Monterrey y sus sabores para llevar

24 de agosto de 2020

Recorre la ciudad de Monterrey a bordo del SUV SEAT Ateca y sigue esta maravillosa ruta de comida para llevar a casa y mantenerte seguro. Disfruta desde una exquisita comida japonesa, irresistible pan artesanal, hasta suculentos macarons. Esta ciudad te confirmará que su escena gastronómica es cada vez más fuerte, sumando las propuestas de estos pequeños negocios. Disfruta para llevar y apoyemos los comercios locales. Fotos: Cortesía.

Hattori Hanzo, suculencia japonesa

Los izakaya, o bares japoneses, eran sitios de reunión para hombres solteros que querían degustar sake junto con platos locales. Inspirado en este concepto, Hattori Hanzo es un restaurante y bar que hoy convida a hombres y mujeres a comer una gran variedad de pescados frescos preparados en nigiris, makis y sashimis que puedes pedir para llevar. El salmón ponzu con salsa de aguacate, ikura y togarashi es imperdible, tampoco dejes de probar sus platillos cocinados en la robata, el asador japonés, como el muslo de pollo y la mandíbula de hamachi.

TOMA NOTA. Cheque Promedio: $400. Dónde. Av. Vasconcelos 81, San Pedro Garza García, Monterrey. Pedidos: 812 011 7412. hattorimty.mx. IG: @hattorihanzomty. Estacionamiento: tiene servicio de valet parking. Próxima parada: 5 minutos.

Bread Panaderos, aromas hipnotizantes

Para probar panadería artesanal, haz una parada en este sitio de influencia europea, que combina técnicas antiguas y modernas para elaborar panes de especialidad. Querrás llevarte uno de cada uno, pero te recomendamos el pain u chocolat y el english muffin; también el danés de crema pastelera de chocolate con plátano y la tarta de manzana. Aunque si solo quieres un acompañante perfecto para tus alimentos, deberías probar el campesino sourdough con semillas tostadas -con chía, semilla de girasol, ajonjolí y avena-, hecho con harinas orgánicas (trigo semi entero, centeno integral y espelta integral).

TOMA NOTA. Pan dulce desde $22. Dónde. Humberto Lobo esq. con Río Nilo 590, Del Valle, San Pedro Garza García, Monterrey. Pedidos: WhatsApp 81 3052 1036. IG: @breadpanaderos. Estacionamiento: tiene el suyo. Próxima parada en auto: 15 minutos.

Theurel & Thomas, antojos crujientes

Probar Francia en Monterrey es posible por medio de uno de sus bocados más famosos: los macarons, una especie de galleta de merengue con almendras. Cuando entres a esta boutique sentirás como si estuvieras en una tienda de diseño de moda. El color blanco es el lienzo perfecto para que los macarons regalen un espectáculo visual al pintarlo de colores: el verde, de pistache; el café, de cajeta; el rojo, de frambuesa. De los más populares es el macaron gigante con ganache de cacao al 65%, o los de sabores únicos como el de lavanda y guayaba con queso.

TOMA NOTA. Macarons desde $30. Calz. del Valle Alberto Santos 107, Del Valle, San Pedro Garza García, Monterrey. Pedidos: WhatsApp 81 8471 1082. IG: @theurelthomas. Estacionamiento: tiene el suyo.

SEAT Ateca

Te encantará lo práctico de su cámara de estacionamiento trasera, su tablero digital y la cajuela eléctrica con pedal virtual.

• Los mejores aliados para estacionarte son su cámara de reversa y sensores de reversa que miden la distancia en la parte trasera del SUV. Mientras que su freno de mano eléctrico es cómodo y se desactiva en cuanto arranca el auto.

• Su diseño exterior dinámico y rines de aleación de 18” roban miradas. Al interior, crea atmósferas perfectas gracias a su luz de ambiente multicolor y a su tablero completamente digital.

• Si traes las manos ocupadas entre exquisitos platillos y bebidas, bastará con que muevas tu pie para activar el pedal virtual y abrir la cajuela.

• Sus sensores de luz y lluvia activan los limpia parabrisas automáticamente en cuanto se detecta llovizna y sus faros se adecúan para iluminar de forma óptima.

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20 de mayo de 2020

¿Recuerdas ese lugar al que tenías muchas ganas de viajar, las playas en las que te querías relajar o las calles que querías recorrer? Este es el momento para planear tu siguiente travesía, pues después de esta temporada de confinamiento será muy barato volar. Ante la peor crisis en la historia de la aviación comercial a nivel mundial, las principales aerolíneas del país han anunciado grandes –muy grandes- descuentos para incentivar el turismo nacional e internacional y así recobrar el dinamismo en la industria. Te decimos cuáles son sus ofertas y a qué destinos. Fotos: Adobe stock / Cortesía.

Aeroméxico

Aeroméxico lanzó un par de ofertas para viajar a destinos nacionales e internacionales comprando tus boletos del 4 al 21 de mayo, para viajar del 7 de mayo al 15 de diciembre de 2020. Saliendo de Ciudad de México viaja a Cancún desde $1,626 MXN (redondo), Guadalajara desde $1,689 MXN (redondo), Monterrey desde $1719 MXN (redondo) o Mérida desde $2,089 MXN (redondo), todos incluyen una pieza de equipaje de mano de máximo 10 kg.

En cuanto a los destinos internacionales que abarca esta promoción (saliendo también desde Ciudad de México) están: Bogotá desde $289 USD (redondo), La Habana desde $349 USD (redondo), Nueva York $369 USD (redondo), Lima desde $348 USD (redondo), Vancouver desde $529 USD (redondo) o Ámsterdam desde $799 USD (redondo). Todos incluyen una pieza de equipaje de mano de máximo 10 kg. Checa toda la info en aeromexico.com

Interjet

Otra de las aerolíneas que están ofreciendo grandes descuentos es Interjet, que mantiene activas seis rutas desde Ciudad de México: Monterrey, Cancún, Guadalajara, Mérida, Puerto Vallarta y Oaxaca. Actualmente puedes encontrar vuelos sencillos desde $849 MXN para viajar a cualquiera de sus seis destinos a partir de hoy al 15 de junio 2020. También te recomendamos seguirlos en su cuenta de Twitter para estar al tanto de sus ofertas y rutas. Twitter: @interjet. interjet.com

Viva Aerobus

Sin olvidar a Viva Aerobus, una de las aerolíneas más accesibles de costo, pero que ahora está ofertando vuelos nacionales sencillos que van desde los $425 –incluye 10 kilos de equipaje de mano- para viajar de agosto a noviembre de este año. Desde Ciudad de México puedes viajar a Guadalajara, Ixtapa-Zihuatanejo, Hermosillo, Cancún, Mérida, Monterrey, Culiacán, entre otros.

Estas ofertas son validas solo para las personas que están inscritas a su programa de lealtad, que tiene un costo de $550 MXN anual –esta membresía la puedes contratar directo en su página web-.

Otra de las ventajas es que para planear tu viaje con tranquilidad, por $40 MXN más, puedes tener el seguro de reembolso total y por $79 MXN más puedes tener cambios de vuelo ilimitados. vivaaerobus.com

¿Listo para tu próximo viaje? ¡A prepararlo!

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19 de febrero de 2020

La cocina norestense se reinventa en el mundo de la repostería gracias a Daniel Rivera-Rio, quien desafía el uso de ingredientes áridos y los transforma en creaciones dulces. Fotografías: Cortesía.

Su padre es arquitecto y desde chico pensó que quería dedicarse a ello. Sin embargo, su pasión siempre fue la comida. Tras el divorcio de sus padres, se fue a vivir con su mamá, quien no tenía afinidad con la cocina. “Si realmente querías comer bien, tenías que investigar y meterte”, recuerda.

A temprana edad se fue trabajar a Mazamitla, en Jalisco, y entró por primera vez a una cocina, en la cual sintió una conexión especial. Más tarde, a los 17 años, se fue a estudiar a Vancouver con el presupuesto para dos meses, y se quedó casi dos años. “La única forma de sobrevivir era trabajar en restaurantes. Me involucré en algunos y supe que ésa era lo que amaba”.

Con eso en mente, regresó a Monterrey para unirse al clan con sus hermanos, Rodrigo y Patricio, que ya trabajaban juntos en un restaurante italiano. Años más tarde —en 2015— iniciarían juntos Koli Cocina de Origen, y no fue nada fácil. Sin embargo, rápidamente pudieron abrirse paso en la escena culinaria nacional con su cocina de origen bien fundamentada. Además, Daniel asegura: “Estar con mis hermanos es lo que más agradezco y disfruto”. Desde la repostería, fue pionero en analizar la historia de Nuevo León y todos sus trasfondos. Sus platillos muestran que: “Hay más que carne asada, cabrito y dulce de leche”.

¿Quién está en tu mesa?

El chef Daniel Rivera-Rio también nos contó que en Koli se sirven 13 tiempos en cada una de sus temporadas; ahora corre la séptima. Los últimos tres platos están a cargo de Daniel y siguen una gráfica del sabor. Por lo general, el primero se trata de chocolate, el segundo tiene bases frutales y el tercero es reparador. Al igual que en el resto del restaurante, en el área de repostería se sigue una línea de ingredientes autóctonos. Así, se logra contar una historia coherente, como en el Cañón de la Huasteca, que tiene poleo, tuna, mezquite, anacahuita, yogurt y nopal.

También el chef emplea sustitutos naturales para igualar características de productos que normalmente usaría. “Odio el azúcar, trato de obtener el dulzor natural de los productos o usar técnicas como fermentaciones”. Asimismo, emplea hormiga chicatana en bizcochos de chocolate, para potenciar el sabor amargo y de mantequilla, mientras aporta más proteína y menos grasa. Considera que la acidez y la sal deben estar presentes para equilibrar un postre. Pero lo más importante, Daniel Rivera-Rio busca que sus platos expresen felicidad y armonía.

En palabras de…

Cábala de éxito Los menús de temporada siempre son de 13 tiempos. Somos un poco supersticiosos y es un número de suerte.

Lenguaje corporal Algo que me fascina es observar la reacción de los comensales; por eso, nuestras cocinas son abiertas.

Postre consentido Me duele el corazón elegir solo uno, pero el pay de limón es el que más recuerdos me trae de la casa de mi abuela.

Básicos diarios Mis hermanos y yo formulamos siete mandamientos que rigen nuestra convivencia y trabajo en la cocina.

Trabajar en familia Pensamos muy diferente, pero con un mismo objetivo. De este modo nos complementamos en lo que hacemos.

Nuevos proyectos Cometa es un restaurante con inspiración en diversas regiones del país, y 13 Puercos de Soto es una oda al cerdo.

Reserva valiosa

La planta de Aloe vera, también conocida como sábila, es una suculenta que proviene de sitios calurosos. Sus hojas tienen bordes aserrados; son triangulares y carnosas. Es apreciada por su uso medicinal, pero en la cocina tiene una inclusión reciente. La madre de Daniel la consume, y él siempre veía sus muecas al probarla. Así que fue a la Huasteca, buscó dónde nace y qué tiene alrededor. Encontró al poleo junto a ella, por lo que imaginó un buen match. Y así fue: le quitó lo amargo y desagradable.

A partir de ello, en Koli tienen un cortapaladar de sábila. Es una gomita con textura firme, obtenida de la pulpa, con jarabe de poleo y ácido málico. Genera saliva y refresca el paladar, pero a nivel médico limpia el estómago, por lo que es de los favoritos del chef.

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21 de octubre de 2019

Bleu d’Auvergne, brie, camembert, comté, emmental, mimolette y raclette son los siete quesos franceses que, durante todo noviembre, le darán un toque distinto a las cartas de 45 restaurantes de Ciudad de México, Guadalajara y Monterrey. Fotos: Cortesía.

Un platillo especial donde alguno de esos quesos será el ingrediente principal, es lo que te espera durante el 3er Festival Quesos de Europa.

El chef José Miguel García, de la Barraca Valenciana y quien se ha vuelto embajador de estos quesos, nos platicó que ha participado los tres años del festival, y que ha preparado una sopa de queso comté con alcachofas, una chuleta de cerdo con portobello y Raclette, y unas uvas flameadas con queso azul.

También nos compartió que el tipo de queso que mejor va con la gastronomía de su restaurante de cocina española son el Comté, porque tiene un sabor versátil con el que puedes hacer muchos platos, sobre todo los que contengan productos cárnicos; el emmental, porque sus notas no son tan fuertes y lo puedes acomodar en muchos nichos; y el Raclette para hacer bocadillos, por ejemplo, de jamón serrano y tomate.

Restaurantes participantes

Algunos de los restaurantes que participarán es este festival en Ciudad de México son: Ajo Blanco, Jaso Bakery, Lovelí, María 138, La Xampa, Piedra y Brasa, Rubaiyat, Au Pied de Cochon, Chapulín, Alfredo Di Roma, The Palm, Trattoria Alfredo Di Roma, Lampuga y Mielmesabe Bakery, entre otros.

De Guadalajara: Bistro La Bastille, El Cargol, Le Bon Plan, Lula Bistro, Romea y Tikuun Comedor Local. Y de Monterrey: 13 Puercos de Soto, Bistro Monsieur, Cometa, Crepe de Paris, La López Cantina Nacional, Le Petit Bretonne, Pan Benell y Piquina.

El 3er Festival Quesos de Europa forma parte de los esfuerzos anuales por iniciativa del Centro Nacional Interprofesional de Economía de Lácteos (CNIEL por sus siglas en francés) y la Unión Europea para promover el conocimiento y disfrute de los quesos europeos.

Si quieres conocer más acerca del 3er Festival Quesos de Europa y tener el listado de todos los restaurantes que participarán, visita quesosdeeuropa.com

También checa Los quesos del mundo.

8 de noviembre de 2017

Paralelo Norte es el Foro Gastronómico del Noreste. Dado el crecimiento de la cocina mexicana en las distintas regiones del país, el colectivo de Paralelo, formado por chefs y profesionales de la industria como Dante Ferrero y Guillermo González Beristáin. Quien ha decidido darle identidad propia a la zona del noreste mexicano, y por tercera ocasión, se ha marcado un presente y un horizonte en la basta cultura culinaria, no sólo de esta gran región, sino de todo el país.

Para esta edición, llevada a cabo del 20 al 22 de octubre en la ciudad de Monterrey, Nuevo León, y conducido por Claudio Poblete, de Culinaria Mexicana, se puso sobre la mesa como eje central, la evolución.

Paralelo Norte es un espacio de diálogo

Espacio de diálogo, motivación e inspiración para enriquecer la visión de quien tiene un interés genuino por adentrarse en el universo gastronómico y explotarlo de manera auténtica.

¿Qué es lo primero que pasa por la mente cuando se piensa en evolución?

Para unos es regresar al origen; y otros pueden mencionar que la evolución puede ser también involución; para algunos otros representa simplicidad, naturaleza, ver hacia adentro; fracasar y levantarse, aprender y crecer. Evolución es sinónimo de tradición, de identidad; es salir de tu zona de confort. Significa ser único y anormal; es también un compromiso de conservar, difundir y promover. Es reflexión y autocrítica; transmitir historias y ser inclusivos. Celebrar el éxito ajeno; es perseguir y alcanzar tus sueños; evolución quiere decir cosechar y recolectar.

La evolución > Paralelo

La fuerza entre un grupo de personas con un fin en común puede trascender inimaginablemente; en palabras del colectivo, “la evolución habla de subir peldaños, de alcanzar metas, de lograr objetivos. Pero también de plasmarlos en cada una de las manifestaciones que genera el ser humano.

Sabemos que la cocina y el mundo gastronómico se mueven a diario, y son susceptibles de esas transformaciones que permiten hacer de este medio, sus técnicas, ingredientes y representantes, un conjunto de elementos que permiten hacer más humana, sensible y profunda la necesidad de alimentarse.”

Ferran Adrià ya hablaba de revolución culinaria décadas atrás, como la libertad, la pasión, y ese impulso único que lleva a crear, a hacer las cosas de forma distinta, por supuesto, desde el pleno conocimiento.

Gracias a este quiebre de paradigmas hoy podemos celebrar fiestas gastronómicas de altísimo nivel, como Paralelo Norte, con mentes geniales como Felipe Donnelly, Matteo Salas, Ricardo Muñoz Zurita, Oswaldo Oliva, Arisbeth Araujo. María Canabal, Pedro Reyes, Olivier Roellinger, Ellen Bennett, o los hermanos Rivera-Río.

La tendencia va direccionada a mantener una actitud de apertura, a compartir y a ser agentes de cambio desde un oficio tan noble y solidario como lo es el arte culinario.

El foro dio inicio con “La última y nos vamos” de Enrique Olvera, y hablando desde la congruencia y madurez que se requieren al ser reconocido como el mejor chef de México, expresó una fuerte necesidad por un entendimiento constante de “quiénes somos como cocineros y lo que podemos hacer”.

Y Michel Bras concluyó con que el intercambio es la parte fundamental de una cocina sensata y viva, que toca desde la nada a lo esencial.

31 de octubre de 2017

El ambiente nublado, las ligeras lluvias, las noches largas… ya es tiempo de algunas historias de misterio y terror. Para ambientar aún mejor y si es que crees en leyendas y en lo paranormal, te compartimos cinco sitios en nuestro país que te pondrán la piel de gallina. ¿Te atreves a conocerlos por la noche?

Isla de las muñecas, Ciudad de México

En el emblemático Xochimilco existe este paraje que solía estar habitado por Don Julián Santana Barrera, quien comenzó a colgar muñecas en los árboles. Todo comenzó cuando Julian encontró el cadáver de una niña y cuyo fantasma lo asustaba, pues lloraba, gritaba y se quejaba constantemente. Un día, desesperado intentó rodear su chinampa con muñecas de todos los tipos y tamaños para protegerse de sus lamentos; y al parecer funcionó.

Panteón inglés, Real del Monte

Real del Monte en Hidalgo, tiene durante esta época, a una compañera constante: a la neblina. Es justo en este Pueblo Mágico donde se encuentra el misterioso Panteón Inglés, que debe su nombre a la nacionalidad de los difuntos que descansan en ese sitio. El cementerio se encuentra en lo alto de la montaña y data de 1862. La leyenda más conocida de este sitio versa sobre una mujer vestida completamente de negro quien puede atravesar las puertas y rejas. Si la ves, nunca le des un aventón.

Parque Fundidora, Monterrey

Aunque actualmente el Parque Fundidora es una gran opción para convivir en familia, realizar deporte e incluso impregnarse de arte; no siempre fue así. Hace algunas décadas este sitio fue el escenario de varias tragedias laborales. Por eso algunos aseguran que cuando cae la noche se escuchan presuntas voces, cantos misteriosos e incluso se escuchan pasos. ¿Cuántas ánimas deambularán por ahí?

Las momias de Guanajuato, Guanajuato

Las momias forman parte de las grandes leyendas del emblemático museo de Guanajuato tienen gestos de terror en sus rostros porque de acuerdo a la leyenda, fue en 1830 cuando la peste rondaba en las calles de Guanajuato, causando un gran número de muertes. Sin embargo también se asegura que algunas personas fueron enterradas vivas, pues se encontraban en un estado de shock que daba la impresión de que la persona estaba sin vida.

Panteón de Belén, Guadalajara

Es uno de los sitios más antiguos de la Perla Tapatía y aquí existe el árbol del vampiro. La historia cuenta que hace algunos años llegó un hombre a Guadalajara y, que a partir de su llegada, comenzaron a encontrarse los cuerpos de animales, jóvenes y niños con dos pequeñas marcas en el cuello. Los vecinos sospecharon de este hombre misterioso y una noche le enterraron una estaca en el pecho y lo enterraron con varias pesadas lápidas encima. Meses después las piedras comenzaron a romperse y el árbol que hoy apreciamos comenzó a crecer y así formar parte de las leyendas principales de este lugar.

21 de septiembre de 2017

La Secretaría de Turismo (Sectur) y el gobierno de Nuevo León, anunciaron la reprogramación de la cuarta edición de la Feria Nacional de Pueblos Mágicos; que ahora se realizará del 17 al 19 de noviembre del presente año en Monterrey.

Lo anterior debido a los acontecimientos suscitados el 19 de septiembre de 2017 en varios estados de la República Mexicana.

Cintermex

El evento se llevará a cabo en el centro de convenciones Cintermex, del Parque Fundidora, en la ciudad de Monterrey. Éste será inaugurado por el secretario de Turismo del Gobierno de la República, Enrique de la Madrid Cordero y por el gobernador de Nuevo León, Jaime Isidoro Rodríguez Calderón.

Innovación y Desarrollo Turístico de la Sectur > Pueblos Mágicos

En la conferencia de prensa en Punto México, el subsecretario de Innovación y Desarrollo Turístico de la Sectur, Gerardo Corona González, mencionó: “Este año en la ciudad de Monterrey estaremos generando cifras históricas, además, la Feria tendrá varias innovaciones de temas de medio ambiente, 111 pabellones equipados con punto de venta de VISA y países invitados que conocerán de cerca el funcionamiento de este importante evento nacional e internacional”.

El director general de la Corporación para el Desarrollo Turístico del Gobierno de Nuevo León, Miguel Ángel Cantú González, indicó que habrá actividades culturales, turísticas y gastronómicas, además de eventos alternos, porque se conmemora la fundación de la ciudad de Monterrey.

Por su parte, Ana Asikainen, directora de la plataforma Mexico, hizo entrega, a la Secretaria de Turismo, del Certificado de Compensaciones de la Huella de Carbono; por trabajar con políticas públicas, a favor del medio ambiente.

Y para reducir el impacto ambiental, se compararon 373 reducciones certificadas, que mitiguen las emisiones de Gases de Efecto Invernadero de la Feria.

Viajemos todos por México > Pueblos Mágicos

Asimismo, el convenio entre Visa y Sectur, se sumó al movimiento Viajemos todos por México; para facilitar la aceptación de tarjetas bancarias, como medio de pago en los destinos turístico y la bancarización de los comerciantes y prestadores de servicios.

La IV Feria Nacional de Pueblos Mágicos continúa con su programación y agenda establecida desde su inicio.

18 de septiembre de 2017

La capital de Nuevo León es Monterrey y es una de las ciudades más desarrolladas del país tiene gran cultura e historia que lo hacen atractivo para cualquier viajero. Seguramente conoces el Cerro de la Silla, sin embargo esta urbe alberga más sorpresas. Además recuerda saborear su gastronomía directamente influenciada por la cocina judía sefardí tradicional. ¡Provecho y buen viaje!

Parque Fundidora

Este lugar está considerado como un sitio de arqueología industrial por el Instituto Nacional de Antropología e Historia. Esto debido al valor histórico de las 27 estructuras y 127 piezas de maquinaria que conserva.

En sus 144 hectáreas de terreno, 80 de ellas de áreas verdes, encontrarás fuentes, esculturas, lagos artificiales y caminos para dar un paseo al aire libre. Eso sí: prevé llevar bloqueador solar y algo que te cubra del intenso Sol.

Paseo de Santa Lucía

Se encuentra dentro el Parque Fundidora de Monterrey, sin embargo merece mención especial debido a que se le considera como una de las 13 maravillas de México creadas por el hombre.

Se trata de un trayecto de 2,3 kilómetros que puedes caminar o recorrer en un barco, además durante el camino apreciarás 24 fuentes iluminadas, puentes andadores, murales de artistas regiomontanos, terrazas y explanadas de diversos tamaños.

Planetario Alfa

Aquí encontrarás varios atractivos para pasar un excelente día. Comenzando por el acuario en donde podrás admirar especies marinas de cuatro zonas del mundo.

Luego en el museo encontrarás diversas exposiciones tanto permanentes como temporales, la mayoría de ellas interactivas. Al aire libre podrás visitar su jardín prehispánico con réplicas de las figuras que creaban los antiguos habitantes de México; y el aviario con especies como guacamayas, gansos, patos, cisnes y pavorreales.

Grutas de García, Monterrey

Para una aventura con más adrenalina las Grutas de García son una excelente opción. Se encuentran en el municipio de García y estuvieron ocultas hasta 1843, cuando el sacerdote Juan Antonio Sobrevilla las encontró de forma accidental.

Son magníficas porque están rodeadas de un paisaje desértico y rocoso en el que existen numerosas cavernas. El recorrido es de 40 minutos y tienen una longitud total de 300 metros y una profundidad máxima de 105 metros.

Parque Nacional Cumbres de Monterrey

Se trata de un área natural protegida de Monterrey, ya que goza de una extensión de más de 177 mil hectáreas. Aquí encontrarás opciones para practicar deportes como montañismo, senderismos, caminatas y excursiones. Un sitio imperdible de este parque es la cascada Cola de Caballo formada con aguas cristalinas que bajan directamente de la Sierra Madre Oriental; con 27 metros de altura.