¡Conoce este simulador de vuelo! Espacio Iberia llega a CDMX

29 de febrero de 2024

Iberia es una de las aerolíneas líder entre Europa y América Latina, con más de 96 años volando desde España, conecta a personas de todo el mundo. Forma parte del grupo aéreo IAG, primero en comprometerse a operar con un 10 por ciento de combustible de aviación sostenible en 2030. Y esta vez, para llevar un pedacito de la experiencia Iberia a distintos países, Espacio Iberia vuelve a abrir sus puertas fuera de España: esta vez se trasladará a Ciudad de México, donde podrás disfrutar de catas de vino, degustación de productos españoles, así como un simulador de vuelo. Fotos: Redes sociales.

México como nuevo destino fuera de España del Espacio Iberia

¿Y por qué elegir a México como nuevo destino fuera de España del Espacio Iberia? Esto se debe a que desde hace varios años, México es el mercado de largo radio en la red de Iberia que cuenta con una mayor conectividad. Desde el pasado 2022 tiene tres vuelos diarios entre Ciudad de México y Madrid, es decir, más de 760 mil asientos al año.

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Esta ruta se opera con el avión más grande y eficiente de la flota de Iberia, el Airbus A350. Este moderno avión, con capacidad para 348 personas, está equipado con la última tecnología y está diseñado para volar con la máxima eficiencia. Sin mencionar que la utilización de materiales sostenibles ha permitido reducir su peso en una tonelada y mejorar su eficiencia en términos de consumo de combustible y emisiones.

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Sobre la elección de México como sede del Espacio Iberia, María Jesús López Solás, directora comercial de Red y Alianzas de Iberia, dijo: “México es un mercado fundamental para Iberia; ha sido durante los últimos años nuestro mayor destino en el largo radio y llevamos desde 1950 conectado Ciudad de México con Madrid. Es por eso que cuando nos pusimos a pensar en la próxima parada de nuestro Espacio Iberia, fue muy claro que México debía ser la próxima”.

Actividades y experiencias que conformarán este espacio

En el Espacio Iberia de Ciudad de México se va a recrear una cabina del avión Airbus A350 de nueva generación, con dos asientos de cabina Business, cuatro de Turista Premium y otras cuatro de Turista, esto con el objetivo de que disfrutes sin ningún costo de la experiencia que se ofrece a más de 30 mil pies de altura, sin despegar del suelo. Incluso podrás ponerte a los mandos de un avión tal como lo haría uno de los comandantes de Iberia, pues contarán con un simulador de vuelo, que ofrece una experiencia inmersiva.

En esta cabina en tierra, también se podrá degustar la propuesta gastronómica a bordo tal como es ofrecida en los vuelos entre México y España, con menús que se basan en la dieta mediterránea, además de catas de los vinos españoles que se ofrecen a bordo, y diversos showcooking en los que se mostrará el proceso de preparación de los menús a bordo del avión, finalizando con una degustación.

Asimismo, Espacio Iberia de Ciudad de México será un punto de encuentro para el talento nacional e internacional, pues abrirá diálogos con personalidades del mundo de la cultura, la gastronomía, la música, el cine y el arte.

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¿Dónde y cuándo disfrutar de Espacio Iberia en CDMX?

El Espacio Iberia estará ubicado en la Calle Aristóteles 123, y se podrá visitar todos los días desde el 29 de febrero hasta el próximo 21 de marzo entre las 11 am y las 8 pm. Conoce más de este espacio y reservar tu participación en las experiencias gastronómicas, aquí.

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26 de diciembre de 2023

La capital de España alberga restaurantes, museos, tabernas, bulevares y calles repletas de literatura y vida desde finales de la Edad Media, así como muestras artísticas contemporáneas y espacios de recreación con mucha historia. Por ello, vale la pena seleccionar 5 imperdibles de Madrid para facilitar tu próxima escapada a esta fascinante ciudad. Fotos: Érick García, Manuel Martín Vicente y Pexels.

Tatel Madrid: personalidad culinaria

En Madrid, los espacios gastronómicos bullen. Pero sobresale uno: en una marquesina negra delgada, con letras blancas pequeñas, se lee el nombre del que es, para muchos sibaritas de Madrid, un espacio gastronómico legendario: Tatel. En un ambiente art déco, con música de jazz en vivo y un ambiente elegante, vivaz, cálido y algo estruendoso, se disfruta el proyecto de socios como el tenista Rafael Nadal y el futbolista Cristiano Ronaldo, entre otros empresarios.

El chef ejecutivo internacional del grupo, Juan Antonio Medina, ofrece a sus visitantes su concepto de alta cocina tradicional española con tintes mediterráneos y contemporáneos. Imperdibles de Madrid la ensalada de espinacas con mermelada de higos y membrillo, queso de cabra y nueces; la merluza en salsa verde y la tarta de chocolate. Dónde: Paseo de la Castellana 36, Madrid. CH: 75 euros. IG: tatelrestaurants

Plaza Santa Ana: dramaturgia y tapas

El solo hecho de anidar el Teatro Español de Madrid sería motivo suficiente para pisar alguna vez la Plaza Santa Ana, pero también cuenta con una amplia oferta de bares y restaurantes alrededor, sin contar la arquitectura deslumbrante. Para comenzar, el Teatro Español ha sido un referente de la dramaturgia desde el siglo XVI. Distinguidas personalidades de las letras pisaron este espacio, como Pedro Calderón de la Barca, Félix Lope de Vega y Miguel de Cervantes, entre otros.

Prueba una cerveza Brabante en el restaurante Las 10 Tapas de Santa Ana, en el área de terraza y con una buena sombrilla, si vas en primavera o verano. Este restaurante se especializa en tapas, tostas y gin tonics. Dónde: Plaza Santa Ana 11, Madrid. CH: 25 euros FB: Las10TapasDeSantaAna

Barrio de las Letras: literatura en todos lados

Considerado uno de los imperdibles de Madrid, uno de sus espacios más socorridos por los amantes de la literatura es, sin duda, la calle de Huertas. Allí se encuentra, en la esquina con calle de Atocha, la iglesia de San Sebastián, donde bautizaron a Tirso de Molina y donde yacen los restos de Lope de Vega. A ambos lados, por todas partes, se pueden encontrar bares y restaurantes cuyo estilo es bastante alternativo y nada convencional.

Si se busca tomar alguna cerveza o vino para charlar acaloradamente, hay opciones como la centenaria taberna Casa Alberto. En la calle Cervantes se encuentra la Casa Museo Lope de Vega, un inmueble del siglo XVII en el que vivió el escritor entre 1610 y 1635. Dato curioso: en la calle Lope de Vega, en el mismo barrio, en el Convento de las Trinitarias Descalzas de San Ildefonso, se enterró a Cervantes.

Parque del Retiro: caminata de luz

Deambulando por calle de Serrano y hasta llegar a la famosa Puerta de Alcalá, se encuentra un área verde de unas 25 hectáreas. Considerado Paisaje Cultural Patrimonio Mundial de la UNESCO desde 2021, el Parque del Retiro es, sin duda alguna, uno de los imperdibles de Madrid.

Allí se encuentra el Paseo de México, un camino que lleva hacia el Estanque Grande, en el cual se pueden realizar paseos en barca. Siguiendo el camino se llega al Palacio de Cristal, pieza garante —y deslumbrante— de la llamada arquitectura de hierro madrileña que enmarca grandes placas cristalinas. Sobre la misma ruta se tiene un encuentro con una de las sedes actuales del Museo Reina Sofía, el Palacio de Velázquez. La entrada con sus tres arcos y sus dos leones alados en verdad cautiva. IG: visita_madrid

Paseo del Prado: otro de los imperdibles de Madrid

El Paseo del Prado, junto con el Parque del Retiro, es considerado Patrimonio Mundial de la UNESCO desde 2021. Al caminar desde la glorieta de Carlos V hasta la Plaza de las Cibeles, se pueden admirar los sitios imperdibles de la cultura de Madrid. Un ejemplo es el Triángulo del Arte, formado por los museos Del Prado, Thyssen y Reina Sofía, así como el Caixa Forum o el Real Jardín Botánico.

Con una historia que se remonta al siglo XVI, en el Paseo del Prado también se halla la llamada Fuente de Neptuno. Es considerada una de las más bellas del planeta y sede de los festejos del club de futbol Atlético de Madrid. Conviene llevar calzado cómodo para andar el paseo del Prado, pues se extiende por más de un kilómetro.

¿Te ha gustado esta lista de imperdibles de la capital española? Haz realidad tu visita aprovechando los vuelos a Madrid que parten desde las principales ciudades de México.

Y aprovechado que estarás en España, ¡Vámonos de pintxos a San Sebastián en País Vasco!

7 de noviembre de 2023

¡Los viajes y la moda tienen más relación de lo que creemos! Viajar te permite explorar diferentes culturas, tradiciones y formas de vestir, aprendes incluso, sobre la moda local y puedes experimentar con prendas y accesorios autóctonos. Eso sin mencionar que elegir la ropa adecuada para cada tipo de viaje es muy importante para garantizar la mayor comodidad de acuerdo con el clima y las actividades a realizar. Fotos: Cortesía y Adobe Stock.

Esta vez nos asesoramos con los expertos, MARCIANO by Guess, para compartirte los mejores outfits de viaje y tendencias para explorar la ciudad de Madrid (con mucho estilo) durante esta temporada, porque sí, viajar puede inspirarte a explorar nuevos estilos y tendencias. ¡Revísalos antes de empacar!

¿Por qué Madrid?

Y es que más de 4,9 millones de personas visitan Madrid cada año, y no es casualidad, pues se trata de un destino ideal para personas que buscan arte, cultura y gastronomía. Algunas de las paradas imperdibles en Madrid son: la Puerta del Sol, la Plaza Mayor, el Palacio Real, la Gran Vía, Plaza de Cibeles, la Puerta de Alcalá, el Museo del Prado y el Mercado San Miguel, que es el mercado de alimentos central más antiguo de Madrid, donde encontrarás deliciosas tapas.

Madrid fue también la sede donde se rodó la campaña otoño-invierno de la reconocida marca de moda MARCIANO by Guess, que tiene como imagen a la modelo y empresaria Georgina Rodríguez. Específicamente se llevó a cabo en el histórico Hotel Santo Mauro, edificación del siglo XIX que posee lujosos jardines y majestuosas habitaciones. Una gran opción para hospedarte en tu próxima visita a la capital española, reserva aquí.

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22 de septiembre de 2023

Con la finalidad de impulsar el flujo turístico y consolidar la vinculación entre Madrid y México, el pasado 13 de septiembre se llevó a cabo la novena edición de los Premios Chicote, que por primera vez se realizaron fuera de la capital del país ibérico, y en los que el Ayuntamiento de Madrid y el Museo Chicote distinguieron a Ciudad de México. Te contamos todos los detalles. Texto: Yamil Grifaldo con información de la Secretaría de Turismo. Fotos: Cortesía.

Los Premios Chicote reconocen a ciudades y personalidades del ámbito intelectual, el arte, los deportes y la cultura. En el caso de México, la encargada de recibir la distinción de manos del Embajador de España en México, Juan Duarte Cuadrado, fue la secretaria de Turismo de la Ciudad de México, Nathalie Desplas Puel, en una ceremonia realizada en el Casino Español de México, en el Centro Histórico.

“Este premio que se entrega cada año, guarda una larga tradición y ha sido otorgado a otras ciudades importantes y a grandes personalidades de la música, la cultura, el arte y la gastronomía, por ello nos congratulamos enormemente de recibirlo en esta edición 2023, en fechas en que el mismo museo cumple un año más de su creación”, declaró Nathalie Desplas.

Madrid y México fomentan el turismo entre ambas naciones

De acuerdo con el Área Delegada de Turismo de la capital madrileña, los Premios Chicote se llevan a cabo con el fin de consolidar la estrecha vinculación entre México y Madrid y fomenando con ello el flujo turístico entre ambos destinos, acto que involucra a turoperadores, agentes de viaje, representantes de aerolíneas y medios de comunicación mexicanos.

Asimismo, el Consejero de Turismo en la Embajada de España en México, Fernando Villalba, ratificó que los lazos entre México y España son tan fuertes que sus dos aerolíneas más importantes tienen cinco vuelos para ir a España o venir a México. Enfatizó que los turistas mexicanos representan uno de los cinco mercados internacionales más importantes de la capital española.

Al respecto, Desplas Puel destacó que la capital de México es la “Ciudad que lo tiene Todo”, por su gran herencia prehispánica y cultural que se manifiesta en todos los lugares, actividades cotidianas y habitantes, y por ser una de las ciudades más inclusivas, solidarias y hospitalarias del mundo. Aquí se pueden desarrollar casi todos los segmentos turísticos, el turismo cultural en todas sus vertientes como actividades directamente relacionadas con la cultura, turismo arqueológico, turismo religioso, turismo comunitario, donde prevalecen una gran cantidad de costumbres y tradiciones que se han transmitido de generación en generación”.

Premios Chicote en Madrid

La velada de los Premios Chicote concluyó con la presentación de la cantante Sananda Dico, acompañada de Mariachi, quien entonó la canción «Madrid» con una versión nueva y adaptada para este evento. Asimismo, se realizó un sorteo para regalar a los presentes, dos viajes dobles con todo pagado a Madrid, y de esta forma reforzar que el turismo mexicano llegue a España.

Los Premios Chicote realizarán su IX entrega en Madrid en el museo del mismo nombre, el próximo 27 de diciembre de este año reconociendo a celebridades del mundo del arte, cultura y gastronomía.

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8 de septiembre de 2023

Desde las deslumbrantes luces de Nueva York, pasando por la vibrante cultura de Tokio, la elegancia parisina, hasta la pasión de Buenos Aires, ¡vivir en algunas de las ciudades más populares del mundo es un sueño para muchos! Fotos: Unsplash.

Pero también puede convertirse en un desafío financiero… Por eso, esta vez exploraremos los costos de vida en las ciudades más renombradas del planeta de acuerdo con los datos obtenidos de ChatGTP, esta aplicación de chatbot de inteligencia artificial desarrollada en 2022 por OpenAI y especializado en el diálogo. Acompáñanos a desglosar los gastos de alojamiento, comida, transporte y estilo de vida en estas metrópolis icónicas, y a descubrir cómo se comparan estos destinos en el mapa financiero mundial.

¿Cuánto cuesta vivir en las ciudades más populares del mundo?

Madrid, España

Comenzando por Madrid, ciudad que ofrece una mezcla única de cultura, historia, una escena gastronómica de renombre mundial y una calidad de vida excepcional. Según los datos de ChatGPT, vivir en Madrid por un mes puede costar entre mil y 2 mil euros (18 mil a 37 mil pesos mexicanos). Desglosando los gastos de la siguiente forma:

Para rentar un alojamiento, puedes encontrar opciones que van desde 500 euros al mes en áreas más económicas. Si cocinas en casa y compras en supermercados, podrías gastar alrededor de 200 y 300 euros al mes en alimentos. Por otro lado, el transporte público en Madrid es eficiente y relativamente económico, un abono mensual de metro y autobús ronda los 54 euros. Finalmente destina de 100 a 200 euros para entretenimiento, y 100 a 150 euros al mes para servicios básicos como electricidad, agua, gas, internet y teléfono. Mientras que un seguro de gastos médicos en Madrid puede oscilar entre 50 y 200 euros al mes por persona.

París, Francia

¿Cuánto cuesta vivir en París, una de las ciudades más populares del mundo? La Ciudad de las Luces ofrece una vida cosmopolita única, exquisita cocina y una escena artística en constante ebullición. Sin embargo, debes saber que vivir en París por un mes puede costar entre 2 mil y 3 mil euros (37 mil a 56 mil pesos mexicanos), al menos eso es lo que nos planteó ChatGPT.

En áreas céntricas puedes esperar pagar al menos mil euros al mes por un apartamento pequeño. Si cocinas en casa y compras en supermercados, podrías gastar alrededor de 300 a 400 euros al mes en alimentos. Un abono mensual para el metro y autobús cuesta alrededor de 75 euros.

En cuanto a entretenimiento y actividades, puedes destinar alrededor de 200 euros al mes, mientras que, para servicios básicos como electricidad, agua, gas, internet y teléfono, deberás sumar aproximadamente 150 euros al mes. Un seguro de gastos médicos en París puede ir de los 50 a los 200 euros al mes por persona.

Roma, Italia

En este top de cuánto cuesta vivir en una de las ciudades más populares del mundo, toca el turno de Roma, de acuerdo con ChatGPT, vivir en la capital italiana durante un mes puede costar entre mil 500 y 2 mil 500 euros (28 mil a 46 mil pesos mexicanos). Un departamento pequeño en el centro de Roma puede costar alrededor de 800 a mil 500 euros al mes o más. Si cocinas en casa y compras en supermercados, podrías gastar alrededor de 250 a 350 euros al mes.

El sistema de transporte público en Roma incluye metro, autobuses y tranvías, un abono mensual cuesta alrededor de 35 euros. El costo de tus actividades de entretenimiento dependerá de tus intereses, pero podrías destinar alrededor de 100 a 200 euros al mes. Deberás tener en cuenta los gastos básicos como electricidad, agua, gas, internet y teléfono, que podrían sumar alrededor de 100 a 150 euros al mes. En cuanto al seguro de gastos médicos en Roma, este puede tener un costo de 50 y 200 euros al mes por persona.

Sídney, Australia

Si tu sueño es vivir en Sídney, una de las ciudades más populares del mundo, debes saber que por un mes puede costar entre 2 mil 500 y 4 mil dólares australianos (28 mil a 44 mil pesos mexicanos), dependiendo de tus elecciones de estilo de vida. Puedes esperar pagar de mil 500 a 2 mil 500 dólares australianos al mes por un departamento o habitación en el centro de la ciudad.

Si cocinas en casa, podrías gastar cerca de 300 a 500 dólares australianos al mes en alimentos. Un pase mensual para el transporte público cuesta alrededor de 150 a 200 dólares australianos. Y no olvides destinar alrededor de 100 a 300 dólares australianos al mes para entretenimiento, y 150 a 250 mensuales para pagar los servicios básicos. En Sídney, un seguro mensual de gastos médicos varía entre 50 y 300 dólares australianos por persona.

Nueva York, Estados Unidos

Para nada es un secreto que Nueva York, es una de las ciudades más populares del mundo, y aquí te decimos cuánto cuesta vivir por un mes en esta ciudad emocionante y diversa, puede costar entre 3 mil y 5 mil dólares (52 mil a 80 mil pesos mexicanos). En Manhattan, los precios tienden a ser más altos que en otros distritos. Podrías pagar al menos 2 mil a 4 mil dólares o más al mes por un departamento pequeño. Cocinando en casa, podrías gastar alrededor de 400 a 600 dólares al mes en alimentos.

Un pase mensual para el metro y autobuses cuesta alrededor de 127 dólares, podrías destinar alrededor de 200 a 500 dólares al mes para actividades y entretenimiento, y 100 a 200 dólares para los servicios básicos. En cuanto al seguro de gastos médicos en Nueva York puede variar de costo, va de los 600 a los 800 dólares al mes por persona.

Londres, Inglaterra

Siguiendo con este listado de costos para habitar en las ciudades más populares del mundo según ChatGPT, vivir en Londres por un mes puede costar entre 3 mil y 6 mil libras esterlinas (65 mil a 130 mil pesos mexicanos). Podrías pagar al menos mil 500 a 3 mil libras esterlinas al mes o más por un departamento pequeño en una ubicación céntrica. Para ahorrar, cocina en casa y gastarás de 300 a 500 libras en alimentos. Usa el transporte público por alrededor de 136 libras esterlinas. Y destina 200-500 libras para ocio, y 100 a 200 libras esterlinas para servicios básicos. Para cualquier evento de salud, para un seguro de gastos médicos en Londres deberás invertir entre 50 y 300 libras esterlinas por persona.

Bali, Indonesia

Entre los destinos más accesibles económicamente para vivir durante un mes, está Bali, Indonesia, que también es una de las ciudades más populares del mundo. Vivir en este destino por un mes puede costar entre mil 100 y mil 500 dólares (19 mil a 26 mil pesos mexicanos). En áreas turísticas como Seminyak, Ubud o Canggu, podrías encontrar rentas de casas o villas que van desde 500 a 2 mil dólares al mes. Comer en Bali puede ser muy económico si optas por los warungs locales (restaurantes pequeños), donde puedes gastar de 2 a 5 dólares por comida.

Si rentas una motocicleta, que es un medio de transporte común, los costos suelen ser de alrededor de 50 a 100 dólares al mes. Destina alrededor de 100 a 300 dólares al mes para entretenimiento y de 50 a 100 dólares al mes para servicios básicos. Un seguro de gastos médicos en Bali puede oscilar entre 50 y 200 dólares al mes por persona.

Tokio, Japón

Siguiendo por Asia, otras de las ciudades más populares del mundo, para vivir es Tokio. El costo de vivir en este destino por un mes podría oscilar entre mil 500 y 2 mil 500 dólares (26 mil a 43 mil pesos mexicanos). Rentar un pequeño departamento en el centro de la ciudad puede superar los mil dólares al mes. Un presupuesto para comida podría rondar los 300 a 500 dólares al mes. Un pase mensual de transporte público te costará alrededor de 150 dólares, y lo mejor será destinar 100 a 300 dólares al mes para actividades recreativas.

En cuanto a servicios básicos el costo oscila entre los 100 a 200 dólares al mes. Para adquirir un seguro de gastos médicos en Tokio, deberás invertir entre 100 y 400 dólares estadounidenses por persona.

Buenos Aires, Argentina

Continuamos con Buenos Aires, el costo de vivir en este destino por un mes podría oscilar entre 800 y mil dólares (13 mil a 17 mil pesos mexicanos). Rentar un departamento de una habitación en una zona céntrica puede ir entre 400 y 800 dólares al mes. Si comes fuera con regularidad, podrías gastar entre 200 y 400 dólares al mes en comida. Un pase mensual para el transporte público (colectivos y subterráneo) cuesta entre 25 y 30 dólares. Destina entre 100 y 300 dólares al mes para actividades, y unos 80 para servicios básicos. Un seguro de gastos médicos en Buenos Aires tiene un costo que va de los 50 y 200 dólares estadounidenses al mes.

Vancouver, Canadá

Y cerramos este top de cuánto cuesta vivir en una de las ciudades más populares del mundo, con Vancouver, que por habitarla por un mes, podría oscilar entre 2 mil 500 y 4 mil 500 dólares (43 mil a 78 mil pesos mexicanos). Rentar un apartamento en el centro de la ciudad puede costar entre mil 500 y dos mil 500 dólares al mes. Un presupuesto mensual para comida podría estar entre 300 y 500 dólares. Un pase mensual para el transporte público cuesta alrededor de 98 dólares. Destina de 100 a 300 dólares al mes para actividades recreativas, y de 100 a 200 para servicios básicos. Mientras que un seguro de gastos médicos en Vancouver puede oscilar entre $20 y $100 dólares al mes por persona.

¡También hicimos la prueba de utilizar ChatGPT para armar itinerarios de viaje! Y obtuvimos un itinerario de 7 días con 20 mil pesos mexicanos por algunos de los países más turísticos del mundo, como España o Tailandia. Aquí los resultados.

4 de septiembre de 2023

En los últimos años, la capital española ha sufrido una profunda renovación. Sus calles ganaron terreno para los peatones, las plazas se convirtieron en escenario de todo tipo de festivales y eventos, y los palacios, aún habitados por la monarquía, abrieron sus puertas a los visitantes. Te compartimos tres exclusivas experiencias en Madrid que muestran no solo el rostro transformado de esta ciudad cosmopolita, también el más sofisticado. Fotos: Sattva Orasi, Four Seanson y Canva Pro.

Vive Madrid en 3 exclusivas experiencias

A lo largo de su historia, esta metrópoli, se ha caracterizado por su constante evolución, como si renovarse y transformarse fuera parte de su personalidad. Si bien, Madrid continúa asombrando con sus majestuosos monumentos históricos y sus centros culturales como la Puerta del Sol, el Museo del Prado, el Palacio Real, así como otras edificaciones entorno a la Plaza Mayor y la Plaza España, sus exclusivas experiencias hacen que explorar la ciudad sea aún más memorable.

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19 de octubre de 2022

Con un concepto al que denomina «gastromezcal», el chef yucateco Pedro Evia luce su cocina desde Madrid. Su nuevo restaurante, Q78, es un espacio que tiene como ejes centrales la gastronomía mexicana y el mezcal. La respuesta que ha tenido está siendo positiva, algo que se comprueba con la reciente noticia de que será incluido en la Guía Michelin España & Portugal 2023. Sigue leyendo y conoce todo sobre este lugar. Fotos: Cortesía y Freddy Peñaloza.

A la mexicana

Madrid es el hogar de Q78, el nuevo proyecto del chef Pedro Evia que tiene por bandera la gastronomía mexicana. Su nombre, Q78, hace referencia a las bebidas de agave que son parte fundamental del proyecto. La letra Q simboliza al quiote, y los números que le acompañan corresponden al año en que el tequila quedó registrado ante la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual, 1978.

La propuesta de Q78, al que también llaman un gastromezcal, es la de una cocina auténtica y original, «muy de mis raíces e historias», asegura el chef. Esta se combina con las bondades del mezcal artesanal de más de 10 marcas y sus diferentes variedades.

Para la creación de este lugar tuvieron que pasar 10 años de frecuentar la ciudad de Madrid, todo como parte de la labor del chef por promover la cocina mexicana. «Lo quisimos hacer con socios locales y personas aliadas con las que ya habíamos trabajado antes, así que todo se conjuntó perfectamente. Fuimos modificando de acuerdo a cómo fuimos conociendo el mercado madrileño y la oferta de restaurantes mexicanos que tiene«, nos dijo Pedro Evia en entrevista. Así, finalmente, el 6 de mayo abrieron sus puertas en la calle Villalar de la capital española.

Los sabores de Pedro Evia

Una cocina mexicana franca y vistosa, rica en recados y cocciones lentas, es lo que está presente en Q78. «No es un restaurante yucateco al 100%, pero como yo tengo las raíces bien arraigadas, no puedo negar que gran parte de ello está en mi propuesta de cocina», confiesa Pedro Evia.

Así, en el menú hay platillos estrella que se hicieron famosos desde su restaurante K’u’uk, en Mérida, como la cochinita pibil o el aguachile negro, uno de sus inventos más replicados en México. Pero también hay presencia de varias regiones del país, que lucirán a través de preparaciones como el mole, las tortas ahogadas, los ceviches y carnitas.

«Los sabores de leña, de carbón, recados yucatecos y naranja agria son algunas de las cosas que queremos dar a conocer», asegura el chef. Uno de sus platos con historia es el potaje de lentejas yucateco, que tiene recuerdos de su madre. También hay maíz para cautivar, como en las tetelas de maíz morado, rellenas de frijoles puercos, costilla de cerdo y queso de cabra, con salsa de guajillo y ensalada de nopales.

Para su correcto funcionamiento, el chef permaneció tres meses en Madrid en el arranque y está viajando constantemente. La idea es que, al comer en Q78, viajes a México por medio de sus técnicas y productos, una tarea que Pedro Evia califica como bastante factible.

«Conseguir ingredientes es difícil para quien no sabe cómo resolverlo, pero nosotros nos estamos preparando para hacer importaciones directas. No las traigo para que sean exclusivos de mi restaurante, sino para apoyar a la industria y que sean cada vez más visibles. Además, aquí se consiguen muchas cosas y nos adaptaremos. Lo fácil sería usar productos ibéricos, pero no me gusta lo fácil. Vamos a mantener la línea de usar productos mexicanos«, afirma.

Un cocinero loco

El chef Pedro Evia tiene 17 restaurantes propios y vigila a poco más de una d0cena de franquicias en México, por lo que Q78 es una de sus conquistas más anheladas en otro continente. «Es difícil para quien se pone barreras, pero como nosotros estamos bien locos, nada es imposible», asegura.

Junto a su socio, Eduardo Rukos, Pedro Evia tiene en Q78 un concepto que ya captó la atención en Madrid. «No me gusta ir con lo convencional y con lo que todo el mundo hace; no solo en propuesta, sino también en cómo hacer las cosas. A mí me gusta meterme a la cocina, me emociona salir a las mesas y explicar lo que estamos haciendo«, afirma el chef Pedro Evia.

Q78 en la Guía Michelin España & Portugal 2023

Los inspectores de la Guía Michelin también fueron atraídos por el concepto de este restaurante y, recientemente, el chef Pedro Evia recibió la notificación de que se haría mención de Q78 en su siguiente publicación. «Solo recibí el correo y no sabes nada más. Es algo que no esperaba y menos a tan poco tiempo de haber abierto. Es un procedimiento completamente anónimo y no sabes cuándo ni bajo qué circunstancias te visitaron, pero queremos repetir la misma fórmula para todos«, nos confesó en entrevista.

Aunque se desconoce qué tipo de mención tendrá específicamente, el chef asegura que desea conservar sus estándares de calidad y de servicio. «La idea que tengo en torno a los restaurantes es hacer lo que nos gusta. Yo hago cocina auténtica mexicana, no intento tropicalizar ni adaptarme al paladar español. Es lo que sé hacer y lo que me enseñó mi mamá. Afortunadamente les ha gustado y ese es mi único compromiso, mantener esa idea. Y mi equipo está comprometido a mantener lo que estamos haciendo aunque yo no esté», afirma Pedro Evia.

De esta forma, Q78 no es un restaurante en el que se sacrifique la comida. «Es un lugar al que vas a venir a comer bien y a tomar buenos mezcales. Nos busca un mercado al que le gustan este tipo de experiencias y no somos un lugar que esté todo el tiempo lleno. Queremos vender el tema de autenticidad y eso es lo que nos hace diferentes a los demás«, plantea el chef Pedro Evia sobre lo que encontrarás en tu visita.

La Guía Michelin España y Portugal 2023 será revelada a finales de este año. Ante ello, el chef Pedro Evia tiene en mente que la responsabilidad es seguir haciendo las cosas bien. «Yo no busco nada ni quiero nada, quiero que mis clientes salgan contentos y que les guste. Buscamos que se sientan en México, como en una verdadera embajada gastronómica, en donde el trato sea como en mi país», finaliza el chef.

Sin duda, este restaurante y la cocina mexicana seguirán brillando en el extranjero. ¡Conócelo pronto! Dónde: C. Villalar, 6, Madrid. q78gastromezcal.com

¿Planeas un viaje a España? Llénate de inspiración con esta fotogalería de Madrid.

18 de octubre de 2022

¿Y si vamos por tacos? Los tacos de la esquina siempre son la primera opción que cruza por nuestra mente cuando se trata de consentirnos; pero ahora, gracias a las criptomonedas y al plan de expansión de la taquería No Mames Wey, ubicada en Madrid, España, el placer de comer unos buenos taquitos fuera de México, será posible. ¿Cómo?, sigue leyendo y descubre los detalles. Fotos: Pixabay y redes sociales No Mames Wey.

De México para el mundo

Como mexicanos sabemos que es imposible resistirse a un buen taco, el sabor de este emblemático platillo mexicano es un deleite para el paladar nacional y una grata sorpresa para los extranjeros que, bocado a bocado, han terminado por enamorarse de la gastronomía de nuestro país, que, difícilmente, se mantiene fiel a sus sabores cuando se prepara fuera de México.

Sin embargo, ahora será más fácil encontrar la verdadera comida mexicana en el extranjero con el plan de expansión de No Mames Wey, la cadena de tacos mexicanos que ya se ha establecido en Madrid, España, y que ahora busca expandirse a más países mediante un ambicioso plan que implica las criptomonedas y el crowdfunding – fondeo colectivo-.

Tacos con sabor de hogar

No Mames Wey es conocida como la cadena de tacos que abrió su primer local en España. Sin embargo, actualmente esta cadena de tacos cuenta con cuatro sucursales distribuidas en el territorio español, donde ofrece un amplio menú de tacos y platillos mexicanos que mantienen la fidelidad a los sabores que se pueden encontrar en tierras mexicanas.

Además, No Mames Wey cuenta con alianzas de proveeduría de materia prima nacional, como tortillas, aguacates y bebidas, como los famosos Jarritos, para diseñar en sus sucursales, una experiencia que se asemeja a la de visitar una auténtica taquería mexicana, lo cual ha posicionado a la marca con una de las favoritas en el extranjero, teniendo una gran aceptación en el mercado español.

Un plan de No Mames Wey

El plan de expansión de la taquería mexicana va totalmente en serio, por lo que desea abrir 100 sucursales en 2023, de las cuales, se tiene proyectado que 30 de ellas, abran en los próximos 10 meses. Las aperturas más cercanas y confirmadas se llevarán a cabo en Zaragoza, Madrid (Chueca y Barrio de Salamanca), Portugal, Andorra, Las Vegas (EE UU), Los Cabos (México) y Dubái, esta última en enero.

Además, No Mames Wey contempla convertirse en la mayor cadena de tacos a nivel mundial a través del modelo de recaudación crowdfunding, un mecanismo colaborativo de financiación de proyectos, que permite a los inversionistas tener su propia taquería, fuera de México, al realizar una inversión que va desde los 3,500 euros.

Asimismo, la cadena contempla la creación de su propia criptomoneda que permitirá, a quienes la adquieran, pagar sus tacos en las sucursales de No Mames Wey. Sin embargo, esta moneda digital estará ligada a las regulaciones locales, de acuerdo a donde se retiren los fondos.

¿Listo para comerte unos tacos y ser emprendedor? Te compartimos la página web de No Mames Wey donde encontrarás todo lo que necesitas para abrir tu propia taquería.

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30 de septiembre de 2022

Los profesionales que lideran la industria gastronómica, y que marcan el panorama actual con sus propuestas, son mostrados en The Best Chef Awards. En su sexta edición, no solo se reveló la lista de los 100 mejores chefs del mundo, sino que también fue un punto de encuentro para intercambiar conocimientos y debatir sobre el mundo de la buena mesa. Conoce todos los detalles y descubre quiénes son los cocineros mexicanos que figuran en la premiación de este año. Fotos: cortesía y The Best Chef Awards 2022.

The Best Chef Awards 2022

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Este año, el premio al mejor chef lo obtuvo Dabiz Muñoz, al frente del restaurante DiverXO, en Madrid, y poseedor de tres Estrellas Michelin. Este joven cocinero español de 30 años es reconocido por la creatividad y la frescura que impregna en sus divertidos menús, que tienen inspiración de todo el mundo.

Todo esto se confirmó con el respeto de sus colegas, quienes también lo hicieron acreedor del reconocimiento The Best Chef Voted by Professionals Award por Glovo. Este galardón es uno de los 12 premios especiales que también formaron parte de la gala.

Mexicanos en The Best Chef Awards

Cuatro mexicanos destacan entre un centenar de figuras globales presentes en The Best Chef Awards 2022: Jorge Vallejo, Elena Reygadas, Karime López y Santiago Lastra, estos últimos dos radicados en el extranjero.

En el puesto número 57 de The Best Chef Awards está Jorge Vallejo, chef propietario del galardonado restaurante Quintonil, que este año celebró 10 años de vida en Ciudad de México. Por su parte, Elena Reygadas tiene el número 73, gracias a su proyectos que reflejan compromiso con los productores, como lo son Rosetta, Lardo y Café Nin, ubicados también en la capital de nuestro país.

Karime López, de Gucci Osteria en Italia, fue reconocida en el puesto 82; y Santiago Lastra, con su restaurante Kol, con tan solo 2 años desde su apertura, en Reino Unido, tiene el número 84.

Madrid como punto de encuentro gastronómico

The Best Chef Awards 2022 tuvo sede en la capital española y comenzó su programa el pasado 18 de septiembre con un Area Talks en el Casino de Madrid. Este evento consistió en paneles de discusión moderados por el periodista gastronómico Rafael Tonon. El programa continuó al siguiente día con el congreso Food Meets Science, en el que hubo charlas, demos y clases maestras.

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Finalmente, la lista que reconoce a los 100 mejores chefs del mundo fue revelada el pasado 20 de septiembre en la Galería de Cristal del Palacio de Cibeles. Para ello, previamente se realiza la consulta de un panel y se valora la opinión y votos de 350 personas de la industria gastronómica. ¿Quieres conoces más? Visita: thebestchefawards.com

Aquí la lista completa de The Best Chef Awards 2022:

1. David Muñoz (España)

2. René Redzepi (Dinamarca)

3. Joan Roca (España)

4. Massimo Bottura (Italia)

5. Andoni Luis Aduriz (España)

6. Björn Frantzén (Suecia)

7. Disfrutar (España)

8. Alain Passard (Francia)

9. Ana Ros (Eslovenia)

10. Alex Atala (Brasil)

11. Rasmus Munk (Dinamarca)

12. Rasmus Kofoed (Dinamarca)

13. Ángel León (España)

14. Niko Romito (Italia)

15. Virgilio Martínez (Perú)

16. Grant Achatz (Estados Unidos)

17. Ricciardo Camanini (Italia)

18. Eneko Atxa (España)

19. Víctor Arguinzoniz (España)

20. Anne-Sophie Pic (Francia)

21. Andreas Caminada (Suiza)

22. Mauro Colagreco (Argentina)

23. Yannick Alléno (Francia)

24. Dominique Crenn (Francia)

25. Dan Barber (Estados Unidos)

26. Paolo Casagrande (Italia)

27. Rodolfo Guzmán (Chile)

28. Julien Royer (Francia)

29. Yoshihiro Narisawa (Japón)

30. Mauro Uliassi (Italia)

31. César Ramírez (Estados Unidos)

32. Enrico Crippa (Italia)

33. Quique Dacosta (España)

34. Christian Bau (Alemania)

35. Clare Smyth (Reino Unido)

36. Paco Roncero (España)

37. Jonnie Boer (Países Bajos)

38. Diego Guerrero (España)

39. Eric Vildgaard (Dinamarca)

40. Heston Blumenthal (Reino Unido)

41. Javier y Sergio Torres (España)

42. Martin Berasategui (España)

43. Paco Morales (España)

44. Corey Lee (Estados Unidos)

45. Alexandre Mazzia (Francia)

46. Alberto Landgraf (Brasil)

47. Guiseppe Iannotti (Italia)

48. Manu Buffara (Brasil)

49. Daniel Humm (Suiza)

50. Pía León (Perú)

51. Marco Müller (Alemania)

52. Nick Bril (Países Bajos)

53. Emmanuel Renaut (Francia)

54. Arnaud Donckele (Francia)

55. Mingoo Kang (Corea del Sur)

56. Dani García (España)

57. Jorge Vallejo (México)

58. Antonia Klugmann (Italia)

59. Floriano Pellegrino (Italia)

60. Bruno Verjus (Francia)

61. Agustin Balbi (Argentina)

62. Hans Neuner (Austria)

63. Joris Bijdendijk (Países Bajos)

64. Sven Elverfeld (Alemania)

65. Hélene Darroze (Francia)

66. Himanshu Saini (India)

67. Hiroyasu Kawate (Japón)

68. Felix Lo Basoo (Italia)

69. Leonor Espinosa (Colombia)

70. Henrique Sá Pessoa (Portugal)

71. Tristin Farmer (Reino Unido)

72. Natsuko Shoji (Japón)

73. Elena Reygadas (México)

74. Vicky Lau (China)

75. Diego Rossi (Italia)

76. Gert De Mangeleer (Bélgica)

77. Gareth Ward (Reino Unido)

78. Josh Niland (Australia)

79. Moreno Cedroni (Italia)

80. Jorge Avillez (Portugal)

81. Yusuke Takada (Japón)

82. Karime López (México) / Takahiko Kondo (Japón)

83. Domenico Marotta (Italia)

84. Santiago Lastra (México)

85. Paulo Airaudo (Argentina)

86. Álvaro Clavijo (Colombia)

87. Paco Pérez (España)

88. Dong Zhenxiang (China)

89. Norbert Niederkofler (Italia)

90. Peter Goossens (Bélgica)

91. Jeremy Chan (Reino Unido)

92. Przemyslaw Klima (Polonia)

93. Tala Bashmi (Baréin)

94. Atsushi Tanaka (Japón)

95. Jaime Pesaque (Perú)

96. Martina Puigvert (España) / Fina Puigdevall (España)

97. Vicky Cheng (China)

98. Debora Fadul (Guatemala)

99. Stefano Baiocco (Italia)

100. Helena Rizzo (Brasil)