Hace casi nueve años, en el corazón del Centro Histórico de Ciudad de México, nació Pixza, una plataforma de empoderamiento social, disfrazada de pizzería. Eso sí, una muy especial pues sus pizzas están hechas a base de maíz azul. Platicamos con Alejandro Souza, uno de sus fundadores, quien además de antojarnos con esos sabores totalmente mexas, nos comparte cómo surge la idea de, a través de un espacio gastronómico, impulsar la transformación social. ¡Te contamos! Fotos: Cortesía.
Pixza, la pizzería más mexicana
La loca idea de crear una pizza a base de maíz azul brotó de la nada en un bar de Nueva York, entre amigos, y se convirtió no solo en una realidad, sino en la primera pizza elaborada con este ingrediente. Sin duda, Pixza, vino a revolucionar ese típico platillo italiano y le regaló al mundo la única pizza hecha con productos y sabores 100% mexicanos.
Aquí, aquella salsa de tomate que es la base tradicional de la pizza es sustituida por «chitomate», una salsa de jitomate con chipotle, hoja santa y especias. O por la negra, de frijol ligeramente sazonada con chile habanero. El mozzarella es reemplazado por una mezcla de queso manchego y Oaxaca, y las carnes frías se suplen por esquites con todo y mayonesa, chapulines, huitlacoche, rajas poblanas y hasta mole con pollo.
En total, Pixza ofrece 11 opciones en la pizzería, incluyendo alternativas veganas. Todas se caracterizan por su originalidad y su sazón casero. No dejes de probar la Chayito con chapulines oaxaqueños remojados en sal y limón, o la Romántica, que es de cochinita pibil con cebolla morada y un toque de habanero.
Pero Pixza, no solo conquista paladares con su rica creatividad, también corazones, ya que únicamente emplea a jóvenes con un perfil de abandono social y, además, los apoya en sus proyectos de vida.
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