Un souvenir con sabor: clases en las mejores escuelas de cocina en Asia

9 de marzo de 2024

El mejor souvenir no va en las maletas. Después de haberte sumergido por las maravillas del continente asiático, lleva a casa la habilidad y el sabor de la cocina regional. ¡Déjate guiar por las mejores escuelas de cocina en Asia y recuerda tu viaje desde tu cocina y los platos que preparás! Texto: Jo Davey y Laura Cortés / Fotos: cortesía de los sitios mencionados.

En tu próximo viaje, toma clases en las mejores escuelas de cocina en Asia

Embárcate en un viaje gastronómico por los rincones más exquisitos de Asia, desde las exuberantes calles de Vietnam hasta la serenidad culinaria de Japón. Y que el mejor recuerdo sean estas clases dirigidas por expertos dentro de los siguientes templos culinarios. ¡Aprende los secretos de la cocina tradicional en cada rincón de Asia y lleva contigo el sabor auténtico de cada destino!

Taiwán

El patrimonio gastronómico de Taiwán es una fusión única de influencias indígenas y coloniales japonesas y fujianesas destacando la presencia de ingredientes como la soya, el sake y los mariscos. En Taipéi, en la concurrida esquina del distrito de Datong, se encuentra una de las mejores escuelas de cocina en Asia: CookInn Taiwán.

Aquí encontrarás un programa de seis clases diseñadas para explorar lo mejor de la cocina local, desde tortillas de cebolla Cambray hasta auténticos y deliciosos tazones de fideos con carne. No pierdas la oportunidad de degustar el famoso té con leche y tapioca o el tradicional té Oolong que complementa cada platillo a la perfección. $80 USD en cookinn.tw

Singapur

La cocina de Singapur es una mezcla de culturas, y dentro de las mejores escuelas de cocina en Asia se encuentra Cookery Magic, donde se ofrece una experiencia culinaria única en manos de Ruqxana. Este chef domina más de 500 platillos, desde clásicos indios y malayos, hasta chinos e indonesios, junto con platos contemporáneos y de la cultura peranakan.

En cursos diarios aprenderás a preparar comida nyonya o explorar el arte del curry, rodeada de exuberante vegetación y palmeras en una cocina al aire libre. Además, recolectarás hierbas y vegetales en la isla Pulau Ubin Kampong para cocinarlos sobre el mar en un palafito centenario. $120 USD por persona en cookerymagic.com

Malasia

A las afueras de George Town, Penang es una isla conocida por sus vibrantes carritos de comida callejera y bares secretos, que reflejan la influencias de las comunidades tamil, malaya, británica y china. Y aquí se encuentra una de las mejores escuelas de cocina en Asia: Cooking with Chef Samuel.

Con su cocina sofisticada pero aún arraigada en lo tradicional, el chef Samuel ofrece clases personalizadas, en la que los estudiantes pueden elegir entre una variedad de platillos, desde clásicos como la sopa laksa y el curry rendang, hasta platillos locales como hokkien mee, un aromático tazón de fideos rojos y sabrosos caldos. $80 USD por persona en cookingwithchefsamuel.com

Tailandia

Sumérgete en los vibrantes sabores tailandeses en una de las mejores escuelas de cocina en Asia: Mama Noi. Durante una clase de cuatro horas, te sumergirás en la esencia misma de la cocina tailandesa, recolectando ingredientes frescos en el mercado y preparándolos desde cero en la hermosa campiña de Chiang Mai.

Aprenderás a reconocer la calidad y madurez de los productos mientras te adentras a las especialidades regionales, desde el intenso curry del noroeste de Isaan hasta los picantes platos del sur, elaborados con pescado fresco y frutas tropicales. Es una experiencia inmersiva que lleva al viajero más allá de los platos típicos, explorando la riqueza y diversidad de la cocina tailandesa en su máxima expresión. $24 USD en mamanoicookeryschool.com

Japón

Descubre la magia culinaria de Tokio más allá del bullicio de los puestos callejeros en el vibrante distrito Tsukiji. Imprégnate de la elegancia y la precisión de las técnicas japonesas en la clase de Tsukiji de Suzuki-sensei, una de las mejores escuelas de cocina en Asia, donde el arte del sushi y el sashimi cobra vida.

Con el pescado más fresco del mercado más cercano, aprende a crear un festín de cuatro tiempos bajo la guía experta de este maestro del cuchillo. Embárcate en una experiencia gastronómica inolvidable y descubre los secretos mejor guardados de la cocina japonesa en cada corte y presentación. $276 USD en tsukiji-cooking.com

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21 de febrero de 2023

Siempre he pensado que la cochinita pibil es de los mejores platillos del mundo… y el reciente listado de Best Street Foods in The World 2023, a cargo de la guía mundial de platos tradicionales TasteAtlas, ¡me lo confirmó! Y no solo la cochinita está entre las Mejores Comidas Callejeras del Mundo, en total son 10 platillos mexicanos los que forman parte de este ranking. ¡Te contamos cuáles son! Fotos: Adobe Stock, Unsplash y TasteAtlas.

Comidas callejeras mexicanas que están entre las mejores del mundo

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En la cuarta posición del listado Best Street Foods in The World 2023, están los campeones de campeones, y la mejor comida callejera mexicana de acuerdo con TasteAtlas, ¡los tacos (todas sus variedades)! Sin duda son nuestro plato nacional.

Seguidos de las carnitas michoacanas, que ocupan la posición número cinco. Los esquites no podían faltar en este listado y aparecen en el noveno lugar, mientras que la cochinita pibil, este delicioso platillo mexicano originario de Yucatán, ocupa la décima posición.

Más adelante, ¡continúan los tacos! En el lugar 15 encontramos los tacos gobernador y en el 24 los tacos de carne asada. Y como no se puede hablar de tacos sin hablar de gringas, claro que también entraron al listado de Mejores Comidas Callejeras del Mundo en la posición 27. Los tacos al pastor (lugar 29), tacos al carbón (36) y tacos árabes (46) igualmente compartieron lugar con lo mejor del street food a nivel mundial.

Conoce más sobre este (delicioso) listado

El listado se compone en total de 50 distintas comidas callejeras de más de 20 países. Entre ellos: China, Malasia, España, Japón, Vietnam, Polonia, y claro, México.

La lista está encabezada por los guotie, una popular comida callejera del norte de China. Se trata de una bola de masa que normalmente se rellena con carne de cerdo picada, col china, jengibre y aceite de sésamo. Para lograr su textura crujiente por fuera y suave por dentro, primero se fríe el fondo de la bola de masa y después se agrega una pequeña cantidad de líquido a la sartén y se tapa para que el relleno se cocine al vapor.

Checa aquí el listado completo y no dejes de compartirnos tu opinión, ¿para ti cuál es la mejor comida callejera del mundo? Cuéntanos a través de nuestras redes sociales, nos encuentras como @foodandtravelmx

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8 de noviembre de 2022

Conocido como el corazón del sudeste asiático, Malasia es un país vibrante que atrae decenas de cruceros al año para mostrar sus paisajes de ensueño y turismo de alto nivel, motivos por los que debe estar en tu lista de lugares a visitar. Conoce aquí lo más destacado para planear tu viaje a Malasia. Fotos: Cortesía.

Navega en aguas malasias

Malasia recibe en sus aguas a los mejores cruceros del mundo y forma parte de emocionantes itinerarios, en los que se muestran su biodiversidad, riqueza cultural y escenarios increíbles. Estas cualidades ubican el destino como referente de embarque en el Sudeste asiático, dándole regularmente la bienvenida a más de 900 mil cruceristas. Desde que reabrió sus fronteras en abril de 2021, todos los viajeros son recibidos para explorar a profundidad el país. Conoce las políticas post Covid y todo lo que necesitas para planear tu viaje en: malaysia.travel

Viaje a Malasia: para descansar en el paraíso

Si ya decidiste que quieres tomar un crucero que te lleve a vivir un viaje a Malasia, antes o después de embarcarte, visita Desaru Coast. Disfrutarás de uno de los más nuevos y espectaculares desarrollos turísticos de este país. Posee 17 kilómetros de playas vírgenes con resorts y villas para tu descanso, así como dos campos de golf de campeonato con 45 hoyos en total y el Adventure Waterpark, un emocionante parque acuático con toboganes y más de 20 atracciones. desarucoast.com

Antes o después de tu crucero

Extiende tu estancia al descubrir dos vibrantes ciudades como lo son Kuala Lumpur y traspasando fronteras hasta Singapur. Globotours es una empresa dedicada a crear programas de viaje especializados para quienes buscan experiencias únicas en países orientales. En su tour de cinco días te llevarán a conocer los puntos más destacados de ambos lugares, como Masjid Negara, la mezquita más popular de Malasia, y la Galería Nacional de Singapur. Aprovecharás el tiempo al máximo y tendrás conexión adecuada con tu crucero. Costo: desde 899 USD por persona. globotours.net

Prueba lo más destacado

La comida será una de las razones que más disfrutarás de tu visita a Malasia. Sus influencias culturales te traerán recuerdos de la comida asiática con platillos que se han hecho insignia, como los fideos fritos, dumplings al vapor o el laksa. Este último es una reconfortante sopa que tienes que probar, está elaborada con leche de coco, que tiene fideos, vegetales y pollo o mariscos. No te lo pierdas y déjate sorprender con la propuesta de los restaurantes, que tienen todo tipo de estilos culinarios.

Un vistazo a la cultura local

Destina tres días para recorrer la pintoresca ciudad de Malaca y admira Kuala Lumpur desde la altura de sus rascacielos más icónicos. La primera posee encanto propio con sus coloridas casas junto al río, mientras que la capital de Malasia tiene a las Petronas como ícono indiscutible, así como escenarios futuristas. Sayang Holidays tiene tours privados que te llevarán a deleitarte con estos destinos, gracias al gran conocimiento de la cultura local que poseen. Costo: desde 350 USD por persona. sayangholidays.com

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25 de agosto de 2022

Las técnicas tradicionales para crear tejidos son casi omnipresentes en las culturas de todo el mundo. Las hay en distintas partes: desde China y Eslovenia, hasta Palestina y Malasa. En esta nota te compartimos información sobre cinco tejidos tradicionales que sorprenden por enorme belleza y significado social. Fotos: Unsplash y usuarios de Instagram.

Tejidos tradicionales

Ikat de la comunidad Li, China

En el 2009, la lista de Patrimonios Culturales de la Humanidad de la UNESCO incluyó al Ikat y a las técnicas con las que se confecciona. Estos bordados son hechos a manos, y la técnica es transmitida de madres a hijas de una de las minorías étnicas más importantes de China: la comunidad Li.

El brocado de estos tejidos tradicionales es distinto de acuerdo con la prenda: los hay para fiestas, rituales religiosos y bodas; y usualmente, los diseños tienen relación con creencias y cosmovisiones de la comunidad. La UNESCO considera que este arte está en riesgo de desaparecer, de ahí que apoya iniciativas para protegerlo y promoverlo.

Thobe, Palestina

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De todo el arte tradicional que existe en Palestina, la prenda típica llamada Thobe es una de las más sobresalientes. Se trata de un vestido con bordados complejos en las mangas, puño y otros bordes. Las decoraciones están hechas con hilos de seda y la tela en la que van plasmados puede ser de lino, algodón o lana.

Los motivos de que poseen estos tejidos tradicionales dependen de cada región e incluso de la situación matrimonial y socioeconómica de quien lo porta. La mayoría de estas prendas se hacen en comunidad, es decir que grupos de mujeres se reúnen a coser y bordar en casas y talleres, frecuentemente acompañadas por sus hijas.

Brocado yunjin, China

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Esta técnica tradicional china es utilizada para la confección de prendas desde aproximadamente el año 960 d.C. La razón es porque durante la Dinastía Song solía usarse para las prendas imperiales como togas, capas y coronas.

Hoy en día, sigue siendo una técnica para crear souvenirs y elegantes vestidos. Hacerlo es complejo: necesita de dos artesanos y más de cien procedimientos con hilos de seda, oro y de plumas de pavorreal. A estos tejidos tradicionales con brocado también se le conocen como “el de las nubes” porque suele tener patrones decorativos relacionados con estos elementos del cielo.

Songket, Malasia

El songket consiste en uno de los tejidos tradicionales más exclusivos pues está hecho con hilos de oro y plata sobre una tela colorida. Cada songket está hecho a mano con un telar de pedal llamado kek, el cual es operado por mujeres malayas en la península de Sarawak.

Debido a su elegancia, estas prendas solamente eran usadas por la realeza, sin embargo, hoy en día se usan para distintas clases de eventos, desde bodas y festividades, hasta ceremonias oficiales. En un songket, se pueden encontrar formas geométricas, de flores, pájaros e insectos. A diferencia de otros tejidos, en la confección del songket también participan los hombres, pues ellos fabrican el material necesario para confeccionarlos.

Blaudruck, Austria, República Checa, Hungría y Eslovenia

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Otro de los tejidos tradicionales más destacados en el mundo, son elaborados en pequeños talleres familiares de artesanos impresores que han practicado esta técnica durante siglos, de hecho, mucho del conocimiento de este oficio data del siglo XIX.

Además, es compatido por distintos países, los cuales lo denominan con palabras ligeramente distintas. Por ejemplo, en Austria, se llama Blaudruck; mientras que en República Checa es Modrotisk; en Hungría Kékfestés; y en Eslovenia Modtrolač. De acuerdo con la UNESCO, el Blaudruck es más que teñir con azul índigo, se trata de un largo proceso que conlleva también la preparación de la materia prima, su hilado, tejido y acabado, etapas en las que participan hombres y mujeres por igual.

Si quieres saber más sobre tejidos, ¡aquí te compartimos los ingredientes que puedes utilizar para hacer moda sustentable!

15 de diciembre de 2021

¿Alguna vez te has preguntado cuáles son los mejores países para vivir como expatriado? InterNations, una red global de expatriados con miembros activos en 420 ciudades del mundo, lleva siete años respondiendo a esta pregunta a través de una investigación llamada Expat Insider. En la edición 2021, más de 12 mil personas en 187 territorios del mundo participaron para dar su opinión sobre qué tan fácil es vivir y establecerse en los países que ahora llaman hogar. ¡Aquí te mostramos el top cinco! Fotos: Unsplash.

Taiwán: tres veces campeón

De acuerdo con el reporte oficial Expat Insider 2021, Taiwán es el mejor destino para vivir como extranjero por tercera vez consecutiva. Algunas de las razones son lo amigables que son las personas locales, el servicio médico y la seguridad laboral.

Este país insular de 36 mil kilómetros cuadrados pareciera tenerlo todo para los amantes de la naturaleza. Aquí sus ciudadanos disfrutan de espectaculares lagos, como el Sun Moon; cordilleras y valles como Alishan y Maolin, así como fuentes termales como las Beitou, Guanziling y Sichong. Además, la cultura del té en Taiwán es de las más reconocidas y sofisticadas del mundo.

México, de los mejores países para vivir como expatriado

Desde 2014, la diversidad cultural, junto con lo amigables y hospitalarios de sus habitantes, así como las facilidades para establecerse, han hecho que nuestro país esté en el top cinco del ranking Expat Insider. Este año, México obtuvo el segundo lugar, principalmente porque el 89% de los expatriados que viven aquí asegura estar contento con su vida en general. Así, nuestro país es el primer lugar del mundo en cuanto a felicidad personal.

Otra de las razones es la variedad de actividades y festividades para disfrutar: desde las navideñas y las deportivas hasta las gastronómicas y naturales.

Costa Rica: tranquilidad y riqueza natural

«Pura vida» no es solamente un lema repetido por los costarricenses: también los expatriados lo han hecho suyo. De hecho, el 88% de los participantes en la investigación de InterNations dijo estar feliz de vivir en Costa Rica. Las razones son muy similares a las de México, sin embargo, este país destaca por su riqueza natural. De hecho, en su territorio coexisten 29 parques naturales, 19 refugios de vida silvestre y ocho reservas biológicas. Algunos ejemplos son el volcán Arenal y el Parque Nacional Poás.

Malasia, joya del sudeste asiático

Aunque su idioma oficial es el malayo, la mayoría de los habitantes de Malasia hablan el inglés con facilidad debido a su pasado como ex colonia británica. Esto hace que los expatriados que viven en este país asiático digan que es fácil establecerse ahí, incluso sin saber el idioma local. Ello, junto con la amplia oferta de cosas por hacer, han hecho que desde 2017 Malasia esté en el top 10 del ranking.

Uno de los lugares más emblemáticos de esta nación es Kuala Lumpur, una joya metropolitana con rascacielos con influencia arquitectónica islámica y moderna. Adicionalmente, la ciudad de Ipoh es famosa por su gastronomía con orígenes indomalayos, chinos y musulmanes.

Portugal, a boa vida

Sorprendentemente, este es el único país europeo presente en el conteo de los mejores países para vivir como expatriado. En la posición cinco, Portugal resalta por su calidad de vida, seguridad, niveles de felicidad y facilidad para hacer amigos.

Además de sus paisajes marítimos, Portugal presume la región del vinho verde, el Alto Duero con el famoso vino de Oporto y Lisboa, donde se dice que los locales tienen 365 formas de preparar el bacalao ¡Una para cada día del año!

¿Qué te parecen los resultados que compartió InterNations este año? Si eres expatriado, ¿cuál ha sido tu experiencia en el país donde vives?

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