Conoce el nuevo omakase de Morimoto

Uno de los restaurantes donde se disfruta del ambiente oriental en su máxima expresión es Morimoto, ubicado al interior del hotel Camino Real Polanco, el cual es creación del chef Masaharu Morimoto. Aquí se combina la modernidad con el ambiente cálido creado por el diseñador austriaco Thomas Schoos y ahora presenta su nuevo omakase.

En este restaurante de comida japonesa, el chef Óscar González diseñó un omakase, que es un menú degustación personal, y estará disponible a partir de esta semana. Así buscará brindar a sus comensales la esencia de su cocina en una experiencia sin igual, en donde destaca el concepto único del lugar.

El nuevo omakase de 10 tiempos puede degustarse con o sin maridaje, el cual fue cuidadosamente elegido por su sommelier Mario Hernández.

DUO TARTARE

Se trata de un atún toto-hamachi, ikura, wasabi, pasta nori y crema ácida, que se ofrece con Möet & Chandon Rosé Imperial como maridaje.

MOZAIKU-GA

Este tiempo incluye salmón, atún, hamachi, vinagre balsámico, soya dulce, alcaparras y echalote, que podrás disfrutar con un Morimoto Junmai Gingo, para el maridaje.

AKAI-MORI SARADA

Foie gras, bogavante, salsa de frutos rojos, agar de frambuesa y mix de lechugas es lo que ofrece este tiempo, que sugiera un maridaje con Sauvignon blanc-Chardonay Relieve.

NIGIRIS

Este platillo de la cocina japonesa se presenta en Morimoto con pargo rojo japonés-shiso, atún toro-caviar y New York kobe japonés-wasabi fresco. El maridaje sugerido es un sake Morimoto Junmai Daigingo.

VONGOLE

Una mezcla de almejas, udon inaniwa, aire de queso Cotija y aonori que llegarán a tu mesa con una copa de Möet & Chandon Brut Imperial.

KIIROI SAKANA

Lubina con salsa de morrón y miso seco que se sugiere con un vino mexicano de Casa Madero: V Rosado que, por su versatilidad, combina bien con los sabores de este tiempo.

EBI TO KINOKO

Camarones y bogavante que viene acompañado de un mix de hongos japoneses y salsa spicy. El maridaje sugerido es un Albariño Paso San Mauro que, por su frutalidad y notas cítricas, queda muy bien con el sabor fresco de este platillo.

KURO TO SHIRO

New York wagyu-cross con pimienta negra y acompañado de puré de parsnip, renkon. El maridaje sugerido es un Cabernet-Shiraz, Hacienda Florida de Coahuila, México.

YAWARAKAI

El momento preferido de la comida, siempre es el postre. Se trata de un granizado de fresa-jitomate, sorbete de champaña y esféricos de manzana.

HIMITSU

Finalmente, chocolate oscuro Valrhona con espuma de frambuesa, acompañado de un bizcocho de chocolate blanco. Para el maridaje se sugiere una cerveza artesanal Minerva stout.

Dónde: Mariano Escobedo 700, Anzures, Ciudad de México, al interior del Camino Real Polanco. Cheque promedio por persona: $700. Reservaciones: 5552-6262-64. morimotomexicocity.com

Camino Real Polanco cumple tus antojos

En el interior del Camino Real Polanco encontrarás tres tipos de cocinas que complacerán tus más altos deseos culinarios: Beefbar, Morimoto y China Grill. Conoce las propuestas de estos restaurantes y anímate a visitarlos a todos.

Fotos: Charly Ramos.

Beefbar: para expertos carnívoros

Si tienes el deseo de comer un corte de carne perfecto, es hora de acudir a Beefbar. Y es que aquí no solo la carne es de la mejor calidad, sino que el diseño de sus interiores, donde predominan el negro y el dorado, te envuelven en una atmósfera sofisticada. Este restaurante basa la peculiaridad de sus preparaciones en sus especias, exclusivas de la marca, con las que se cubren los cortes de carne formando una costra, que al meterlas al horno, explotan. El resultado es una carne jugosa y deliciosa. Elige cortes americanos, del norte de México o de Japón; es de los pocos restaurantes de la ciudad que cuenta con certificado de carne kobe. Pruébala en hamburguesas, con suculentos aderezos de trufa, jalapeño y habanero. Beefbar también ofrece platos del mar y una cava con más de 300 vinos.

Dónde. Mariano Escobedo 700, Col. Anzures, Ciudad de México.

Cheque Promedio: $1500 pesos. Horarios: L-M 13:00 a 24:00, M-V 13:00 a 01:00, S-D 13:00 a 23:00. beefbar.com

Morimoto: sensaciones orientales

En Morimoto no sólo su cocina japonesa de vanguardia impacta el paladar, sino que su original ambientación, como si nos encontráramos en el interior de un barco, con mobiliario de diseño sobresaliente, deleita los ojos con colores llamativos. Su carta respeta muchas de las recetas originales del chef Masaharu Morimoto, creador del concepto, pero se han integrado ingredientes mexicanos que son trabajados con técnicas japonesas, como el atún con jalapeño y cebolla morada. Hace poco, estrenó un área de tepanyaki con cuatro planchas, aunque no dejes de probar sus famosos sushis, como el dragon roll, con cangrejo, anguila y hueva de pescado. Otros imperdibles son el carpaccio de hamashi con salsa de soya y jusu, cítrico japonés, y el bacalao glaseado en salsa de soya dulce.

Dónde. Mariano Escobedo 700, Col. Anzures. Ciudad de México.

Cheque Promedio: $800 pesos. Horarios: L-M 13:00 a 23:00, M-S 13:00 a 24:00. caminoreal.com

China Grill: exploración culinaria

Aventúrate a descubrir los sabores asiáticos fusionados con cocina del mundo en el restaurante China Grill. Prueba los tacos de camarón roca, envueltos en hoja de lechuga, con mayonesa de jalapeño, picadillo de mango y salsa agridulce, donde se reflejan las cuatro características de la cocina asiática: salado, dulce, amargo y picante. Uno de sus platos más representativos es el pato Beijing, que se prepara desde la Dinastía Ming y se invita al comensal a su show cooking para observar el corte de sus piezas por un experto. Se sirve con crepas de langosta o con un pipián. También es de destacarse el ceviche de huachinango con vinagreta de axiote, y el short rib estilo kalbi sobre puré de papa con queso de cabra. Disfruta uno de sus originales cocteles, como el lichi martini, con vodka y esencia de pétalos de rosa, sentado en una de sus elegantes sillas tipo oriental.

Dónde. Mariano Escobedo 700, Col. Anzures. Ciudad de México.

Cheque Promedio: $650 pesos. Horarios. L-M 13:00 a 24:00, J-S 13:00 a 01:00, D 13:00 a 23:00.