Vinícola El Cielo festejó en grande su 10 aniversario

5 de octubre de 2023

Cuando abres las cortinas de tu habitación en El Cielo Resort, y ves los cerros pintándose de rojo y una luz dorada iluminar los viñedos que te rodean, haces conciencia de que Vinícola El Cielo es uno de los grandes sitios para experimentar la belleza del Valle de Guadalupe, en Ensenada, Baja California. Fotos: Cortesía.

Nos hospedamos en una de las 95 suites de este hotel de lujo que ofrece una experiencia de enoturismo inolvidable. Asistimos a la celebración que esta vinícola preparó para festejar en grande sus primeros 10 años de existencia.

¿Qué sorpresas preparó Vinícola El Cielo?

Durante tres días, disfrutamos de una serie de experiencias de enoturismo que Vinícola El Cielo ofrece a sus visitantes, además de comidas y cenas en hermosas locaciones, algunas realizadas por grandes chefs. Claro, todas maridadas con etiquetas de la casa.

Nuestros anfitriones nos recibieron con una cena en Latitud 32, restaurante de cocina fusión de la Baja y yucateca, ubicado afuera de la bodega. En esta ocasión, el restaurante Xinich, procedente de Izamal, fue el encargado de servir una cena de cuatro tiempos, donde brillaron el papadzul con longaniza y el queso relleno de carne, almendras y alcaparras, maridados con los vinos Halley y Capricornius, respectivamente.

Al otro día, recorrimos los viñedos en una carreta para conocer todo el proceso de plantación y cosecha de las uvas, y profundizar en uno de los métodos orgánicos para el control de plagas: la cetrería, en el que usan cóndores para cazar animales. Hoy, Vinícola El Cielo tiene el 75% de sus viñedos certificados orgánicamente.

Lee más: 10 razones para celebrar el 10° aniversario de El Cielo Valle de Guadalupe.

Experiencias nuevas de enoturismo

Ese día también realizamos una nueva experiencia de Vinícola El Cielo: una cata de chocolates con vino. Esta comienza con una visita a las cacaoteras en Tabasco, por medio de unos lentes de realidad aumentada, que nos permitieron adentrarnos en el proceso para obtener el chocolate.

Después, catamos el vino blanco Capricornius, y los tintos Orión y Centaurus, para luego maridarlos con distintos tipos de chocolates. El primero quedó espectacular con un chocolate blanco con fresas en conserva, mientras que al segundo le fue perfecto el de café expreso, y al tercero, el de chocolate semiamargo con arándanos.

Ese día lo terminamos cenando entre viñedos, con luces de pequeños foquitos iluminando la mesa, mientras una ligera bruma bajaba y nos envolvía. Allí disfrutamos de platillos como salbute de pato al pibil, maridado con Capricornius, borrego tatemado armonizado con Orión, y un bocado de guayaba acompañado con G&G Sauvignon Blanc.

Un cierre inolvidable

El gran evento con el que fianlizamos este décimo aniversario de Vinícola El Cielo, sucedió en Terraza Equinox, un espacio entre los viñedos donde los reconocidos chefs Carlos Gaytán, Jonatan Gómez Luna y Mikel Alonso sirvieron una cena de ocho tiempos.

Pero antes, Gina Estrada, sommeliere y embajadora de la marca, presentó el primer espumoso G&G Blanc de Blancs, elaborado con el método tradicional del champagne. De burbuja fina, posee notas de bollería, fruta blanca, cítricos y flores, con una permanencia prolongada en boca y extraordinaria acidez.

En la cena, nuestros platos preferidos fueron la tártara de chile en nogada, del chef Carlos Gaytán, armonizado con el vino blanco Selene 2019; el chilmole, mollejas y berenjena quemada, de Jonatan Gómez Luna, acompañado por el vino tinto Caipirinha; y los hongos, tupinambo y regaliz, de Mikel Alonso, maridado con el tinto Procyon. Los maridajes de esta cena estuvieron a cargo de los sommeliers Gina Estrada, Sandra Fernández y Luis Morones.

10 años de éxitos

Gustavo Ortega, fundador y director general de Vinícola El Cielo, nos platicó acerca de la historia de la vinícola y los próximos proyectos que se avecinan: un nuevo lobby, un spa, una nueva bodega y un restaurante fine dinning. Porque como bien nos dijo: están escribiendo la historia que no se ha escrito del Valle de Guadalupe.

27 de enero de 2021

¿Te salió el niño Dios en la rosca de reyes, y ahora no sabes cómo cumplir con el compromiso sin salir de casa? Checa estas nueve alternativas de tamales a domicilio: encontrarás opciones de altos vuelos, rubricados por grandes chefs o respaldados por toda la tradición de la cocina callejera capitalina.

Tamales Madre: con énfasis en el origen

Este concepto, nacido en 2019 y ubicado en la colonia Juárez, encabeza nuestra lista de tamales a domicilio. ¿Las razones? Su promesa de usar maíz criollo, nixtamalizado diariamente, así como su proceso artesanal para elaborarlos. Además, por vender sus productos en presentación de tamaliza, te alcanzará para compartir con tus allegados.

La Tamaliza I se compone por un litro de atole de temporada y seis tamales: dos de mole con plátano macho, dos de frijol y hierba santa y dos de pollo y miltomate; cuesta $440 pesos. Por su parte, la Tamaliza II ofrece lo mismo pero por duplicado, de modo que recibes dos litros de atole y 12 tamales por $880 pesos.

Si lo tuyo es lo azucarado, la Tamaliza Dulce te gustará porque incluye un litro de atole de chocolate, cuatro tamales cacao con natilla de pinole y cuatro de nuez con natilla de cajeta. Su costo es de $700 pesos. Si eres de gustos más complejos, pide la Tamaliza Especial, integrada por especialidades yucatecas como el tamal de relleno negro y el de calabaza en tacha. Precio: $610 pesos. Los adquieres en su tienda en línea.

Sotero, con sazón hidalguense

Esta es una gran alternativa si te encuentras en la ciudad de Pachuca y buscas ricos tamales a domicilio. Además, vienen garantizados por la pericia y paladar del chef Aquiles Chávez, mente detrás de Sotero. Solo debes tomar en cuenta que, para hacer válido el envío a casa, debes realizar un pedido de 50 tamales o más.

En cuanto a los sabores, los salados son verdes con cerdo y nopales, de rajas con quesillo y de mole de Xico con pollo, cada uno con un costo de $21 pesos. De postre, puedes pedir el de chocolate que tiene un precio de $18 pesos. ¿Y para acompañar? También ofrecen champurrado, arroz con leche y atole, cuyo sabor cambia diariamente. Si deseas adquirir una menor cantidad de tamales, puedes hacer tu pedido y recoger en el mostrador del restaurante, el cual sigue todas las medidas de higiene y distancia. Para realizar tu encargo, envía un WhatsApp al 771 322 0321.

LUR, tamales a domicilio bajo la batuta de Mikel Alonso

¿Te apetece probar unos tamales muy mexicanos con un toque de creatividad vasca?, ¿y si te dijéramos que vienen respaldados por el talento del reconocido Mikel Alonso? Si se te antoja, ordena la Tamaliza LUR, paquete con 12 piezas de cuatro diferentes sabores: verde de costilla al ajillo con tomate milpero, de rajas con pechuga de pollo orgánico, rojo adobado con chamorro braseado o el dulce de plátano frito con cobertura de chocolate y dulce de leche.

Estos paquetes estarán disponibles desde el 29 de enero hasta el 2 de febrero, tienen un costo de $360 pesos y podrás solicitarlos vía telefónica al 5545 6802 o enviando un WhatsApp al 55 7122 8151. IG: @restaurantelur

Nicos, variados y deliciosos

Como ya es tradición en este celebrado restaurante de Azcapotzalco, esta temporada podrás adquirir sus tamales y disfrutarlos en casa. La selección de este año la integran el tamal norteño (que lleva calabaza de Castilla, aceitunas y chiles en vinagre ($70); el de estilo yucateco con cerdo y habanero ($112); el tamal Nicos ($87) de la casa con elote molido; el barbón sinaloense con camarón y adobo; el vaporcito ($93); el de cazuela ($111); el de chocolate con masa azul ($70) y el de nata relleno de piñón ($73), nuez y almendras.

Los tamales de Nicos estarán disponibles hasta el 5 de febrero y podrás solicitarlos por mensaje de WhatsApp al teléfono 55 5396 7090. Para conocer más sobre su oferta culinaria, acude a su perfil en Instagram.

Tierra Adentro: para saborear tamales de todo el país

Este restaurante de la Portales busca exaltar la cocina de todos los rincones de México, lo que explica que sus tamales sean tan diversos. Este año, contarán con tamales de comino con cerdo, corundas, tamal huasteco con pollo y tamal colado con elote y leche. Para probarlos, puedes optar por su paquete con tres tamales de cada sabor por $400 pesos, o el de cinco tamales de cada uno y dos litros de champurrado por $850 pesos.

Estas tamalizas de Tierra Adentro estarán disponibles del 30 de enero al 5 de febrero, tendrán un costo de envío de $75 pesos y deberás solicitarlas con dos días de anticipación. Para conocer más detalles, ponte en contacto vía Facebook.

La Ventana del Ticuchi, ricos y muy de vanguardia

Este concepto casual y hogareño del chef Enrique Olvera ha cobrado fama por sus tamalitos de esquites, los cuales no deben faltar en tus tamalizas del 2 de febrero. Para facilitar que lleguen a tu casa, han armado tres paquetes: el primero incluye un tamal de esquites, uno dulce o del día y una limonada Pelos de Trump por $165 pesos. El paquete 2 trae cuatro tamales de esquites, dos del día y dos dulces que pueden ser de mocha o naranja y cuesta $415 pesos, mientras que el paquete 3 te incluye seis tamales de cada variedad más un litro de limonada Pelos de Trump; tiene un precio de $1090 pesos.

Puedes hacer tus pedidos por Uber Eats y Rappi o apartarlos por WhatsApp al 56 1299 7077 y recogerlos en el restaurante: Petrarca 254, Polanco. IG: @laventanadelticuchi

Tamales Don Vic, un imperdible de Tepito hasta tu casa

Frescos, colados, bien servidos y con casi un kilo de peso: así son los tamales de Don Vic, experto en la elaboración de tamales veracruzanos que acostumbraba vender sus delicias afuera del mercado de Granaditas, en Tepito. Sin embargo, a causa de la pandemia, Don Vic, padre del chef Víctor Zárate, hoy también los hace llegar a domicilio.

Los hay de pollo en salsa verde, lomo de cerdo en adobo y queso manchego con rajas. Cada uno cuesta $50 pesos y los debes pedir con un día de anticipación. Si quieres que lleguen a casa, el pedido mínimo es de cuatro piezas con un costo de envío de $60 pesos. Si prefieres recogerlos, debes acudir a Orizaba 131, en la Roma. Aparta ya tus tamales por WhatsApp al 55 3159 25 71 o al 55 2270 5387.

Maizajo: con maíz de verdad

Todo lo que se elabora en este molino, bajo la supervisión del chef Gerardo Vázquez Lugo, proviene de maíces nativos mexicanos: desde las tortillas y los sopes hasta –por supuesto– los tamales.

Para el próximo día de la Candelaria, Maizajo ha lanzado un paquete de tamales a domicilio, con costo de envío de $50 pesos y un mínimo de cinco piezas. Los salados son de cochinita, verde con pollo, acelga con longaniza, suadero y chaya, este último como opción vegana al no contar con manteca.

A su vez, los dulces son de guayaba con queso crema, chocolate con frutos rojos y plátano con cajeta. Tanto los dulces como los salados tienen un costo por unidad de $45, y para pedirlos en paquete tienes como fecha límite el 29 de enero. Levanta tu orden de tamalitos criollos por WhatsApp al número 55 7959 8540. IG: @maizajo

El Tajín: para solitarios o para compartir

Finalmente, en el restaurante de la chef Ana María Arroyo tendrán a la venta tamales por pieza o por paquete. Puedes optar por el tamal de cazuela de mole con pollo ($425), el de cochinita pibil en hoja de plátano ($125), el vaporcito de lengua con salsa verde ($145) o por el de acelgas y requesón bañado en salsa roja ($85).

Si los quieres adquirir en conjunto, pide el paquete «No te hagas rosca», que por $720 pesos te incluye cuatro tamales verdes con cerdo, cuatro rojos con queso, cuatro de mole con pollo y un litro de champurrado. Si prefieres que todos sean dulces, el paquete II ($785) trae cuatro tamales con arándanos, cuatro de arroz con leche y cuatro de chocolate de metate con frutos rojos. Para acompañarlos, incluye un litro de café de olla con chocolate y especias.

¿Verdad que se antojan? Entonces pídelos del 27 de enero al 2 de febrero al WhatsApp 55 7006 8713. Para conocer más delicias de El Tajín, checa su cuenta en Instagram.

¿Te imaginas comer tamales sin auténtica masa de maíz? Aquí te contamos por qué México le dijo no al maíz transgénico.

4 de diciembre de 2020

Si existe un sector afectado con severidad por la pandemia es el de la gastronomía. De acuerdo con la CANIRAC, cerca de 90 mil restaurantes han cerrado este año en México a causa de la crisis por Covid-19. Por ello, pensando en las PyMEs dedicadas a la gastronomía, las más reciente entrega de The American Express Business Class Webinar contó con cuatro de los cocineros más respetados del momento.

Conducido por la columnista de negocios Bárbara Anderson, este tercer webinar contó con la participación de los chefs Gabriela Ruiz, Mikel Alonso, Eduardo Palazuelos y Abel Hernández, quienes desde sus trincheras de sabores se sinceraron respecto a cómo han sobrellevado la crisis y cómo han hecho para adquirir resiliencia en coyunturas como la actual. Fotos: Cortesía / Food and Travel México.

Mikel Alonso: trascendencia y legado

Al ser cuestionado sobre su experiencia empresarial durante la pandemia, Mikel Alonso declaró: “Pareciera que la palabra ‘crisis’ solo se enfoca a lo malo, pero yo creo que las crisis son procesos de transformación y así lo hemos tomado. Cuando se logra el éxito también se adquiere la responsabilidad de enseñar a los jóvenes que la vida está llena de tropiezos y que siempre hay que sumar esfuerzos para salir adelante”.

Bárbara Anderson también le preguntó al chef de LUR si el éxito previo lo ha preparado para sortear dificultades como la actual. “En los tiempos de bonanza hubo momentos en los que peor nos sentíamos, pero a la vez era cuando más elogios recibíamos. Creo que tener resiliencia mientras se tiene éxito es fundamental para mantenerte feliz con tu trabajo, no solo durante la pandemia”, declaró.

Abel Hernández: la cocina al servicio de la sociedad

Por su parte, Abel Hernández, a cargo de Eloise Chic Cuisine y Loretta Chic Bistrot, afirmó: “A lo largo de esta crisis, lo que nos ha ayudado es que la gente llega a nuestros restaurantes buscando en ellos confort, amistad y calidez tras un encierro complicado. Eso nos ha hecho reflexionar que los cocineros también estamos en primera línea de fuego ayudando a la sociedad a salir adelante”.

Visiblemente conmovido, Hernández confesó que esta crisis le ha dado graves lecciones: “La pandemia me ha llevado a recuperar mi esencia como cocinero, pero además me hizo notar que, en los últimos 10 años, sacrifiqué momentos con mi familia y amigos por expandir mis negocios. Es duro, pero es la realidad y ahora lo veo”.

Eduardo Palazuelos, tomando lo mejor del momento

Considerado una institución de la gastronomía de Acapulco, el chef Eduardo Palazuelos abrió su participación afirmando que este destino se ha beneficiado durante el confinamiento. En su opinión, la gran cantidad de gente que ha migrado de otras ciudades para pasar su cuarentena ha dado nueva vida al puerto guerrerense.

Además, comentó que el tiempo que estuvo cerrado su restaurante Zibú, lo utilizó para remodelarlo y rediseñar menús. Sin embargo, no dudó en recomendar a las PyMEs ser siempre sinceras: “He tenido que cancelar eventos en perjuicio de mis ingresos porque no convenía al cliente. Como empresarios, y más en estos momentos, siempre hay que hablar con la verdad, aunque duela”.

Gabriela Ruiz: concepto, sabor y responsabilidad social

En cuanto a Gabriela Ruiz, la chef de Carmela y Sal recordó que crear un estilo e identidad para un negocio es fundamental. De igual forma, reconoció que la pandemia le brindó oportunidad de lanzar una nueva marca de alimentos para preparar y consumir en casa. Y reiteró: “Después de esta situación, las empresas están más comprometidas a realizar labores en beneficio de la sociedad”, en alusión al apoyo que ha dado a hospitales infantiles.

The American Express Business Class Webinar: cuatro grandes concluyen

Tras una amena charla en The American Express Business Class Webinar, los cocineros ofrecieron algunas conclusiones y consejos para las PyMEs. Gaby Ruiz recalcó la necesidad de una gran responsabilidad financiera para las emergencias, mientras que Abel Hernández recordó la importancia de “enamorar al barrio», es decir, fortalecer el consumo local.

Finalmente, Eduardo Palazuelos hizo un llamado al gobierno a sensibilizarse con los pequeños empresarios. En ese sentido, Mikel Alonso declaró: “La PyME bien estructurada, con comunicación eficaz, es el fertilizante para una sociedad competitiva. Sin un gobierno que la acompañe, ésta nunca va a florecer”.

El propietario de Grupo Biko cerró con unas palabras para las PyMEs: “La hospitalidad solo es para los generosos, y la resiliencia no es una palabra para 2020: es un estilo de vida. Si no cometes errores nunca tendrás una idea original, porque la gastronomía es un oficio para los valientes y pacientes”.

Si quieres profundizar en los anteriores webinars de The American Express Business Class, tienes que leer lo que Enrique Olvera nos compartió y así como los consejos que importantes hoteleros brindaron a las PyMEs.

¡Ve el Webinar completo!

2 de diciembre de 2020

¿Para comer se te antojan los sabores ibéricos o un par de platillos mexicanos? ¡Mejor que sean los dos, y sin salir de casa! A través de Zoom asistimos al lanzamiento del nuevo Recetario Consorcio Serrano 2020, un trabajo en conjunto entre el chef español Mikel Alonso, de restaurantes Lur y KOMA, y el Consorcio del Jamón Serrano Español. Fotos: Cortesía / Adobe Stock / Andrea Cabrera.

Se trata de un compendio de 10 recetas, divididas de acuerdo con su nivel de dificultad, que fusiona sabores mexicanos con un emblemático alimento ibérico: Jamón Consorcio Serrano. Este último se caracteriza por ser un producto 100% español con el sello de control de alta calidad en todos sus procesos de producción, otorgado por el Consorcio del Jamón Serrano Español. Tiene una curación mínima de 12 meses y es elaborado con un método tradicional.

Aquí te dejamos la receta de las alcachofas fritas con salsa de verdolagas y Jamón Consorcio Serrano, que preparamos durante el streaming junto al chef Mikel Alonso, una preparación con dificultad media que rinde para cuatro porciones:

Ingredientes:

Para las alcachofas cocidas

12 alcachofas medianas tiernas
500 ml de agua
5 tallos de perejil
20 ml de aceite de oliva
Sal

Procedimiento:

Pelar las alcachofas y ponerlas a cocer en agua con sal y las ramas de perejil, que evitarán que se oxiden las alcachofas; una vez que estén tiernas, sacarlas del fuego, dejarlas templar, partirlas en cuatro pedazos y sofreírlas con el aceite de oliva en una sartén antiadherente hasta dorarlas.
Reservarlas lo mismo que el agua de cocción para elaborar la salsa.

Ingredientes:

Para la salsa de verdolagas con Jamón Consorcio Serrano

50 ml de aceite de oliva
50 g de grasa de Jamón Consorcio Serrano finamente picada
50 g de Jamón Consorcio Serrano finamente picado
20 g de hojas de verdolagas tiernas
10 g de perejil picado
1 diente de ajo
1⁄2 cebolla blanca
Caldo de cocción de las alcachofas
Harina (para darle textura)
Sal gruesa

Procedimiento:

Poner en una sartén el aceite de oliva con la grasa de Jamón Consorcio Serrano a fundirse a fuego bajo, agregar la cebolla, ajo y Jamón Consorcio Serrano.
Dejar transparentar y agregar un poco la harina. Remover y agregar el agua de cocción de las alcachofas.
Una vez obtenida la salsa con la textura deseada, sazonarla al gusto con sal y agregar el perejil y las verdolagas picadas.

Ingredientes:

Para el montaje y decoración del platillo

Salsa de verdolagas con + Jamón Consorcio Serrano
Alcachofas cocidas
4 lajas de Jamón Consorcio Serrano
20 oz de coronas de verdolagas

Procedimiento:

Poner en una cazuela de barro la salsa de verdolagas con jamón Consorcio Serrano, agregar las alcachofas y dejar hervir por espacio de dos minutos; cuando estén hechos, darles un punto de sal y colocar encima las lajas de jamón Consorcio Serrano con las coronas de verdolagas.

Disfruta de esta y otras nueve recetas más en el Recetario Consorcio Serrano 2020, está disponible virtualmente de forma gratuita, lo puedes descargar en la página web del Consorcio del Jamón Serrano Español.

También lee 4 recetas de jamón ibérico para cualquier momento del día.

8 de febrero de 2020

Nudo Negro pasó de ser el nuevo hotspot de la Roma, a ser un restaurante consolidado. En donde han tenido que enfrentar desde la euforia de atender a oleadas de comensales durante los primeros meses de su apertura, hasta las mesas vacías y el dolor que dejó el temblor de 2017.

Con todas estas emociones y vivencias, este restaurante de los chefs Daniel Ovadía y Salvador Orozco llega a su quinto aniversario, con una remodelación de su comedor que tendrá una nueva intervención artística y más delicias en su vibrante menú. Daniel asegura: “Estamos muy contentos y orgullosos de que Nudo Negro haya llegado hasta aquí, no está bien decirlo pero es nuestro restaurante consentido”.

Para celebrarlo, se unieron los chefs Mikel Alonso, Gerard Bellver, Gabriela Ruiz, Antonio de Livier y Ana Martorell para ofrecer una cena única de siete tiempos en la que consintieron a los comensales. El primer plato fue de los anfitriones, el cual destacó por su sabor y porque junto con él, pudimos subir a la cocina para presenciar el vals de estos tops chefs y el resto del equipo mientras servían las comandas.

Entre saludos, una de las cocineras montó al momento un dumpling de birria con rábano encurtido, bálsamo de limón y cilantrillo, cuyo potente sabor explotó en boca y nos dejó preparados para los siguientes platos.

Otros de los imperdibles de esa noche fueron el aguachile negro con huachinango de cultivo y unas tiras crocantes de pata de Wagyu, que prepararon Mikel Alonso y Gerard Bellver; la tosta de lengua y pulpo con hummus y chichilo negro que envolvía el paladar, de Antonio de Livier; y los noodles de huevo y fideos de arroz con camarón, calamar y pork belly de Daniel Ovadía y Salvador Orozco.

Los hilos que unen a Nudo Negro

«A Nudo Negro o lo amas o lo odias”, se escucha un comentario en la mesa, mientras todos los presentes asienten y responden ser del primer bando. Esto sucede por su fusión de gastronomía mexicana con guiños de ingredientes, técnicas y recetas de todo el mundo.

Tal es el caso de los ostiones a las brasas con salsa sambal, suadero de res, tuétano y wasabi; el pulpo dorado, atapakua michoacana de frijol y cilantro, chinchayote frito y arroz basmati aromatizado con cardamomo; o las fajitas de cerdo en salsa de chile rojo fermentado, este último ha permanecido en el menú desde la apertura.

“En Nudo Negro tratamos que siempre que vengas haya un par de platos nuevos, por eso es que el menú se mueve todo el tiempo. Ahora estamos ampliando las opciones de noodles porque desde hace ocho meses compramos una máquina para hacerlos y esa es una ventaja que tenemos sobre otros restaurantes”, explicó Daniel, quien confesó que empieza a trabajar desde que abre los ojos y está en la cama.

Lo nuevo que viene

El grupo Bull and Tank encabezado por Daniel Ovadía y Salvador Orozco además de Nudo Negro posee otros conceptos, entre ellos Merkavá, de cocina israelí y Peltre, una lonchería de comida comfort food. Al respecto, Daniel compartió buenas noticias: “Tenemos 15 restaurantes y vienen cuatro más: Noosch que es como un hermanito de Merkava, en la Condesa; y tres Peltres más, ya en construcción está el de Pedregal y Metepec, mientras el tercero aún no podemos decir su ubicación”.

Nudo Negro. Dónde. Zacatecas 139, Roma, Ciudad de México. Cheque promedio: $450 pesos por persona. bullandtank.com/nudo-negro

23 de junio de 2019

La vibrante cultura del estado de Oaxaca nos hace un llamado a la mesa con sus tradiciones y sabores profundos a través de Oaxaca Flavors, El Saber del Sabor, que se realizará del 27 al 29 de septiembre. Fotos: Cortesía Oaxaca Flavors.

Con 10 años de vida, este proyecto se renueva con algo más que su nombre y nos presenta algunas de las estrategias para poner al estado en la mira internacional de los amantes de la gastronomía.

Arte y la tradición

Una de las novedades de este año es que se incorporó un circuito de 20 galerías como parte del festival. El recorrido de estos espacios te permitirá admirar y comprar artesanías, textiles y arte utilitario, creación del talento local.

Con la reinvención de El saber del sabor en Oaxaca Flavors, se desea presentar a profundidad la riqueza gastronómica de todas las regiones del estado, por lo que en esta edición toca el turno a los Valles Centrales y al Istmo.

Serán poco más de 50 cocineras tradicionales que se reunirán para compartir su sabiduría de los fogones.

Invitados estrella

Durante los tres días de duración del festival participarán 10 chefs invitados, entre ellos: Daniela Soto Innes, Ricardo Muñoz Zurita y Mikel Alonso. Quienes cocinarán junto a los anfitriones Alejandro Ruíz (Casa Oaxaca y Oaxacalifornia), José Manuel Baños (Pitiona) o Celia Florián (Las Quince Letras). Entre otros promotores incansables de los sabores tradicionales.

Además, uno de los eventos más esperados es Oaxaca Flavors Night, una muestra de comida deliciosa que se llevará a cabo el 18 de septiembre a partir de las 18:00 horas.

Asimismo, en dicho evento se premiará al mejor platillo del año, al de la región y de la ciudad. Y también habrá una categoría dirigida a estudiantes de gastronomía, en la que podrás conocer de cerca a todos los participantes.

Enmarcados con ocho prestigiosos restaurantes y el Centro de Convenciones de Oaxaca

El festival presentará cenas simultáneas durante todo el fin de semana.

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