4 lugares para practicar kayak en México

11 de junio de 2019

Descender por un río en un kayak es una experiencia reservada para los viajeros más intrépidos. La dificultad de la navegación se clasifica en seis grados, de los cuales el primero es el más fácil y el último el más difícil. México cuenta con varios destinos y con ríos aptos para diferentes niveles, que lo colocan en el mapa para los amantes de lo extremo. Por ello, aquí te dejamos cuatro lugares imperdibles para llenarte de adrenalina y practicar kayak. Fotos: Mauricio Ramos.

Kayak en Chiapas, Belleza indomable

El estado es famoso por su deliciosa gastronomía y enorme riqueza cultural y natural, por lo que, si buscas emociones fuertes, encontrarás la mezcla idónea en esta región. Uno de los lugares más hermosos e ideal para practicar kayak es el área protegida de las Cascadas de Agua Azul. Este paraíso presenta un paisaje selvático impactante combinado con fuertes rápidos de aguas claras que exigen que seas todo un experto. Un imperdible para descubrir los secretos de la Selva Lacandona es el río Jataté. Toma nota En el Hotel Boutique Quinta Chanabnal alójate en alguna de sus ocho habitaciones que están bellamente decoradas con motivos mayas y refréscate en su piscina con cascadas artificiales. Desde $200 USD. quintachanabnal.com

Puebla, secreto Caudaloso

A pesar de no ser popular como un destino para el turismo extremo, Puebla cuenta con una red hidrográfica sorprendente. La geografía accidentada de la Sierra Madre Oriental provee a los viajeros de emociones fuertes. La mejor zona para descender por los rápidos es la Sierra Norte, ahí podrás encontrar Apulco, un río categoría III accesible para navegantes intermedios. Si buscas un desafío mayor, adéntrate en el afluente Alseseca: es espectacular y con secciones infranqueables debido a su poderosa corriente. Toma nota Relájate en Aguas Termales de Chignahuapan Spa & Resort. En su master suite disfrutarás de un jacuzzi en el que podrás descansar los músculos en el agua curativa de este hotel. Desde $100 USD. termaleschignahuapan.com.mx

Región intrépida San Luis Potosí

La Huasteca Potosina ha cobrado gran renombre entre los turistas que gustan de vivir al límite. Su imponente sistema fluvial incluye magníficas cascadas como la de Tamul. Los expertos en kayak podrán atravesar las cascadas de Micos y del Meco, mientras que para los principiantes la opción es disfrutar el río Gallinas, cuyo caudal representa un desafío, pero se muestra apacible con los iniciados. Aprovecha tu visita y conoce el Jardín Escultórico de Edward James a un lado de Xilitla. Toma nota Hotel Camino Surreal Xilitla representa una gran opción para alojarte en alguna de sus seis habitaciones. Desde $85 USD. Melchor Ocampo 311, Xilitla. 01 (489) 365 0367.

Veracruz, aventura principiante

Este destino es uno de los principales para iniciarte en el descenso de ríos. A 40 minutos de Xalapa, se encuentra el afluente Actopan, con rápidos clase II y III, perfectos para conocer tus habilidades. Si cuentas con más experiencia, visita el río Filobobos y su recorrido espectacular que incluye el paso por la zona del Bajo Filo, en donde podrás observar una cascada y el Cañón del Encanto. En tu camino a Jalcomulco, te recomendamos visitar la playa Casitas, un lugar solitario que te permitirá encontrar la paz interior. Toma nota México Verde es un resort de aventura que ofrece el concepto de glamping con elegantes tiendas para disfrutar de la naturaleza. Desde $100 USD. mexicoverde.com

Nuevo Audi A6

• Excelencia tecnológica: Faros adaptativos Audi HD Matrix LED. Audi Virtual Cockpit y MMI Táctil, botones sensitivos. Audi Connect y myAudi App. Car Play de Apple y Android.

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8 de mayo de 2019

A través de la suma de vivencias artísticas y gastronómicas que el comensal puede experimentar desde el primer contacto en el restaurante Atelier, es como disfrutarás de su propuesta, la cual deja muy atrás al restaurante tradicional. Fotos: Charly Ramos / Cortesía Atelier.

Comienza la experiencia gastronómica deleitándote con su imponente diseño arquitectónico realizado por Juan José Orta Montes, quien llevó al restaurante a estar nominado al Bienal de Arquitectura. Los comensales podrán disfrutar de una fusión de materiales y un estilo único que lo diferencia de cualquier otro restaurante de la ciudad de Puebla.

Delicias artísticas

Como su nombre lo dice, Atelier es un taller donde diferentes manifestaciones artísticas como la pintura, la escultura, la música, la fotografía. Y, por supuesto, la gastronomía, se mezclan para brindar a los comensales una experiencia multisensorial, llevando cada uno de sus sentidos al límite.

Todos los días en Atelier se trabajan desde su taller, las mejores obras gastronómicas para poder ofrecer platillos únicos elaborados con insumos de la mejor calidad. Por ello, se autodemoninan «Cocina de Recaudo», debido a que siempre están en la búsqueda de ingredientes locales y frescos. Lo cual es la más grande inspiración que tienen para trabajar con todo su empeño dentro de su taller.

Cada risa, cada conversación, cada bocado y cada momento especial que vivirás como invitado en Atelier, serán el toque especial con el que se complementará la experiencia gastronómica. Con la que te deleitarás en este espacio que fue creado para generar momentos dignos de colección.

Dónde. 2101 Avenida 41 Poniente, Puebla, Puebla. Cheque Promedio: $ 1100 pesos por persona. Teléfono: 222 798 0341. atelierzarate.com

15 de marzo de 2019

El equinoccio de primavera marca el inicio de un nuevo ciclo. Nuestros antepasados usaron a la astronomía para diseñar y crear pirámides que señalan de forma visual el cambio de estación. Por ello, aquí te dejamos unos lugares ideales en México para que planees una visita y admires el equinoccio de primavera que comienza el miércoles 20 y termina el 21 de marzo, y cargarte de energía positiva para la nueva temporada. ¡Recuerda vestir de colores claros!

Tajín en Primavera

La fiesta oficial de la primavera en la zona arqueológica El Tajín se realiza cada año, en esta y otras dos posiciones: Takilhsukut y el Zócalo de Papantla. Este año el festival será del 20 al 24 de marzo, coincidiendo con las fechas del equinoccio, y que este año cumple 20 años Cumbre Tajín, festival de la identidad. En la Pirámide de los Nichos se puede observar el juego de luces, además de que los visitantes y locales vestidos de blanco se unen con música y cultura para recibir la energía de esta temporada. Dónde: en el norte del estado de Veracruz, cerca de la ciudad de Papantla.

Pirámide de Cholula

Cada año en esta pirámide se realiza el Ritual de Quetzalcoátl, un evento que consta de siete actos: la ofrenda ritual, llegada al recinto sagrado, danza de doncellas, creación del quinto Sol, la restauración de los hombres, el robo del sustento, la danza a Quetzalcoátl y el sacrificio ritual. Es una representación que dura alrededor de 60 minutos con danzantes personificados como aztecas en un acto para pedir prosperidad y bienestar, obedeciendo a la tradición. Dónde: Ciudad de Cholula, Puebla.

Edzná

Esta zona arqueológica cuenta con diferentes templos que muestran el conocimiento de tecnología y astronomía maya. El templo de cinco pisos de la zona arqueológica de Edzná tiene un papel protagónico en el inicio de la primavera, porque alrededor de él se reúnen viajeros y locales vestidos de blanco, para recibir la energía que irradia, pero que principalmente agradecen la vida con rituales y ofrendas. Dónde: en el estado de Campeche a una hora en automóvil de la capital.

Dzibilchaltún

Su nombre significa «Donde hay estructuras sobre piedras planas», a pesar de ser poco conocido, el fenómeno que sucede en el equinoccio es impresionante, diferente y vale la pena visitarlo. Cuando el Sol se pone al oriente se puede que poco apoco avanza su silueta hasta ponerse primero en el centro de la puerta y después justo atrás del centro, enmarcando a la pirámide en un peculiar resplandor. Dónde: a menos de una hora de Mérida, Yucatán.

Teotihuacán

El inicio de la primavera en este sitio arqueológico de México se aprecia en el Templo de Quetzalpapálotl, gracias a la luz del Sol se iluminan ciertas partes de la construcción y se puede ver al Sol descendiendo en forma de serpiente emplumada, lo cual marca el inicio de un nuevo ciclo. Este año disfruta del evento Equinoccio de Primavera que se realizará el 20 de marzo. Dónde: ubicado en el Estado de México, a poco más de una hora en automóvil.

Chichén itzá

Uno de los lugares más representativos para recibir el equinoccio de primavera es sin duda la Pirámide de Kukulcán. Este lugar fue hecho por la civilización maya, quienes usaron la astronomía para construir las pirámides y lograr el efecto de luz sobre ellas en dos momentos del año. Lo que sucede en el inicio de la primavera es impresionante y debe de verse por lo menos una vez en la vida. En ese día aparecen triángulos de luz bajando por las escaleras de la pirámide y esto forma la silueta de una serpiente. Dónde: en Yucatán, a hora y media de Mérida y a poco más de dos horas de Cancún.

Monte Albán

Este centro ceremonial es el más importante y grande de la cultura zapoteca. La belleza arquitectónica de este lugar es suficiente y hace que no sea necesario algún fenómeno relacionado con la estructura de las pirámides y con el Sol. Cuenta con tres estructuras que se pueden admirar sin embargo normalmente los visitantes se acercan al Monumento de los Danzantes para cargar energía. Dónde: en Oaxaca, a 40 minutos de la capital.

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13 de marzo de 2019

Tesoros de México

Seis hoteles y cuatro restaurantes de Puebla refrendaron prestigiosa certificación Tesoros de México, que reconoce la excelencia de los establecimientos que cuentan con altos estándares de servicio, así como destacadas características arquitectónicas y gastronómicas que reflejen y promuevan la riqueza de la cultura mexicana.

Alquería de Carrión, Casareyna, Casona de la China Poblana, El Sueño, La Purificadora y Mesón Sacristía de la Compañía fueron los hoteles reconocidos. Por la parte de restaurantes: El Mural de los Poblanos, Entre Tierras, Casa de los Muñecos y La Noria. Todos ellos cumplieron con los más de 600 estándares de calidad que demanda este distintivo.

En una cena ofrecida en el restaurante Barroco, al interior del Museo Internacional del Barroco en la ciudad de Puebla, fueron entregados estas certificaciones en mano de Alejandro Cañado, Secretario de Cultura y Turismo del estado de Puebla, quien aseguró que esta la distinción Tesoros de México ha permitido que la oferta turística de Puebla haya mejorado en los últimos años y que lleguen turistas de un nivel especial.

Por su parte, Leobardo Espinosa, presidente de Tesoros de Puebla, expresó que cada uno de los hoteles que forman parte de esta asociación, han hecho un gran esfuerzo por cumplir con los estándares de calidad, lo que refuerza su compromiso con los huéspedes y comensales. “Todos resaltan la identidad mexicana y ofrecen una experiencia única”.

La cena estuvo a cargo del chef de la casa, Alan Sánchez, quien cocinó caldo de hongos, con rajas de poblano y granos de elote; chancla de pato -pato de granja- con chorizo de la casa y aguacate ahumado; y pollito de leche rostizado, con mole almendrado. Anímate y conoce estos maravillosos hoteles y restaurantes en Puebla. tesorosdemexico.com.mx

4 de marzo de 2019

Intro abrió sus puertas hace ya 15 años, como un gran reto, surgiendo dentro de una sociedad que aún regresaba a su casa a la hora de la comida para degustar con su familia.

El sueño del chef Ángel Vázquez se ha consolidado con pasión, constancia y aplomo, lo que ha hecho que el mundo mire a Puebla como otro de los estados de la República Mexicana con una vasta gastronomía.

Con Intro, de gastronomía internacional, no solo ha resurgido una nueva forma de entender la escena culinaria en Puebla, sino que también ha sido la escuela de muchos de los nuevos chefs de México que ya tienen –incluso- sus propios restaurantes como Daniel Nates de Maizal, Fernando Hernández, de Moyuelo, Armando Cajero, de Na’an, Vidal Elías, de Micaela Mar y Leña, en Mérida y Alam Méndez, de Pasillo de Humo, en Ciudad de México.

Así que fuimos a Puebla a vivir el primero de cuatro festejos por su 15 aniversario. Éste estuvo lleno de sabores de antaño, de platillos que recordaron lo que fue Intro a través de la reinterpretación de los chefs que han cocinado en sus fogones todos estos años.

Pulpo a la griega por el chef Fernando Hernández

Con queso feta, syrup de menta, jitomates fermentados y pulpo confitado, fue el platillo más vendido en la primera carta del restaurante.

Atún por el chef Vidal Elías

Sobre puré de ajo blanco y un falso caviar de jerez este atún fue uno de los platillos más “odiados” del chef Vidal cuando estuvo en Intro.

Croquetas de Huazontles por el chef Alam Méndez

Acompañados de queso de cabra y puré de coliflor e hinojo, el chef Alam Méndez puso su toque especial al agregarles mole coloradito y un toque de amaranto a las croquetas.

Lengua de res por el chef Armando Cajero

Con costra de tortilla tatemada y acompañado por zanahorias y betabel, era uno de los platillos que más disfrutaba el chef cuando estuvo en la cocina de Intro, allá por 2012.

Confit de pato por el chef Daniel Nates

Es un platillo que aún se conserva en la carta y se acompaña de foie gras. A esta interpretación se le sumó un canelone relleno de confit lo que lo hizo realmente espectacular.

Costilla corta de res por el chef Martín Hernández

Cocida durante seis horas, se acompañó de adobo de café, puré de colinabo, betabel y zanahoria en escabeche y pimientas sichuan. Un clásico del restaurante.

Esfera sorpresa por Mayek Figueoa, Moni Hernández y Alejandro Martínez

El postre fue la sorpresa de la noche. Un compilado de postres en donde el chocolate y el crème brûlée se fusionaron en uno, para provocarnos un mimo al paladar. Aquí, Mayek Figueroa y Moni Hernández de Maple y Alejandro Mártinez de Maravillas en San Juan del Río plasmaron la esencia de los sabores dulces de Intro.

Mantente pendiente de los próximos eventos con motivo del décimo quinto aniversario de Intro, durante mayo, septiembre y noviembre de 2019. introrestaurant.com

19 de febrero de 2019

De la mano del hotel Rosewood Puebla –especializado en ofrecer experiencias locales bajo el concepto de la marca A sense of place–, nos adentramos a las calles virreinales de esta ciudad, para descubrir belleza arquitectónica, rincones que enamoran y mucha historia… Cerca de Ciudad de México, es un destino ideal para un fin de semana. Fotos: Cortesía Rosewood Puebla y Elsa Navarrete.

Rosewood Puebla: refugio con personalidad

En una de las zonas más antiguas de la ciudad, se alza este hotel de lujo. Sus 78 habitaciones, todas decoradas diferente, se alojan en tres edificios con carácter, restaurados minuciosamente; uno de ellos data del siglo XVIII.

No solo custodia monumentos históricos –como los Lavaderos de Almoloya, la Capilla del Cirineo y el claustro del Convento Franciscano–, fue intervenido por 11 artistas mexicanos logrando una interesante colección de arte; la obra de mayor impacto es el caballo, parte de la colección Lapidarium de Gustavo Aceves, que te recibe en el lobby.

Además, la terraza del Rooftop Bar es especial: su piscina es de lo más atractiva y gracias a sus 360º, en un día muy despejado se alcanzan a ver cinco volcanes, entre ellos el Popocatépetl, el Iztaccíhuatl y el Pico de Orizaba.

Luego de disfrutar una de las mejores vistas hacia el atardecer junto a una mezcarina (mezcal, licor de chile ancho, jugo de naranja y de limón), te puedes consentir en su spa con el masaje talavera, el cual combina técnicas manuales e instrumentos de talavera ligeramente calientes. Habitaciones desde: $6,000 pesos. rosewoodhotels.com/es/puebla/destination

Recorrido por el Centro Histórico

El tour por el Centro Histórico, reconocido por la Unesco como Patrimonio Cultural de la Humanidad desde 1987, puede iniciar con una visita a la catedral de Puebla que, con sus torres de 72 metros de altura (las más altas del país), resulta una joya.

Para alegrar el paladar, no hay mejor resolución que caminar en la calle de los dulces (6 Oriente), cerca de la catedral. Entre las aceras flanqueadas de dulcerías tradicionales se encuentra la más antigua: El Lirio, que data de 1827.

Otro imperdible es la Biblioteca Palafoxiana, considerada la primera del continente americano. En un edificio de estilo barroco reposan 45 mil libros, siendo el mas antiguo de 1473.

Para el anticuario que todos llevamos dentro, hay que dirigirse al barrio de Los Sapos para descubrir extraños tesoros a buenos precios. El domingo se pone aún mejor, ya que se establece un mercado especializado en más artículos del ayer”. Enfrente de la plaza está La Pasita, un rincón que desde 1916 sirve licores caseros, como “sangre de artista” (licor de membrillo con chabacano) y “pasita” (licor de pasa con un trozo de queso fresco y una pasa).

En Puebla abundan las iglesias, pero un templo obligado por su belleza es el que se encuentra en el interior del templo de Santo Domingo: la capilla del Rosario que está forrada con láminas de oro. Desde que se ingresa, la luminosidad es cegadora y, aún más, cuando los rayos del sol se cuelan por los vitrales.

Después de apreciar este memorable arte religioso, hay que rematar la noche en el Barrio del Artista, una callecita empedrada rodeada de talleres de pintores y escultores, además de varios cafés. Escuchando melodías de jazz y trova, se pueden admirar en primera fila las pinceladas de estos artistas independientes.

Arte y gastronomía: Museo Internacional Barroco

Un edificio de singular arquitectura moderna –diseñado por el japonés Toyoo Itō– alberga una interesante colección de arte; también se pueden disfrutar de exhibiciones temporales. Ahí, después de recorrer sus siete salas y el espejo de agua que evoca un jardín zen, se aloja Barroco Restaurante.

Liderado por el chef Alán Sánchez, sirve cocina poblana de vanguardia. El ingrediente es el estrella, por lo que al buscar ser un restaurante sustentable cuenta con un huerto y un criadero de truchas en la Ex-Hacienda de Chautla. Imperdibles: ensalada del huerto, mole Barroco y texturas de maíz (panqué de elote, con helados de pinole y de huitlacohe). Dónde. Reserva Territorial Atlixcáyotl 2501, Puebla. barrocorestaurante.mx

Uriarte: el esplendor de la Talavera

La Talavera cuenta con denominación de origen, y para apreciar y valorar mejor este proceso con más de 200 años de historia, no hay nada como vivirlo a pie de fábrica.

En Uriarte Talavera, la octava empresa más antigua de México desde 1824, tendrás la oportunidad de ver su antiguo horno y observar de cerca la creación de auténticas obras de arte. Además del recorrido, también se puede pintar una pieza y recorrer la tienda. Y si quieres mandar a hacer tu propia vajilla, aquí te pueden hacer tu propio diseño; una de 81 piezas para 12 personas: $44,000. Dónde. 4 Poniente 911, Centro. Horarios: Recorridos de lunes a vienes, de 10 a 14 horas.

22 de enero de 2019

La idea de que una zona arqueológica se encuentra debajo de una iglesia en un cerro que en realidad es una pirámide, suena como una leyenda. Sin embargo, así es la que se enclava en el Pueblo Mágico de Cholula, la ciudad viva más antigua de América, pues su fundación data del año 500 a.C. Fotos: Charly Ramos.

El contraste del amarillo del santuario de Nuestra Señora de los Remedios, con el verdor de la vegetación del montículo creado intencionalmente por los españoles, es lo primero que capta mi atención.

Pero luego, el Popocatépetl que yace majestuoso a las espaldas del recinto espiritual me deja boquiabierta. A diferencia de Puebla de Zaragoza, en Cholula se percibe un ambiente con profundas raíces prehispánicas.

Para comprobarlo me interno en un mundo subterráneo de túneles angostos, donde la primera instrucción que da el guía es moverse con precaución, sobre todo si se es una persona alta. Estos pasadizos fueron creados por el arqueólogo Ignacio Marquina en 1931, después de haber encontrado algunos vestigios arquitectónicos expuestos.

Reliquias prehispánicas

Con la misma curiosidad, camino en esta zona arqueológica única en el país para apreciar largas escaleras o descansos que la cultura tolteca realizó para honrar a Tláloc.

Con gran asombro descubro que esta pirámide es la más amplia del mundo, con 450 metros de base por cada lado. Con ello incluso, supera a las que se encuentran en Egipto, como la de Keops.

Los españoles que llegaron a este sitio en 1519, la apreciaron en total esplendor, para después cubrirla con un cerro artificial de tierra y vegetación, y coronarla con el santuario de Nuestra Señora de los Remedios.

Debido a estos hechos, la visita al museo de sitio es esencial para entender mejor la zona arqueológica. Ahí observo las reproducciones del mural de los bebedores y el de los chapulines (cuyas representaciones originales no están abiertas al público). Los detalles y la forma en que parecieran contar una historia me resultan prueba fehaciente de la capacidad artística que tuvieron sus habitantes, los cholultecas.

Este Pueblo Mágico es tierra de contrastes y espiritualidad, y, de acuerdo con sus habitantes, “por lo menos cada domingo existe una celebración en algún barrio”.

De ahí que me advierten que esté atenta a los fuegos artificiales o campanadas de las iglesias. De hecho, existe un mito que asevera que en Cholula hay 365 templos, creencia que se originó cuando Hernán Cortés conoció el territorio y encontró tantos recintos espirituales que exclamó que había suficientes para orar en un lugar distinto cada día del año.

Entiendo esta expresión al observar desde lo alto el paisaje del poblado, decorado con cruces, torres y cúpulas de diversos tipos, donde debajo yacen estos vestigios prehispánicos.

El corazón de Cholula

Son 18 los poblados en dos grandes barrios los que conforman Cholula: San Pedro y San Andrés. En el primero encuentro los famosos portales, 46 arcos construidos a lo largo de 170 metros.

Esta estructura existe desde 1573. Sentarse ahí para comer o refrescarse con una bebida es tentador. Sin embargo, es en San Andrés Cholula donde se encuentra una fachada imperdible, la del templo de San Francisco Acatepec, con decoración barroca mexicana y azulejos de talavera poblana creados entre 1650 y 1750. ¡Son tantos los colores que pareciera la paleta de un artista!

Para seguir admirando tonalidades, me dirijo a Container City, un concepto que incluye cafeterías, restaurantes, boutiques y centros nocturnos en contenedores marítimos pintados con tonos vivos.

Como última parada, llego a La Estrella de Puebla, rueda de observación que por poco menos de media hora me permite apreciar de nuevo desde las alturas lo multifacéticos que son Cholula y su ciudad hermana, Puebla.

Dónde comer

Ciudad Sagrada Cuenta con un jardín con vista hacia la Gran Pirámide de Cholula. Su carta está compuesta de platillos mexicanos, con énfasis en los regionales. ciudadsagrada.mx

Cus cus cus Es un restaurante, galería y bar, especializado en platillos italianos. Su ambiente es familiar y abre por las tardes y noches. 6 Norte 601, San Pedro Cholula.

La Pringá Una gran opción para desayunar y comenzar el día. Por las tardes y noches encontrarás tapas, montaditos, paninis y sopas reconfortantes. 14 Oriente 1814, San Andrés Cholula.

Hazlo realidad

Con Mundo Joven elige desde el recorrido de un día hasta un viaje de tres días y dos noches. Con el título de ¡Qué chula es Puebla!, de la mano de guías expertos, visitarás la pirámide de Cholula, la Plaza de la Concordia, el ex convento de San Gabriel, la iglesia de Santa María Tonanztintla, entre otros puntos.

Además, habrá un día para visitar la Estrella de Puebla, una rueda de observación en donde tendrás la mejor vista panorámica, así como el Parque Lineal, que incluye el Jardín del Arte, donde podrás comer en alguno de sus dos restaurantes y pasear en sus tres lagos. $2,770 por persona. mundojoven.com

También checa dónde comer en Puebla

2 de septiembre de 2018

Estos son los tesoros de Puebla

Algunos de los mejores momentos los pasamos en las sobremesas con los amigos y la familia. En Puebla, ciertos restaurantes y hoteles, nos ofrecen lo mejor de la comida tradicional en establecimientos que, algunos, pertenecen al prestigiado logo de Tesoros de México. Aquí te dejamos un listado de los tesoros que posee Puebla.

Fotos: Bedilia Brizuela.

La Noria

Con la opción de reservar una mesa en interiores o exteriores, en este restaurante pruebas cocina poblana tradicional que va desde los alimentos de temporada como los gusanos de maguey, escamoles, además de los chamorros, el pipián verde y rojo, uno a base de cacahuate y el otro de pepita. Su carta cambia cada seis meses y las sugerencias mes a mes.

Además, en esta temporada no te pierdas el chile en nogada. Tequila, vinos, mezcales, whisky, coñac y ron están dentro de la carta de bebidas. Por su 25 aniversario cuentan con una botella de vino conmemorativa de Casa Madero, así como tres cervezas artesanales de Cervecería La Reforma de Toluca.

Cheque Promedio: $600 pesos. restaurantelanoria.com

Casa de los Muñecos

Además de su cocina tradicional poblana, lo primero que puede captar tu atención es la fachada, en la que se observan azulejos que conforman un mural de caricaturas humanas en diversas poses y actitudes, una mofa del propietario a cada uno de los 16 regidores que se opusieron a que su casa tuviera más altura y fuera más untuosa que la sede de gobierno. Además de ser considerado uno de los más notables ejemplos de arquitectura civil de Puebla del siglo XVIII, es la sede del Museo Universitario de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP), que exhibe la colección de la Pinacoteca Universitaria.

Cheque Promedio:$400 por persona. casadelosmunecos.com

Entre Tierras

Te recomendamos ir a este restaurante por la noche, ya que su ambientación a media luz le da un toque romántico y místico. La casona pertenece al siglo XVIII, tiene estructuras originales en el portón y las vigas, ya que fue una vecindad. Desde su apertura, hace 9 años, se colocó un retablo proveniente de la capilla de Santa Lugarda en Libres, Puebla, que data de 1768. Con especialidad en comida mexicana e internacional, prueba alguno de sus 45 platos que van desde cemitas hasta pambazos de cerdo adobado. O las sugerencias de Abraham Serug, su joven chef de 33 años, como la tlayuda itsmeña de mariscos y frijoles con asiento, o la tinga de pulpo y quesillo con mayonesa de habanero tatemado. A partir del 1 de septiembre se incorpora a los postres el nicoatole con gellé a base de maíz sin grenetina animal y el sorbete de atole de maíz agrio.

Cheque Promedio: $450 por persona.entretierras.com.mx

Mural de los Poblanos

Es una excelente opción para probar comida tradicional poblana como las salsa verde a base de pipicha, y donde se rescatan las recetas de nuestros antepasados. Moles, caldos, tacos, sopas, postres, y una gama de dulces típicos como la cremita que es la natilla de rompope, son muy recomendables. Para el desayuno, los frijoles de la olla con cecina y huevo en salsa de chile pasilla, logran ese sazón que recuerda a los fogones de la abuela. También deléitate con el mural, en el que están plasmados personajes poblanos como Capulina o Samuelito Lozano, autor de la canción “La Rielera”.

Cheque Promedio: $350 por persona. elmuraldelospoblanos.com

Casareyna

Un plato de moles originales con camote morado, un tradicional chile en nogada o filete en salsa de tuétano son algunos de sus imperdibles. Este restaurante que ofrece cocina tradicional poblana tiene entre sus platillos destacados de temporada los escamoles y gusanos de maguey. El espacio es ideal para celebrar eventos privados y empresariales gracias a sus distintos patios y terrazas con capacidad de 20 hasta 200 personas. Además de ser un hotel boutique, cuenta con una cava con especialidad en vinos mexicanos. Te sorprenderá la hermosa artesanía de talavera que se puede adquirir en la tienda.

Cheque promedio: $400 por persona. casareyna.com

Mesón Sacristía de la Compañía

Hace 302 años se construyó una hacienda que desde hace 30, es hotel y restaurante. Al entrar te transportas de inmediato a principios del siglo XIX. Las habitaciones se ubican en torno a un patio interior, tiene una suite y 8 junior suites, así como una galería de antigüedades para comprar. Si quieres descansar en calma en el centro histórico de puebla, ésta es la opción. Se ubica en la calle de los Sapos, avenida emblemática en el Centro Histórico. Los platillos son también de cocina tradicional. Prueba el mezcal de la casa.

Costo por habitación: $1,800 con impuestos, $2,100 la master suite. Cheque promedio en el restaurante: $250. mesones-sacristia.com

Casona de la China Poblana

Aquí vivió Catalina de San Juan, mejor conocida en su tiempo como La China Poblana. Hoy este lugar es una joya arquitectónica y un hotel para descansar en alguna de sus 10 habitaciones temáticas, cada una única en su estilo y decoración, todas con pisos de madera. Disfruta de su servicio de té y galletas en la terraza, además del préstamo de libros en diversos idiomas. En su restaurante prueba su especialidad: el mole poblano.

Costo:Habitación sencilla $1,900 con impuestos, master $2,600. Cheque Promedio: $250. casonadelachinapoblana.com.mx

Museo Internacional del Barroco

Dentro de una construcción ideada por el arquitecto Toyoo Itō, se encuentra un museo inaugurado en 2015 para deleitar a sus visitantes con obras de arte barrocas de 1550 a 1750. Entre espacios de relajación que van de sombras a luces que los guías llaman Makuma Kukan-descansos visuales para purificar la vista de la saturación que imprime el barroco en sus obras- se concentran siete salas de exposiciones en torno al barroco como la pintura y la música. Haz una parada en el Barroco Restaurante del chef Alan Sánchez y prueba sus chiles en nogada con maridaje.

Costo entrada al Museo: $80 pesos. mib.puebla.gob.mx/en

2 de mayo de 2018

Casareyna y su experiencia Audi

Llego a Puebla en un Audi A5 Sportback, la razón es para dejarme cautivar por las increíbles experiencias que Casareyna, hotel boutique poblano, tiene disponibles; algunas de ellas en colaboración con su socio Audi.

Fotos: Roger Rojas.

Casareyna

Moderno y acogedor, así es este hotel donde se disfruta de gran tranquilidad y silencio, a pesar de que se encuentra a unos pasos de una de las avenidas más concurridas de la Ciudad de los Ángeles: el boulevard Héroes 5 de Mayo, y a unas cuantas calles del hermoso y colorido Centro Histórico de Puebla.

La calma se percibe desde el bello patio rojo hasta los espacios más escondidos, de este lugar lleno de secretos y recovecos, y también el área de la alberca. En ellos se puede apreciar el logo de Audi, tanto en el lobby como los uniformes del atento personal.

Hotel boutique Casareyna

Este hotel boutique abrió con 10 habitaciones en 2007 y ahora cuenta con 46. Todas se cimientan sobre construcciones que datan de los siglos XVI al XVIII, que fueron humildes casas de trabajadores de la época. El arquitecto Ricardo Legorreta se encargó de renovar los espacios, pero con mucha elegancia dejó algunos recovecos que permiten entrever la historia del inmueble.

Experiencia Audi

Tanto los espacios públicos como las habitaciones están decorados en piezas de madera creadas por el maestro Esteban Chapital, desde las mesas y las sillas, además de las camas y escritorios, hasta detalles ornamentales de una belleza singular, ya que este artista usa solo madera reciclada, llena de historia.

Todas las suites son espaciosas; el confort y el lujo se notan en las sábanas de algodón egipcio de la marca Dalfiori, las amenidades Pineda Covalin y las piezas únicas de Talavera de la Reyna, pues los dueños son los mismos. Por eso encuentro piezas esparcidas por todos los rincones; tal vez mi favorito, y el de muchos, sea el pasillo de las águilas, que lleva al restaurante. Ahí descansan las cajas escudo, que fueron creadas justo para presumir los diferentes escudos nacionales de México.

Gastronomía poblana

El restaurante, un ícono en la ciudad de los ángeles, ofrece gastronomía poblana, lo que atrae a locales y viajeros. Esto se debe a que su cocina reúne a un gran equipo de más de 22 personas con el objetivo de brindar recetas auténticas y tradicionales. Aquí los secretos son los de la abuela o bisabuela, la herencia oral que se plasma en el plato: chalupas poblanas fritas y bañadas en salsa roja; molotitos de zaguán rellenos de requesón, papa y tinga, o la degustación de moles, que incluye el poblano de la abuela Ángela, el pipián de la tía Cris, que es verde, pero también el pipián de la tía Chela, que es rojo, y el mole blanco, con piñón, pulque, hoja de aguacate y especias. Todo lo degusto con placer y sin dejar nada en el plato.

Luego llegan los postres que no se quedan atrás y merecen su propio apartado; incluso podría llegar al restaurante simplemente para darme un muy dulce gusto con el merengue talavera con salsa de frutos rojos y confitura de higo; el mestizo arroz con leche lleno de sabores de la infancia, o el pay de queso con camote que obliga a limpiar el plato.

Seguir un régimen de ejercicio es importante, por eso el gimnasio totalmente equipado y la pista para trotar Audi, en la parte más alta del hotel, son ideales, además de que la vista desde ahí es increíble. En las paredes de la pista se pueden leer las palabras: “Desata tu poder interior”. Enmarcadas por logos de Audi, que, gracias a su superficie especial, evita que uno se dañe las rodillas.

Para descansar solo necesito pasar al área de la alberca y tirarme en una tumbona para dejar ir el estrés. Claro que un masaje relajante en el spa con los productos de Manos Curativas, una marca mexicana especializada en tratamientos para aliviar la tensión y ayudar al cuerpo, es de mucha apoyo.

Otra de las experiencias que vivo como huésped es visitar el Taller de Talavera de la Reyna, al cual podría llegar gracias al Audi A6 que el hotel tiene para cualquier traslado siempre que se pida con anticipación. Claro que como traigo un Audi A5 Sportback, dejo que otro afortunado goce de ser paseado por el chofer del hotel. En el taller se admira el proceso artesanal que le da a esta cerámica poblana su denominación de origen. Si se quiere una pieza en especial, puede ser diseñada al estilo que se guste.

Realmente se trata de una experiencia completa. Suite desde $210 USD. casareyna.com

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