El ceviche peruano es Patrimonio Mundial: ¿dónde probar el mejor de CDMX?

7 de diciembre de 2023

¡El ceviche es oficialmente Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad! Este 5 de diciembre, la UNESCO inscribió las prácticas y significados asociados a la preparación y consumo del ceviche, elemento de la cocina peruana, en este listado. Para conmemorar, esta vez recopilamos siete restaurantes en los que puedes probar el mejor ceviche peruano de CDMX ahora que ya forma parte de la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Fotos: Instagram / Unsplash

Lo que (tal vez) no sabías del ceviche

El ceviche es un plato tradicional de Perú preparado con pescado crudo marinado en limón. Sobre su origen, una de las teorías más populares apunta a que se dio entre los siglos II y V, en el litoral peruano, donde la cultura mochica preparaba un plato a base de pescado fresco y jugo o zumo de tumbo, una fruta local.

Poco a poco, este platillo fue evolucionando y, para la llegada de los españoles, quienes no consumían pescado crudo, se incorporó el limón para marinarlo. Después, se le agregaron más complementos como camote, cebolla, choclo (maíz), lechuga y perejil.

Ahora sí, toma nota de dónde disfrutar el mejor ceviche peruano de Ciudad de México:

7 restaurantes que sirven ceviche peruano en CDMX

Agua y Sal

Para disfrutar de la cocina peruana, y sus espectaculares ceviches, no es necesario viajar hasta este país latinoamericano. En Ciudad de México existen opciones como Agua y Sal, restaurante a cargo del chef Rodrigo Estrada, bajo un concepto de “cocina latinoamericana del mar” donde encontrarás una gran variedad de ceviches.

Desde el clásico que preparan con pesca del día en leche de tigre, chile habanero, cebolla morada y cilantro acompañado de choclo, cancha y camote con un toque de sal rosada de los Andes peruanos. O el ceviche a la leña con pesca del día y camarón en salsa de chile rayado, cebolla morada, cilantro y chile cuaresmeño acompañado de esquites asados con un toque de sal ahumada. Dónde: Campos Elíseos 199, Polanco. IG: @aguaysaldf

Yakumanka

Entre los mejores ceviches peruanos en la ciudad, tampoco podemos dejar de mencionar el de Yakumanka. Se trata de un sitio ambientado como una típica cevichería de barrio que te encontrarías por las calles Lima, su cocina está a cargo del chef Ronal Bautista, quien ha trabajado muchos años con el famoso chef Gastón Acurio.

Uno de sus platillos emblemáticos es el clásico ceviche peruano con chicharrón de calamar: pesca del día, leche de tigre de chile cuaresmeño rojo y chicharrón de calamar, acompañado de elote cocido y camote. Dónde: Guanajuato 138, Roma Norte. IG: @yakumankamexico

Caracol de Mar

Otro de los lugares en los que puedes probar el mejor ceviche peruano de la ciudad es Caracol de Mar, restaurante ubicado a espaldas de la Catedral Metropolitana y operado bajo una filosofía de prácticas sustentables. Pertenece al Grupo Contramar, creado y liderado por la chef y restaurantera Gabriela Cámara, quien vio en el chef Álvaro Vásquez el mejor aliado para brindar una propuesta deliciosa que fusiona México y Perú.

Para prueba, el ceviche con hoja santa preparado con pesca del día, leche de tigre, hoja santa, granos de elote tatemados, aceite con infusión de hoja santa, cebolla morada y aguacate. Dónde: República de Guatemala 20, Centro. IG: @caracoldemarcdmx

Pisco

Es el turno de Pisco, el lugar perfecto para vivir una auténtica experiencia peruana en la colonia Anzures. Dirigido por la chef Alessandra Gonzales, este restaurante posee además la certificación de “Auténtica Cocina Peruana”, otorgado por la Universidad San Ignacio de Loyola con la autoridad de PROMPERÚ.

Comienza con la bebida insignia de la casa, el Pisco Sour, coctel hecho a base de pisco, zumo de limón y espuma de clara de huevo. Para después dar paso al ceviche clásico, preparado con pescado dorado, leche de tigre, cebolla, camote y granos de elote. Dónde: Avenida Thiers 232, Anzúres. IG: @restpiscomx

Bolichera 21

Hablemos ahora de Bolichera 21, una cevichería peruana con fusión mexicana en la que puedes encontrar desde el ceviche clásico bolichera (con la pesca del día en leche de tigre), pasando por el ceviche del valle (de pescado del día, camarón cocido en leche de tigre de cilantro y salsa macha), hasta el criollo mixto (de pescado y mariscos del día en leche de tigre de chile cuaresmeño rojo). Dónde: Avenida Cuauhtémoc 1202. IG: @bolichera21

Lima 700

Una opción en la colonia Roma para probar el mejor ceviche de la ciudad, es Lima 700. Desde hace más de cinco años en este lugar se sirven deliciosos cocteles y ceviches. La comida comienza con el clásico Pisco Sour, acompañado de una botana que consiste en chifles (chips de plátano macho), cancha (maíz tostado) y salsa de rocoto.

Y sigue con el Festival de Ceviches, perfecto para compartir y probar diferentes versiones de este delicioso platillo peruano. Consiste en un plato redondo, dividido en cuatro compartimentos, incluyendo: ceviche natural a los tres ajíes, al ají amarillo, frito con salsa criolla y pulpo al olivo con crema de aceituna de botija. Dónde: Tonalá 144, Roma Norte. IG: @lima700tonala

Que-Chua

Para cerrar, si estás en búsqueda del mejor ceviche peruano de la ciudad, tienes que probar las creaciones del restaurante Que-Chua. Aquí sirven platillos y bebidas emblemáticos de la cultura peruana, como la Cusqueña e Inca Kola, además de Causa Gratinada, Seco de Res, Leche de Tigre, y claro, el Ceviche Pesca del Día (cubos de pescado del día, marinado con jugo de limón, acompañado de granos de elote, camote glaseado y cebolla morada).

También cuentan con otros tipos de ceviches en el menú, como el “Perú-México”, con cubos de pescado, trozos de pulpo y camarón en crema de tres chiles, acompañado de granos de elote, camote glaseado y cebolla morada. Dónde: Cordillera de los Andes 340, Lomas de Chapultepec. IG: @quechua.mx

¿En búsqueda de más sabores peruanos sin salir de Ciudad de México? No dejes de conocer la propuesta de Hermanos Sánguche, lo mejor del street food en Perú.

22 de abril de 2021

En el Día Internacional de la Madre Tierra celebramos a través de esta nota, para que nos inspire a seguir protegiendo la naturaleza del planeta. Definitivamente, su majestuosidad nos asombra y nos regala momentos únicos, por lo que ser responsables con el medio ambiente será nuestro mejor regalo. Conoce cinco Reservas de la Biósfera en México que puedes visitar cuando te sientas seguro para volver viajar. Fotos: Adobe Stock.

Sian Ka’an

Esta reserva abarca más de 500 mil hectáreas en el estado de Quintana Roo y es hogar de bellos paisajes compuestos por playas, cenotes, manglares, arrecifes de coral y selva tropical. Además, alberga 23 zonas arqueológicas. Fue declarada como Patrimonio de la Humanidad por la Unesco desde 1987 y tiene 35 años de ser una de las Reservas de la Biósfera de México. Es de gran importancia biológica por poseer nueve ecosistemas y tres hábitats acuáticos en los que viven animales en peligro de extinción y es la casa de cientos de aves residentes y migratorias. Una de sus entradas es Tulum, desde donde puedes explorar por medio del ecoturismo y opciones sustentables para conocer sus rincones.

Montes Azules

Es una de las Reservas de la Biósfera que se ubican en Chiapas y está enclavada en la selva Lacandona, que está considerada como el centro de más alta diversidad biológica en la región tropical de nuestro continente. Este imponente lugar tiene gran importancia en biodiversidad. La Comisión Nacional de Áreas Naturales Protegidas (CONANP) estima que posee a nivel nacional el 20% de las especies de plantas, el 30% de las aves, el 27% de los mamíferos y el 17% de los peces dulceacuícolas. Aquí tiene vida el ecoturismo y actividades como senderismo, avistamiento de especies o navegar a lo largo de las aguas de los ríos Lacantún y Usumacinta.

Calakmul

Este Reserva de la Biósfera está inscrita como tal desde hace 32 años y se ubica en Campeche. Además es un bien mixto de Patrimonio Mundial, tanto cultural como natural, declarado por la Unesco. Esto gracias a que posee una bella zona arqueológica que le otorgó el nombre. Alrededor de ella hay una majestuosa porción de bosque tropical, en donde se alberga el 80% de las especies vegetales de toda la Península de Yucatán y cerca de 350 tipos de aves y un centenar de mamíferos, de acuerdo con la Secretaría del Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT). Puedes acudir a este lugar y disfrutar de las rutas artesanales de la miel y el chicle, así como hacer turismo comunitario y de naturaleza.

Sierra La Laguna

Foto: Comisión Nacional de Áreas Naturales Protegidas en gob.mx/conanp.

En el estado de Baja California Sur, este lugar de bosques de pino y encino se combina con zonas semidesérticas para dar paso a una Reserva de la Biósfera increíble. Fue decretada como tal desde 1994 y en ella hay barrancas y cañadas profundas, cascadas, aguas termales y arroyos. En sus diferentes puntos, puedes explorar zonas con paseos a caballo o motonetas, así como realizar talles artesanales o actividades de montaña y observación de flora y de fauna.

Mariposa Monarca

Este lugar es hogar registrado de 184 especies de vertebrados, seis tipos de reptiles, 118 aves y 56 mamíferos. Sobre todo, tiene gran importancia biológica por ser un lugar de interés en la migración, invernación y reproducción de la mariposa Monarca, misma que le otorga su nombre. Obtuvo su registro en el año 2000, a la vez que fue declarado Patrimonio de la humanidad por la Unesco. Es un espacio que puede visitarse en los estados de Michoacán y Estado de México, apto para ir en familia y disfrutar de un día al aire libre entre bosques de oyameles y pinos.

Recomendaciones al visitarlas

México está considerado entre los principales países de megadiversidad del mundo. Prueba de ello es que en todo el territorio, hay registro de 44 reservas, y casi en su totalidad son consideradas dentro de la Red Mundial de Reservas de la Biosfera de la Unesco. Todas son administradas por la CONANP, que se suman para dar un total de 182 lugares protegidos. Por su extensión, tienes que buscar los principales puntos turísticos dentro de la zona, por lo que es recomendable planear tu viaje con anticipación y contratar expediciones o guías certificados.

Algunas instrucciones a seguir son no alimentar ni perturbar a los animales silvestres, así como tampoco hacer daño a la vegetación. También recuerda guardar silencio en áreas de anidación de aves o de otras especies. Es esencial usar protectores de sol y repelentes biodegradables, sobre todo en caso de entrar en aguas donde está permitido nadar. Por supuesto, una recomendación básica es no tirar basura y seguir las instrucciones señaladas en cada lugar que visites.

La mejor forma de celebrar a la Madre Tierra todos los días es ser responsables de nuestras acciones y reducir el mínimo nuestro impacto ambiental. Cuando visites una Reserva de la Biósfera no te lleves nada, por más mínimo que parezca, sustraer algo puede alterar el ecosistema. Respeta cada elemento del entorno y recuerda que nada de esto nos pertenece.

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12 de marzo de 2019

Kimpton Charlotte Square Hotel está situado en una de las plazas más bellas de Edimburgo, en la zona de Ciudad Nueva de Georgia, además de que su edificio fue declarado como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

Posee un exterior georgiano clásico que se erige como una oda al pasado, mientras que al interior, está lleno de actividad luego de pasar por el vestíbulo donde un patio central con techo de cristal te recibirá mientras disfrutas de un buen gin tonic.

Además de ofrecer hermosas vistas al castillo de Edimburgo y de estar localizado a pocos pasos de los lugares históricos del lugar, Kimpton Charlotte Square Hotel tiene 184 habitaciones y 15 suites que forman parte de siete casas Georgianas interconectadas que muestran el diseño audaz y divertido de Kimpton.

Lujo y exclusividad del Kimpton Charlotte Square Hote

Para pasar tus vacaciones, cerrar negocios, realizar eventos especiales o bodas privadas el hotel ofrece el No. 33, un hotel dentro del mismo hotel, que se puede reservar para uso exclusivo de hasta 24 huéspedes. El espacio incluye la suite Townhouse, tres suites exclusivas, tres suites junior y otras seis habitaciones.

Diseño gastronómico

Si hablamos de su ofertas gastronómica, debemos mencionar Swing by The Garden, el punto de reunión del hotel, ideal para para tomar una copa de vino, un jugo fresco, un té, o un clásico coctel. Disfruta de un exquisito almuerzo mientras te dejas envolver por un espacio lleno de luz natural ataviado con muebles de mimbre y plantas colgantes. Si lo visitas por la noche, no dejes de escuchar su DJ y pasar una noche llena de sorpresas.

Mientras tanto, BABA es un destino gastronómico en sí. Con su colorido diseño en tonos turquesa, sus llamativos tejidos y su coctelería contemporánea, así como su cocina creativa, es un obligado no solo del hotel sino de Edimburgo. Su parrilla al carbón ofrece cordero, ternera y mariscos escoceses, aunque también tiene platos de Mezze, el cual resulta el centro de atención. Aquí, pide un Sesamartini o Negroni de aceite de oliva. ¡No te arrepentirás!

Detalles que seducen

Kimpton se caracteriza por ofrecer algunas amenidades a sus huéspedes, como los tapetes de yoga en la habitación y el servicio «Lo olvidaste, nosotros te lo damos» de Kimpton. Es un hotel pet friendly por lo que tus mascotas peludas, con alas o con escamas pueden entrar, sólo es cuestión de conocer el reglamento.

Y para consentirte, visita su spa, que ofrece una gama completa de tratamientos relajantes y restauradores. Este momento será tan placentero que te ayudará a aliviar el estrés. Te recomendamos un tratamiento facial antienvejecimiento de 80 minutos que hará que tu rostro brille.

No pierdas más tiempo y haz tu reservación en Kimpton Charlotte Square Hotel, la segunda apertura en el Reino Unido para la marca luego de la exitosa apertura de Kimpton Fitzroy en Londres. Habitaciones dobles desde: $ 230 USD. kimptoncharlottesquare.com

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7 de agosto de 2018

El patrimonio es parte del legado que se transmite de generación en generación. La UNESCO se ha dedicado a nombrar lugares que por sus características forman parte inseparable de este mundo para toda la humanidad, sin importar el territorio en el que están localizados. Recientemente, se unieron a la lista 19 sitios más. Aquí te mostramos un poco más de ellos.

23 de noviembre de 2016

México tiene un sinfín de manifestaciones culturales que maravillan a propios y extraños. Aunque una parte considerable de sus riquezas naturales y paisajes no se queda atrás. Tanto que muchos de éstos han sido declarados Patrimonio de la Humanidad por parte de la UNESCO. Por ello, México es el país de América Latina con más reconocimientos en el listado de este organismo y el sexto a nivel mundial, detrás de Italia, España, China, Francia y Alemania. Aquí te compartimos cinco que puedes visitar —y guardarlos en tu memoria— para admirar su rica biodiversidad y sus entrañables ecosistemas.

Archipiélago de Revillagigedo

Forma parte del estado de Colima y se encuentra a 390 kilómetros de la punta sur de la península de Baja California. Está conformado por cuatro islas con imponentes acantilados, litorales y volcanes. Su rica biodiversidad tiene una gran importancia, pues las aguas de su territorio son el hogar y paso de diferentes especies de mantarrayas y tiburones. Es un Área Natural Protegida del gobierno mexicano desde 1994, aunque apenas en julio de 2016 la UNESCO la reconoció como Patrimonio de la Humanidad. Y este martes 22 de noviembre, en la Isla de Socorro, Nuria Sanz, representante de la Unesco en México, entregó al presidente Enrique Peña Nieto, la constancia de la designación del bien serial del Archipiélago de Revillagigedo como Patrimonio Mundial de la Humanidad.

Sian Ka’an

Su nombre proviene de la lengua maya y significa “el origen del cielo”. Se ubica en la costa oriental de la península de Yucatán. Es una Reserva de la Biósfera que comprende bosques tropicales, marismas, manglares y una zona marina atravesada por un arrecife que funge como barrera natural. Es un lugar que alberga flora y fauna de gran riqueza, además de 23 yacimientos arqueológicos que lo convierten en un paraíso natural e histórico. Forma parte de la lista de Patrimonios de la Humanidad desde 1987.

Santuario de ballenas de El Vizcaíno

Se encuentra en el estado de Baja California Sur y es un área con ecosistemas únicos y de alto interés natural. La ballena gris es uno de los animales que ahí se reproducen, pues es un lugar que cuenta con las condiciones ideales para ello. Se ubica entre el océano Pacífico y el Mar de Cortés. Fue declarado Reserva de la Biósfera por el gobierno mexicano en 1988 y forma parte de la lista de la UNESCO desde 1993.

Reserva de la Mariposa Monarca

Cada otoño, millones de mariposas de diferentes áreas de Norteamérica viajan a las montañas boscosas localizadas en la parte oriental de Michoacán y el poniente del Estado de México. Allí, los árboles de oyamel y el suelo de los bosques se colorean y tapizan con tonalidades naranja y negro. Al pasar los meses, estos insectos se trasladan a arboledas de pino y encino. Los territorios de este santuario se reparten 70% en tierras michoacanas y el resto son mexiquenses. Es Patrimonio de la Humanidad desde 2008.

El Pinacate y el Gran Desierto de Altar

Este sitio está considerado como el desierto más biodiverso del planeta; se encuentra en Sonora y gracias a su extenso territorio de 714,500 hectáreas, puede apreciarse desde el espacio. Es el hábitat natural de diversas especies endémicas que, lamentablemente, se encuentran en amenaza o peligro de extinción: monstruo de gila, tortuga del desierto y borrego cimarrón. Su paisaje está compuesto por dunas arenosas y una serie de cráteres gigantes con forma circular casi perfecta. Forma parte de la lista de la UNESCO desde 2013.