegado a Polanco para que disfrutes de su estilo y pases agradables momentos. Su nombre es Ryoshi y es un lugar que tiene la esencia de un izakaya o bar japonés, pero mantiene el grado de sofisticación que demanda la zona. Tiene una carta amplia con opciones exquisitas que te animarán a probar todo su menú, visita tras visita. Fotos: Cortesía / Aurora Yee.

Los platillos favoritos

Aunque su apertura es reciente, los meseros ya reconocen algunos platillos que van adquiriendo popularidad. Ellos conocen el menú de principio a fin, por lo que no dudes en pedir recomendaciones. Al frente de Ryoshi se encuentra el chef Alejandro Pérez, quien diseñó el menú para consentir a los comensales. Los makis y nigiris dejan ver el gusto por los pescados frescos y de excelente calidad. Hay opciones de totoaba, atún o hamachi, que son los más solicitados.

En cuanto a los makis, te recomendamos el rollo Nevada, que lleva camarón témpura, aguacate, espinaca frita y va capeado y después bañado con soya dulce. Para dar paso al plato fuerte, te recomendamos probar el udón con wagyu A5, que se sirve con crema de hongos y trufa negra. O bien, opta por el katsudon, que en Ryoshi consta de puerco, arroz gohan, huevo, tonkatsu y ensalada de col.

Robatayaki

No te pierdas las preparaciones que se realizan en la parrilla japonesa o robata. Te recomendamos los elotes baby con togarashi, una explosiva combinación para abrir el apetito, o algo más complejo como el rib eye con salsa de shitake y ejotes cocinados con yuzu kosher. La sección de robatayaki es deliciosa y flexible para cualquier tiempo. Además, los cocineros trabajan con delicadeza los alimentos en este utensilio, para que lleguen a tu mesa en su punto óptimo de cocción.

Básicos

No dudes en acompañar tu visita con una degustación de sake, hay cinco tipos, o con cocteles refrescantes. Hay distintas opciones con bebidas orientales, como el Snow Passion, que combina sake nigori, maracuyá, calpis y cítricos. En cuanto a los postres, indispensables para la sobremesa, también son garantía. Son pocas opciones pero muy consistentes, por lo que lo recomendable es compartir. Así, tu momento dulce estará satisfecho con postres como el pay de macadamia o el de plátano.

Ambiente

Las luces cálidas, espacios amplios y decoración moderna, así como la hospitalidad de los meseros cuando te dan la bienvenida, te harán sentir en el lugar correcto. De lunes a sábado, a partir de las 17 horas, la terraza se transforma con un DJ en vivo. Por eso será común ver salir cocteles de la barra y platillos para compartir, con el fin de que la atmósfera sea más fresca y puedas disfrutar de la noche. ¿Listo para conocerlo? Dónde: Masaryk 111, Polanco. ryoshi.mx Cheque promedio: $1,000 por persona.

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29 de noviembre de 2019

Entre las calles de la colonia Roma, en un espacio pequeño y acogedor, abrió sus puertas esta semana Ramenya. El chef japonés Kenta Ikehata presenta su primer restaurante de ramen y tsukemen en México. Fotos: Cortesía Ramenya.

El chef Ikehata se formó en Tsujita Tokio, una reconocida marca de ramen artesanal, y luego de 13 años de aprendizaje, fue invitado a participar en la creación del Tsujita LA Artisan Noodles en Los Ángeles. Ahí, en la cocina, conoció a muchos mexicanos. Los conoció y los apreció, y justo esto lo motivó a traer este concepto a Ciudad de México pero con el nombre de Ramenya.

Aperitivos que son buen presagio

Antes de entrar de lleno con las estrellas del lugar, te sugerimos pedir algunas entradas al centro para compartir, pues hay que dejar suficiente espacio para disfrutar el plato caldoso típico de Japón. Las gyozas (que pueden ser picantes), el pollo frito o takoyaki (una suerte de croquetas de pulpo) son excelentes opciones.

¿Qué hay? Ramen y tsukemen

Ahora sí, con las papilas despiertas, encontrarás dos tipos de ramen: de miso blanco y rojo, hechos a partir de la fermentación de la semilla de soya en sal y hongo koji. El primero te resultará adictivo, mientras que el segundo es ligeramente más intenso; pero en ambos el seductor quinto sabor, el umami, hace que no puedas dejar de comer.

Pero la joya de la corona es el tsukemen que se sirve con los fideos fríos aparte, y éstos son más gruesos y lisos. Cualquiera de las tres versiones la puedes pedir sola, picante, con huevo o carne de cerdo. Y se puede maridar con cerveza, sake y shochu (destilado de arroz).

En la mesa, siempre estarán disponibles recipientes con jengibre encurtido, polvo picante casero, ajo entero (incluyendo el machacador) y limones para que los agregues a tu gusto en los caldos. Tip: hazlo a la mitad de tu comida para que notes la diferencia y te motive a terminártelo todo.

Cómo saborear un tsukemen

Primero, toma un bocado de fideos con tus palillos. Luego, sumerge por completo los fideos en el caldo que se encuentra en otro bowl. Se recomienda sorber, sin importar si se haces ruido, tal como lo hacen los japoneses.

Después, para dar mayor sabor, agrega jugo de limón a los fideos, y atrévete a ponerle una buena dosis del polvo picante casero (sí es picante) y ajo al caldo.

Al terminar con los fideos, puedes pedir soup wari, un caldo más ligero que se añade al que tenías en tu bowl. Cheque Promedio: $250. Donde: Valladolid 76, Roma Norte.

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17 de noviembre de 2019

Esta ciudad japonesa ofrece un festín para los sentidos: desde jardines fragantes hasta explanadas soleadas y comida callejera. Enamórate de Yokohama y toma nota de esta útil guía de viaje para conocer a fondo este destino. Fotos: Organización Nacional de Turismo de Japón (JNTO); Mark Parren Taylor; Yu Kato / Unsplash.

¿Por qué ir?

Yokohama se encuentra al sur de la extensa capital de Japón, con vistas a la bahía de Tokio. Cuenta con un carácter distintivo gracias a su historia en el comercio que data del siglo XIX, cuando se convirtió en el primer puerto del país en aceptar barcos extranjeros. Aquí, Oriente se encuentra con Occidente: en el distrito de Yamate encontrarás elegantes casas de estilo europeo que se mezclan con los kioscos cantoneses de Chinatown, que sirven dim sum, y salones de jazz de estilo estadounidense en el área de Noge.

¿Qué hacer?

Comienza en el piso 69 de la Torre Yokohama Landmark (yokohama-landmark.jp), en la isla artificial Minatomirai. Las vistas panorámicas al puerto futurista se ven reforzadas por la posibilidad de ver el monte Fuji a lo lejos en un día despejado. De vuelta a tierra firme, explora el deslumbrante centro comercial frente al mar antes de dirigirte al Museo de Arte de Yokohama (yokohama.art.museum) para descubrir la cultura local.

Después, pasa por los muros de ladrillo rojo de Akarenga Soko (yokohama-akarenga.jp) para adquirir cerámica y productos de artesanos locales. El Barrio Chino más grande de Asia y sus calles desde el llamativo templo de Kanteibyo, están impregnados con el aroma del vapor de los puestos de comida chino-japonesa y de dumplings. Relájate en el barrio de Yamate con un paseo por Harbour View Park.

Cerca de allí, el Museo Yamate (yamate-jyubankan.yokohama) es el único edificio de madera que sobrevivió al gran terremoto de Kanto en 1923. Visita el Museo Shin-Yokohama Raumen (raumen.co.jp) para aprender la historia del icónico platillo. Es imprescindible ver su réplica de una calle de Tokio de la década de 1950, con puestos de ramen que sirven especialidades regionales como el Rishiri Ramen Miraku (con algas Rishiri), de la remota isla de Rishiri.

¿Dónde quedarse?

A pocos pasos del malecón, el maravilloso Prostyle Ryokan Yokohama Bashamichi (prostyleryokan.com) combina la tradición de una posada japonesa (ryokan) con interiores inesperados. Las habitaciones están equipadas con tapetes de tatami, ropa cómoda y exquisiteces de la aclamada pastelería Gâteaux de Voyage (gv-yokohama.co.jp).

Si buscas glamour de la vieja escuela, el histórico Hotel New Grand (hotel-newgrand.co.jp) cuenta con un vestíbulo de mármol, detalles art déco y un libro de visitas firmado por luminarias como Charlie Chaplin. Pide un “Naporitan” en el restaurante italiano del hotel para probar el platillo clásico de pasta napolitana, pero con un toque japonés. Ubicado junto al río Ooka, el Hotel Edit Yokohama (IG: edityokohama) ofrece habitaciones funcionales con paredes blancas e interiores minimalistas.

¿Dónde comer y beber?

El Barrio Chino ofrece algunos de los mejores platos callejeros de la ciudad. Visita Edosei (edosei.com), con 120 años de antigüedad, para probar butaman (bollos de cerdo al vapor) o dirígete a Shanghai Yoen (166-13 Yamashitacho, Naka Ward), para disfrutar de sus jugosas albóndigas sheng jian bao. Por su parte, Manchinro Honten (manchinro.com) cuenta con el título del restaurante cantonés más antiguo del Barrio Chino.

Pide el anmitsu, una gelatina transparente hecha de algas rojas. Prueba el plato característico de la ciudad, el gyu-nabe, en el discreto Araiya (araiya.co.jp) cerca de la estación de Bashamichi. Sugai (5 Chome-69 Otamachi, Naka Ward) con dos estrellas Michelin, ofrece una experiencia omakase de calidad. El menú queda a discreción del chef, pero espera muchos mariscos crudos, incluidos abulón, erizo y pulpo. El distrito de Kannai es el lugar ideal para la fiesta nocturna. Dirígete a Yokohama Bay Brewing (yokohamabaybrewing.jp) para disfrutar de la cerveza local Kirin.

¿Se te acaba el tiempo?

Súbete al autobús retro Akai Kutsu para realizar tours (desde $4.34 USD). yokohamajapan.com

Tip de viaje ¿Estás en el distrito de Noge? Noge-Tegata es el sistema de cupones ($26 USD) que ofrece descuentos en 70 locales, incluidos bares de jazz y cervecerías. noge-tegata.com

Información de viaje

La moneda es el yen japonés (1 USD = 107.72 JPY), y el huso horario es GMT+8. La mejor época para viajar es durante el otoño, para disfrutar temperaturas templadas y agradables.

Cómo llegar

Aeroméxico (aeromexico.com) vuela directo al aeropuerto de Tokio Narita, desde Ciudad de México. Viaje redondo desde $1,650 USD. Dirígete a la terminal 2 del aeropuerto Narita para desplazarte por metro hasta Yokohama.

Recursos

La Guía de Visitantes de Yokohama (welcome.city yokohama.jp) es la oficina de turismo de la ciudad. Su sitio web es una buena fuente de información para planear tu viaje.

Más información

Yokohama Yankee de Leslie Helm ($13 USD en amazon.com) es una vívida memoria de un veterano periodista que creció como inmigrante en esta ciudad multicultural.

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